El colesterol tiene que existir dentro de nuestro organismo ya que tiene muchas funciones, entre otras sintetizar varias hormonas, pero debe existir en la cantidad adecuada.
Hay familias, unas 100.000 en nuestro país, que tienen lo que se llama «colesterol genético» y deben medicarse desde jóvenes e incluso desde niños.
Algo que muchos desconocen es que el hígado fabrica el 80% del colesterol que hay en nuestro organismo, mientras que el colesterol de la dieta solo influye en un 25%, así que el resto, si se tienen cifras elevadas, es porque nuestro organismo simplemente lo produce independientemente de la dieta.
Muchos dejan de tomar huevos, cuando éstos no son ni mucho menos los responsables de este colesterol.
Este 20%-25% es el escaso margen disponible que tenemos para controlar lo que comemos, tanto en la cantidad total de colesterol, como en la proporción de colesterol «bueno» y la de colesterol «malo».
A pesar de que el 25% de la población toma costosos medicamentos a base de estatinas, y a pesar del hecho de que hemos reducido la cantidad de grasa presente en nuestra dieta, cada vez mueren más personas por enfermedades que afectan al corazón.
Las estadísticas de la American Heart Association indican que 75 millones de estadounidenses sufren enfermedades cardíacas, que 20 millones padecen diabetes y 57 millones pre-diabetes.
Estos trastornos afectan cada vez a personas más jóvenes y en mayor número cada año.
En muchos casos, cuando las cifras de colesterol empiezan a subir, como a principios de una menopausia precoz o inducida, simplemente comiendo de una manera saludable y realizando una cierta actividad física, esta colesterolemia se reduce o desaparece sin necesidad de fármacos.
Pero el 68% de los españoles no cambia sus hábitos para prevenir la aparición del colesterol ni bajar sus cifras, y prefieren tomarse la “pastillita” recetada por el médico como si ésta fuera milagrosa y seguir siendo sedentarios, tomando embutidos baratos que aunque estén buenísimos al paladar, simplemente por ser baratos llevan bastante más grasa, además saturada, la peligrosa, y menos proteína que uno de calidad superior, más dulces y golosinas… y más alcohol.
¡Y se encuentran instalados «en su zona de confort», disfrutando de un sedentarismo total y absoluto que no quieren ni oír hablar del ejercicio!
Si supieran la cantidad de efectos secundarios que tienen estas pildoritas, como una gran mayoría de fármacos, quizás tomarían medidas efectivas para poder evitarlas.
Aunque hay muchas opiniones en contra, el Dr. Dwight Lundell, cirujano cardiovascular mundialmente reconocido y jefe del Servicio de Cirugía Coronaria en el Banner Heart Hospital, in Mesa AZ, ha hablado de las verdaderas causas de las enfermedades cardíacas y ha asegurado que la única solución para luchar contra ellas está en una alimentación sana, muy lejos de los alimentos procesados que cada vez abundan más en nuestros supermercados, algo que a muchos como es evidente no ha gustado ni un pelo.
Explica en pocas palabras que si no hay inflamación corporal en nuestras arterias no es posible que el colesterol se acumule en las paredes de los vasos sanguíneos y se causen de este modo enfermedades cardíacas y apoplejías.
Sin inflamación, el colesterol se mueve libremente por todo el cuerpo, es esta inflamación la que hace que el colesterol quede atrapado.
La inflamación no es un proceso complejo, se trata simplemente de una reacción natural del cuerpo para protegerse ante invasores extraños, tales como bacterias, toxinas o virus.
Sin embargo, si se expone de forma habitual a nuestro organismo a toxinas o a alimentos que el cuerpo humano no está preparado para procesar, se produce entonces una inflamación crónica.
La inflamación crónica es tan dañina como beneficiosa es una inflamación aguda contra la que se toman medidas de inmediato.
Esta agresión repetida produce una inflamación crónica que conduce a la enfermedad cardíaca, a los accidentes cerebro vasculares, a la diabetes y la obesidad.
Según el Dr. Dwight, ¿Qué persona sensata se expondría de forma intencionada y en repetidas ocasiones a alimentos u otras sustancias que sabe le causan daño corporal?
Bueno, quizás los fumadores, pero al menos se trataría de una decisión voluntaria.
El resto se limita a seguir la dieta recomendada, baja en grasas pero alta en grasas poliinsaturadas y carbohidratos, sin saber que está causando repetidas agresiones a sus vasos sanguíneos.
¿Cuáles son los mayores culpables de esta inflamación crónica?
En pocas palabras, la sobrecarga de hidratos de carbono simples como el azúcar, la harina refinada y todos sus productos derivados, un exceso de consumo de aceites vegetales con Omega-6, tales como los aceites de soja, de maíz y de girasol…, que se encuentran presentes en muchos alimentos procesados.
Y estos propios alimentos muy procesados.
A pesar de que resulta tentador saborear los dulces, nuestros cuerpos responden de forma alarmante ante ellos, como si un invasor extraño nos declarase la guerra.
En la actualidad los alimentos que la industria alimentaria nos ofrece por doquier, en muchas ocasiones están cargados de azúcar, que ya vimos que crea adicción, son hidratos de carbono de absorción rápida, o son procesados y con una cantidad considerable de ácidos grasos Omega-6, es decir la clásica dieta norteamericana durante varias décadas.
Estos alimentos nos envenenan lentamente a todos.
La industria alimentaria que se ha visto directamente afectada en sus intereses económicos se ha rebelado inmediatamente y ha empuñado el hacha de guerra, primero desprestigiándole, y luego negándolo todo.
¿Cómo un simple dulce puede producir una cascada de inflamaciones que hace que nuestro cuerpo enferme?
El Dr. Dwight contesta: «Imagínense que rocían el teclado de un ordenador con miel, que es una representación visual de lo que ocurre dentro de nuestras células.
Cuando consumimos hidratos de carbono simples, tales como el azúcar, los niveles de azúcar en la sangre se elevan rápidamente.
Como respuesta, el páncreas segrega insulina, cuya misión principal es que el azúcar llegue a todas las células donde se almacena la energía.
Pero si la célula está ya llena, si no necesita más glucosa, se rechaza este exceso para evitar una disfunción de los procesos que se llevan a cabo en su interior.
Cuando las células rechazan este exceso de glucosa, se elevan los niveles de azúcar en sangre, aumentando la producción de insulina, y se almacena en forma de grasa”.
¡Hasta aquí creo que no hay nada que objetar!
¿Qué tiene que ver todo esto con la inflamación?
El lo explica así.
«La cantidad de azúcar en sangre se controla entre unos valores máximos y mínimos muy estrechos.
Las moléculas de azúcar se unen a una amplia variedad de proteínas, que lesionan las paredes de los vasos sanguíneos.
Esta lesión repetida de las paredes de los vasos sanguíneos desencadena la inflamación.
Cuando sube el nivel de azúcar en sangre varias veces al día, todos los días, es como frotar con papel de lija el delicado interior de los vasos sanguíneos.
Si bien usted no puede observarlo, puede estar seguro de que ocurre así.
Lo he visto en más de 5.000 pacientes sometidos a cirugía durante los 25 años que he estado ejerciendo, todos ellos tenían un denominador común: la inflamación de las arterias.
Volvamos al asunto de los dulces.
Bajo su inocente aspecto, no sólo contienen azúcar, sino que también estás elaborados con ácidos grasos Omega-6, tales como los provenientes de la soja o los del girasol.
No solo las patatas fritas se fríen con aceite de soja o de girasol, sino muchos alimentos procesados se fabrican con estos ácidos grasos Omega-6, para que así tengan más larga duración.
Mientras que los ácidos grasos Omega-6 son esenciales al formar parte de la membrana celular, y así controlar lo que entra y sale de la célula, deben estar en un equilibrio adecuado con los Omega-3.
Si este equilibrio se rompe por el consumo excesivo de ácidos grasos Omega-6, la membrana de la célula produce unas sustancias químicas denominadas citoquinas, que causan directamente inflamación.
Hoy en día, la dieta suele producir un desequilibrio muy grande entre estos dos tipos de ácidos grasos.
La relación de desequilibrio puede estar en torno de 15:1, o incluso de 30:1 en favor de los ácidos grasos Omega-6.
Esto produce una enorme cantidad de citoquinas que causan la inflamación.
Lo ideal sería una proporción de 3:1 para que fuese saludable”.
Para empeorar aún más las cosas, el sobrepeso provocado por comer demasiadas grasas, demasiados productos procesados y demasiados dulces produce una sobrecarga de células grasas que vierten grandes cantidades de productos químicos pro-inflamatorios que se suman a las lesiones causadas por tener altos niveles de azúcar en sangre.
El proceso que comenzó con un simple dulce se convierte con el tiempo en un círculo vicioso que degenera en enfermedades cardiovasculares, hipertensión arterial, diabetes, y finalmente en Alzheimer, si el proceso inflamatorio no disminuye sino que continua sin cesar.
Cuantos más alimentos preparados y procesados consumamos, más nos toparemos, poco a poco cada día, con procesos inflamatorios.
El cuerpo humano no puede procesar, ni ha sido diseñado para consumir tantos alimentos cargados con azúcares o preparados con ácidos grasos Omega-6.
No hay otra solución para disminuir o evitar la inflamación que volver a los alimentos en su estado natural.
¡Y la industria alimentaria se vuelve a sentir atacada!
Para suministrarnos energía hay que elegir hidratos de carbono complejos, es decir de absorción lenta, como los presentes en frutas, verduras y granos integrales, y en esto creo que también todos estaremos de acuerdo.
Solo hay pues una solución para evitar la inflamación:
♦ elegir alimentos completos como los que solían servir las abuelas, entre otras cosas porque solo había alimentos naturales,
♦ o evitar los que compran ya muchas madres en supermercados con estanterías repletas de alimentos procesados e industriales, por muy cómodos que sean para consumir en el momento.
La mayoría de ellos está elaborada con estos aceites ricos en ácidos grasos Omega-6 muy útiles para la industria.
Si elimináramos los alimentos que provocan inflamación y añadiéramos nutrientes esenciales procedentes de alimentos frescos no procesados ni industriales, es decir no elaborados, revertiríamos el daño ocasionado a nuestras arterias y a nuestro organismo por consumir, a lo largo de los años, la típica dieta americana.
Tenga o no tenga razón el Dr. Dwight, lo que está claro es que la suma de carnes y alimentos procesados más un aumento importante de hidratos de carbono de absorción rápida, como es toda la bollería industrial, las chucherías, las golosinas, los refrescos… unido al sedentarismo reinante ha hecho que más de la mitad de los seres humanos padezca obesidad en mayor o menor grado y todas las enfermedades que ésta conlleva.
Nunca ha habido tantos «gordos» o «supergordos» con cuerpos realmente deformes.
Aunque la ultima palabra sobre la obesidad, sus causas, su tratamiento y sus resultados nefastos…, no está todavía dicha, lo que está claro es que «algo» está fallando, y lo más grave es que muchos se están acostumbrando a ver cada día más personas con kilos de más que son, como lo dijo en su día el prestigioso psiquiatra español Luis Rojas Marcos, el resultado de la sociedad del consumismo y de la opulencia en la que vivimos.
Estupendo todo lo que nos cuentas. Hace tiempo que me salió el colesterol elevado y en su momento me negué a tomar la «pastillita» que me recetaban.Con algo de ejercicio y nuevos hábitos alimenticios,he conseguido controlarlo.
Ahora mi lucha está en educar a mis hijos, ahora que están a tiempo. Y no siempre es fácil!
Hola,
Muy bien el artículo sobre el colesterol. Mi experiencia en el tema es este. En la época de la menopausia me subió el nivel de colesterol, creo que el mio es genético. Hago deporte (tenis) todas las semanas y una hora de Pilates, aun así probé de dejar la pastilla y me volvió a subir.No como embutidos ni grasas, solamente patatas fritas el fin de semana, no tomo productos procesados. No sé que hacer. Ante la disyuntiva de la «pastilla» y que tenga un problema vascular, prefiero la pastilla. A pesar de no ser experta en todos estos temas, he observado gente muy longeva tomando un montón de pastillas.
Me interesa mucho este tema, y Cristina me atrevo a preguntarte directamente (tontos de nosotros que no lo queremos creer)¿debemos eliminar todos los dulces, galletas, bollería (aunque sea de panadería),incluidos turrones industriales y demás artilugios que inventan para que piquemos?. Muchas gracias por tu disposición, lo pondré en práctica a partir de ya.
Dicen que a medida que cumplimos años nos hacemos más golosos, y en mi caso es verdad!
Yo antes solo tomaba turrones, muchísimos, y ahora ni los pruebo, ya te contaré.
Entonces como el «cuerpo» me pide dulce, debe ser una tontería, me hago de vez en
cuando bizcochos y tartas, pero no tomo nada procesado.
Y de turrones, con los que he podido tomar!, desde noviembre hasta febrero porque compraba en cantidad, ahora solo turrón duro que es el único que no lleva nada.
El mazapán me lo hago yo = almendras, azúcar y una chispa de clara de huevo!
Hola Cristina. Me acabo de comprar el ebook Kindle, y estoy contenta con él. A pesar de que tengo 5 de tus libros en papel y siempre me han parecido maravillosos, me interesa una oferta que nos has contado sobre unos lotes de tus libros en Bubok. Por lo que dices tus libros electrónicos son muchísimo más prácticos que los de papel, por todos los enlaces y vídeos explicativos que acompañan, pero mi pregunta es: yo no tengo internet en casa ni quiero tenerlo, con lo cual entiendo que no podría acceder a esos enlaces y videos; te pregunto si se pueden hacer las recetas sin acceder a los enlaces.
Un saludo.
Sí, claro que sí, te quedarás sin este «plus» añadido, pero podrás hacer todas las recetas.
Excelente!!! , como siempre.
Aprovecho para preguntarte sobre las semillas de chía, últimamente leo mucho sobre ellas y no me aclaro.
Te agradecería me informarás sobre las bondades o maldades del café. Uso la Nespresso después de comer, en el desayuno la italiana d 12 tazas para dos personas y con leche. Hay alguna marca especial d cafeteras italianas… Necesito una nueva.
Muchas gracias x tu tiempo
No soy cafetera, así que no te puedo ayudar, lo siento.
y sobre las semillas de chía, me puedes decir tu opinión? Gracias.
Sobre las semillas de chia, de las que se dice ser «superalimentos y con propiedades increíbles…», no sirven para adelgazar si es lo que más te interesa.
No han entrado nunca en nuestra rica dieta mediterránea, a la que no le faltaba de nada, y son una excentricidad más.
Con todos los alimentos nuestros tan variados y con tantas propiedades diferentes, vamos que chutamos!
Pero si te apetece, tómalas, no te aportarán nada si tu alimentación es la correcta.
Esto ya lo explicó mucho antes que el Dr. Dwight el Dr. Barry Sears en la dieta de la zona. Tiene varios libros documentados con evidencias científicas sobre ello. Es bioquímico y empezó a estudiar esto porque muchos de sus familiares tenían problemas cardiovasculares. Él lo llama la inflamación silenciosa y lo explica de una manera muy didáctica y fácilmente comprensible. Habla también del exceso de Omega 6 en la dieta en relación al Omega 3.
Muchas gracias.
Un saludo
Leí hace muchos años el libro más emblemático de Barry Sears y ya no me acuerdo sinceramente de lo que decía.
Sí me impactó, y no me gustó, que propugnaba una bajada de calorías del 30 o 40% de la dieta habitual, y en mi caso concretamente, si le hubiera hecho caso, me hubiera «arrastrado» por los pasillos! Era una barbaridad!
Supongo que se referiría a la dieta americana, que ingieren calorías sin conocimiento. Pero su mayor objetivo es combatir esa «inflamación silenciosa» para evitar diversas enfermedades crónicas.
Un saludo
Paz
Gracias una vez más Cristina, me ha parecido interesantísimo. Sin embargo quiero traer a discusión un poco el tema lo que tu llamas «sobrecarga de hidratos de carbono simples» como azúcar, harinas refinadas, arroces. ¿No eres partidaria de las harinas integrales en panes, bizcochos, pastas, arroces etc….? Siempre me ha llamado la atención que sueles pasar de largo de la palabra integral (el azúcar ya quedó explicado en su día en otro post) ¿No crees que deberíamos simplemente obviar los refinados y tomar integral ?. Y no lo planteo como «la moda del integral» «compra alimentos integrales» más caros que los demás y todo ese márketing, sino lisa y llanamente sustituir refinado por integral en la cocina. Es una pregunta que me hago y una reflexión y te pregunto pues confío en tu opinión y conocimientos. Se que utilizar harinas integrales obligaría a replantear muchas recetas pues los resultados no son los mismos con harina integral que con harina refinada. Hace unos minutos por ejemplo acabo de sacar del horno unas magdalenas según tu receta para thermomix y en lugar de utilizar 200 grs de harina refinada, puse 100 grs de refinada y 100 grs de integral, pues para ser honesta no estaba segura de cuales serían los resultados si la sustituía completamente. Lo cierto que es no encuentro razones para utilizar harinas y arroces refinadas, sobrecargando o no, y sí para utilizar siempre integral. ¿Es o no es más saludable integral que refinado? Si la respuesta es afirmativa, ¿por qué no cambiar el paradigma? de manera que lo habitual y natural en el día sea el integral y los refinados la excepción? Un abrazo enorme y muchas gracias por tu labor de divulgación.
1. Sí, son muchísimo mejores las harinas integrales, aunque las que encuentro por todas partes ahora, por su color, no lo parecen.
Pero, por deformación, como tomo muchíiiiiisima verdura, y no necesito más hidratos de éstos, tomo pocos, y no caigo en que otras personas pueden necesitarlos.
Prefiero los hidratos de las verduras que las de los cereales o legumbres con muchísimas más calorías.
2. Todos mis bizcochos, en la actualidad, están hechos con aceite de oliva y harina integral, no compro otra, y las cantidades hasta ahora no modifican en nada la receta.
3. En cuanto al arroz, uso de siempre el vaporizado, me gusta, y por ello no he cambiado 🙂
¡Gracias!
Como siempre mi gran agradecimiento por como nos muestras la nutrición.
Mi consulta es para preguntarte o plantearte si en luegar de hacer mis bizcochos o brazo de gitano con harina de trigo normal refinada la puedo hacer con harina de trigo integral??? seria más saludable?? o estaria casi en las mismass y que tipo de harina integral?? la que puedo encontrar en los super??
Lo hago con mis huevos de mis gallinitas , mi aceite de mis aceitunas que quiero imajinar que me lo prensar bien y quiero que sea lo mas sano posible por ello te pregunto lo de la harinaa.
Tambien queria decirte, sujerirte, en fin como lo puedas enfocar, que nos harias un libro en el que incluyan recetassss, sanas pero sanas como te digo que el bizcocho explicando la harina donde la puedo conseguir la mejor… el chocolate por ejemplo que sea de alto contenido en cacaco como explicas siempre tan bien tus libros , como el pimenton de la vera que es mi zona donde vivo y cosas así. pero de solo de postres, faciles, pero explicando bien las materias primas mas naturales y puras que podamos utilizar.
Yo lo intento hacer porque en mi familia tenemos muy alto el colesterol mis hijas 6-9 años y el padre y siempre con tus fabulosos consejos y libros intento comer de huerto y saludable…
Actualmente estoy haciendo ya todos mis bizcochos con harina integral, dentro de unos días os pondré uno ríquísimo de calabaza, con la que encuentro! pues todavía no es muy frecuente, con la misma cantidad que ponía de harina blanca.
El brazo de gitano ¿? habría que probarlo, pues como se tiene que enrollar tiene una textura diferente.
Mi próximo ebook, que será el más importante de mi colección y que encantará a todo el mundo será «Menús para adelgazar y no volver a engordar» y como será también todo un tratado de nutrición, necesito por lo menos 2 años!!
Luego ya veremos¿?
La mejor «píldora» para combatir el colesterol familiar, además de las que te mande el médico, es el ejercicio aeróbico para todos vosotros, correr, saltar, jugar, bailar… Ya sabes que tan solo un 25% de vuestro colesterol se debe a la alimentación, el resto, que es el que producís vosotros, se reduce drásticamente sin vida sedentaria.
También he visto que reemplazas el azúcar azúcar de las mermeladas por miel, ¿se puede hacer lo mismo con el azúcar de los bizcochos?
¡A tanto no he llegado!, pero creo que la miel no le dará al bizcocho la textura que necesita?¿
Pero si te apetece experimentar… prueba!
Un día de estos voy a reemplazar parte del azúcar, la mitad por miel y luego os cuento. Total, como se hacen tan rápido en el microondas, no cuesta nada hacer experimentos. Muchas gracias!
Hola, yo he hecho alguna vez un bizcocho con miel y ha quedado muy bien, pero evidentemente sabe fuertemente a miel, lo que puede ser un problema para el que no le guste la miel o espere otro sabor. Un saludo y gracias Cristina otro post excelente.
Buenas noches, y como siempre mi enhorabuena por toda las informaciones que aportas a todos los que te seguimos.
Yo, (cruzo los dedos) ni colesterol ni tensión, con los años alguna cosilla por ahí pero nada más.
Abusando una vez más de tu amabilidad ¿te importaría enviarme la chuleta de los detergentes? (ya sé que todavía no has cambiado de profesión para pasar a la de carnicero, como has comentado en alguno de tus contestaciones. Muchas gracias y un abrazo
Gracias por el informe aclaratorio sobre el colesterol. Ahora tiene que haber la firme voluntad de seguir las pautas saludables para evitar que éste se desmande. ¡Hay tantas tentaciones…!, que es difícil no sobrepasar el nivel recomendado.
Reitero mi agradecimiento. Un saludo.
A propósito de los bizcochos, Cristina.
No puedo tomar trigo, pero si espelta.
Pues bien, como a veces me apetece micho el dulce tambien, hoy he preparado el tuyo de yogur. Pero esta vez con harina de espelta integral. También he sustituido el azúcar blanco por la de Panela. Las cantidades las mismas.
Genial, Cristina. Ha salido perfecto. Lo único, un poquito más de tiempo. Ese minuto o dos que indicas.
Ahora mismo estoy comiendo un trocito y dando » palmas con las orejas».
Me salvas la vida Cristina. Ya te hable de mi artritis, y todas tus recetas me facilitan la vida muchísimo.
A pesar de los días malos, no quieto dejar de cuidar la alimentación de la familia. De este modo es posible.
Fácil, rápido, rico y muy, muy sano.
Gracias mil.
En mi caso tengo tendencia a que me suba el colesterol. Soy una persona muy delgada de toda la vida y me encantan los hidratos de carbono y aunque como verduras y mi alimentación es muy variada y cocino como nos enseñas no puedo prescindir de los hidratos de carbono a diario(patatas, arroz, pastas, pan). Soy de mucho comer y en todas mis comidas hay algún hidrato, de hecho desayuno pan integral y pan normal combinados, con el buen aceite de oliva virgen extra algún día con tomate y jamón y algunos solo con aceite.
Pero me planteo si aunque no tenga problemas de peso debería comer menos de estos alimentos porque no sea bueno para controlar el colesterol.
Que opinas Cristina?
Muchas gracias.
¿Me permites Loly que te haga algunas preguntas para ver si descubro tu «misterio»?
Tu edad, peso, altura, contorno del perímetro abdominal, si comes todos los días patatas, arroz, pastas, pan ¿todos los días? y si haces ejercicio, cuánto tiempo y de qué clase.
A partir de ahí, seguiremos hablando!
muchas gracias una vez mas por este post tan interesante y documentado.
Muy agradecida por tu ayuda a seguir tomando consciencia que la salud entra por la boca
La salud … y la enfermedad entran por la boca!
Cristina,
Agradeceria me dieras tu opinión sobre un par de temas:
Crees que las conservas no son muy saludables? Ultimamente creo que estoy echando mano de ellas con bastante asiduidad (esparragos, guisantes, bonito en aceite, sardinillas, alcachofas).
He cambiado hace poco tiempo a una placa de inducción y he notado que si cocino con el fuego muy alto las cazuelas y las sartenes de fondo antiadherente se me estropean muy pronto incluso de quema el fondo y se me pega todo en ellas. Esto puede ser causado por unas temperaturas excesivamente altas? estoy pensando que si compro una olla super rápida me da miedo que se me estropee por este motivo.
Adicionalmente, serias tan amable de enviarme por favor tu lista de productos recomendados? Miuchísimas gracias..
Un cordial saludo.
1. Las conservas de pescado son muy buenas siempre que estén elaboradas con aceite de oliva.
2. Las de marisco también, en escabeche o al natural.
3. Las de verduras han perdido todas sus vitaminas termolábiles = las que se destruyen por el calor.
4. Si tienes una placa de inducción de buena calidad, tendrás que ir cogiéndole el «truqui»para que no se caliente demasiado.
Con olla o sin ella, si coge demasiada temperatura el aceite para hacer cualquier sofrito se te «quemará», es decir se polimerizará, desdoblándose en subproductos nada saludables.
5. Como era previsible, algunos de los productos que yo recomendaba, o han cambiado o han desaparecido del mercado.
Ahora solo tengo una de productos de limpieza, cortita porque uso muy pocos, buenos y efectivos.
Cristina, también me sirve esa lista de productos de limpieza si eres tan amable de enviarmela.
Gracias por anticipado.
Un saludo.
Cristina te respondo las preguntas que me haces…mi peso 43 kg, mi estatura 1,62, mi edad 43 años y mi perímetro abdominal 67 cms.
Como hidratos de carbono a diario, unos días arroz, otros días legumbres,otros pasta, otros patatas, los reparto a lo largo de la semana, lo que siempre es igual es que desayuno pan y soy de hacer un desayuno de cantidad no de una rebanadita de pan y un cafe. También como bastante verdura y ensaladas y muy pocos fritos y pocas carnes rojas.
El ejercicio que hago no es demasiado intento caminar a diario y muchas veces me olvido del ascensor y subo las escaleras (5 pisos). Tampoco tengo un trabajo de estar sentada.
Espero que con esto descubras mi «misterio» como me decías.
Gracias.
Creo que ya he descubierto tu «misterio», y es tu edad.
Yo en esa época era un «pozo sin fondo». Iba siempre a hoteles muy buenos «todo incluido» con buffets fantásticos, me recorrí todos los brunchs que había en Madrid, también estupendos, y en Navidad me ponía «morada» de mazapanes y turrones porque eran los únicos dulces que me gustaban.
Los compraba en tal cantidad que empezaba a comerlos en noviembre y me duraban hasta febrero.
Hoy mi estómago protestaría, no lo soportaría, y por supuesto engordaría.
No soy partidaria de tal cantidad de hidratos de carbono «puros», por llamarles de alguna manera, cereales, arroz, legumbres…porque tienen, en mi opinión, demasiadas calorías, aunque los siguen aconsejando.
Prefiero los hidratos de carbono de las verduras, mucho más «diluídos».
Mención especial merecen las patatas que, asadas o cocidas con piel y sin que las toque el agua, tienen solo 70 calorías, frente a los 300 y pico de los hidratos que tú citas.
¿No has comentado con tu médico de dónde puede venir esa tendencia tuya al colesterol?
Mi colesterol por lo visto debe ser genético porque mi padre tenía. El médico nunca me ha dicho nada al respecto simplemente que cuide mi alimentación y me hacían análisis cada 6 meses,cuando estuvo un poco controlado y por debajo de 200 se acabaron los análisis porque según ellos en la seguridad social protestarian al no ser necesarios (los recortes es lo que tienen) así que de vez en cuando me lo miro en la farmacia. Aparte de caminar y la alimentación a mi me van muy bien los yogures con esteroles vegetales, de esa forma evité las pastillas que pensaban darme si no bajaba.
En tu opinión cuantos días a la semana debería comer hidratos de carbono puros?y si no engordo por qué te parecen muchos si la cantidad que como es de acompañamiento con el resto de comida como las verduras y proteínas?
También comentarte que sufro mucho de gases aunque como muy despacio y me levanto muy planita de barriga y por la noche parezco un globo algo que me han mirado y nadie me soluciona,ni la homeopatía.
Loly, tendrás que tener cuidado cuando te «metas» en la menopausia porque es muy frecuente que el colesterol entonces suba.
Si usas las legumbres como acompañamiento vale, yo las he sustituido por patatas, pero aunque las mastiques bien son muy flatulentas.
A mí me gustan mucho, pero como me llenan mucho y me resultan indigestas, por eso las he cogido un poco de manía.
Y si se toman legumbres 3 días a la semana, como se recomienda, y son platos únicos, ya me contarás como se toman 5 raciones de verduras al día.
Habría que tomar a diario 400 g de verduras variadas, ¿las tomas?
Y de las 5 al día, solo 2 de fruta.
Me pasa como a ti las legumbres me llenan mucho y no me resultan demasiado digestas, por eso solo las cómo una vez a la semana y el resto de días reparto entre arroz, pasta y patatas como acompañamiento de las proteínas y verduras y no en mucha cantidad a excepcion de algún día que el arroz o la pasta son plato principal como un arroz con pollo y verduras de tus libros o lasaña alguna vez. Es verdad que no llegó a los 400 gr de verduras al dia pero lo voy a intentar y procuraré comer hidratos puros menos días.
Hola Cristina,lo primero felicitarte por tu labor divulgadora, pues tratas temas muy interesantes de nutrición de los que la mayoria de gente no está correctamente informada y, desde mi punto de vista, debería de estarlo.
Mi intención con este comentario es, además de felicitarte, pedirte la información sobre las ollas superrapidas que comentabas en tu post -Ollas superrápidas, ¿cuál comprar?- del 17 abril de 2013. Quiero comprarme una y me gustaría disponer de esa chuleta que hiciste en su dia y así poder tomar una buena decisión.
Muchísimas gracias!
Cristina, lo primero agradecerte enormemente por toda la información que me has enviado, y a vuelta de correo!
Sigo abusando de tu generosidad para pedirte la chuleta de los microondas por favor.
Entonces, yo tengo el microondas encastrado, se me va a estropear sin remedio si lo utilizo para cocinar con asiduidad? Los hornos convencionales que van casi siempre encastrados porqueno tienen este problema?
Mil gracias por todo.
Todas las personas que lo usan de verdad, si está encastrado, acaban teniendo muchos problemas!
Los microondas tienen ondas electromagnéticas, nada que ver con los hornos tradicionales.
La idea de colocarlos en columna, desde tiempo inmemorial, debió ser de una mente «preclara» que no lo había usado nunca y que quería ahorrar espacio y ganar en estética!
El microondas debe estar, si lo vas a usar para todo lo que se puede y se debe, a tu altura y nunca en alto!
Y el crisp rotundamente no.
Te he mandado la chuleta! Yo no sabría estar sin él!
De nuevo muhas gracias por tu ayuda. Puedo dejar el viejo de «adorno» tapando el hueco y el nuevo lo pongo en la encimera.
Es una idea estupenda, ya verás que si lo usas a tope, como debe ser, te resultará mucho más cómodo…. aunque incordie un poco en la cocina.