Cristina Galiano

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Por qué no deben pelarse nunca las berenjenas

7 marzo, 2012 by Cristina Galiano 44 comentarios

La berenjena es una hortaliza cuyo fruto, que es lo que comemos, tiene una piel lisa, brillante y de colores diversos según la variedad, aunque la más común es la de color morado oscuro casi negro y es a la que me voy a referir pues en su piel se han identificado unos pigmentos que le confieren este color, las antocianinas, compuestos bioactivos muy interesantes que pertenecen a la familia de los flavonoides.
Entre los muchos alimentos que consumimos y que tienen antocianinas recordemos los arándanos, las frambuesas, las zarzamoras o moras, las cerezas, las ciruelas y uvas de color morado, la remolacha y sus hojas si están frescas, la col lombarda, los rabanitos…

Aunque no tuvieran estos principios bioactivos, las pieles de muchas hortalizas y frutas contienen más cantidad de fibra, tan importante para nuestra salud, que el interior. Y en el caso de las berenjenas también la tienen en sus pequeñas semillas internas.
En el único caso en el que no vamos a utilizar su piel sino solamente su pulpa es en el “caviar de berenjenas”, pero estas enteras se pueden usar como contenedores de dicho aperitivo.

El interés por estos pigmentos antociánicos se ha intensificado recientemente debido a sus propiedades farmacológicas y terapéuticas.
Un estudio realizado en el departamento de Nutrición de la Universidad de East Anglia por Aedin Cassidy  ha afirmado que el consumo habitual de estas antocianinas reduce la posibilidad de sufrir hipertensión.

Para llevar a cabo esta investigación, que se publicó en el mes de febrero del 2011 en el American Journal of Clinical Nutrition, los científicos tomaron en cuenta los estudios realizados durante un periodo de 14 años sobre la salud de las enfermeras y de los profesionales sanitarios, 134.000 mujeres y 47.000 hombres.

“Nuestros hallazgos son emocionantes y sugieren que la ingesta adecuada de antocianinas podría contribuir a la prevención de la hipertensión”, afirma Aedin Cassidy.

Independientemente de estos estudios yo nunca he pelado las berenjenas pues en todas sus preparaciones culinarias su piel firme y ligeramente crujiente contrasta perfectamente con la suavidad de su pulpa.
Tampoco hay que pelar nunca los rabanitos, precisamente por las antocianinas de su piel, ni los redonditos que están por todas partes y son tan bonitos si están frescos, ni los alargados y más grandes que yo he visto en la huerta murciana.
Como se van a consumir siempre en crudo, aunque suelen venir muy limpios lavarlos siempre debajo del chorro del agua fría y si llevaran tierra, algo poco frecuente, frotarlos bien incluso con estropajo verde.

Aunque la mejor época para el cultivo de la berenjena es el verano, hoy se encuentra durante todo el año al ser cultivada en invernadero cuando las temperaturas bajan.
Su valor energético y nutritivo es pequeño comparado con otros frutos, verduras y hortalizas pues contiene escasas vitaminas, hidratos de carbono, proteínas y minerales siendo el componente mayoritario el agua, en un 92% de su composición.

Pero como su contenido calórico es muy bajo, tan solo 23 calorías por 100 g, se pueden tomar gran cantidades que nos van a saciar pero no engordar, siempre que se cocinen de la manera adecuada.
Si se cocinan simplemente en su jugo en el microondas, sin añadirles nada en absoluto, pero siempre bien tapadas para que no se arruguen ni resequen, nos servirán después para elaborar la famosa moussaka, o una lasaña con ellas en lugar de pasta, para un pisto, para rellenarlas, para la escalibada, para una caponata…
Pero rebozadas únicamente con harina, o con harina y huevo, o con una pasta especial del tipo de las gambas con gabardina, o en tempura… pueden llegar a alcanzar las 250 o 300 calorías y habría que moderar su consumo bajo esta forma, por muy ricas que estén.

Aunque hace años se cortaban en rodajas o se abrían por la mitad y se les echaba sal para que, por osmósis, expulsaran al exterior los jugos amargos que contenían en su interior, hoy las variedades modernas ya no amargan.
Así que como consejo saludable → consumir muchas berenjenas siempre sin pelar.

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Publicado en: Nutrición Etiquetado como: antocianinas, arándanos, berenjenas, caviar, fibra, flavonoides, hipertensión, hogar, lombrada, Nutrición, Productividad, rabanitos, remolacha, Salud, Universidad East Anglia, uvas, violeta

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Comentarios

  1. Higinia Romero dice

    7 marzo, 2012 a las 12:51

    Cristina gracias por tu trabajo. En pequeñas dosis nos mantienes en intéres por la alimentación sana. ¡No te puedes imaginar el provecho que hacemos de tus aportaciones! un abrazo

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      7 marzo, 2012 a las 13:32

      Muchas gracias Higinia 🙂

      Responder
  2. josefina dice

    7 marzo, 2012 a las 13:11

    Gracias de nuevo por tus consejos y trabajo; yo nunca pele las berenjenas y no me molesta para nada la piel. Incluso a veces ni las ponía con agua y sal. Desde ahora mucho menos.

    El tiempo en el microondas, partidas a lo largo +/- de ½ cm de espesor, para posteriormente hacer la moussaka, supongo será de 1 mn – 2mn. (Yo siempre lo hacia en el horno embadurnándolas con un pincel con aceite debido a que en la bandeja de horno caben más)
    Gracias de nuevo

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      7 marzo, 2012 a las 13:36

      Josefina, en el micro siempre probando antes con muy poquito tiempo… porque si te pasas —> te saldrán arrugadas. Pero aunque tengas muchas, como tardan tan poco, las puedes hacer en varias tantas.¡Yo por no encender el horno… doy lo que sea! y además te ahorras el aceite y sus calorías. 🙂

      Responder
  3. Maru dice

    7 marzo, 2012 a las 16:35

    Cristina gracias por hacerme ver que estoy cometiendo un gran error: Pelar las berenjenas, con el coraje que me da. Un trabajo menos y un beneficio mas. Cuando hago las berenjenas rellenas, las hago en el microondas y quedan de fabula. Gracias por los consejos

    Responder
  4. Ana dice

    9 marzo, 2012 a las 22:16

    Hola Cristina,
    muchas gracias por tus consejos de nutrición, !estoy aprendiendo un montón!
    ¿Me puedes explicar como cocino las berenjenas en el microondas para hacer un pisto? Es que en casa nos encanta a todos este plato, y para los niños es genial: verduras variadas con arroz. !Les encanta!
    Muchas gracias,
    Ana

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      9 marzo, 2012 a las 22:24

      Primero pones cebolla picadita con un poquito de aceite, remueves bien, tapas y cocinas 2 o 3′.
      Luego añades a cubos no muy grandes los pimientos verdes y rojos + aceite + removido, tapar y cocinar hasta que estén casi blandos.
      Después las berenjenas, los calabacines y tomate triturado de lata un poco colado y repites las mismas operaciones hasta que todo esté muy blando 🙂

      Responder
  5. Francia Elena dice

    31 octubre, 2012 a las 16:29

    Buen dia. Yo coloco las berenjenas en el micro por 20 minutos , metidas en una bolsa plastica, luego las pelo y solo utilizo lo de adentro, aceite de oliba, cabezas de ajo, sal y pimienta…La pregunta es? puedo utilizar la piel ?

    Responder
  6. Francia Elena dice

    31 octubre, 2012 a las 16:31

    Perdon por escribir OLIVAA con B…

    Responder
  7. Cristina Galiano dice

    31 octubre, 2012 a las 16:41

    Para empezar yo no las metería nunca en una bolsa de plástico sino en un buen recipiente apto para microondas, mira
    https://cristinagaliano.com/2012/recipientes-aptos-para-microondas/.
    El tiempo me parece larguísimo.
    ¿Qué cantidad de berenjenas pones?
    ¿Cómo las cortas?
    ¡¡Claro que deberías comerte la piel, lee de nuevo lo que dice el post!!

    Responder
  8. angel dice

    5 marzo, 2013 a las 16:28

    Hola buen dia, gracias por la informacion me sirvio mucho pero tengo una duda la berengena la puedo hervir? Muchas gracias.

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      5 marzo, 2013 a las 17:31

      ¿ Y por qué no? Y la puedes cocer bien tapada y sin añadir absolutamente nada en el microondas con lo que no pierde nada de sabor.

      Responder
  9. montse dice

    16 marzo, 2013 a las 16:14

    quisiera saber el truco para congelar berengenas y alcachofas rebozadas bueno creo que se podra gracias

    Responder
  10. Ana dice

    17 marzo, 2013 a las 13:55

    Vaya Cristina!

    resulta que tengo tu libro de cocinas y cenas rápidas en el micro, y como estoy viviendo fuera de España, de alquiler una temporada y no tengo mis útiles habituales, le estaba sacando muchísimo partido al microondas. Voy leyendo tu blog poco a poco (aunque mi marido dice que estoy enganchada! jeje) y acabo de llegar a este post, en el que resulta que la receta de escalibada que das en el libro es todo lo contrario, y ya la he hecho varias veces. Pone que hay que echar sal para eliminar el amargor y pone que hay que sacar la pulpa y desechar la piel. ¿Qué es lo más correcto y saludable?, ¿Es que el libro está anticuado, o es que para esta receta en concreto es así?

    Gracias por hacernos la vida más sana y fácil!

    Responder
  11. Cristina Galiano dice

    17 marzo, 2013 a las 14:52

    Ana, te explico.
    Yo sigo haciendo «experimentos» por un lado, y las ciencias adelantan que es una barbaridad, por otro.
    En el post del viernes pasado sobre el puré de patata explico por qué dije una cosa y ahora digo otra.
    Si me conoces un poco ya sabes que soy muy clara.
    Si a los catalanes, que son los que inicialmente hacen esta receta, les das una una escalivada sin pelar las berenjenas, te pueden matar!!
    Por otro lado es verdad que las berenjenas se tenían que «purgar» antes y ahora no.
    Pero si le preguntas a cualquier profesional te dirá que sí, alegando como única explicación «que siempre se ha hecho así».
    Y yo he comprobado que hoy no es así.
    Hay muchas cosas que se siguen haciendo mal, alegando como única excusa que siempre se han hecho así, y que ya no son ciertas en absoluto.
    Además de las patatas, a las que me he referido antes, hay muchas más cosas que han cambiado y que voy introduciendo en mis ebooks: por ejemplo antes había que «purgar» también a las almejas y chirlas y hoy, como vienen todas higienizadas, ya no lo necesitan, no llevan arena.
    También antes se decía que el mejillón que no se abría había que tirarlo y hoy yo te digo que si los haces en el mciro como yo explico (seguro que tú también los haces) puede haber alguno más remolón que no se abre, no sé el motivo¿?, pero si lo «fuerzas» un poquito y lo abres con un cuchillito pequeño y lo hueles –> está perfecto y no hay por qué tirarlo.
    Las ciencias adelantan que es una barbaridad y hay que evolucionar con ellas.
    No peles nunca la berenjena ni la purgues con sal, por lo menos las variedades normales de nuestro país, en la vida las he pelado, y cuando yo rectifico y os explico los «porqués», si te parece acertado evoluciona conmigo.
    Muchas gracias por seguirme 🙂

    Responder
    • Ana dice

      18 marzo, 2013 a las 10:52

      Clarísimo, Cristina!! Y me encanta que sigas experimentando y rectificando cosas que se pueden mejorar (dicen que es de sabios!).
      Muchas gracias por tu contestación.
      Tengo ganas de ponerme al día con el blog, pq seguro que me aclaras muchas más cosas, pero con dos niños pequeños y el trabajo, no me da para más la vida 😉
      Saludos

      Responder
  12. Cristina Galiano dice

    18 marzo, 2013 a las 11:33

    A las mujeres trabajadoras dentro y fuera del hogar, y encima con niños, os tendrían que colgar un montón de medallas, palabra!!! 😥

    Responder
  13. Maria dice

    8 septiembre, 2013 a las 22:46

    Hola !Cristina ,felicitaciones !me encanta sus pagina! que opina de tomar 8 vasos de agua de Berenjena ,para ayudar a perder peso??

    Responder
  14. Cristina Galiano dice

    9 septiembre, 2013 a las 15:24

    ¿Que qué pienso?
    Pues que es una barbaridad, además de estar malísimo.
    Si sigues a personas que aconsejan «eso», estás perdiendo el tiempo, y creo que es mejor que no me sigas!!!
    Solo adelgazas si comes menos de lo que quemas, lo demás son engañifas!

    Responder
  15. Ramses II dice

    22 octubre, 2013 a las 19:07

    Pues ya que estamos, ¿por qué hay que pelar las demás verduras? En todas las recetas con verduras siempre ponen el famoso «pelar las verduras».

    ¿Y para qué? entiendo que estén sucias y han estado en contacto con Dios sabe qué, pero si se lavan bien lavadas y luego se hierven matando cualquier agente patógeno, por qué todo el mundo se empeña en pelarlas (sin dar explicaciones del motivo) cuando a la vez se repite hasta la saciedad que la piel es una fuente enorme de vitaminas.

    En fon, aquí queda esto, para quién le interese el tema.

    Responder
  16. Cristina Galiano dice

    23 octubre, 2013 a las 14:52

    Tu comentario me da pie para escribir un post específico sobre las verduras que se deben pelar y las que no.
    El que siempre se haya hecho así, aunque esté mal hecho, y el que todo el mundo lo haga mal, no es efectivamente de recibo.
    Si me sigues en el blog, ya lo verás.

    Responder
  17. Katia dice

    30 enero, 2014 a las 0:39

    Hola Cristina!

    Gracias por este artículo tan interesante.
    La verdad es que nunca pelo las berenjenas, pero un día alguien me comentó que depende de a quien la piel de la berenjena le da dolor de cabeza.

    La verdad es que nunca me había fijado en eso, pero creo que yo soy una de esas personas. Hoy al medio día comí berenjenas con piel y por la tarde tenía un dolor horrible. He cenado lo que sobraba pero esta vez quitandole la piel y estoy bien.

    Es verdad eso de que la piel da dolor de cabeza?

    Por cierto, gracias por la información calórica y nutricional que has dado, pensé que era una verdura calórica pero veo que todo lo contrario!

    Responder
  18. Cristina Galiano dice

    30 enero, 2014 a las 10:46

    Parece ser que si no se cuecen bien «puede» doler la cabeza, pero se han consumido durante miles de años, siempre con piel, que tiene muchísimas propiedades
    Me las hago mucho en el microondas, «al dente» y nunca he notado nada. Dependerá de los organismos.

    Responder
  19. Leo dice

    20 febrero, 2014 a las 18:33

    Porque se dice por ahí que el agua de berenjena debe estar en recipientes de vidrio y jamás de plástico.

    Responder
  20. Cristina Galiano dice

    20 febrero, 2014 a las 20:51

    No sé a qué agua te refieres, porque yo no pongo ni he puesto nunca las berenjenas en agua. Se deben lavar debajo del grifo, secarse y después cocinarse, nada más.

    Responder
  21. luz dice

    11 mayo, 2014 a las 19:18

    hola, cristina, me han dicho que la berenguena remojada en agua, y tomarla como agua del diario es buena para adelgazar, quisiera que me sacaras de esta duda, si es verdad o no.. de Ante Mano Gracias… 🙂

    Responder
  22. Cristina Galiano dice

    12 mayo, 2014 a las 11:59

    Pues nada, empieza a tomar agua de berenjena… y verás cómo adelgazas!! ¿Cómo os podéis creer estas cosas?

    Responder
  23. luz dice

    16 mayo, 2014 a las 23:23

    gracias por contestar cristina, y te lo comenté porque hay personas que ya la han tomado y dicen que si adelgaza, hagamos una cosa, yo la empezare a tomar hoy, y comprobamos en 1 mes los resultados si es verdad o no.. ok saludos.. 🙂

    Responder
  24. Cristina Galiano dice

    17 mayo, 2014 a las 12:14

    Las personas que hayan adelgazado, habrán comido menos o se habrán movido más.
    Sigue creyéndote todas las «majaderías» que hay en Internet.
    ¡No hay ningún estudio científico que lo avale!

    Responder
  25. Nancy dice

    24 noviembre, 2014 a las 15:47

    Hola, herví la berenjena 15 minutos, la corté en rodajas y la dejé en un recipiente de aluminio toda la noche.. y quedó azul.. me la puedo tomar así?

    Responder
  26. Nancy dice

    24 noviembre, 2014 a las 15:49

    Herví 15 min y la dejé en el recipiente de aluminio toda la noche pero esta de color azul me la puedo tomar??

    Responder
  27. Cristina Galiano dice

    24 noviembre, 2014 a las 16:13

    No, y los recipientes de aluminio que hemos usado toda la vida, ahora sabemos que no se deben usar!

    Responder
  28. Mary dice

    2 enero, 2015 a las 14:30

    ME QUEDÓ DESDE ANOCHE EN UNA OLLA DE TEFLÓN UNOS HIGOS YA COCINADOS EN ALMIBAR HAY ALGÚN INCONVENIENTE PARA COMERLOS?YA QUE DICEN QUE NO SE DEBEN DEJAR EN LA OLLA,GRACIAS,FELIZ AÑO!!!

    Responder
  29. Cristina Galiano dice

    2 enero, 2015 a las 15:28

    Si el teflón no está dañado por ningún sitio, dales un nuevo hervor y podrás consumirlos.

    Responder
  30. Teresa dice

    5 febrero, 2015 a las 8:57

    Hola Cristina,
    en una de las primeras consultas de este post, explicas cómo hacer el pisto en microondas, ¿pero esa receta es para hacerla con microondas «normal» o se puede hacer igual con el plato crisp? Supongo que el sabor será distinto. Voy a comprar el microondas que aconsejas y me gustaría utilizar el crisp para verduras, si es posible.
    También compré hace poco la flanera de 16 cms. para la olla y estamos encantados con el flan que hice con una de tus recetas, pero para hacer pudding de manzana se me queda pequeña y he pensado comprar una más grande, de 20 cms. Mi duda es: ¿a más cantidad de ingredientes el tiempo sigue siendo el mismo en el flan? ¿y para el pudding?.
    Gracias por tus consejos.

    Responder
  31. Cristina Galiano dice

    5 febrero, 2015 a las 10:39

    Para que puedas comprender mi nueva manera de contestar, tipo telegrama, te ruego que leas este post
    https://cristinagaliano.com/2015/el-blog-de-cristina-galiano-cumple-4-anos/#comment-35744
    1. Las verduras no te saldrán bien. El crisp sirve… para lo que sirve, y no para todo lo que «quiere» la empresa!
    Ya os expliqué aquí para qué.
    2. Tu segunda duda ya está contestada, una vez más hace muy pocos días, creo que fue en el post de la pierna 😥

    Responder
  32. mabel dice

    27 julio, 2015 a las 14:53

    Hola buen día, nunca había probado la berenjena hasta que lo hice hace unos días y woow quede impactada por su sabor riquisima, solo que tengo una duda que por mas que he buscado en internet no viene aclarado y es la siguiente, mi abuela siempre decía que era malo comer las semillas de la mayoría de las frutas y verduras, de hecho ella en cualquier preparación se las eliminaba porque según ella (gente de antes) el comer semillas en demacía se podía estar propenso a llenarse el saco de la apéndice y la vesícula haciéndolo mas propenso a llegar a operarnos por esa situación que tan cierto es?? yo siempre me quedé con esa idea y siempre le he sacado a mis verduras y frutas todas las semillas pero viendo lo difícil de la berenjena al hacerlas rellenas tuve que licuar el relleno con todo y semillas porque es super difícil y laborioso quitárselas y como que me desanimé un poco en seguirlas preparando,, si me puede responder esa duda de que tan malo será comer las semillas se lo voy agradecer.. saludos

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      31 julio, 2015 a las 18:41

      Nunca he comido berenjenas, ni calabacines, ni pepinos… con las semillas quitadas!!
      Si las escoges de un tamaño mediano, y no muy granadas, casi no tienen, y nunca hay que quitarlas, ni a las moras, frambuesas, fresas… porque es dónde hay más fibra tan importante para nuestra salud.
      Según la OMS hay que tomar 6 g diarios de fibra, y muchos no llegan ni a la mitad!!!
      Esta es una de las causas del cáncer de cólon!

      Responder
  33. angelita dice

    10 septiembre, 2015 a las 22:04

    Hola Cristina como elegir las beregenas para q no piquen

    Un saludo

    Responder
  34. Angel Peña dice

    28 mayo, 2017 a las 23:57

    ¿Porque las berenjenas al cortarse se vuelven negras con el tiempo ?

    Responder
  35. Cristina Galiano dice

    29 mayo, 2017 a las 8:24

    Porque se oxidan como otras frutas y verduras, las manzanas por ejemplo!

    Responder
  36. lucila dice

    12 febrero, 2018 a las 20:53

    Hola Cristina he leído tu artículo sobre las berenjenas y me ha parecido muy interesante pero tengo una duda y espero me puedas ayudar. Mi madre es diabética sigue sus tratamientos pero también nos han recomendado el agua de berenjena para disminuir en forma natural el nivel de azúcar en la sangre, que me podrías decir al respecto. Gracias

    Responder
  37. Cristina Galiano dice

    13 febrero, 2018 a las 9:01

    No sé quién te habrá recomendado el agua de la berenjena ya que, si se cuecen correctamente, ¡¡ y la pena es que muy poca gente sabe cocer las verduras y hortalizas!! no hay agua que valga.
    Hay que cocerlas, como os he puesto en el post , sin nada y en el microondas, o al vapor que es más laborioso.
    Para bajar el nivel de azúcar de «manera natural», como tú dices, solo hay una solución, que tu madre no querrá hacer. Ejercicio, solo ejercicio por lo menos 5 días a la semana, por ejemplo andar ligerito durante media hora como mínimo. Y, si tiene sobrepeso, ya verás cómo lo pierde!

    Responder
  38. Rafael Blanco dice

    2 diciembre, 2019 a las 14:40

    Hola Cristina.Me podrias explicar por que la berengena se oxida cuando la cortas por la mitad..?Gracias

    Responder

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Cuánta agua compras con tus congelados. Revisión
Salsa rápida de tomate para diabéticos y celíacos. Revisión.
Cómo congelar correctamente en casa. Revisión.
Cómo saber nuestro peso ideal o IMC. Revisión
Qué es alimentarse bien. Revisión.
Aclaraciones sobre los "hornos" microondas. Revision.
Conservar correctamente en la nevera. Revisión.
Pastel de carne o albondigón sin freír
11 Maneras de hacer ejercicio sin salir de casa. Revisión.
Fabada asturiana saludable en 10 minutos. Revisión.
Calorías, son todas iguales? Revisión.
Cuántas calorías diarias necesitas. Revisión.
Infusiones para los que no les gusta beber agua
Verduras, cómo cocerlas correctamente. Revisión.
Pan, cómo congelarlo, descongelarlo y que esté rico después
Cómo combinar salud y tiempo libre. Revisión.
Hígado de bacalao ahumado, cómo tomarlo
Cómo conservar alimentos que se han comprado en exceso
Cómo perder saludablemente 3 o 4 kilos. Revisión
Por qué empecé a escribir este blog hace ya 9 años. Revisión.
Jamón serrano loncheado y tacos de jamón para guisar sin aditivos
Hoy vamos a hablar de un queso manchego
Aceite de oliva virgen de la mejor calidad
Esta semana vamos a hablar de aceitunas sin aditivos
Mi nuevo libro en papel
Confitura de calidad
El blog cumplió ayer 9 años
Chuleta o chuletón de las ollas superrápidas
Mousse casera muy saludable de chocolate negro
Palitos de cangrejo, ¿son recomendables?
Lomo de cerdo adobado casero en filetes
Dietas vegetarianas
La ONU declara que hay que cambiar la dieta mundial
Thermomix 31, accidentes graves con él
Mejores métodos caseros de cocinado
¿Qué hacer con una mermelada que tiene moho?
Mejores recipientes para conservar y congelar alimentos crudos o cocinados
Carne mechada casera
Microbiota, ¿por qué es tan importante la calidad de lo que comemos?
Desayuno completo y saludable para después de las vacaciones
Mermelada casera de pimientos rojos
Bolsas finitas plegables para llevar y no usar las de plástico
Falsedades oídas, vistas, leídas o anunciadas
Tostas caseras rápidas, ricas y muy saludables
Feria del Libro de Madrid 2019, Gracias
Tortilla de patata, pasos a seguir para conseguirla muy rica
Ensalada niçoise, plato único completo
¿Tests de intolerancia alimentaria, son fiables?
¿La "operación bikini" es saludable?
Diarrea, qué es y limonada alcalina
Mentiras oídas, vistas, leídas o anunciadas
Flanes caseros muy rápidos
El hogar es una "mini empresa"
Plato único completo con bacalao u otro pescado
Berberechos al natural sin añadirles nada
¿Un microondas sin grill, sirve para algo?
Sorbete casero de fresas o de frambuesas
Rodaballo, mejor manera de degustarlo
Cómo trabajar menos y mejor en la cocina
Bolsas de alimentos congelados, ¿por qué deberían ser transparentes?
Dieta de salud planetaria
Sopa de verduras, plato único con pocas calorías
Octavo cumpleaños del blog de Cristina Galiano
Microondas, resumen
Ollas superrápidas, resumen
Kilos ganados en navidad
Besugos fantásticos para Navidad siempre frescos
Salmón marinado año 2018 y video
Lomo de cerdo con salsa de ajos para navidad
Menús de navidad, planificarlos con antelación
Mis ebooks, qué necesitas para leerlos
Mermeladas, requisitos para que sean de calidad
Huevos "estrellados" o rotos con pocas calorías
¿Sabíais que la leche sin lactosa sigue teniendo lactosa? Lactasa
Horno tradicional empotrado, para que servirá en el futuro
Vegetales que hay que comer diariamente para alimentarse bien
Comer o alimentarse, ¿alguien nos ha enseñado a hacerlo?
Por qué se compra una placa de inducción
Todos los quesos se pueden congelar
Dieta mediterránea, ¿en qué consiste?
Caracoles guisados sin "nadar" en grasa
Sin gluten/sin lactosa ¡Vaya eslogan equívoco!
Frutos secos, dónde comprarlos y cómo evitar su enranciamiento
¿Es aceite de oliva todo lo que dice ser aceite de oliva?
Compra, ¿a qué hora debe hacerse?
Pelvis, artrosis o artritis, rodillas, desequilibrio, ejercicios que curan o alivian
Pies, ejercicios que curan o alivian ciertas dolencias
Bacalao ahumado casero
¿Hoteles "todo incluido" pueden afectar a nuestra salud?
Las ostras de cultivo también están obligadas a hacer "gimnasia"
Gazpacho andaluz casero, refresco saludable con pocas calorías
¿Somos los españoles consumidores exigentes en alimentación?
Cena exprés saludable en menos de 10 minutos
Mayonesas caseras elaboradas con solo ingredientes naturales
¿La mayonesa engorda más que el aceite?
Mermelada casera de zanahorias moradas
Trucos para perder peso sin aburrirse
¿Perder peso tiene que ser siempre aburrido?
Hígado de bacalao rico en vitamina D, cómo tomarlo
La mafia de los fabricantes de microondas en 2018
Pollo en pepitoria
Microondas, cuál comprar en 2018
Microondas, ¿Calientas o cocinas?
Guantes, por qué usarlos en el hogar
Manitas de cordero modernas
Despresurizar una olla superrápida, ¿es correcto?
¿Sabemos cocer las verduras? Microbiota
Conservar o congelar
Bizcocho de zanahorias y mandarina con mucha fibra
Séptimo cumpleaños del blog de Cristina Galiano
Pechugas de pollo o pavo en salsa
Dónde adquirir al mejor precio una buena olla superrápida
Requisitos de una buena olla superrápida
¿Queréis perder los kilos recién cogidos en Navidad, de una manera diferente?
Biscuit glacé de higos secos con salsa caliente de café
Postre suave frío de piña
Sobras de navidad, ¿hay que desecharlas?
Qué langostinos comprar estas navidades
Mejor forma de cocer coliflor
Bizcocho casero de plátano
Pizza, plato universal, ¿Es siempre saludable?
Cómo congelar los purés de verduras
Cómo limpiar "mágicamente" un fondo difusor exterior de acero
Infusiones caseras para hidratarse en lugar de agua
Lentejas estofadas con embutidos, pero desgrasadas
Aceite, cantidad diaria por persona y de qué clase
Olla superrápida, ¿Sí o no?
A qué "temperatura" hay que calentar en un microondas los platos ya cocinados
Ajos encurtidos caseros, blancos o de color violáceo
Col lombarda encurtida
Perímetro abdominal, cómo medirlo
Comer despacio, ¿Por qué?
Pan de molde, perjudicial para los niños en exceso
¿Un alimento se puede recongelar?
Salmón "como en papillot"... pero sin papillot
¿Hay que desenchufar el "combi" antes de las vacaciones?
Los refrescos light contribuyen al aumento de peso durante el verano
Confitado y cocinado al vacío caseros, ¿Nos aportan algo?
Chocolate Lindt 85% cacao o chocolate Valor 82% negro
Bacalao fresco, o congelado y desalado, con alioli suave soufflé
Artrosis de mano, trucos para tener una vida normal
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Tapar o no tapar los utensilios mientras se cocina
Natillas muy fáciles y rápidas de hacer
Colesterol, cómo combatirlo de manera natural sin tomar "cosas" raras
Arroz salvaje, variedades y cocción
Espárragos blancos frescos, cómo cocerlos correctamente
Sopa de remolacha con pocas calorías
El mejor blog de cocina
Yogur más saludable
Alcachofas salteadas con jamón en 7 minutos
Precalentar los recipientes culinarios vacíos antes de empezar a cocinar
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Langostinos naturales de secano, cómo cocinarlos
"Purgar" las ollas superrápidas al terminar de cocinar
Estreñimiento y aceite de oliva virgen
El blog de Cristina Galiano cumple 6 años. Advertencias
Horno microondas, ¿es un horno de verdad?
Ajos negros, tostas exóticas y exquisitas
Kilos que sobran, cómo perderlos si no son muchos
Pato asado de Navidad a la naranja, o magrets
Platos de navidad diferentes de los tradicionales
Productos super sanos o "casi", con pocos aditivos
Planchar sentados mucho mejor que de pie
Aceite de oliva aromatizado con ajos negros
Nuestro sistema inmunológico, ¿cuándo está debilitado?
Callos a la madrileña con menos calorías
Catarro común o gripe, cómo cortar sus primeros síntomas
Lavadora, organízate antes de ponerla
Microondas, ¿todavía el “calienta leche” más caro del mercado?
La mejor "dieta" antienvejecimiento, 3 Comidas al día
Platos derivados del cocido madrileño
¿La alimentación influye en nuestra salud mental?
Ensalada de judías blancas, plato único completo
Ordena tu vida, es posible
Cómo adelgazar sin dietas y no volver a engordar, noveno ebook de Cristina Galiano
Helado cremoso de limón sin nata
¿De qué color son las hortalizas y frutas que consumes?
Organízate mejor y simplifica tu vida
Salpicón de pulpo cocido sin agua
Microondas, por qué se compra hoy
¿ Tienes estreñimiento?
El ejercicio físico hace casi milagros. Esclerosis múltiple
El sedentarismo junto a la obesidad, nuevas epidemias del siglo XXI
Microondas Whirlpool, vamos a contar mentiras
Receta estilo hindú de ternera, cerdo o pollo
Cocinando informática
Microondas, nuevas barbaridades sobre los mismos
Operaciones que se siguen haciendo incorrectamente en la cocina
Olla superrápida, ¿por qué se compra? Ollas programables
Productos procesados y niños
Huevos revueltos con bacalao, cómo cocinarlos mejor
El blog de Cristina Galiano cumple 5 años
Humidificadores caseros
Alimentos procesados, cómo evitarlos al máximo
Congeladores, cuántas estrellas deben tener para congelar correctamente
Trufas de chocolate sin mantequilla
Manzanas-florero, adorno para la mesa
Pastel salado de fiesta
Pannetone espectacular sin mantequilla
¿ Los aditivos de la comida procesada podrían contribuir al aumento del cáncer?
Myplate o "Healthing Eating Plate"
Pirámide nutricional actual, ¿convence a todos?
Dolores musculares, de articulaciones, contracturas..., calor “moderno” e inteligente
¿Los refrescos light son realmente efectivos?
Postre fresco con cabello de ángel o miel
Función crisp. Mi "chuleta" microondas
Microondas GT 286, qué botones funcionan de verdad y cuáles nos equivocan
20 Medidas exprés para perder kilos
Exqueixada de bacalao, ¿Plato único?
Mi ebook “Solo recetas que salen bien en el microondas” ahora ya en papel
Blog www.cristinagaliano.com, cómo usarlo a tope
“Medicamento” que más debería recetarse. ¡500 posts!
Los aditivos de la comida procesada podrían contribuir a la obesidad
Maleta, cómo hacerla para que quepa todo
¿La manipulación de los alimentos influye en el resultado final (2)?
Alimentación saludable o comida basura, ¿cuál se escoge? "Chuches"
Leche o yogur llenos de polifenoles
Montaditos de lomo de cerdo
¿El grifo de la cocina tiene importancia?
Quesos, ¿qué deberían llevar?
Olla superrápida, microondas y Thermomix, ¿en qué momento usar cada uno?
Olla superrápida, microondas y Thermomix, ¿es oro todo lo que reluce?
Chocolate, ¿os vuelve locos?
Bacalao "dourado" con las técnicas culinarias modernas
¿La manipulación de los alimentos influye?
Nuevo etiquetado 2015 de los alimentos, ¿mejoramos?
¿Nuestro cerebro puede influir en la pérdida de peso?
Crema de limón apta para celíacos
Enmantecar y enharinar moldes de cocina. Bulo.
Aluminio, ¿hay que usarlo en alimentación?
Huevos revueltos sin usar sartén
Pelar guisantes ya desgranados
Ollas superrápidas, por qué yo trabajo de diferente manera
Evitar que las frutas se hundan en los bizcochos. Bulo
¿Quieres una pastilla o prefieres comer?
Ebook "Utiliza tu olla superrápida a tope" de Cristina Galiano ahora en papel
Pan artesano y "masa madre"
¿El pan engorda?
Salsa holandesa en el microondas, ¡y no se corta!
Patatas, cómo cocerlas correctamente sin agua. Bulo.
Chorizo, qué debería llevar y qué llevan algunos
¿ Estáis perdiendo peso con salud?
Puré de verduras en 2 minutos
Sal yodada, por qué hay que cocinar exclusivamente con ella
El blog de Cristina Galiano cumple 4 años
Almendras, cómo freírlas y tostarlas en el microondas. Ventajas
Pierna de cordero lechal en 8 minutos
¿Cómo comes?
¿Quieres perder los kilos de navidad? ¡No hagas ninguna dieta!
Ebooks de Cristina Galiano publicados hasta 2015
Pollo relleno para Navidad
Requisitos de una buena minipímer
Medicamentos efervescentes, ¿pueden subir la tensión?
Tarta de queso apta para celíacos
Cepillo dental eléctrico, aconsejable o no
Cabello de ángel en el microondas
Vitrocerámica, cómo limpiarla sin complicarse la vida
Papel absorbente y "bayetas" para que tu cocina sea eficaz y productiva
Aceite de rosa mosqueta, ¿se quitan sus manchas?
Bizcocho de calabaza con harina integral
12 Claves para combatir la crisis en el hogar
Salsas de tomate industriales
¿Y si las grasas no fueran las únicas responsables del colesterol elevado?
Membrillo industrial, qué lleva y qué debería llevar
Sartén, cómo trabajar en ella y limpiarla sin esfuerzo
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Sartén tradicional, ¿tiene todavía mucho futuro?
Mayonesa "achocolatada" y alioli de ajos negros. Videos
Ajos negros
Oferta de Bubok y libros digitales de Cristina Galiano
Más recetas rápidas y saludables con la olla superrápida, octavo ebook de Cristina Galiano
Artrosis, ¿te duele algo?, ¡pues muévete!
Tomates secos aliñados para ensalada, "pommodori secci"
Colesterol elevado, ¿se puede detectar a simple vista?
¿Te levantas de noche?
Mayonesa, mascarilla estupenda para el pelo estropeado
¿ Cuál es el alimento que más calorías tiene?
Tortilla de patatas exprés para emergencias
¡Nuevo Thermomix!
Si no tienes tiempo..., invierte en tiempo
10 Medidas saludables para cumplir años con buena salud
Entrevistas verano 2014 Canal Sur Radio
Mayonesa y sus derivados y 4 videos
Cuidado con las ensaladas
¿No os gusta el ejercicio? ¡Bailad zumba!
¿Os duelen los pies?
Brevas en almíbar, en el microondas o por el método tradicional
¿La dieta sin gluten adelgaza?
¿Los escabeches tienen que llevar mucho aceite?
Vivir más comiendo más verduras y frutas a diario
¿Es útil una bicicleta elíptica?
Brevas o higos frescos, cómo conservarlos más de 8 días
Qué hacer si se estropea el lavaplatos lleno hasta arriba
¿Os duelen las manos?
Merluza a la sidra, también en el microondas
¿A qué edad hay que empezar a cuidarse?
Acoso a los microondas
Desglasear después de cocinar, ¿por qué?
Video-receta 21, Bizcocho genovés y tarta borracha
¿Y si comer un poquito menos fuera muy saludable?
Video-receta 20, Mejillones cocidos en el microondas rellenos con vinagreta
Al freír carne o pescado, ¿se tienen que pegar en el fondo?
Video-receta 19, Fresas, propiedades, sorbete...
¿Se puede engordar 1 kilo en 1 solo día?
Video-receta 18, Carne asada en la olla y "flores" de zanahoria
Crema hidratante casera para el contorno de la boca
Video-receta 17, Helado o biscuit glacé de ron con pasas
¿Te peleas con tu barba?
Video-receta 16, Caldo de pollo y sopa cubierta
Ollas superrápidas, ¿hay que precalentarlas vacías? Rejilla o trivet
Entrevista en RNE sobre mi ebook de Conservación y Congelación
12 Trucos para aplicar ante la "operación bikini"
Video-receta 15, Pulpo a feira cocido sin agua
Video-receta 13, Espárragos blancos y verdes con salsa tártara
¿Hay que ahorrar al hacer la compra?
Video-receta 12, Carne con salsa de atún
Las grasas trans amenazan la salud cardíaca de los europeos
Video-receta 11, Pastel de patatas
Tarta de bizcocho y crema de limón o lemon curd en el microondas, o en el horno
Video-receta 10. Cola de rosada con pimientos del piquillo y mayonesa "suflé"
Guiso de sepia y arroz negro con menos de 500 calorías
Video-receta, Salmón fresco cremoso con espinacas y curry
Video-receta 9. Biscuit glacé de Amaretto y merengue italiano
Guiso de salmón, plato con menos de 500 calorías y video-receta 14
Video-receta 8. Codillos salmuerizados estilo alemán
Plato único con huevos, verduras y setas con menos de 500 calorías
Vídeo-receta 7. Pastel o fiambre de carne
Guiso de pescado con menos de 500 calorías
Video-receta 6. Rape alangostado en el microondas
Guiso de pollo con verduras, tipo chilindrón, con menos de 500 calorías
Mis mejores recetas con Thermomix 31
Vídeo-receta 5. Tarta sablée de frambuesas
Guiso de ternera con menos de 500 calorías
Vídeo-receta 4. Tarta rápida de galletas, queso y arándanos
Mentiras sobre los microondas que circulan por Internet
Guiso de arroz con menos de 500 calorías en 2' de cocción
Vídeo-receta 3. Champiñones
Guiso de garbanzos, plato único con menos de 500 calorías y en 7' de cocción
Vídeo-receta 2. Ensalada marinera de pasta
El blog de Cristina Galiano cumple 3 años
Video-receta 1, Judías blancas con chorizo y morcilla
Entrevista en RNE y canal de YouTube de Cristina Galiano. Video 1, Judías blancas con chorizo y morcilla
Olla superrápida, ¿la usas a tope con y sin presión?
Guiso de pollo con menos de 500 calorías
Adelgazar con salud y sin dietas, más medidas (2)
Adelgazar con salud y sin dietas (1)... masticando mucho
Rebajas, ¿se ahorra realmente con ellas?
Turrón-pastel de chocolate con frutos secos en 5 minutos de cocción, ¡sin gluten!
Hortalizas y verduras, cuáles hay que pelar antes de cocinarlas
¿Te duelen las rodillas?
Besugo, cómo congelarlo, 10 puntos clave
Mariscos frescos, moluscos, cómo se cuecen
Mariscos frescos, crustáceos, cómo se cuecen
Guisos, ¿se pueden tomar en una "dieta" de 1.500 calorías?
Métodos mejores para cocinar en una dieta de adelgazamiento
Dulce de manzanas y kiwis tipo "membrillo"
Cebollas que no nos harán llorar
Marisco fresco, cómo conservarlo
Menopausia y sobrepeso, ¿están siempre unidos?
Habas frescas, ¿hay que hervirlas antes de cocinarlas?
Bocadillo casero para el cole, ¿Sigue estando vigente?
Solo recetas que salen bien en el microondas, 6º ebook de Cristina Galiano
Andar o correr, lo importante es hacer ejercicio
¿La manera de cocinar Influye en el resultado final de un plato?
Morcillo u ossobuco en 15 o 20 minutos
Bróculi, ¡ponlo en tu mesa! Cocción, conservación y congelación correctas
¿Tu tripa o cintura han aumentado?
Bebidas sin azúcar, ¿engordan?
Requisitos de una buena lavadora
Bebidas azucaradas, ¿Son saludables?
¿Hay que enharinar los trozos de carne antes de freírlos?
Microondas, qué hay que saber antes de empezar una receta
Mis mejores recetas con Thermomix 21, nuevo ebook de Cristina Galiano
Cómo lavar a mano ropa delicada, aunque ponga lavar en seco
Naranjas escarchadas estilo moderno, en el microondas
Mis ebooks, ¿qué se necesita para leerlos y consultarlos?
Cabezas de marisco, ¿se deben seguir utilizando hoy? Fumet de pescado
Tirar comida a la basura, cómo evitarlo
Gazpacho de pepino, fantástico para perder kilos
Primeras páginas de mi tercer ebook
Blog de Cristina Galiano, cambios
Bizcocho de chocolate y yogur en cualquier microondas sencillo
Mis ebooks en papel
Refrescos, ¿se consumen demasiado?
Microondas, recipientes "imprescindibles" para cocinar
Tubos de crema, cómo vaciarlos del todo
10 Reglas de oro para saber alimentarse
"Mis recetas más ricas..."primeras páginas de mi segundo ebook
Azúcar, ¿es tan saludable como parece?
Herramientas eficaces para cocinar en casa (2)
Acompañamiento de patata y repollo en el microondas y video
4 Aditivos autorizados en España pero prohibidos en otros países
Manchas en la ropa, ¿desaparecen siempre?
Utiliza tu olla superrápida a tope, ebook, ojear sus primeras páginas
Los 5 "ingredientes" dañinos de la vida moderna
5 Requisitos de un combi o nevera-congelador eficaces
Pastel de cabracho estilo moderno
Filetes empanados, ¿tienen su razón de ser hoy?
Guisos caseros, cómo desgrasarlos y rebajar sus calorías
Soy donante de órganos, App
Espinacas, cómo cocinarlas o degustarlas
Adelgazar con más proteínas
Codornices con champiñones en 4 minutos y video
Pan rallado, cómo obtenerlo rápidamente si no hay pan duro en casa
Las carnes procesadas,¿enemigas de la salud?
Cocinar en casa con herramientas eficaces(1)
Caldos de carnes o pollo, cómo desgrasarlos para que sean más sanos y con menos calorías
Helado de tutti fruti o frutos secos
Blog de Cristina Galiano, ¡300 posts publicados!
Detergentes líquidos de lavadoras, ¿nos equivocan?
Espinacas, cómo adquirirlas y prepararlas en pocos minutos, ventajas e inconvenientes
Agua de limón totalmente natural o limonada casera
¿Filetes 4 o 5 veces a la semana?
¿Podemos comprar en una gran superficie siempre lo que queremos?
Tercer ebook de Cristina Galiano, cómo adquirirlo
Cristina Galiano, tercer ebook, Recetas en 10 o 20 minutos en la olla superrápida sin presión, o en una cacerola buena
Rabo de ternera o toro en 30'
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Plato crisp, cómo freír patatas en él
Planchas de vapor, cómo limpiarlas por dentro en la actualidad
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Cristina Galiano

Licenciada en Farmacia. Especializada en nutrición y en técnicas culinarias modernas.

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