Cristina Galiano

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Evitar que las frutas se hundan en los bizcochos. Bulo

12 marzo, 2015 by Cristina Galiano 31 comentarios

Para que las frutas no se hundan en un bizcocho sencillo, o en un plumcake que tiene más categoría, se sigue diciendo y haciendo, y hasta grabando, lo mismo que se decía cuando yo era pequeña y que nunca ha funcionado, que era envolver estos frutos previamente en harina.
¿Por qué no se cambia el chip?
¡Porque yo misma, la primera vez que hice un bizcocho de estas características, las envolví como se aconsejaba… y se me hundieron!
Por eso empecé a realizar diferentes pruebas o «experimentos», hasta conseguir el actual, que os aseguro es eficaz y «funciona» porque lo hago en todos mis bizcochos.
No suelo hacer el clásico plumcake, aunque también sirve, pero sí muchos bizcochos a los que les añado pasas pequeñitas sin semillas, las llamadas sultanas, californianas o de Corinto, y nueces.
Pero podéis añadir muchas cosas más siempre en pedacitos pequeños y con el siguiente truco.

Para empezar:
1. Todos los bizcochos se pueden hacer con aceite de oliva en lugar de mantequilla, aunque en mis primeros libros en papel yo todavía hacía alguno con esta grasa animal. ¡Menos mal que ya no existen!
2. Todos mis bizcochos, en la actualidad, están elaborados con aceite de oliva.
3.
 No hace falta para nada usar aceite de girasol aunque en muchas recetas lo aconsejen so pretexto de que no sabe a nada.
El aceite de oliva refinado, que por supuesto sigue siendo de aceite de oliva aunque haya perdido la gran mayoría de sus polifenoles y antioxidantes, no proporciona ningún sabor a ningún bizcocho y es más sano que el de girasol.
Se puede usar perfectamente aceite de oliva virgen extra de la variedad Arbequina que es muy suave y no aporta tampoco ningún sabor.
4. En muchas recetas os indican cantidades demasiado elevadas de aceite, que no son necesarias y que aumentan las calorías totales de cualquier bizcocho.
Si lleva demasiada grasa, aunque sea aceite de girasol, el bizcocho sale rico y esponjoso pero al comerlo, si se entiende un poco, enseguida se nota que está demasiado untuoso porque le sobra grasa.
5. Si ponéis pasas, frutas escarchadas, o cualquier fruta seca…, hidratarlas previamente con algún licor que os guste, podría ser brandy.
Esto se hace facilísimamente en el microondas. (¿Os dais cuenta de las «operaciones» que me proporciona continuamente este «aparatito»?)
Volcarlas en un vaso, agregarles el licor elegido, apretarlas con una espátula de silicona para que se queden cubiertas todo lo que se pueda con dicho licor, introducirlo en el microondas durante 1 minuto o minuto ½ a potencia máxima.
Veréis que “engordan” y se quedan blanditas.
El alcohol durante el horneado se evaporará y los peques podrán también disfrutar de este bizcocho.
Si no queréis usar un licor, hidratarlas simplemente con agua que luego tiraréis.
6. La receta tiene que tener todos los ingredientes en la proporción adecuada para que no resulte demasiado fluida ni muy amazacotada.
7. «Montar» los huevos con el azúcar como ya os expliqué, añadiendo al final el licor del macerado de las pasas o frutas, pero no éstas, y al final la harina.
8. No enmantecar el molde y a continuación enharinarlo porque es otro “bulo” que ya no hace falta y, además, en muchos hogares pueden no usar mantequilla nunca.
Hablaremos de esto en un futuro post.
Si el molde es antiadherente y de calidad, de silicona, o de vidrio y estos bizcochos se van a «hornear» en el horno tradicional, en el microondas, o en el molde crisp, para que nada se os pegue y conseguir buenos resultados, pintarlo por todo su interior, fondo y laterales, con una brocha de silicona y 2 gotas de aceite, ¡2 gotas!
Aunque no se pegan, se desmoldan luego mejor.
9. Volcar todo vuestra masa de bizcocho en el molde preparado y alisar su superficie también con una espátula blandita de silicona.
10. Repartir ahora por encima y uniformemente las pasas, y/o las frutas escarchadas y las nueces.
Si la masa del bizcocho es correcta no se deben hundir, sino que tienen que quedarse como “flotando” en la superficie.
11. Si vais a hornear el bizcocho en el horno tradicional, que estará ya caliente, sumergirlas ligeramente todas ellas con la espátula, para que no se vayan a quemar, sin hundirlas.
Seguirán estando visibles… pero recubiertas de masa de bizcocho.
12. Introducirlo en el horno caliente en función turbo, es decir con aire caliente envolvente, normalmente a 160º-170º, durante 20 o 30 minutos dependiendo de cada horno y de cada bizcocho.
13. Si vais a hornearlo en el plato crisp, o en el molde para bizcochos también crisp, realizar las mismas operaciones anteriores.
¡Veréis como «funciona»!

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Publicado en: Técnicas Etiquetado como: aceite, crisp, frutas secas, frutos secos, girasol, horno, licor, microondas, oliva

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Comentarios

  1. angeles dice

    12 marzo, 2015 a las 11:14

    Yo siempre hago el bizcocho del yogur que me sale bastante bien y aligero el aceite con leche y queda muy suave y esponjoso.

    Responder
  2. Beatriz dice

    12 marzo, 2015 a las 14:03

    Yo sustituyo siempre las mantequillas y mantecas por aceite de oliva virgen extra y estoy contenta con los resultados . Estas Navidades hice unos polvorones de avellana con aceite de oliva y estaban ….. deliciosos.

    Responder
    • Mónica dice

      12 marzo, 2015 a las 14:29

      Hola Beatriz, ¿serías tan amable de decirme si utilizas siempre la misma proporción para sustituir la mantequilla por aceite o además hay que modificar el resto de ingredeintes sólidos o líquidos? Y si es una proporción constante, ¿podrías decirme cuál es? (por ejemplo, al 75%, cada 100 gr. de mantequilla se pueden sustituir por 75 gr. de aceite).
      Muchas gracias.

      Responder
  3. Beatriz dice

    12 marzo, 2015 a las 15:11

    Hola Monica , la verdad es que hago las cosas a ojo .
    Cuando utilizo alguna receta de las que leo por ahi suelo echar un poco menos de la cantidad que pone y despues segun vea la textura añado mas o no . Siento no poder ser mas precisa

    Responder
    • Mónica dice

      12 marzo, 2015 a las 17:11

      Gracias, Beatriz.
      🙂

      Responder
  4. Mikele dice

    12 marzo, 2015 a las 15:23

    Hola me podríais decir donde es fiable comprar recipientes para echar la comida recién guisada y para congelar
    O sea que aguanten 120grados y menos 25
    O enviarme un enlace con alguna imagen de los que OS gusten
    Gracias

    Responder
  5. Cristina Galiano dice

    12 marzo, 2015 a las 16:49

    Pues tendrás que buscarlos en Ikea, grandes almacenes, grandes superficies… y comprobarlo tú mismo porque los que yo tengo fueron los primeros que salieron y eran muy caros pero eternos. Tengo más de 200!
    Además, al haberles salido muchos competidores, ya casi no tienen variedad de modelos ni de capacidades distintas.
    Eran buenos los
    http://www.ziploc.com.ar/productos/recipientes.asp
    pero como todo cambia, no sé si seguirán siéndolo.
    En muchos además, pueden no especificarte las temperaturas, y si no los compras en los sitios baratuchos pueden ser buenos.
    Si no aguantan bien el frío, lo más que te puede suceder es que se te rajen, con el tiempo, las tapas!

    Responder
  6. Mary Carmen dice

    13 marzo, 2015 a las 9:57

    Buenos dias Cristina, cual es el mejor molde para hornear un bizcocho.

    Un abrazo

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      13 marzo, 2015 a las 10:49

      Uf! Depende del bizcocho que sea y de dónde lo vayas a hornear, dímelo para que te pueda contestar!

      Responder
  7. Mikele dice

    13 marzo, 2015 a las 10:44

    Cristina para hacer el bizcocho de yogur en el plato crisp,
    Ya no queda el molde que te gustaba a ti par bizcocho crisp
    Por si se me desparramaba en el plato crisp, en vez de ponerle aceite y echarle la masa diectamente
    ? se podría forrar el crisp con papel de horno ? Y echarle la masa
    Gracias y saludos
    Te felicito por tu trabajo

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      13 marzo, 2015 a las 10:53

      ¿Cómo que no?
      http://www.amazon.es/gp/product/B002LE8D6Q/ref=pd_lpo_sbs_dp_ss_1?pf_rd_p=556244407&pf_rd_s=lpo-top-stripe&pf_rd_t=201&pf_rd_i=B002LE8D70&pf_rd_m=A1AT7YVPFBWXBL&pf_rd_r=1H14WXRR4NCZCA4TSPJ8
      No debéis usar el papel de aluminio para nada, nada… y menos con calor!
      Si la receta es buena, la masa no se tiene que desparramar, queda bastante densa.
      Y en este caso, con el plato crisp, anularías su efecto.

      Responder
  8. Mikele dice

    13 marzo, 2015 a las 11:28

    Hola Cristinoa pues en el enlace del eBook que estuve leyendo ayer noche l del molde que te gustaba ( no el otro que era poco mas alto que el crisp) ponía agotado
    No me refería al papel de aluminio sino al vegetal
    Pero ya he entendido que no vale porque sino el efecto del crisp se anula
    Un abrazo

    Responder
  9. Cristina Galiano dice

    13 marzo, 2015 a las 11:38

    ¡¡No es lo mismo!!
    El papel vegetal = sulfurizado = papel de horno sí se puede usar, tampoco en este caso, pero el otro nunca!!

    Responder
  10. María dice

    14 marzo, 2015 a las 10:21

    Hola, Cristina, gracias por tan buenos consejos.
    disiento del sabor del aceite, a mí me sabe un poco a aceite y me sabe a ¡gloria! empecé a usarlo porque últimamente no tengo habitualmente mantequilla y probé y me quedó rico. Con otro sabor, pero estupendo. Incluso hace tiempo que lo uso en el pastel de arroz. Eso sí siempre con un poco menos de cantidad que la recomendada.

    Uso las bandejas de aluminio cuando tengo que llevar por ahí algún pastel. He probado a forrarlo con papel vegetal y me queda bien. Los forofos del pastel de arroz lo agradecen.

    Una pregunta: ¿Qué es el resto de la composición de mantequilla que pone en las tarrinas? Si no es grasa al 100% ¿qué es? No me parece mal la mantequilla en crudo de vez en cuando porque tiene sus vitaminas, aunque ya me estoy pasando a la leche entera. consumo poca y por lo menos que tenga las propiedades de la leche. No creo que esté en un error. Apenas frío ni uso salsas -mi estómago no da más de sí- y me parece que las grasas son necesarias «en pequeñas diócesis», claro.

    Muchas gracias.

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      14 marzo, 2015 a las 16:09

      Prueba de nuevo mis bizcochos con aceite de oliva refinado…que no saben a aceite en absoluto, ¡mis recetas no porque está en la proporción adecuada.
      El papel de aluminio no deberías usarlo para nada!
      Somos los que más lo usamos todavía de toda Europa!
      Si forras tus pasteles primero en film, luego ya puedes usar encima, para que no haya contacto directo, el aluminio.
      Me preguntas: «¿Qué es el resto de la composición de mantequilla que pone en las tarrinas? Si no es grasa al 100% ¿qué es?» Habría que preguntarselo al fabricante!!!
      Aunque como tú bien dices la mantequilla tiene sus vitaminas, más tiene el aceite de oliva virgen extra y es 100% aceite!
      Y mejor que la leche entera, si ya estás «crecidita», leche desnatada, sin ningún añadido porque eliminas la grasa y el colesterol, ¡aunque no sabe a nada!

      Responder
      • María dice

        15 marzo, 2015 a las 23:17

        Muchas gracias. Ni siquiera tengo film de ese en casa. Tampoco el film de plástico para usos culinarios. Solo uso alguna vez, cuando he de llevar algún pastel fuera, uso recipientes de aluminio previamente forrados con papel vegetal.

        Es una idea el aceite refinado pero nos gusta el sabor y desde hace algún tiempo usamos aceite de producción familiar. Un lujo. Miraré en la producción externa para invitados.

        Mil gracias por tu solicitud. 🙂

        Responder
  11. María dice

    14 marzo, 2015 a las 10:38

    Cristina, aunque leo habitualmente los post, alguno me habré dejado. Deseo un favor.
    Tengo intolerancia a los potenciadores de sabor, edulcorantes artificiales, a los glutamatos y aunque afirmes los contrario los garbanzos me sientan fatal desde hace algún tiempo y las crucíferas…. y suma y sigue.

    Hace años empecé la horrenda costumbre de mascar chicle, pensaba que estimularía la producción de saliva, una operación de vesícula y algún medicamento hicieron el resto.

    Nos han quitado del tabaco pero no hay forma de que se retiren esos aditivos que se cargan directamente la flora intestinal e imagino que afectará a otros tejidos, soy de letras puras y no llego a más. Voy a la compra con lupa porque algo tan ‘inocente’ como el jamón de York está plagadito: mil veces más sano el jamón serrano, siempre que no lleve un misal de aditivos. Sin contar los sopicaldos, veneno puro en generaciones que llevan años tomándolos y han cambiado los paladares. Creo que se anuncian en tv -no tengo- y ya los niños no saben comer.

    Veo que las personas mayores tenemos problemas de ese tipo y no consigo convencer a nadie de que no coman caramelos sin >/em>, ni otras historias. Si se hace por los dientes, se cepillan después y listo.

    Como farmacéutica ¿podrías hacer algo?

    Muchas gracias. Un saludo

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      14 marzo, 2015 a las 16:38

      1. ¿Cómo te han hecho esas «intolerancias» de las que me hablas? porque «eso» es lo más importante!!!
      2. Yo nunca he dicho que los garbanzos no sientan mal!!
      De pequeña,lo único que me dejaban mis padres no tomar eran los garbanzos del cocido porque me sentaban mal. He descubierto, porque me gustan, que si los mastico mucho, pero mucho mucho, como el resto de las legumbres, me sientan estupendamente y no son nada flatulentas.
      3. De la familia de las crucíferas, habria que tomar una de ellas por lo menos 1 vez a la semana porque son imprescindibles! Y ya lo he explicado.
      4. A mí no me gustan nada los aditivos, y también hay posts publicados al respecto, pero, por favor, no se cargan la flora intestinal!!!
      5. Yo ya intento «hacer algo» con mi blog, pero soy un granito de arena en el desierto y muchos, muchísimos quieren abrir algo, comer y tirar.
      Y ahora te copio mi «última chuleta» que acabo de escribir.

      Como constato cada día que sois muchísimos los que no estáis suscritos al blog y os perdéis, y entonces me preguntáis… , os aconsejo que de «una vez para siempre» os suscribáis al mismo siguiendo estos pasos:
      https://cristinagaliano.com/2012/como-suscribirse-gratuitamente-a-mi-blog/
      1. Mi blog es un blog-libro y hay una cierta ilación entre los varios temas que trato.
      2. Si os saltáis alguno, porque entráis de vez en cuando, o me tenéis en favoritos estaréis perdidos.
      3. Es totalmente gratuito y no vais a recibir más que mis publicaciones, ni publicidad, ni spam, nada….
      4. Si os gusta el tema lo leéis, de lo contrario lo tiráis a la basura.
      Siento daros el «co…», pero de lo contrario me hacéis perder un tiempo precioso que no tengo y os contesto tipo telegrama, algo que no me gusta.
      Y al final, como en tu caso, os «quedáis a medias»!

      Responder
      • María dice

        15 marzo, 2015 a las 23:06

        Disculpa, Cristina, sí he estado mucho tiempo suscrita. Hubo un momento que me di de baja de muchas suscripciones. El problema de este son los comentarios, casi es imposible seguirlos y es donde se encuentran muy buenas sugerencias. Por otra parte coincidimos en muchas cosas. Parece que hemos hecho descubrimientos a la vez al mismo tiempo desde hace muchos años. De letras puras pero muy de investigar en la cocina. Quizá por haber trabajado siempre fuera de casa ¡y dentro! contra reloj y a la vez, haciendo que todo fuera bien en la cocina, que me encanta.

        Creo que por no cargar el post me expresé mal.

        Me explicaré sobre algunas legumbres. Tu insistencia de que no masticamos bien ni despacio sí tienes razón pero no toda… los celiacos no resuelven su intolerancia al gluten de esa forma, por ejemplo. Decía que también hay «intolerancias» en mi caso no sé cómo empezó: chicles «sin», durante muchos tiempo una operación de vesícula, fármacos… descubrí por acierto-error que tenía intolerancia a casi todas las legumbres -en el caso de los garbanzos no tolero ni la harina-, las crucíferas, los glutamatos, potenciadores de sabor, edulcorantes artificiales, y alguna cosa que no recuerdo: el SII no se elige y no he encontrado nada para subsanarlo más que la dieta y en crisis aguda complemento de probióticos que me aconsejó un boticario de Valencia sin que yo al principio supiera bien de qué iba su remedio. El médico de digestivo lo responsabilizó a las grasas que no se digerían bien después de una operación de vesícula… me dejó con los ojos a cuadros. Pero yo había enterrado la víspera a mi madre a la que él la había operado 10 días antes… el momento psicológico.

        De verduras de hoja en la Ribera del Ebro tenemos la borraja, verdura sana donde las haya. Tolero las judías verdes con lo que cubro bien el apartado de verduras. Con un poco de patata y cocida –aquí suelo saltarme lo de cocer la patata en microondas- casi sin agua en olla rápida y luego con un poco de aceite crudo, muy rica, digestiva y sana.

        Sé que no solo intentas hacer algo con tu blog y tus libros, que también adquiero- y te estoy muy agradecida.

        Un saludo

        Responder
        • Cristina Galiano dice

          16 marzo, 2015 a las 11:45

          Todos en general María masticamos mal, yo la primera que hago todos los días esfuerzos casi sobre humanos por no olvidarme. Y con las legumbres he conseguido maravillas».
          Evidentemente los celiacos no resuelven su intolerancia al gluten de esa forma.
          Yo te preguntaba que cómo sabes que tienes tantas intolerancias, ¿te han hecho algún tipo de pruebas o tests?

          Responder
  12. Alicia dice

    15 marzo, 2015 a las 20:55

    Cristina me acabo de comprar la olla superrapiida y tu libro»Utilizar tu olla superrapiida a tope» y en las recetas de arroz indicas 200gr y me gustaría que me pudieras decir el tiempo de cocción para 400 gr
    Gracias y un saludo.

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      15 marzo, 2015 a las 21:11

      Si los tiempos variaran, con la minuciosidad con la que yo escribo mis libros, os lo habría indicado!
      ¡Y además, esta pregunta ya la he contestado mil veces!
      Si pones el doble o el triple de una receta, la válvula tardará más en subir y sobre todo más en bajar, y durante ese periodo de tiempo la cocción o el cocinado siguen aunque ya sin gasto de energía.
      Ahora bien, en el caso especial del arroz, si pones 400 g, es decir lo que sería para 8 personas, necesitas en cualquier método culinario, tradicional o moderno, bastante superficie útil de trabajo para que el arroz no quede amontonado sino desparramado.

      Responder
  13. Esther dice

    15 marzo, 2015 a las 21:11

    Hola Cristina quería aprovechar la olla que tengo aunque sea para cocer verdura,buscando el cestillo lo he encontrado pero
    creo que le faltará algo donde apoyarlo porque sino se mojara
    Verdad?
    Gracias por tu tiempo

    Responder
  14. Cristina Galiano dice

    15 marzo, 2015 a las 21:23

    Dependerá de como sea dicho cestillo. Algunos tienen unos abombamientos en el fondo exterior que ya son suficientes para que debajo quepan las 10 cucharadas de agua.

    Responder
  15. Esther dice

    15 marzo, 2015 a las 21:47

    Cristina dos dudas
    1 me he fijado que el castillo es pequeño
    Creo que poca verdura podré poner
    ?los que tu tienes son grandes?
    2
    No entiendo la finalidad de poner asada los castillos
    Gracias

    Responder
  16. Esther dice

    15 marzo, 2015 a las 22:13

    En la dos quería escribir asa en los cestillos
    Saludos

    Responder
  17. Cristina Galiano dice

    15 marzo, 2015 a las 22:31

    ¿ Por qué no me mandas una foto y acabamos antes?

    Responder
  18. Teresa dice

    19 marzo, 2015 a las 12:42

    Hola Cristina,
    como «discípula» tuya, de vez en cuando hago experimentos, y quería comentarte el último.
    Me he fijado que en las últimas recetas de bizcochos publicadas, las cantidades de harina, azúcar, incluso aceite, han sido reducidas en comparación de las mismas recetas que habías publicado en tus libros, y en vista del éxito del bizcocho de calabaza de harina integral, ayer «tunee» el bizcocho de plátano del libro de Thermomix 31; reduje la harina a 170 gr y la cambié por integral, aumenté un poco el plátano y reduje también un poco el azúcar y el aceite, mantuve los 4 huevos, y al final añadí unas nueces tal y como nos explicas en este post, sin enharinar… el resultado ha sido perfecto!!
    Te diré también, que últimamente estoy probando, para comparar texturas, cuando hago un bizcocho, aparto una pequeña parte, la mayoría la horneo, y esa pequeña parte la introduzco en 4 cápsulas de magdalenas y al microondas, es increíble la diferencia, en el microondas queda mucho más esponjoso, como mas ligero, pero mucho mas soso de sabor, me parece muy curioso!
    Nada más, sólo quería contartelo.
    Muchísimas gracias por estar siempre ahí y por todas tus enseñanzas.
    Teresa.

    Responder
  19. Cristina Galiano dice

    19 marzo, 2015 a las 12:44

    Gracias a vosotros por todo lo que aportáis!

    Responder
  20. Piedad Cuadra dice

    29 noviembre, 2017 a las 21:36

    Hola Cristina:
    Te escribo para darte las gracias. Hice la pregunta en el internet y me contestastes vos y tu truco: las pasas remojadas en licor, y minuto y medio en el microhondas, santo remedio. No se fueron al fondo se esparcieron por todo el Xmas cake y me quedo mucho más sabroso. Tenía que hacer 6 pudines de navidad. El año pasado los hice y se fueron con las pasas al fondo, este año me voy a lucir gracias a vos. Muchas muchas gracias.

    Soy de Managua, Nicaragua y me encanta la cocina, especialmente los dulces.

    Responder
  21. Cristina Galiano dice

    30 noviembre, 2017 a las 8:52

    Mucho cuidado con los dulces, no los tomes muy a menudo aunque te gusten mucho porque, están saliendo todos los días, estudios científicos demostrando que el azúcar es «casi» un veneno, peor que las grasas saturadas!

    Responder

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Aceite de oliva virgen, todo lo que no sabes sobre él. Revisión
Cocinar en recipientes tapados. Revisión
Más preparaciones fantásticas en el microondas que no te puedes perder. Revisión.
Potaje de garbanzos y espinacas en 7 minutos. Revisión
Aceites vegetales no tan saludables. Revisión
Cuánta agua compras con tus congelados. Revisión
Salsa rápida de tomate para diabéticos y celíacos. Revisión.
Cómo congelar correctamente en casa. Revisión.
Cómo saber nuestro peso ideal o IMC. Revisión
Qué es alimentarse bien. Revisión.
Aclaraciones sobre los "hornos" microondas. Revision.
Conservar correctamente en la nevera. Revisión.
Pastel de carne o albondigón sin freír
11 Maneras de hacer ejercicio sin salir de casa. Revisión.
Fabada asturiana saludable en 10 minutos. Revisión.
Calorías, son todas iguales? Revisión.
Cuántas calorías diarias necesitas. Revisión.
Infusiones para los que no les gusta beber agua
Verduras, cómo cocerlas correctamente. Revisión.
Pan, cómo congelarlo, descongelarlo y que esté rico después
Cómo combinar salud y tiempo libre. Revisión.
Hígado de bacalao ahumado, cómo tomarlo
Cómo conservar alimentos que se han comprado en exceso
Cómo perder saludablemente 3 o 4 kilos. Revisión
Por qué empecé a escribir este blog hace ya 9 años. Revisión.
Jamón serrano loncheado y tacos de jamón para guisar sin aditivos
Hoy vamos a hablar de un queso manchego
Aceite de oliva virgen de la mejor calidad
Esta semana vamos a hablar de aceitunas sin aditivos
Mi nuevo libro en papel
Confitura de calidad
El blog cumplió ayer 9 años
Chuleta o chuletón de las ollas superrápidas
Mousse casera muy saludable de chocolate negro
Palitos de cangrejo, ¿son recomendables?
Lomo de cerdo adobado casero en filetes
Dietas vegetarianas
La ONU declara que hay que cambiar la dieta mundial
Thermomix 31, accidentes graves con él
Mejores métodos caseros de cocinado
¿Qué hacer con una mermelada que tiene moho?
Mejores recipientes para conservar y congelar alimentos crudos o cocinados
Carne mechada casera
Microbiota, ¿por qué es tan importante la calidad de lo que comemos?
Desayuno completo y saludable para después de las vacaciones
Mermelada casera de pimientos rojos
Bolsas finitas plegables para llevar y no usar las de plástico
Falsedades oídas, vistas, leídas o anunciadas
Tostas caseras rápidas, ricas y muy saludables
Feria del Libro de Madrid 2019, Gracias
Tortilla de patata, pasos a seguir para conseguirla muy rica
Ensalada niçoise, plato único completo
¿Tests de intolerancia alimentaria, son fiables?
¿La "operación bikini" es saludable?
Diarrea, qué es y limonada alcalina
Mentiras oídas, vistas, leídas o anunciadas
Flanes caseros muy rápidos
El hogar es una "mini empresa"
Plato único completo con bacalao u otro pescado
Berberechos al natural sin añadirles nada
¿Un microondas sin grill, sirve para algo?
Sorbete casero de fresas o de frambuesas
Rodaballo, mejor manera de degustarlo
Cómo trabajar menos y mejor en la cocina
Bolsas de alimentos congelados, ¿por qué deberían ser transparentes?
Dieta de salud planetaria
Sopa de verduras, plato único con pocas calorías
Octavo cumpleaños del blog de Cristina Galiano
Microondas, resumen
Ollas superrápidas, resumen
Kilos ganados en navidad
Besugos fantásticos para Navidad siempre frescos
Salmón marinado año 2018 y video
Lomo de cerdo con salsa de ajos para navidad
Menús de navidad, planificarlos con antelación
Mis ebooks, qué necesitas para leerlos
Mermeladas, requisitos para que sean de calidad
Huevos "estrellados" o rotos con pocas calorías
¿Sabíais que la leche sin lactosa sigue teniendo lactosa? Lactasa
Horno tradicional empotrado, para que servirá en el futuro
Vegetales que hay que comer diariamente para alimentarse bien
Comer o alimentarse, ¿alguien nos ha enseñado a hacerlo?
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Dieta mediterránea, ¿en qué consiste?
Caracoles guisados sin "nadar" en grasa
Sin gluten/sin lactosa ¡Vaya eslogan equívoco!
Frutos secos, dónde comprarlos y cómo evitar su enranciamiento
¿Es aceite de oliva todo lo que dice ser aceite de oliva?
Compra, ¿a qué hora debe hacerse?
Pelvis, artrosis o artritis, rodillas, desequilibrio, ejercicios que curan o alivian
Pies, ejercicios que curan o alivian ciertas dolencias
Bacalao ahumado casero
¿Hoteles "todo incluido" pueden afectar a nuestra salud?
Las ostras de cultivo también están obligadas a hacer "gimnasia"
Gazpacho andaluz casero, refresco saludable con pocas calorías
¿Somos los españoles consumidores exigentes en alimentación?
Cena exprés saludable en menos de 10 minutos
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Mermelada casera de zanahorias moradas
Trucos para perder peso sin aburrirse
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Hígado de bacalao rico en vitamina D, cómo tomarlo
La mafia de los fabricantes de microondas en 2018
Pollo en pepitoria
Microondas, cuál comprar en 2018
Microondas, ¿Calientas o cocinas?
Guantes, por qué usarlos en el hogar
Manitas de cordero modernas
Despresurizar una olla superrápida, ¿es correcto?
¿Sabemos cocer las verduras? Microbiota
Conservar o congelar
Bizcocho de zanahorias y mandarina con mucha fibra
Séptimo cumpleaños del blog de Cristina Galiano
Pechugas de pollo o pavo en salsa
Dónde adquirir al mejor precio una buena olla superrápida
Requisitos de una buena olla superrápida
¿Queréis perder los kilos recién cogidos en Navidad, de una manera diferente?
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Pizza, plato universal, ¿Es siempre saludable?
Cómo congelar los purés de verduras
Cómo limpiar "mágicamente" un fondo difusor exterior de acero
Infusiones caseras para hidratarse en lugar de agua
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Aceite, cantidad diaria por persona y de qué clase
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A qué "temperatura" hay que calentar en un microondas los platos ya cocinados
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Perímetro abdominal, cómo medirlo
Comer despacio, ¿Por qué?
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¿Hay que desenchufar el "combi" antes de las vacaciones?
Los refrescos light contribuyen al aumento de peso durante el verano
Confitado y cocinado al vacío caseros, ¿Nos aportan algo?
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Bacalao fresco, o congelado y desalado, con alioli suave soufflé
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Tapar o no tapar los utensilios mientras se cocina
Natillas muy fáciles y rápidas de hacer
Colesterol, cómo combatirlo de manera natural sin tomar "cosas" raras
Arroz salvaje, variedades y cocción
Espárragos blancos frescos, cómo cocerlos correctamente
Sopa de remolacha con pocas calorías
El mejor blog de cocina
Yogur más saludable
Alcachofas salteadas con jamón en 7 minutos
Precalentar los recipientes culinarios vacíos antes de empezar a cocinar
El ejercicio físico o moverse es mágico
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Estreñimiento y aceite de oliva virgen
El blog de Cristina Galiano cumple 6 años. Advertencias
Horno microondas, ¿es un horno de verdad?
Ajos negros, tostas exóticas y exquisitas
Kilos que sobran, cómo perderlos si no son muchos
Pato asado de Navidad a la naranja, o magrets
Platos de navidad diferentes de los tradicionales
Productos super sanos o "casi", con pocos aditivos
Planchar sentados mucho mejor que de pie
Aceite de oliva aromatizado con ajos negros
Nuestro sistema inmunológico, ¿cuándo está debilitado?
Callos a la madrileña con menos calorías
Catarro común o gripe, cómo cortar sus primeros síntomas
Lavadora, organízate antes de ponerla
Microondas, ¿todavía el “calienta leche” más caro del mercado?
La mejor "dieta" antienvejecimiento, 3 Comidas al día
Platos derivados del cocido madrileño
¿La alimentación influye en nuestra salud mental?
Ensalada de judías blancas, plato único completo
Ordena tu vida, es posible
Cómo adelgazar sin dietas y no volver a engordar, noveno ebook de Cristina Galiano
Helado cremoso de limón sin nata
¿De qué color son las hortalizas y frutas que consumes?
Organízate mejor y simplifica tu vida
Salpicón de pulpo cocido sin agua
Microondas, por qué se compra hoy
¿ Tienes estreñimiento?
El ejercicio físico hace casi milagros. Esclerosis múltiple
El sedentarismo junto a la obesidad, nuevas epidemias del siglo XXI
Microondas Whirlpool, vamos a contar mentiras
Receta estilo hindú de ternera, cerdo o pollo
Cocinando informática
Microondas, nuevas barbaridades sobre los mismos
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Olla superrápida, ¿por qué se compra? Ollas programables
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Huevos revueltos con bacalao, cómo cocinarlos mejor
El blog de Cristina Galiano cumple 5 años
Humidificadores caseros
Alimentos procesados, cómo evitarlos al máximo
Congeladores, cuántas estrellas deben tener para congelar correctamente
Trufas de chocolate sin mantequilla
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Pastel salado de fiesta
Pannetone espectacular sin mantequilla
¿ Los aditivos de la comida procesada podrían contribuir al aumento del cáncer?
Myplate o "Healthing Eating Plate"
Pirámide nutricional actual, ¿convence a todos?
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¿Los refrescos light son realmente efectivos?
Postre fresco con cabello de ángel o miel
Función crisp. Mi "chuleta" microondas
Microondas GT 286, qué botones funcionan de verdad y cuáles nos equivocan
20 Medidas exprés para perder kilos
Exqueixada de bacalao, ¿Plato único?
Mi ebook “Solo recetas que salen bien en el microondas” ahora ya en papel
Blog www.cristinagaliano.com, cómo usarlo a tope
“Medicamento” que más debería recetarse. ¡500 posts!
Los aditivos de la comida procesada podrían contribuir a la obesidad
Maleta, cómo hacerla para que quepa todo
¿La manipulación de los alimentos influye en el resultado final (2)?
Alimentación saludable o comida basura, ¿cuál se escoge? "Chuches"
Leche o yogur llenos de polifenoles
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Olla superrápida, microondas y Thermomix, ¿es oro todo lo que reluce?
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Bacalao "dourado" con las técnicas culinarias modernas
¿La manipulación de los alimentos influye?
Nuevo etiquetado 2015 de los alimentos, ¿mejoramos?
¿Nuestro cerebro puede influir en la pérdida de peso?
Crema de limón apta para celíacos
Enmantecar y enharinar moldes de cocina. Bulo.
Aluminio, ¿hay que usarlo en alimentación?
Huevos revueltos sin usar sartén
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Ollas superrápidas, por qué yo trabajo de diferente manera
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Ebook "Utiliza tu olla superrápida a tope" de Cristina Galiano ahora en papel
Pan artesano y "masa madre"
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Patatas, cómo cocerlas correctamente sin agua. Bulo.
Chorizo, qué debería llevar y qué llevan algunos
¿ Estáis perdiendo peso con salud?
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Sal yodada, por qué hay que cocinar exclusivamente con ella
El blog de Cristina Galiano cumple 4 años
Almendras, cómo freírlas y tostarlas en el microondas. Ventajas
Pierna de cordero lechal en 8 minutos
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¿Quieres perder los kilos de navidad? ¡No hagas ninguna dieta!
Ebooks de Cristina Galiano publicados hasta 2015
Pollo relleno para Navidad
Requisitos de una buena minipímer
Medicamentos efervescentes, ¿pueden subir la tensión?
Tarta de queso apta para celíacos
Cepillo dental eléctrico, aconsejable o no
Cabello de ángel en el microondas
Vitrocerámica, cómo limpiarla sin complicarse la vida
Papel absorbente y "bayetas" para que tu cocina sea eficaz y productiva
Aceite de rosa mosqueta, ¿se quitan sus manchas?
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Membrillo industrial, qué lleva y qué debería llevar
Sartén, cómo trabajar en ella y limpiarla sin esfuerzo
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Mayonesa "achocolatada" y alioli de ajos negros. Videos
Ajos negros
Oferta de Bubok y libros digitales de Cristina Galiano
Más recetas rápidas y saludables con la olla superrápida, octavo ebook de Cristina Galiano
Artrosis, ¿te duele algo?, ¡pues muévete!
Tomates secos aliñados para ensalada, "pommodori secci"
Colesterol elevado, ¿se puede detectar a simple vista?
¿Te levantas de noche?
Mayonesa, mascarilla estupenda para el pelo estropeado
¿ Cuál es el alimento que más calorías tiene?
Tortilla de patatas exprés para emergencias
¡Nuevo Thermomix!
Si no tienes tiempo..., invierte en tiempo
10 Medidas saludables para cumplir años con buena salud
Entrevistas verano 2014 Canal Sur Radio
Mayonesa y sus derivados y 4 videos
Cuidado con las ensaladas
¿No os gusta el ejercicio? ¡Bailad zumba!
¿Os duelen los pies?
Brevas en almíbar, en el microondas o por el método tradicional
¿La dieta sin gluten adelgaza?
¿Los escabeches tienen que llevar mucho aceite?
Vivir más comiendo más verduras y frutas a diario
¿Es útil una bicicleta elíptica?
Brevas o higos frescos, cómo conservarlos más de 8 días
Qué hacer si se estropea el lavaplatos lleno hasta arriba
¿Os duelen las manos?
Merluza a la sidra, también en el microondas
¿A qué edad hay que empezar a cuidarse?
Acoso a los microondas
Desglasear después de cocinar, ¿por qué?
Video-receta 21, Bizcocho genovés y tarta borracha
¿Y si comer un poquito menos fuera muy saludable?
Video-receta 20, Mejillones cocidos en el microondas rellenos con vinagreta
Al freír carne o pescado, ¿se tienen que pegar en el fondo?
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¿Se puede engordar 1 kilo en 1 solo día?
Video-receta 18, Carne asada en la olla y "flores" de zanahoria
Crema hidratante casera para el contorno de la boca
Video-receta 17, Helado o biscuit glacé de ron con pasas
¿Te peleas con tu barba?
Video-receta 16, Caldo de pollo y sopa cubierta
Ollas superrápidas, ¿hay que precalentarlas vacías? Rejilla o trivet
Entrevista en RNE sobre mi ebook de Conservación y Congelación
12 Trucos para aplicar ante la "operación bikini"
Video-receta 15, Pulpo a feira cocido sin agua
Video-receta 13, Espárragos blancos y verdes con salsa tártara
¿Hay que ahorrar al hacer la compra?
Video-receta 12, Carne con salsa de atún
Las grasas trans amenazan la salud cardíaca de los europeos
Video-receta 11, Pastel de patatas
Tarta de bizcocho y crema de limón o lemon curd en el microondas, o en el horno
Video-receta 10. Cola de rosada con pimientos del piquillo y mayonesa "suflé"
Guiso de sepia y arroz negro con menos de 500 calorías
Video-receta, Salmón fresco cremoso con espinacas y curry
Video-receta 9. Biscuit glacé de Amaretto y merengue italiano
Guiso de salmón, plato con menos de 500 calorías y video-receta 14
Video-receta 8. Codillos salmuerizados estilo alemán
Plato único con huevos, verduras y setas con menos de 500 calorías
Vídeo-receta 7. Pastel o fiambre de carne
Guiso de pescado con menos de 500 calorías
Video-receta 6. Rape alangostado en el microondas
Guiso de pollo con verduras, tipo chilindrón, con menos de 500 calorías
Mis mejores recetas con Thermomix 31
Vídeo-receta 5. Tarta sablée de frambuesas
Guiso de ternera con menos de 500 calorías
Vídeo-receta 4. Tarta rápida de galletas, queso y arándanos
Mentiras sobre los microondas que circulan por Internet
Guiso de arroz con menos de 500 calorías en 2' de cocción
Vídeo-receta 3. Champiñones
Guiso de garbanzos, plato único con menos de 500 calorías y en 7' de cocción
Vídeo-receta 2. Ensalada marinera de pasta
El blog de Cristina Galiano cumple 3 años
Video-receta 1, Judías blancas con chorizo y morcilla
Entrevista en RNE y canal de YouTube de Cristina Galiano. Video 1, Judías blancas con chorizo y morcilla
Olla superrápida, ¿la usas a tope con y sin presión?
Guiso de pollo con menos de 500 calorías
Adelgazar con salud y sin dietas, más medidas (2)
Adelgazar con salud y sin dietas (1)... masticando mucho
Rebajas, ¿se ahorra realmente con ellas?
Turrón-pastel de chocolate con frutos secos en 5 minutos de cocción, ¡sin gluten!
Hortalizas y verduras, cuáles hay que pelar antes de cocinarlas
¿Te duelen las rodillas?
Besugo, cómo congelarlo, 10 puntos clave
Mariscos frescos, moluscos, cómo se cuecen
Mariscos frescos, crustáceos, cómo se cuecen
Guisos, ¿se pueden tomar en una "dieta" de 1.500 calorías?
Métodos mejores para cocinar en una dieta de adelgazamiento
Dulce de manzanas y kiwis tipo "membrillo"
Cebollas que no nos harán llorar
Marisco fresco, cómo conservarlo
Menopausia y sobrepeso, ¿están siempre unidos?
Habas frescas, ¿hay que hervirlas antes de cocinarlas?
Bocadillo casero para el cole, ¿Sigue estando vigente?
Solo recetas que salen bien en el microondas, 6º ebook de Cristina Galiano
Andar o correr, lo importante es hacer ejercicio
¿La manera de cocinar Influye en el resultado final de un plato?
Morcillo u ossobuco en 15 o 20 minutos
Bróculi, ¡ponlo en tu mesa! Cocción, conservación y congelación correctas
¿Tu tripa o cintura han aumentado?
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Requisitos de una buena lavadora
Bebidas azucaradas, ¿Son saludables?
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Microondas, qué hay que saber antes de empezar una receta
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Cómo lavar a mano ropa delicada, aunque ponga lavar en seco
Naranjas escarchadas estilo moderno, en el microondas
Mis ebooks, ¿qué se necesita para leerlos y consultarlos?
Cabezas de marisco, ¿se deben seguir utilizando hoy? Fumet de pescado
Tirar comida a la basura, cómo evitarlo
Gazpacho de pepino, fantástico para perder kilos
Primeras páginas de mi tercer ebook
Blog de Cristina Galiano, cambios
Bizcocho de chocolate y yogur en cualquier microondas sencillo
Mis ebooks en papel
Refrescos, ¿se consumen demasiado?
Microondas, recipientes "imprescindibles" para cocinar
Tubos de crema, cómo vaciarlos del todo
10 Reglas de oro para saber alimentarse
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Azúcar, ¿es tan saludable como parece?
Herramientas eficaces para cocinar en casa (2)
Acompañamiento de patata y repollo en el microondas y video
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Manchas en la ropa, ¿desaparecen siempre?
Utiliza tu olla superrápida a tope, ebook, ojear sus primeras páginas
Los 5 "ingredientes" dañinos de la vida moderna
5 Requisitos de un combi o nevera-congelador eficaces
Pastel de cabracho estilo moderno
Filetes empanados, ¿tienen su razón de ser hoy?
Guisos caseros, cómo desgrasarlos y rebajar sus calorías
Soy donante de órganos, App
Espinacas, cómo cocinarlas o degustarlas
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Pan rallado, cómo obtenerlo rápidamente si no hay pan duro en casa
Las carnes procesadas,¿enemigas de la salud?
Cocinar en casa con herramientas eficaces(1)
Caldos de carnes o pollo, cómo desgrasarlos para que sean más sanos y con menos calorías
Helado de tutti fruti o frutos secos
Blog de Cristina Galiano, ¡300 posts publicados!
Detergentes líquidos de lavadoras, ¿nos equivocan?
Espinacas, cómo adquirirlas y prepararlas en pocos minutos, ventajas e inconvenientes
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Tercer ebook de Cristina Galiano, cómo adquirirlo
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Cristina Galiano

Licenciada en Farmacia. Especializada en nutrición y en técnicas culinarias modernas.

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