Cristina Galiano

Nutrición, organización y productividad en el hogar

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Comer despacio, ¿Por qué?

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Por qué hay que comer despacio.
Hay muchas razones para comer despacio masticando al máximo cada bocado, y la más importante es por motivos de salud.
Hay muchos estudios al respecto que así lo demuestran y, además, podéis comprobarlo cada uno de vosotros.

Efectos que se producen al comer despacio:
1. Masticaremos a la fuerza durante más tiempo.

2. Facilitaremos la digestión de todos los alimentos que ingerimos ya que esta empieza en la mismísima boca gracias a una enzima que tiene la saliva, la ptialina.
Al masticar mucho conseguimos un puré finísimo en la boca, y Horacio Fletcher habla de masticar 22 veces cada bocado.

3. Los alimentos por tanto, aunque sean fuertes e indigestos, sentarán mucho mejor.

4. No tragaremos aire, puesto que estamos masticando cada bocado con la boca cerrada, por supuesto, durante mucho tiempo y los gases intestinales tan molestos no aparecerán.

5. Si engullimos todo lo que nos metemos en la boca, los alimentos ni se disfrutarán, ni se paladearán.
¡Y comer es un placer!

4. La sensación de saciedad que se produce en una zona del cerebro llamada hipotálamo aparecerá antes por lo que comeremos una menor cantidad.

5. Por tanto se podrá perder algo de peso, es decir adelgazar sin esfuerzo, algo que a todos gustará.

6. Cuando se tiene la tripa llena de gases, por haber tragado la comida y la bebida en un santiamén en la mayoría de los casos, estos gases suben desde el estómago y presionan la zona del corazón.
Este dolor que puede llegar a ser muy intenso, se puede confundir con «dolor de corazón», es decir con una enfermedad cardiovascular como angina de pecho o un infarto por la presión que aparece en el corazón.
Muchos médicos se vuelven un poco locos para diagnosticar este dolor tan intenso de tripa.

7. Muchos alimentos ricos en fibra, o que se han considerado siempre como muy flatulentos, como las legumbres, los repollos y coles… dejan de producir esta aerofagia al reducirlos a un puré fino en la boca.
¡ Probadlo para convenceros!

Los refrescos light contribuyen al aumento de peso durante el verano

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Los refrescos, aún los light, Zero y Zero Zero, contribuyen al aumento de peso durante el verano aunque se tomen solamente para combatir la sed y ya os expliqué los porqués en este post y en este otro.
Están ricos al paladar, quitan momentáneamente la sed si están frescos y apetecen.

En verano, simplemente entre horas para combatir la sed por el calor sofocante que hace, muchos millones de personas toman refrescos, varios cada día y todos o casi todos los días sobre todo los de cola, cola «light» o «cola «zero-zero», es decir con cero calorías.
¡Y hasta durante las comidas!
A pesar de ello la población sigue aumentando de peso paulatinamente, día a día, mes a mes, año tras año.
No son nada saludables, por mucho que se empeñe el fabricante que está encantado con la enorme cantidad que se consume en nuestro país ya que ello representa un negocio redondo para ellos.
Múltiples estudios los asocian con el riesgo de patologías cerebrovasculares y demencia.
Como el que no tenía cafeína se vendía muy poco, ahora está casi «desaparecido» y lo han reemplazado por el zero-zero, es decir zero cafeína y zero calorías.

Los ingredientes que declara la empresa en esta última «versión», que ya está por todas partes son:
1. Agua carbonatada, que ya es descalcificante de por sí por su gran cantidad en ácido fosfórico,
2. Colorante E-150d,
3. Edulcorantes: E-952, E-950 y aspartamo,
4. Acidulante E-338,
5. Aromas y corrector de acidez E-331.
6. Contiene una fuente de fenilalanina.

Tampoco son una buena opción las aguas con sabor, la gran trampa, que deberían llamarse aguas con azúcar, que no es lo mismo.
¡¡¡Un litro puede llevar hasta 125 gramos de azúcar!!! 

¿Cuál es el refresco más sano, el que reduce más la sed, el que se puede tomar en cualquier sitio público y no tiene calorías?
Sería el café café, para los que les gusta, añadiéndole cubitos de hielo y sin endulzar en absoluto, es decir «a pelo», como lo toman los verdaderos degustadores del mismo, aunque tampoco habría que abusar ya que todos los excesos «en lo que sea» son siempre nefastos.
Y para los que tienen de verdad «una intolerancia a la cafeína», el café descafeinado, con muchos cubitos y también sin endulzar porque quita más la sed, sería otra buena opción.
Aunque muchos toman este café, con o sin cafeína, con sacarina, otros muchos notan el sabor acre y «como metalizado» de la misma.
Esta sacarina está presente en muchos medicamentos efervescentes para que estén dulces, craso error, con lo cual siguen fomentando el sabor dulce que es adictivo.

En casa, con el único fin de hidratarnos y calmar la sed, también se pueden tomar infusiones muy ricas, frías o con cubitos de hielo.
Las que se encuentran en los supermercados no saben a nada, pero en Amazon podemos adquirir una gran variedad, inglesas o alemanas, y ya os hablaré de ellas en otro post.

Sin ser refresco, el agua del grifo es «el mejor refresco», sobre todo si está fresquita y ya se va a poder tomar gratis en cualquier sitio público.
En Francia es obligatorio poner a disposición de los clientes de bares y restaurantes, sin coste alguno, lo que ellos llaman «Eau de garrafe» que es la denominación del «agua del grifo».
En Andalucía debería haber empezado ya esta primavera a tramitarse la ley que establecerá, entre otras, esta obligación.
Mientras tanto, Córdoba se ha adelantado y ha comenzado a distribuir entre locales y usuarios botellas de diseño exclusivo para promover el consumo del agua de la red municipal, frente a opciones embotelladas o de bebidas edulcoradas que son todas «un gran negocio».
En España, antes que Córdoba, algunas ciudades se habían sumado a este movimiento como Pamplona o San Sebastián.

Así que, por si no lo sabéis, los bares y restaurantes están obligados a dar un vaso de agua gratis aunque no se haga ninguna consumición. 
Esta corriente tiene sus precedentes internacionales en ciudades como Praga (República Checa), París (Francia), Miami, Nueva York o San Francisco, en Estados Unidos, Melbourne (Australia) o Quebec (Canadá).
¡Bienvenida sea!

Artrosis de mano, trucos para tener una vida normal

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En este post vamos a hablar de los trucos que podemos usar para tener una vida normal cuando se padece algún tipo de artrosis de mano.
Ya os he explicado en varios posts en qué consiste esta enfermedad degenerativa, cuándo se produce, cómo aliviarla, y cómo detenerla, aunque sea solo en parte ya que, al degenerar el cartílago de las articulaciones, de momento no tiene solución.
¿Quizás dentro de unos años, cuando se hagan más pruebas con las células madre?¿

De momento el «medicamento» que más debería recetarse para que no aumente vertiginosamente cualquier tipo de artrosis es el ejercicio, que nadie quiere hacer alegando que les duele. Pero el órgano que no se ejercita se atrofia, y así, cuanto más inmovilismo, más dolor y menos agilidad.

En el caso de artrosis en las manos, en varios dedos o en el pulgar, que es lo que se llama «rizoartrosis», vamos a ver qué trucos nos podemos «inventar» para poder seguir trabajando de una manera normal, o casi, a pesar del dolor.

Si se tienen las «manos de trapo», protegeros siempre con unos guantes de goma que, más o menos gordos, os servirán para muchas más cosas. Estos guantes dan más capacidad de agarre, es decir que vuestras manos adquieren más fuerza.
Os voy a citar algunos de estos trucos, sobre todo en la cocina.

1. Para abrir cabezas enteras de ajo y pelar sus dientes, colocar cada cabeza encima de la tabla de la cocina, con la parte del tallo hacia arriba, y con un mazo de goma, nunca un martillo con el que haríais puré, romper primero la cabeza, y luego aplastar ligeramente los dientes teniendo mucho cuidado de no daros un mazazo en los dedos.
Al estar rajados se pueden pelar más fácilmente.

2. Para abrir botellas con corcho, como las de vino, hay unos sacacorchos eléctricos sin cable, que van muy bien, y entre ellos hay una gran variedad para escoger.
No solo sacan el corcho, sino que además os lo devuelven ya sacado.
Para estas botellas de vino que se quedan a medio gastar hay unos pequeños artilugios para hacer el vacío en su interior y que el vino pierda el mínimo de propiedades cuando no se consume en una sola vez.

3. Para abrir las botellas de cava o de vinos espumosos hay también sacacorchos, esta vez manuales y tapones también especiales para conservarlos cuando están a medias.
Incluso este set que os acabo de indicar lleva ya el tapón de cierre hermético.

4. Los frascos de mermelada se abren con mucha facilidad con estos abre tarros especiales que os facilitarán la vida.

5. Si estos frascos son de un diámetro diferente, se puede dejar caer, por la tapa, agua muy caliente que produce una dilatación de la misma y así se podrá abrir mejor.
También se puede calentar fuertemente y durante un ratito la tapa con un secador de pelo que también nos producirá una dilatación.

6. Hay ciertos tuppers realmente antipáticos que ajustan tan bien que, a veces, es imposible abrirlos, aun metiendo entre su base y su tapa un destornillador del tamaño adecuado. Si esta operación no se realiza con sumo cuidado, el destornillador se nos puede escapar de las manos y el tupper puede ir deteriorándose.

7. También para abrir ciertas «cosas» se pueden usar unos alicates, que tengan la apertura suficiente par agarrar la tapa, o llaves inglesas cuya apertura también podamos regular.

8. Abrir una olla superrápida, la que yo utilizo por ejemplo, algo que se realiza girando la tapa hacia la derecha, si se la ha dejado enfriar durante cierto tiempo, puede ofrecer cierta resistencia para abrirse.
En estos casos, colocar una bayeta o paño, o simplemente 2 trozos superpuestos de papel absorbente de cocina en las asas, para amortiguar el golpe y no dañarlas, y darle golpecitos con el mazo de los ajos, hasta que dichas asas empiecen a moverse, siempre con mucho cuidado.

9. Hay multitud de «herramientas eléctricas» que pueden facilitar la vida en la cocina, abrelatas, exprimidores, picadoras de verduras… pero hay tantas que antes de hacer la inversión, cercioraos muy mucho de que son eficaces.

10. A la hora de sacar o meter alimentos en la nevera y en el congelador, tendréis que «medir» vuestras fuerzas y sacar menos cantidad de la que acostumbrabais.
Si se cae al suelo algún tupper recién sacado del congelador, por muy bueno que sea y de muy buena marca, es más que probable que se haga añicos.

11. Igualmente, para traer o llevar paquetes, o para hacer la compra, utilizar siempre «ruedas», es decir carritos. Los hay más o menos sofisticados, y hasta con 4 ruedas y no solo 2, que son capaces de subir y bajar escalones con toda comodidad.
Si lo vais a usar a menudo comprar uno de buena calidad para que sea seguro y os dure un cierto tiempo.
Los hay, además, que tienen un bolsillo térmico para transportar congelados o alimentos delicados.
Estos carritos deben siempre empujarse y nunca arrastrarse ya que, en este último caso, se estropeará nuestra espalda.

12. También deberían existir trolleys o maletas pequeñas con ruedas que se pudieran empujar en lugar de arrastrar, sobre todo si se viaja mucho en avión, se lleva solo equipaje de mano que debe tener unas medidas máximas determinadas y un peso también máximo autorizado que puede ser de 10 o 12 kilos.
Lo que he encontrado hasta ahora no es factible porque pesan mucho, pero se admiten sugerencias.

13. En cuanto a los dispositivos que existen para la artrosis de mano pueden ser estas férulas o estas otras, ambas lavables.
Os dan más fuerza en las manos, que es de lo que se trata, y que os duelan menos.
Aunque muchos las recomiendan para dormir, mi opinión es dejar las manos totalmente relajadas durante toda la noche, desde la muñeca hasta la punta de los dedos, sin nada que las oprima. La relajación hace milagros, lo mismo que el ejercicio aunque parezca una paradoja.

Colesterol, cómo combatirlo de manera natural sin tomar «cosas» raras

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El colesterol se puede combatir de manera natural, sin tomar «cosas» raras o alimentos que no hemos tomado nunca.

Aunque ya están publicados varios posts sobre el colesterol, que podéis leer simplemente tecleando la palabra colesterol en mi Buscador, arriba a la derecha de mi blog, siempre se pueden bajar las cifras del colesterol malo, el LDL, y aumentar las cifras del colesterol bueno, o HDL, de manera natural con estilos de vida saludables.
Como la desinformación sigue siendo enorme, y muchos escriben o dicen lo que les interesa, voy a apuntaros ciertas recomendaciones.

El colesterol tiene que existir siempre en nuestro organismo y hay que conocer principalmente las cifras del colesterol total, del «bueno» o HDL y del «malo» o LDL, aunque hay 3 cifras más.
En muchas analíticas actuales, por los recortes, solo aparece la cifra del colesterol total, un dato prácticamente inútil porque, si es alto, puede ser debido al colesterol bueno, el HDL.

Con las formulitas que ya os puse en su día y que os vuelvo a recordar, cada uno de vosotros podrá calcular si realmente tiene o no el colesterol elevado aunque el colesterol total lo esté porque…
¡ puede ser que no!
Muchos no las conocen, y a otros… se les han olvidado o no les interesa recordarlas.¡Qué triste!

Imaginar que una persona sana tiene las cifras siguientes:
Colesterol total = 270 mg, en principio elevado
Colesterol HDL (el bueno) = 88 mg
Colesterol LDL (el malo) = 169 mg

1.  Hay que dividir la cifra de colesterol total (270) por la cifra del colesterol HDL (88), en este caso 270: 88 = 3,09.
En prevención primaria, es decir en sujetos sanos, es deseable que esta cifra sea menor de 4 y empieza a ser peligroso o a haber riesgo a partir de 5.
2.  Ahora hay que dividir la cifra de colesterol LDL (169) también por la cifra del colesterol HDL (88), es decir 169: 88 = 1,92.
En prevención primaria es deseable que esta cifra sea menor de 3, empieza a haber riesgo a partir de 3,5 y es peligroso por encima de 4.
Luego de esta persona, sin ningún factor de riesgo, no se puede decir que tenga colesterol elevado.

Las personas que tienen el colesterol bueno, el HDL elevado, algo que sucede más en mujeres que en hombres, son afortunadas porque este las protege contra la ateroesclerosis disminuyendo así el riesgo de enfermedad cardíaca, especialmente si el LDL también es normal o bajo.

Por ello la propaganda, la mayoría de las veces poco veraz, que aconseja que se tome un «determinado alimento» cuando el colesterol esté a más de 200, sin especificar las cifras del colesterol HDL y LDL, aunque esté avalada por la Fundación Española del Corazón no tiene desgraciadamente ningún fundamento, es falsa.

El hígado fabrica el 80% del colesterol que hay en nuestro organismo, mientras que solo el 20%-25% restante se obtiene a través de la ingesta de alimentos de origen animal, ricos en grasas saturadas y es el único que podemos controlar.
Para lograr mantener cifras deseadas de colesterol, la SEC, Sociedad Española de cardiología, ha recomendado hasta ahora tomar las siguientes medidas:

1. Practicar ejercicio físico de forma regular, por lo menos 5 días a la semana, ya que aumenta los niveles de colesterol bueno, el HDL.
2. Limitar la ingesta de grasas saturadas presentes en alimentos con grasa de origen animal, como la mantequilla, los quesos, los embutidos, las vísceras y las carnes muy rojas…, ya que incrementan los niveles del colesterol malo, el LDL.
3. Evitar el consumo de productos industriales muy procesados, ya que contienen grasas trans, muy perjudiciales para la salud, que también elevan el colesterol malo, el LDL.
4. Como norma general, se debe seguir una alimentación cardiosaludable como la mediterránea o, mejor aun, la de MyPlate basada en el consumo de verduras y frutas ricas en fibra, pescado azul, aceite de oliva virgen extra y frutos secos con moderación, especialmente 4 o 5 nueces peladas diarias, porque sus grasas saludables Omega-3 aumentan el colesterol bueno HDL y bajan la cifra del malo.
Tomar también, si se tiene la costumbre, vino tinto, no más de dos copas al día.
5. Abandonar el tabaquismo, porque el tabaco reduce de forma importante el colesterol bueno, el HDL.
6. Tomar la medicación, estatinas u otros fármacos que prescriba el médico para reducir los niveles de colesterol LDL, pero únicamente en casos extremos ya que todas ellas tienen efectos secundarios, como el resto de medicamentos, incluso con más efectos secundarios malos que buenos.

Pero, si de repente, empiezan a aparecer cifras un poco elevadas de vuestro colesterol, podéis tomar ciertas medidas para impedir que sus cifras sigan subiendo.

1. La primera, si se tiene sobrepeso, es perderlo.
En muchas ocasiones simplemente con eliminar 5 kilos ya es suficiente.
Sin embargo muchos prefieren tomar la «pastillita» creyendo, erróneamente, que con ella pueden seguir ingiriendo alimentos nada saludables.
2. La segunda, como acabamos de ver, muy poco popular y que a casi nadie gusta, es empezar a moverse, porque el ejercicio, tan solo andar deprisa sudando un poquito, es milagroso.
Está comprobado que el sedentarismo va unido, en la mayoría de los casos, con cifras de colesterol elevado.
3. Solamente cuenta el 25% del colesterol total que injerimos con nuestros alimentos, y la cifra máxima diaria que debemos tomar, según la OMS, Organización Mundial de la Salud es de 300 miligramos.
4. Los alimentos que contienen mucho colesterol, como los embutidos, cuanta más proteína tengan y menos grasas, tanto mejor. Por ello, los de mayor calidad son mejores para nuestra salud, aunque serán los más caros.
El «truco» más importante para para absorber menos colesterol de los alimentos que tienen mucho, por ejemplo estos embutidos, es acompañarlos de alimentos ricos en fibra ya que esta fibra impedirá en gran parte la absorción de dicho colesterol.
Tomarlos entonces con pan 5 cereales o pan de centeno que son los que más fibra contienen, siempre que estos panes estén bien elaborados y no sean productos procesados como los múltiples panes que encontramos en los supermercados y grandes superficies.
5. Acompañar nuestra alimentación diaria de 4 o 5 nueces peladas como, ya hemos visto aconseja la SEC.
6. Las «cosas raras» que nos proponen en Internet, como la avena, la cebada, la okra, la soja, las semillas de lino, la goma guar, las semillas de fenogreco... y cientos de productos de herboristería, no forman ni han formado nunca parte de nuestra dieta mediterránea.
7. El huevo sigue siendo el «proscrito» en una alimentación saludable, simplemente porque, en su día, se le condenó porque tenía y tiene colesterol, 500 miligramos por 100 gramos de parte comestible.
Pero solo lo tiene la yema del mismo, que viene a pesar unos 20 gramos, o sea que 1 yema de huevo, o 1 huevo de tamaño normal, tienen solamente 100 miligramos de colesterol.
Pero se ha visto que, junto al colesterol, el huevo lleva también un fosfolípido, la lecitina que impide gran parte de la absorción de dicho colesterol.
Estos fosfolípidos también determinan la velocidad con la que las neuronas del cerebro se comunican entre sí.
Se puede tomar con toda tranquilidad hasta 1 huevo diario si no se tiene ningún problema grave de salud.

En la década de los años 70, grupos como la Asociación Americana del Corazón desaconsejaron el consumo de huevo, porque se pensaba que los huevos, ricos en colesterol, podrían aumentar el riesgo de padecer enfermedades del corazón.
Como hemos hablado en otras ocasiones, este mito se ha aclarado con el paso del tiempo, aunque muchos siguen anclados en el pasado y siguen sin recomendarlos, siendo como son la mejor proteína que existe y que por ello se ha tomado como patrón.
Estudios clínicos han demostrado que el colesterol contenido en el huevo, no tiene un efecto significativo sobre los niveles de colesterol en nuestra sangre.

Como resumen quedaros con esta conclusión:
♦ Tener una alimentación variada, equilibrada y nutritiva como la que os ofrezco en mi blog y en mi ebook que, en su primera parte, es un tratado completísimo de nutrición.
♦ El ejercicio físico es fundamental para mantener el colesterol a raya.
♦ Acompañar los alimentos ricos en colesterol con alimentos ricos en fibra para que éste se absorba menos.
No solo con pan integral, de centeno, multicereal…, sino acompañarlos con una ensalada rica en fibra, con zanahorias y espinacas crudas, rabanitos, o con frutas como las manzanas, melocotones, peras, mandarinas, ciruelas, bayas, higos…
♦ El valor del colesterol total es un valor sin ninguna utilidad.
♦ Aunque os diagnostiquen colesterol elevado, no empecéis a tomar estatinas hasta aseguraros concienzudamente de que todas vuestras cifras no son del todo adecuadas.
No solo hay que mirar las cifras del colesterol total sino también la cifra de los triglicéridos… y nunca se ha dicho nada referente a estos últimos datos.

Independientemente de lo que os acabo de contar, cada día más voces de científicos y más documentales serios están asegurando que hay muchas mentiras sobre el colesterol.
No solo la industria alimentaria es cada día más un gran negocio, sino también la industria farmacéutica, algo increíble.

Yogur más saludable

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😀   ¿Cuál es el yogur más saludable?
Los alimentos probióticos, y el yogur es uno de sus mejores representantes junto con los lácteos que tienen determinadas especies de Lactobacillus son, como los define la Organización Mundial de la Salud, OMS, los que tienen microorganismos vivos.
Estos permanecen activos en nuestro intestino y ejercen importantes efectos fisiológicos sobre él, siempre que se administren en cantidad suficiente.
Tienen, por tanto, en su interior vida propia.

¿Qué son los probióticos?
Son bacterias que tienen un efecto positivo sobre nuestra salud.
Con frecuencia solemos pensar que todas las bacterias son malas porque nos producen infecciones, pero no es verdad.
Solo un 0,006% de las bacterias que hoy día conocemos son patógenas para las personas. Todas las demás son buenas e imprescindibles para la vida.
Por ello, después de un tratamiento con antibióticos, prescrito siempre por un médico, y para restablecer la microbiota o flora intestinal, hay que tomar yogur. 

Yogur natural
Dentro de las diferentes marcas que existen en el mercado, el yogur más saludable, y paradójicamente el menos consumido es el natural, de cualquier marca, y cuando digo «natural», quiero decir sin ningún otro adjetivo que le acompañe.
Es el que primero apareció en el mercado hace muchos años, y es el menos manipulado o industrializado, ya que solo lleva leche fresca pasteurizada, leche en polvo desnatada y fermentos lácticos.
No me extrañaría nada que cualquier día desaparecieran porque, de hecho, en algunos supermercados ya no se encuentran.
Además, la estrategia de algunas marcas, en lo que ellos llaman «Pack Ahorro», con 8 unidades, es poner la fecha de caducidad en su envase azulón en letras negras, casi ilegibles.
Y recurren, para vender más, a acumular puntos, sortear viajes, tablets, entradas de cine. ¡Qué fuerte y qué triste!
¡Este yogur natural es el que deberían tomar siempre los niños, los adolescentes y los mayores... pero apenas se consume!

Yogures con azúcar o edulcorados artificialmente
Muchas madres actuales, en su afán de mimar a sus hijos, sobre todo si los han tenido tardíamente, prefieren dárselos desde el principio con azúcar, o edulcorados artificialmente, lo cual es todavía peor.
Si desde la primera ingesta, los niños se acostumbran a su sabor natural, no reclamarán nunca los azucarados.
Ahora bien, si desde el principio los toman dulces, siempre rechazarán los naturales porque los encontrarán sosos, demasiado insípidos y hasta algo ácidos.
Ya sabéis que nacemos con la apetencia al sabor dulce, y que éste engancha, de ahí todo la biografía existente en la actualidad sobre los peligros del azúcar.

Yogures con sabor a…
En cuanto a los yogures con sabores, que son los que están por doquier y los que más se consumen por la variedad de sabores diferentes que ofrecen, hay que recordar que el aroma o sabor, es añadido, es decir lo proporcionan, en la mayoría de los casos, las esencias.
A veces pueden llevar ínfimas cantidades de fruta, y entonces también conservantes para que estas no se estropeen.

Si los niños ya se han acostumbrado también a estos sabores añadidos, aunque sean sintéticos, que no les aportan nada en absoluto desde el punto de vista nutricional, es preferible fabricárselos en casa.
Para ello, partiendo de un yogur natural, sin azúcar, añadirle, en el momento en que los vayan a tomar, trocitos más o menos pequeños de fruta fresca, la que tengáis en casa y que variará según la estación del año, naranja, mandarina, fresa, kiwi…
Se acostumbrarán también así al sabor de las diferentes frutas frescas, que ya no rechazarán después cuando sean mayores y las tengan que tomar enteras.
Pero nunca reemplacéis la fruta por yogur, como hacen en muchos colegios, porque desde pequeñitos tienen que tomar fruta, y acostumbrarse a ella.

Con los años, a algunas personas les sienta mal la leche porque disminuye la cantidad de lactasa en su organismo, que es una enzima producida en el intestino delgado y que se sintetiza durante la infancia de todos los mamíferos.
Su acción es imprescindible en el proceso de conversión de la lactosa, el azúcar de la leche, en sus dos componentes glucosa y galactosa.
En estos casos, aunque no tengan intolerancia a la lactosa, se puede sustituir la leche por yogur cuyo valor nutritivo es similar.

El yogur se tolera mejor que la leche puesto que parte de la lactosa, que algunas personas no toleran bien, se transforma en ácido láctico.
Sus nutrientes se absorben mejor que los de la leche, ya que sus proteínas han sido, en parte, digeridas por sus gérmenes, los diferentes Lactobacillus.
Por ello el yogur puede reemplazar la leche:
♦ 2 yogures naturales equivalen a 1 vaso de leche entera,
♦ y 2 yogures desnatados equivalen a 1 vaso de leche desnatada.

En cuanto a esta intolerancia a la lactosa, con una proliferación inmensa de productos «sin lactosa», no deja de ser otro de los muchos negocios de la industria alimentaria como afirman muchos científicos serios.
¡Es prácticamente imposible que haya en nuestro país tantos intolerantes a la lactosa!

Ahora bien, no dejéis de tomar productos lácteos, aunque circulen por la Red bestsellers afirmando todo lo contrario.
Los niños y jóvenes actuales que ya no toman lácteos, y que además toman muchos refrescos carbonatados, que ya de por sí descalcifican, acabarán con un gran déficit de calcio en sus huesos más pronto que tarde, y las soluciones son largas, costosas y muchas veces con varios efectos secundarios.
Además del calcio de la leche, para que éste se absorba bien tiene que ir acompañado de una alimentación rica en vitamina D, tomando más pescado que carne, y con una pequeña exposición al sol.
No deja de ser inaudito que, gran parte de los españoles, sobre todo a partir de edades cada vez más tempranas, tengan déficit de vitamina D, siendo un típico país mediterráneo con mucho sol.

😮  El blog, como de costumbre, se toma unos días de descanso como la mayoría de vosotros.
Volveremos después de la Semana Santa, el lunes 24 de abril.
Descansad a tope.
Un abrazo. 

El ejercicio físico o moverse es mágico

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Aunque ya están publicados muchos posts sobre el ejercicio que podéis encontrar en mi Buscador, arriba a la derecha, simplemente tecleando la palabra ejercicio, como el de «cómo realizar ejercicio sin salir de casa», «es bueno realizar ejercicio únicamente los fines de semana»…., el ejercicio físico o moverse es mágico.

¿Por qué?
1. Porque ya se ha demostrado por activa y por pasiva que el sedentarismo es una enfermedad grave.

2. Porque es la única manera de «quemar» lo que se come, por muy saludable que sea, ya que a los españoles nos gusta comer… y mucho.
Todo se celebra comiendo y bebiendo, no solo en mayor cantidad que el resto de los europeos, sino también con alimentos muy calóricos.
Nuestro maravilloso aceite de oliva virgen extra corre a raudales en nuestras cocinas, y todavía más en las de los restaurantes y es el alimento que más calorías tiene.
Y, ya sabéis el lema de mi último ebook, «Solo engorda lo que no se quema con el ejercicio físico».

3. Porque el órgano que no se usa se atrofia y esto se nota simplemente observando a la gente en la calle.
Muchos, en lugar de andar rectos, van encorvados, como arrastrándose.

4. Porque, a medida que se cumplen años, se pierde elasticidad y agilidad no solo en nuestro cuerpo físico, sino también en nuestro cerebro.

5. El Alzheimer está aumentando vertiginosamente, no solo porque se nos ha alargado la vida, sino porque tampoco hacemos gimnasia con dicho cerebro.
Se ha demostrado que, con los años, muchas de nuestras neuronas mueren, pero se regeneran y aumentan las sinapsis entre ellas si las mantenemos activas con la «gimnasia cerebral».

6. A partir de los 40-50 años pueden aparecer los primeros síntomas de artrosis, y si, porque duele, dejamos de movernos, sus efectos serán mucho peores y crecerán más deprisa.

7. El ejercicio es vida, frase que he oído recientemente en boca de un médico y que debería escucharse todos los días y a todas horas. Pero desgraciadamente no es así.

8. Nos han alargado la vida, y cada día se mueren más personas con muchos años, en ocasiones con más de 100, pero no nos han añadido calidad a estos años de vida.

9. Al ser físicamente más activos, se previenen otras enfermedades, como las cardiopatías y la obesidad.
Esta, que va aumentando vertiginosamente en gran parte del mundo, es la puerta de entrada de muchas enfermedades, entre ellas el cáncer, aunque muchos, todavía, no se quieren enterar.
Un nuevo estudio llevado a cabo por científicos del Centro de Investigación del Hospital de la Universidad de Montreal (Canadá) pretende demostrar que, el ejercicio, o moverse, puede incluso prevenir dicha enfermedad.

10. Hace ya varios años que se sabe que el ejercicio físico mejora la calidad de vida de personas con cáncer al reducir los efectos secundarios de los tratamientos.

Esta calidad de vida nos la tenemos que buscar cada uno de nosotros cumpliendo tan solo 2 premisas:
♦  Alimentándonos bien como he explicado a lo largo de este blog, siguiendo por ejemplo las indicaciones que nos daban en Myplate.
♦  Haciendo ejercicio aeróbico todos los días, o por lo menos 5 días a la semana.
Y no es suficiente con andar varios kilómetros diarios, este «andar» debe ser ligerito, para sudar un poco y que dicho ejercicio sea realmente aeróbico.

Mucho mejor, a medida que se cumplen años, es realizar una tabla de gimnasia elaborada a nuestra medida por un entrenador personal.
Este irá incluyendo en la misma los ejercicios específicos que cada uno va necesitando a medida que empiezan a aparecer sus «goteras».

Un día, en el Hospital Universitario Quirónsalud de Pozuelo de Alarcón de Madrid, al subir por las escaleras, a medida que pasaba plantas, me encontré, escritos en grande en la pared  con los siguientes letreros, que me parecieron muy inteligentes, aunque deberían de estar colocados en el mismísimo ascensor.
¡Nadie usa las escaleras, en ningún sitio, dan «alergia»!

1. Para una persona de 80 kilos, utilizar las escaleras durante 10 minutos al día supone un consumo de 88 calorías.
2. Las personas que usan las escaleras a menudo tienen mayor fuerza en las piernas y mayor resistencia cardiopulmonar.
3. Subir por las escaleras durante 7 minutos diarios protege al corazón.
¿Quién se anima?

Os recuerdo que aunque kilocalorías y calorías no son unidades iguales puesto que 1 kilocaloría = 1.000 calorías, se utilizan como sinónimos y es más frecuente usar en el campo de la nutrición el nombre de calorías a secas.

Estreñimiento y aceite de oliva virgen

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Este post, estreñimiento y aceite de oliva virgen extra, es el cuarto que he escrito sobre el estreñimiento.
Aun así me siguen mandando demasiado a menudo comentarios o preguntas sobre dicho estreñimiento, muchos desde Sudamérica.

Al que le interese el contenido de estos 4 posts solo tiene que teclear, en mi Buscador, arriba a la derecha, la palabra estreñimiento y podrá leerlos todos con tranquilidad.
Pero, me da la impresión de que no leen nada de lo que está ya publicado al respecto.

Por ello voy a hacer un pequeño resumen sobre el post que ha tenido más comentarios, 631, en el que explicaba la toma de aceite de oliva virgen extra en ayunas recomendada por un magnífico cirujano del aparato digestivo.

Hay que aclarar que, en principio, el estreñimiento crónico no existe, aunque muchos estén convencidos de ello.
Sí que hay estilos de vida erróneos, desde muy pequeños e incluso desde el seno materno.

1. Salvo que se tenga alguna enfermedad diagnosticada por un médico, este aceite virgen no es perjudicial para nadie y lo pueden tomar tanto bebés, como niños, mayores y embarazadas.
2. Suele funcionar en la mayoría de los casos pero no en todos.
3. Si a los 10 días no ha hecho efecto, no insistir más y dejar de tomarlo.
4. No hace falta contabilizar las calorías de este aceite ya que sirve como lubricante, es decir para «engrasar» todo el tracto intestinal.
Por ello es lo primero que se debe tomar en ayunas, antes incluso de un vaso de agua, si se tiene la costumbre de hacerlo.
5. Debe ser aceite de oliva virgen. El aceite de oliva a secas es aceite de oliva refinado y no tiene las mismas propiedades al haberse sometido a un proceso muy agresivo durante el refinado.
6. Se puede escoger la variedad de aceite que más guste, y que dependerá de la clase de aceituna de la que se ha partido.
A medida que aumente la «cultura cocineril» de los consumidores, se tendrán en casa varias clases de aceites dentro siempre de los extra vírgenes, Arbequina, Picual, Hojiblanca…
En la actualidad, en muchos hogares ya hay varias clases de vinagre, de vino, de sidra, de manzana, de Módena siempre que sea el auténtico…
7. Si se tienen ya también diferentes aceites, no solo de diferentes variedades, sino aceite virgen extra aromatizado con ajos negros, o aceite aromatizado casero …, se puede escoger para tomar el que más guste pues el efecto digamos «laxante» o lubricante será el mismo.
Recordar que el aceite de oliva aromatizado solamente con hojas frescas de albahaca, si os gusta tener otro así, no dura indefinidamente como el de ajos negros porque la albahaca, a los 7 u 8 días empieza a enmohecerse y hay que retirarla antes de que lo haga.
Colarlo entonces a través de un colador de malla fina que se quedará con todas las hojas ya deslavazadas.
Este aceite ya colado aromatizado con albahaca dura también casi eternamente, como el de ajos negros.

Kilos que sobran, cómo perderlos si no son muchos

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¡¡Feliz Año 2017 para todos y muchas gracias por vuestras múltiples felicitaciones!!
Nos ponemos manos a la obra de nuevo…, con más energía si cabe.

Kilos que sobran, cómo perderlos si no son muchos.
Después de estas navidades el que más o el que menos ha “pillado” algunos kilos de más que conviene quitarse de encima lo más rápidamente posible para que no se sumen a los que se van cogiendo en fiestas, bodas, vacaciones… venideras.
Si tecleáis en mi Buscador, arriba a la derecha del blog, la palabra kilos os saldrán un montón de posts ya publicados al respecto, ya que el aumento paulatino de peso en la población va «in crescendo» y es la puerta de entrada de la mayoría de las enfermedades, aunque muchos quieran seguir ignorándolo.
No es un problema estético, es un problema importante de salud.
Pero esto no se dice lo suficientemente alto porque, todavía, es políticamente incorrecto hablar de kilos que sobran por parte de una parte importante de los profesionales de la salud de todos los rangos.

Pero si uno visita, por ejemplo, cualquier Gran Hospital constatará que los kilos de más abundan en más de un 60% entre todos los que allí se encuentran, sean pacientes o profesionales. 
Cuando la Seguridad Social salte por los aires, y lo hará más pronto que tarde, entonces se tomarán medidas drásticas como las que ahora se acaban de establecer contra los alimentos azucarados, los refrescos, el alcohol, el tabaco…

Más que a kilos de más en general, que se calcula con el llamado IMC, Índice de masa corporal, nos tendríamos que referir hoy a la medida del abdomen, es decir de la tripa, lo que se llama perímetro abdominal que es la medida de la cintura pasando por el ombligo.
Es un dato mucho más peligroso que el mismísimo IMC. 
Se toma muy bien con una simple cinta métrica casera, la de coser, porque se adapta mucho mejor al cuerpo que si fuera rígida.
Aunque se dan cifras bastante dispares en cuanto a esta medida, y las españolas son bastante laxas, para mí las más fiables son las que nos aporta nuestro cardiólogo internacional Valentín Fuster, 80 centímetros para las mujeres, como tope máximo, y 100 para los hombres.

¿Por qué esta grasa abdominal es la más peligrosa?
Porque además se ser grasa blanca, bastante peor por la composición de sus células o adipocitos que la grasa parda, por el sitio en la que se encuentra envuelve órganos vitales como el estómago, el hígado, el bazo, la vesícula biliar, el páncreas…
Más que prohibir, algo que el ser humano detesta, debería seguirse una gran campaña de educación al consumidor para que conozca en profundidad lo que es bueno y lo que perjudica a su organismo.
Os voy a poner un resumen de todo lo que ya hemos tratado y que sirve para perder algunos kilos que sobran.
Para empezar, lo más importante es estar decididos y mentalizados a perder esos kilitos, pocos o muchos, lo mismo que cuando se deja de fumar.

1. Pesarse nada más levantarse y después de haber ido al baño, o desnudos o con la mínima ropa interior posible, para comprobar nuestro peso y saber los kilos que se han ganado o que se tienen en ese momento.
2. Si hace mucho que no os habéis pesado, muchas veces por miedo, por la ropa que os ponéis a diario ya sabéis que habéis engordado. Apuntar este peso actual, y aunque sea groso modo decidir cuántos kilos se deben o se quieren perder.
3. A partir de este dato, y aunque se afirme lo contrario en muchos casos, pesarse de ahora en adelante, en las mismas condiciones todos los días.
No hay que obsesionarse con el peso, pero como se va a cambiar de alimentación sin hacer «dieta», cada uno tiene que llegar a conocer lo que le ha hecho subir o bajar de peso apuntando todo lo que se ha comido y bebido el día anterior.
4. Ya sabéis, porque lo he repetido en muchos posts y posteriormente en mi último y noveno libro digital que las «dietas» no adelgazan», ninguna.
Tomar solamente alimentos hervidos o a la «plancha», como se aconseja en todas las “dietas oficiales” resulta aburrido y monótono y a los pocos días se abandonan en cuanto la báscula se estanca.
5. Muchos creen que se alimentan adecuadamente y de una manera saludable, pero cuando leen en qué consiste realmente una alimentación equilibrada, nutritiva, variada y sana, en la que se puede y se debe comer de todo en la proporción adecuada, es decir cuando aprenden a comer, y nadie nos ha enseñado a ello, se dan cuenta de lo equivocados que estaban y han estado siempre.
En mi libro digital citado anteriormente tenéis un tratado de nutrición completísimo.
6. Cuanto más joven sea la persona, menos facilidad para engordar tendrá y más facilidad para perder los kilos de más.
Pero a partir de los 35 o 40 años es justo al revés, más facilidad para engordar y más dificultad para perder.
7. Contrariamente a lo que siempre se ha dicho son preferibles 3 comidas en lugar de 5, como se han recomendado hasta ahora, salvo que se tenga realmente una gran ansiedad que habrá que tratar antes de nada.
Muchos se quitan o pretenden quitarse la ansiedad o el estrés con la comida, con lo cual añaden un problema más a su salud.
8. Comer legumbres por lo menos 3 veces a la semana, como muchos todavía pretenden, me parece un error mayúsculo, ya que si se toman tan frecuentemente, además de las muchas calorías que tienen, es imposible cumplir con la premisa de 5 al día, sobre todo de 3 raciones de verduras diarias y 2 de frutas.
9. Las embarazadas, si han cogido estos días más peso del que deben, tendrían que acudir a su ginecólogo, no para adelgazar sino para evitar coger más, ya que los kilos de más en ellas puede conducir a una diabetes gestacional.
10. Si antes de las fiestas ya teníais un peso normal que no variaba, pero que ahora se ha incrementado en unos kilitos, no hagáis «dieta» de ningún tipo.
Seguir comiendo de la misma manera de antes de las fiestas, pero introduciendo unas pequeñas variaciones muy llevaderas.

♦  Disminuir ligeramente las cantidades que antes tomabais.
♦  Comer mucho más despacio, masticando todos los alimentos hasta puré. Si antes tardabais ½ hora, tardar ahora 45 minutos o incluso una hora, hasta que os aburráis de masticar.
♦  Si tomabais alguna copita de vino tinto a diario, suprimirla de momento, o tomar la mitad y muy despacito para disfrutarlo mejor. A veces se traga, sin ni siquiera paladearlo.
♦  Guisar con una menor cantidad de aceite, 2 o 3 cucharadas en lugar de las 5 que aconseja la OMS.
♦   Suprimir por unos días todos los dulces, incluso el chocolate negro después de las comidas, algo muy sano por otro lado.
♦  No tomar ningún producto Light.
♦  No tomar zumos, aunque sean naturales, ya que las frutas son para comerlas no beberlas. Para conseguir 1/4 de litro de zumo de naranja casero puro, se necesita 1 kilo de naranjas que tienen ya, descontando el desperdicio, 255 calorías.
Sin embargo una naranja de ración de 200 gramos de peso, ya pelada pero «masticada» tiene solo 51 calorías ¡fíjaros la diferencia!, y al tener más fibra sacia mucho más.
♦  Si tomáis guisos y platos únicos caseros, desgrasarlos al día siguiente.
♦  Beber mucha agua o infusiones sin edulcorar. El agua no adelgaza, algo de lo que muchos están convencidos, pero ayuda a depurar el organismo.
♦  Cenar algo menos, aunque tiene que haber siempre algo de proteína y, dentro de lo posible hacerlo por lo menos 2 horas antes de iros a la cama.

Por último recordar que «Solo engorda lo que no se quema con el ejercicio físico» y que para adelgazar hay que «quemar» más de lo que se ingiere.

Productos super sanos o «casi», con pocos aditivos

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  Productos super sanos o «casi»…
Todos los alimentos que tenemos a nuestro alcance, ya sean naturales o procesados, deberían ser sanos, pero la triste realidad es que muchos de ellos, los muy procesados por ejemplo, no lo son tanto y solo hay que consumirlos muy de vez en cuando.

Aunque siempre me ha parecido una tontería el eslogan de “alimentos super frescos”, porque los alimentos, o están frescos o no lo están, esta frase publicitaria ha tenido su influencia y mucho “gancho”, y me ha dado pie para haceros una pequeña lista de productos que voy a bautizar como “super sanos” o con «pocos añadidos”.
Ninguno de estos alimentos nos puede producir una toxiinfección, puesto que sí son super seguros, pero una gran mayoría de estos «añadidos» no deberían ni existir.
Como las dosis permitidas son muy pequeñas, añaden un buen surtido de ellos.

En el caso de productos procesados si, además, son de marca blanca, pueden estar riquísimos al paladar, que es lo que más les interesa. Pero como parten de una materia prima de baja calidad, hay que mejorarla añadiendo muchos aditivos y variados, todos ellos autorizados por supuesto, pero que van sumando al final de los días.

¿Por qué se añaden?
No solo, como acabamos de ver, para transformar una materia prima de poca calidad, en algo rico, incluso muy rico, sino también para acelerar su proceso de curación, para mejorar su aspecto, olor, color, sabor… o, lo más probable, para que tengan una fecha de caducidad o consumo preferente más larga y que no sean devueltos al fabricante si en algún momento se rompe la cadena del frío.
El azúcar nos lo están «metiendo» por todas partes, y para que el consumidor no se entere, en la composición del producto, ¡ponen dextrosa que es glucosa, es decir azúcar!
Recordemos que el azúcar común o sacarosa está formada por una molécula de glucosa más otra de fructosa.
¡Y este azúcar añadido cada día se está demostrando más y más que es muy pernicioso!

Como sois muchos los que, desde hace tiempo, me estáis pidiendo una lista con esta clase de productos, os voy a hacer caso, insistiendo mucho muchísimo, en que a día de hoy «parecen» estupendos pero pueden variar en cualquier momento, normalmente con el único objetivo de ser más rentables para el productor.
He consumido y sigo haciéndolo la mayoría de ellos, y desde luego he hablado directamente con los fabricantes, porque además de la composición nutricional y energética que viene en los envases o en Internet, quería tener más información y más completa.
Los muy jóvenes ya sé que tenéis “alergia” al teléfono, pero es la única manera de conseguir realmente información veraz o ¡casi!…, a veces ni eso. 

Es una lista relativamente cortita ya que he probado los alimentos que más me gustan y que hacía mucho tiempo no consumía porque, en los supermercados, ni en los más grandes y conocidos, se encuentran estos productos de gran calidad. Los compro casi siempre por Internet.
Posiblemente no os parecerán baratos, pero ya sabéis lo que repito siempre, “más vale” un trozo pequeño de primerísima calidad, que uno más grande, de segunda o tercera, por muy rico que esté.

En el caso de los embutidos, que son los más consumidos y los que pueden tener más «trampas», pueden tener menos cantidad de proteína, mucha más grasa, saturada por supuesto, y por tanto más calorías y también más aditivos.
Por ejemplo en el post que os puse del chorizo, muchos muy amablemente pusisteis el nombre de alguno de ellos que «presumía» de no tener ni un solo aditivo. Luego, profundizando y hablando con ellos directamente, la realidad no era así.
¡Hasta me mandaron una cinta de lomo embuchado, que me asegurasteis vosotros y ellos que no llevaba nada, y cuando la recibí en mi casa, antes de pagarla, la abrí, comprobé que sí llevaba y tal cual la devolví!
Vuelvo a insistir que todos los que os voy a citar hoy son estupendos, mañana quién lo sabe¿?

El gigante del comercio on line, Amazon, vende ya 100.000 millones al año en ventas de alimentación, lo que ha representado en 2015 tan solo el 0,8% del total de sus ventas, pero cada día ampliará su oferta.
El grupo ya entró en el negocio de la alimentación hace poco más de un año, comercializando comida no perecedera.
Ahora ha dado un paso más allá lanzando en España la venta de productos frescos con la entrega en una hora.
Este servicio, bautizado como Prime Now, ahora sólo estará disponible en Madrid capital y en otras 21 localidades de la Comunidad, también en Barcelona.
Madrid se convierte así en la cuarta ciudad de Europa en disponer de este servicio de Amazon, tras París, Milán y Berlín.

La pena es que no tengan un apartado especial de “Sin aditivos” o con muy pocos, los realmente imprescindibles.
Sería todo un éxito, porque la gran proliferación de niños y adultos diagnosticados de alergias, la mayoría de las veces sin especificar, está aumentando cada día más y a una velocidad vertiginosa y, en parte, es debido a la alimentación nada natural que tenemos y no podemos cambiar.

A la hora de declarar la sal,  si no especifican sal marina y solo pone sal, puede tratarse de
– sal nitro que es el E252, nitrato de potasio, un compuesto químico que muchos jamones buenos llevan,
– o sal nitrificante, que es el E250 o nitrito sódico.

Os enumero algunos productos super sanos o casi.
♦  Queso Idiazábal del Caserío Mausitxa, [email protected], teléfono, 626 957 900. Tienen dos clases, ahumado y sin ahumar y las dos son muy buenas.

♦   Jamón en lonchas y en tacos de Trévelez, de Antonio Alvarez SL, www.antonioalvarezjamones.com, teléfono, 958 85 85 34. Tienen sobres de jamón loncheado de 100 gramos que, a veces, están de oferta y también tacos de verdadero jamón, que no son baratos, pero que no llevan absolutamente nada, solo jamón jamón.
Todos los tacos que he buscado en varios supermercados cercanos y no tan cercanos durante años, porque los uso muchísimo para rehogar multitud de verduras, menestras, judías verdes, alcachofas…, llevan cantidad de aditivos porque no son tacos de jamón, son trozos prensados de jamón, y por mucho que los prensen, entre trozo y trozo siempre queda aire que les hace florecer y estropearse y, para evitarlo, los llenan de aditivos, ¡hasta 5 y 6!
Sin embargo su lomo ibérico de bellota lleva dextrosa y conservantes, que no me han sabido aclarar y que he rechazado.

♦  El año pasado una de mis seguidoras, que se sentirá identificada rápidamente, me contaba que “quitando algunos jamones de ibérico puro de bellota 100%, a unos 500 o 600€, el resto todos llevaban antioxidantes, el E-301 = ascorbato de sodio, corrector de la acidez, el E-331 = citrato de sodio y conservador y el E-252 = nitrato de potasio».

♦  Chorizo de Cantimpalos, con denominación de origen, que llevaba años sin comprar por no verlo nunca, http://www.porprincipio.com/es/6-jamon-embutido-y-conservas, teléfono 914313797.
No todos los productos que venden en esta web están libres de ellos. Solo consumo el chorizo, y siempre en crudo porque es riquísimo.

♦  Chorizo Palacios, que sigo usando solamente para cocinar, como muchos ya sabéis, concretamente siempre el extra picante. Pero ahora el grupo empresarial Palacios, uno de los mayores grupos de embutidos, ha sido comprado por otra empresa Carlyle, y ya solo tienen un teléfono de pago, y no han querido aclararme nada.
Cuando hay tanto secretismo, me da muy mala espina. Ya veremos?¿

♦   Sobrasada de Mallorca Can Ferrerico, http://www.ferrerico.com/category-sobrasada-eco, teléfono, 971107171.

♦   Salchichón de Vic, Casa Riera Ordeix, https://casarieraordeix.com/salchichon-riera-ordeix, teléfono, 93 889 30 34, que solo lleva un conservante, nitrato potásico.

♦  Morcilla asturiana de cebolla Juntamar, http://www.empresasenespana.com/norena/juntamar, teléfono 985740053, que solo lleva tocino de cerdo, cebolla, sangre de cerdo, pimentón, sal.

♦  Codillos salmuerizados estilo alemán, antes el Pozo comercializaba unos pero ya no los he encontrado disponibles. Podéis confirmarlo en los teléfonos 900120210 o 968636800.
Los otros muchos que he visto están plagados de aditivos.
Estoy segura de que muchos de vosotros ni habéis probado este tipo de codillos que son riquísimos, magníficos para la salud porque tienen colágeno natural que es realmente el que se absorbe, se cuecen con agua y sin prácticamente añadirles nada que nos complique y tienen la virtud de que congelan estupendamente tal cual están, en crudo, o ya cocidos.
Se sirven, como plato único, acompañados de puré de patata totalmente natural que podéis hacer en el microondas y de una especie de «falsa choucroute casera» o repollo.
Tenéis estas tres recetas en mis libros digitales y hasta en mi canal de YouTube.
Para los que tienen poco tiempo es una magnífica solución ya que se pueden tener siempre en el congelador, crudos o ya cocidos.

♦   Aceite de oliva virgen extra Arbequina, https:aceiteselcalvario.com  teléfono 957310014, aunque tienen otras variedades de aceite como Hojiblanca, Picual…
Al estar sin filtrar, pueden aparecer a los 2 o 3 meses, unos ligeros posos que se deben precisamente a esta «flor», y que son totalmente inofensivos.
Os recuerdo que para no pasaros en calorías, según la OMS, se debe consumir 1 litro al mes per cápita, contando el que se consume para cocinar y en crudo y si se hacen las 3 principales comidas en el hogar.
El echarlo a chorros, como todavía se hace en muchos sitios, es en parte el culpable del exceso de peso que tienen muchos de nuestros compatriotas.

♦   Quesos “made” en Suiza o en Francia como Emmenthal, Gruyere… con solo lo que tienen que llevar, leche de la clase que sea, cuajo animal, sal y el correspondiente tiempo necesario de curación.
Estos todavía se encuentran en alguna gran superficie, pero van desapareciendo.

♦  Cacao puro desgrasado Valor, https://www.valor.es/chocolate/cacao-puro-en-polvo-0-azucares-anadidos/ que se puede también adquirir en algunos supermercados.

♦   Mermeladas Helios, teléfono 983407849 que es la única marca que he encontrado elaboradas, la mayoría de ellas, con azúcar pero no todas, es decir sacarosa, y no con jarabe de glucosa y de fructosa, que endulzan más que la sacarosa e inducen a la obesidad.
Entre todas las mermeladas o confituras que están bien elaboradas, todas llevan un espesante natural, la pectina y ácido cítrico como conservante. Pero otras marcas llevan más conservantes. Los que compran en cantidad y las consumen a menudo, como se las entregan en su domicilio evitan cargar con peso, y puede que hasta resulten más baratas, no lo sé.

♦  Bacalao de la Casa del bacalao, http://www.lacasadelbacalao.es/ cuyas tiendas están en varios puntos de España y que es el mejor para consumir en crudo.
Todas sus presentaciones, lomos, migas gordas, finas… son muy buenas, últimamente con menos curación y por tanto más agua, imagino que para no subir los precios.

♦   Ahumados Royal, https://club-royal.es/productos/, que también consumo y con los que he hablado directamente.
Tienen salmón, bacalao, trucha y anchoas ahumados envasados al vacío y solo llevan el pescado, sal y «humo».
Si os leéis, por ejemplo, la Información Nutricional del salmón ahumado, veréis que lleva por cada 100 gramos menos de 0,5 gramos de azúcares, pero se trata del que tiene de manera natural el pescado en sí y, por tanto pueden disfrutarlo los diabéticos.
Otras marcas, al contrario, llevan azúcar añadido.

♦  Pan de levadura madre, http://www.levaduramadre.es/, teléfono 91 401 42 03.
Tienen muchísimas variedades y formatos, y si no se «prostituyen», hoy son todos buenos.
Cualquiera que tenga una panificadora y un poco de tiempo los puede fabricar en su propia casa, elaborando cada uno su «propia masa madre».
El que yo adquiero, que es el que más fibra contiene y por tanto el que más impide la absorción del colesterol, es una barra larga de pan de centeno que lleva un 33% de harina de centeno integral, otro 33% de cebada y 33% de avena y pipas y semillas variadas en el exterior.
Cortado en trozos, o rodajas que ellos mismos os hacen, congela de maravilla, luego se puede separar con facilidad el que se vaya a comer, y se descongela en cuestión de segundos en el microondas, o en unos minutos a temperatura ambiente.

♦  Para los que no les gusta beber agua, o nunca tienen sed, y !hay que beber!, no hay nunca que reemplazarla por refrescos industriales, aunque sean light, y mucho menos por bebidas energéticas, sino por infusiones Pukka, que son muy ricas, con o sin cafeína, que se no se deben endulzar con nada, pues están muy buenas totalmente al natural.
También estas otras de Yogi Tea.
Las que se encuentran en los supermercados son todas malísimas, no saben a nada.

♦   Por último, algo muy importante cara a estas fiestas que se nos avecinan, gambas frescas de secano, sí sí,criadas en Medina del Campo, que podéis adquirir directamente desde su página web, gamba natural.es, teléfono 983810430.
Como considero que es un tema muy interesante, después de estas fiestas les dedicaré un post entero con mis propios experimentos.

♦  En cuanto al lomo ibérico de bellota que llevo años sin comprar, sintiéndolo mucho, tiro la toalla porque me han «mareado» tanto que ya no me fío de ninguno.
La conclusión a la que he llegado, es que todos, lo declaren o no, llevan lo que ellos quieren añadir o lo que les obligan a añadir.
– Unos dicen que es Lomo de cerdo 100% Ibérico, sal marina, especias, antioxidante E-301 (Ascorbato de sodio), conservadores E-252 (Nitrato de potasio) y E-250 (Nitrito sódico).
– Otros caña de Lomo de Bellota 100% Ibérico o Lomo de cerdo 100% Ibérico, sal marina, pimentón, especias y conservadores E-250 (Nitrito sódico), E-252 (Nitrato de potasio).
La diferencia de precios entre unos y otros puede llegar a 30 euros o más.
Comprad el que más rabia os de, pero me da la impresión de que todos son «misteriosos» y ¡¡no me gustan los misterios!!

¿Quién tiene la culpa de todo esto?
Todos los estamentos oficiales, incluidos la AECOSAN, Agencia española de Consumo, Seguridad alimentaria y Nutrición, que prefieren apoyar al gran lobby de la industria alimentaria que al consumidor que, en medio de tanta «nebulosa» y contradicción se vuelve loco.
Sobre todo recordad que aunque en la etiqueta no ponga ningún aditivo con la letra E, sino solo lo que entendéis, pueden llevar de todo, en pequeña cantidad, porque el etiquetado actual lo permite.

Mi último consejo: Comed de todo para que a vuestro organismo no le falte de nada, cuanto más variado mejor, y en pequeña cantidad si se trata de productos procesados, los más peligrosos y menos fiables.

Planchar sentados mucho mejor que de pie

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  ¿Y si en lugar de planchar de pie, como se ha hecho toda la vida, nos modernizáramos y plancháramos cómodamente sentados?
¡Seríamos mucho más eficientes y productivos… y no nos cansaríamos!
Muchos ya no planchan, y otros, como me comentaba el otro día una de mis seguidoras, plancha todos los días por lo menos durante 1 hora.

Los traumatólogos afirman que uno de los trabajos domésticos que más puede “estropear” la espalda, si no se hace con la postura adecuada, es planchar, y yo añado que es uno de los más cansados y aburridos.
Como a nuestra zona lumbar no le gusta que mantengamos una postura fija durante mucho tiempo, y estar de pie es una de las menos recomendables, los músculos posteriores de la zona baja de la espalda se cansan después de estar un rato de pie en la misma posición, y una vez que están cansados empiezan a sufrir los discos, los ligamentos y las articulaciones.
Ellos aconsejan que se regule la altura de la tabla de planchar de manera que nuestro cuerpo esté bien colocado, recto y sin ninguna tensión ni en brazos, piernas y cuello.

Si la tabla de planchar está colocada demasiado alta, tendremos que elevar mucho el brazo y la musculatura del cuello trabajará el doble.
La tabla debe estar también lo suficientemente baja para que el brazo esté estirado hacia abajo en una postura cómoda, de forma que el codo quede cerca del cuerpo.
Tampoco hay que pasarse, al bajarla, porque el cuerpo debe estar cerca de la tabla de planchar para evitar inclinar la espalda hacia adelante.
Cuanto más nos alejemos, más tendremos que estirar el brazo y más adelantado estará nuestro centro de gravedad.
También sugieren que se coloque en el suelo, debajo de la persona que está planchando, un taburete bajito en el que descansar cada pie, alternándolos cada varios minutos, o el mismo artilugio, no más alto de 10 centímetros, que es imprescindible para colocar los pies si se pasan muchas horas sentados en el ordenador, en su silla ergonómica correspondiente.
¡Pero aún con todos estos consejos, seguimos planchando de pie!

¿Por qué no planchar sentados, bien sentados, con toda la comodidad del mundo?
Muchos dirán que no saben, que es un lío, que qué más da, que no lo han hecho nunca, y os aseguro que es un gran descubrimiento.
Ya sabéis que el hombre es un «animal de costumbres», pero se puede «desacostumbrar», si quiere claro. 

Hacen falta varios requisitos para obtener un resultado óptimo:
1.  Que la tabla de planchar sea ancha, es decir que tenga bastante “superficie útil”, como en el caso de las ollas y demás recipientes que usamos en la cocina.
2.  Tendrá que ser de buena calidad, es decir con unas patas sólidas para ser estable y aguantar el peso del tablero que, al ser tan ancho, puede pesar aunque cada vez son más ligeros.
Esta sería una magnífica opción.
 A los que les pueda “parecer” cara les diré que van a planchar en menos tiempo, es decir van a ahorrar tiempo, mucho tiempo, y por tanto energía, y van a ganar en bienestar y salud, y en eso es en la última cosa en la que hay que ahorrar.
¡Os va a durar además toda la vida!
3.  Una buena plancha de vapor como ésta, por ejemplo.
Si no la desenchufáis tirando del cable, ¡y muchos lo hacen hasta con la aspiradora!, sino desenchufándola del enchufe, que es lo “normal”, aunque parezca una perogrullada, y no tenéis la mala suerte de que se os caiga al suelo, son eternas.
Los centros de planchado que he probado, por curiosidad, no me han gustado.
4. Un silloncito individual cómodo, con brazos incluso, de altura normal en el que os tenéis que sentar hasta el fondo del mismo. Vuestra espalda tiene que estar completamente recta, pegada totalmente al respaldo y el resto de vuestro cuerpo también bien recto pero sin tensión.
Todo esto, aunque no lo parezca, es importantísimo.
A falta de uno así podría ser una buena silla siempre con respaldo, pero no dura, sino de tapicería, en la que también os podáis sentar hasta el final para pegar la espalda entera a su respaldo.
Incluso, si tenéis una silla ergonómica para escribir en el ordenador, también os serviría siempre que la podáis colocar encima de una alfombra para que no se mueva, ya que tienen ruedecitas.
En cualquier caso, no tiene que sobrar asiento, lo que nos indicaría que es demasiado grande.
¡¡Nunca un taburete alto, como algunos aconsejan!! Es la tabla de planchar la que se tiene que adaptar a nuestro cuerpo y nuestro cuerpo al asiento.
5. Colocaros en un sitio bien iluminado, a ser posible con luz natural.
6. Instalar la tabla delante del sillón o silla, y bajarla todo lo que haga falta para que, sentados, podáis planchar con la postura indicada anteriormente.
7. Programaros, como en la cocina y en el resto de trabajamos que realizamos, y tener todo lo que os va a hacer falta preparado:
♦ La plancha llena de agua.
♦ Si vais a necesitar más de una plancha con su depósito lleno, llevaros el vasito, también lleno de agua, para rellenarla cuando se vacíe.
Aunque no estéis cansados, no hará falta que vayáis a la cocina o al baño a rellenarla, y ganaréis tiempo.
♦ Toda la ropa que vais a planchar, ya lavada, seca y bien doblada.
Si tenéis una cierta cantidad, se puede transportar toda ella al sitio de planchado en una bandeja.
♦ Empezar a planchar todas las piezas grandes que necesitan una temperatura más alta, manteles, sábanas…, fundas nórdicas si las estiráis aunque solo sea un poco.
♦ Si plancháis mucha ropa que hay que guardar sin doblar, camisas, blusas, vestidos, ciertos pantalones… os puede interesar otro artilugio también muy útil, con ruedas y plegable que no ocupa casi nada.
Yo me compré en Suiza, hace miles de años, uno parecido, nada caro, que no ocupa sitio ni casi pesa, y que se pliega mucho más que el de la foto y que me traje en el coche.
♦ Mientras estáis plácidamente planchando, podéis oír música, algo muy relajante, escuchar, perfeccionar o aprender un idioma que os guste o, el colmo del sibaritismo, oír y «casi ver «películas en la pantalla de la televisión, si podéis planchar delante de ella.
Olvidaros así de que planchar es aburrido y cansado.

Lo que nunca hay que hacer es lo que veis en esta foto.
¿Por qué?
1. Porque está sentada, aunque muy recta, en una banqueta, dura, incómoda y sin respaldo. Sin darse cuenta, en cuanto se canse un poco, se irá encorvando y puede que acabe a la larga con cifosis.
2. Porque la tabla da la impresión de que no es regulable, es decir que no se puede subir ni bajar, y la banqueta por supuesto tampoco.
3. Los tacones son muy «monos» para la foto, pero están forzando la postura de los pies que deben estar en horizontal y no en pendiente.

Se me acaba de ocurrir.
¿Alguno de mis seguidor@s quisiera colaborar conmigo y hacer, de vez en cuando, videos cortitos, cuando el post lo pida «a gritos», como en este caso, o fotos correctas, supervisadas siempre por mí? Por supuesto que se publicaría siempre el nombre o/y el correo del autor.

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