Coliflor.
■ La coliflor debe comprarse con la inflorescencia muy blanca y apretada, sin ninguna mancha pardusca.
■ Los troncos o tallos , que son más duros, pueden cocerse conjuntamente con las inflorescencias y utilizarse posteriormente para hacer cremas y sopas.
■ Como tiene en su composición compuestos sulfurosos, inodoros a temperatura ambiente pero que se liberan a partir del séptimo minuto de cocción produciendo un fuerte olor a azufre, la coliflor olerá siempre que se cueza por el método tradicional, por mucha miga de pan empapada en vinagre que se ponga, o por mucho que se cueza con leche.
■ La única manera de que no huela, es cocerla en el microondas, después de lavada y escurrida, separada en ramitos, sin ponerle nada en absoluto, en un recipiente bien tapado. Se puede tardar entre 5 y 8 minutos dependiendo de la cantidad puesta.
■ Cuando se padece exceso de ácido úrico hay que evitar el consumo de espárragos, de coliflor y de coles en general.
■ La coliflor es sanísima, anticancerígena debido a la buena cantidad de vitaminas A, E y C que posee, y a estos “sulfuranos” que son sustancias protectoras del cáncer.
Siempre lo tiró el tallo , no lo sabía, no voy a tirar más. Una pregunta las hojas verde del puerro se tira o no, para que sirve, igual como la coliflor?. muchas gracias
Las hojas verdes del puerro que están muy sucias y duras, hay que tirarlas. Lo que veas que puedes aprovechar, lo cueces bien cocido.
buenas tardes, buscando molinillo, veo tu youtube color la tapa de color blanco , donde lo has comprado. muchas gracias.
Perdon, soy javi , molinillo para especies, por ejemplo cardamomo, etc.. se me olvido decirte. muchas gracias.
Hola Javi. El molinillo podrás encontrarlo en Internet.
Hola Cristina, he cambiado la placa vitrocerámica por inducción . Cocina olla WMF y los tiempos de las recetas de tus libros. ¿ Como controlo el tiempo ahora? pue antes apagabas y el calor residual contaba ahora ya noGraciasSaludos
Hola Nati. Lo mejor es que pruebes directamente con tus ollas ya que lo que yo he visto es que no iban bien en las placas de inducción (pero te hablo de hace años, luego posiblemente, habrán mejorado).
Hola Cristina, tendrás una dieta para las personas que tenemos Intestino irritable? muchas gracias.
Hola Laura. Conviene tomar productos sanos y no picantes.