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Nuestro sistema inmunológico, ¿cuándo está debilitado?

7 noviembre, 2016 by Cristina Galiano 36 comentarios

¿Cómo saber cuándo nuestro sistema inmunológico está debilitado?
Asociados al proceso del envejecimiento, del que hablamos hace unos días, se dan toda una serie de cambios naturales en nuestro organismo que afectan, entre otros, al sistema inmunitario o inmunológico del mismo, que es el mecanismo del que dispone nuestro cuerpo para cumplir sus funciones y defenderse de los virus, bacterias y muchos tipos de enfermedades.
Este proceso complejo en el que algunas funciones inmunitarias aumentan y otras se deterioran se conoce como la inmunosenescencia, algo complicado de entender.

Las causas del debilitamiento del sistema inmunológico pueden ser múltiples, el estrés, algún tipo de infección, una mala alimentación…, y pueden influir diversos factores, unos estrictamente ambientales, como el cambio de estación, el frío, la humedad o la excesiva exposición a los rayos del sol, otros debidos a problemas de tensión, al uso incontrolado de antibióticos, al abuso del alcohol y muchos, muchísimos a una alimentación poco equilibrada, con demasiadas grasas saturadas, demasiados alimentos refinados y productos procesados… , y pobre en frutas y verduras.
Es pues esencial seguir una dieta rica en nutrientes y alimentos antioxidantes, alejar el estrés, descansar y hacer deporte.

Nuestro sistema inmunológico, que es pues nuestra protección, es decir nuestra respuesta a algunos agentes externos que pueden acceder a nuestro organismo y generarnos daño, está constituido por una red de células, órganos y tejidos que se encargan de trabajar en equipo para resguardar nuestro cuerpo.
Estas células son los denominados glóbulos blancos o leucocitos, que son los encomendados de agredir a los organismos que nos provocan las enfermedades.
Si en algún momento dado, disponemos de un nivel bajo de leucocitos, nuestro organismo no podrá hacer frente a estos elementos externos que nos atacan, y será una primera señal de alerta que se puede conocer con un simple análisis de sangre.
Investigaciones realizadas en personas centenarias han demostrado que el sistema inmunitario juega un papel fundamental en la salud y la longevidad de los seres humanos.
Así pues, las personas de edad avanzada que habían conservado una función óptima de su sistema inmunológico disponían, a la vez, de un mejor estado físico y mental.

Pero como nuestro cuerpo está muy bien diseñado, cuando empieza a debilitarse nos lanza un determinado tipo de señales que debemos aprender a descifrar para saber qué es lo que nos ocurre.
Si no lo hacemos, podemos estar ignorando un síntoma de una enfermedad o una posible infección que esconda algo más grave.
Así que tenemos que “escuchar” de una manera activa a nuestro cuerpo, ya que es importante estar atentos a los síntomas que evidencian que nuestro sistema inmunológico está débil, puesto que es el responsable de protegernos ante agresiones externas y de regular la respuesta de nuestro cuerpo.
¿Quién conoce su cuerpo mejor que cada uno de nosotros?
Somos los amos, o deberíamos serlo, es decir los que vamos a decidir sobre la calidad de vida que queremos tener hasta el resto de nuestros días.

¿Cuáles son estas señales de aviso?
Las señales de aviso que lanza nuestro sistema inmunológico para que sepamos que está débil, que nuestro cuerpo está luchando contra agentes externos y que no está dando la respuesta adecuada son las siguientes:
1. Sufrir infecciones frecuentes de orina, oído, riñón o de estómago,
2. Tener las encías siempre inflamadas,
3. Pasar episodios frecuentes de diarrea,
4. Inflamación de órganos internos muy importantes como el páncreas, el hígado, el bazo…
5. Tener constipados y gripe muy a menudo, además de contagiarse con facilidad, es un claro síntoma de que podemos tener un nivel bajo de glóbulos blancos,
6. Sufrir dolores de cabeza constantes y mareos,
7. Tener dolor muscular y articular sin ninguna razón aparente,
8. Sentirse siempre cansados y agotados, no solo al hacer esfuerzos, sino a primera hora de la mañana cuando nos levantamos,
9. Tener heridas, rozaduras, moratones o hematomas que tardan en curarse, en lugar de desaparecer en poco tiempo. Si además se infectan y duelen, es una señal que no debemos ignorar ya que nuestro cuerpo no está respondiendo bien.
10. Estar tomando un antibiótico durante varios días sin señales de mejora es también un indicador a tener en cuenta, ya que puede ser la evidencia de que la infección es más grave de lo que se cree o de que el sistema inmune está muy dañado y no puede sobreponerse.
11. En los niños, un crecimiento tardío puede ser también signo de tener un desorden de inmunodeficiencia primaria.

Cuando sintamos alguna de estas señales, casi con seguridad podremos concluir que nuestro sistema inmunológico no funciona como debiera, y debemos ponernos en manos del médico.
En ocasiones, podemos estar tratando durante mucho tiempo una dolencia con un fármaco, hasta caer en la cuenta de que debería tenerse en cuenta que está relacionada con el sistema inmunitario.
Dicho de otra manera, es mejor reforzar nuestro sistema inmune que estar tomando todo el invierno pastillas contra el resfriado.

Lo peor que se puede hacer, y que se hace demasiado a menudo en nuestro país, es automedicarse, simplemente porque ya hemos tenido en otras ocasiones síntomas parecidos, o porque los tiene algún amigo o conocido a los que les va bien un determinado fármaco.
Por ello, lo primero que hay que hacer, cuando se nota algo “raro o diferente” en nuestro organismo es acudir al médico que, tras tener entre sus manos un diagnóstico seguro, nos recetará lo que realmente necesitamos.
Y, si os vais a Internet, como hace hoy desgraciadamente muchísima gente y os autodiagnosticáis, ¡¡estaréis perdidos!!

Lo malo es que, en demasiadas ocasiones, el paciente quiere medicamentos como sea, aunque no los necesite, y casi le exigirá al médico que le receta “algo”, y éste, por no buscarse complicaciones, hasta ser agredido como ya sucede en la actualidad, le mandará algo inofensivo aunque no le vaya a aportar nada nuevo.
Por algo España es el primer consumidor de medicamentos de Europa y el segundo del mundo después de los Estados Unidos.

No os fiéis, una vez más, de la publicidad engañosa que nos bombardea por todas partes.
Tras revisar toda la literatura científica disponible, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, EFSA, cuyos dictámenes tienen carácter legal en toda Europa, no ha aprobado ninguna declaración de salud relacionada con la inmunidad en ningún alimento o complemento dietético.
Lo único que «funciona» de verdad, es un estilo de vida saludable, es decir una buena alimentación y no llevar una vida sedentaria.

Catarro común o gripe, cómo cortar sus primeros síntomas

24 octubre, 2016 by Cristina Galiano 33 comentarios

Catarro común o gripe, cómo cortar sus primeros síntomas
Todavía no ha llegado la gripe, que suele empezar en noviembre, pero estamos en plena época de catarros, de «mocos» y de bronquiolitis en los bebés y niños pequeños.
Para reconocer si estamos ante un catarro o resfriado común, o una gripe, es muy importante conocer los síntomas de ambos que, al principio, varían muy poco entre sí, y conseguir un diagnóstico veraz y precoz.
Para ello el médico no solo deberá estudiar estos síntomas, sino prescribir, si lo considera oportuno, una serie de pruebas de laboratorio que utilizan un cultivo del exudado faríngeo, o un análisis de sangre que le confirmarán si estos síntomas son de una u otra enfermedad, sobre todo cuando no hay epidemias locales de gripe en ese momento, o si existe un peligro real para el paciente.
La gripe se puede confundir con relativa facilidad con otros virus respiratorios.
¡Lo último que se debe hacer y que, desgraciadamente es lo primero que se hace todos los días, es tomar por cuenta propia medicamentos, muchas veces directamente antibióticos, además sin receta médica, cuando éstos no sirven para atacar los virus!

El catarro o resfriado común es una infección leve de nariz y garganta, generalmente benigna, que lo pueden causar más de 200 tipos distintos de virus siendo el más frecuente el rinovirus.
La mayoría de las personas pueden ser infectadas varias veces al año con él, aunque son más frecuentes en las estaciones de primavera, verano y otoño, y rara vez causan complicaciones
Es responsable de una gran parte del absentismo laboral y escolar.

La gripe es también una enfermedad infecciosa respiratoria y contagiosa, pero en este caso aguda, causada por ciertos tipos de virus, específicamente los virus de la influenza.
Afecta principalmente a la nariz, la garganta, los bronquios, ocasionalmente los pulmones y puede ser peligrosa en lactantes, niños pequeños, personas de edad y personas aquejadas de otras afecciones médicas graves o con inmunidad baja.
Presenta mayor tasa de complicaciones pulmonares y cardíacos, siendo la mayor la pulmonía o neumonía.
Es la causante de un gran número de hospitalizaciones en nuestro país.
Suele empezar en noviembre y acabar a principios de primavera, y se caracteriza por la aparición súbita de fiebre alta, generalmente por encima de 38º C, seguido de dolor de cabeza o cefalea, dolor de garganta, rinitis, tos seca, dolores musculares, temblores, agotamiento y malestar general.
El enfermo se siente como si le hubieran pegado una paliza en todo el cuerpo.
Es una enfermedad muy común en todo el mundo, que se produce con menos frecuencia que la anterior, pero una persona puede adquirirla una vez en un par de años.
La fiebre suele durar alrededor de 3 días, sin embargo la tos puede subsistir 3 o 4 días después de la desaparición de la misma.
La mayoría de los afectados se recuperan en 1 o 2 semanas sin necesidad de recibir tratamiento médico.

Ambas enfermedades tienen pues varias similitudes entre sí.
♦ Son infecciones extremadamente comunes.
♦ Son causados por virus.
♦ Pueden causar síntomas respiratorios parecidos como, rinitis, tos, estornudos…
♦ Presentan forma de contagio similar.
♦ Se transmiten fácilmente de una persona a otra.
Si se está estresado o se tiene cualquier otra afección éstos síntomas suelen ser más fuertes.
Por eso, los especialistas aconsejan hábitos saludables que incluyan una alimentación con muchas frutas y verduras variadas, dormir lo suficiente y evitar el estrés.

Para saber si se padece una u otra enfermedad hay un breve test.
El paciente padecerá un catarro común si:
1. Tiene congestión nasal, dificultad respiratoria, estornudos y tos.
2. No aparece fiebre al tomar la temperatura corporal o solo tiene una ligera febrícula, entre 37,5ºC y 37,9ºC
3. Tiene dolor en la faringe.

El paciente estará infectado por el virus de la gripe si:
1. Tiene síntomas respiratorios que, al inflamarse las mucosas, podrían parecer un catarro muy fuerte.
En su fase central tiene fiebre alta por encima de los 38,5ºC, que es el síntoma más representativo para el profano, aunque algunas personas que no suelen tener nunca fiebre, tampoco la presentan en este caso. Pero aunque no haya aparecido fiebre, su estado general será malo o muy malo y le dolerá todo el cuerpo.
2. Tiene síntomas neurológicos, y por ello surge dolor de cabeza que puede ser pulsátil. La pulsación puede notarse incluso en los ojos.
3. También tiene dolores musculares, con tortícolis y ligero lumbago, gran cansancio generalizado y el popular “trancazo”.
4. Presenta síntomas específicamente infecciosos, además de la fiebre, como taquicardia y pérdida del apetito.
5. No existe, o es menor, la congestión nasal aunque puede aparecer dolor leve de garganta y tos.
6. El inicio es brusco ya que los síntomas empiezan de manera súbita.
7. En la mayoría de los casos la recuperación es total en una semana aunque puede prolongarse hasta los 15 días.
8. Ambos virus se transmiten con facilidad de una persona a otra a través de las minúsculas gotitas de saliva llamadas de Flügge que se expulsan al hablar, toser o estornudar y que son las que transportan los microorganismos que se hallan en las vías respiratorias. Estas son el vehículo perfecto de contagio de las enfermedades infecciosas.
Por ello una de las mejores medidas para evitar ese contagio o propagación es ponerse la mano delante de la boca, como para cerrarla, sobre todo al toser o estornudar, algo difícil de explicar a los niños que, por más que se les diga, se olvidan y nunca lo hacen y, cuando se acuerdan a fuerza de repetírselo, es demasiado tarde porque ya han contagiado a su alrededor más cercano.

Medicamentos
No hay cura para un resfriado o para la gripe.
Los antibióticos no sirven, como ya hemos visto, para tratar los virus aunque sí existen unas medidas generales para combatir los síntomas de ambas enfermedades que podrían resumirse en:
♦ Beber suficiente cantidad de líquidos, bastante agua e infusiones calientes para hidratarse a fondo.
♦ Hacer reposo, que es además lo que pide el cuerpo.
♦ Emplear un humidificador para que haya más humedad ambiental.
♦ Las gotas para descongestionar la nariz, salvo recetadas por un profesional, no están recomendadas porque tienen muchísimos efectos secundarios.

Para aliviar estos síntomas tan molestos de los resfriados y gripes, los especialistas podrán recetar:
♦ un antigripal que contiene varios medicamentos eficaces frente a los síntomas de estas infecciones,
♦ o descongestionantes nasales si se tiene la nariz taponada,
♦ o antitusígenos contra la tos irritativa,
♦ o expectorantes y mucolíticos si la tos viene acompañada de mucosidad,
♦ o antihistamínicos contra la secreción líquida o moqueo por la nariz,
♦ y analgésicos-antitérmicos contra la fiebre y los dolores generalizados y de cabeza.

Para el tratamiento de la gripe también se pueden administrar antivíricos que deben ser tomados para que sean eficaces dentro de las primeras 48 horas de la infección, pero solo consiguen que la infección sea más leve, nada más.
Pero ninguno de ellos cura.
Un resfriado o una gripe durarán más o menos lo mismo, hagan lo que hagan y tomen lo que tomen, salvo que no se cuiden y por tanto empeoren.
Digan lo que digan los anuncios de antigripales y anticatarrales, que deberían estar prohibidos porque solo el médico es quien debe indicar cuál es el más conveniente y las cantidades que hay que administrar, ninguno de ellos sirve para prevenir gripes y resfriados, sino para aplacar sus síntomas.
¡El dicho popular de que si se trata un catarro con medicamentos dura una semana, y si se mete uno en la cama, sin medicación dura 8 días suele ser verdad!

¿Qué medidas se pueden tomar en cuanto se notan los primeros síntomas que, ya hemos visto, suelen ser muy parecidos?
Pues como no cuestan dinero, solamente una pequeña molestia, muchos harán caso omiso de esta recomendación y preferirán los medicamentos o “pastillas” que ya hemos enumerado, entre otros el Paracetamol o el Ibuprofeno, todos ellos con efectos secundarios cada vez más conocidos y de los que hablaremos ampliamente en otro post.

Se trata de los clásicos vahos de nuestras abuelas, pero empleando las técnicas modernas.
Aunque no soy partidaria de estas recomendaciones antiguas, en este caso, tan solo pensando un poco y teniendo unos pequeños conocimientos de Física, se pueden comprender sus efectos.
El vapor de agua caliente dilata todos los conductos respiratorios, facilitando la circulación del aire.
Constituye, además, una limpieza de cutis perfecta, ¡al dilatar todos los poros de la cara!

1. En una jarrita de vidrio, que todos los que saben usar el microondas deben tener en su casa por sus múltiples usos, llenarla hasta la mitad de agua y calentarla hasta que hierva. Se tarda bastante menos que en los cazos o cacerolas antiguas que, además, tienen un mango largo que incordia.
2. Cuando ya no queme demasiado, ¡no os vayáis a “achicharrar”!, sentaros en un sitio cómodo, acercar la nariz y la boca a la jarrita, y taparla con una toalla para que el vapor de agua solo influya en la respiración.
¡¡Antiguamente se tapaba toda la cabeza, y se mojaba hasta el pelo!!
Si también entran en este «tapado de toalla» los ojos, esta medida sirve también para paliar la sequedad de los ojos que cada día aparece a edades más tempranas por el uso continuo de aparatos electrónicos, no solo el ordenador.
A la segunda o tercera inspiración ya notaréis como todas las vías respiratorias se descongestionan como por arte de magia.
Y si la nariz estaba taponada, o por el contrario destilaba continuamente, esos efectos desaparecerán.
3. Podéis hacer esta operación durante el tiempo que queráis, aunque podéis parar en el momento que encontréis mejoría.
Esta operación se puede hacer varias veces al día puesto que no tiene contraindicaciones. Si tenéis hojas de eucalipto en casa podéis añadir 2 o 3 a la jarrita y dejarlas hervir unos segundos aunque el agua ya sola es mágica.
4. Para los que padecen de asma intrínseca suave pero no necesitan continuamente medicación, en el momento en que noten estos primeros síntomas, si realizan esta operación, también notarán mejoría.

Si además de la nariz taponada, estornudando continuamente y destilando agua, tenéis un dolor espantoso de garganta, y no hay placas, hacer gárgaras con agua todo lo caliente que aguantéis a la que podéis añadirle un poco de zumo de limón, o media cucharadita de bicarbonato o de perborato.
Alivia también muchísimo hacer gárgaras con un sorbito de un brandy barato, a temperatura ambiente, que luego escupiréis, por ello debe ser barato.
Pasear después todo este brandy por toda la boca, no solo por la garganta. El alcohol del coñac es un antiséptico y un anestésico bárbaro.
Este fue un consejo que me dio hace unos años una médica muy buena, aclarándome a continuación, puesto que sonaba a “barbaridad, “Si me dices que es un consejo que yo te he dado, lo negaré”.
Pues yo haré lo mismo, lo negaré, pero os aseguro que también funciona.

Como soy consciente de que a muchos todas estas medidas les habrá sonado a “chufla”, dadme un voto de confianza y probar aunque sea una sola vez. Si lo hacéis como os acabo de explicar, a la primera ya os quedaréis gratamente sorprendidos.

Todavía se sigue repitiendo, aunque han pasado casi 100 años desde el descubrimiento de la vitamina C en 1930 por el doble Premio Nobel de Química y de la Paz Linus Pauling, que en los años 70 publicó un libro titulado “La vitamina C y el resfriado común”, que los alimentos ricos en dicha vitamina previenen estas 2 antipáticas enfermedades y evitan los resfriados, la bronquitis, la alergia, la fiebre y la neumonía.
Tomar zumos de naranja, limón o pomelo caseros y recién hechos, o batidos triturados de kiwis o fresas naturales, también caseros, todos ellos ricos en vitamina C, apetecen en estos casos y es una manera estupenda de beber líquidos e hidratarse, pero nada más.
Los numerosísimos estudios científicos que se han hecho desde entonces tratando de confirmar las propiedades de la vitamina C han llegado a la conclusión de que esta molécula no le hace «cosquillas» ni al virus del resfriado ni al de la gripe.
Es decir, ni acorta la duración de las infecciones del tracto respiratorio superior ni reduce sus síntomas.
Es fantástica, es un poderosísimo antioxidante, se puede tomar cuanta se quiera, pero no previene en absoluto los catarros.
¡Pero se sigue repitiendo año tras año!

La mejor «dieta» antienvejecimiento, 3 Comidas al día

3 octubre, 2016 by Cristina Galiano 53 comentarios

La mejor «dieta» antienvejecimiento
Lo primero que os pediría a todos vosotros es que después de leer el título de este post os olvidéis de la palabra “Dieta”, que no uso nunca porque, los que me seguís, ya sabéis que no me gusta nada ya que tiene en sí una carga negativa, de restricción, y porque ninguna dieta específica funciona a largo plazo, por mucho que casi todos los profesionales de la salud sigan todavía hablando de las mismas en todos los medios de comunicación y en las consultas.
Pero en este caso, lo mismo que en el caso de la “Dieta Mediterránea”, si os hubiera puesto «Alimentación Antienvejecimiento», muchos no habríais sabido a qué me referiría ya que su nombre de pila es así, “Dieta Antienvejecimiento o Antiaging”, que suena más «fashion» o «cool».

La investigación en el campo del envejecimiento no tiene como objetivo encontrar el elixir de la eterna juventud, sino lograr que nuestra vejez sea más saludable y aumentar el número de años que vivimos sin desarrollar enfermedades.
“No se trata de no tener arrugas, ni de vivir cien años a cualquier coste, sino de prolongar la vida sin enfermedad”.
La búsqueda de esta “fuente de juventud” siempre ha sido un anhelo de los mortales, y de hecho cada día aparecen más clínicas lujosísimas “Antienvejecimiento”, en diversos puntos de nuestra geografía que, después de sacarnos una cantidad respetable de “dinero” y muchos análisis y tratamientos, llegan siempre a la misma conclusión.
Un estilo de vida saludable es la mejor terapia antienvejecimiento, y consta de dos requisitos imprescindibles.
1. Una alimentación equilibrada y variada, importando tanto el número de calorías como su procedencia.
2. Y no ser sedentario.

Pero como estas clínicas cuestan mucho dinero, y las “adornan” muy bien, muchos acuden a ellas convencidos de que se producirá un milagro que perdurará.
Pueden salir completamente rejuvenecidos y con las “pilas puestas”, pero como la pastilla contra la falta de voluntad todavía no se ha inventado, si no siguen de ahora en adelante las pautas que les han indicado, volverán en más o menos tiempo a la situación primitiva.

Aunque nos receten un arsenal de píldoras antioxidantes, es sabido y está demostrado que estos antioxidantes son mucho más efectivos cuando se encuentran en estado natural, es decir, en el interior mismo de los alimentos, que en los manipulados o enriquecidos.
Como la naturaleza es muy sabia, estos antioxidantes, lo mismo que sus vitaminas y minerales, están repartidos en los alimentos naturales, en la proporción y diversidad adecuadas.

Pueden recetar suplementos como el Coenzima Q10 que, según la Efsa, no sirve para nada, salvo para crear a veces efectos secundarios, o fósforo como en el tarareado “De Memory”, cuando una única sardina tiene 90 veces más fósforo que una cápsula, o dicho de otra manera todavía más gráfica, que 1 sola sardina tiene más fósforo que 3 cajas de “De Memory” como explica detenidamente el científico y doctor en bioquímica José Manuel López Nicolás.
O el ya archifamoso Resveratrol, también “la molécula de la eterna juventud”, ¡que se puede comprar hasta en Amazon!, y que se encuentra, en los productos que se comercializan, en concentraciones muy inferiores a las que se han demostrado que tienen algún tipo de efecto.

Tomar todos los días hortalizas y frutas de todos los colores, y veréis si ellas solitas, cargadas de antioxidantes diversos, os dejan totalmente“saturados».
¡De ahí que haya que tomar una gran variedad de las mismas!
La comida nos da la vida, pero la calidad y la cantidad de los nutrientes que tomamos, la forma en la que los procesamos y su procedencia pueden quitárnosla, algo que también se sabía aunque sin darle tanta publicidad.

Hace 30 años un equipo científico internacional identificó por primera vez las principales señales del envejecimiento y descubrió que vivir el doble de tiempo, con buena salud, dependía en algunas especies sólo de unos pocos genes.
Ahora, algunos de esos investigadores liderados por el español Dr. Carlos López-Otín, de la Universidad de Oviedo, vuelven a analizar los últimos avances en este campo del antienvejecimiento.
El sedentarismo y la alimentación hipercalórico que muchos españoles tienen, puesto que más del 60% ya tiene sobrepeso u obesidad, son la combinación perfecta para acelerar el envejecimiento.

Uno de nuestros problemas es que hemos “occidentalizado” nuestros hábitos y consumimos más calorías totales, más grasas y proteínas perniciosas, más chuletones, más hamburguesas super gigantes, más alimentos procesados…, y raciones más grandes que antiguamente.
¡Hasta se hacen concursos en varios puntos de España, para saber quién es capaz de “tragar más” en un tiempo determinado!
Muchos son los que ya prácticamente no toman nunca verduras, solo como adorno o guarnición, ni frutas, con el surtido tan enorme que tenemos en nuestro país en cualquier época del año.

Esta alimentación hipercalórica y el sedentarismo, típicos del mundo occidental, son la combinación perfecta para envejecer de forma acelerada, algo que también se sabía puesto que el psiquiatra español Luis Rojas Marcos ya había calificado a ambos como las nuevas epidemias del siglo XXI.
La solución está en que bastaría con introducir un estilo de vida saludable para disponer de la mejor terapia antienvejecimiento, sin acudir a ninguna clínica lujosa de «antiaging».

Ya os he expliqué en este post que una alimentación ligeramente inferior en calorías a la que nos corresponde, es decir que comer un poco menos de lo necesario, nos ayudaba a añadir años de calidad a la vida, algo de lo que ha hablado y desde hace ya muchos años el neurobiólogo español Francisco Mora, que fomenta este estilo de vida desde siempre y, no hay más que verle a él personalmente para comprobar que tiene una agilidad física y mental increíbles, a pesar de tener ya “algunos añitos”.

A estos 2 puntos, ya mencionados anteriormente y de siempre conocidos, lo que nos proponen ahora nuestros científicos consiste en añadir un consejo más.
Así que tendríamos que:
1. Seguir una alimentación equilibrada, variada y moderada como la nuestra, la “dieta mediterránea”, con una pequeña restricción calórica, sin llegar a la desnutrición, restricción que previene la aparición de enfermedades cardiovasculares y el cáncer.
2. Realizar ejercicio regularmente.
3. Pero la novedad, y que va en contra de todo lo que se ha dicho y hecho hasta ahora y que se sigue repitiendo, recomendando 5 tomas de comida al día, es que afirman que debe haber periodos más largos de ayuno, es decir más tiempo de ayuno entre comidas para ser más longevos, ya que de lo contrario el intestino no descansa nunca.
Es decir que tiran por tierra la recomendación de 5 comidas al día, con la que nunca he estado de acuerdo como podéis observar en mi ebook, a pesar de que se sigue diciendo que en cada ingesta de comida, aunque sea pequeña, se “queman” calorías con su digestión.
La pequeña quema de calorías que representan los dos refrigerios o tentempiés a media mañana y media tarde no conduce a nada.

Es decir que hay que volver a las 3 comidas de siempre, desayuno, comida y cena
Efectivamente, y desde tiempos ancestrales, siempre se ha hablado solo de 3 comidas
1. Desayunar como un rey
2. Comer como un príncipe
3. Cenar como un mendigo, adelantando también la hora en la que siempre se ha hecho.

Se sigue investigando en la creación de una única píldora antienvejecimiento, que imitara los beneficios saludables de la restricción calórica y del ayuno un poco prolongado, sin tener que privarse de ningún exceso alimentario, y fuera capaz de combatir, al mismo tiempo, los efectos del paso del tiempo, aunque el Dr. López-Otín no confía en encontrar una capaz de combatir los efectos del paso del tiempo.
«El objetivo sería lograr una reprogramación metabólica, ya sea a través de intervenciones nutricionales o farmacológicas».
Se trataría de aprovechar de manera más eficiente los nutrientes y aumentar la resistencia a las distintas formas de estrés celular y molecular.
De momento, igual que hay maneras de vivir, hay maneras de envejecer, y ese reloj metabólico se puede acelerar, retrasar, resetear…

¿La alimentación influye en nuestra salud mental?

19 septiembre, 2016 by Cristina Galiano 38 comentarios

¿La alimentación influye en nuestra salud mental?
Una alimentación equilibrada, nutritiva y variada, como la que os propongo en mis posts y en mi último ebook, olvidándonos del sedentarismo, la otra gran epidemia de este siglo XXI, son claves para un buen funcionamiento del cerebro y conseguir una vida feliz.
Y si, además, reímos a menudo, mucho mejor.
El Dr. Mario Alonso Puig, en sus orígenes cirujano del aparato digestivo, actividad que luego abandonó, exprofesor de la Universidad de Harvard y docente de IE Business School, es hoy sobre todo conocido por sus ensayos, sus libros de autoayuda o bienestar psicológico y como conferenciante, que es a lo que actualmente se dedica después de colgar la bata.

Este magnífico médico ha hablado en varias ocasiones de la relación entre la alimentación y la mente o, lo que es igual, entre el pensamiento y la comida.
El cerebro necesita estabilidad y por tanto una dieta equilibrada y completa.
Cuando faltan determinados nutrientes, minerales como el manganeso o el zinc y ciertas vitaminas, algo que sucede bastante comúnmente, también quedan afectadas la memoria y la capacidad de aprendizaje.

El combustible ideal de nuestro organismo en general y de nuestro cerebro en particular deben ser los hidratos de carbono complejos o de absorción lenta, que proceden principalmente de los vegetales y de las frutas y tienen un bajo índice glucémico, IG.
Por tanto, no hay que tomar hidratos de carbono procesados, o en muy pequeña cantidad, como en tantos posts os he repetido una y otra vez, incluyéndoos a veces los estudios científicos que así lo avalan, ya que los picos de glucosa que producen esta clase de hidratos van seguidos de picos de insulina y ambos, además de afectar al cociente intelectual de las personas y al buen funcionamiento del cerebro, producen también irritabilidad, déficit de atención y problemas en la memoria.
También están vinculados directamente con la obesidad.
Por ello son preferibles los granos integrales que, además de almidón, tienen vitaminas, minerales y fibra como ya vimos en Myplate.
De los problemas que acarrean no solo los refrescos azucarados, sino también las bebidas que llevan edulcorantes, y el azúcar en general hemos hablado ya suficientemente.

Pero también necesitamos consumir proteínas animales como ciertas carnes, huevos y leche y sobre todo mucho más pescado que carne, 3 o 4 veces a la semana por lo menos, primando el pescado azul, como sardinas, arenques, boquerones, salmón, atún, palometa, caballa, bacalao salado… porque su grasa, bastante abundante, está formada por ácidos grasos Omega-3.
Uno de los grandes y últimos descubrimientos ha demostrado que en muchas enfermedades mentales aparecía inflamación cerebral, y estos Omega-3, son uno de los mejores antiinflamatorios cerebrales.
Con proteínas exclusivamente de origen vegetal podríamos presentar carencias, a no ser que se sepan combinar muy bien.

Las grasas que tomamos, y que deben ser siempre saludables, influyen hasta en nuestro estado emocional y cuando nos faltan aparecen también depresión y ansiedad.
Por eso, cuando se quieren disminuir las calorías ingeridas, porque se quieren perder kilos, el buen aceite de oliva virgen, a pesar de ser el alimento más calórico que existe, 9 calorías por cada gramo de peso, como el resto de los aceites, siempre debe estar presente y nunca desaparecer.
Solo habrá que reducir la cantidad ingerida, de 4 o 5 cucharadas diarias como recomienda la OMS, Organización Mundial de la Salud, a por lo menos 2 o 3.

Los huevos, aunque siguen teniendo muy mala prensa en determinados entornos, sobre todo entre los colectivos que no se han reciclado y actualizado, no hay nunca que olvidarlos, y se puede consumir perfectamente hasta 1 diario si no se tiene ningún problema grave de salud, ya que también tienen una gran cantidad de ácidos grasos Omega-3 y de fosfolípidos, como la lecitina, que impiden en gran parte la absorción de colesterol que todos ellos tienen.
Estos fosfolípidos también determinan la velocidad con la que las neuronas se comunican entre sí.

♦ Cuando se empieza una “dieta”, y yo preferiría decir cuándo se adapta una alimentación diferente ¿cómo afecta a la mente?
Mucho, bastante más de lo que se pudiera pensar, sobre todo si se trata de “aprender a comer” porque hasta ahora no se había conseguido y se consumía solamente lo que apetecía y en la cantidad que se quería.
Muchos se fijan solamente en que la comida esté rica, olvidándose de que tiene un fuerte impacto no solo en nuestra salud física sino también mental.
No olvidaros nunca de que, en todos los aspectos, “somos lo que comemos”.

Lo que más ha impresionado a la investigación en este campo es que se han visto mejorías notables al cambiar el tipo de alimentación, de una errónea a otra correcta.
El Dr. Alonso Puig asegura que una alimentación equilibrada puede incluso ser curativa, ya que hay personas que mejoran su depresión mucho más regulando ésta que tomando antidepresivos.
Hay gente que cuando empieza una “dieta”, todas ellas aburridas y restrictivas, por eso entre otras muchas cosas yo las odio y no recomiendo ninguna de ellas en mi ebook, dice estar más irritable, y como experimentan mucha ansiedad recurren a la comida, normalmente la peor, la de hidratos de absorción rápida, embutidos, bollería industrial…

♦ ¿Cómo afecta la negatividad de la crisis a nuestra salud mental?
Un estudio de la Universidad de Harvard dice que el 60% de las consultas a los médicos tienen alguna relación con las aflicciones, por lo tanto, un estado de ánimo bajo afecta a la salud.
También se sabe que cuando una persona se siente frustrada y desesperanzada se producen cambios muy profundos en su comportamiento cerebral.
En estos casos, la zona prefrontal de su cerebro recibe menos sangre, lo que le afecta a la hora de tomar decisiones, de aprender deprisa y adaptarse a nuevos entornos.
La crisis que hemos tenido que sufrir estos últimos años, más difícil indudablemente para unos que para otros, ha sido en algunos casos un revulsivo para muchos que se han replanteado su vida, se han hecho autónomos, se han olvidado del puesto de trabajo fijo que ya nunca más volverá a existir, han adaptado nuevos hábitos, han ampliado sus conocimientos, han aprendido idiomas…, en definitiva se han “reinventado” como dice el propio Dr. Alonso Puig.
El desánimo no da nada y quita mucho.

♦ ¿En qué tipo de depresiones puede influir la alimentación?
En muchas y muy variadas, como esquizofrenias, Alzheimer, autismo…
En algunos grupos de investigación se han visto mejorías al cambiar a una alimentación saludable.
No es la única solución, pero cualquier pequeño avance es una maravilla, aunque los fármacos y la medicina no se deben dejar nunca de lado.

♦ Además de una alimentación correcta ¿qué ayuda a mantener una buena salud mental?
– Conversar de cosas o de recuerdos que generen ilusión,
– Reírse ya que tiene un efecto sobre los neurotransmisores,
– El ejercicio físico que mejora las conexiones entre las neuronas y el ánimo.
– Y, en último lugar, la meditación, el silencio por el que una persona consigue parar sus pensamientos perturbadores.
Hay que tener una mente positiva en un cuerpo positivo.

Así que como conclusión quedaros con que lo que se come influye en nuestra salud mental, y que hay que conocer y aplicar la receta perfecta para ser feliz.
Se ha demostrado que las personas con altos niveles de optimismo y vitalidad emocional se alimentan más saludablemente y realizan más actividad física.
Asimismo, las personas con mayor bienestar, son menos obesas y tienen menor riesgo de desarrollar enfermedades crónicas en el futuro.

Microondas, por qué se compra hoy

16 mayo, 2016 by Cristina Galiano 58 comentarios

Microondas, por qué se compra hoy
En una gran mayoría de casos el microondas se compra un poco como “adorno”, porque no se concibe una cocina moderna sin él, aunque la mayoría de las personas no lo vaya a usar, no sepa para qué sirve ni cómo utilizarlo, o lo use después incorrectamente.
Pero está presente en todas las cocinas, en casi todos los continentes y hasta en los pueblecitos más pequeños.
Todos los montadores de cocinas aconsejan, además, su colocación empotrado “en columna”, encima del horno, porque hace más “mono”, aunque ellos mismos tampoco conocen sus múltiples usos.
De hecho, lo primero que deberían hacer es documentarse y preguntar al futuro usuario qué uso le va a dar.
Si éste ya ha tenido uno y lo usa, nunca lo querrá colocar en alto sino en la encimera.
Aunque haga estéticamente más feo es mucho más cómodo y productivo tenerlo al alcance de las manos.
Además ya vimos que colocado empotrado, en columna, acorta su vida considerablemente.

Si preguntáis en una de esas grandes superficies especializadas en electrodomésticos, o en unos grandes almacenes qué es un microondas, os pueden decir con mucha probabilidad de todo, hasta que es un “como un horno tradicional” pero más rápido.
Y como ahora casi todos, aunque sean muy baratitos, llevan un grill incorporado que sirve, como ya vimos para muy poco, os afirmarán que también sirve para “gratinar” y si seguís preguntando “¿cómo qué? os contarán que un plato de macarrones, una lasaña, “dorar lo que queráis” e incluso para hacer un filete, algo inconcebible….
¡Y se quedarán tan frescos!

Muchos piensan efectivamente que es un horno rápido, más pequeño a la vista que uno tradicional, cuando de horno solo tiene su apariencia, es decir su aspecto físico, nada más.
Por ello en todos mis libros en papel, en mis ebooks, en el blog y en tantas y tantas conferencias que he dado a lo largo de los años y sigo dando, nunca hablo de horno microondas, precisamente para no equivocar y que haya posibles confusiones, sino de microondas a secas.

El otro día, mientras estaba conduciendo, en la radio hablaban precisamente de los microondas, y entre los contertulios, tan solo uno supo explicar, y solo muy por encima, qué era un microondas.
Ni siquiera el conductor del programa aportó ningún dato, señal de que si lo tiene, y es probable que así sea, no lo use para nada.
Como se trataba de que llamaran los «escuchantes», todos sin excepción hablaron de temperatura máxima, cuando en ningún microondas se puede hablar de temperatura, que suele rondar los 100º, salvo en el caso del aceite o del azúcar cuando lo elaboramos para obtener caramelo, demostrando así que sabían muy poquito de los mismos.
En cualquier microondas solo se puede hablar de potencias ver enlace, y como es natural, éstas se especifican en vatios y no en grados.
Un microondas es el sistema más revolucionario de cocción, desde que se inventó la olla exprés, pero no asa, cuece.

Si se ignora cómo funciona un microondas, cómo son “sus tripas” y para qué sirve realmente, difícilmente se obtendrán buenos resultados.
Como ya se vendieron los primeros, allá por los años 80, equivocando al consumidor, y se sigue haciendo en la actualidad, la gente, con toda la razón del mundo, acaba diciendo “no me gusta el microondas”, cuando debería afirmar “no sé usarlo”, algo que sucede con otras muchas Técnicas Culinarias Modernas que necesitan, todas ellas de un aprendizaje previo.
De lo contrario, con todas ellas, se pueden conseguir verdaderas «bazofias«.

¿Hay que usarlo por rapidez, para sustituir a la comida rápida llamada también “ comida basura” o «comida chatarra»?
Las personas que tienen pocos conocimientos sobre los microondas, o ninguno, piensan que un aparato de éstos es una alternativa a la “comida rápida”, llamada también «comida basura», con toda la connotación negativa que llevan estas dos palabras, ¡y nada más lejos de la realidad!
Lo que pasa es que no saben ni siquiera qué son estas ondas electromagnéticas que se producen dentro de estos pequeños electrodomésticos, ni cómo funcionan, ni lo que hacen o producen.

Si buscáis información sobre los mismos en las numerosas páginas de Internet que existen, os vais a encontrar de todo, y malo.
Os aparecerá de inmediato la web de la OCU, Organización de Consumidores y Usuarios, con la que normalmente no suelo estar nunca de acuerdo porque hablan de demasiados temas sobre los que no están suficientemente documentados.
En el caso que nos ocupa os darán una información errónea.

¿Por qué?
Porque lo primero que os encontraréis al abrir su web será con el interior de un aparato en el que aparece un bol hondo grande casi lleno de guisantes y destapado, o sea que ya empezamos mal.

¿Por qué?
Porque aparecen 3 errores mayúsculos.
1. El recipiente es muy profundo y con poca superficie, cuando debe ser al revés.
En ningún microondas hay que usar recipientes profundos, como es el caso del bol, sino recipientes planitos y con el mayor diámetro posible, es decir con mucha superficie útil, mucho más grande que la que tiene el bol, ya que las ondas electromagnéticas que se producen en el interior de estos aparatos, generadas por el magnetrón que es como su “corazón” y el que transforma la energía eléctrica que le llega por la red en energía electromagnética, solo penetran 2 o 3 centímetros de profundidad o espesor, y es obvio que en el bol hay muchos más.
Ya sabéis que en la mayoría de los utensilios que usamos en la cocina, la olla superrápida por ejemplo, cuanto mayor sea su superficie útil, mejor trabajaremos, y en el caso de las microondas no solo las ondas penetrarán mejor sino que se repartirán también mejor.

2. El recipiente debe taparse siempre, y el bol aparece destapado.
Estas ondas electromagnéticas llamadas «microondas» por su pequeña longitud de onda, atraen hacia el exterior, queramos o no, las moléculas de agua de cualquier alimento, es decir que una parte del agua interior que todos los alimentos tienen en su composición, y que es lo que se denomina “agua de constitución”, se nos escapará y el alimento se resecará.
Esta evaporación continua es de 12 gramos de agua por minuto, es decir 60 gramos en 5 minutos, más de 1/2 decilitro, que es una cantidad considerable.
Por ello muchas personas alegan que “el microondas reseca”, y claro que lo hace si no se sabe usar correctamente.
Un buen recipiente con su tapa correspondiente es por tanto imprescindible en la cocina con microondas.
Podría ser algo lo más parecido a esto , que era tan bueno que decidieron no volverlo a fabricar.
También valdría algo así, aunque con menos diámetro, pero si alguien encuentra algo mejor, por favor que nos lo cuente.
La mayoría de las personas tapan para evitar salpicaduras, pero el motivo principal es evitar esta resecación que dificulta la cocción.
Os recuerdo, porque parece ser que casi nadie lo sabe, que en ningún microondas se debe cocinar con recipientes de plástico, aunque pongan «aptos para microondas», ni tapar con lámina de plástico transparente. No especifican por ningún sitio si tienen ftalatos o BPA.
Los más seguros y cómodos son los de vidrio, ya que al ser transparentes nos dejan ver lo que está pasando en su interior.

3. Por último, han escogido como documento gráfico para cocinar los guisantes, que no son verdaderas verduras, sino leguminosas o legumbres disfrazadas de verduras y éstos, junto con las habas, que son como sus primos hermanos, tienen una gran cantidad de fibra que no se ablanda suficientemente en el microondas, ni siquiera los congelados.
Por esta cantidad respetable de fibra insoluble, se cocinan mal en un microondas, frente al resto de verduras que lo hace muy bien.
No se quedan nunca lo suficientemente blandos, siempre demasiado al dente.
Algo parecido sucede con las judías verdes, aunque estas sí son ya verduras, tanto las tradicionales anchas, como las finitas y con las coles de Bruselas.

Otras webs, para daros “pistas” y “pretender “ayudaros en la elección, enumeran, por orden, las condiciones que ellos consideran más importantes en las que os debéis fijar a la hora de comprar un microondas, como por ejemplo, dónde vais a ponerlo, si lo vais a encastrar o va a estar independiente encima de la encimera, sus medidas, su tamaño externo e interno, el gasto de energía, el tiempo de cocción que necesitáis, el gasto, vuestro presupuesto… y otras “chuminadas” más cómo si queréis realizar repostería…, demostrando también así su ignorancia total y absoluta sobre el tema.

Lo primero que deberéis plantearos al adquirir un microondas es saber realmente para qué sirve y para qué lo usan las personas inteligentes que conocen, tan solo un poquito, estas técnicas culinarias modernas.
No os fiéis de lo que os digan los de vuestro alrededor, porque os dirán de todo, y mucho menos de los que tienen algún interés en que lo adquiráis.
Nuestro ilustre economista Leopoldo Abadía afirmaba: “Hagas lo que hagas, hazlo sabiendo lo que haces, no hagas caso de lo que digan, y si no entiendes algo consulta a quién sepa de verdad y no a un charlatán. Un consumidor inteligente no se deja llevar por el criterio de la persona que le va a vender el producto”.

En mi blog vais a encontrar amplia información, veraz y fidedigna sobre los mismos con tan solo teclear en mi Buscador, arriba a la derecha, la palabra microondas y mucha más en las primeras páginas de mi ebook.
Os quedaréis gratamente sorprendidos pues nunca sospechasteis la cantidad de preparaciones que se pueden y deben hacer con ellos, no solo con calidad gastronómica, sino lo más importante con calidad nutricional.
¡Y lo que os va a facilitar la vida!
Se admiten sugerencias de “preparaciones “que habéis hecho siempre en un cacito y que ni se os hubiera ocurrido elaborar en el microondas.

Sabiéndolo usar, el ahorro de tiempo es tan considerable que se puede aprovechar para aprender a comer, a cocinar, a hacer ejercicio… algo para lo que no se «tiene tiempo» simplemente porque no se quiere.
Desde que adquirí mi primer microondas, cuando aparecieron los primeros que se comercializaron en España, empecé a “jugar” con él ya que entonces no había recetario, ni bueno ni malo, ninguno.
Así que rápidamente eliminé de mi cocina todos los trastos ya inservibles, como cazos, cacitos y cacerolitas…
Con 1 o 2 ollas superrápidas de calidad, 1 sartén antiadherente para cuajar tortillas y 1 recipiente de vidrio, como los que os he indicado anteriormente, tendréis vuestra cocina maravillosamente equipada, sin utensilios inútiles, siempre que vuestro microondas tenga una potencia suficiente, de 700 u 800 vatios que es lo más importante para poder cocinar.
Pero mucho cuidado a la hora de calentar comida ya cocinada, ya que nunca se debe hacer a más de 300 o 350 vatios de potencia.
Los que quieren correr y que caliente muy deprisa estropearán sus platos, y ya no se tratará de «comida regenerada», como dicen los franceses, sino de «comida recalentada», nada que ver con la anterior.
Si se calienta mal tan solo 1 vaso de leche, es decir a demasiada potencia o demasiado tiempo, puede suceder que toda la leche se salga y «crucifiquen» el aparato para siempre.

Si queréis «rizar el rizo» y elaborar pasteles de carne o de verduras, que salen estupendos, os vendrán bien:
♦ 1 molde de plumcake que podéis encontrarlo de la marca brasileña Marinex en los grandes bazares.
♦ 1 jarrita de ½ litro de capacidad para calentar cualquier líquido, hacer infusiones, caramelo liquido para guardar… que también hallaréis en estos grandes bazares.
♦ Y 1 molde de rosca o anillo si queréis hacer flanes o puddings, todos ellos en vidrio.
♦ Si tenéis un cuenco grande y profundo tipo ensaladera, podréis elaborar bechamel, natillas, y cremas de tartas riquísimas…, sin grumos y en un momento. En estos casos no debemos tapar, sino remover de vez en cuando.

Frente a los que todavía hablan de radiaciones, de cáncer y demás falacias, otro día os hablaré dónde se encuentran situadas estas microondas dentro del espectro electromagnético, así como las de la radio, las de la televisión, todas ellas no ionizantes, y lejos de las que verdaderamente lo son, como los rayos X o los gamma.
¡Los más escépticos, que abran el enlace para convencerse!
No hay mejor «estudio científico»que este para demostrar el por qué no son radiaciones ionizantes.

¿ Tienes estreñimiento?

9 mayo, 2016 by Cristina Galiano 40 comentarios

Aunque ya puse en su día 2 posts al respecto, “Truco para combatir el estreñimiento de manera natural«, que tiene en la actualidad ¡629 comentarios!, y otro, Estreñimiento, 15 factores claves para combatirlo», con bastantes menos, vuelvo a hablar del tema porque la mayoría de la gente no se quiere enterar, y aunque muchos padecen este trastorno desde la infancia, cada vez personas más jóvenes contactan conmigo buscando trucos, o píldoras mágicas que no existen, porque la mayoría de las veces, en el 99% de los casos, se trata de un estilo de vida equivocado.
Piden socorro, muchas veces de una manera angustiada, sin ni siquiera haberse leído estos posts enteros y mucho menos esa cantidad enorme de comentarios.
Pero no quieren cambiar de hábitos, se resisten a ello.
El estreñimiento es el malestar digestivo más común en los Estados Unidos, ya que afecta a 42 millones de personas, precisamente porque sus hábitos alimenticios son totalmente erróneos, todo su estilo de vida es incorrecto.

Como no hay “nada nuevo bajo el sol”, voy a repetir brevemente y por orden de importancia lo que ya expliqué entonces.
1. Si se quiere que nuestro intestino funcione bien, con regularidad, hay que tomar suficientes alimentos con fibra todos los días, un mínimo de 400 o 500 gramos en total de frutas y hortalizas, mejor si son 2 raciones de fruta y 3 de verduras, pero no hay que limitarse a tomar siempre las mismas, sino al revés, hay que diversificar continuamente.
La OMS, Organización Mundial de la Salud, aconseja un mínimo de 30 gramos diarios de fibra, y en nuestro país no se alcanza ni la mitad.
Muchos prefieren acudir a “cosas raras” como el salvado de trigo o de avena… que no deben ser ningún manjar a la hora de ingerirlos disueltos en leche o zumos.
Así que en nuestros platos diarios tiene que haber forzosamente colores, cuantos más mejor, amarillos, rojos, verdes, violetas… y estos solo los proporcionan los vegetales y las frutas.

2. Nuestra alimentación a lo largo de los meses y años debe ser siempre la correcta, es decir equilibrada, variada y nutritiva.
Por ello no solo hay que tomar verduras y frutas, sino todos los grupos de alimentos que tenemos a nuestro alcance, proteínas, hidratos de carbono, preferiblemente de absorción lenta, y grasas con la calidad y en la cantidad adecuada.
No me voy a repetir porque ya tenéis en este ebook todo lo que se debe comer para alimentarse correctamente y disfrutar siempre de una buena salud, no solo para adelgazar.

3. No hay que llevar una vida totalmente sedentaria, sino que hay moverse de alguna forma, hacer algún tipo de ejercicio aunque no se haya hecho nunca antes.
Ya muchos médicos se “atreven” a decir “algo” que hasta ahora no era «políticamente correcto»: “el movimiento es vida”, y que se oirá cada vez más porque el sedentarismo junto con los kilos de más, que van normalmente unidos, son las nuevas epidemias de este siglo nuestro, el XXI.
El sobrepeso influye enormemente pues es la pescadilla que se muerde la cola, cuántos más kilos se “llevan” encima, más cuesta moverse y más y más sedentario se vuelve uno.

4. Hay que beber suficiente agua, aunque el tema de una hidratación suficiente creo que ya está bastante asumido.
Sin pasarse, pues no hay ninguna necesidad de tomar 3 o 4 litros diarios a no ser que nuestro trabajo nos haga sudar mucho. Beber mucha agua no adelgaza como muchos piensan.
Pero agua no quiere decir refrescos, ni bebidas energizantes, ni zumos, ni néctares… que son siempre industriales por muy naturales que los anuncien, algo que no es nunca verdad.
Muchos toman esta clase de refrescos industriales no solo a diario sino a veces más de uno.
Agua es simplemente agua, del grifo si está microbiológicamente testada.

5. Hay que tomar platos o guisos cuanto más sencillos mejor, y en la actualidad cada día se consumen más precocinados, alegando además que no hay tiempo para cocinar.
Lo que no hay son ganas, porque no todos quieren concienciarse, como se repetía ya en la antigüedad, de que «somos lo que comemos», y de que «la salud y la enfermedad entran por la boca«.

6. Hay que evitar al máximo las “chucherías” dulces o saladas llenas de aditivos y de grasas malas o sospechosas.
1 día puede ser 1 día, pero nunca a diario, como ya es costumbre.
Tampoco hay que abusar de los alimentos demasiado refinados como el pan normal o el pan de molde blanco, y acostumbrarse al pan integral, multicereal o de semillas que, si están bien horneados y son de calidad, elaborados siempre con masa madre, son una delicia.

7. Hay que a analizar fríamente lo que se come y se bebe al cabo del día y de las semanas.
Si se toman casi exclusivamente muchas carnes rojas super grasientas, muchos fritos y rebozados, las patatas fritas prácticamente a diario, pastas, pizzas, lasañas, embutidos, arroces, bollería industrial… es casi imposible tener un intestino “educado” y que funcione bien.

8. Evitar comer cantidades demasiado grandes en una sola toma, hasta el doble e incluso el triple de lo que se consume o quema, muchas veces en la cena y a unas horas tardías, mientras que los desayunos son flojos o casi inexistentes.

9. Tomar determinados medicamentos como ansiolíticos, antidepresivos y antihipertensivos pueden contribuir a este estreñimiento, pero no obligatoriamente, y siempre se puede combatir.

10. Comer muy deprisa también influye en el estreñimiento pues los alimentos muchas veces se tragan casi enteros.
Deberíamos masticar cada bocado por lo menos 20 veces antes de deglutirlo para transformarlo así en una papilla fina, pero la ansiedad, la falta de tiempo y el estrés no ayudan.
Comer con tenedor pequeñito, de postre, y soltarlo cada vez que nos lo hemos llevado a la boca puede contribuir a comer más despacio.
De esta manera la digestión empezaría en la boca gracias a la enzima ptialina de la saliva, que es en realidad donde empieza.
Además se ha visto que comer despacio y lo que se debe, no solo ni exclusivamente lo que apetece, previene la aparición de cáncer de colon que está creciendo a una velocidad vertiginosa.

11. Aunque no se han encontrado razones científicas para aconsejarlo, el yogur puede ayudar en muchos casos, por la presencia de sus Lactobacilos, a hacer mejor la digestión y a aliviar la labor del intestino. Pero tiene que ser natural y desnatado.
Paradójicamente, los que más se consumen son los azucarados, edulcorados o con «sabor a…» seguido del nombre de la fruta o producto al que corresponda el agente aromático utilizado.
Todos ellos son ya productos procesados.

12. Los consejos caseros que siempre se han usado como tomar 1 o 2 kiwis en ayunas, acompañados o no de 1 vaso de agua, o las ciruelas pasas remojadas en agua durante toda la noche pueden ayudar.
Modernizaros, y recién levantados macerarlas, cubiertas de agua 2 o 3 minutos en el microondas, a potencia máxima, bebiéndoos también a continuación este agua.
Cuidado con las que tomáis pues tienen muchas calorías.

13. Salir de viaje y por tanto cambiar de costumbres y de alimentación también contribuye al estreñimiento y todos lo hemos comprobado.
Se injieren normalmente muy pocas fibras ya que las frutas se sustituyen por postres muy calóricos y las verduras solo se encuentran como adorno o acompañamiento.

14. Lo último a lo que hay que acudir es a los laxantes, ni siquiera a los “naturales” que se encuentran en las herboristerías o farmacias, salvo que el médico los prescriba.
Con un laxante se elimina el síntoma, es decir el estreñimiento, pero no la causa que es lo fundamental.
Ante un estreñimiento persistente hay que hacer un buen diagnóstico, algo que lleva tiempo pero que es importantísimo para detectar cualquier problema grave.
Y si este estreñimiento aparece de repente, sin ninguna causa justificada, hay que acudir al médico a los muy pocos días pues puede tener graves consecuencias.

15. El consejo de tomarse en ayunas, al levantarse, 1 cucharada de sopa bien llena del mejor aceite de oliva virgen extra, sola sin nada más, puede ser una buena costumbre, pero que no hará milagros si no se acompaña de todas las medidas anteriores.
Después se puede ingerir todo lo que uno quiera, el desayuno acostumbrado.
Este aceite actuará como lubricante de todo nuestro aparato digestivo, desde el estómago hasta el final del intestino.
Es totalmente inofensivo y lo pueden tomar hasta los niños pequeños y las embarazadas.
Si a los 15 días, sin olvidar ninguno, se comprueba que no ha surgido efecto, se suspende su ingesta y habrá que estudiar qué es lo que falla en vuestro estilo de vida, porque indudablemente, algo falla.
Es una medida que se recomienda muy poco, aunque yo se la oí hace años a uno de los mejores cirujanos del aparato digestivo del mundo, y os aseguro que puede funcionar.

El ejercicio físico hace casi milagros. Esclerosis múltiple

2 mayo, 2016 by Cristina Galiano 54 comentarios

El ejercicio, y muchos se echarán las manos a la cabeza aunque es totalmente verídico, es bueno hasta para la mayoría de enfermos de esclerosis múltiple, EM, una enfermedad neurológica, degenerativa, crónica y autoinmune que afecta al sistema nervioso central provocando insensibilidad, fatiga e intenso dolor, más a mujeres que a hombres y siendo la segunda causa de invalidez en adultos jóvenes tras los accidentes de coches.

En la esclerosis múltiple, el sistema inmune ataca la mielina, una cubierta grasa que recubre los nervios y facilita la transmisión de los impulsos.
Cuando está dañada, la comunicación neuronal se retrasa o interrumpe y aparecen los síntomas de la enfermedad, que varían según la zona afectada.

José Luis Layola, (Barcelona, 1971) es una de las 48.000 personas que padecen esclerosis múltiple en España, y se la diagnosticaron en el año 1996 cuando tenía 25 años.
Entonces declaró, “la enfermedad apenas me afectó y francamente no creí que eso de la EM fuera conmigo”.
Pero en 2004, cuando empezó a atacarle fuertemente, pensó que era el final de su vida tal y como la conocía, ¡y así fue!

Pasó de ser el jefe de sala del Centro de Control de Tráfico de TMB (metro y bus de Barcelona), un trabajo muy satisfactorio aunque estresante, a una incapacidad casi total.
Ese año lo pasó en una silla de ruedas, y en 2005, tras sufrir varios brotes consecutivos, quedó con la movilidad reducida, la enfermedad quebró la mitad izquierda de su cuerpo y pasó a depender de una silla de ruedas, muletas y bastón «durante el año más duro de su vida», como afirmó.
Su médico apenas le daba 10 años de vida.
Ya entonces dijo:
“Ahí fue cuando comprendí que nada me sería regalado y que si quería algo me iba a costar. Decidí intentar todo lo que estuviera a mi alcance para recuperar la movilidad”. Y lo consiguió.

En apenas 1 año, a través de la rehabilitación, pasó de la silla a las muletas y de ahí al bastón.
Hoy, ya no lo necesita, pero aún debe tomarse entre 11 y 15 pastillas para tratar el mayor hándicap de su enfermedad, el dolor, ya que el sistema nervioso central al verse atacado envía señales de dolor comparables en intensidad al momento en que una mujer da a luz.

Al cumplir los cuarenta años, en 2011, a pesar de su falta de coordinación, se propuso ir un poco más allá.
“Pedí a toda mi familia una bicicleta de carretera, ¡y la conseguí!”, y empezó así a practicar spinning y ciclismo.
Gracias a su esfuerzo y a la rehabilitación no sólo volvió a caminar sino que desde ese mismo año 2011 practica el ciclismo.
En 2012 ya participó en la breve más cañera de Catalunya, la BPB de 600 km.
En 2013 decidió probar Triatlón y, entre otros, consiguió el subcampeonato de España en distancia Sprint y el campeonato de España de Larga Distancia en la categoría TRI 3, pero aquello le destrozó definitivamente las piernas, viéndose forzado a no correr nunca más en una competición y volvió a decir: “2014 está siendo un año brutal. Llevo ya 12.000 km de los 24.000 que tengo marcados como meta».

“Más que centrarme en lo que no puedo, me centro en lo que sí puedo”, afirmó.
Cuando echa la vista atrás asegura que si le hubieran dicho hace diez años que iba a realizar este tipo de cosas, “hubiera pensado que hay que estar muy loco para hacerlas”.
A través de estas “locuras”, este ciclista busca transmitir un mensaje: “Yo intento que la gente se dé cuenta de que no hay límites, uno puede hacer lo que se proponga.
Una persona que tiene una patología no puede permitirse el lujo de abandonarse. Al contrario, si quiere estar bien, va a tener que esforzarse”.
José Luis ha llegado tan lejos a base de conocer su cuerpo y adaptarlo a las limitaciones físicas que su enfermedad y carrera le han impuesto.
Y prosigue: “ahora soy consciente de que toda persona es capaz de superarse y adaptarse, especialmente si esa es su única opción».

La Titan Desert by Garmin 2014, una competición en la que los ciclistas se enfrentan a temperaturas de 50ºC mientras recorren el desierto del Sáhara, era su gran reto y la oportunidad de demostrar que con el entrenamiento adecuado se puede superar cualquier obstáculo.
Pensó: “Esto puede ser mi límite o mi excusa para superarlo”.
Pero lo superó, no con poco esfuerzo: “Cada etapa era como bajar al infierno, reírse del demonio y volver a subir al cielo para llegar a la meta, recuperar un poco de la humanidad perdida y continuar”, recuerda José Luis.
Pero la bicicleta le había devuelto la energía necesaria para afrontar esta Titan Desert con un claro objetivo: sufrir lo mínimo y disfrutar al máximo.
Así que encontró en la actividad física el principal motor de mejora para todos los afectados, convirtiéndose en un estandarte desde el mundo del deporte para la Fundación de Esclerosis Múltiple.

Su lema: «Con voluntad, esfuerzo, mucha dedicación y fe en uno mismo, sí se puede».
“El paso entre la incapacidad y mi vida actual ha sido la voluntad y la creencia de que a través de la actividad física mi vida mejoraba”.
“Me levanto agarrotado, pero empiezo la mañana con mi rutina de ejercicios y estiramientos, aparte de tomarme mi medicación y poco a poco me voy convirtiendo en una persona normal”.
Pese a conservar “daños residuales de la enfermedad” afirma que, desde su diagnóstico, le ha dado la vuelta a su enfermedad, siendo, en términos médicos, un caso atípico.

«Soy un caso atípico porque yo he querido serlo. “A las personas que como yo padecemos alguna enfermedad neurodegenerativa nos han metido el miedo en el cuerpo en todo lo que se refiere a actividad física”.
Sin embargo se ha demostrado que la actividad física mejora el estado de salud de la mayoría de los pacientes.
«He encontrado en el deporte no solo una forma de estar mejor, sino una forma de tener menos dolor”.

Esta actividad que realiza subido en una bici le permite reducir su dosis de fármacos ya que, como explica, con el ejercicio se libera serotonina, un inhibidor de la señal del dolor en el cerebro.
Y el mensaje más bonito que nos regala es el siguiente: “Yo intento que, a través de los retos, la gente se dé cuenta de que no hay límites. Uno puede hacer lo que se proponga”.
Cuando le preguntaron qué le gustaría conseguir en la vida contestó: “conocer en primera persona o a través de las redes sociales a personas que sufren el revés del diagnóstico o de un brote y ayudarles a orientar y adaptar sus vidas».

José Luis Layola, un hombre digno de admiración por su tesón, fuerza de voluntad y afán de superación.
Hay que descubrirse ante él.

A pesar de este ejemplo de superación, una gran mayoría de personas sigue convencida de que la “solución universal” a todos sus males está en las “pastillas” de todo tipo, cuando en muchos casos, la solución está dentro de nosotros mismos, eso sí, con un esfuerzo más o menos grande.
Por ser precisamente licenciada en farmacia puedo asegurar que la curación a muchos de nuestros males está en nuestra mano.
Todos sabemos que los medicamentos, todos, tienen sus efectos beneficiosos y otros secundarios como dañar el hígado, el estómago, los riñones…
Pero estamos ante una sociedad del mínimo esfuerzo, del “sillón ball”, de la «opulencia» como dice el psiquiatra Luis Rojas Marcos.

Pese a todos estos factores negativos, hoy se operan, desde hace tan solo 3 años, menos de la mitad de operaciones osteoarticulares que antes, porque los mismos médicos se han dado cuenta de los magníficos resultados que se obtienen con ejercicios bien pautados.
Sin embargo muchos todavía prefieren ponerse una prótesis de rodilla o de cadera… que esforzarse y perder los kilos que les recomiendan que, muchas veces, representan tan solo el 10% de su peso total.

El sedentarismo junto a la obesidad, nuevas epidemias del siglo XXI

25 abril, 2016 by Cristina Galiano 57 comentarios

El sedentarismo es, junto a la obesidad, la epidemia del siglo XXI y personajes tan ilustres como Luis Rojas Marcos así lo han afirmado.
Sin embargo la operación «bikini» en los medios de comunicación ya ha empezado con todo su fulgor y, por todas partes están ya ofreciendo curas milagrosas que por supuesto no lo son, la mayoría de las veces obviando el ejercicio diario al que una gran mayoría de españoles son “alérgicos”.
Podríamos hablar, como he hecho en mi próximo ebook, del gran negocio de engordar y adelgazar.

Para dejar atrás la vida sedentaria y hacer algo de ejercicio, o tan solo moverse un poco más, problema número uno de los países occidentales, junto con una buena alimentación, se necesita estar muy concienciado, tener una gran fuerza de voluntad, ser realista y saber si se es capaz de cambiar.
A partir de aquí organizando tanto las jornadas de trabajo como las de ocio, se encontrará el momento adecuado para hacerlo.
El “no tengo tiempo” no sirve, ya que todos tenemos el mismo tiempo y cada uno se lo reparte de distinta manera dependiendo de sus prioridades.
Los que están bien organizados estiran el tiempo como chicle y pueden hacer muchas cosas.
Toda la comunidad científica está de acuerdo en que para mantener una buena salud, aunque no haga falta perder peso, es importantísimo hacer ejercicio que nos crea endorfinas, nos relaja, nos ayuda a liberar el estrés de todo el día, a dormir mejor y refuerza nuestra musculatura y nuestros huesos.

Comer sano sin ejercicio es bueno pero se queda “cojo”, y comer malamente por mucho ejercicio que se haga tampoco lo es.
Es más, hace muy pocos días ya se ha dicho que a la hora de adelgazar el ejercicio es más importante que la alimentación, aunque yo sigo pensando que es mitad y mitad.
Fijaros que, en la actualidad, ya se ha demostrado en los laboratorios que la salud física, por término medio, va unida a la salud mental.
Ya disponemos, y cada día más, de una gran variedad de “parámetros” para medir la capacidad cognitiva o la memoria y hasta programas especiales de ordenador para estimular la salud mental, en definitiva la inteligencia.

El célebre psiquiatra español Luis Rojas Marcos (1943), encargado de la salud mental de los neoyorquinos en la época del 11 de septiembre afirma que «quien cuida su cuerpo tendrá una mayor calidad de vida» e incluso añade «aquellos que han realizado ejercicio de forma periódica, experimentarán el proceso de la muerte de un modo más breve».
¡Y a pesar de lo ocupado que está ha corrido la Maratón de Nueva York en varias ocasiones!

Valentín Fuster (1943), Director médico del Instituto Cardiovascular del Hospital Mount Sinaí de Nueva York, donde reside habitualmente, es también director del CNIC, el Centro Nacional de Investigaciones Cardiovasculares Carlos III de Madrid, y como una de las entradas a Central Park está situada justo delante de su despacho, también se ejercita en dicho parque.

El periodista José María Carrascal, corresponsal en muchos países del mundo, que vive a caballo entre Madrid y Nueva York, 6 meses en cada ciudad, y que nació en 1930, anda una media de 10 kilómetros diarios.
Así se le puede ver con la agilidad física y mental que tiene.

El tan célebre hoy Mario Vargas Llosa, premio Nobel de Literatura en el año 2010, acaba de cumplir 80 años, está espléndido y ha confesado públicamente que esté donde esté, camina una hora diaria.

Antonio Garrigues Walker, (Madrid 1934), cuando cumplió 80 años en el año 2015 dijo lo siguiente: “He cumplido 80 años pero no tengo 80 años”.
Concienciaros de esto: “No pesan los años, pesan los kilos y la inactividad”.

Cada día aparecen más estudios sobre las ventajas enormes del ejercicio.
El ejercicio físico es, sin ninguna duda, bueno para nuestro organismo en general y para todos nuestros órganos, incluido el cerebro ya que el sedentarismo no solo puede disminuir nuestra capacidad cognitiva al aumentar el riesgo de arteriosclerosis cerebral y, por tanto, de demencia, sino que tampoco es bueno para nuestro volumen cerebral, al revés encoge nuestro cerebro que se vuelve más pequeño.

Nicole Spartano, directora de una investigación publicada en la revista Neurology, afirma que la falta de ejercicio físico acelera el deterioro cerebral a partir de los 50 años y se produce un envejecimiento acelerado.
El cerebro de las personas de la tercera edad o de edad avanzada que físicamente están activas, es decir que hacen ejercicio moderado o intenso, se mantiene 10 años más joven y con más agilidad mental, es decir envejece menos rápido que el de aquellas que hacen poco ejercicio o son sedentarias.
La actividad física incrementa el flujo de la sangre hacia el cerebro ayudando a mejorar la conexión de las neuronas entre sí, generándose una mejor agilidad mental y del proceso de la información.

Así lo sugiere un nuevo estudio publicado hace unos días, el 27 de marzo de 2016, dado a conocer en el servicio médico informativo MedlinePlus de la Biblioteca Nacional Médica de Estados Unidos.
La investigación liderada por el Dr. Clinton Wright, neurólogo de la Escuela de Medicina Miller de la Universidad de Miami (Florida), encontró que los ancianos que hacen un ejercicio rutinario con una intensidad de moderada a intensa (correr, ejercicios aeróbicos, gimnasia…) retienen más sus habilidades mentales a medida que envejecen, es decir tienen más agilidad mental en comparación con los que hacen un ejercicio ligero, como caminar sin acelerar las palpitaciones del corazón, o son sedentarios.
De acuerdo con los resultados del estudio, los adultos mayores menos activos que participaron en el estudio mostraron, en promedio, un extra de 10 años de “envejecimiento del cerebro” en contraste con los que hacen ejercicio regularmente, es decir los más activos físicamente que estarían «comprando» una década extra de buen funcionamiento del cerebro.
“Los resultados prueban que el ejercicio en sí retarda el envejecimiento del cerebro”.

Estudios anteriores ya habían señalado que el ejercicio también podía ayudar a controlar los “factores de riesgo de las enfermedades cardiovasculares”, tales como la presión arterial alta, los niveles altos del colesterol malo y la diabetes… y estos «accidentes cerebrovasculares aumentan la probabilidad de padecer demencia”, dice el Dr. Wright.

Así que si queréis añadir calidad de vida a la vuestra, y no solo años, en vuestras manos está el hacerlo, y cuanto más pronto empecéis mejor.
Una frase que me gusta especialmente, y que refleja la importancia de “movernos” en todos los aspectos, tanto físicos como psíquicos, es de la madre Teresa de Calcuta:
“Cuando no puedas correr, trota.
Cuando no puedas trotar camina, y cuando por los años no puedas caminar, ayúdate con un bastón pero no dejes de caminar, no te detengas nunca».

¿ Los aditivos de la comida procesada podrían contribuir al aumento del cáncer?

16 noviembre, 2015 by Cristina Galiano 90 comentarios

¿ Los aditivos de la comida procesada podrían contribuir también a un aumento del cáncer?
Aunque ya os comenté en su día el problema de los aditivos de la comida procesada, a raíz del informe de la OMS de hace unos días alertando del riesgo de cáncer si se consumían demasiadas carnes rojas y procesadas, que fue como un bombazo, quizás a muchos se les pasó por alto que también afirmaron, que «los aditivos de las carnes procesadas son los que aumentan el riesgo de cáncer”, además de su tipo de cocinado, por lo que vuelvo a insistir en el tema.

Os invito, además, al siguiente «experimento».
Durante unos días, no hace falta que sean muchos, apuntad todos los aditivos que estáis injiriendo desde que os levantáis, con el desayuno, hasta que os acostáis después de tomar la cena más o menos pronto.
Incluso si visitáis la nevera también de noche.
No os olvidéis de los refrescos, si es que los consumís frecuentemente.
¡Muchas personas toman refrescos de cola a diario!
Es decir apuntad durante todo el día.

Eso sí, tendréis que pertrecharos de una lupa, (todos los smartphones la llevan), porque, aunque con el nuevo etiquetado se pretendía aumentar el tamaño de todo lo escrito o declarado en cualquier producto, en la práctica no es así, y sigue siendo liliputiense, como si quisieran que no se leyera… ¡que es… lo que se pretende!
Ya os expliqué en su día que la industria alimentaria necesita «a la fuerza» estos aditivos para asegurar la salubridad de sus productos, aumentar su conservación, e impedir como sea que haya intoxicaciones alimentarias, pero la triste realidad es que se está abusando tremendamente de ellos y están, en abundancia y por todas partes.
Además, como la cantidad a añadir permitida es pequeña, para curarse en salud, añaden más de uno, por supuesto que siempre en las cantidades permitidas.
Al final, no consumimos productos naturales sino productos de laboratorio.

♦ Empezad por el derivado del café o del chocolate del desayuno, si es que los tomáis.

♦ Seguid con el «pan industrial«, el que es congelado y se hornea en los puntos de venta, o con el pan de molde, incluso con las tostadas compradas en el súper, y apuntad.

♦ Si en lugar de pan, optáis por cualquier tipo de galletas, bizcochos industriales o cereales del desayuno..., seguid anotando.

♦ Si acompañáis este pan con algo de mermelada, seguid apuntando.
Solo hay una marca que está fabricada con azúcar, como siempre se ha hecho, y que, además, no lleva ningún conservante..., y no es tan fácil de encontrar como las elaboradas con jarabe de glucosa y fructosa.

♦ Si preferís un desayuno que no sea dulce y queréis acompañarlo con esas lonchas “maravillosas” y preciosas de color rosado de jamón de pavo, o de pechuga de pavo…, que están diciendo “comedme”, seguid apuntando.

♦ En el caso del fiambre de pechuga de pavo, nos encontramos con todos estos aditivos:
Antioxidantes (E-325, E-326, E-316),
Estabilizantes (E-420, E-451, E-407, E-412, E-508),
Potenciador del sabor (E-621),
Conservador (E-250),
Recubrimiento decorativo, colorante (E150d)

♦ Y si se trata de este fiambre de pechuga de pavo con contenido reducido de sal, tenemos:
Antioxidantes (E-326, E-316),
Estabilizantes (E-420, E-451, E-407, E-508, E-412),
Conservador (E-250)

♦ Los palitos de surimi, que gustan a muchos «solo» llevan:
E = 45011, E = 4511, E = 4231, E = 170, E = 120 y E = 160c… además de otras muchas «cosas» añadidas.
Ahora su enumeración se está eliminando… , pero siguen estando ahí.

♦ Un inofensivo chicle con sabor a menta, que ya os lo recomiendan sin azúcar lleva, un buen surtido de edulcorantes como el sorbitol, el manitol y el xilitol que son polioles, acesulfamo potásico y aspartamo.
Y como estabilizantes el E = 422 y el E = 472a, más luego aromas, lecitina de soja como emulgente, y como antioxidante el E = 321.

♦ En el caso de los copos de patata, que podrían ser tan socorridos, como con la nueva normativa sobre el etiquetado ya pueden no aparecer las famosas E, ¡ya no se ve ni una sola!, solamente palabrejas que la mayoría de los consumidores no tienen por qué conocer como emulgentes, difosfatos, estabilizadores, correctores de acidez, antioxidantes, metabisulfito sódico…
Solución: elaborad vosotros mismos un puré de patata totalmente natural y en tan solo 10 minutos.

♦ Por si todo esto fuera poco, una bolsa de «chuches especiales para niños», de las que se venden más de 15.000 diariamente llevan:
E = 901, 903, 904,
E = 270, 296, 330, sal, 325, 331, 471 como acidulantes
E = 100, 120, 133, 141, 150c, 153, 160c, 163 y 171

♦ Seguid apuntando a lo largo del día, si no estáis ya cansados, y por la noche, si los sumáis todos ¡os podéis llevar un gran susto!

Myplate o «Healthing Eating Plate»

9 noviembre, 2015 by Cristina Galiano 64 comentarios

MyPlate o “Healthy Eating Plate”
Ya vimos varias de las Pirámides Alimenticias que muchos todavía recomiendan y que, como ya os comenté, no me gustan en absoluto.
No sé si serán muchos o pocos los que las siguen, pero la obesidad en nuestro país sigue aumentando vertiginosamente, no solo en las personas de más de 40 años, sino en los menores y hasta en los niños de los que, tristemente, podemos “presumir” de ser los más gordos de Europa y los que más colesterol tienen.

Estoy mucho más de acuerdo con lo que se llama MyPlate, creado en 2011, también por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos y avalado por la Primera Dama americana, Michelle Obama que está muy concienciada del grave problema de obesidad que azota a su país, aunque es un proyecto que puede ser aplicado a cualquier tipo de población en vista de que la obesidad se ha convertido en un problema de salud pública a nivel mundial.
El proyecto es tan simple de comprender que el 2 de Junio de 2011 este Departamento de Agricultura lo adoptó en sustitución a la tradicional pirámide de los alimentos para poder realizar el material didáctico que viene distribuyendo en las escuelas, oficinas públicas, comedores, y supermercados, además del que cuelga para su uso en Internet.

Consiste en representar un plato dividido en 4 partes que representan los grupos de alimentos que debemos consumir y en qué porcentaje, sustituyendo así a las Pirámides Alimentarias anteriores
El plato, naturalmente redondo, se divide, perpendicularmente en 2 mitades, derecha e izquierda, y éstas a su vez en otras 2, iguales en la mitad derecha, y ligeramente desiguales en la otra mitad, la de la izquierda.
Es decir que tenemos 4 partes o porciones de diferente color para que sea más didáctico y claro.
El verde para los vegetales en general, el ocre anaranjado para las proteínas, el marrón con los granos o carbohidratos y el burdeos para las frutas.
También aparecen, fuera del plato, otras “cosas coloreadas” que ya iremos desgranando

La parte más grande, la verde, que se encuentra en la mitad superior izquierda, en la que se incluyen los vegetales, es decir todas las hortalizas y no solo las verduras, especificando que cuanto más variadas sean mejor, es decir que sean de todos los colores, como siempre os aconsejo.
Pero excluyen de aquí las patatas fritas, también de acuerdo, aunque descartan también las patatas en general, que yo no suprimiría porque ya hemos visto que cocidas con su piel, al vapor, en el horno o en el microondas tienen muy pocas calorías, tan solo 70 por cada 100 gramos de patata ya comestible y muy buenas propiedades, que también os desgranaba en ese post.
Puede que en Estados Unidos no las tomen nunca así, aunque podrían cocinarlas en las múltiples barbacoas que organizan por doquier.
Naturalmente, están más ricas fritas, pero son mucho más sanas de esta otra manera.
Debajo de esta parte colocan la porción más pequeña de las cuatro, la de color burdeos, que incluye solo frutas, que también deben ser de todos los colores.

Pero en la mitad inferior derecha, tenemos la de color ocre anaranjado, que ellos denominan Healthy Proteins, es decir “Proteínas saludables”, en la que yo introduciría unas pequeñas modificaciones, aunque sé que much@s se echarán las manos a la cabeza, porque no es «políticamente correcto» y nadie lo ha dicho hasta ahora.
Luego os lo explicaré.
Esta porción ocre anaranjado de Proteínas, yo la aumentaría un “pelín más», robándole protagonismo a la porción de encima, la marrón que ellos llaman Whole Grains, y que se traduciría por “granos integrales”, es decir los hidratos de carbono integrales que, aunque sanísimos, tienen demasiadas calorías para las necesidades energéticas actuales, y no dejan de ser “proteínas incompletas”, como el pan, la pasta y el arroz, siempre integrales, aunque limitan sin embargo el consumo de pan y de arroz blancos.
Incluyen también aquí, entre las proteínas saludables, las alubias, con demasiadas calorías, alrededor de las 300 por cada 100 gramos, y las nueces con muy buena proteína también, fibra y grasa pero también muy calóricas, 602, por lo que, ambas, se deben consumir en pequeña cantidad.

Entre las proteínas saludables, ellos empiezan con el pescado, que puede ser perfectamente congelado si es más complicado conseguirlo fresco, y estoy plenamente de acuerdo con ellos, siguen con el pollo, del cual yo aclararía que escogiendo “únicamente la pechuga”, porque el resto, hasta los muslos y contra muslos ya llevan grasa por todas partes ya que hoy estos animales se alimentan exclusivamente para que engorden rápidamente y se puedan sacrificar y vender.

Entre las proteínas saludables, no están ni mucho menos las carnes rojas, como nos acaba de alertar la Organización Mundial de la Salud(OMS), como son los chuletones, ni siquiera los filetes de ternera, como ya os expliqué en el post mencionado anteriormente, ya que en nuestro país tenemos otras carnes más saludables como los solomillos y cintas de lomo de cerdo, (solo estas 2 piezas), a las que previamente les quitamos toda la grasa, siempre exterior, que llevan, dejándoles como muy “peladitos”, el conejo, la perdiz, la codorniz…
Limitan por tanto las carnes rojas y los quesos, y yo especificaría “únicamente si son muy grasos”, e incluiría sin embargo los yogures naturales desnatados, es decir sin azúcar ni edulcorantes y sin sabores que se deben, casi siempre a aromas añadidos, porque ambos son una buena fuente de calcio.
Recomiendan olvidarse para siempre del beicon y de todas las carnes procesadas, ¡de las que yo ya hablé hace 2 años!, y de lo que ellos llaman “cold cuts”, que son precisamente estos fiambres muy procesados, todos los envasados en sobrecitos, con una pinta estupenda de “sanísimos” pero que, por su composición distan mucho de serlo, incluso si los compráis al “corte”, como el jamón de York o el lacón, hoy imposibles de comer.
!Son un verdadero peligro para la salud!

¿Por qué yo aumentaría las proteínas siempre que sean «saludables», no os olvidéis de este adjetivo?
Porque son los “ladrillos” de nuestro cuerpo, porque son las más saciantes y por tanto las que más quitan el hambre, porque tienen pocas calorías, solo 4 por cada gramo, las mismas que los hidratos, pero a diferencia de éstos, y es la parte quizás más importante, porque en su asimilación o digestión hay un 30% de pérdida o gasto previo, así que 1 gramo de proteína en lugar de proporcionarnos 4 calorías, solo nos proporciona 2,8

Fuera ya del plato, arriba a la derecha aparece un vaso con agua, aclarando que “puede ser té o café sin azúcar o con muy poca, leche en cantidad limitada, no más de 2 raciones diarias y un vasito pequeño diario de zumo natural.
Y evitar los refrescos azucarados”, y yo añadiría, “también los light«.

También fuera del plato, a la izquierda, aparecen en un dosificador amarillo las Healthy oils, o grasas saludables, en las que ellos incluyen, por su cultura, no solo el aceite de oliva, sino el de canola, que aunque no es igual, es muy parecido al de colza.
Ni qué decir tiene que nosotros emplearemos siempre y para todo nuestro maravilloso aceite de oliva virgen extra, pero en la cantidad que aconseja la Organización Mundial de la Salud, OMS, 3 o 4 cucharadas diarias contando aquí las de aliñar y cocinar.
Limitan el uso de la mantequilla, que yo suprimiría casi de un plumazo, y eliminan las grasas trans que ya en Estados Unidos hasta los restaurantes están obligados a declarar, además desde hace años.
En cuanto Europa adapte esta medida todos los fabricantes de bollería, snacks, chucherías dulces… se tendrán que «poner las pilas» para eliminarlas de todos sus productos.

Y para finalizar, abajo a la izquierda aparece una imagen pequeñita de alguien corriendo, con letras bien grandes en mayúsculas que pone ¡Stay active!, es decir ¡haz ejercicio, muévete!, que es y será la filosofía general de este blog mío y de mi próximo ebook.
¡Ya sabéis que «solo engorda lo que no se «quema» con ejercicio físico»!
Los que quieran ampliar esta información pueden acudir a:
www.hsph.harvard.edu/nutritionsource

Y como este post ya estaba escrito cuando ha surgido el último estudio de la semana pasada de la OMS, en el que se alertaba sobre las carnes rojas y carnes procesadas, y en mi opinión se ha cargado más sobre las primeras que sobre las segundas, que yo considero más peligrosas porque se consumen mucho más a menudo, sobre todo por los niños a la hora de cenar, quiero aclararos lo siguiente.
La pechuga de pavo o pollo loncheadas, suministradas en sobrecitos, y que muchos niños toman, como las salchichas…, 2 o 3 veces a la semana tienen:
Pechuga de pavo tan solo un 60%, y el resto, es decir casi la mitad, exactamente un 40%, es agua, antioxidantes, almidón, estabilizantes, sal, dextrosa, azúcar, aroma, potenciador del sabor, conservador… ¡como veréis todo natural!

Las salchichas tipo Frankfurt son productos cárnicos picados, fabricados con carne, mucha grasa y mucha sal, embutidos en tripa natural o artificial y cocidos, y está permitida la adición de aditivos como nitratos y o nitritos, que son conservantes, estabilizantes como fosfatos y goma guar, antioxidantes, potenciadores del sabor, colorantes y aromas...
Algunas marcas emplean incluso carne con mucho tejido conjuntivo, como tendones, cartílagos, nervios, piel…), que es una proteína de escaso valor biológico, más barata y de inferior calidad nutricional.
Se han analizado los aditivos más relevantes, los nitritos y los nitratos, que retrasan o previenen el crecimiento de microorganismos resistentes al leve tratamiento térmico al que se someten estas salchichas, pero que pueden degradar el alimento y resultar perjudiciales para el ser humano.
Estas salchichas pueden contener hasta 200 partes por millón de nitratos y hasta 125 partes por millón de nitritos.
Y como algunas contienen leche en polvo o proteínas lácteas, quienes sufren alergia a la proteína de la leche de vaca deben abstenerse de su consumo.
Del mismo modo, si en el etiquetado figura el almidón, quienes padecen de intolerancia al gluten deben excluirlas de su dieta, aunque ahora dicho gluten está siendo eliminado «misteriosamente» de productos que nunca deberían llevarlo ni haberlo llevado, pero que facilita mucho su fabricación.

Entre las múltiples variedades de salchichas que tiene una marca muy conocida en España, unas llevan:
♦ Carne y grasa de cerdo y carne separada mecánicamente de pollo, corteza de cerdo, agua, almidón, sal, proteína de soja, especias, aromas, estabilizantes (E-450, E-452), azúcar, antioxidante (E-316) y conservador (E-250)
♦ Carne y grasa de cerdo, agua, sal, almidón, azúcar, estabilizante (E-451), aromas y especias
♦ Carne separada mecánicamente de pollo y pavo, más grasa y corteza de cerdo, agua, almidón, sal, azúcar, estabilizantes (E-412, E-415, E-451), antioxidante (E-316), especias, aroma de humo y conservador (E-250)
♦ Carne separada mecánicamente de pavo (80%), agua, aceite de girasol, fécula, sal, dextrosa, estabilizante (E-452), aromas, especias, antioxidante (E-316), aroma de humo y conservador (E-250)

En el caso de las «salchichas de pollo», que muchos consideran mejores porque piensan que tienen menos grasa, constan de carne separada mecánicamente de pollo, grasa de pollo, agua, proteína de soja, fécula, sal, dextrosa, estabilizador (E-451), aromas, especias, antioxidante (E-316), conservante (E-250) y leche en polvo.

Por si esto fuera poco, la Organización de Consumidores Europeos, (BEUC), sobre unas pruebas que hicieron entre abril de 2014 y agosto de 2015 afirma «Todos los productos a base de carne vendidos en la Unión Europea no son etiquetados correctamente o no contienen los buenos ingredientes que se esperan».
La BEUC denuncia que 7 países de la UE, entre ellos España, faltan a la honestidad en el etiquetado de estos productos realizando prácticas engañosas.
Y hasta aquí hemos llegado.