😥 Como todavía hay muchos de vacaciones, hoy y mañana voy a aprovechar para colgaros videos de la colección que se hizo en 1998, y el próximo jueves día 24 os colgaré ya un post muy interesante cara a la «operación bikni».
Y el viernes una entrevista en RNE sobre mi libro de comprar, conservar y congelar nuestros alimentos desde la A hasta la Z, que también existe en formato Kindle.
Quiero aclararos, porque ya me han mandado comentarios al respecto, que no tiene nada que ver con el que «anda por ahí» fusilado.
¡Éste está actualizado y con un índice en condiciones, para poder buscar con facilidad! 😆
1. Este es el primer video, Espárragos blancos y verdes con salsa tártara que grabé como prueba para canal cocina y por eso la musiquilla que le acompaña es distinta a la de los otros y los visillos son los auténticos de siempre de mi escuela que hoy permanecen impertérritos a pesar de los años.
2. Os explico muchas cosas interesantes de los espárragos, cómo comprarlos, cómo conservarlos, cómo cocerlos, nunca añadiendo bicarbonato, y cómo congelarlos si se quiere.
3. Hoy al simplificar cada día más mi cocina y mi vida ya corto todas las partes duras del manojo entero, con un solo tajo, y siempre atados, encima de la tabla de cocina, y los lavo a continuación debajo del grifo, también todos atados, para que ninguno se me escape.
4. Os enseño en este video la olla-sartén de 5 litros y 28 centímetros de diámetro, y la rejilla planita que muchos no entienden cómo se usa al ser tan planita.
Os recomiendo que volquéis primero el agua medida, las 10 cucharadas, encima colocad la rejilla y encima los alimentos que vayáis a cocer al vapor, en este caso los espárragos.
5. Los espárragos verdes nunca deben pelarse, aunque ahora la última cursilería sea hacerlo, con lo que eliminamos una gran parte de la fibra que tienen y que es una de sus mejores propiedades para nuestro organismo, ya que previenen muchos cánceres de colon.
De hecho la Organización Mundial de la Salud recomienda 30 g diarios de fibra, y muchos no toman ni la mitad.
Un conocido amante de la gastronomía lo califica de «deshilachado desagradable o innecesario».
6. Repito una vez más que hoy todas las gallinas están vacunadas contra la Salmonella y, además, desde hace años.
Bienvenida Cristina. La receta tiene una pinta estupenda, la probaré.
Hola Cristina,sabes si alguna casa trabaja ese modelo de fuente para el microondas, incluido con el escurridor que tiene el tuyo.
Gracias
No, desgraciadamente no hay ninguna. Menos mal que yo tengo todavía 3 recipientes como ese!
Pero aunque la rejilla es muy cómoda, también en el caso de los mejillones, los berberechos, los pimientos asados…, para la cocción no es imprescindible.
Hay cosas que desaparecen del mercado ¿? sin ninguna razón de peso, algo que no entiendo!
Cristina la mayoría de los microondas hoy vie
nen sin plato giratorio, ¿ sabes si los alimentos se cocinan igual que los del plato giratorio?
¿ Cuántos dias pueden estar cocinados los esparragos en la nevera?
Gracias
Yo creo que no son la mayoría, y desde luego los que tienen crisp, que son los que más me gustan, hasta ahora siempre lo han llevado.
Además, tiene su razón de ser… aunque aquí es muy largo de contar.
Pues tienes que seguir todos los pasos de un post que se llamaba algo así como «cómo conservar platos cocinados».
Si haces todos esos pasos,y la nevera está a su temperatura correcta, más de 8 días!
Pero si no haces todos esos pasos… olvídate de lo que te he dicho.
Bienvenida, Cristina. Ante todo, mil gracias por la chuleta que me enviaste antes de irte de vacaciones. Me ha venido genial…
Me ha encantado la receta; la leí esta mañana y es lo que acabamos de cenar. ¡Riquísimos!Los he hecho en la olla a presión (¡¡seguí tus consejos y me compré la suiza, de 8l y 28 cm, y estoy como loca con ella!!), al vapor, y han salido fantásticos. La rejilla que viene para este propósito es más que suficiente, y hasta el momento todas las verduras que he hecho al vapor usándola y siguiendo tus tiempos han quedado perfectas. Efectivamente, como decías, es mejor la rejilla que las cestas que proporcionan otras marcas de olla.
Tan contenta estoy con la olla que estoy pensando en comprarme la de 5 l y 28 cms y eliminar ya la mayoría del menaje de cocina, que solo hace ocupar sitio en los armarios. Dos preguntas. Primera: ¿es verdad que la base es antiadherente, como leí en algún blog…? Segunda: ¿sabes si se puede comprar solo la olla, sin la tapa a presión? La tapa de la que ya tengo le serviría perfectamente a la de 5 l, y es un gasto que me ahorraría.
También me gustaría comentarte que después de leer tus posts sobre el plato crisp (tengo el microondas Wh….), decidí sacarle más partido a esa función y probé con los bizcochos. ¡¡Un éxito!! He hecho ya varias veces el de yogur de toda la vida, y en 10 u 11 minutos (depende del tipo de harina que use) lo tengo listo, y muy rico.
Perdona la extensión de este comentario, pero ya que me beneficio de tus «chuletas», que tan generosamente nos envías a cuantos la pedimos, de tus posts y de tus consejos creo que lo mínimo es hacerte saber los resultados.
Saludos muy cordiales, y como siempre, gracias por todo.
1. Amparo, si piensas en comprártela, ya, porque una de mis seguidoras, precisamente anoche, me dijo que parece ser que van a dejar de fabricar las ollas de 28 cm de Ø!!
Sería un grave error, como cuando dejaron de fabricar el recipiente para el microondas, pero los fabricantes son así y no miran por los intereses de los usuarios sino por los propios.
2. No es antiadherente, es en forma de panel de abeja, y la puedes comprar suelta, solo el cuerpo, en superelectro. Todo lo demás te sirve.
3. Tengo más bizcochos y más cosas con el crisp en mi ebook https://www.bubok.es/libros/227813/SOLO-RECETAS-QUE-SALEN-BIEN-EN-EL-MICROONDAS, hasta la pasta sablée que, si no la has probado nunca, te encantará.
Y con menos tiempo que lo que tú pones!
Hola cristina, he pedido varias veces tu famosa lista secreta de productos y no la he recibido.
Serias tan amable de enviármela
Muchas gracias
¡¡Ya lo creo que tengo tu ebook del microondas!! Es un verdadero tesoro, y no solo por las recetas, que, efectivamente,sí que salen estupendas, como dice el título, sino sobre todo por la primera parte, esa en la que explicas cómo hacer caramelo, asar pimientos freír almendras.. Una verdadera escuela de cocina, tanto que cuando mi hijo se emancipó, hace un par de meses, lo primero que le regalé fue un microondas y tu ebook. Tanto él como su novia están encantados, dicen que comen todos los días bien y caliente gracias a ti, jeje..
Pues sí, ya lo creo que fui buscando ayuda en tu libro, pero con los 6 o 7 minutos de las recetas que veía de tus bizcochos no me bastaban, los míos se me quedaban un poco crudos. Supongo que dependerá del modelo de microondas, del tipo de harina, etc.
Y en cuanto a la olla…¡¡ ya me puedo dar prisa!! Yo tampoco entiendo por qué los fabricantes dejan de sacar al mercado productos que funcionan bien, pero el caso es que lo hacen.
Antes de lanzarme a la compra de esa olla, que ya he localizado en Superelectro, como me dijiste, querría hacerte una pregunta sobre ella. Tú la has manejado y la conoces bien… Ese panel de abeja ¿no será complicadillo para limpiarlo, o incluso para desglasar? Supongo que si algo se «agarra» un poquito en una superficie de ese tipo costará más eliminarlo que si la superficie fuese lisa, como en la olla que tengo, ¿no?
Gracias, como siempre, y recibe un cordial saludo.
No es un panel de abeja muy marcado y se limpia de maravilla.
Si tuviera tiempo, te mandaría una foto para que vieras como está el mío, despues de usarlas (tengo 2, por las clases que daba) después de usarlas durante más de 20 años.
Pues me lanzo a la compra!! Mi única duda era esa, si serían complicadillos el desglasado y la limpieza, pero en vista de lo que me dices voy a encargarla.
Gracias por tu ayuda. Y saludos muuuuy cordiales.
Hay ofertas en Amazon, hasta en Amazon.it, búscalas!
Eres un sooool…!!!
Me he metido en Amazon,tanto el de Italia como el de aquí y la verdad es que no encuentro el cuerpo de 5 l., solo la olla completa con su tapa. Es que aunque intento dominar la informática he de reconocer que la informática me domina a mí… 🙁
Lo que sí he encontrado es una sartén a presión con tapa que me ha dejado con los ojos a cuadros, aunque el diámetro es de solo 24 cm (de 28 no hay). Te voy a poner el enlace:
http://www.amazon.es/Kuhn-Rikon-DUROMATIC-Sart%C3%A9n-presi%C3%B3n/dp/B003JQLMFE/ref=sr_1_10?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1398455686&sr=1-10
Ahora somos solo tres de familia. Teniendo en cuenta que ya tengo la olla de 8 l y 28 cms de diámetro ¿crees que esta sartén sería más o menos tan útil como la olla de 5 l 28 cm , o definitivamente es mejor la olla? Por una parte la sartén me seduce mucho porque pesa menos que la olla y tengo problemas de tendones en un brazo, me vendría bien algo que no pese mucho. Y, si te digo la verdad me tiene enamoradísima, es una monada, un verdadero caprichito. Pero muy caro como para que luego le pueda sacar poco partido… Tú, que eres tan práctica, ¿qué elegirías, la sartén o la olla?
Me da apuro ponerte en el brete, pero es que no hay comentarios para ninguna de las dos sartenes a presión que he visto, así que ni idea de lo útil que pueda resultar.
Gracias de nuevo por todo, y un saludo muy cordial.
Busca mejor Amparo, hasta dominar la informática, o por lo menos poder pegarte bien con ella!
Cuerpos sueltos, Amazon todavía no los comercializa, pero sí superelectro que están en Bilbao. Si no te aclaras con su web, llámales.
Decir sartén a presión es engañar, y esas cosas me ponen enferma!! No se puede freír a presión!!!
La olla-sartén cuyo enlace me mandas no vale para casi nada, y si te compras solo el cuerpo de la de 28 cm, puesto que la tapa ya la tienes, hasta te puede salir más barato!
Y siempre la tapa de cristal que, por lo que me contáis, está más barata en superelectro que en el propio Amazon.
Pues no me pones en un brete, yo sin dudarlo eligiría el cuerpo de la olla-sartén grande. Es una maravilla!!
Pues yo he estado buscando la olla-sarten panel de abeja de 28 cm y no la encuentro por ninguna parte. Ojalá no la hayan dejado de fabricar aún. Sigo atenta a ver si alguien comenta que la encontró. Saludos!
Pues claro que la hay, cara y barata, y te he mandado el enlace por si te interesa!
Cristina, me he quedado un poco sorprendida por lo de que dejen de fabricar las ollas de 28 cm. La persona que te lo ha comentado tiene conocimiento directo o son rumores???
Yo he comprado la de 5 litros hace poco porque había una buena oferta, tuve mala suerte y no funcionaba correctamente, pero lo pude solucionar. Estaba pensando en esperar para comprar la de 12 litros en oferta, porque por poco más tienes la tapadera también. Pero con el comentario que has hecho no sé si esperarme.
Supongo que eso no afectará al suministro de recambios y garantía.
He mandando un mensaje a Kuhn Rikon para pedir información y me acaban de responder lo siguiente:
«Buenos días,
No vamos a dejar de producir la olla Hotel, ni ningún otro modelo.
Es más, a partir de Junio dispondremos de un nuevo tamaño en Hotel de 10 L.
Gracias y saludos.»
¡Cómo me gustan tus vídeos, Cristina! A pesar de ser antiguos -y a veces desfasados, como corriges en tus posts- es una maravilla cómo te expresas y cuánta información interesante transmites. Soy una apasionada de la cocina y nutrición, y de verdad que he aprendido muchísimo con tus libros, el blog y los vídeos.
Bueno, y aparte me encanta tu cocina, congeladores y demás ¡qué suerte! Si algún día te animas de nuevo a compartir cursos, por vídeo o presenciales… ¡yo sería feliz! 🙂
saludos
Muchas gracias Silvia, me alegro de que te guste lo que hago.
Y los videos fueron «horribles» porque, acababan de empezar y no sabían ni girar la cámara.
Los he colgado porque creo que, los que como tú, quieren aprender «detallitos»…, a pesar de ser lentos y aburridos, los aprenden.
He descubierto tardíamente, ¡las ironías de la vida!, que lo que me gusta, mejor dicho me apasiona, es enseñar, y aunque es más divertido y didáctico ver que leer, también se puede aprender leyendo, a pesar de que estemos en plena época visual.
Aunque sigo teniendo la escuela, porque es mía, ya solo la uso para cocinar mis propios platos y para mis continuos «experimentos» 🙂