Bolsas de alimentos congelados, ¿por qué deberían ser transparentes?
¿Os habéis parado a pensar por qué una gran mayoría de bolsas de alimentos congelados son totalmente «misteriosas» y no se puede ver su interior?
La respuesta es obvia, porque al fabricante no le interesa que se vea con claridad lo que hay dentro y prefiere atontarnos con bolsas estampadas de vivos colores. Todo está pensado y calculado y son muchos los fabricantes que lo hacen porque el marketing «funciona» de maravilla.
Si solo quisieran llamar nuestra atención, la bolsa podría ser estampada por un lado y parcialmente transparente por el otro. Algunas son así, pero a gran parte de la industria congeladora no le interesa en absoluto.
Todo lo más que se puede saber es, palpando su interior, si han sufrido una parcial rotura de la cadena del frío y todo su interior está apelmazado por ello.
Si fueran «algo» visibles por una de sus caras, el consumidor podría comprobar:
1. El tamaño y la calidad de lo que hay en su interior. En el caso de muchas verduras, habas congeladas por ejemplo, que se prestan mucho al engaño, se podría saber si su piel es basta y si son pequeñas de verdad, por mucho que las anuncien como baby o superbaby.
Aunque se palpen, no será nunca lo mismo que verlas con nuestros ojos.
2. Si tienen escarcha, que también nos indicaría una mala conservación como veremos más adelante.
3. Si se ha roto la cadena del frío en algún momento y los alimentos de su interior están formando un bloque único apelmazado en lugar de estar sueltos.
4. En el caso de una menestra de verduras congeladas, que serían muy cómodas si realmente fueran buenas, se vería la variedad de vegetales de su interior. Pueden llevar mucha zanahoria o guisantes gordos, que son las hortalizas más baratas, trozos grandes de alcachofas en lugar de pequeños, y pocos espárragos o ajetes si es que llevan alguno.
5. Si se trata de gambas peladas y crudas, no se os ocurra nunca comprarlas sin poder verlas.
Y si podéis verlas, deberéis fijaros en las capas superpuestas de hielo que llevan. Muchas se han congelado añadiendo capas y capas de hielo que es lo que se llama «congelación por revestimiento de hielo» y, cuando las descongeléis comprobaréis que son tan diminutas que no sirven para nada, ni siquiera para hacer revueltos. ¡Y parecían gorditas!
¿A qué temperatura deben estar estos alimentos congelados en los puntos de venta?
Esto es algo muy importante y en lo que nadie se suele fijar. Pueden estar en arcones, ahora ya todos con tapa que se corre o se levanta, o en armarios o vitrinas siempre con puerta, quizás más cómodos que los anteriores y en los que la visión general puede ser más amplia.
De esto ya os he hablado en varias ocasiones.
Los alimentos previamente congelados o ultracongelados deben conservarse siempre a 18ºC bajo cero. Por eso estos electrodomésticos no son verdaderos congeladores. Son tan solo, como su nombre indica, conservadores y, si se abren demasiado a menudo, o no se vigilan de vez en cuando, o no son de calidad pueden estar a una temperatura superior a la exigida, a 15 o 16ºC bajo cero, por ejemplo.
Estas «subidas» de temperatura hacen que la cadena del frío se rompa, lo que trae consigo la escarcha o el apelmazamiento si han durado mucho tiempo. Los alimentos no se habrán estropeado pero su calidad no será la misma.
Ya sabéis también que un exceso de frío nunca perjudica siempre que el envase sea bueno y no esté roto.
¿Cuánta agua deben soltar los alimentos congelados después de descongelarse?
Aquí también deberéis tener cuidado porque el engaño está a la orden del día.
Tan solo deben soltar un 10% del peso del alimento, que es lo que está autorizado, y esto lo cumple por ejemplo Pescanova en todos sus productos.
Sin embargo una cadena que solo fabrica y distribuye productos congelados no lo cumple nunca en sus alimentos congelados, ni en verduras, ni en pescados…
Y en los productos precocinados y congelados que también vende esta cadena, si leéis su composición nutricional, os puede dar un síncope, porque pueden llevar de «todo» y precisamente nada saludable.
¿Cómo se debe descongelar un producto congelado?
Tampoco son fiables todos los consejos que dan muchos de estos fabricantes.
♦ Lo ideal es descongelarlo en la nevera, en su mismo envase y todo el tiempo que haga falta que dependerá de su tamaño y su densidad. No es lo mismo descongelar un paquete pequeño de gambas, por ejemplo, que un pulpo entero o una pieza grande de carne.
♦ Si se va a estar en la cocina en el momento en el que calculemos que la descongelación va a terminar, se podría descongelar a temperatura ambiente. Pero nunca sacarlo del congelador y dejarlo toda la noche en la mesa de la cocina.
♦ Tampoco poniéndolo encima de un radiador, ni con un secador de pelo, ni metiéndolo en agua caliente, por mucha prisa que haya y por mucho que algún atrevido lo recomiende.
♦ Otra opción de descongelación correcta sería en el microondas, a potencia de descongelación, y dependerá de la clase de alimento, de su forma, de su tamaño y también de su densidad. Habrá que ir dándole la vuelta al paquete cada pocos segundos.
Como no se suele saber hacer bien, muchos al descongelar ya cuecen los bordes del paquete, tanto si se trata de filetes de pescado como de carne.
♦ Para descongelar correctamente en el microondas hay que retirar siempre las bolsas que los contienen que suelen ser plastificadas ya que en el microondas no se debe meter ningún tipo de plástico.
Todo esto está explicado en mi ebook si lo compráis por el mismo precio en formato pdf + epub, como en Amazon en formato Kindle.
Hola Cristina
Gracias por este post interesante
Que gambas o labgoztinos me recomiendas para usar en salteadozs, etc
Saludos
No te puedo recomendar ninguno Jesús porque he dejado de comprarlos, todos!
Compraba en una gran superficie, después de rebuscar en muchos otros sitios, unos que venían de su central en Francia y que eran buenos y, como los han dejado de fabricar, ya no compro ninguno.
Mientras la poderosa industria alimentaria nos ofrezca cada día más productos llenos hasta arriba de aditivos innecesarios, con el beneplácito de las administraciones, iré restringiendo mis compras.
Los aditivos están todos autorizados, algunos, pocos, son totalmente necesarios, pero no la cantidad ingente, cada día mayor, que añaden.
¡Como no va a haber tantas alergias e intolerancias si lo que comemos está cada día más manipulado!
Muy caros, pero maravilloso sabor y calidad, como para quedar bien en una comida con amigos, los que se crían en tierra firme, cerca de mi pueblo, Frescos y libres de conservantes, Los recomiendo sin dudar.
Al buscar la dirección en Internet, veo que tienen cerrada la venta, minorista temporalmente, porque tienen toda la produccióon vendida a restaurantes http://www.gambanatural.es/
Me conformaría con que viniera indicado el peso una vez escurrido el agua, sobre todo en los pescados. congelados, Con el pez, te venden también una porción del océano.
Hasta dónde yo sé Félix, el catalán de origen noruego, Ian, que creó esta piscifactoría de secano lo ha dejado y ha empezado un nuevo proyecto.
Si abres la página que tú citas verás que pone «TEMPORALMENTE – FIN DE VENTA», así que no sé lo que pasará.
Yo los probé el año pasado, incluso os puse algún «experimento» de los que yo hice, y estaban riquísimos.
Habían incluso ampliado sus instalaciones! Algo «raro» ha pasado… ya nos enteraremos….
Solo Pescanova cumple la normativa y suelta un 10% de agua. Los demás te venden «agua» a precio de producto y se quedan tan panchos! Ya me he quejado en varias ocasiones!
Si entré en la página y el e eso . Compraré Pescanova.
Los que venden cocidos en el mostrador C.I. llevarán muchos conservantes
Gracias
Saludos
Hola Cristina:
A los 39 años tuve una trombosis y embolia pulmonar, llevo tomando sintrom desde entonces, va para 15 años, estos últimos meses los resultados de mi coagulación me están dando un poco alterados, y me han dicho que tengo procurar no tomar vitamina K, me han matado, ¿qué verduras me recomiendas? todas las que suelo tomar la llevan, ¿me limito a zanahorias y hongos? ayyy que desesperación.
Gracias Cristina
Un abrazo
Si me sigues en este blog o en mis ebooks, a la hora de tratar las verduras tienes que hacer justo lo contrario de lo que os recomiendo siempre:
1. Antes de lavarlas, trocearlas bastante.
2. Dejarlas en remojo con mucha agua durante un buen rato.
3. Cambiarlas el agua y dejarlas en agua limpia otro buen rato.
4 Cocerlas cubiertas con agua y «nunca al vapor».
5. Después de cocidas, tirar el agua de cocción y volverlas a lavar con agua abundante.
De esta manera vas a disminuir notablemente la cantidad de potasio que tienen, aunque desgraciadamente también todas las vitaminas y minerales solubles en agua, pero qué se le va a hacer!
Los hongos tienen potasio y no los puedes tener en remojo, cuidado!
Tienes en Internet alguna página fiable con la cantidad de potasio de muchas verduras y frutas. Búscalas y si quieres me mandas la que te haya parecido buena para que le eche un ojo!
Gracias Cristina: Buscaré las páginas que me comentas y ya te cuento.
Gracias mil
Marián confundí, en mi comentario anterior, la vitamina K con el símbolo químico del potasio que es K. 😥
De todas maneras la manera más «fácil», aunque no lo es, de regular tus cifras de sintrom es el propio médico dependiendo de tus análisis.
Entre los alimentos que cuentan con menos vitamina K se encuentran los pimientos verdes, las judías verdes, las patatas y en el capitulo de frutas, los limones, las cerezas, los plátanos….
Las verduras de hoja muy verde, como las espinacas, las acelgas, así como los alimentos flatulentos, la col, la coliflor,el repollo, el brécol, las coles de Bruselas… se pueden comer una o dos veces a la semana.
Es preferible que no bebas cerveza.
¡Que te sea leve!
Gracias Cristina. Siempre me regulan las dosis dependiendo de los resultados, pero a veces, digamos que cuando «estoy rebelde» y los resultados no estabilizan, me dicen que ayude con la alimentación, obviando los alimentos con vitamina K, y claro, yo es que sin verduras no vivo, cierto es que la hoja verde la como como bien dices como mucho 3 veces por semana. Por suerte no me gusta la cerveza jajaja, normalmente sólo bebo agua, aunque de vez en cuando me permito una copita de vino, o un par de «culines» de sidra 😉
Un abrazo
Hola Cristina, una duda con respecto a lo que le comentas a Marián acerca de la vitamina K que le dijo el médico que debe evitar en su alimentación, dices que con los pasos que le das de lavado y cocción de verduras reduce la cantidad de potasio que tienen las verduras, pero por qué le hablas de potasio que es un mineral si ella habla de vitamina K y hasta donde yo sé son dos cosas distintas?
¡¡Claro que son dos cosas distintas!! Pero como el símbolo químico del potasio es K, por asociación de ideas, me confundí.
Ahora mismo voy a contestar de nuevo a Marián.
Hola Cristina
Compré espárragos blancos y me dicen en el C.I. en frutería , que no tengo que pelarlos que vienen pelados. ¿ Qué me aconsejas?
https://cristinagaliano.com/2017/esparragos-blancos-frescos-cocerlos-correctamente/
Gracias
Viendo tu video veo que los pelas
En el frigorífico cuántos dias máximo los puedo tener ?pues no los quiero congelar porque los consumo todos los días
Gracias
Los que compraste casi seguro que eran chinos. Los buenos de Navarra hay que pelarlos siempre, lo habrás visto en el video. Es una vergüenza que se importen espárragos cuando nosotros tenemos de los mejores del mundo y con esa política están hundiendo el campo español. Seguro que te costaron baratos!
Por mucho que te gusten, hay que variar. Yo prefiero cocerlos correctamente y guardarlos en la nevera ya cocidos.
Hola Cristina qué marca de tupers plástico para consevar frigorífico y congelador recomiendas que lo leí en un post últimamente y no recuerdo la marca-
Gracias
Saludos
Hola Cristina
Dijiste ziploc. Gracias
Pero hoy hay muchas marcas, yo os puse Ziploc porque tengo algunos de esta marca y me han dado y me dan muy muy buen resultado, pesan muy poco y se friegan muy bien.
Buenas tardes Cristina,
desearía que me enviara la chuleta de ollas súper rápidas.
muchas gracias
Hola Cristina
qué espárragos aconsejas consumir los frescos aunque sean de Perú o los envasados tarros de cristal de Navarra? Se me plantea la duda pues de aqui no consiguo frescos y los de Navarra al estar envasados llevan conservantes.
Gracias
Yo te aconsejo los frescos blancos de Navarra, aunque están por las nubes pues los he visto precisamente ayer!
Y los envasados en frasco, no deberían llevar más que agua y sal, eso era lo que llevaban la última vez que los compré.
Hola Cristisna
Vivo en la comunidad Canaria, comprar en Amazón los botes ziploc me sale caros los portes . Por favor me podiras indicar otras marcas buenas de tuper de plástico a ver si las consiguo aqui.
Gracias
Saludos
Hay muchas marcas, pero yo sigo teniendo de los de marca de toda la vida y no me han hecho falta. Mira a ver si tienes algún Ikea pues también allí los hay buenos.
Hola Cristina
Cuando llegó de trabajar para almorzar o cenar caliento la comida que me voy a comer en un plato en el microondas y lo tapó con la tapa de plástico que se vende para ello, a potencia 350 y 3′ ó 4 ‘ . Es lo correcto calentar en el plato con esta tapa?
Gracias
Saludos
microondas/dp/B003IUN0MY/ref=asc_df_B003IUN0MY/?tag=googshopes-21&linkCode=df0&hvadid=82844303170&hvpos=1o1&hvnetw=g&hvrand=13703191704936755039&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=&hvdev=t&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=1005463&hvtargid=pla-1539549151
Me refiero está tapa
El enlace que me has puesto no funciona, así que no lo he podido ver.
Sí, puedes calentar un plato como tú haces siempre que sea a la potencia que indicas.
Hola Cristina!! Yo congelo algunas cosas en bolsas especiales para ello, pero me he dado cuenta que al descongelar están recubiertas de hielo o escarcha, igualmente si congelo en taper de cristal, al quitar la tapa veo lo mismo por encima del alimento, sin embargo si envuelvo los filetes en papel film y después los meto en la bolsa no sucede, me podrías indicar qué marca es mejor y el porqué de ello?
A qué temperatura congelas?
Qué marca de congelador tienes? Es no frost?
Muchas gracias por tu pronta respuesta, mi nevera es no frost y tiene un pequeño congelador encima, o sea, todo en una pieza.
Pero Juana tendrías que saber qué temperatura tienes en el congelador o en el combi.
Mi nevera no es combi, o sea, no tiene 2 motores, va del 1 al 5 y la tengo en el 3, es un Samsung Digital Inverter Technology – 10 year on the compressor, no hace hielo ni escarcha, el único problema que tengo es la escarcha que se ve al levantar la tapa del tupper, es una nevera pequeña y estrecha, porque el sitio destinado a ello es estrecho, si fuera más ancha no podría sacarla para limpiar detrás, tiene 1 cajón pequeño y una repisa tambíen pequeña en la parte de arriba, cuando congelo algo lo pongo allí porque pienso que allí es más rápido la congelación, luego lo bajo a la parte baja. Te agradezco mucho tu opinión, gracias
Por lo que me dices Juana, tú no sabes a qué temperatura congelas, y eso es MUY IMPORTANTE!!!
Si es así, CONGELA LA MENOR CANTIDAD POSIBLE de alimentos frescos porque pierden valor nutritivo Y ES UNA PENA!!!