Delicioso sorbete solo con mango.
■ Hace tiempo os compartí la receta de sorbete casero de fresas o de frambuesas y hoy os animo a que probéis este sorbete de mango, sin nada de azúcar.
■ En el libro de Mis mejores recetas con Thermomix 21 o Mis mejores recetas con Thermomix 31 tenéis en detalle cómo se elaboran los sorbetes con cada modelo de aparato. En ambos casos podéis encontrarlos tanto en Amazon como en Bubok.
■ Este sorbete lo elaboraremos únicamente con mango natural que congelaremos previamente.
Ingredientes del sorbete de mango
- 2 mangos, que sin el hueso, pesarán unos 750-770 g aproximadamente
- 50 ml de agua para facilitar la trituración, si hiciera falta
Preparación del sorbete de mango
- Pelar los mangos y partirlos en cuadrados no excesivamente grandes, para que, una vez congelados, una buena trituradora pueda con ellos.
- Lo ideal sería congelar el mango por el método «al descubierto o por contacto», que consiste en colocar la fruta fresca troceada encima de una bandeja, sin que se toquen para que no formen un bloque. Una vez que están totalmente congeladas ya se pueden envasar en una buena bolsa de congelación o túper. Sin embargo, si no disponéis de espacio o tiempo para ello, podéis introducirlos en una bolsa de plástico, lo más dispersados posible, eliminando bien el aire y meterla en el congelador.
- Cuando ya esté congelado, sacarlo para elaborar el sorbete, preferiblemente, unos minutos antes de prepararlo para que la fruta, al haberse hecho un bloque, pueda separarse.
- Podéis almacenar el mango congelado durante días y, entonces, es posible que observéis un poco de hielo alrededor de los trozos.
- Si la fruta está muy dura, tendréis que esperar unos minutos hasta que se puedan separar. Si queréis agilizar el proceso, con cuidado, podéis ayudaros de un cuchillo redondo parar ello. Si los metéis a pelotón, la procesadora de alimentos sufrirá y le costará mucho triturarlo.
- Introducir inicialmente la mitad del mango en la trituradora e ir incrementando la velocidad hasta alcanzar el máximo. Repetir la operación un par de veces y, si se queda fruta por las paredes, utilizad una espátula para agruparla con la demás.
- Agregar el resto de mango congelado y volver a aumentar la velocidad del robot. Para facilitar la trituración, podéis incorporar el agua y ayudaros de la espátula que viene con el robot de cocina para obtener una textura sorprendentemente cremosa.
Consejos de cocina y nutrición
■ Para no añadir nada de azúcar, conviene que los mangos que utilicéis estén maduros y sean sabrosos. Si no son suficientemente dulces, podría incluirse un poco de azúcar glas al final.
■ Opcionalmente, podéis incorporar unas gotas de zumo de limón, en cuyo caso, si la fruta no está muy dulce podéis echar en falta este sabor.
■ Utilizad un procesador de alimentos con capacidad para triturar la fruta congelada con éxito. Subiendo y bajando la velocidad varias veces, conseguiréis una textura deliciosa sin tropezones de fruta ni posibles hebras que pudiera tener el mango.
■ La cantidad que menciono de agua es, únicamente, para facilitar la trituración si hiciera falta, al no haber añadido ningún otro líquido. Como estamos trabajando con el mango congelado, sin ella, será más difícil obtener la mezcla homogénea que buscamos. En el caso de que añadáis una cantidad análoga de limón, podéis suprimirla pero, posiblemente, necesitaréis echar algo de azúcar glas.
Consejos de organización y productividad
■ Para elaborar con éxito esta receta, es preciso que os acordéis de congelar el mango con antelación suficiente para que endurezca y se obtenga la textura de sorbete deseada. Si no congeláis la fruta «al descubierto o por contacto» tendréis que sacarla un poco antes del congelador para poder separar las piezas para su trituración. Sin embargo, no lo saquéis con mucha antelación o ya no conseguiréis el sorbete.
■ Si encontráis buenos mangos y a buen precio y tenéis sitio en vuestro congelador, comprad varios y conservadlos ya partidos en bolsas de congelación en la proporción adecuada. Es decir, si por ejemplo compráis 4 mangos, los podéis guardar ya partidos en dos bolsas de peso similar. Cuando queráis elaborar el sorbete, simplemente tendréis que sacar una de las bolsas o, si sois muchos, ambas. Con esta receta se obtienen unas 5 raciones aproximadamente, según el tamaño de las mismas.
■ Volcar el sorbete en los boles, directamente desde la trituradora rebañando bien con una espátula. Si tenéis el racionador de helados, podéis hacer bolas y servirlas con esta forma en los cuencos antes de llevarlos a la mesa.
Cristina, vengo haciendo el sorbete de mango desde hace años en mi
Thermomix, está siempre riquísimo. A veces le pongo un par de cucharadas
de yogur blanco. A mí suegro qepd le chiflaba el sorbete de mango.Le
quería pedir si por favor puede pasar su libro Consejos de nutrición,
cocina y hogar en formato digital. He intentado comprarlo en Amazon
porque vivo en Inglaterra y el precio de segunda mano son £198 https://www.amazon.co.uk/Consejos-cocina-Cristina-Galiano-Ramos/dp/8467031492
Hola María. Me alegro mucho de que os guste el sorbete de mango 😀. Sí, en un futuro (espero que no muy lejano), saldrá una versión en formato digital. Os avisaré.
Feliz año, Cristina!!Muy contenta de que sigas con tu blog. De nuevo disfrutando de tus posta. He buscado los tiempos de cocción de los búsanos o cañaillas y si se parte de agua fría o caliente así como la proporción de sal. No lo encontramos en tu buscador. Te agradecería que me indicaras. Muchas gracias 🥰
¡Feliz Año, Laura! Muchas gracias por tu amable comentario 😀. Tienes todos los detalles de cómo cocer (y conservar) ése y otros mariscos en el libro «Comprar, Conservar y Congelar nuestros alimentos desde la A hasta la Z» que puedes adquirir tanto en Amazon como en Bubok.