Cristina Galiano

Nutrición, organización y productividad en el hogar

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Comer despacio, ¿Por qué?

21 agosto, 2017 by Cristina Galiano 23 comentarios

Por qué hay que comer despacio.
Hay muchas razones para comer despacio masticando al máximo cada bocado, y la más importante es por motivos de salud.
Hay muchos estudios al respecto que así lo demuestran y, además, podéis comprobarlo cada uno de vosotros.

Efectos que se producen al comer despacio:
1. Masticaremos a la fuerza durante más tiempo.

2. 
Facilitaremos la digestión de todos los alimentos que ingerimos ya que esta empieza en la mismísima boca gracias a una enzima que tiene la saliva, la ptialina.
Al masticar mucho conseguimos un puré finísimo en la boca, y Horacio Fletcher habla de masticar 22 veces cada bocado.

3. Los alimentos por tanto, aunque sean fuertes e indigestos, sentarán mucho mejor.

4. No tragaremos aire, puesto que estamos masticando cada bocado con la boca cerrada, por supuesto, durante mucho tiempo y los gases intestinales tan molestos no aparecerán.

5. Si engullimos todo lo que nos metemos en la boca, los alimentos ni se disfrutarán, ni se paladearán.
¡Y comer es un placer!

4. La sensación de saciedad que se produce en una zona del cerebro llamada hipotálamo aparecerá antes por lo que comeremos una menor cantidad.

5. Por tanto se podrá perder algo de peso, es decir adelgazar sin esfuerzo, algo que a todos gustará.

6. Cuando se tiene la tripa llena de gases, por haber tragado la comida y la bebida en un santiamén en la mayoría de los casos, estos gases suben desde el estómago y presionan la zona del corazón.
Este dolor que puede llegar a ser muy intenso, se puede confundir con «dolor de corazón», es decir con una enfermedad cardiovascular como angina de pecho o un infarto por la presión que aparece en el corazón.
Muchos médicos se vuelven un poco locos para diagnosticar este dolor tan intenso de tripa.

7. Muchos alimentos ricos en fibra, o que se han considerado siempre como muy flatulentos, como las legumbres, los repollos y coles… dejan de producir esta aerofagia al reducirlos a un puré fino en la boca.
¡ Probadlo para convenceros!

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Publicado en: Salud Etiquetado como: bocado, coles, Fletcher, legumbres, masticar, ptialina, repollo, tragar

20 Medidas exprés para perder kilos

28 septiembre, 2015 by Cristina Galiano 44 comentarios

20 Medidas exprés para perder los kilos del verano.
A pesar de las buenas intenciones, puede que más de uno, o de una, haya vuelto de las vacaciones con algún kilito de más, y aunque la próxima “operación biquini” esté muy lejos, solo y exclusivamente por salud, yo os pediría que los perdierais cuanto antes para que no se sigan sumando más.
Muchos habréis comprobado que hace 2 o 3 años, o el mismo año pasado, aunque hicisteis lo mismo, no engordasteis tanto.
Desgraciadamente, y lamentablemente, es así.
Los kilos se “pescan” cada vez con más facilidad, y se pierden con más dificultad, y a medida que se cumplen años aún más deprisa.
Muchos que volvéis de la playa, si os habéis fijado, habréis notado que cada vez hay más barrigas, más michelines, más cuerpos tipo bola… en definitiva más sobrepeso y obesidad debido a muchos factores que ya hemos visto reiteradamente.

Os voy a proponer 20 medidas exprés para perderlos de manera saludable, despacito, sin pasar hambre, quitándoos durante unos días tan solo algunos alimentos “peligrosos” y procurando comer platos naturales, elaborados, si puede ser, por vosotros mismos, y con alimentos lo más sencillos posible, sin ninguna sofisticación.
¡¡Y sin seguir ninguna dieta, término que se sigue usando aunque no debería ser así!!
Con una dieta, todos los que me seguís ya sabéis de memoria que habrá forzosamente restricciones, tendréis ansiedad y no aprenderéis a comer correctamente que es de lo que se trata.

Cada kilo que se tiene de más es de tejido adiposo o graso, y está formado por un 80% de grasa real, es decir 800 gramos, ya que los restantes, el 20%, es decir 200 gramos son de agua.
Si multiplicamos 800 por 9 (1 g de grasa equivale a 9 calorías) tenemos 7.200 calorías o lo que es lo mismo, para perder 1 kilo de grasa debemos dejar de ingerir 7.200 calorías, o «quemarlas» con el ejercicio.

Si cada día dejarais de comer 1.000 calorías, o las quemarais, en 7 días perderíais esas 7.000 calorías y rebajarías vuestro peso en 1 kilo.
¡Pero a ver quién es el “guapo” que se quita esas 1.000 calorías diarias, que son muchas!

Como no sois tontos, el que más y el que menos podrá saber, pensando tan solo un poquito pero con honradez, cómo los ha ganado, y se deberán, probablemente, a una suma de factores.
Exceso de comilonas, exceso de refrescos, aunque hayan sido light, de dulces, de helados industriales, de aperitivos alcohólicos, de cerveza, de patatas fritas chips…
¿Ha habido también un exceso de reposo durante todo el día, o largas siestas inmediatamente después de comer que nunca se deben hacer?
Analizaros… y sacaréis vuestras propias conclusiones veraces.
Vamos a empezar con las medidas exprés.

1. Empezad por cambiar, aunque sea solo durante 15 días o 1 mes vuestros hábitos de vida.
Puede que después os sintáis tan bien que estéis animados a seguir haciéndolos.

2. Comenzad tomando un desayuno contundente, aunque no sintáis hambre o no lo hayáis hecho nunca.
Os podéis dejar por la noche la mesa ya preparada, sin alimentos encima, claro está.
Es cuestión de levantarse ½ hora antes, y como tanto la escasez como el exceso de sueño pueden influir en el peso, si sois de los que necesitáis 8 horas de sueño, procurad dormirlas, eso sí acostándoos también ½ hora antes.
Si os es realmente imposible comer a esa hora temprana, algunos no son capaces ni de abrir la boca tan pronto, llevaros al trabajo parte de este desayuno saludable y completo.

3. Si habéis hecho este buen desayuno, aunque haya sido a media mañana, podréis posiblemente suprimir el tentempié de esa hora, o escoger alguno que tenga pocas calorías.
Pueden ser salados o neutros.

4. Si también podéis suprimir el de por la tarde, hacedlo, o tomad una hermosa raja de melón o de sandía que están en este momento riquísimos.
Aunque estén muy dulces y parezcan muy calóricos no lo son en absoluto, la sandía tiene todavía menos calorías que el melón porque es casi toda ella agua.

5. No hay que saltarse ninguna comida ya que lo más importante cuando se quiere perder peso y se hace con sentido común es no pasar hambre en ningún momento del día ni de la noche.

6. En la calle, durante estos 15 días, procurad tomar solo café, si es lo que estáis acostumbrados a tomar, siempre sin azúcar ni edulcorantes.
A la tercera o cuarta vez, ya no os resultará amargo y disfrutaréis más de su aroma y sabor.

7. Tomad en todas las comidas proteínas, es decir carnes y aves magras, pescados, huevos y lácteos desnatados, que no solo son leche, sino yogur y quesos no muy grasos…
No es nada aconsejable, aunque pueda parecer que sí, cenar solo fruta, como hacen muchos, pues el organismo necesita siempre proteínas, y si no se le suministran las necesarias periódicamente, utilizará las suyas propias, sus músculos.
Es decir que en lugar de perder grasa, que es de lo que se trata, perderá masa muscular, totalmente contraproducente porque nuestros músculos también consumen energía, es decir «queman».
Este músculo perdido solo se recuperará haciendo bastante ejercicio.

8. Aumentad un poco la cantidad de proteína siempre que ésta sea magra, más pescado que carne, y nada de carnes rojas, de momento, ya que los simples filetes de los menús de restaurantes también lo son, y disminuid considerablemente la cantidad de legumbres, de pasta y de cereales, algo que nadie ha recomendado hasta ahora. 
Las hortalizas también tienen hidratos de carbono, como éstos últimos, pero infinitamente menos calorías.
Si sabéis usar el microondas, muchos pescados aderezándolos con diferentes hierbitas y especias, es decir con “gracia”, están muy ricos.

9. A la hora de comer no os decantéis por una ensalada que es en lo primero que se piensa cuando se pretende adelgazar.
A la larga puede ser una «trampa mortal» porque llena momentáneamente pero no sacia, es muy flatulenta, salvo que tardéis en masticarla mucho rato que, probablemente no tendréis, y deberéis aderezarla con poquísimo aceite, siempre virgen extra, escogiendo uno con mucho sabor para que parezca que se ha puesto más.

10. Si tenéis tiempo de cocinar en casa, y sería lo ideal, podéis hacer varias raciones de mis guisos de menos de 500 calorías.
Hay 7 recetas diferentes ya publicadas en mi blog, buscadlas poniendo simplemente en mi Buscador guisos 500 calorías.
Todos admiten la congelación, menos éste, en el que congelaréis la base entera menos los huevos que, si no hay más remedio, se pueden sustituir por uno duro, el día que se vayan a tomar las raciones restantes de este guiso.

Si disponéis de poco tiempo podéis elaborar cantidad de platos con poco aceite, menestras, pistos, alcachofas, acelgas, espinacas… rehogadas con ajitos o taquitos de jamón magro, judías verdes con salsa de tomate elaborada también con poco aceite…, siempre acompañados de proteína.
Tomar solo verduras cocidas, totalmente deslavazadas, y “todo a la plancha” como mandan en todas las dietas, es aburridísimo y os cansaréis al poco tiempo.
Las patatas cocidas con su piel y al vapor en 7 minutos en la olla, o en el microondas, tienen tan solo 70 calorías por 100 gramos y pueden ser un buen acompañamiento.
Sin embargo están totalmente proscritas desde que «alguien» las calificó de «comida para cerdos».
Pero deberéis elaborar todos estos platos o guisos en una cacerola u olla en las que se pueda utilizar una pequeña cantidad de aceite.
Todas las ollas superrápidas buenas, aunque se usen sin presión, tienen esta cualidad y sirven para cocinar y hacer sofritos con poco aceite, siempre que se tapen con otra tapa de cristal o de acero del mismo diámetro.

11. Hay que eliminar de momento todos los fritos y rebozados, pescados, patatas, croquetas, empanadillas… que duplican y hasta triplican sus calorías, y por supuesto los embutidos.

12. Suprimid, solo por unos días, el alcohol, aunque estéis acostumbrados a un vasito de vino tinto, al «tinto de verano», o a la cerveza.
Sustituidla por la «00″, que tiene que estar muy muy fría para que esté buena.

13. Bebed solo agua, a lo largo del día, y no hace ninguna falta que sea embotellada, cuya recomendación es un ¡gran negocio!
Si os gustan las infusiones tomarlas, frías o calientes y sin edulcorantes de ningún tipo, a «pelo».
Son más de fiar las que se hacen solo con hojas de plantas, aunque más antipáticas de manipular.
Los sobrecitos de todas las marcas son productos industriales, y por tanto nada naturales, es tristemente así.

14. No os creáis que beber mucha agua adelgaza, no es verdad.

15. Suprimid todos los alimentos Light, incluso los refrescos, que no adelgazan en absoluto, porque ese 30% de menos calorías que por ley deben tener, grasa o azúcar, se sustituye por agua y aditivos.
Ya lo veréis en un próximo post.
Además suelen ser más caros.

16. Eliminad, solo durante estos 15 días, todos los dulces, no solo los caseros sino mucho más todos los industriales.
Cada vez hay más evidencias de que el azúcar no es nada bueno, y está «escondido» por todas partes.

17. Intentad, como sea, no ser sedentarios del todo sino moveros.
¡El movimiento es vida!, y ya muchos médicos se están acostumbrando a decirlo a las claras.
Subid y bajad andando a vuestro piso en lugar de coger el ascensor y, si vivís en una vivienda unifamiliar con varios pisos, subid y bajad varias veces durante 10 o 15 minutos.
Si tenéis en casa una cinta de andar “oxidada” por no haberla usado nunca, desempolvadla y, dependiendo de vuestra edad y forma física andad muy ligero durante 10 o 15 minutos.
Si sudáis… mucho mejor… aunque sea lo último que os apetezca.
Os podéis poner ligeritos de ropa, o con un ventilador cerca si el calor es realmente insoportable.
Si tenéis una bicicleta estática, pedalead deprisa durante esos mismos minutos, sudando también, aunque el ejercicio es mucho mejor y más completo en una bicicleta elíptica.
Lo óptimo es hacer este ejercicio aeróbico al aire libre, en las horas más frescas del día, aunque a veces no resulte viable.

18. Si se es muy “panero”, pasarse al pan integral o de 5 cereales, y mientras se quiera perder peso no consumir más de 20 o 30 gramos diarios.
Muchos dicen que el pan no engorda, algo totalmente falso porque, salvo el agua, todos los “alimentos” tienen calorías en mayor o menor cantidad.
El pan integral o de cinco cereales tiene la ventaja de saciar más por su gran cantidad de fibra, pero aunque es uno de los menos calóricos, tiene 228 calorías por cada 100 g.
Así que si se toma 1/4 de kilo repartido en las 3 comidas principales tendremos ¡570 calorías!

19. Cenad por lo menos 2 horas, y mejor 3, antes de irse a la cama y que ésta sea la comida menos abundante del día. Recordad aquello de «cenar como un mendigo»…

20. A poder ser, durante estos días mantened un horario de comidas lo más fijo posible, es decir desayunar, comer y cenar a la misma hora.

Y algo que no os incluyo entre estas medidas, porque deberíamos hacerlo todos a diario, es comer muy despacio, masticando la comida hasta conseguir una papilla fina en la boca.
Por muy sorprendente que parezca, se ha demostrado que no solo se adelgaza, sino que los alimentos se digieren mejor, ya que la digestión empieza en la boca, y se evitan los terribles dolores estomacales que muchos sufren por comer y beber deprisa, tragándoselos en lugar de masticarlos, e injiriendo así mucho aire, que es lo que se llama aerofagia y que, a veces no se diagnostica lo suficientemente bien.

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Publicado en: Salud Etiquetado como: 1 kilo grasa = 7.200 calorías, aerofagia, agua, cena, desayuno, ejercicio, guisos, light, masticar, tentempie

12 Trucos para aplicar ante la «operación bikini»

24 abril, 2014 by Cristina Galiano 13 comentarios

Una vez más, después de las vacaciones y cara a la «operación bikini» muchos están ya dispuestos, por enésima vez, a ponerse a «régimen» o a hacer una de las múltiples «dietas» que pululan en todos los medios de información, sean escritos, visuales, auditivos, digitales… y no digamos nada de los múltiples escaparates anunciando el tratamiento definitivo para la pérdida de kilos.
De hecho algunos centros dedicados a esta pérdida de peso y a otras muchas cosas, ya se anuncian como Centros de Recuperación del Estado Saludable.
¡Pero qué listos son los directores de marketing!

Los que ganan y pierden peso intermitentemente deben saber que su cuerpo se va acostumbrando a estas oscilaciones y va quedando como “vacunado” contra esta pérdida, de manera que cada vez les costará más esfuerzo recuperar su peso normal.
Los kilos de más no son solo un problema estético, de lo que muchos están convencidos, sino un problema gravísimo de salud y la puerta de entrada de numerosísimas enfermedades no solo de la diabetes de tipo 2, cuyas cifras se han multiplicado por 2 en estos últimos años, sino de lo que se llama síndrome metabólico que reúne varias patologías juntas.
Influyen también, aunque muchos ni se lo plantean, en la aparición de múltiples cánceres, como el de mama, el de colón, el de próstata…
El sobrepeso y la obesidad ya causan el 75% de los infartos en España, pero demasiados todavía no se han querido enterar, y ya se consideran como la epidemia del siglo XXI.
Y son hoy tan solo la punta de un inmenso iceberg que nos acecha cada día más.

Pero como el hombre es el único animal que tropieza dos veces en la misma piedra, muchos volverán a hacer lo mismo que han hecho otros años, y que no les ha funcionado más que momentáneamente puesto que han vuelto a coger los kilos que en su día perdieron.
Los que me seguís o me conocéis ya sabéis que las «dietas» no me gustan en absoluto, ni siquiera la palabra dieta en sí misma.
Solo funcionan al principio, hasta que os cansáis, y como las que os mandan suelen ser aburridas y a veces demasiado estrictas, pasáis hambre, tenéis mucha ansiedad, y al final os lanzáis a comer lo que sea y a recuperar todo lo que habíais perdido.

Lo único que funciona es aprender a comer y hacerlo de una manera diferente a la que se ha hecho hasta ahora puesto que ésta, al final, ha resultado no ser buena puesto que nos ha hecho engordar.
¿Quién nos ha enseñado a alimentarnos?
Nadie en absoluto, y en la actualidad debería enseñarse en el colegio, desde los primeros años, hasta que los niños entendieran que comer chucherías a todas horas, o muy a menudo, sean saladas o dulces, aunque estén muy ricas y les gusten mucho, no es bueno para crecer con salud.
Y claro que lo entienden si ven el ejemplo en casa y si se les repite muy a menudo.

¿Queréis perder algunos kilitos vosotros solos sin hacer dieta, y luego no recuperarlos?

Pasos a seguir.
1. Si nunca un profesional os ha dicho cuántas calorías deberíais consumir a diario para manteneros en forma y no engordar, podéis calcularlas vosotros mismos aunque sea groso modo, con la formulita allí puesta.

2. Ya sabéis que para perder peso hay que atenerse a dos factores imprescindibles:
a) comer menos de lo que se quema, es decir reducir por lo menos en un 10% las calorías que os corresponden y que y habéis ya calculado
y
b) realizar algún tipo de ejercicio a diario para quemar más y ayudar al mismo tiempo a la quema que se va a producir simplemente ingiriendo menos.
Este ejercicio debe realizarse a diario, o por lo menos 5 días a la semana.

3. A no ser que seáis muy pequeñitos de talla, nunca deberían ser menos de 1.500 calorías porque, con una ingestión menor, podríais tener déficit de vitaminas y minerales e incluso padecer anemia.

4. Como ya sabéis las calorías diarias que debéis consumir, por ejemplo 1.800 diarias, hay que distribuirlas de manera que toméis entre el desayuno y el tentempié de la mañana unas 600, y otras 300 para el tentempié de la tarde.
Ya llevamos 900, y nos quedan otras 900 que deberían distribuirse en 600 para la comida y 300 para la cena que debe tomarse por lo menos 3 horas antes de acostarse y ser siempre menor que la comida.

5. Si no os gustan las hortalizas, dentro de las cuales están no solo las verduras, que son las de color verde, sino el resto de todos los colores, olvidaros de adelgazar para siempre y de ir cumpliendo años con salud, así de crudo y así de veraz.
Sin ellas no se puede vivir saludablemente y para siempre, porque tienen antioxidantes y vitaminas que no encontraréis en ningún otro grupo de alimento, y los suplementos farmacéuticos que podríais tomar no se asimilan de la misma manera y no son efectivos… aunque os aseguren lo contrario.

6. Comer muy despacio, masticando varias veces cada bocado también ayuda, aunque muchos crean que es una “chorrada”.
Hay que empezar por tardar por lo menos el doble de lo que se tardaba antes.
Ha quedado demostrado científicamente que solo con esta medida se puede consumir un 10% menos de calorías.

7. Cuando se quieren perder kilos para siempre, no solo hay que vivir de ensaladas y alimentos a la plancha, algo muy aburrido y hasta poco saludable.
Las ensaladas poco aliñadas no suelen gustar, y si se aliñan bien ya no adelgazan, y la mayoría de las veces producen hinchazón de estómago y flatulencia.
Además, como no sacian, al poco tiempo se puede sentir hambre.

8. Tenéis en mi blog 9 platos únicos variados y saludables, guisos fáciles y rápidos de hacer, con menos de 500 calorías cada uno, así que no hay excusas.

9. Si no se hace simultáneamente ejercicio, con cualquier dieta, os la mande quién sea, perderéis al principio algún kilo, que rápidamente recuperaréis en cuanto empecéis a comer como antes y, además perderéis masa muscular, que consume también calorías, y que solo se vuelve a recuperar mediante el ejercicio.

10. Recordar que aunque os sepan igual de buenos, es preferible tomarse, por ejemplo, un trozo pequeño de un chorizo de clase extra, que el doble de otro de inferior calidad, ya que este último puede tener el doble de grasa y la mitad de proteína, es decir de carne de cerdo.

11. En una sola comida de fiesta, en una boda o en un buen cóctel… podéis ganar de 1 día para otro 1 kilo o más. ¡Pesaros para comprobarlo!

12. Los productos industriales y los precocinados están pensados y procesados para enganchar precisamente a nuestras papilas gustativas, que tienen debilidad por determinados ingredientes que ellos usan en abundancia como sal, azúcares, grasas saturadas y grasas trans, colorantes, potenciadores del sabor…
Así que los alimentos naturales deben ser la base de nuestra alimentación…

Los muchos que me escribís diciéndome que no disponéis de tiempo ni para organizar unos menús, comprar y mucho menos cocinar…, debéis saber que lo más importante en esta vida es la salud y «somos lo que comemos».
Y una vez que se pierde del todo… puede no recuperarse nunca.
La comida casera
contiene más nutrientes por ración y menos calorías y siempre sabremos, con exactitud matemática, lo que estamos ingiriendo.

Y si queréis reíros un poco, lo último de lo último que acaba de salir es «Una pasta de dientes que ayuda a delgazar» y «Pantalones vaqueros que reducen la celulitis».
No os estoy tomando el pelo, palabra, y más de un@… lo probará… por si acaso.
¡¡Hasta dónde vamos a llegar!!

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Guiso de ternera con menos de 500 calorías

24 febrero, 2014 by Cristina Galiano 31 comentarios

Guiso de morcillo de ternera con patatas y zanahorias, plato único con menos de 500 calorías.
La receta es para 4 personas:

■     4 cucharadas de 10 g cada una de aceite de oliva virgen extra = 360 calorías
■     600 g de morcillo ya limpio = 786 cal
■     20 g ajos ya pelados = 22 cal
■     300 g de cebolletas ya peladas y limpias = 64 cal
■     300 g tallos de apio, solo tallos y también limpios = 23 cal
■     300 g de zanahorias también limpias = 82 cal
■     500 g de patatas ya peladas = 355 cal
■     200 g de tomate natural triturado de brik = 32 cal
■     100 g de agua
■     canela en polvo que sea muy reciente
■     ½ o 1 cucharada de cominos en polvo
■     ½ o 1 cucharada de pimentón de La Vera picante, o dulce
■     ½ o 1 cucharada de curry Mc Cormik

Total de calorías del plato = 1.724 calorías: 4 = 431 calorías por persona.

1. El morcillo, llamado también jarrete o zancarrón, es una de las partes de la ternera con menos grasa, ya que al ser la parte alta de la pata del animal, la que va desde la pantorrilla hasta la corva, sujeta el cuerpo del animal y es muy musculosa pero no grasa.
Sucede lo mismo con las manitas o pies de cerdo, de cordero, de ternera…, aunque muchos puedan pensar lo contrario.
Es una carne muy jugosa y sabrosa, ideal para elaborar guisos y estofados, aunque puede tener bastantes desperdicios.
Para saber que es realmente morcillo suelo comprarlo entero y decirle al carnicero que le quite después de pesado, las partes blancas duras y fibrosas puesto que son músculos, que pueden estar por fuera, aunque no siempre.
2. Aunque el carnicero os lo limpie un poco, al trocearlo veréis que sigue habiendo partes blancuzcas pero melosas que, sin embargo no notaréis después en el guiso.
Cortarlo en trozos medianos.
3. Pelar y limpiar todas las hortalizas, y para aprovechar el tiempo, picarlas todas juntas en una picadora fácil de limpiar, si no caben de una sola vez, en dos.
4. Calentar el aceite en la olla superrápida y en cuanto aparezcan los primeros vapores, antes de que humee, volcar los trozos de carne.
Como hay poco aceite tendréis que removerlos rápidamente con una cuchara de madera para que no se peguen demasiado.
5. A continuación, y también deprisa, añadir la cebolla, las zanahorias y el apio picados, las patatas en cuartos no muy pequeños para que no se deshagan, el tomate natural triturado y el agua y remover de nuevo con la cuchara.
6. Salpimentar y añadir también todas las especies.
Si alguna no os gusta o no la habéis usado nunca, probarla porque os gustará, a no ser que estéis acostumbrados a comer todo muy «light».
7. Como tenéis que seguir removiendo, rascar con la cuchara de madera el fondo de la olla por si parte de los jugos de la carne, al principio, se hubieran pegado un poco.
Esto es lo que se llama «desglasear» y, aunque muy pocos lo hacen, es una de las operaciones más importantes en nuestra cocina.
Al dorar la carne, o el pescado, sus proteínas se coagulan por el calor, y una parte de ellas puede pegarse en el fondo del utensilio.
Si las disolvemos con agua, o con una chispa de vino, de jerez, de brandy… todos estos aminoácidos pegados pasarán al líquido añadido y será siempre jugo concentrado de carne o de pescado.
8.
 Cuando ya todo se haya despegado del fondo, cerrar la olla y en cuanto aparezcan las 2 rayitas de la válvula de presión fuera contabilizar 8 minutos. 
9. Acto seguido apagar el fuego y esperar a que la válvula baje por su propio peso.

Consejos de cocina y nutrición
■  Éste es también un perfecto plato único puesto que sigue teniendo de todo, las proteínas de la carne y alguna de las patatas, el buen aceite de oliva virgen, la fibra, vitaminas y minerales de la verdura más todos los antioxidantes que aportan no solo las verduras sino también las especies.
Al ir el tomate guisado con aceite, su licopeno, poderoso antioxidante, aumenta su biodisponibilidad y se vuelve más asimilable.

■  Si os gustan los guisos muy caldosos añadir, además de los 100 g de agua, 100 g de un buen vino tinto y, si al finalizar la receta la salsa os parece clarucha, sacar del guiso algún trozo de patata y machacarla con un poco de salsa hasta obtener un poquito de puré que mezclaréis con el resto del guiso para que tenga más consistencia.
¡Todos menos espesarlo con harina, que le robaría categoría al plato!

■  Las especias en general favorecen la digestión, realzan el sabor de la comida y dan un toque distinto a platos corrientes.
¡Qué pena que en España se utilicen todavía tan poco, con lo ricas que son!
Se ha podido demostrar que al añadir especias se produce una mayor secreción salivar y ésta excita la secreción de varios jugos gástricos como el jugo intestinal, el pancreático y la bilis, facilitando así nuestra digestión.
Ya sabéis que la digestión empieza en la boca.

■  En cuanto a nuestro maravilloso pimentón de La Vera se han hecho estudios que demuestran que no solo tiene un efecto antioxidante, sino que también produce un aumento de las defensas contra los radicales libres y baja el colesterol y los triglicéridos.
Además, su variante picante, contiene una sustancia denominada capsaicina, que es la responsable del picante, y que tiene efectos anticancerígenos.

■  Este plato único se podría acompañar de una ensalada de tomate aderezada con albahaca fresca u orégano y hasta con 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra con sabor fuerte como un Picual o un Cornicabra, con lo que solo añadiríamos 45 calorías a cada ración.
Al tener tanto sabor parecerá que hemos añadido una cantidad mayor.

■  Por último, y no me cansaré de repetirlo, comer despacio, masticando mucho para disfrutar más del plato.

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Guiso de garbanzos, plato único con menos de 500 calorías y en 7′ de cocción

10 febrero, 2014 by Cristina Galiano 34 comentarios

Guiso de garbanzos, bacalao y verduras, plato único con menos de 500 calorías.
La receta es para 4 personas.

■      200 g de garbanzos = 658 calorías
■      200 g de cebolleta = 42 cal
■      300 g de zanahorias = 81 cal
■      300 g de patatas = 168 cal
■      300 g de espinacas frescas o congeladas cortadas = 44 cal
■      300 g de judías verdes frescas o congeladas troceadas = 81 cal
■      2 cucharadas de aceite de oliva virgen = 180 cal
■      1 hoja de laurel
■      1/2 cucharadita de pimentón de La Vera
■      una punta de cucharadita de colorante amarillo natural, cúrcuma
■      sal y pimienta blanca recién molida
■     el agua del remojo de los garbanzos hasta cubrir
■     unas ramitas de perejil picado

■      4 huevos duros de 62-72 g = 369 calorías
■      400 g de migas de bacalao desalado congelado o refrigerado = 248 cal

Total de calorías de la receta = 1.871, dividido entre 4 = 468 calorías.

1.  Poner en remojo la noche anterior los garbanzos en agua templada bien cubiertos de agua para que no aparezcan secos por la mañana.
2.  Al día siguiente picar finamente los ajos y la cebolla conjuntamente en una picadora sencilla de limpiar.
3.  Pelar las patatas con un pela verduras de cuchilla transversal, que es el que menos piel elimina, y cortarlas en cubos medianos.
4.  Pelar las zanahorias y cortarlas de la misma forma que las patatas.
5.  Volcar todos los ingredientes, junto con el agua de remojo de los garbanzos en una buena olla superrápida, menos el perejil, los huevos duros y el bacalao.
Como no vamos a perder nada de agua durante la elaboración el guiso tiene que estar en este paso tan caldoso como nos guste, añadiendo tan solo la necesaria.
6.  Cocer el conjunto durante 7 minutos con las 2 rayitas de la válvula o regulador de presión fuera.
No enfriar nunca la olla debajo del grifo.
Dejar que la válvula de presión caiga siempre por su propio peso y entonces abrir la olla.
7.  Mientras tanto, para ahorrar tiempo, preparar los huevos duros, que también pueden elaborarse en el microondas.
Picarlos y reservarlos.
Los huevos también se pueden hacer duros al mismo tiempo que este potaje, si se prefiere.
Para ello lavarlos justo en el momento de sacarlos de la nevera, y nunca antes, y colocarlos dentro de la olla al mismo tiempo que los garbanzos y las verduras.
8.  Cuando podamos abrir la olla, sacar los huevos si se pusieron y volcar las migas de bacalao, remover para que se distribuyan bien, tapar ahora la olla ahora con su tapa de cristal, calentar de nuevo pero apagar antes de que el conjunto empiece a cocer ya que el bacalao no debe pasar de los 60-70º de temperatura porque se reseca y pierde toda su gracia.
9.  Mientras el guiso reposa, pelar los huevos si se han cocido con el resto, picarlos y agregarlos junto con el perejil picado.
10.  Remover y servir.
Y que no se os olvide, ¡comer muy despacio y masticar muchísimo!
Ya veréis como funciona.

Consejos de cocina y nutrición
■  Es un plato único porque contiene de todo, las proteínas de los garbanzos, los huevos y el bacalao, los hidratos de carbono de la legumbre y las patatas, la buena grasa del aceite de oliva y las vitaminas, antioxidantes, minerales y fibra de las verduras.

■  Como todo se va a cocinar en crudo, sin un sofrito previo, no hay peligro de que el aceite se «queme» por un exceso de temperatura y el guiso sienta mucho mejor así.
Está riquísimo y lo pueden tomar tanto los niños pequeños como las personas mayores delicadas, incluso los bebés cuando ya se les han incorporado las legumbres.

■  El bacalao fresco es pobre en grasa y se le puede clasificar como pescado blanco.
Pero si es salado, por el proceso de salazón, su contenido en grasa aumenta y pasa a ser un pescado azul
De cualquiera de las dos formas es un pescado muy interesante porque su proteína es de gran calidad.
Si está muy bien desalado lo pueden tomar los niños pequeños, los muy mayores y hasta los hipertensos si no se añade nada de sal al guiso.
Lo encontráis, para mayor comodidad, en migas desaladas y refrigeradas, que lavaréis simplemente antes de agregar al guiso.

■  Lo que se llama en la calle “colorante alimentario” suele estar compuesto por un colorante artificial, el E102 o tartracina, que puede producir alergias en pacientes con asma, o incompatibilidad con la aspirina.
Por ello es preferible sustituirlo por la cúrcuma, un colorante natural que se obtiene de una planta de la familia del jengibre y que tiene, además, magníficas propiedades.

■  Añadir el perejil picado al servir el guiso ya que, junto con los pimientos, es el vegetal que más vitamina C contiene, más que los cítricos, los frutos rojos o los kiwis.
Si se añadiera desde el principio, como siempre se ha hecho, la perdería por completo.

■  Este guiso se conserva estupendamente, y también se puede congelar siguiendo las técnicas generales.
Aunque la patata no se comporta demasiado bien en el congelador, como aquí está con caldo no se pone zapatera.
Así que para los que hagan la receta tal cual y les sobre la mitad, ya saben lo que tienen que hacer.

■  Masticarlo mucho para que os produzca más saciedad.
Además, vosotros mismos comprobaréis que los garbanzos no os producen ninguna flatulencia.

Organización y productividad
■  Para los que quieran rentabilizar al máximo su tiempo, añadir 200 o 250 g más de garbanzos, que también se habrán remojado y que se meterán en una malla o “bolsita especial para cocer legumbres” que encontraréis con facilidad.
■  Sacar dicha bolsita bien escurrida cuando la olla se pueda abrir.
De esta manera los garbanzos no se habrán mezclado con el potaje y los podréis utilizar posteriormente para sofreírlos con ajitos, para preparar una ensalada de legumbres, un hummus…
■  Conservarlos o/y congelarlos como os acabo de explicar para el potaje.

Este mismo guiso en el microondas
Aunque el microondas no es el sistema más adecuado para elaborar platos de cuchara con legumbres porque tarda mucho y en mi opinión no compensa, puede que alguien no quiera manchar ni la olla.
De sabor sale muy rico.

1.  Remojar los garbanzos con una antelación de 18 horas en lugar de 12 como es habitual.
2.  En este caso utilizar judías verdes congeladas porque quedan mejor cocidas que si fueran frescas y zanahorias baby también congeladas que no hay ni que pelar ni trocear.
3.  Descongelar las verduras congeladas antes de preparar el guiso, todas juntas, a media potencia, es decir a 300 o 350 vatios durante 10 o 12 minutos o hasta que lo estén.
4.  En una sopera que tenga buena tapa volcar todos los ingredientes juntos menos el perejil, los huevos y el bacalao y cubrirlos únicamente con el agua de remojo de los garbanzos.
Si sobra agua, tirarla.
5.  Remover para unificar, tapar y cocinar durante 10 minutos a potencia máxima.
Si la sopera o ensaladera no tiene tapa, taparla con una de silicona de tamaño algo mayor que durante la cocción quedará como “pegada” evitando la evaporación.
También se puede tapar con un plato cuyo diámetro sea igual o mayor al de la sopera.
6.  Al cabo de ese tiempo, destapar, remover con una cuchara de madera y volver a programar otros 10 minutos.
7.  Como los garbanzos estarán todavía algo tiesos, aunque dependerá de su variedad, tapar otra vez y programar los últimos 10 minutos siempre a potencia máxima, es decir en total 30.
Si los habéis remojado el tiempo indicado el potaje estará terminado, buenísimo y listo para tomar.
8.  Si no queréis descongelar las verduras previamente, y es un paso que elimináis, echarlas desde el principio y se descongelarán al mismo tiempo que se van cociendo.
El tiempo total de cocción podrá alargarse unos minutos.
9.  Cuando todo esté blando añadir el bacalao, remover de nuevo y cocer durante 2 minutos, siempre tapado y a potencia máxima.
En cuanto veáis que aparecen las primeras burbujitas de la ebullición, apagar.
10.  Elaborar los huevos duros también en el microondas, como he explicado en el método anterior.
Picarlos, y añadirlos al guiso removiéndolos bien para que se distribuyan por igual.
11.  En el momento de servir añadir el perejil picado.

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Adelgazar con salud y sin dietas (1)… masticando mucho

16 enero, 2014 by Cristina Galiano 33 comentarios

Las estadísticas dicen que en estas fiestas pasadas se ha engordado como media 3 o 4 kilos como mínimo.
Si no se pierden ahora, se añadirán a los que se pescarán en las próximas vacaciones, en Semana Santa y en el verano, y a los que se volverán a coger al final del año con las nuevas fiestas.
Además, como se acaban de pillar, se pueden eliminar mucho más fácilmente que los que ya llevan tiempo instalados.
A muchos no les importa, de lo contrario los índices de sobrepeso y obesidad de la población en general, incluso desde edades cada vez más tempranas, no seguirían creciendo como lo están haciendo.
Pero, concienciaros todos, jóvenes y no tan jóvenes, no se trata de un problema estético sino de un problema grave de salud al que desgraciadamente todavía no se le ha dado la importancia que tiene y va a tener en el futuro, y que se va acentuando a medida que se cumplen años.
Al ir pasando los años, los kilos se cogen más rápidamente y con mayor facilidad y se pierden más despacio y con más dificultad.
Esto es algo que todos vosotros habréis comprobado, no os he descubierto la pólvora.

¿Qué os propongo?
No se trata de ninguna dieta milagrosa, porque los que me conocéis ya sabéis que no me gusta ninguna, ni siquiera la palabra dieta en sí, ni mucho menos de píldora maravillosa, porque sinceramente no la hay.
Hay un sinfín de “cosas” con las que únicamente adelgaza el bolsillo, y existen también una serie de recomendaciones dietéticas o regímenes en los que se pierden de momento muchos kilos…, pero a la larga no solo se pierde la salud sino que vuelven a aparecer los kilos perdidos y unos cuantos más de propina.
Y todo el que haya hecho una «dieta» alguna vez lo habrá comprobado.
Hay que aprender a comer, algo que nadie nos ha enseñado nunca, de una manera distinta puesto que la que hemos seguido hasta ahora no nos ha servido, nos ha hecho engordar.
Y se puede y se debe comer de todo, siempre que sea sano, pero en la proporción adecuada.

Yo os voy a explicar tan solo varias medidas de sentido común, nada más, y empezaría por la primera que, probablemente, no os la hayan aconsejado nunca y hasta muchos pueden pensar que es una tontería.
A éstos yo les rogaría que la probaran tan solo durante 5 o 6 días y que analizaran ellos mismos después los resultados.

Si se come habitualmente de una manera saludable, equilibrada y variada, se trata tan solo de disminuir un poco las cantidades que ponemos en el plato.
Habría que saber antes, y yo creo que muchos no lo saben aunque estén convencidos de lo contrario, en qué consiste este tipo de alimentación que hemos ido desgranando a lo largo de los más de 360 posts ya publicados.

¿Cómo conseguir comer menos y no pasar hambre?
Pues se trata de lo que ya os hablé, empezar a comer despacio, muy despacio, masticando cada bocado de comida por lo menos 20 veces antes de tragarlo, algo que antes probablemente no habéis hecho nunca.
Ya se sabía que comer despacio adelgazaba, pero ahora nuevos estudios científicos lo acaban de avalar de nuevo.
Es decir que si normalmente tardabais 30 minutos en comer, ahora deberéis tardar por lo menos 1 hora.

¿Qué no tenéis tiempo?
Pues sacarlo de dónde se os ocurra, pero creo que los resultados bien merecen la pena y por probar estos 5 o 6 días no perdéis nada.
La digestión empieza ya en la boca porque una enzima de la saliva, la ptialina, comienza dicha función.

Un equipo de investigadores del Departamento de Kinesiología en la Universidad Cristiana de Texas, en Estados Unidos, acaba de analizar cómo la velocidad en la ingesta de alimentos afecta a las calorías consumidas durante una comida, tanto en sujetos de peso normal como con sobrepeso u obesos, y los resultados se han publicado hace unos días en el Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics.
Comiendo así de despacio, el individuo se cansa de tanto masticar, y al durarle más tiempo la comida en el plato, no solo come menos sino que la sensación de hambre desaparece.

Tardando más en ingerir nuestros alimentos, el centro de la saciedad que se encuentra en el cerebro, en el hipotálamo, tiene entonces tiempo para que le llegue la señal de que estamos comiendo y se notará saciado a su debido tiempo.
Sin embargo, si tragamos, que es lo habitual por las prisas y el estrés, o por glotonería, o porque nos gusta demasiado devorar, no nos enteramos de la cantidad que hemos consumido, no aprovechamos los sabores y olores que desprenden nuestros platos y disfrutamos mucho menos del placer de comer.

Pero además, al masticar bien la comida, no solo nos va a sentar mucho mejor, puesto que ya aligeramos el proceso de la digestión, sino que tampoco tragaremos aire.
Esta medida también se debe tomar con cualquier cosa que se tome al cabo del día, sea agua, vino en pequeña cantidad o picoteos que, aunque solo fuera por salud, deberían eliminarse por lo menos momentáneamente.
Todos los líquidos se deben tomar también muy muy despacio, a traguitos.

Fijaros que el post que más entradas ha tenido entre todos los míos, después del que se refería al del estreñimiento, ha sido el truco para luchar contra los gases intestinales que ha tenido 4.615 visitas, y que raro es el día en el que no me escriben algo sobre él.
Muchos de los que me escriben porque padecen esta molestia tan tremenda, que puede resultar hasta una enfermedad por los grandes dolores que sufren, no solo en la tripa y estómago sino hasta en el corazón, estoy segura de que han hecho caso omiso de mi recomendación, y lo único que quieren es que el médico les receta una píldora maravillosa que les suprima rápidamente esta dolencia.
Hay ciertos medicamentos como la simeticona, recetada siempre por un médico, que pueden aliviar esta molestia, pero lo realmente efectivo, natural y para siempre, y que además no cuesta ni un céntimo, es comer despacio.
Precisamente porque es una medida tan sencilla y, además, tan barata, es por lo que muchos ni han hecho caso de la misma pensando que era una patochada.
Pero en los comentarios mismos del post, leer lo que dicen otros muchos.

Muchas personas no se quedan a gusto si el médico no les receta algo, y muchas veces la solución más rápida y realmente eficaz es cambiar de hábitos alimenticios o de estilo de vida, si ésta es muy sedentaria.
Todos los medicamentos, y fijaros quién os lo dice, tienen efectos positivos que curan, pero también efectos secundarios.

Aunque os habrán aconsejado muchas veces lo contrario, agenciaros una buena báscula de baño que os indique el peso de 100 en 100 g, puede ser perfectamente una muy sencilla, y pesaros durante estos días de prueba todas las mañanas después de la ducha y antes de vestiros.
No se trata de obsesionaros, sino de ir aprendiendo a conocer vuestro cuerpo y lo que más le afecta, tanto a la hora de ganar como de perder peso.
Si sois tan solo un poco observadores, lo iréis descubriendo vosotros mismos día a día.
Y no os desaniméis si un día, sin ningún motivo aparente, pesáis un kilo de más.
Puede que al día siguiente, sin haber hecho nada especial, peséis un kilo menos.
El cuerpo humano es así de original, complejo y caprichoso.
¡Ni se os ocurra pesaros de noche, solo por las mañanas!

¿Alguien va a tener la constancia de cumplir esta medida, en todas las comidas, durante todo el rato en el que se están ingiriendo alimentos sólidos y líquidos y durante esos pocos días, sin olvidarse en ningún momento?
Espero vuestros comentarios con los resultados… porque los primeros extrañados podéis ser vosotros mismos.
Otro día hablaremos de más medidas complementarias y no por ello sabidas.
Mientras tanto, ¡todos a masticar, no es broma!

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4 Claves para prevenir la obesidad infantil

9 enero, 2012 by Cristina Galiano 21 comentarios

Las cifras son cada día más escalofriantes pues España está ya a la cabeza de Europa en obesidad infantil, y según las últimas estadísticas aparecidas hace tan solo unas semanas, a la cabeza del mundo, por delante de Estados Unidos y Reino Unido.

Sin embargo muchos padres, posiblemente también ellos con kilos de más, siguen pensando que esto es más una cuestión estética que otra cosa cuando ya se está demostrando que es la “puerta de entrada” más adelante de un montón de enfermedades peligrosas.
Los niños con sobrepeso u obesidad serán adultos también con kilos de más que presentarán muchas patologías derivadas de estos kilos.

La Fundación Thao Salud infantil ha presentado, hace meses, un estudio en el que revela que 1 de cada 3 niños y niñas españoles de entre 3 y 12 años sufre exceso de peso, entre la franja que va de los 3 a los 5 años el 8,4% es obeso, y el 45% de los chavales entre 6 y 10 años también padece exceso de peso y este simple sobrepeso, sin llegar a la obesidad, ya se considera una preenfermedad.
Esta misma Fundación afirma que ya se están viendo en las consultas niños de 12 y 13 años con diabetes tipo II, algo impensable hace unos años.

Según los datos de un estudio llevado a cabo por científicos de la Escuela de Medicina de Indiana (Estados Unidos) y publicado en el último número de Hypertension, los niños con sobrepeso u obesidad tienen 3 veces más riesgo de tensión arterial elevada en comparación con los de peso normal y las intervenciones precoces en ellos son más que necesarias, puesto que la tensión arterial elevada en la infancia se considera la antesala de la hipertensión en el adulto.

La obesidad, verdadera enfermedad, es la epidemia del siglo XXI no solo en adultos sino también en niños y jóvenes y cuanto más tiempo padezcan esta enfermedad más difícil será revertirla.
El mejor tratamiento contra la obesidad es la prevención, y si es antes de los 3 años será 1 de los elementos clave para frenar la obesidad infantil. Los buenos hábitos se adquieren desde la cuna, por muy increíble que pueda parecer.

Sin embargo en la actualidad esta prevención en nuestro país es muy difícil porque el entorno que rodea a la mayoría de los niños, desde pequeñitos, no es el más adecuado, muchos toman “chucherías” y caramelos a todas horas, comen solo lo que les gusta porque es a eso a lo que les han acostumbrado… y en general no se mueven porque van siempre o en su sillita de ruedas o en coche.

Los 4 consejos avalados por muchos médicos son los siguientes:
1.  Inculcarles desde muy chiquititos un estilo de vida saludable para que les dure toda la vida. Desde que se les empieza a dar alimentos diferentes a la leche, hay que enseñarles hábitos nutricionales correctos, porque desde ese momento muchos pueden rechazar la fruta o la verdura a las que lógicamente no están acostumbrados y aunque muchos padres piensen que “pobrecitos, cómo vamos a insistir”, ellos ya están ejerciendo su «potestad de decidir» y se enteran de todo aunque solo tengan meses.
Y dentro de este estilo entra el que anden cuando empiezan a hacerlo, que después corran, salten, jueguen al fútbol, bailen… es decir que no se acostumbren a una vida sedentaria como la que probablemente tienen sus padres.

2.  Procurar que tengan desde bebés un crecimiento harmonioso y un buen desarrollo físico, algo que controla el pediatra, y mental algo que es fundamentalmente función de los padres, explicándoles, con unos términos que ellos sean capaces de entender, todo el mundo que les rodea.
La curiosidad en los niños es innata, y si están acostumbrados a que se les explique todo lo que ven, quieren saber, preguntan y aprenden, pero si están «enchufados» horas y horas a la televisión difícilmente tendrán inquietudes. Su mente se «atrofia» y no se ejercita pues es más cómodo «tragar» y… no pensar, con lo que su universo se reduce considerablemente. ¡Pero es tan cómodo y tan efectivo! De repente no hay niños, desaparecen…

3.  Evitar desde los 5 o 6 meses, es decir desde que además de leche empieza a probar diferentes alimentos, el exceso de peso.

4.  Enseñarles a disfrutar con los nuevos sabores para que no se hagan unos “raritos”.

Cuando empiezan con los purés de frutas y verduras hay que procurar que haya una variedad enorme de ambas para que se vayan acostumbrando a muchos sabores diferentes. Además sus propiedades son diferentes y unos alimentos se complementan nutricionalmente con otros.

Y en cuanto dejan la época de los purés, deben acostumbrarse a comer de todo, siempre que sea sano, también cuanto más variado mejor, ya que será la mejor medida para que vayan creciendo óptimamente.
Hay que empezar a darles trocitos pequeños de todo en lugar de comida triturada, aunque ellos puedan rechazarla, pues con pocos dientes, los que quieren empiezan a masticar con las encías y, además, deben hacerlo.
Si se sigue dándoles alimentos blanditos, los purés de siempre, cremas, sopas espesas, bechameles…, y ¡hasta el pan de molde sin corteza! no ejercitarán suficientemente su mandíbula y cuando les tengan que salir las muelas los odontólogos se encontrarán con el problema de que no tienen sitio para que salgan. Si este inconveniente se detecta a tiempo, se puede corregir con ortodoncia, pero si es demasiado tarde habrá que arrancarlas.

Pero como muchos padres, hasta que tienen niños, han comido mal, muy mal, cualquier cosa, un poco “aquí te pillo y aquí te mato”, y ¡cuántos de ellos me lo cuentan!, de repente se encuentran con una situación totalmente desconocida.
Si a los padres solo les gustan 4 cosas… que son las que comen a diario, ¿cómo van a cambiar el “chip” y empezar a tomar ellos mismos, para que sirva de ejemplo, gran variedad de hortalizas, de frutas, de carnes y de pescados olvidándose de la “comida prefabricada”, tan cómoda y rápida pero tan nociva para la salud?
Os remito al post ¿Qué es alimentarse bien?

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¿Se puede engordar porque algo en nuestro cerebro se «descontrola»?

4 noviembre, 2011 by Cristina Galiano 14 comentarios

El centro regulador del apetito se encuentra en una zona del cerebro llamada hipotálamo y es como 1 ordenador que controla el metabolismo de nuestros órganos, el ambiente que nos rodea y nuestro estado emocional.
Con todos estos datos que analiza regula nuestro apetito, guía nuestros gustos alimenticios si nuestra alimentación es equilibrada y variada y nos “avisa” con la sensación de hambre de cuándo necesitamos realmente comer.
Si un día nos pasamos, al día siguiente nos pedirá menos comida, si comemos demasiado poco notaremos debilidad y falta de energía, y si comemos en exceso nos sentiremos llenos y pesados.

Pero este centro regulador se puede “averiar” y descontrolarse o «»desorganizarse» en 6 circunstancias:

1.  Cuando las calorías han sido “bebidas” y no “comidas» como es el caso de los refrescos que llevan azúcar, incluso de los zumos naturales que no tienen sacarosa pero sí fructosa cuyos efectos son parecidos. Cualquiera de estos dos azúcares se absorben muy rápidamente y provocan una secreción inmediata de insulina y ésta hace que se coma más, se ingieran más calorías y que lo que se come de más se acumule en forma de grasa, de ahí que nos interese consumir frutas masticadas o comidas.
Científicamente se ha demostrado que cada vaso que toman los niños diariamente de estos refrescos dulces aumenta cerca de un 50% el riesgo de ser obesos años más tarde.

2.  Cuando la alimentación es demasiado calórica y se toman alimentos muy grasos como las carnes rojas, los embutidos, los aperitivos salados y dulces, la bollería y pastelería industrial, los platos preparados que también tienen mucha grasa…
Por eso nos interesa tomar estos alimentos tan calóricos acompañados de otros de baja densidad calórica y que tengan mucha fibra que retrasa esta absorción, como las hortalizas y verduras también mascadas, mejor que en puré, o las mismas frutas.
Las verduras ralentizan la asimilación total del plato o de todo lo que se come.

3.  Cuando se toman muchos hidratos de carbono de absorción rápida, no solo los productos azucarados sino también los muy refinados o muy “trabajados” por la industria alimentaria como la harina de trigo y el pan blanco, la bollería industrial, el arroz y la pasta precocidos y todos los alimentos muy crujientes como muchos snaks y cereales del desayuno ya que en ellos sus moléculas de almidón se han “desestructurado” y se absorben muy rápidamente.

4. 
Cuando se es muy sedentario que es lo que sucede en la actualidad en una gran mayoría de la sociedad.

5.  Cuando se come demasiado deprisa. 

6.  Cuando se picotea a todas horas y no precisamente lo que se debe, sin hacer comidas importantes aunque solo sean 3, muchas veces por estrés o ansiedad. En este caso quizás haga falta la colaboración de un psicólogo.

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¿Adelgazar comiendo despacio?

30 marzo, 2011 by Cristina Galiano 21 comentarios

Pues sí, por muy increíble que pueda parecer, se puede adelgazar comiendo despacio, aunque si uno estuviera comiendo despacio durante dos horas seguidas, sin parar, 1 kilo de embutido por ejemplo, no adelgazaría y quizás hasta se pondría malo. Pero ¿Se puede estar masticando el mismo alimento durante tanto tiempo? Seguro que no. Antes se acabaría saciado y posiblemente odiando dicho embutido.

En esta sociedad de la opulencia en la que estamos instalados muchos son los que engullen la comida, sobre todo cuando escogen lo que más les gusta que normalmente es lo más calórico y lo menos sano. Ni lo paladean, ni lo saborean, ni lo mastican, ni disfrutan de ello… solo tragan y tragan.

En nuestro país generalmente la comida principal del día se realiza fuera de casa, y cada vez más se opta por comidas fáciles de preparar y rápidas de consumir. En la mayoría de los casos estas comidas no siempre son equilibradas desde un punto de vista nutricional. O sea que se come lo que no se debe, en demasiada cantidad y además demasiado deprisa.
Aunque el tiempo para comer sea escaso, si se come sin parar, en pocos minutos se pueden consumir bastantes más calorías de las que el cuerpo necesita y se producirá un aumento paulatino de peso.

¿Por qué sucede esto? El centro de la saciedad se encuentra en el cerebro, en el hipotálamo, y actúa lentamente. La sensación de saciedad tarda 20 o 25 minutos en llegar al cerebro. Si nosotros comemos muy deprisa, es decir engullimos, no damos tiempo al estómago para que envíe esta señal de saciedad, seguimos teniendo hambre, no nos saciamos, seguimos comiendo e ingerimos una mayor cantidad de lo debido y necesario. Ante la ausencia de saciedad, se sigue comiendo hasta calmar el hambre.

Además comer rápido no sienta bien a nadie y cada persona lo refleja de formas diferentes, unas produciendo muchos gases que ingieren al tragar, otras con digestiones lentas y pesadas, dolores de estómago más o menos importantes… El cuerpo tiene dificultades para metabolizar y asimilar todos los alimentos que se han injerido en una sola toma, y de ahí sobrevienen las molestias. El cáncer de colon que está creciendo vertiginosamente en muchos países está muy ligado a esta pésima práctica, aunque no es la única causa por supuesto.

Una práctica muy recomendable que se puede seguir para obligarnos a comer despacio, aunque sea fuera de casa, consiste en soltar la cuchara o el tenedor cada vez que nos la hemos llevado a la boca y no cogerla de nuevo hasta que el bocado anterior se ha masticado bien, varias veces, se ha insalivado suficientemente y casi se ha transformado en papilla.

Hay 5 consejos que os pueden ayudar:
1.   No saltarse ni una sola de las comidas, ni la cena como hacen muchos, ni mucho menos el desayuno que debería ser la comida más importante del día aunque en nuestro país no haya costumbre de ello. Se sale de un ayuno de varias horas, des-ayuno y nuestro cerebro necesita nueva energía para poder funcionar a tope.
2.   Incluso para los que están acostumbrados a comer grandes cantidades, es una buena costumbre hacer un pequeño tentempié a media mañana o a media tarde. Esto evita llegar a la mesa con mucha hambre.
3.   Comer despacio y en ambientes tranquilos, sin distracciones, y por supuesto sin estar viendo la televisión.
4.   Elegir alimentos que necesiten más tiempo de masticación, como ensaladas y verduras, en lugar de alimentos blandos y purés.
5.   Esperar un poco entre la comida y el postre.

Es curioso lo que promovió Horacio Fletcher, creando lo que se llamó desde entonces el “fletcherismo”. Nacido en San Francisco en 1849, su compañía de seguros en 1885 le rescindió el seguro de vida porque estaba demasiado gordo: pesaba 100 kilos y solo medía 1 metro 67 centímetros.  Entonces decidió adelgazar fuera como fuera y empezó varios regímenes sin éxito.

Después oyó hablar del método de Lord William Gladstone, Primer Ministro británico que recomendaba masticar cada bocado 32 veces antes de tragarlo, para de esta manera adelgazar y disfrutar de una buena salud. Fletcher empieza a masticar y en 1889 pierde 20 kilos que ya no recuperará hasta su muerte en 1919. Por ello se le llamará “el gran masticador”. Hasta los líquidos, como la leche y la sopa, también deben ser “masticados” simbólicamente antes de ser tragados. Fletcher afirma que una comida entera necesita 2.100 masticaciones.

No hay que tragarse nada hasta que todo el sabor de cada bocado se haya extraído completamente y se haya transformado en una papilla, es decir se haya “licuado”. De esta manera, cuando el alimento llega al estómago e intestino está tan masticado que se digiere completa y fácilmente y así se asegura una salud perfecta y una gran longevidad. Uno se cansa de tanto masticar y come menos.

Sin llegar a estas exageraciones, sí se recomienda masticar cada bocado 20 veces, soltando el tenedor cada vez, algo que, evidentemente está muy lejos de la realidad.

Los enfermos que han sufrido una reducción de estómago o cirugía bariátrica lo saben perfectamente. Como normalmente les gusta comer y no pueden tomar más que muy pequeñas cantidades puesto que su estómago se ha reducido considerablemente, comen varias veces al día pero muy pequeñas cantidades y saborean cada bocado como si fuera una fiesta. Esta operación está considerada como una técnica de cirugía mayor y de alto riesgo, y para que el individuo después de haber perdido una cantidad de kilos importante, 60, 90 y hasta 100 kilos… esté contento consigo mismo, debe tener un apoyo psicológico para que en todo momento sea él quién decida lo que le conviene y lo que no.

Hace años hubo un en enfermo que a pesar de esta reducción de estómago seguía engordando, algo prácticamente imposible… y que los médicos no lograban entender… hasta que descubrieron que en lugar de comer lo que debía se tomaba muy a menudo un bote entero de leche condensada. ¡Que cada cual saque sus propias conclusiones!

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Anisakis, qué es y cómo se elimina con certeza
Cómo deben cocerse la mayoría de nuestras verduras que son las hortalizas de color verde
Biberones de cocina
Aceitunas, ¿son todas iguales?
Aditivos, qué son? Son siempre necesarios?
Aceiteras, clases que hay
Curiosidades sobre el aceite
Cuidados especiales que requieren algunos electrodomésticos para que duren más
Para endulzaros un poco después de tantas mayonesas: Bisbaden Spaise
Mi último libro en papel publicado por Bubok
Video-receta de la salsa tártara
Cómo se hace la receta de la salsa rosa con video
Video de cómo se arregla una mayonesa cortada sin añadir otro huevo
Mayonesa con ajo y con video
Pastilleros para medicamentos
Ejercicio físico al aire libre, walking o running
Cóctel de mariscos tradicional y riquísimo
Alimentación infantil y adulta saludables
Fieltro para las patas de los muebles
Masa de pizza casera
Cómo alargar la puerta de entrada de una casa o chalet. Rulo
Tarima de gran calidad, cómo limpiarla para que dure mucho y no se estropee
Dispensador de pasta de dientes
Como conseguir pulpa espesa de tomate
Hoy vamos a hablar de José Andrés
Tortilla de patata que se puede elaborar, muy rica, con alguna técnica moderna
Empanada gallega de bonito en aceito o en escabeche
¿Buenas empanadas o bazofia?
¿ El beicon verdadero es sano?
Cojín-manta para no tener los pies fríos, y sin cables
Bolitas infusionadoras
Dextrosa, qué es y para qué sirve. Jamón de York
Tipos de ejercicio
¿ Hay que tomar suplementos para tener un buen sistema inmunológico?
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!Estamos de vuelta queridos amigos¡
El Roscón de Reyes más fácil y diferente
Caviar de Riofrío 2
Salmorejo
Gazpacho andaluz tradicional y casero. Revisión
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Queso Roncal de calidad
Cómo combatir el estreñimiento de manera natural. Revisión
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Ollas express antiguas, por qué ya no usarlas. Revisión
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Aceite de oliva virgen, todo lo que no sabes sobre él. Revisión
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Cuánta agua compras con tus congelados. Revisión
Salsa rápida de tomate para diabéticos y celíacos. Revisión.
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Pan, cómo congelarlo, descongelarlo y que esté rico después
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Cómo conservar alimentos que se han comprado en exceso
Cómo perder saludablemente 3 o 4 kilos. Revisión
Por qué empecé a escribir este blog hace ya 9 años. Revisión.
Jamón serrano loncheado y tacos de jamón para guisar sin aditivos
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Aceite de oliva virgen de la mejor calidad
Esta semana vamos a hablar de aceitunas sin aditivos
Mi nuevo libro en papel
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El blog cumplió ayer 9 años
Chuleta o chuletón de las ollas superrápidas
Mousse casera muy saludable de chocolate negro
Palitos de cangrejo, ¿son recomendables?
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Dietas vegetarianas
La ONU declara que hay que cambiar la dieta mundial
Thermomix 31, accidentes graves con él
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Microbiota, ¿por qué es tan importante la calidad de lo que comemos?
Desayuno completo y saludable para después de las vacaciones
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Falsedades oídas, vistas, leídas o anunciadas
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Feria del Libro de Madrid 2019, Gracias
Tortilla de patata, pasos a seguir para conseguirla muy rica
Ensalada niçoise, plato único completo
¿Tests de intolerancia alimentaria, son fiables?
¿La "operación bikini" es saludable?
Diarrea, qué es y limonada alcalina
Mentiras oídas, vistas, leídas o anunciadas
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¿Un microondas sin grill, sirve para algo?
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Cómo trabajar menos y mejor en la cocina
Bolsas de alimentos congelados, ¿por qué deberían ser transparentes?
Dieta de salud planetaria
Sopa de verduras, plato único con pocas calorías
Octavo cumpleaños del blog de Cristina Galiano
Microondas, resumen
Ollas superrápidas, resumen
Kilos ganados en navidad
Besugos fantásticos para Navidad siempre frescos
Salmón marinado año 2018 y video
Lomo de cerdo con salsa de ajos para navidad
Menús de navidad, planificarlos con antelación
Mis ebooks, qué necesitas para leerlos
Mermeladas, requisitos para que sean de calidad
Huevos "estrellados" o rotos con pocas calorías
¿Sabíais que la leche sin lactosa sigue teniendo lactosa? Lactasa
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Dieta mediterránea, ¿en qué consiste?
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Compra, ¿a qué hora debe hacerse?
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Bacalao ahumado casero
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Gazpacho andaluz casero, refresco saludable con pocas calorías
¿Somos los españoles consumidores exigentes en alimentación?
Cena exprés saludable en menos de 10 minutos
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Trucos para perder peso sin aburrirse
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La mafia de los fabricantes de microondas en 2018
Pollo en pepitoria
Microondas, cuál comprar en 2018
Microondas, ¿Calientas o cocinas?
Guantes, por qué usarlos en el hogar
Manitas de cordero modernas
Despresurizar una olla superrápida, ¿es correcto?
¿Sabemos cocer las verduras? Microbiota
Conservar o congelar
Bizcocho de zanahorias y mandarina con mucha fibra
Séptimo cumpleaños del blog de Cristina Galiano
Pechugas de pollo o pavo en salsa
Dónde adquirir al mejor precio una buena olla superrápida
Requisitos de una buena olla superrápida
¿Queréis perder los kilos recién cogidos en Navidad, de una manera diferente?
Biscuit glacé de higos secos con salsa caliente de café
Postre suave frío de piña
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Pizza, plato universal, ¿Es siempre saludable?
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Cómo limpiar "mágicamente" un fondo difusor exterior de acero
Infusiones caseras para hidratarse en lugar de agua
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Aceite, cantidad diaria por persona y de qué clase
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Colesterol, cómo combatirlo de manera natural sin tomar "cosas" raras
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El blog de Cristina Galiano cumple 6 años. Advertencias
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Platos de navidad diferentes de los tradicionales
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Aceite de oliva aromatizado con ajos negros
Nuestro sistema inmunológico, ¿cuándo está debilitado?
Callos a la madrileña con menos calorías
Catarro común o gripe, cómo cortar sus primeros síntomas
Lavadora, organízate antes de ponerla
Microondas, ¿todavía el “calienta leche” más caro del mercado?
La mejor "dieta" antienvejecimiento, 3 Comidas al día
Platos derivados del cocido madrileño
¿La alimentación influye en nuestra salud mental?
Ensalada de judías blancas, plato único completo
Ordena tu vida, es posible
Cómo adelgazar sin dietas y no volver a engordar, noveno ebook de Cristina Galiano
Helado cremoso de limón sin nata
¿De qué color son las hortalizas y frutas que consumes?
Organízate mejor y simplifica tu vida
Salpicón de pulpo cocido sin agua
Microondas, por qué se compra hoy
¿ Tienes estreñimiento?
El ejercicio físico hace casi milagros. Esclerosis múltiple
El sedentarismo junto a la obesidad, nuevas epidemias del siglo XXI
Microondas Whirlpool, vamos a contar mentiras
Receta estilo hindú de ternera, cerdo o pollo
Cocinando informática
Microondas, nuevas barbaridades sobre los mismos
Operaciones que se siguen haciendo incorrectamente en la cocina
Olla superrápida, ¿por qué se compra? Ollas programables
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Huevos revueltos con bacalao, cómo cocinarlos mejor
El blog de Cristina Galiano cumple 5 años
Humidificadores caseros
Alimentos procesados, cómo evitarlos al máximo
Congeladores, cuántas estrellas deben tener para congelar correctamente
Trufas de chocolate sin mantequilla
Manzanas-florero, adorno para la mesa
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¿ Los aditivos de la comida procesada podrían contribuir al aumento del cáncer?
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Pirámide nutricional actual, ¿convence a todos?
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¿Los refrescos light son realmente efectivos?
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Microondas GT 286, qué botones funcionan de verdad y cuáles nos equivocan
20 Medidas exprés para perder kilos
Exqueixada de bacalao, ¿Plato único?
Mi ebook “Solo recetas que salen bien en el microondas” ahora ya en papel
Blog www.cristinagaliano.com, cómo usarlo a tope
“Medicamento” que más debería recetarse. ¡500 posts!
Los aditivos de la comida procesada podrían contribuir a la obesidad
Maleta, cómo hacerla para que quepa todo
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Nuevo etiquetado 2015 de los alimentos, ¿mejoramos?
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Aluminio, ¿hay que usarlo en alimentación?
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Ebook "Utiliza tu olla superrápida a tope" de Cristina Galiano ahora en papel
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El blog de Cristina Galiano cumple 4 años
Almendras, cómo freírlas y tostarlas en el microondas. Ventajas
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Ebooks de Cristina Galiano publicados hasta 2015
Pollo relleno para Navidad
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10 Medidas saludables para cumplir años con buena salud
Entrevistas verano 2014 Canal Sur Radio
Mayonesa y sus derivados y 4 videos
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¿No os gusta el ejercicio? ¡Bailad zumba!
¿Os duelen los pies?
Brevas en almíbar, en el microondas o por el método tradicional
¿La dieta sin gluten adelgaza?
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Vivir más comiendo más verduras y frutas a diario
¿Es útil una bicicleta elíptica?
Brevas o higos frescos, cómo conservarlos más de 8 días
Qué hacer si se estropea el lavaplatos lleno hasta arriba
¿Os duelen las manos?
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Video-receta 18, Carne asada en la olla y "flores" de zanahoria
Crema hidratante casera para el contorno de la boca
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¿Te peleas con tu barba?
Video-receta 16, Caldo de pollo y sopa cubierta
Ollas superrápidas, ¿hay que precalentarlas vacías? Rejilla o trivet
Entrevista en RNE sobre mi ebook de Conservación y Congelación
12 Trucos para aplicar ante la "operación bikini"
Video-receta 15, Pulpo a feira cocido sin agua
Video-receta 13, Espárragos blancos y verdes con salsa tártara
¿Hay que ahorrar al hacer la compra?
Video-receta 12, Carne con salsa de atún
Las grasas trans amenazan la salud cardíaca de los europeos
Video-receta 11, Pastel de patatas
Tarta de bizcocho y crema de limón o lemon curd en el microondas, o en el horno
Video-receta 10. Cola de rosada con pimientos del piquillo y mayonesa "suflé"
Guiso de sepia y arroz negro con menos de 500 calorías
Video-receta, Salmón fresco cremoso con espinacas y curry
Video-receta 9. Biscuit glacé de Amaretto y merengue italiano
Guiso de salmón, plato con menos de 500 calorías y video-receta 14
Video-receta 8. Codillos salmuerizados estilo alemán
Plato único con huevos, verduras y setas con menos de 500 calorías
Vídeo-receta 7. Pastel o fiambre de carne
Guiso de pescado con menos de 500 calorías
Video-receta 6. Rape alangostado en el microondas
Guiso de pollo con verduras, tipo chilindrón, con menos de 500 calorías
Mis mejores recetas con Thermomix 31
Vídeo-receta 5. Tarta sablée de frambuesas
Guiso de ternera con menos de 500 calorías
Vídeo-receta 4. Tarta rápida de galletas, queso y arándanos
Mentiras sobre los microondas que circulan por Internet
Guiso de arroz con menos de 500 calorías en 2' de cocción
Vídeo-receta 3. Champiñones
Guiso de garbanzos, plato único con menos de 500 calorías y en 7' de cocción
Vídeo-receta 2. Ensalada marinera de pasta
El blog de Cristina Galiano cumple 3 años
Video-receta 1, Judías blancas con chorizo y morcilla
Entrevista en RNE y canal de YouTube de Cristina Galiano. Video 1, Judías blancas con chorizo y morcilla
Olla superrápida, ¿la usas a tope con y sin presión?
Guiso de pollo con menos de 500 calorías
Adelgazar con salud y sin dietas, más medidas (2)
Adelgazar con salud y sin dietas (1)... masticando mucho
Rebajas, ¿se ahorra realmente con ellas?
Turrón-pastel de chocolate con frutos secos en 5 minutos de cocción, ¡sin gluten!
Hortalizas y verduras, cuáles hay que pelar antes de cocinarlas
¿Te duelen las rodillas?
Besugo, cómo congelarlo, 10 puntos clave
Mariscos frescos, moluscos, cómo se cuecen
Mariscos frescos, crustáceos, cómo se cuecen
Guisos, ¿se pueden tomar en una "dieta" de 1.500 calorías?
Métodos mejores para cocinar en una dieta de adelgazamiento
Dulce de manzanas y kiwis tipo "membrillo"
Cebollas que no nos harán llorar
Marisco fresco, cómo conservarlo
Menopausia y sobrepeso, ¿están siempre unidos?
Habas frescas, ¿hay que hervirlas antes de cocinarlas?
Bocadillo casero para el cole, ¿Sigue estando vigente?
Solo recetas que salen bien en el microondas, 6º ebook de Cristina Galiano
Andar o correr, lo importante es hacer ejercicio
¿La manera de cocinar Influye en el resultado final de un plato?
Morcillo u ossobuco en 15 o 20 minutos
Bróculi, ¡ponlo en tu mesa! Cocción, conservación y congelación correctas
¿Tu tripa o cintura han aumentado?
Bebidas sin azúcar, ¿engordan?
Requisitos de una buena lavadora
Bebidas azucaradas, ¿Son saludables?
¿Hay que enharinar los trozos de carne antes de freírlos?
Microondas, qué hay que saber antes de empezar una receta
Mis mejores recetas con Thermomix 21, nuevo ebook de Cristina Galiano
Cómo lavar a mano ropa delicada, aunque ponga lavar en seco
Naranjas escarchadas estilo moderno, en el microondas
Mis ebooks, ¿qué se necesita para leerlos y consultarlos?
Cabezas de marisco, ¿se deben seguir utilizando hoy? Fumet de pescado
Tirar comida a la basura, cómo evitarlo
Gazpacho de pepino, fantástico para perder kilos
Primeras páginas de mi tercer ebook
Blog de Cristina Galiano, cambios
Bizcocho de chocolate y yogur en cualquier microondas sencillo
Mis ebooks en papel
Refrescos, ¿se consumen demasiado?
Microondas, recipientes "imprescindibles" para cocinar
Tubos de crema, cómo vaciarlos del todo
10 Reglas de oro para saber alimentarse
"Mis recetas más ricas..."primeras páginas de mi segundo ebook
Azúcar, ¿es tan saludable como parece?
Herramientas eficaces para cocinar en casa (2)
Acompañamiento de patata y repollo en el microondas y video
4 Aditivos autorizados en España pero prohibidos en otros países
Manchas en la ropa, ¿desaparecen siempre?
Utiliza tu olla superrápida a tope, ebook, ojear sus primeras páginas
Los 5 "ingredientes" dañinos de la vida moderna
5 Requisitos de un combi o nevera-congelador eficaces
Pastel de cabracho estilo moderno
Filetes empanados, ¿tienen su razón de ser hoy?
Guisos caseros, cómo desgrasarlos y rebajar sus calorías
Soy donante de órganos, App
Espinacas, cómo cocinarlas o degustarlas
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Codornices con champiñones en 4 minutos y video
Pan rallado, cómo obtenerlo rápidamente si no hay pan duro en casa
Las carnes procesadas,¿enemigas de la salud?
Cocinar en casa con herramientas eficaces(1)
Caldos de carnes o pollo, cómo desgrasarlos para que sean más sanos y con menos calorías
Helado de tutti fruti o frutos secos
Blog de Cristina Galiano, ¡300 posts publicados!
Detergentes líquidos de lavadoras, ¿nos equivocan?
Espinacas, cómo adquirirlas y prepararlas en pocos minutos, ventajas e inconvenientes
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¿Podemos comprar en una gran superficie siempre lo que queremos?
Tercer ebook de Cristina Galiano, cómo adquirirlo
Cristina Galiano, tercer ebook, Recetas en 10 o 20 minutos en la olla superrápida sin presión, o en una cacerola buena
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Para perder 1 kilo de grasa corporal ¿qué necesitas?
Entrevista de RNE radio 5 e IVA de los libros eléctronicos
Qué hacer para no engordar cuando se presenta la menopausia
¿Son todos los hidratos de carbono iguales? Índice glucémico
Salmón marinado casi ahumado, con video
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Cómo congelar la paella y que no se note
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El bizcocho más sano y menos calórico
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Toda la verdad sobre los edulcorantes
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Dorada a la "espalda" en 7' en el microondas
9 Consejos para rentabilizar al máximo tu limpia polvo, limpia cristales y quita grasas
Truco infalible para congelar la tortilla de patata y que no se note
Qué son y para qué sirven las potencias de un microondas
Mayonesa con ajo o falso alioli y video
4 Claves para prevenir la obesidad infantil
Ensalada auténtica Waldorf Astoria
"Trufas" o bolitas de mazapán con miel
Qué tipo de nata hay que usar en cada ocasión y 3 trucos para que no se estropee
Cómo limpiar un microondas y cómo desodorizarlo
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Cómo calentar pulpo ya cocido en el microondas y que quede bien
Vinagreta light casera
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Por qué las bebidas Light tomadas con regularidad pueden contribuir al sobrepeso
¿Tiene que oler siempre mal la coliflor?
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Cómo elaborar tu propia sal aromática y dosis recomendadas
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Ajos ya pelados, cómo conservarlos muchos días
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Centrifugar la lechuga después de lavada, ¿correcto o incorrecto?
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Cinta de lomo de cerdo asada en 8'
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Cómo hacer mermeladas caseras con miel aptas para celíacos
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14 Motivos más para usar tu microondas a tope
Mousse de chocolate "light", sin nata ni mantequilla
Cómo cocinar correctamente verduras congeladas
Cómo conseguir claras de huevo a punto de nieve muy duras
Primera compra de productos no alimenticios
8 Detalles imprescindibles que debes saber para usar correctamente tu olla superrápida
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Cómo aprovechar mejor el hierro de tu dieta
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Cuánto mide un abdomen saludable y peligros si aumenta
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Fabada asturiana saludable en 10'
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Cómo combinar salud y tiempo libre
¿1 caloría es siempre 1 caloría?
Qué es una olla superrápida
Cómo perder saludablemente 3 o 4 kilos "pescados" estas navidades
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Cristina Galiano

Licenciada en Farmacia. Especializada en nutrición y en técnicas culinarias modernas.

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