Video de cómo se arregla una mayonesa cortada, o alguno de sus derivados, sin añadir otro huevo. Lo primero que tenemos que hacer al entrar en una cocina es lavarnos siempre las manos, no solo con agua, sino también con jabón que es un desinfectante, y el agua no. Esto es válido para cualquier preparación,... Leer más
Aunque algunos de vosotros, no sé si muchos o pocos, ya conocéis estos videos, os voy a poner los 5 que hice con la colaboración especial del Instituto de Estudios del Huevo de Madrid a cuyo Consejo Científico Asesor pertenecí durante muchos años. Su directora, Matilde Fernández, ingeniero agrónomo fue quién me grabó. Los ajos... Leer más
😆 Hace unas dos semanas, en colaboración con el Instituto de Estudios del Huevo a cuyo Consejo todavía pertenezco después de haber pertenecido los años reglamentarios a su Comité Científico Asesor, grabamos, mejor dicho la directora grabó en mi escuela, que muchos reconocerán porque está siempre igual, estos 3 cortitos videos que están hechos en tiempo real, por eso se escucha el ruido... Leer más
Este video de Bizcocho genovés y tarta borracha es el último video de la colección que se hizo de 21 en 1998, y como es lógico, necesita también ciertas aclaraciones y modificaciones. 1. Veis como se pueden montar en un momento los huevos con el azúcar, algo de calor, y con unas varillas eléctricas. Aunque... Leer más
En este video de Mejillones cocidos en el microondas, rellenos con vinagreta os cuento varias cosas. 1. Os hablo de las propiedades de los mismos. 2. Vuestro recipiente de microondas no tendrá rejilla como el que yo uso en el video, algo que era muy cómodo, en este caso porque los mejillones salen completamente escurridos... Leer más
En este video-receta de Fresas os explico muchas curiosidades de las fresas. 1. Os cuento las propiedades de las fresas, cómo limpiarlas, lavarlas y congelarlas por el método que se llama “de congelación al descubierto o por contacto”. 2. Si queréis saber cómo se hace una mermelada seguir los mismos pasos que os explico en el... Leer más
Aclaraciones a este video de Carne asada en la olla. 1. Como podéis observar es el único video en el que me pongo delantal, aunque normalmente no lo uso nunca. Cuando una carne o piezas sueltas de carne, de pollo, conejo, pavo… salpican es cuando se están dorando y hay que levantar la tapa de cristal... Leer más
Este Helado de ron con pasas necesita las siguientes aclaraciones. 1. En este video os explico lo que es un biscuit glacé, y cómo se puede elaborar en casa, sin necesidad de tener una “heladera”. 2. Este helado es parecido, en cuanto a su categoría gastronómica, al Biscuit glacé de Amaretto y merengue italiano que ya elaboramos en otro... Leer más