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¿La manera de cocinar Influye en el resultado final de un plato?

24 octubre, 2013 by Cristina Galiano 25 comentarios

La manera de cocinar influye categóricamente en el resultado final de un plato, no solamente en su valor nutricional, que puede verse disminuido considerablemente si no se hace de una manera correcta, sino en las calorías totales.
La mayoría de las “dietas” que os puedan recomendar médicos y nutricionistas para adelgazar os las entregarán en un papel sacado del ordenador que os indicará los alimentos que os están permitidos y en qué cantidad, y para asesoraros a “fondo” añadirán “hervido”, «al vapor», «a la plancha», «al horno» … y poco más.

Los alimentos hervidos, es decir sumergidos en agua caliente, saldrán sosos e insípidos por mucha sal y especias que le añadáis al agua.
Se habrán literalmente “lavado”, y todas sus sustancias nutritivas solubles habrán pasado a este agua de cocción que se “saborizará” gracias a ellas.
Si este agua se tira, que es lo que normalmente suele suceder, podremos decir como ya se afirma hace tiempo que el fregadero es el mejor alimentado de la casa puesto que todas las vitaminas y minerales van a parar a él.
Y si lo que se ha hervido son hortalizas de color verde, es decir verduras, por si no las habéis «lavado ya bastante» durante esta cocción, todavía os aconsejarán que las paséis rápidamente a un bol con agua fría… para fijar el color.
¿Hasta cuándo vamos a tener que seguir oyendo todos estos bulos antiguos?

Los alimentos cocidos al vapor, su resultado final dependerá de cómo se haya generado dicho vapor y en qué cantidad.
Si hay una gran cantidad a su alrededor, en una vaporera típica por ejemplo, o en otros muchos recipientes que se aconsejan para cocinar al vapor pero en los que los alimentos están rodeados de mucho vapor, porque es generado por lo menos por ½ litro de agua, será siempre mucho mejor que estar sumergidos en agua, pero esta gran cantidad de vapor también los “lavará” y perderán sabor.

Los únicos alimentos cocidos al vapor que conservan todas sus propiedades son los que se cocinan
–  en el microondas, en un recipiente con una tapa que encaje bien y sin nada de nada, sin agua, ni sal, ni líquido alguno…,nada.
¿Por qué?
Porque se cocinan a una temperatura de 100º, en muy poco tiempo y con el vapor procedente del agua interior del alimento, es decir con su propia agua de constitución.

–  O también en una buena olla superrápida, en 2 o 3 minutos nada más, y con tan solo 10 cucharadas de agua debajo del cestillo o de la rejilla, agua que por supuesto nunca tocará al alimento.

Los alimentos a la plancha, si se quieren bien doraditos y no quemados, tendrán que estar barnizados por todas partes con una brocha de silicona y unas gotas de aceite de oliva.
Si se trata de filetes de pollo o de carne demasiado pequeños, de 100 g por ejemplo, necesitaremos menos aceite que si se trata de pescado, pero si no están cortados en por lo menos filetes de 1 centímetro de ancho, en cuanto nos descuidemos, al ser tan finos, se resecarán, no estarán jugosos y no os gustarán.

Si se pone demasiado poco aceite, los alimentos también se «quemarán» demasiado, y podrían generarse hidrocarburos policíclicos.
Y si se trata de pescado, mucho más delicado, el pescado se romperá en cuanto queramos darle la vuelta.
También se puede romper, aunque esté suficientemente engrasado, si no esperamos unos segundos a que las proteínas de su parte exterior se coagulen y es en ese preciso momento cuando ya podemos darles la vuelta sin problemas.

Ambos alimentos, carnes y pescados, verduras… y hasta champiñones y setas, antes de ponerlos en la plancha, deben secarse muy bien con tantos trozos de papel absorbente de cocina como hagan falta.
¡Si están «mojados», no se dorarán sino que se cocerán!

Los alimentos al horno, tan socorridos porque cuando se introducen en él ya no hay que hacer prácticamente nada con ellos, necesitan más grasa y más líquidos para cocinarse y, además, un precalentamiento del aparato, y por tanto un gasto elevado de energía.
Es uno de los métodos que menos me gusta, salvo para asar piezas grandes de pavo, pato… y por supuesto para todas las masas y toda la repostería en general que, si se quiere adelgazar o no engordar, conviene hacer solo de vez en cuando.

Los alimentos en papillot y en el horno siguen estando en todas estas dietas de adelgazamiento y, sin embargo, en mi opinión no es el mejor sistema por varias razones:
1. Se consume mucha energía, hoy carísima y ¡mucho más cara que se va a poner!, primero en el precalentamiento del horno y después durante el cocinado.
2. Se pierde bastante tiempo en hacer un paquetito muy bien cerrado para introducir en él las verduras y el alimento principal, normalmente pescado.
3. Se debe hacer siempre con papel llamado vegetal, sulfurizado o papel de horno, lo cual es más entretenido que cocinarlo directamente, sin más.
¡Nunca con papel de aluminio como todavía se hace!
4. Si se ponen al mismo tiempo verduras y el pescado o el pollo, y es lo que se suele hacer, para que éstos no se cocinen en exceso, las verduritas que les acompañan deben estar muy picaditas, cortadas en tiritas finas o juliana para que se cuezan más deprisa.
Y es otro entretenimiento más.
5. Si no fuera así, es decir si las verduras no están muy troceadas, una de dos, o se cuecen primero las verduras, se abre el papillot y se añade el alimento principal, pescado o ave, o éstos cocinados el mismo tiempo que necesitan las verduras quedarán excesivamente cocidos y por tanto resecos.
6. Esto mismo, solo que sin tanta parafernalia, se consigue mucho mejor y más deprisa en el microondas, por cómo funcionan estas ondas electromagnéticas.
– Como muchos no estarán de acuerdo, les invito a hacer la prueba y comparar el resultado final desde el punto de vista gastronómica, el tiempo desde que se enciende el horno, se calienta, se prepara el papillot, se cocina y se degusta.
También la suciedad del recipiente que, en el caso del microondas, va derecho al lavaplatos o simplemente se aclara a mano con agua.
– Haced esto mismo en el microondas.
Cocer las verduras solas bien tapadas y sin poner nada en absoluto hasta que casi estén tiernas.
Si las cocéis en exceso os saldrán arrugadas, por eso el microondas, para usarlo correctamente, además de los conocimientos imprescindibles, necesita un periodo de aprendizaje para familiarizarse con él, y cogerle el punto.
– Añadid el alimento principal, volver a tapar y terminar de cocinar.
Luego, si queréis tomar algo completamente natural, aderezarlo con un poquito de aceite de oliva virgen extra crudo, una chispa de sal y unas gotas de zumo de limón si os gusta, más sano que el vinagre.

Otro día hablaremos de algo más importante, y es de cómo influye la manera de cocinar en las calorías totales de un plato, y de los utensilios más adecuados para ello, y que, además, desde el punto de vista nutricional, son los más recomendados para adelgazar o para seguir un régimen de adelgazamiento.

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Publicado en: Técnicas Etiquetado como: aluminio, hervidos, microondas, Nutrición, ollas superrápidas, papillot, plancha, Salud, vapor, vaporeras

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Comentarios

  1. María dice

    24 octubre, 2013 a las 8:27

    Gracias Cristina por enseñarnos tanto.

    Responder
  2. Rocío dice

    24 octubre, 2013 a las 8:32

    Buenos días Cristina y gracias por esa entrada. Precisamente esta noche pensaba hacer trucha en papillot, pero pese a que casi todo el pescado lo hago en el microondas, no se me había ocurrido hacer la trucha también.
    Desde luego es mucho más rápido, cómodo y limpio y, sobre todo, el pescado tiene normalmente más sabor.
    Si lo hago en el microondas, entiendo que no tengo que picar las verduras muy finas, ¿es así?
    Muchas gracias de nuevo y un saludo.

    Responder
  3. Cristina Galiano dice

    24 octubre, 2013 a las 10:48

    Si pones verduras, debes cocerlas o por lo menos ablandarlas antes ellas solitas en el microondas, y luego añadir el pescado, que si no es muy grande tarda menos. De lo contrario éste se te resecaría!
    En mi próximo ebook = microondas, ya mismo, os he puesto 2 recetas de truchas que están riquísimas.

    Responder
  4. denyure dice

    24 octubre, 2013 a las 13:40

    Hola Cristina,

    Sobre asados al horno, te quería comentar que también existe otro método muy práctico por lo limpio y porque no hay que añadir líquidos a los asados: las bolsas de asar. No me refiero a las que traen ya las especias para adobar las carnes o pescados sino a las bolsas solas y echarle nosotros la cantidad de especias deseadas. En concreto con unas especias, un poco de vino blanco, limón y una cebolla salen unos picantones de escándalo. Imagino que también se podría solucionar el problema de las verduras cociéndolas a su vez en otra bolsa e introduciéndolas un poco más tarde que la pieza de carne.

    Por último, el día que hago alguna pieza grande de carne suelo hacer pan en pyrex, con lo que aprovecho también el tiempo de precalentamiento del aparato.

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      24 octubre, 2013 a las 14:23

      Sobre las llamadas «bolsas de asar», que yo ya usaba en mis clases hace años aunque en muy contadas ocasiones, habría hoy mucho que hablar porque yo creo que no se han hecho estudios suficientes sobre la migración de partículas del plástico hacia el alimento.
      ¡Y estamos en las mismas, que el horno consume muchísima energía! aunque aproveches el precalentamiento para hacer otras preparaciones, pan, bizcochos…
      Partiendo del hecho de que la alimentación cuanto más sencilla más sana, estos mismos picantones, y yo he metido una receta supersencilla en mi próximo ebook, se pueden hacer con todo lo que tú pones en la bolsa, pero sin bolsa, en un recipiente bien tapado y en el microondas.
      No te saldrán doraditos, o muy poco, pero puede que el sabor sea hasta mejor.
      En el horno no se debería pasar de los 180º, salvo para pastelería y hojaldres, porque tanto la grasa de los alimentos o el propio aceite de oliva se «queman».
      Pero ¿quién hace caso de esta advertencia?

      Responder
  5. NATI dice

    24 octubre, 2013 a las 14:00

    hola Cristina, muchas gracias por este post tan interesante.

    Saludos
    Nati

    Responder
  6. NATI dice

    24 octubre, 2013 a las 14:03

    Cristina la espuma blanca,nitratos, que se forma a veces cuando pongo en remojo la noche anterior granos , cuando se da este caso ¿ le quito solo la espuma o tiro todo el agua?

    Muchas gracias
    Nati

    Responder
  7. NATI dice

    24 octubre, 2013 a las 14:24

    ya lei el post de legumbres en remojo, sólo tengo la duda de cuando se forma la espuma blanca si tiro el agua o solo el quito la espuma.

    Que herencia tan buena nos va a dejar a parte de los libros el blog es único. No conozco un blog con tanta información basica y fundamental para alimentarnos, cuidarnos, llevar una casa, etc.

    Muchas gracias y muy agradecida,

    Responder
  8. Cristina Galiano dice

    24 octubre, 2013 a las 14:25

    ¿Quién te ha dicho que son nitratos? No habrá sido en la herboristería ¿?
    No se tiene que formar espuma, cambia de marca y ya lo verás.

    Responder
  9. Cristina Galiano dice

    24 octubre, 2013 a las 15:28

    Si se forma espuma, y no ha habido fermentación por exceso de calor, como te comentaba el otro día, tíralo todo y no las cocines.

    Responder
  10. Nati dice

    24 octubre, 2013 a las 21:33

    Cristina en un herbolario que fui a comprar,la dependienta donde imparten cursos una nutricionista, me dijo que eran nitratos, yo no se ni lo que son los nitratos.
    Muchas gracias, afortunadamente hago oído sordo, porque te sigo desde hace años y se la profesional que eres y cuando nos informas es porque tienes datos científicos, lo has experimentado,he investigado.

    Saludos
    Nati

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      25 octubre, 2013 a las 9:49

      Y de eso se aprovechan, de que no sabéis lo que son los nitratos y tenéis por qué saberlo.
      Recuerda siempre lo que dice Leopoldo Abadía, que es una eminencia en lo suyo «Un consumidor inteligente no se deja llevar por el criterio de la persona que le va a vender el producto».
      ¡Hay mucho cuento chino en ese sector!

      Responder
  11. laura dice

    25 octubre, 2013 a las 8:55

    Hola Cristina, estoy de acuerdo totalmente con Nati, tu blog es el mejor con diferencia.

    Una duda, que opinas de cocinar con el estuche de vapor de lekué? Sé que no te gusta hablar de marcas pero porfa que opinas?

    Saludos, Laura

    Responder
  12. Cristina Galiano dice

    25 octubre, 2013 a las 9:51

    Ya lo he explicado en varios posts y comentarios.
    Yo prefiero el vidrio, que lleva muchos años en el mercado y que, al ser transparente, me permite ver cómo va el proceso sin destapar!

    Responder
  13. Loly dice

    25 octubre, 2013 a las 17:18

    Hola Cristina, para cuando está previsto tu próximo ebook de microondas, del que hablas en este post, me gustan mucho tus libros y tengo todos los ebooks que has publicado.
    También decias en otro post que habrá uno de Th 31 para el próximo año si no me equivoco, acabo de comprar el robot y me vendría fenomenal.
    Gracias.

    Responder
  14. Cristina Galiano dice

    26 octubre, 2013 a las 15:56

    ¡El día 30 al final de la tarde lo podréis adquirir como de costumbre desde aquí!
    El del TH 31 no lo he empezado así que todavía tardará meses.
    Cambiar del formato en el que yo mandaba mis libros a Espasa, meter enlaces, crear el índice paginado, además de actualizarlo porque hay muchos ingredientes que antes yo utilizaba y que hoy no son nada saludables y estoy eliminando, me supone cientos, muchos cientos de horas, aunque parezca mentira!

    Responder
  15. angelita dice

    26 octubre, 2013 a las 17:17

    Hala Cristina me econprado el micro la marca que tu recomiendas y e leido en tus cometarios que para saber que potencia tiene poner un vaso de agua un minuto pues haber que opinas de ello el mio tiene1000 y el vaso no sale demasiado caliente eso si el plato es de 31 centímetros y me dice el comerciante que es por eso también aprovecho para de corte sobre los recipientes del micro que yo los e encontrado de 26 centímetros pues vivo en laciuda de la fabrica del vidrio y tienen tienda lo público ysalo cuestan 8€ un saludo

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      26 octubre, 2013 a las 18:13

      Angelita, si te has comprado el microondas que yo recomiendo, de potencia real de microondas tiene 750 vatios, como los dos que yo tengo.
      Y con ellos he elaborado todas las recetas del libro que sale esta semana.
      Gasta 1.000 vatios cuando además de microondas funciona el crisp!

      Responder
  16. Esther dice

    26 octubre, 2013 a las 17:43

    Hola Cristina, siguiendo tus consejos de cocinar al vapor (con cestillo) en mi olla alemana superrápida con sólo 10 cucharadas de agua, te tengo que comentar que mi olla la semana pasada se quemó. Suerte que al ver que no subían os anillos apagué el fuego, pero fue tarde…. quemado el cestillo, parte de la coliflor que cocinaba y la base de la olla. Un desastre vamos!!!!

    Responder
  17. Cristina Galiano dice

    26 octubre, 2013 a las 18:09

    Pues porque hay algunas ollas que, a pesar de ser alemanas, pierden agua… pero de eso yo no tengo la culpa.
    Y no subían los anillos precisamente porque el agua se escapaba y no podía coger presión!
    En las que yo uso no pasa nunca y el pulpo, por ejemplo, recién lavado y sin nada más en 7′.

    Responder
  18. Ana dice

    28 octubre, 2013 a las 14:16

    Hola Cristina, pues a mi también me pasó y tengo la olla suiza la de 28 cm, la de 5 litros. Un día se me quemó haciendo verdura al vapor con 10 cucharadas de agua, cogí un disgusto. Creo que en mi caso fue por estar un poco flojo el tornillo, se escapó el vapor y no subió la válvula. Cosas de novata.

    Responder
    • Cristina Galiano dice

      28 octubre, 2013 a las 15:53

      Lo importante Ana, cuando sucede algún percance, es analizar la situación e intentar saber cuál ha sido la causa. Y es lo que tú has hecho, ¡enhorabuena!

      Responder
  19. Araceli dice

    28 octubre, 2013 a las 15:48

    Muchas gracias por tus consejos,Cristina. En casa procuramos comer sano y tus indicaciones nos vienen de maravilla.
    También, gracias a tus trucos, he recuperado un pañuelo de seda que en su día lo lavé y se quedó como una gasa de las de antes. Lo lavé y lo planche estando húmedo y ha recuperado su esplendor.

    Responder
  20. Araceli dice

    28 octubre, 2013 a las 15:51

    Se me olvidaba, tengo una duda sobre el uso del papel de alumnio. Sé que no es muy recomendable pero ¿qué cara hay que poner en contacto con los alimentos? He oido las dos versiones y no lo tengo claro.
    Muchas gracias.

    Responder
  21. Cristina Galiano dice

    28 octubre, 2013 a las 15:59

    Ninguna, porque hoy las 2 son igual de perjudiciales.
    Hace años hubo uno en el que una de sus caras sí podía estar en contacto con el alimento, pero como era más caro… lo dejaron de fabricar.¡ Cosas de la industria!
    Este mismo fabricante hoy dice que no se ponga en contacto con alimentos que lleven cloruros = cloruro sódico = sal, cuando casi todos llevan!

    Responder

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Olla superrápida, ¿Sí o no?
A qué "temperatura" hay que calentar en un microondas los platos ya cocinados
Ajos encurtidos caseros, blancos o de color violáceo
Col lombarda encurtida
Perímetro abdominal, cómo medirlo
Comer despacio, ¿Por qué?
Pan de molde, perjudicial para los niños en exceso
¿Un alimento se puede recongelar?
Salmón "como en papillot"... pero sin papillot
¿Hay que desenchufar el "combi" antes de las vacaciones?
Los refrescos light contribuyen al aumento de peso durante el verano
Confitado y cocinado al vacío caseros, ¿Nos aportan algo?
Chocolate Lindt 85% cacao o chocolate Valor 82% negro
Bacalao fresco, o congelado y desalado, con alioli suave soufflé
Artrosis de mano, trucos para tener una vida normal
Nevera, cómo debe estar su interior
Tapar o no tapar los utensilios mientras se cocina
Natillas muy fáciles y rápidas de hacer
Colesterol, cómo combatirlo de manera natural sin tomar "cosas" raras
Arroz salvaje, variedades y cocción
Espárragos blancos frescos, cómo cocerlos correctamente
Sopa de remolacha con pocas calorías
El mejor blog de cocina
Yogur más saludable
Alcachofas salteadas con jamón en 7 minutos
Precalentar los recipientes culinarios vacíos antes de empezar a cocinar
El ejercicio físico o moverse es mágico
Ensalada exquisita de Kumatos y mozzarella anténtica
Langostinos naturales de secano, cómo cocinarlos
"Purgar" las ollas superrápidas al terminar de cocinar
Estreñimiento y aceite de oliva virgen
El blog de Cristina Galiano cumple 6 años. Advertencias
Horno microondas, ¿es un horno de verdad?
Ajos negros, tostas exóticas y exquisitas
Kilos que sobran, cómo perderlos si no son muchos
Pato asado de Navidad a la naranja, o magrets
Platos de navidad diferentes de los tradicionales
Productos super sanos o "casi", con pocos aditivos
Planchar sentados mucho mejor que de pie
Aceite de oliva aromatizado con ajos negros
Nuestro sistema inmunológico, ¿cuándo está debilitado?
Callos a la madrileña con menos calorías
Catarro común o gripe, cómo cortar sus primeros síntomas
Lavadora, organízate antes de ponerla
Microondas, ¿todavía el “calienta leche” más caro del mercado?
La mejor "dieta" antienvejecimiento, 3 Comidas al día
Platos derivados del cocido madrileño
¿La alimentación influye en nuestra salud mental?
Ensalada de judías blancas, plato único completo
Ordena tu vida, es posible
Cómo adelgazar sin dietas y no volver a engordar, noveno ebook de Cristina Galiano
Helado cremoso de limón sin nata
¿De qué color son las hortalizas y frutas que consumes?
Organízate mejor y simplifica tu vida
Salpicón de pulpo cocido sin agua
Microondas, por qué se compra hoy
¿ Tienes estreñimiento?
El ejercicio físico hace casi milagros. Esclerosis múltiple
El sedentarismo junto a la obesidad, nuevas epidemias del siglo XXI
Microondas Whirlpool, vamos a contar mentiras
Receta estilo hindú de ternera, cerdo o pollo
Cocinando informática
Microondas, nuevas barbaridades sobre los mismos
Operaciones que se siguen haciendo incorrectamente en la cocina
Olla superrápida, ¿por qué se compra? Ollas programables
Productos procesados y niños
Huevos revueltos con bacalao, cómo cocinarlos mejor
El blog de Cristina Galiano cumple 5 años
Humidificadores caseros
Alimentos procesados, cómo evitarlos al máximo
Congeladores, cuántas estrellas deben tener para congelar correctamente
Trufas de chocolate sin mantequilla
Manzanas-florero, adorno para la mesa
Pastel salado de fiesta
Pannetone espectacular sin mantequilla
¿ Los aditivos de la comida procesada podrían contribuir al aumento del cáncer?
Myplate o "Healthing Eating Plate"
Pirámide nutricional actual, ¿convence a todos?
Dolores musculares, de articulaciones, contracturas..., calor “moderno” e inteligente
¿Los refrescos light son realmente efectivos?
Postre fresco con cabello de ángel o miel
Función crisp. Mi "chuleta" microondas
Microondas GT 286, qué botones funcionan de verdad y cuáles nos equivocan
20 Medidas exprés para perder kilos
Exqueixada de bacalao, ¿Plato único?
Mi ebook “Solo recetas que salen bien en el microondas” ahora ya en papel
Blog www.cristinagaliano.com, cómo usarlo a tope
“Medicamento” que más debería recetarse. ¡500 posts!
Los aditivos de la comida procesada podrían contribuir a la obesidad
Maleta, cómo hacerla para que quepa todo
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Alimentación saludable o comida basura, ¿cuál se escoge? "Chuches"
Leche o yogur llenos de polifenoles
Montaditos de lomo de cerdo
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Bacalao "dourado" con las técnicas culinarias modernas
¿La manipulación de los alimentos influye?
Nuevo etiquetado 2015 de los alimentos, ¿mejoramos?
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Enmantecar y enharinar moldes de cocina. Bulo.
Aluminio, ¿hay que usarlo en alimentación?
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Ebook "Utiliza tu olla superrápida a tope" de Cristina Galiano ahora en papel
Pan artesano y "masa madre"
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Chorizo, qué debería llevar y qué llevan algunos
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Puré de verduras en 2 minutos
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Almendras, cómo freírlas y tostarlas en el microondas. Ventajas
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¿Quieres perder los kilos de navidad? ¡No hagas ninguna dieta!
Ebooks de Cristina Galiano publicados hasta 2015
Pollo relleno para Navidad
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Más recetas rápidas y saludables con la olla superrápida, octavo ebook de Cristina Galiano
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Entrevistas verano 2014 Canal Sur Radio
Mayonesa y sus derivados y 4 videos
Cuidado con las ensaladas
¿No os gusta el ejercicio? ¡Bailad zumba!
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Vivir más comiendo más verduras y frutas a diario
¿Es útil una bicicleta elíptica?
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Acoso a los microondas
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Al freír carne o pescado, ¿se tienen que pegar en el fondo?
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Video-receta 18, Carne asada en la olla y "flores" de zanahoria
Crema hidratante casera para el contorno de la boca
Video-receta 17, Helado o biscuit glacé de ron con pasas
¿Te peleas con tu barba?
Video-receta 16, Caldo de pollo y sopa cubierta
Ollas superrápidas, ¿hay que precalentarlas vacías? Rejilla o trivet
Entrevista en RNE sobre mi ebook de Conservación y Congelación
12 Trucos para aplicar ante la "operación bikini"
Video-receta 15, Pulpo a feira cocido sin agua
Video-receta 13, Espárragos blancos y verdes con salsa tártara
¿Hay que ahorrar al hacer la compra?
Video-receta 12, Carne con salsa de atún
Las grasas trans amenazan la salud cardíaca de los europeos
Video-receta 11, Pastel de patatas
Tarta de bizcocho y crema de limón o lemon curd en el microondas, o en el horno
Video-receta 10. Cola de rosada con pimientos del piquillo y mayonesa "suflé"
Guiso de sepia y arroz negro con menos de 500 calorías
Video-receta, Salmón fresco cremoso con espinacas y curry
Video-receta 9. Biscuit glacé de Amaretto y merengue italiano
Guiso de salmón, plato con menos de 500 calorías y video-receta 14
Video-receta 8. Codillos salmuerizados estilo alemán
Plato único con huevos, verduras y setas con menos de 500 calorías
Vídeo-receta 7. Pastel o fiambre de carne
Guiso de pescado con menos de 500 calorías
Video-receta 6. Rape alangostado en el microondas
Guiso de pollo con verduras, tipo chilindrón, con menos de 500 calorías
Mis mejores recetas con Thermomix 31
Vídeo-receta 5. Tarta sablée de frambuesas
Guiso de ternera con menos de 500 calorías
Vídeo-receta 4. Tarta rápida de galletas, queso y arándanos
Mentiras sobre los microondas que circulan por Internet
Guiso de arroz con menos de 500 calorías en 2' de cocción
Vídeo-receta 3. Champiñones
Guiso de garbanzos, plato único con menos de 500 calorías y en 7' de cocción
Vídeo-receta 2. Ensalada marinera de pasta
El blog de Cristina Galiano cumple 3 años
Video-receta 1, Judías blancas con chorizo y morcilla
Entrevista en RNE y canal de YouTube de Cristina Galiano. Video 1, Judías blancas con chorizo y morcilla
Olla superrápida, ¿la usas a tope con y sin presión?
Guiso de pollo con menos de 500 calorías
Adelgazar con salud y sin dietas, más medidas (2)
Adelgazar con salud y sin dietas (1)... masticando mucho
Rebajas, ¿se ahorra realmente con ellas?
Turrón-pastel de chocolate con frutos secos en 5 minutos de cocción, ¡sin gluten!
Hortalizas y verduras, cuáles hay que pelar antes de cocinarlas
¿Te duelen las rodillas?
Besugo, cómo congelarlo, 10 puntos clave
Mariscos frescos, moluscos, cómo se cuecen
Mariscos frescos, crustáceos, cómo se cuecen
Guisos, ¿se pueden tomar en una "dieta" de 1.500 calorías?
Métodos mejores para cocinar en una dieta de adelgazamiento
Dulce de manzanas y kiwis tipo "membrillo"
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Solo recetas que salen bien en el microondas, 6º ebook de Cristina Galiano
Andar o correr, lo importante es hacer ejercicio
Morcillo u ossobuco en 15 o 20 minutos
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Cómo lavar a mano ropa delicada, aunque ponga lavar en seco
Naranjas escarchadas estilo moderno, en el microondas
Mis ebooks, ¿qué se necesita para leerlos y consultarlos?
Cabezas de marisco, ¿se deben seguir utilizando hoy? Fumet de pescado
Tirar comida a la basura, cómo evitarlo
Gazpacho de pepino, fantástico para perder kilos
Primeras páginas de mi tercer ebook
Blog de Cristina Galiano, cambios
Bizcocho de chocolate y yogur en cualquier microondas sencillo
Mis ebooks en papel
Refrescos, ¿se consumen demasiado?
Microondas, recipientes "imprescindibles" para cocinar
Tubos de crema, cómo vaciarlos del todo
10 Reglas de oro para saber alimentarse
"Mis recetas más ricas..."primeras páginas de mi segundo ebook
Azúcar, ¿es tan saludable como parece?
Herramientas eficaces para cocinar en casa (2)
Acompañamiento de patata y repollo en el microondas y video
4 Aditivos autorizados en España pero prohibidos en otros países
Manchas en la ropa, ¿desaparecen siempre?
Utiliza tu olla superrápida a tope, ebook, ojear sus primeras páginas
Los 5 "ingredientes" dañinos de la vida moderna
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Pastel de cabracho estilo moderno
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Soy donante de órganos, App
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Pan rallado, cómo obtenerlo rápidamente si no hay pan duro en casa
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Cocinar en casa con herramientas eficaces(1)
Caldos de carnes o pollo, cómo desgrasarlos para que sean más sanos y con menos calorías
Helado de tutti fruti o frutos secos
Blog de Cristina Galiano, ¡300 posts publicados!
Detergentes líquidos de lavadoras, ¿nos equivocan?
Espinacas, cómo adquirirlas y prepararlas en pocos minutos, ventajas e inconvenientes
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¿Podemos comprar en una gran superficie siempre lo que queremos?
Tercer ebook de Cristina Galiano, cómo adquirirlo
Cristina Galiano, tercer ebook, Recetas en 10 o 20 minutos en la olla superrápida sin presión, o en una cacerola buena
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Plato crisp, cómo freír patatas en él
Planchas de vapor, cómo limpiarlas por dentro en la actualidad
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Ollas superrápidas, por qué deben tener bastante diámetro
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Cena rápida y sana con menos de 500 calorías
Bonito con cebollas, pimientos y tomate
Osteoporosis, cómo prevenirla desde la infancia
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Cómo congelar verduras correctamente
Cómo suscribirse gratuitamente a mi blog www.cristinagaliano.com
Ollas superrápidas, por qué pueden perder agua por la tapa
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Cuánto mide un abdomen saludable y peligros si aumenta
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Licenciada en Farmacia. Especializada en nutrición y en técnicas culinarias modernas.

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