Cristina Galiano

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Fabada asturiana saludable en 10′

18 febrero, 2011 by Cristina Galiano 46 comentarios

Fabada asturiana saludable en olla superrápida y en 10 minutos.
Ja receta es para 4 o 5 personas.

Tiempo de cocción: 10 minutos

■ 400 g de judías blancas o fabes
■ 1 cebolla gorda entera
■ 200 g de un buen chorizo, clase extra
■ 2 morcillas secas asturianas
■ 200 g de lacón
■ 150 g de tocino fresco de cerdo ibérico
■ sal con precaución
■ agua para cubrir

1.    La noche anterior cubrir las fabes con agua templada, no demasiada pero la suficiente para que al día siguiente no amanezcan secas, y tenerlas en remojo hasta la mañana siguiente.
2.    Poner también en remojo, en otro recipiente, el lacón con bastante agua para que se vaya desalando.
3.    Si no encontráis tocino fresco de cerdo ibérico comprarlo saladillo y en este caso ponerlo también en remojo junto con el lacón.
4.    Al día siguiente volcar las judías en una olla superrápida con el agua de remojo que debe tan solo cubrirlas ya que no vamos a perder ninguna durante la cocción y si se pone en exceso pueden salir demasiado caldosas.
5.    Añadir la cebolla pelada y entera, el tocino y el lacón desalados, el chorizo y las morcillas pinchadas con un palillo para que no se revienten durante la cocción.
6.    No añadir de momento nada de sal pues a veces aunque el lacón se haya desalado suelta demasiada durante la cocción.
7.    Cocer durante 10 minutos con las dos rayitas de la válvula de presión fuera, sin que se escondan y sin que sobresalgan, señal de que estamos trabajando a la presión correcta y por tanto a la temperatura adecuada.
8.    No abrir la olla hasta que la válvula de presión haya bajado por su propio peso.
9.    Probar el punto de sal ya que no hemos añadido ninguna y retirar la cebolla o sus capas sueltas si es que se ha deshecho.
10.   Antes de servirla cortar en porciones individuales el chorizo y las morcillas.

Consejos de cocina
■ Las fabes deben ser de buena calidad para que no sean duras y tampoco se despellejen con la cocción. A veces las judías blancas más pequeñas y no tan vistosas pueden ser más finas que ciertas fabes.

■ El chorizo de clase extra tiene menos grasa que el corriente y más proteína, por lo que es mucho mejor para nuestra salud aunque sea un poco más caro. Y además sabe bastante mejor.

■ El agua de remojo de todas las legumbres, en contra de lo que siempre se ha dicho, debe utilizarse y cocer en ella las judías porque ciertos minerales durante la noche ya se han solubilizado en ella.

■ Si el caldo de la fabada os gusta más trabado, sacar un puñadito de alubias, machacarlas hasta hacerlas puré y añadirlo al resto del guiso.

Consejos de nutrición
■ La fabada está más rica al día siguiente y además debéis desgrasarla, algo fundamental para eliminar una gran cantidad de grasa saturada que no solo tiene calorías y engorda, sino que “atasca” nuestras arterias.

■ Para ello meter la olla tal cual, una vez completamente fría, en la nevera, siempre tapada y al día siguiente comprobaréis que en la superficie hay una capa espesa de grasa sólida que se retira estupendamente con una cuchara o espumadera. Si se tiene un gran tupper hermético es mejor volcar en él esta fabada y meterlo en la nevera en cuanto esté frío.

■ Aunque muchos piensen lo contrario, y seguramente serán los que tengan algún kilito de más, si se realiza esta operación la fabada seguirá estando riquísima y muy sabrosa ya que la grasa que hemos eliminado es puro sebo y no tiene ningún sabor.

■ Este fantástico plato se puede conservar magníficamente en la nevera, siempre que se sigan las normas correctas de conservación de platos caseros cocinados y también se puede congelar, siempre a la máxima temperatura de frío.

■ Cuesta casi lo mismo elaborar 4 raciones que 6 u 8 y puede resultar utilísimo tener siempre alguna ración en el congelador que se descongela y calienta en un momento en el microondas, el gran enemigo si no se sabe utilizar correctamente. Si ambas operaciones se realizan bien, el resultado es inmejorable, mejor que si la fabada se acabara de elaborar.

■ Si se descongela y calienta de “cualquier manera”, que es lo habitual, el resultado puede ser catastrófico.

■ Como la fabada tiene un porcentaje alto de calorías y de grasa, aunque se “desgrase” debe tomarse siempre como plato único, terminando con una fruta fresca que tenga bastante vitamina C ya que ésta ayuda a la absorción del hierro de las morcillas, del chorizo, del lacón y de las fabes.

■ Si se acompaña de un segundo plato contundente y de arroz con leche, como todavía algunos acostumbran, es una barbaridad desde el punto de vista nutricional. Por comer en exceso y grandes cantidades España ocupa el deshonroso tercer puesto de sobrepeso y obesidad en todo el mundo, después de Estados Unidos y el Reino Unido.

■ Esta receta es para 4 personas, y mientras no haya sobrepeso se puede tomar de vez en cuando en la cantidad recomendada y siempre que se desgrase.

■ Y como estoy viendo por vuestros comentarios que sois muchos los que hacéis ejercicio regularmente, al que le sobre algún kilito, solo alguno, que “queme” un poco más ese día, andando más, o subiendo más escaleras… El caso es poder disfrutar de todos los riquísimos platos de nuestra cocina no solo española, sino mediterránea.

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Publicado en: Recetas diferentes Etiquetado como: calentar, chorizo, congelar, desgrasar, fabes, grasa saturada, hogar, Nutrición, ollas, receta, Salud, superrápidas, tocino

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Comentarios

  1. Inés dice

    18 febrero, 2011 a las 9:19

    Cistina, un saludo me encanta tu nuevo blog y creo que nos será muy útil, yo también soy de las que hago ejercicio y me estoy cuidando para bajar unos kilos de más que tengo y estoy convencida que lo que tengo que hacer es cambiar mis hábitos , osea , aprender a comer.Los cogí como se suele hacer estas cosas, picando , tomando demasiados dulces (que antes no me gustaban) pero al quitarme de fumar, cometí el error de aumentar la ingesta de alimentos generalmente grasos y azucarados para entretenerme, si esto sirve para que la gente no cometa ese error…
    Me ha encantado la receta de las fabes, pero como presentadora de thermomix y sé que a ti también te gusta nos vendría muy bien recetas que podamos hacer en ella.

    Gracias por todo lo que aportas a nuestra buena aliemtación.Un saludo. Inés desde Sevilla

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      18 febrero, 2011 a las 11:28

      Muchas gracias Inés, pero como ya he dicho en varios comentarios, por favor no quiero marcas aquí.
      Mucha gente tiene ese aparato, pero otros muchísimos no, y yo escribo absolutamente para todos. 🙂

      Responder
  2. mª Ángeles dice

    18 febrero, 2011 a las 10:20

    Cristina, tengo una duda, yo hago la fabada más o menos desde hace mucho tiempo igual que tú, pero suelo ponerle a las fabes estos paquetitos que se llaman compango que llevan chorizo, panceta y morcilla. Nunca le he puesto lacón porque el que venden es jamon cocido y no se si es ese tipo de lacon el que tu utilizas en tu receta, porque como dices que hay que ponerlo también en remojo no me cuadra remojar este tipo de lacón. Si puedes me contestas.

    No suelo desgrasarla, pero lo haré a partir de ahora, me gustaria también saber como se debe descongelar y calentar adecuadamente, porque seguro que llevo años haciéndolo de manera incorrecta. Me fue de mucha utilidad los consejos del uso de la olla rápida, antes ponía la olla y si me pasaba del tiempo porque me descuidaba no me preocupaba, ahora la pongo al fuego y cuando veo las dos rrallitas pongo en marcha un relos dijital para que me avise con el tiempo exacto, también he seguido tu consejo de cocinar las cosas en un cestillo, pero no se como hacer con el tema de la sal cuando se cocina al vapor y hay que ponerla en las verduras o lo que se cocine o en el agua, como verás a pesar de cocinar muchos años, me siguen surgiendo muchas dudas.

    Un saludo de una fiel seguidora de este blog

    Mª Ängeles de Parla

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      18 febrero, 2011 a las 11:38

      Voy a intentar contestarte pero muy brevemente.
      Los «paquetitos» de los que tú hablas no sé de qué marca son, y si no son de calidad extra, y seguramente no lo serán, tendrán muchísima grasa.
      El lacón que yo compro, al vacío, es una especie de jamón y como lleva muchísima sal hay que desgrasarlo.
      Hablaremos en unos días de los microondas.
      Al cocer las verduras al vapor, como creo os he indicado, con muy poca agua y en 1 o 2 minutos conservan sus sales minerales, y no hay por qué salarlas. Después, si quieres, hazlo, aunque no te lo recomiendo, porque en la actualidad los españoles estamos consumiendo demasiada sal, nada beneficiosa para nuestro organismo. 🙂

      Responder
  3. teodora dice

    18 febrero, 2011 a las 11:09

    Hola Cristina, que bien que nos has dejado esta receta tan completa, tengo una duda y es si el lacon es jamon serrano o estoy confundida, gracias.
    Saludos

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      18 febrero, 2011 a las 11:46

      Teo, léete por favor lo que le he comentado a MªAngeles. En el envase pone “lacón salado extra”. Lo puedes suprimir si te complica pues la fabada también te saldrá rica. 🙂

      Responder
  4. raquel dice

    18 febrero, 2011 a las 18:40

    Hola Cristina. Estaba buscando algun libro sobre nutrición y recetas y te he descubierto !!! Me encanta cómo explicas las cosas, de forma sencilla, práctica y amena. Veo que tienes un montón de libros. Cual me puedes recomendar que sea parecido a esta receta que has publicado? es decir, la receta con todas las explicaciones? estoy entre el de recetas faciles para todos los días o el de nutrición, cocina y hogar…. Muchas gracias. Raquel

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      19 febrero, 2011 a las 16:43

      Raquel, gracias por tu comentario. Yo juraría que te había contestado el otro día.¡Duendes, fantasmas…! no lo sé.
      Todos mis libros, absolutamente todos, están escritos como estos posts porque es mi «estilo» y mis antiguos alumnos cuando empecé a escribir me decían «Te estamos viendo en clase».
      También explico así en la radio, en la tele, y en las charlas y conferencias que sigo dando. Me gusta ser muy clarita, para que todo el mundo me entienda, y explicar el por qué de las cosas, y creo que por todo ello soy muy didáctica.
      En este mismo blog si pinchas en la pestaña Mis libros se te desplegarán todos y podrás verlos todos, incluso los que han existido y ya están agotados. Tienes todas las portadas de los mismos, un pequeño resumen de cada uno y el Índice completo para que podáis saber de antemano lo que os vais a encontrar dentro. Así que puedes escoger tú misma después de saber de qué va cada uno. Si quieres todo un tratado de nutrición, muy asequible, el de menús. 🙂

      Responder
  5. Maru dice

    18 febrero, 2011 a las 19:08

    Gracias por esta receta, yo hago las judias en la olla, lo que no sabia era lo de echarle el agua del remojo a la cocción, lo hare la próxima vez. tomo nota de todos tus consejos.

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      19 febrero, 2011 a las 18:55

      Maru, “las ciencias adelantan que es una barbaridad” y ahora se sabe, y antes no, que ya en esta agua durante la noche se han solubilizado minerales y ciertas vitaminas hidrosolubles:)

      Responder
  6. Susa García Torrens dice

    19 febrero, 2011 a las 0:21

    Está buenísima tu receta Cristina. Yo también he observado que la fabada está más rica de un día para otro. Voy a probarla en la próxima semana, porque si que es mucha más rápida y dejándola enfriar se le puede quitar toda la grasa ya una vez sólida. Muchas gracias y ya te contaré.

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      19 febrero, 2011 a las 16:45

      Efectivamente, es una manera diferente de cocinar, pero en este mundo 2.0 hay que estar a la última en todo.
      Si partes de buenas materias primas… fundamental, te chuparás los dedos. Ya me contarás 🙂

      Responder
  7. Antonia M. Moreno dice

    19 febrero, 2011 a las 18:06

    Cristina, voy a «colarme» en este post con dos dudas «off-topic». No encuentro tu libro sobre cocinar con el microondas en ninguna librería de Madrid. ¿Está descatalogado?
    Por otro lado, he leído tu libro sobre conservación y congelación de alimentos y se me ha abierto un mundo. Eso sí, ¿dónde consigo un termómetro de congelador???

    Mil gracias y disculpad el «atraco» 🙂

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      19 febrero, 2011 a las 18:38

      Antonia, sin colarte en este blog, que no me importa en absoluto sino qAntonia, sin colarte en este blog, que no me importa en absoluto sino que, al revés, bienvenida seas, te comento que al principio del blog tienes varias pestañas:
      – Mis libros: pinchas y se despliegan todos. De los 18 que he escrito en total, siguen vigentes 12 y si es uno de éstos el que te interesa copias su ISBN, que es como el carnet de identidad de cada libro, y en cualquier punto de venta lo pides con ese número. Así no te podrán contar el cuento de que está agotado.
      – Tienes también otra pestaña que pone «contacta conmigo» y desde allí me escribes un correo particular. Aquí, por favor, os pido a todos que no quiero publicidad… ni siquiera de mis libros.
      El libro que no encuentras del microondas tiene un
      ISBN = 978-84-670-2826-3. Pídelo así y no por el título y te lo buscaran. No está agotado y no te podrán contar historias raras.
      Te encantará y … descubrirás un mundo nuevo. Aquí también van a aparecer posts sobre «el calienta leches» más caro del mercado.
      En cuanto al termómetro, yo compré muchos para mis alumnos cuando daba clases, pero ahora no sé quién los tendrá. Busca en Internet, o en Roalu, también en Internet. Seguro que ellos los tienen o te pueden informar. Son imprescindibles si tienes una nevera/congelador que solo lleva numeritos en el programador. El lunes 21, o sea pasado mañana, sale un post sobre el frío, no te lo pierdas. Y en Facebook verás que el próximo jueves voy a hablar precisamente sobre conservación de TVE, en la 2. Estará colgado en su página al día siguiente, y yo si puedo lo colgaré también aquí.
      Muchas gracias Antonia por tu comentario 🙂

      Responder
  8. Antonia M. Moreno dice

    19 febrero, 2011 a las 19:22

    Gracias Cristina, me pongo en marcha y espero tanto el post del lunes como tu aparición en La 2 🙂

    un abrazo,

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      20 febrero, 2011 a las 13:30

      Manos a la obra.¡Estupendo! 🙂

      Responder
  9. Miriam Sánchez dice

    19 febrero, 2011 a las 22:57

    Una pregunta Cristina: El chorizo ¿también hay que pincharle?.., o sólo las morcillas.
    Mil gracias!!!

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      20 febrero, 2011 a las 13:32

      Miriam, el chorizo es mucho menos delicado que las morcillas y no hace falta pincharle. 🙂

      Responder
  10. Nacho Rodríguez dice

    20 febrero, 2011 a las 21:24

    Gracias Cristina por esta receta tan rica y aligerada. Lo del agua de remojo lo tendré en cuenta también. Alguna vez me ha parecido leer por la red, quizás sin fundamento científico, que desechar el agua de remojo favorece que se tengan menos gases. Te agradecería, si tuvieras alguna información a este respecto, que nos lo comentaras. Saludos. Nacho.

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      21 febrero, 2011 a las 11:06

      Gracias Nacho por tu comentario. Lo de tirar el agua de remojo no tiene ningún fundamento porque, como os decía en el post, en ella se han disuelto parte de las vitaminas y casi todas las sales minerales, pero no la fibra que es la que produce la flatulencia.
      Remedio que debía hacer puesto: masticarlas muy bien, haciendo como un puré en la boca antes de tragarlas, y tomarse un yogur desnatado después de la fruta, si os apetece, o a media tarde que ayuda bastante 🙂

      Responder
  11. Enrique dice

    21 febrero, 2011 a las 9:43

    Nacho, yo también he leido en fuentes bastante serias que desechar el agua de cocción tiene como ventaja reducir los gases, por ejemplo en la enciclopedia de Harold McGee o en «El libro del saber culinario» de Joaquín Pérez Conesa.

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      21 febrero, 2011 a las 11:21

      Enrique, me gustaría saber la razón que aducen los dos autores que citas, ya que siempre se puede aprender. La fibra soluble que tienen las legumbres quizás pasará al agua de remojo, y sería una pena perder sus efectos beneficiosos, pero desde luego la insoluble no. Prueba el remedio
      que le he indicado a Nacho, y verás como funciona 🙂
      Gracias por tu comentario.

      Responder
  12. teodora dice

    21 febrero, 2011 a las 10:44

    Cristina, las fabes las hice el sabado para comerlas el domingo y como tu dices que quizas no le hagan falta sal pues yo para no pasarme no les puse nada y si les puse el tocino las morcillas y el chorizo pero el lacon no lo encontre en mi pueblo asique no le puse y salieron completamente sosas despues tuve que añadirles tres puñados de sal porque no habia manera de que tomaran la sal y tanto hirvor pues salieron casi desechas, se ve que el embutido de mi pueblo no lleva practicamente sal, y lo de quitarles la grasa a mi me fue imposible pues las deje con su agua justita y al siguiente dia no habia ninguna grasa por encima ¿a que se puede deber esto? ¿las tendria que haber dejado con mas agua y despues de desgrasarlas haberlas dejado con el agua justita????
    Un abrazo, y muchas gracias por tus consejos.

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      21 febrero, 2011 a las 11:31

      Teo, cariño, yo os decía que no le echárais sal porque el lacón es muy salado, aunque se desale, pero si no se lo pones, ¡claro que se la tienes que añadir! porque la sal del chorizo y de las morcillas no es suficiente.
      En cuanto a lo que me cuentas del agua, cuando la fabada está ya cocinada, las judías deben tener el caldo suficiente. Si no lo tenían, al enfriarse en la nevera la grasa se quedará arriba, pero como no hay caldo, no la podrás quitar, y además la fabada no estará rica, estará seca.
      Otro día, si ves al abrir la olla que hay poco caldo, le añades el agua que tú veas necesaria, remueves bien y le das un hervor pero ya sin presión.

      Responder
  13. Maru dice

    21 febrero, 2011 a las 14:11

    Hola Cristina me dirijo de nuevo a ti porque me pareció muy interesante lo de no tirar el agua del remojo de las fabes, a colación de esto te quería preguntar si esto se hace también con los garbanzos, lentejas, etc… o solo con las fabes.
    Muchas gracias

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      21 febrero, 2011 a las 14:17

      Maru, con todas las legumbres 🙂

      Responder
  14. Marta dice

    26 febrero, 2011 a las 12:27

    Hola Cristina,

    Buenisima la receta. Cuanto tiempo se conserva bien en la nevera? Saludos

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      26 febrero, 2011 a las 14:32

      Marta, ese es otro post para que sepáis todos los pasos a seguir para que la conservación sea buena, y aquí no te lo puedo explicar. Pero el post está ya escrito.
      Si sigues todas las normas, y la nevera está entre 2º y 4º te puede durar perfectamente 8 días. Y la puedes congelar, también al máximo de frío. 🙂

      Responder
  15. alicia dice

    1 marzo, 2011 a las 18:01

    Hola Cristina , soy una antigua alumna tuya (en tus clases de cocina) y quiero saber si aún las tienes y si estan en el mismo sitio. Besos de Alicia (aranjuez,te acuerdas).

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      1 marzo, 2011 a las 18:18

      Claro que me acuerdo de tí, y si lo que quieres es saber si sigo impartiendo cursos, te diré que no, aunque sigo estando en el mismo sitio. Después de las clases vinieron los libros, y ahora las redes sociales y este blog-libro mucho más interesante porque vamos a tratar muchos temas.
      Un abrazo 🙂

      Responder
  16. margot dice

    29 marzo, 2011 a las 22:30

    Hola Cristina, para hacer la fabada para 8 con vistas a congelar como tu sugieres, ¿se duplican las cantidades de ingredientes? ¿Y los 10 minutos varían en algo? Yo congelo mucho, y en algunas recetas siempre me surge la duda de cuando quiero hacer más cantidad, si duplicar todos los ingredientes. Muchas gracias

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      30 marzo, 2011 a las 11:07

      En este caso, pero no siempre, si vas a hacer fabada para 8 Margot debes doblar todos los ingredientes. Si la receta llevara aceite sería distinto y normalmente con que sea un poquito más es suficiente. Por eso al cocinar varias raciones a la vez, consumimos por ración menos calorías. 🙂

      Responder
  17. Rumika dice

    24 mayo, 2012 a las 10:41

    El agua de las legumbres no se tira, de acuerdo. ¿Pero hay que darles un enjuague antes de ponerlas a remojo?

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      24 mayo, 2012 a las 10:44

      Tampoco porque hoy ya vienen totalmente higienizadas. Si quieres lávalas, yo desde luego no.

      Responder
  18. Maica dice

    15 abril, 2013 a las 3:21

    He echo unas verdinas con marisco cob las directrices de tu fabada y están riquísimas,pero mis amigos no vendrán hasta mañana así que están en la nevera.
    No se cómo tengo que vo,verlas a calentar para no cargármelas.
    En el fuego? En microhondas? Lento ? Medio fuego? Qué hago???
    Gracias

    Responder
  19. Cristina Galiano dice

    15 abril, 2013 a las 11:16

    Maica,dependerá de la cantidad que tengas. Como van tus amigos imagino que serán varias raciones, así que en la olla, tapada con su tapa de cristal, a fuego mínimo y removiendo de vez en cuando pues si la salsa está trabada se te pueden pegar.
    Y en cuanto estén bien calientes, no necesitan hervir ¡¡a comérselas!!

    Responder
  20. Mikele dice

    6 marzo, 2015 a las 21:41

    Me puedes decir si es necesario lavar la lechuga que ya viene troceadas y empaquetada en bolsas en los supermercados

    Responder
  21. Cristina Galiano dice

    7 marzo, 2015 a las 10:30

    No sé si habrás leído este post
    https://cristinagaliano.com/2011/que-debes-saber-antes-de-comprar-bolsas-de-verduras-lavadas-y-secadas-listas-para-consumir-2/
    En el caso de la lechuga, se han encontrado en estas bolsas una bacteria,
    la Escherichia Coli, así que decide tú!

    Responder
  22. Uxía dice

    11 junio, 2015 a las 14:01

    Buenos días, estaba volviendo a leer este post y puedo deciros que en Galicia llamamos lacón a la pata delantera del cerdo y suele venderse salado

    Responder
  23. Aurelio dice

    4 julio, 2016 a las 17:44

    Buenas tardes, me gustaría saber cuanto tiempo dura la fabada en el congelador.
    Gracias

    Responder
  24. Cristina Galiano dice

    5 julio, 2016 a las 8:25

    Siento decirte que depende, pues te puede durar meses o estropearse rápidamente.
    Tendrías que saber todo lo que os he explicado en estos 2 posts
    https://cristinagaliano.com/2011/consejo-para-evitar-tirar-platos-cocinados-en-casa/​
    https://cristinagaliano.com/2011/como-asegurar-la-calidad-de-tus-congelados/
    o, si lo quieres todo junto, adquirir mi ebook
    ​https://www.bubok.es/libros/225970/Comprar-Conservar-y-Congelar-nuestros-alimentos
    que cuesta menos de 3€!!!!, y que vale mucho más.

    Responder
  25. Loreto dice

    18 marzo, 2017 a las 17:19

    Buenas tardes ,Cristina, tengo invitados, 8 personas, por eso haré un kilo de fabes, ¿se hacen también en 10′ ?.
    Gracias

    Responder
  26. Cristina Galiano dice

    18 marzo, 2017 a las 17:22

    El tiempo siempre es el mismo, el que indica la receta. Lo que pasa es que, cuando hay una cantidad mayor, la válvula tarda más en subir y más en bajar.

    Responder
  27. Beatriz Caballero dice

    11 abril, 2017 a las 10:30

    He hecho una fabada para 12 ayer y queremos comerla hoy. Como la olla era muy grande no pude meterla en la nevera, pues no me cabía. La he dejado toda la noche dentro de la olla en la cocina. Hoy la he puesto a cocer un ratito y noto que no huele a fabada como ayer, sino que tiene un olor fuerte y un poco desagradable. ¿Se habrá estropeado?
    Ahora la estoy hirviendo un rato, pero me da miedo comerla.

    Responder
  28. Cristina Galiano dice

    11 abril, 2017 a las 10:34

    Claro, durante toda la noche las faves han fermentado!
    Si las cueces durante un rato, las bacterias con el calor se morirán y no te sentarán mal, pero de sabor no te gustarán.
    Todos los alimentos, frescos o cocinados, deben guardarse siempre en el frío.

    Responder
  29. tesago dice

    24 abril, 2018 a las 21:30

    Señora Cristina, sobra en tocino «iberico» y la cebolla…?

    Responder

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Cáncer, prevención
Boquerones en vinagre caseros
Cabracho, qué es
Alimentos que se compran ya congelados, qué cantidad de agua deben soltar
Brioche, receta para hacerlo en la panificadora Moulinex Home Baguette
Bolsas para garbanzos, para qué sirven
Bizcochos, características que deben reunir para estar bien horneados
Bicarbonato, para qué se usa y no debería usarse
Beicon, ¿Es muy sano?
Bígaros, qué son y propiedades
Berberechos, qué son y propiedades
Conservas de verduras Gutarra, de Navarra
Pastel de hojaldre, pollo y champiñones
Torrijas, antiguas o modernas
Alimentos a la plancha, cómo deben realizarse en casa
Marinar o macerar, diferencias entre hacerlo en casa o comprarlo ya hecho
Secadora, cómo conseguir los mejores resultados
Los platos ya cocinados, cómo se deben calentar
Alimentos afrodisíacos, ¿existen de verdad?
Cajones que no corren
Recongelar y quitar el mal olor de un congelador lleno que ha estado desenchufado
Arroz con leche, cómo se puede elaborar en casa
Arroz, clases, propiedades y curiosidades
Quemaduras que podemos hacernos al cocinar
¿Encias sensibles y sangrantes, se pueden prevenir?
Cocineros demasiado gordos
Alcachofas frescas, naturales, curiosidades
Patatas, curiosidades sobre las mismas
¿Hay que remojar las legumbres?
Aguacates, variedades más empleadas en España
Anisakis, qué es y cómo se elimina con certeza
Cómo deben cocerse la mayoría de nuestras verduras que son las hortalizas de color verde
Biberones de cocina
Aceitunas, ¿son todas iguales?
Aditivos, qué son? Son siempre necesarios?
Aceiteras, clases que hay
Curiosidades sobre el aceite
Cuidados especiales que requieren algunos electrodomésticos para que duren más
Para endulzaros un poco después de tantas mayonesas: Bisbaden Spaise
Mi último libro en papel publicado por Bubok
Video-receta de la salsa tártara
Cómo se hace la receta de la salsa rosa con video
Video de cómo se arregla una mayonesa cortada sin añadir otro huevo
Mayonesa con ajo y con video
Pastilleros para medicamentos
Ejercicio físico al aire libre, walking o running
Cóctel de mariscos tradicional y riquísimo
Alimentación infantil y adulta saludables
Fieltro para las patas de los muebles
Masa de pizza casera
Cómo alargar la puerta de entrada de una casa o chalet. Rulo
Tarima de gran calidad, cómo limpiarla para que dure mucho y no se estropee
Dispensador de pasta de dientes
Como conseguir pulpa espesa de tomate
Hoy vamos a hablar de José Andrés
Tortilla de patata que se puede elaborar, muy rica, con alguna técnica moderna
Empanada gallega de bonito en aceito o en escabeche
¿Buenas empanadas o bazofia?
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Cojín-manta para no tener los pies fríos, y sin cables
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Dextrosa, qué es y para qué sirve. Jamón de York
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Gazpacho andaluz tradicional y casero. Revisión
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Aceite de oliva virgen, todo lo que no sabes sobre él. Revisión
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Salsa rápida de tomate para diabéticos y celíacos. Revisión.
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Verduras, cómo cocerlas correctamente. Revisión.
Pan, cómo congelarlo, descongelarlo y que esté rico después
Cómo combinar salud y tiempo libre. Revisión.
Hígado de bacalao ahumado, cómo tomarlo
Cómo conservar alimentos que se han comprado en exceso
Cómo perder saludablemente 3 o 4 kilos. Revisión
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Jamón serrano loncheado y tacos de jamón para guisar sin aditivos
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Aceite de oliva virgen de la mejor calidad
Esta semana vamos a hablar de aceitunas sin aditivos
Mi nuevo libro en papel
Confitura de calidad
El blog cumplió ayer 9 años
Chuleta o chuletón de las ollas superrápidas
Mousse casera muy saludable de chocolate negro
Palitos de cangrejo, ¿son recomendables?
Lomo de cerdo adobado casero en filetes
Dietas vegetarianas
La ONU declara que hay que cambiar la dieta mundial
Thermomix 31, accidentes graves con él
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Carne mechada casera
Microbiota, ¿por qué es tan importante la calidad de lo que comemos?
Desayuno completo y saludable para después de las vacaciones
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Tostas caseras rápidas, ricas y muy saludables
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Tortilla de patata, pasos a seguir para conseguirla muy rica
Ensalada niçoise, plato único completo
¿Tests de intolerancia alimentaria, son fiables?
¿La "operación bikini" es saludable?
Diarrea, qué es y limonada alcalina
Mentiras oídas, vistas, leídas o anunciadas
Flanes caseros muy rápidos
El hogar es una "mini empresa"
Plato único completo con bacalao u otro pescado
Berberechos al natural sin añadirles nada
¿Un microondas sin grill, sirve para algo?
Sorbete casero de fresas o de frambuesas
Rodaballo, mejor manera de degustarlo
Cómo trabajar menos y mejor en la cocina
Bolsas de alimentos congelados, ¿por qué deberían ser transparentes?
Dieta de salud planetaria
Sopa de verduras, plato único con pocas calorías
Octavo cumpleaños del blog de Cristina Galiano
Microondas, resumen
Ollas superrápidas, resumen
Kilos ganados en navidad
Besugos fantásticos para Navidad siempre frescos
Salmón marinado año 2018 y video
Lomo de cerdo con salsa de ajos para navidad
Menús de navidad, planificarlos con antelación
Mis ebooks, qué necesitas para leerlos
Mermeladas, requisitos para que sean de calidad
Huevos "estrellados" o rotos con pocas calorías
¿Sabíais que la leche sin lactosa sigue teniendo lactosa? Lactasa
Horno tradicional empotrado, para que servirá en el futuro
Vegetales que hay que comer diariamente para alimentarse bien
Comer o alimentarse, ¿alguien nos ha enseñado a hacerlo?
Por qué se compra una placa de inducción
Todos los quesos se pueden congelar
Dieta mediterránea, ¿en qué consiste?
Caracoles guisados sin "nadar" en grasa
Sin gluten/sin lactosa ¡Vaya eslogan equívoco!
Frutos secos, dónde comprarlos y cómo evitar su enranciamiento
¿Es aceite de oliva todo lo que dice ser aceite de oliva?
Compra, ¿a qué hora debe hacerse?
Pelvis, artrosis o artritis, rodillas, desequilibrio, ejercicios que curan o alivian
Pies, ejercicios que curan o alivian ciertas dolencias
Bacalao ahumado casero
¿Hoteles "todo incluido" pueden afectar a nuestra salud?
Las ostras de cultivo también están obligadas a hacer "gimnasia"
Gazpacho andaluz casero, refresco saludable con pocas calorías
¿Somos los españoles consumidores exigentes en alimentación?
Cena exprés saludable en menos de 10 minutos
Mayonesas caseras elaboradas con solo ingredientes naturales
¿La mayonesa engorda más que el aceite?
Mermelada casera de zanahorias moradas
Trucos para perder peso sin aburrirse
¿Perder peso tiene que ser siempre aburrido?
Hígado de bacalao rico en vitamina D, cómo tomarlo
La mafia de los fabricantes de microondas en 2018
Pollo en pepitoria
Microondas, cuál comprar en 2018
Microondas, ¿Calientas o cocinas?
Guantes, por qué usarlos en el hogar
Manitas de cordero modernas
Despresurizar una olla superrápida, ¿es correcto?
¿Sabemos cocer las verduras? Microbiota
Conservar o congelar
Bizcocho de zanahorias y mandarina con mucha fibra
Séptimo cumpleaños del blog de Cristina Galiano
Pechugas de pollo o pavo en salsa
Dónde adquirir al mejor precio una buena olla superrápida
Requisitos de una buena olla superrápida
¿Queréis perder los kilos recién cogidos en Navidad, de una manera diferente?
Biscuit glacé de higos secos con salsa caliente de café
Postre suave frío de piña
Sobras de navidad, ¿hay que desecharlas?
Qué langostinos comprar estas navidades
Mejor forma de cocer coliflor
Bizcocho casero de plátano
Pizza, plato universal, ¿Es siempre saludable?
Cómo congelar los purés de verduras
Cómo limpiar "mágicamente" un fondo difusor exterior de acero
Infusiones caseras para hidratarse en lugar de agua
Lentejas estofadas con embutidos, pero desgrasadas
Aceite, cantidad diaria por persona y de qué clase
Olla superrápida, ¿Sí o no?
A qué "temperatura" hay que calentar en un microondas los platos ya cocinados
Ajos encurtidos caseros, blancos o de color violáceo
Col lombarda encurtida
Perímetro abdominal, cómo medirlo
Comer despacio, ¿Por qué?
Pan de molde, perjudicial para los niños en exceso
¿Un alimento se puede recongelar?
Salmón "como en papillot"... pero sin papillot
¿Hay que desenchufar el "combi" antes de las vacaciones?
Los refrescos light contribuyen al aumento de peso durante el verano
Confitado y cocinado al vacío caseros, ¿Nos aportan algo?
Chocolate Lindt 85% cacao o chocolate Valor 82% negro
Bacalao fresco, o congelado y desalado, con alioli suave soufflé
Artrosis de mano, trucos para tener una vida normal
Nevera, cómo debe estar su interior
Tapar o no tapar los utensilios mientras se cocina
Natillas muy fáciles y rápidas de hacer
Colesterol, cómo combatirlo de manera natural sin tomar "cosas" raras
Arroz salvaje, variedades y cocción
Espárragos blancos frescos, cómo cocerlos correctamente
Sopa de remolacha con pocas calorías
El mejor blog de cocina
Yogur más saludable
Alcachofas salteadas con jamón en 7 minutos
Precalentar los recipientes culinarios vacíos antes de empezar a cocinar
El ejercicio físico o moverse es mágico
Ensalada exquisita de Kumatos y mozzarella anténtica
Langostinos naturales de secano, cómo cocinarlos
"Purgar" las ollas superrápidas al terminar de cocinar
Estreñimiento y aceite de oliva virgen
El blog de Cristina Galiano cumple 6 años. Advertencias
Horno microondas, ¿es un horno de verdad?
Ajos negros, tostas exóticas y exquisitas
Kilos que sobran, cómo perderlos si no son muchos
Pato asado de Navidad a la naranja, o magrets
Platos de navidad diferentes de los tradicionales
Productos super sanos o "casi", con pocos aditivos
Planchar sentados mucho mejor que de pie
Aceite de oliva aromatizado con ajos negros
Nuestro sistema inmunológico, ¿cuándo está debilitado?
Callos a la madrileña con menos calorías
Catarro común o gripe, cómo cortar sus primeros síntomas
Lavadora, organízate antes de ponerla
Microondas, ¿todavía el “calienta leche” más caro del mercado?
La mejor "dieta" antienvejecimiento, 3 Comidas al día
Platos derivados del cocido madrileño
¿La alimentación influye en nuestra salud mental?
Ensalada de judías blancas, plato único completo
Ordena tu vida, es posible
Cómo adelgazar sin dietas y no volver a engordar, noveno ebook de Cristina Galiano
Helado cremoso de limón sin nata
¿De qué color son las hortalizas y frutas que consumes?
Organízate mejor y simplifica tu vida
Salpicón de pulpo cocido sin agua
Microondas, por qué se compra hoy
¿ Tienes estreñimiento?
El ejercicio físico hace casi milagros. Esclerosis múltiple
El sedentarismo junto a la obesidad, nuevas epidemias del siglo XXI
Microondas Whirlpool, vamos a contar mentiras
Receta estilo hindú de ternera, cerdo o pollo
Cocinando informática
Microondas, nuevas barbaridades sobre los mismos
Operaciones que se siguen haciendo incorrectamente en la cocina
Olla superrápida, ¿por qué se compra? Ollas programables
Productos procesados y niños
Huevos revueltos con bacalao, cómo cocinarlos mejor
El blog de Cristina Galiano cumple 5 años
Humidificadores caseros
Alimentos procesados, cómo evitarlos al máximo
Congeladores, cuántas estrellas deben tener para congelar correctamente
Trufas de chocolate sin mantequilla
Manzanas-florero, adorno para la mesa
Pastel salado de fiesta
Pannetone espectacular sin mantequilla
¿ Los aditivos de la comida procesada podrían contribuir al aumento del cáncer?
Myplate o "Healthing Eating Plate"
Pirámide nutricional actual, ¿convence a todos?
Dolores musculares, de articulaciones, contracturas..., calor “moderno” e inteligente
¿Los refrescos light son realmente efectivos?
Postre fresco con cabello de ángel o miel
Función crisp. Mi "chuleta" microondas
Microondas GT 286, qué botones funcionan de verdad y cuáles nos equivocan
20 Medidas exprés para perder kilos
Exqueixada de bacalao, ¿Plato único?
Mi ebook “Solo recetas que salen bien en el microondas” ahora ya en papel
Blog www.cristinagaliano.com, cómo usarlo a tope
“Medicamento” que más debería recetarse. ¡500 posts!
Los aditivos de la comida procesada podrían contribuir a la obesidad
Maleta, cómo hacerla para que quepa todo
¿La manipulación de los alimentos influye en el resultado final (2)?
Alimentación saludable o comida basura, ¿cuál se escoge? "Chuches"
Leche o yogur llenos de polifenoles
Montaditos de lomo de cerdo
¿El grifo de la cocina tiene importancia?
Quesos, ¿qué deberían llevar?
Olla superrápida, microondas y Thermomix, ¿en qué momento usar cada uno?
Olla superrápida, microondas y Thermomix, ¿es oro todo lo que reluce?
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¿La manipulación de los alimentos influye?
Nuevo etiquetado 2015 de los alimentos, ¿mejoramos?
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Aluminio, ¿hay que usarlo en alimentación?
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Ebook "Utiliza tu olla superrápida a tope" de Cristina Galiano ahora en papel
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Ebooks de Cristina Galiano publicados hasta 2015
Pollo relleno para Navidad
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Cepillo dental eléctrico, aconsejable o no
Cabello de ángel en el microondas
Vitrocerámica, cómo limpiarla sin complicarse la vida
Papel absorbente y "bayetas" para que tu cocina sea eficaz y productiva
Aceite de rosa mosqueta, ¿se quitan sus manchas?
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Salsas de tomate industriales
¿Y si las grasas no fueran las únicas responsables del colesterol elevado?
Membrillo industrial, qué lleva y qué debería llevar
Sartén, cómo trabajar en ella y limpiarla sin esfuerzo
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Mayonesa "achocolatada" y alioli de ajos negros. Videos
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Oferta de Bubok y libros digitales de Cristina Galiano
Más recetas rápidas y saludables con la olla superrápida, octavo ebook de Cristina Galiano
Artrosis, ¿te duele algo?, ¡pues muévete!
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Colesterol elevado, ¿se puede detectar a simple vista?
¿Te levantas de noche?
Mayonesa, mascarilla estupenda para el pelo estropeado
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Tortilla de patatas exprés para emergencias
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Si no tienes tiempo..., invierte en tiempo
10 Medidas saludables para cumplir años con buena salud
Entrevistas verano 2014 Canal Sur Radio
Mayonesa y sus derivados y 4 videos
Cuidado con las ensaladas
¿No os gusta el ejercicio? ¡Bailad zumba!
¿Os duelen los pies?
Brevas en almíbar, en el microondas o por el método tradicional
¿La dieta sin gluten adelgaza?
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Vivir más comiendo más verduras y frutas a diario
¿Es útil una bicicleta elíptica?
Brevas o higos frescos, cómo conservarlos más de 8 días
Qué hacer si se estropea el lavaplatos lleno hasta arriba
¿Os duelen las manos?
Merluza a la sidra, también en el microondas
¿A qué edad hay que empezar a cuidarse?
Acoso a los microondas
Desglasear después de cocinar, ¿por qué?
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Al freír carne o pescado, ¿se tienen que pegar en el fondo?
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Crema hidratante casera para el contorno de la boca
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¿Te peleas con tu barba?
Video-receta 16, Caldo de pollo y sopa cubierta
Ollas superrápidas, ¿hay que precalentarlas vacías? Rejilla o trivet
Entrevista en RNE sobre mi ebook de Conservación y Congelación
12 Trucos para aplicar ante la "operación bikini"
Video-receta 15, Pulpo a feira cocido sin agua
Video-receta 13, Espárragos blancos y verdes con salsa tártara
¿Hay que ahorrar al hacer la compra?
Video-receta 12, Carne con salsa de atún
Las grasas trans amenazan la salud cardíaca de los europeos
Video-receta 11, Pastel de patatas
Tarta de bizcocho y crema de limón o lemon curd en el microondas, o en el horno
Video-receta 10. Cola de rosada con pimientos del piquillo y mayonesa "suflé"
Guiso de sepia y arroz negro con menos de 500 calorías
Video-receta, Salmón fresco cremoso con espinacas y curry
Video-receta 9. Biscuit glacé de Amaretto y merengue italiano
Guiso de salmón, plato con menos de 500 calorías y video-receta 14
Video-receta 8. Codillos salmuerizados estilo alemán
Plato único con huevos, verduras y setas con menos de 500 calorías
Vídeo-receta 7. Pastel o fiambre de carne
Guiso de pescado con menos de 500 calorías
Video-receta 6. Rape alangostado en el microondas
Guiso de pollo con verduras, tipo chilindrón, con menos de 500 calorías
Mis mejores recetas con Thermomix 31
Vídeo-receta 5. Tarta sablée de frambuesas
Guiso de ternera con menos de 500 calorías
Vídeo-receta 4. Tarta rápida de galletas, queso y arándanos
Mentiras sobre los microondas que circulan por Internet
Guiso de arroz con menos de 500 calorías en 2' de cocción
Vídeo-receta 3. Champiñones
Guiso de garbanzos, plato único con menos de 500 calorías y en 7' de cocción
Vídeo-receta 2. Ensalada marinera de pasta
El blog de Cristina Galiano cumple 3 años
Video-receta 1, Judías blancas con chorizo y morcilla
Entrevista en RNE y canal de YouTube de Cristina Galiano. Video 1, Judías blancas con chorizo y morcilla
Olla superrápida, ¿la usas a tope con y sin presión?
Guiso de pollo con menos de 500 calorías
Adelgazar con salud y sin dietas, más medidas (2)
Adelgazar con salud y sin dietas (1)... masticando mucho
Rebajas, ¿se ahorra realmente con ellas?
Turrón-pastel de chocolate con frutos secos en 5 minutos de cocción, ¡sin gluten!
Hortalizas y verduras, cuáles hay que pelar antes de cocinarlas
¿Te duelen las rodillas?
Besugo, cómo congelarlo, 10 puntos clave
Mariscos frescos, moluscos, cómo se cuecen
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Guisos, ¿se pueden tomar en una "dieta" de 1.500 calorías?
Métodos mejores para cocinar en una dieta de adelgazamiento
Dulce de manzanas y kiwis tipo "membrillo"
Cebollas que no nos harán llorar
Marisco fresco, cómo conservarlo
Menopausia y sobrepeso, ¿están siempre unidos?
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Bocadillo casero para el cole, ¿Sigue estando vigente?
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Mis ebooks, ¿qué se necesita para leerlos y consultarlos?
Cabezas de marisco, ¿se deben seguir utilizando hoy? Fumet de pescado
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Blog de Cristina Galiano, cambios
Bizcocho de chocolate y yogur en cualquier microondas sencillo
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Refrescos, ¿se consumen demasiado?
Microondas, recipientes "imprescindibles" para cocinar
Tubos de crema, cómo vaciarlos del todo
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4 Aditivos autorizados en España pero prohibidos en otros países
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Utiliza tu olla superrápida a tope, ebook, ojear sus primeras páginas
Los 5 "ingredientes" dañinos de la vida moderna
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Filetes empanados, ¿tienen su razón de ser hoy?
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Cocinar en casa con herramientas eficaces(1)
Caldos de carnes o pollo, cómo desgrasarlos para que sean más sanos y con menos calorías
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Blog de Cristina Galiano, ¡300 posts publicados!
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Espinacas, cómo adquirirlas y prepararlas en pocos minutos, ventajas e inconvenientes
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Plato crisp, cómo freír patatas en él
Planchas de vapor, cómo limpiarlas por dentro en la actualidad
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Cómo perder saludablemente 3 o 4 kilos "pescados" estas navidades
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Cristina Galiano

Licenciada en Farmacia. Especializada en nutrición y en técnicas culinarias modernas.

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