Cristina Galiano

Nutrición, organización y productividad en el hogar

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Cómo lavar a mano ropa delicada, aunque ponga lavar en seco

19 septiembre, 2013 by Cristina Galiano 124 comentarios

Dentro de pocos días comienza la temporada de cambio de ropa, la del verano por la del invierno, y puede que muchos de vosotros tengáis muchas prendas en las que os recomienden lavado en seco, es decir paso por la tintorería que es cara casi siempre si es buena, y que en muchas ocasiones os estropea la ropa por mucho que digan que tienen un seguro para resarciros en caso de estropicio.

Lo primero que os recomiendo es que la guardéis siempre, de temporada en temporada, completamente limpia.
Aunque os la hayáis puesto pocas veces o poco rato y esté ligeramente rozada, estos roces se acrecientan durante los meses de invierno, y costará más eliminarlos entonces que ahora que todavía están fresquitos.

Antes de decidir si lavarla o no a mano, hay que observar detenidamente cada prenda.
Si lleva forro no acrílico y por tanto no lavable de ninguna manera, o si tiene entretelas porque se trata de una chaqueta armada, de una americana, de un chaquetón… está claro que si la mojáis, directamente os la cargáis.

Pero hay ciertas prendas, vestidos o camisas de verano, de viscosa o de seda natural en las que pone “lavar en seco” y que se pueden perfectamente lavar a mano, siempre con precauciones.

Primera operación, salvo que sean totalmente blancas, aunque sean de un solo color clarito, y desde luego siempre si son estampadas, es comprobar si van a desteñir o no.
Para ello coger un poco de agua fría en la pila de la cocina por ejemplo, añadir un poquito de detergente líquido especial para lavar a mano ropa delicada, siempre líquido, remover con la mano para que se reparta por igual, y sumergir la prenda en cuestión.
Si veis que inmediatamente empieza a soltar color es que posiblemente este color sea de mala calidad y tendréis que actuar rápidamente.
Para ello tener ya preparada en otra pila, agua fría con un buen chorro de vinagre de vino blanco, no del que se usa en limpieza.
En el agua con vinagre aclararla bien para eliminar no solo los restos de detergente sino para cortar de golpe el desteñido.
Sacar inmediatamente después la prenda en cuestión, sin retorcerla, pero escurriéndola bien entre las manos para eliminar al máximo este agua jabonosa.
Si es de buena calidad dejará inmediatamente de soltar color porque el agua con vinagre corta de cuajo el desteñido.

Si ha soltado muy poquito color, y esto pasa actualmente con muchas prendas fabricadas en China que son muy baratas, echar en el agua jabonosa del principio, que no habremos tirado todavía, un buen chorro de vinagre y lavarla lo más rápidamente posible insistiendo en cuellos, puños y debajo de las axilas.
Aclararla también muy rápidamente en el agua con vinagre que habíamos utilizado como test, si está muy poco coloreada o nada, y si creéis que hace falta aclararla en otra agua limpia, siempre añadiendo vinagre.
Sin retorcerla, escurrirla muy bien como os he contado anteriormente e ir echándola como doblada en el tambor de la lavadora.
Lo ideal para ser productivos y rentabilizar vuestro tiempo es que juntéis varias prendas de esta clase, y a medida que las aclaréis ir echándolas siempre dobladas, en 2 o 3 veces en el tambor.
No las pongáis hechas un guiñapo, o apretadas de cualquier manera, porque se os arrugarán mucho más.

Aunque la prenda no destiña en absoluto, si es de color intenso o estampada, lavarla con agua jabonosa fría, aclarando siempre con agua + vinagre que fija los colores aunque estos no se hayan soltado en absoluto.
Cuando hayáis terminado con todas, poner la lavadora en el programa de centrifugado, y centrifugarlas, aunque os afirmen que no aceptan el centrifugado.
No suele ser cierto, aunque hay que tomarse las “molestias” que os cuento a continuación.
En cuanto termine el proceso sacarlas, y con las manos ir estirándolas despacito, sin deformarlas, para que retomen su forma primitiva porque siempre saldrán más o menos arrugadas…
Si se pueden colgar, poner cada camisa, vestido o chaqueta… en una percha toda plastificada y dejarla secar siempre en el interior.
A medida que se van secando ir, con las manos devolviéndolas a su forma inicial.

Si se trata de pantalones, estirarlos también, siempre con extrema suavidad, colgarlos de la cintura en una percha de pinzas, o directamente en una de las «cuerdas» de un tendedero de tijera, y siempre en el interior.

Yo me he atrevido, con pañuelos de seda natural de firma, Hermes, Rosy, Gucci…
Quedan divinos porque solo se rozan a la larga en los dobleces que les hacemos para ponérnoslos alrededor del cuello, y estos roces no suelen desaparecer en el tinte.
Y quién dice pañuelos dice las largas bufandas que se llevan ahora, muchas también de seda natural.

Una precaución más.
Planchar las prendas de seda natural siempre antes de que se hayan secado del todo, es decir ligeramente húmedas, y como en ese momento os puede venir mal enchufar la plancha, hacer con ellas un rulo, nunca dobleces,  y envolverlas en film transparente o dentro de una bolsa de plástico para que conserven esta humedad hasta el momento en que podáis plancharlas.
Hacerlo lo antes posible, al día siguiente por ejemplo.

Por eso conviene juntar todas las prendas con las que se vayan a hacer todas estas operaciones para emplear el menor tiempo posible.

Si se trata de prendas 100% viscosa que, a medida que se van secando parece como si el tejido se fuera arrugando, ir recomponiéndolas con las manos de vez en cuando y plancharlas también ligeramente húmedas, pues aunque también se pueden planchar completamente secas, y no es el caso de la seda natural, cuesta menos y se planchan más deprisa.

Hasta se pueden lavar así pantalones de caballero, o de señora en las que recomienden lavado en seco.
Quedan muchas veces mejor que en la tintorería, sobre todo si son pantalones de señora blancos o muy claritos, aunque tendréis que sufrir estas molestias.
A veces después del tinte, los bajos de estos pantalones claritos, hay que lavarlos como os acabo de explicar frotándolos únicamente en esa zona.
Ya veréis como los roces grises que han quedado desaparecen totalmente.

Publicado en: Productividad Etiquetado como: ahorro, centrifugar, eficacia, hogar, limpieza en seco, seda natural, técnicas, vinagre, viscosa

Naranjas escarchadas estilo moderno, en el microondas

16 septiembre, 2013 by Cristina Galiano 23 comentarios

Os voy a explicar cómo elaborar naranjas escarchadas o confitadas, exactamente igual que las que compramos en Navidad para el roscón de Reyes, en trozos o cuartos de naranja, pero sin complicaros la vida ni tardar horas y horas como hacen todas las recetas tradicionales.
Además suelen hacerlas en rajas que se conservan en almíbar… y éstas son totalmente diferentes.

La energía está carísima y más caro es vuestro tiempo…, como el mío.
¡Hay que agilizar nuestra cocina cada día un poco más!
Necesitamos:

■  2 naranjas de piel gorda de unos 250 g de peso cada una, en total 1/2 kilo
■  400 g de azúcar
■  200 g de zumo de naranja como mínimo

1. Escoger 2 naranjas bien apretadas, con la piel gorda y sin desperfectos.
2. Lavarlas muy bien con un cepillito, agua y jabón.
Puede ser el detergente habitual si luego las aclaráis bien con agua.
3. Escoger un bol o ensaladera grandes, a ser posible transparentes porque podréis ver, poco a poco, lo que va sucediendo en el interior del microondas, muchas veces sin destapar.
4. Echar las 2 naranjas enteras y cubrirlas de agua.
5. Añadir 1 cucharadita de sal y remover para que se disuelva bien.
6. Meter dicho recipiente en el microondas y a potencia máxima esperar a que rompa a hervir.
Si queréis acelerar este proceso tapar dicha ensaladera, pero sin encajar bien su tapa, al revés de lo que os aconsejo siempre, sino colocándola no del todo bien para que haya una pequeña ventilación y el agua no se salga al cocer.
Pasaría lo mismo en el fuego.
7. Cuando el agua empiece a hervir, programar 5 minutos, también a potencia máxima y seguir con la tapa mal puesta para que las naranjas cuezan más deprisa, pero el agua no se salga.
8. A continuación sacar las naranjas, con cuidado porque queman, y dejarlas enfriar en agua abundante fría. Poniéndoos los guantes de goma no os quemareis.
9. Cuando estén completamente frías, secarlas y cortarlas por la mitad encima de la tabla de cocina.
Tenemos 4 mitades de naranja que vamos ahora a exprimir.
No hay que dejar la piel «monda y lironda» como cuando hacemos un zumo, tienen que quedar unos pequeños restos de pulpa adheridos a la piel, como filamentos finos de naranja, exactamente igual que en las que compramos ya confitadas.
Si son muchos y cuelgan retirar solo los que sobran, conservando los otros.
10. Cortar ahora cada mitad en 2 trozos, es decir tenemos 8 cuartos de naranja y, como las naranjas eran gordas, cortar a su vez cada cuarto por la mitad y así conseguimos 16 trozos de naranja de un tamaño mediano que se nos confitarán más deprisa.
Reservarlos.
11. En la misma sopera o ensaladera anterior volcar ahora 400 g de azúcar y el zumo que acabamos de obtener.
Como habrá más de 200 g, bebéroslo, nunca tirarlo.
Remover bien el azúcar con dicho zumo, aunque no se disolverá del todo porque tenemos una solución saturada.
12. Introducir la ensaladera de nuevo en el microondas, destapada, unos 3 minutos a potencia máxima, pero parando cada minuto y removiendo bien con una cuchara de madera.
Al cabo de estos minutos el azúcar se habrá disuelto del todo, el zumo habrá empezado a cocer y ya habremos conseguido una especie de almíbar clarito.
13. Volcar a continuación dentro de este almíbar caliente los 16 trozos de naranjas ya exprimidas con la corteza hacia abajo para que queden bien sumergidas en dicho almíbar puesto que es la parte más dura.
14. Vamos a programar 5 minutos a potencia máxima, también con el recipiente destapado para que el almíbar empiece a evaporarse y concentrarse.
15. Ahora otros 5 minutos más también a potencia máxima pero ahora con el recipiente bien tapado para facilitar la cocción de los trozos de naranja.
16. Después programar otros 5 minutos con el recipiente destapado, si vemos que tenemos mucho almíbar o tapado si vemos que nos queda poco y que está espeso.
Este es el «truqui» cuando queremos ablandar algún alimento y al mismo tiempo ir espesándolo o concentrándolo, exactamente igual a lo que sucede en una mermelada en el microondas:
–  Cocemos tapado si queremos ablandar y no perder agua o líquido,
–  O cocemos destapado si además de cocer queremos evaporar.
17. Finalmente programamos otros 5 minutos más, también tapado o destapado dependiendo de si las cortezas de naranja están ya blandas, y de si el almíbar es ya espeso o no.
18. Al cabo de estas 4 etapas de microondas, pinchar los trozos de naranja con una aguja fina, para ver si se han ablandado del todo.
Dependiendo de la variedad de naranjas estas 4 etapas se pueden convertir en 5, y las cocciones «tapadas» o «destapadas» también pueden variar.
Tendréis que decidir cada uno de vosotros, aunque si la corteza o piel ya está blanda su “pinta” también os lo indica.

No se os ocurra programar estos 20 minutos de una sola vez, porque el almíbar se os saldrá y os manchará todo el plato giratorio, lo mismo que subiría si se hiciese en el fuego.
Pero en este caso, con los trozos de naranja no debéis hacer nada, ni mucho menos removerlos como aconsejan en el método tradicional.

19. Dejarlas enfriar en su propio almíbar que ahora es muy espeso.
Incluso una vez a temperatura ambiente podéis cerrar la ensaladera con film transparente y meterla en la nevera hasta el día siguiente.
20. Entonces sacar del almíbar cada trozo de naranja, de 1 en 1, con un tenedor procurando sacarlos con la menor cantidad de almíbar, que ahora es muy espeso.
21. Ponerlos a escurrir encima de una rejilla de pastelería colocada encima de una fuente de mayor tamaño puesto que las naranjas van a ir soltando poco a poco el exceso de almíbar que aún conservan, aunque es muy poco, y que irá cayendo en esta fuente, sin manchar nada.
Colocarlos con la piel hacia arriba y dejarlos al aire para que no solo se queden sin nada de almíbar, sino que se vayan secando.
22. Cuando veáis que al tocarlos levemente con un dedo ya no manchan, darles la vuelta, es decir se quedan ahora con la corteza hacia abajo y los restos de pulpa hacia arriba.
Pueden pasar varios días, y dependerá de la temperatura de la cocina y de la zona en la que os encontréis, más o menos seca o húmeda.
23. Cuando tampoco «pringuen» por esta segunda parte, rebozarlos en azúcar normal que habréis volcado en un plato.
24. Colocar estos trozos ya confitados en un tupper hermético, mejor sin apiñar puesto que están recién terminados y guardarlo en la nevera dónde se conservarán mucho tiempo, meses.
25. El almíbar que sobra, muy poco y muy espeso, guardarlo también en la nevera ya que no se estropea.
El día que os haga falta un almíbar para emborrachar alguna tarta, aclararlo con algo de agua o de licor, llenar con él un «biberón de cocina» y utilizarlo.

Consejos de cocina y nutrición
■
 Son muchos pasos porque, como el resto de mis recetas, están súper explicadas, pero la cocción total son tan solo 20 minutos, más los 5 que hemos necesitado al principio para eliminar el amargor de la piel.  

■  Además de ahorrarnos mucho tiempo, no necesitan congelarse, ni tampoco conservarse con su almíbar que, además, se ha ido evaporando poco a poco.

■  Al preparar el almíbar con el mismo zumo de las naranjas, en lugar de con agua como se hacía tradicionalmente, una vez terminadas y ya sequitas tienen mucho más sabor y el mismo almíbar sabrá muchísimo a ellas y a su esencia.

■  Esta receta os puede servir hasta como receta de aprovechamiento si en lugar de comprar las clásicas naranjas de zumo, adquirís las gordas de comer y no las exprimís a tope.
Si lo hicierais, tendríamos cortezas escarchadas de naranja, sin nada de pulpa seca, y el proceso sería algo diferente.

■ Si alguno de vosotros siente la curiosidad de ver las fotos de los 3 últimos pasos, están en Facebook, en Twitter y en Instagram.
Dejan mucho que desear, ¡porque no he hecho fotos en mi vida!, he tenido otros hobbys, pero sí que os podéis hacer una idea… y la voluntad… es la voluntad.
¡Zapatero, a tus zapatos!

Publicado en: Recetas diferentes Etiquetado como: ahorro, almíbar de zumo de naranja, biberón cocina, hogar, microondas, naranjas escarchadas, Nutrición, Productividad, sal

Mis ebooks, ¿qué se necesita para leerlos y consultarlos?

12 septiembre, 2013 by Cristina Galiano 24 comentarios

Un ebook para todos aquellos que no saben bien lo que es, y que todavía no están familiarizados con estos términos, es un libro electrónico, es decir escrito en formato digital y ya no en papel, y yo hasta la fecha he publicado 4:
1º. Utiliza tu olla superrápida a tope,
2º. Mis recetas más ricas utilizando varias técnicas culinarias modernas, 4 libros en 1,
3º. Recetas en 10 o 20 minutos con tu olla superrápida, ¡¡pero sin presión!! tapada con su tapa de cristal,
4º. Comprar, conservar y congelar nuestros alimentos desde la A hasta la Z.

Muchos no han adquirido ninguno de estos libros míos porque no se han atrevido, ya que piensan que les hace falta algo especial para poder leerlos, aunque no es así en absoluto.
Otros sé que «se estrenaron»con el primero de ellos, y es para felicitarles y agradecérselo.

Tan solo se necesita un ordenador normal, portátil o de sobremesa, o simplemente en lugar del ordenador una tableta, la Ipad de Apple u otra con el sistema Android.

Lo más facilito, para los que se inician en esta clase de libros es, una vez descargado el pdf, navegar por él y buscar algo pulsando al mismo tiempo la tecla Ctrl y la letra F.
También podéis ir pasando páginas, como se hace en Word por ejemplo, con las teclas AvPág = Avance de página o RePág = Retroceso de página.
Pero lo mejor, más rápido y eficaz es irse directamente al Índice, ya que en él vais a ver todo el contenido del libro, los consejos, las preparaciones básicas, todas las recetas…
Pinchando en el Índice cualquiera de las recetas, o de las preparaciones básicas…, os llevará directamente a lo que buscáis.
Si queréis buscar platos de carne o de pescado, tecleáis cualquiera de estas 2 palabras, y os saldrán todas las recetas que incluyen cualquiera de estos dos alimentos.
Y si ya conocéis el título concreto de la receta, lo pincháis en el índice, y éste os lleva directamente a ella.

Si en lugar de tablet tenéis un teléfono i-phone, de Apple, os podéis descargar desde el App Store la aplicación iBook y allí leerlo.
Si vuestro teléfono es un Android, también podéis descargaros desde el Play Store una aplicación para leer cualquier libro digital, el Aldiko o el Moon+Reader… todos ellos gratuitos.

Para la lectura de los libros electrónicos podemos utilizar también, si lo tenemos, pero no es indispensable, un Reader o lector digital que es un dispositivo electrónico dedicado y diseñado exclusivamente para la lectura de los libros electrónicos, como por ejemplo el Kindle de Amazon.
Pero estos Readers especiales no os hacen falta en absoluto para poder disfrutar de mis ebooks.
Son más cómodos para leer grandes libros, novelas por ejemplo, pero nada más.

Problemas en alguno de mis ebooks.
Lamentablemente se han detectado errores en algunos de mis libros digitales, ya todos subsanados, tanto en Bubok como en Amazon.
Concretamente en el último «Comprar, conservar y congelar nuestros alimentos desde la A hasta la Z», para los que lo habéis adquirido en Amazon, lo único que debéis hacer, y bien que siento las molestias, es descargaros de nuevo el libro, como si lo estuvierais comprando por primera vez.
Su sistema está ya preparado para que sea sin coste alguno puesto que ya lo comprasteis en su día.
Cuando han creado esta opción, que me parece fantástica, es porque seguramente ya les habrá sucedido más veces.
¡No es un consuelo… pero alivia!
Bubok también ha resuelto ya el problema de este libro.
En cuanto a los otros 3 ebooks, las versiones en Kindle no han sufrido ningún cambio y están bien.

Pero en las versiones pdf, adquiridas únicamente en Bubok, la editorial, como «gran señora», ya ha tomado medidas y ha subsanado todos los errores que podían aparecer en el Índice o en la paginación, ¡una labor encomiable!
Por algo es la editorial on-line de autoedición más importante, no solo en España sino en todo el mercado de habla hispana.
Cada uno de vosotros estará recibiendo en su buzón de correo (¡abridlo por favor!) los dos enlaces primitivos, el de la versión epub que no ha variado, y la versión pdf que sí lo ha hecho, y solo teneís que descargaros de nuevo esta nueva versión… y olvidaros de la primitiva.

A fuerza de escribir libros en papel, ¡solamente 18!, aprendí con cada uno de ellos a escribirlos cada vez mejor, hasta llegar, creo yo, a una calidad insuperable.
Pues con los libros digitales, a fuerza de dedicarles muchas horas, los voy dominando poco a poco.

Siento de verdad todas las molestias que os haya podido causar.
¡Poneros las pilas… y a cocinar!
Gracias a todos.

Publicado en: Libros Etiquetado como: Aldiko, android, App Store, Apple, ebook = libro digital, epub, errores subsanados, iphone, Moon+Reader, pdf, Play Store, reader = lector digital, tablets

Cabezas de marisco, ¿se deben seguir utilizando hoy? Fumet de pescado

9 septiembre, 2013 by Cristina Galiano 23 comentarios

Las cabezas del marisco pequeño como gambas, langostinos, carabineros …, hasta de las langostas, se han utilizado siempre para elaborar con ellas fumets o caldos de pescado, lo que yo he llamado en mis libros “concentrados de marisco” y que eran fantásticos pues con ellos se obtenían unos sabores increíbles.
Se podían hacer con diferentes ingredientes base, por ejemplo:

– con agua para una paella, una fideuá, un caldero…
– con agua y vino blanco seco para una sopa de pescado…
– con agua, vino blanco seco y brandy para una crema de marisco…
– con leche para una bechamel, unas conchas, unas croquetas de pescado o de a marisco…

En estos concentrados se utilizaban tanto las cabezas como las patas de este marisco pequeño, y no hacía falta ni sofreírlas porque el “guiso” al que luego se incorporarían ya tenía su buen sofrito.
Estas cabezas se ponían a cocer con cualquiera de estos líquidos, luego se machacaban un poco con una trituradora o una minipímer, sin que nunca fuera a fondo, y luego se colaban por un colador de malla finita en el que se quedaban todas las partículas sólidas.
Para sacar toda la sustancia estos residuos sólidos se apretaban contra las paredes del colador con la ayuda de una espátula ancha de silicona para aprovechar hasta la última gota.

Aunque siempre os he aclarado que este marisco debía estar muy fresco, y que las cabezas no debían estar de color oscuro, ni a punto de desprenderse del cuerpo, pues esto indicaría que ya no estarían en perfectas condiciones, hoy ya solo usaría estas cabezas y patas de marisco en las zonas de puerto de mar y sabiendo que se acaba de pescar en aquellos mismos parajes unas horas antes.

El marisco que se consume en las grandes capitales, a no ser que se compre en sitios muy especializados y a precio de millón, y desde luego yo no lo he visto, puede estar “fresco”, pero en alta mar, recién capturado, tanto a todo el pescado como al marisco le echan sulfitos para prolongar su frescura.

Si las usáis comprobaréis vosotros mismos que en cuanto el líquido añadido empieza a cocer, se hayan sofrito antes o no, empieza a oler a amoniaco, algo desagradable y nada bueno para la salud.
Y con el marisco congelado pasa lo mismo, incluso más, porque le suelen añadir más aditivos, concentrados siempre en la cabeza.

Estas cabezas tampoco se deben «chupar» cuando el marisco está cocinado entero, ya sea a la plancha o simplemente cocido, porque en ellas se concentran no solo los nitritos, como el E223 = metabisulfito sódico, que es un conservante, sino el resto de otros aditivos que pueden llevar como el E 451i = trifosfato de pentasodio que se usa como estabilizante y emulsificante…
Además, son las partes del marisco que tienen más colesterol.
Si el marisco es realmente fresco, disfrutad si os gusta de todo el «bicho», a pesar del colesterol de las cabezas.

Al no poder usar estas cabezas y patas, solo os queda elaborar un caldo de pescado o fumet de pescado con mucho sabor añadiendo huesos y cabezas de rape, merluza, pescadilla…, y varias verduras.

La manera moderna de hacerlo es la siguiente.
1.  Lavar bien todas las espinas y cabezas de pescado blanco para eliminar posibles restos de sangre y volcarlas en nuestra olla de siempre (por eso cuanto más diámetro útil tenga, menos nos costará y no tendrán que estar apiñadas).
El pescadero suele regalarlas ya que, desgraciadamente, poca gente las aprovecha porque en las recetas tradicionales recomiendan más de media hora.
2.  Añadir 1 o 2 dientes de ajo, pueden ser sin pelar, unas rajas de cebolla, 1 hoja de laurel, unas ramas de perejil, unos granitos enteros de pimienta blanca, un poquito de sal y un chorrito de vino blanco bueno.
3.  Ponerla a cocer, tapándola con su tapa de cristal, pero vigilándola porque si empieza a hervir y está tapada puede “subir” como la espuma, salirse y mancharnos la placa de calor.
Para evitar este percance se puede poner la olla a fuego medio o dejar la tapa medio puesta, sin encajarla del todo.
4.  Cuando rompa a hervir, bajar el fuego al mínimo, taparla ahora bien, y dejarla cocer tan solo 5 minutos.
Si se cuecen más tiempo las espinas pueden amargar.
5.  Si no tenéis prisa dejarlas enfriar en la olla, tal cual, para que la siguiente operación también os resulte fácil.
6.  Colar después por un colador de malla finita y desechar todos los ingredientes sólidos.

Antiguamente, cuando rompía el hervor, con mucho cuidado estos caldos se “desespumaban”, es decir que con una espumadera se “pescaban» estas espumas que se iban formando, lo que nos hacía perder mucho tiempo inútil que hoy no tenemos.
Al no eliminar ahora estas espumas, se coagulan totalmente en el caldo, y luego, al colarlo, se retiran de un plumazo junto a las verduras y las espinas.
Para los incrédulos, haced vosotros mismos la prueba.

Dependiendo de la cantidad de restos de pescado que tengamos se debe añadir más o menos agua.
Si hay muchas espinas y añadís poca agua obtendréis un caldo muy concentrado que al enfriarse se transforma en gelatina semi sólida de pescado.
Y si añadís más agua, lógicamente os saldrá más suave, con menos sabor.
Este fumet, llamado también caldo corto, se puede congelar tanto concentrado como más líquido.
Incluso se pueden hacer “cubitos congelados de caldo” que tendremos por tanto siempre a mano.

Publicado en: Nutrición Etiquetado como: aditivos, ahorro, amoniaco, cabezas marisco, colesterol, desespumar, E223, E451i, fumet pescado, hogar, Productividad, Salud, sulfitos

Tirar comida a la basura, cómo evitarlo

5 septiembre, 2013 by Cristina Galiano 32 comentarios

En el mundo actualmente más de 1.000 millones de toneladas de alimentos terminan en el cubo de la basura, es decir 1/3 de la producción mundial. 
¡¡Y luego se dice que no se producen suficientes alimentos para toda esta población!!

Al mismo tiempo, 1 de cada 7 personas del planeta se va a la cama hambrienta y más de 20.000 menores de 5 años mueren de hambre cada día.
¡¡Qué horror!!

Este año el Día Mundial del Medio Ambiente, el 5 de junio, ha tenido como lema Piensa. Aliméntate. Ahorra.
¿Os habéis enterado muchos?
¿Ha tenido mucha repercusión en el mundo?
¿ Y en nuestro país?

En España, según ha declarado hace unos meses nuestro Ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, se tiran cada año 8 millones de toneladas de alimentos, el 42% en los hogares, es decir casi 77 kilos de comida anualmente en cada hogar, y como en muchos con una buena organización y planificación no se tira nada, quiere decir que en otros muchos se tiran más de 100.
Y, sin embargo, todavía hay quién nos gana ya que España es el sexto país de Europa que más comida tira.

Mientras, 9 millones de personas viven en el umbral de la pobreza, y el 26% de nuestros niños, 2 millones 200.000 niños, viven en hogares que están por debajo de este umbral, por lo que por primera vez se sitúan como el colectivo más pobre de España.
¡Clama al cielo!

Las estrategias de comercio, la superproducción y los malos hábitos de los consumidores son los causantes de este derroche entre otras muchas cosas.
Ante tamaña injusticia ¿Cómo es que ningún organismo nacional o internacional toma medidas y trata de solucionarlo?
¿O es que no interesa a nadie?

¿Es esta cantidad de alimentos desperdiciados realmente inevitable?
Habiendo tantas personas que están en el paro o que pasan hambre, ¿cómo se puede permitir este despilfarro de comida en las grandes cadenas de distribución, en instituciones públicas como colegios, grandes hospitales, comedores de empresas, colectividades… y también en la producción?
¿Por qué semejante derroche?
¿Por qué los restaurantes no disminuyen el tamaño de sus platos y consecuentemente los precios?
Sería bueno para la salud y para el bolsillo.

Hay malos hábitos de consumo, superproducción y estrategia comercial, es decir para que consumamos más y más rápido lo que para empezar es un prejuicio para el medio ambiente porque se despilfarran grandes cantidades de agua y energía para producir esas enormes cantidades de alimentos.
En el mar miles de kilos de pescado son devueltos al agua antes de llegar a las lonjas, cuando los pescadores a través de medios sofisticadísimos de información en contacto con la tierra saben las especies que van a vender y las que no tienen salida.
Se arroja también parte del pescado ya sacado del mar, por violar las cuotas de la Unión Europea, pescados que ya están aplastados y que no sobrevivirán.
Se tiran verduras no seleccionadas por no tener una forma o color adecuado o por la «guerra» de precios…

La deforestación de la selva para cultivar soja en Brasil, o la destrucción de las ¾ partes de los manglares del mundo para construir criaderos de gambas tendrían que hacer reflexionar sobre un consumo y una producción responsables de los alimentos.
Alrededor del aceite de palma se ha creado tal negocio que los bosques naturales de Indonesia se están talando ilegalmente y se están sustituyendo por plantaciones de palma, cuyo aceite, dado su consumo masivo en Occidente, produce mucho dinero.
Se calcula que en 2022 se habrá destruido el 98% de los bosques naturales de este país.

Los aceites llamados globalmente “vegetales”, y ya el nombre equivoca al consumidor profano porque los puede equivocar con los de oliva o girasol que también son vegetales, son muy baratos y de mala calidad, no se producen en nuestro país, pero se importan cada año toneladas, y nos los están “colando” por todas partes.

Se aconseja en demasiadas ocasiones comprar envases pequeños para usar de una vez y tirar. . .
¿Por qué la industria hace cada vez  dosis más pequeñas, de latas de pescado por poner un sencillo ejemplo?
La lata, caja, brick, envase, retráctil… cuesta prácticamente lo mismo uno grande que otro pequeño y los envases grandes de algo que se consume bastante, y que se sabe conservar, resultan en proporción mucho más económicos para el consumidor.
¿O es que solo le interesa al fabricante porque la ganancia es superior?

¿Alguna vez desde la administración se han explicado normas fundamentales para saber conservar los alimentos, tanto los crudos como los cocinados, los enlatados abiertos, los congelados y hasta los precocinados, o es que no le importa a nadie?
Tan solo se recomienda usar y tirar, aunque no haya ninguna razón evidente para hacerlo, como en el caso de las mayonesas caseras que pueden durar muchos días si se toman las medidas oportunas desde que se adquieren los huevos y se manipulan hasta que se finaliza la cantidad elaborada.
¿Será consumismo, puro y duro?

Porque es de suponer que si los que manipulan alimentos de todo tipo, frescos, congelados o procesados no saben cómo conservarlos y los tiran, en su casa harán lo mismo.
De hecho de padres despilfarradores hijos que, a la mínima, también tirarán comida.

A nivel de los hogares hoy todos tienen neveras, congeladores o combis, así que el que tire comida es porque quiere y no le importa en absoluto hacerlo, al revés, le parece lo más normal del mundo.
Todo antes que una intoxicación alimentaria, por supuesto que sí.

Pero en las fases preliminares a la descomposición hay otros muchos momentos en los que, sin haberse producido esta descomposición total, los alimentos por una mala conservación ya han perdido propiedades, es decir vitaminas y minerales y por tanto valor alimenticio, además de hasta sabor.
Todavía se sigue repitiendo, como si fuera un gran truco o descubrimiento, que si una lechuga, por ejemplo, está lacia, evidentemente porque se ha “tirado” de cualquier manera en el cajón correspondiente del frigorífico, se rejuvenezca sumergiéndola en agua muy fría durante unos minutos.
Puede que con el frío hasta recupere algo su aspecto primitivo, pero está claro que si estaba» lánguida» es porque se ha conservado mal, y aunque no nos vaya a sentar mal, porque sigue estando comestible, lo mejor es tirarla a la basura porque ya no nos sirve para nada.

Todavía se sigue afirmando que si un aceite de oliva virgen extra se ha ennegrecido durante la fritura, se puede aclarar friendo en él un par de ramitas de perejil fresco o la piel de un limón, ya que ambas absorberán el olor y el color dejados en el aceite por los alimentos.
Si este «oro líquido» aparece de color oscuro es
– o porque se ha «quemado», es decir se ha superado la temperatura aconsejada, 180º o como mucho 190º,
– o porque se ha reutilizado demasiadas veces y está como «cansado»,
– o porque se ha reutilizado sin quitarle previamente los residuos sólidos que ciertos alimentos sueltan como los enharinados o empanados,
– o porque se ha frito en él alimentos que lo colorean, de verde oscuro por ejemplo si se fríen bastantes pimientos verdes, o con espuma y color oscuro si se fríen alimentos que sueltan mucho líquido, como las torrijas que deben estar empapadas en leche.
Y podría seguir citándoos cientos de casos como éstos.

Los que tengan dudas sobre la conservación y congelación de cualquiera de nuestros alimentos y quieran aprender a hacerlo correctamente solo tienen que teclear estas 2 palabras en el Buscador Personalizado de Google de mi blog, arriba a la derecha, encima de dónde pone “Todas las entradas publicadas”.
Primero buscan una y luego la otra y solo les queda empezar a leer todos los post ya publicados por mí sobre estos dos temas y que el sistema les ha buscado.
¡Que se lo tomen con paciencia porque hay muchos!

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Gazpacho de pepino, fantástico para perder kilos

2 septiembre, 2013 by Cristina Galiano 32 comentarios

Ya se han terminado las vacaciones para muchos, aunque otros que pueden las aprovechan ahora para evitarse aglomeraciones.
Para todos os voy a dejar una receta fresquita en la que no tardaréis más de 10 minutos en elaborarla.
¡¡Y tiene muy poquitas calorías, especial para operación «post biquinin!!
Es de origen búlgaro, se llama tarator y tiene que llevar forzosamente eneldo, también triturado y/o picado.
Creo que para que se parezca más a alguno de nuestros gazpachos, es mejor no añadírselo, pero al que le guste, que lo ponga.
A mí me encanta sin él.
Como siempre hay muchas variantes, aunque la que yo os propongo es la que en mi opinión, más se acerca al gusto español

■  1 o 2 dientes de ajo no muy grandes, a gusto
■  sal
■  250 g de pepinos pequeños, no más de 2 piezas
■  1 yogur natural desnatado = 125 g
■  2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra = 20 g
■  50 g de nueces peladas
■  ½ litro de agua fría

1.  Lavar los pepinos frotándolos bien y secarlos.
2.  En el vaso de una buena trituradora, puede ser el Thermomix si se tiene, volcar por el orden puesto, primero los ajos y un poquito de sal que ayuda a esta trituración, y los pepinos sin pelar y triturar a fondo hasta conseguir un puré verde con pintitas más verdes todavía.
En el Thermomix llegar hasta la velocidad máxima.
3.  A continuación volcar el yogur y el aceite y mezclar-triturar bien estos 2 ingredientes.
Podemos seguir usando la velocidad máxima en el robot.
4.  Agregar ahora las nueces y triturarlas también a fondo pero sin llegar a que desaparezcan por completo.
Se deben notar, al tomarlo, trocitos diminutos de nuez.
También se puede seguir con la velocidad máxima en el Thermomix, pero solo durante unos segundos.
5.  Añadir el agua y remover.
6.  Si se quiere tomar inmediatamente después de hecho, añadir solamente 300 g de agua y unos cubitos de hielo.
Calculad aproximadamente los que corresponderían a los 200 g de agua que no echamos, ya que si añadimos más podemos aguar el gazpacho.

¿Por qué se sigue diciendo que la piel del pepino amarga cuando no es así?
¿Por qué no se comprueba antes?

Yo debo ser más tonta que nadie porque cuando afirmo algo categóricamente, sobre todo si va en contra de los cánones, lo verifico primero.
¡Qué ligereza y qué poca seriedad afirmar algo, que quizás antaño era cierto pero hoy no!
Los pepinos que siempre uso son pequeños, de 100 o 150 gramos cada uno como veremos a continuación.

Consejos de cocina y nutrición
■  Para que los pepinos se puedan triturar con piel y no amarguen, solo hay que escogerlos muy pequeños para que tengan muy poquitas semillas y poca agua en su interior, aunque tienen muchísima, casi un 97%, es decir deben ser muy carnosos.
Si los pepinos fueran grandes, y tuvieran por tanto muchas semillas al estar demasiado granados, como éstas no saben igual que «la carne», eliminarlas previamente y pesar los 250 g de pepino ya limpio, solo piel y carne.
Puede que en este caso su piel también amargue, por ello hay que escogerlos siempre pequeños, tiernos, y al tacto apretados y no blanduchos.

■  Está demostrado que además del beneficio que se obtiene al conservar toda la fibra de su piel, los pepinos no se repiten en absoluto.
Haced la prueba.

■  Si por cualquier motivo no queréis aprovechar esta piel, no hagáis esta receta porque no os gustará.
La piel del pepino, mucho más dura que la de los tomates y pimientos que usamos en el gazpacho, es la que espesa esta «sopa» y hace que tenga «pintitas verdes» a pesar de la trituración.
Si la elimináis el gazpacho saldrá «aguachi» por la gran cantidad de agua que tienen los pepinos y no sabrá a nada.

■  Aunque no os guste el yogur, esta «sopa» os gustará pues no se nota en absoluto el sabor del mismo.

■  En muchas versiones, a la hora de servirlo, esparcen por encima trocitos pequeños de pepino, como los tropezones de nuestro gazpacho, o incluso nueces muy picaditas, pero personalmente me gusta más tal como os lo he puesto.

■  Es una sopa fría muy refrescante y con muy pocas calorías.
La receta completa tiene solo 600, así que aunque os toméis la 1/3 parte,  que ya es mucho, estaréis injiriendo tan solo 200 calorías, y si la tomáis despacito, saboreándola, os llenará.
Después, si os tomáis un pescadito de los muchos que hay en mis ebooks, libros y en el blog, o una carne magra, y si escogéis de poste una fruta poco calórica, como el melón o la sandía, vuestra comida completa puede no sobrepasar las 500 calorías.

■  Sin embargo tiene grandes propiedades pues, además del calcio del yogur y de los ácidos grasos Omega-3 de las nueces, en un estudio reciente llevado a cabo por científicos del Centro de Investigación y Desarrollo de Alimentos Funcionales de la Universidad de Granada se ha confirmado la presencia de diferentes compuestos bioactivos en 14 hortalizas y 11 frutas con nuevas propiedades beneficiosas para la salud.
Entre estas hortalizas, además del pepino están el tomate, el pimiento, el calabacín, la berenjena, la alcachofa, la judía verde, la lechuga, la zanahoria, la patata, la cebolla, el ajo, el haba y el espárrago.

Entre las 11 frutas tenemos el limón, el mango, la granada, el membrillo, el aguacate, el níspero, la chirimoya, el caqui, la sandía, el melón y la uva.
Por ello, entre otros muchos motivos, nuestra alimentación debe ser muy variada, ya que unos alimentos se complementan con otros.

Truco para evitar lavar la tapa del Thermomix
■  Puede que muchos ya lo conozcan.
Consiste en tapar el vaso, antes de colocar su tapa, con un trozo grande de plastifilm o lámina de plástico finita, teniendo la precaución en el caso del Thermomix 31, el último modelo, que también cubra las «ranuras» por las que se desliza la tapa al cerrarse.
Este film no impide en absoluto que la tapa se pueda colocar con toda facilidad y gire hasta su posición normal.
Así no hay ni que fregarla, y tampoco se manchan dichas ranuras de anclaje, molestas y entretenidas de limpiar, por lo menos en mi opinión.
La ranura de la izquierda, si está muy manchada, puede hacer que el cuerpo blanco del aparato se churretee por la parte trasera, justamente la opuesta al asa del vaso.
Y la de la derecha, al tener
 un pequeño orificio que va directamente al motor, puede dañarlo si se escurre hacia adentro.

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Primeras páginas de mi tercer ebook

29 agosto, 2013 by Cristina Galiano 14 comentarios

Aunque hace ya unos meses que salió mi tercer ebook, este verano me hicieron en el programa «Comer y cantar» de RNE una entrevista de mi tercer ebook que os cuelgo por si alguien la quiere oír.
Parece ser que puede haber un problema «técnico» con el navegador Chrome, y si os pasa eso, cambiar de navegador y oírla con Mozilla o Firefox.

Aunque las primeras páginas de este ebook «Recetas en 10 o 20 minutos con la olla superrápida sin presión, tapada con su tapa de cristal, o en una buena olla o cacerola» ya aparecieron en el blog en su día, como veo por vuestros correos que muchos no las habéis abierto y no sabéis por tanto exactamente qué es lo que os vais a encontrar dentro, os la vuelvo a poner para que el que quiera, sobre todo si no me conoce de nada, pueda echarles una ojeada.

No es un libro más de recetas, como no lo han sido mis 4 ebooks anteriores ni los 18 que escribí en su día en papel, ya que recetas, hay miles por todas partes, hasta en Internet.
Son mucho más, primero porque como especialista en técnicas culinarias modernas no me invento nada, y como todas están contrastadas, porque las he hecho yo previamente, «salen» siempre bien, y porque lo de menos son estas recetas.

Lo más importante de mis publicaciones, y lo que las hace diferentes a todas las demás, es que siempre os doy montones de consejos sobre nutrición, intento enseñaros a moveros en la cocina con agilidad, evitando pasos innecesarios que se han hecho toda la vida y que se siguen haciendo sin ninguna explicación lógica, simplemente porque se han hecho siempre así… desde tiempo inmemorial, y os explico siempre el por qué de todo lo que afirmo.
Por ejemplo, ¿Por qué vamos a usar, para cocinar, el agua de remojo de las legumbres si siempre se ha tirado?

En el caso de este cuarto ebook, he ido más allá, y os explico un sinfín de preparaciones que siempre se han hecho de otra manera, en el caso de carnes, por ejemplo, dorándolas en una sartén primero, y metiéndolas después en el horno, pero que se pueden y se deben hacer en nuestra magnífica olla superrápida desde el principio, usándola esta vez sin presión, tapándola con su tapa de cristal, o en una buena cacerola, siempre con tapa, pero que tenga las mismas propiedades fantásticas de las superrápidas.

Yo comprendo que mi manera de cocinar es totalmente revolucionaria, aunque ya llevo muchos años haciéndola y explicándola, y los miles de alumnos que acudieron a mi escuela pueden dar fe de ello.
Pero para todos los incrédulos, les invito a que vean este video, que no tiene calidad técnica ninguna, pero que os demuestra algo, y eso que por las prisas en este tipo de eventos, los solomillos de cerdo deberían estar mucho más dorados de lo que se ve.
Muchos siguen metiendo estas carnes,
después de doradas en una sartén o cacerola, en el horno, y el resultado es que quedan resecas aunque se embadurnen con bastante más aceite.

Habrá muchos que no tengan ninguna olla superrápida, quizás porque no han tenido suficiente información y piensan que solo sirven para cocciones largas como las legumbres, o porque la «presión» les impone, o simplemente porque siguen pensando que cocinar al «chuf chuf» como siempre se ha hecho sigue siendo el mejor método, cuando está demostrado científicamente que no lo es en absoluto.

En este caso, sí que les aconsejo una buena olla de acero inoxidable con su tapa correspondiente y las características siguientes:

♦  Un buen fondo difusor, como el de las superrápidas, y por ello tienen que pesar, por muy incómodo que parezca, pero es lo que «marca la diferencia», es decir que tiene varias capas superpuestas de diferentes materiales transmisores del calor para poder usarlas ¡hasta como sartén!

♦  Que tengan una gran superficie útil, 26 o 28 centímetros para que los alimentos se puedan dorar y freír sin estar montados los unos encima de los otros.
¿Os habéis dado cuenta de que ningún fabricante indica el diámetro de sus ollas o cacerolas?
Porque a lo mejor, lo de «superficie útil» ni se les ha pasado por la cabeza, ¡cuando es tan importante o más que su capacidad total!

♦  Que se pueda freír con poco aceite porque éste casi no se gasta, algo fantástico desde el punto de vista nutricional

♦  Que tengan una altura de unos 8 o 10 centímetros, es decir ni muy altas porque resultarían incómodas a la hora de sofreír, dorar o dar la vuelta a los alimentos, ni muy bajas, como son la mayoría de las sartenes tradicionales, aunque sean las del «último grito», porque salpicarían todo alrededor.
Pero, si me apuráis, aunque vuestras ollas sean algo más altas de lo indicado, también os servirán para freír cuando comprobéis lo rápido y limpio que es usarlas.

¿Por qué?
Pues porque las sartenes, aunque ya han mejorado algo y van teniendo los bordes altos, siguen siendo muy bajas y salpican muchísimo, por mucho cuidado que se tenga.
Y a nadie se le ocurre taparlas, para evitarlo, porque por muy buenas que sean, si tapamos cocemos, y en las ollas o cacerolas buenas aunque tapemos, freímos o doramos.

De hecho los franceses desde hace ya mucho tiempo usan lo que ellos llaman «sauteuses» que, como podéis observar, tienen los bordes altos, pero para uso doméstico son muy molestas al tener un solo mango.
Los profesionales las usan o usaban precisamente para saltear los alimentos, es decir «hacerlos saltar» en el aire, en lugar de removerlos con una cuchara de madera, que es lo realmente limpio y productivo.
Un único mango soporta todo el peso del recipiente en un solo punto y si no se tiene la precaución de colocarlo hacia dentro de la encimera, con las prisas en la cocina podemos chocar con él si está mal colocado y puede ser hasta peligroso.
Y las buenas, como podéis observar, también llevan tapa porque, como en el caso de las cacerolas, si son buenas fríen de verdad.

Pero para que estas buenas cacerolas hagan todo esto, tienen un precio elevado, a veces más que una buena olla superrápida, y las baratas ya no sirven para este uso.

Si tenéis una de estas buenas ollas superrápidas, olvidaros de los lotes de sartenes, que siguen metiéndonos por los ojos, cada vez fabricadas con materiales más sofisticados, titanio, porcelana, cerámica, a la piedra, hierro, acero esmaltado…
Hace ya muchos años que solo uso la sartén, solo 1, para huevos revueltos y tortillas, nada más.

El resto de los fritos, dorados, sofritos, guisos, piezas enteras de carne… se pueden y se deben hacer en vuestra olla, olla-sartén o cacerola desde el principio, manchando un único utensilio.
♦  Utilizáis una sola «herramienta», la olla o cacerola buena,
♦  Tardáis poquísimo tiempo,
♦  Empleáis muy poco aceite,
♦  Al tapar concentráis sabores, no perdéis aromas, y solo mancháis en el momento de dar la vuelta a los alimentos,
♦  Gastáis el 10% de electricidad, porque el horno tradicional, solo para precalentarse, «traga por un tubo»,
♦  La carne sale churruscada por fuera pero jugosa y rosadita por dentro, y al haber tapado después de dorada, suelta parte de sus jugos internos que pasan a la olla o cacerola.
♦  La mayoría de las veces no hay que añadir líquidos, o muy pocos, por lo que tampoco hay que cocer y cocer para reducir o concentrar.

!Así que todo son ventajas!

Publicado en: Libros Etiquetado como: cacerola, Chrome, Comer y cantar, Internet Explorer, Mozilla, olla superrápida, RNE, sartenes, sauteuses, tapa cristal, tercer ebook

Blog de Cristina Galiano, cambios

26 agosto, 2013 by Cristina Galiano 29 comentarios

¡Bienvenidos todos!

Para muchos es después del verano cuando realmente comienza el año.
Llegan cargados de buenas intenciones, hacen cambios y proyectos y toman nuevas decisiones como comer sano, ir al gimnasio, aprender inglés…

¿Sabéis qué sector no ha notado la crisis o muy poco?
Los gimnasios,
 porque muchos, hartos de oír por todas partes que hay que realizar ejercicio, o por lo menos moverse, se apuntan por adelantado a varios meses o trimestres, porque les sale más barato, y luego como mucho, o van los primeros días, o directamente no aparecen.

Esto viene a cuento porque el blog también va a cambiar un poco y se va a publicar 2 días a la semana, todos los lunes y los jueves.
Todos los que estáis suscritos al blog seguiréis recibiéndolos puntualmente, y para los que no se hayan atrevido todavía a hacerlo, es muy fácil y ya lo expliqué en su día.

Hay ya 328 posts publicados, la información que contienen es enorme, abarca muchos temas diferentes, y yo creo que han sido interesantes para la mayoría de vosotros.
También más de 11.000 comentarios, que muchos también leen y a los que están suscritos, porque también los consideran importantes y dicen que les aportan mucho.
Con todos estos datos, me parece que ha llegado el momento de darle un pequeño respiro.

Los nuevos que me encuentran por casualidad, «brujuleando» por Internet, y que se incorporan al blog, porque la llegada de nuevos lectores no para, ni siquiera lo ha hecho en el mes de agosto, cosa que me satisface enormemente, se sienten totalmente abrumados al encontrarse con tantos datos interesantes y variados, sobre todo si van buscando un estilo de vida saludable y una buena organización en el hogar, y hasta se asustan… , así que vamos a ir un poco más pianito, pianito….

A los que saben moverse en la red les resulta muy fácil acudir al Buscador Personalizado de Google que os he instalado en el blog, y van seleccionando los temas que más les interesan para leerlos por orden de prioridades.
Otros empiezan desde el principio, puesto que todos los títulos publicados se visualizan fácilmente en la columna de la derecha, y van leyéndolos a ratitos, y otros, si tienen prisa y quieren resolver su problema en el momento, como “saben que contesto siempre y a todo el mundo”, acaban antes mandándome un correo y preguntando directamente lo que les interesa, muchas veces preguntas que requerirían varias horas para contestarlas por escrito porque incluyen muchos temas al mismo tiempo, no solo es una pregunta escueta.

En estos casos, cuando me es imposible contestar y también sería imposible para ellos asimilar tanta información en la que no puedo adentrarme en detalles, sino que forzosamente tiene que ser tipo telegrama, algo que no me gusta, les brindo la posibilidad de que me llamen por teléfono, algo que evidentemente muy pocos hacen.

Ningún escritor, que yo sepa, pone sus teléfonos a disposición de sus lectores, y no son números de pago 900, y desde mi primer libro en papel que escribí en 1996, y en los 17 restantes, mis teléfonos y mis señas de correo han aparecido siempre, aunque Espasa, mi editorial, me tachara de loca.

Mis estadísticas personales me han confirmado que entre mis lectores, salvo honrosas excepciones, que las hay, además entre jóvenes de ambos sexos, los menores de 40 años hacen caso omiso de mi ofrecimiento, y no llaman, prefiriendo quedarse sin la información que requerían.
La manera de comunicarse en la red, por mail o con los comentarios, me parece fabulosa pero, personalmente, cuando quiero saber algo fidedigno de alguna empresa prefiero llamar directamente y hablar con una persona física, y me entero de muchas más cosas.
¡Y llamo mucho y me atienden sin saber quién soy!
No llamo nunca a las empresas que solo ofrecen un número 900, y que tampoco se encuentran en la web no más números 900, ‎y os aseguro que ellas se lo pierden, porque si yo tengo información veraz, que la mayoría de las veces contrasto por otros medios, podría hablar más o menos de sus productos aun sin citar marcas, cosa que ya sabéis no me gusta y no suelo hacer.
Si solo ofrecen un correo, algo totalmente anodino para un posible cliente, ya sé que primero me van a pedir varios datos para inundarme de publicidad, aunque esté prohibido, o que en la mayoría de las veces no me van a contestar, o lo van a hacer con «patochadas».

Como no tengo equipo de ningún tipo, la única persona que va a coger el teléfono y a dar información soy yo, solo yo, y si yo brindo mis teléfonos, porque para más inri ofrezco dos, un fijo y un móvil, es porque no me molesta en absoluto.
¡Es mucho más rápido y es infinitamente más productivo y eficaz hablar que escribir!, y los que me conocéis ya sabéis que soy muy práctica.
Si en ese momento no puedo atenderos, muchas veces estoy hablando por la otra línea, os pido que volváis a llamar un poquito más tarde o a tal hora, tan fácil como eso.

Ni vendo nada, ni pido datos de ningún tipo, nada de nada, porque solo pretendo ayudarles y aclarar sus dudas, nada más.
Tan solo desde hace algunos meses sí que les estoy preguntando su edad para mis propias estadísticas, ya que aunque me lo imaginaba, quería asegurarme de quién se “atrevía” a llamar y quién no.
Quizás los de mi generación seamos distintos, pero hablando se entiende la gente, y ahora todo se hace con «artilugios» más o menos sofisticados.

Hasta cuando mando un WhatsAap prefiero mandarlo grabado… porque es mucho más rápido y personal que escribirlo, y eso que teniendo el teclado SwiftKey es una maravilla porque el sistema va adivinando el texto y no hay ni que levantar el dedo del teclado.

Como estoy muchas horas diariamente sentada delante del ordenador, muchas veces la primera beneficiada soy yo porque dejo de teclear durante unos minutos.
El ser humano está hecho para comunicarse con el habla y no solamente con artilugios o maquinitas, como se hace actualmente.
Comprendo que como nadie ofrece esa oportunidad, ni en la red, ni en libros, ni en ningún sitio…, sientan sus miedos correspondientes, pero tampoco nadie cocina como yo, salvo mis seguidores, y muchos cada día se suman a esta manera de hacerlo totalmente revolucionaria, innovadora y diferente, aunque al principio desconfíen.
Además, lo tienen muy fácil, prueban a hacer algo que yo he cocinado o aconsejado… y ven con sus propios ojos los resultados y si es «cuento» o verdad.

Por otro lado, muchos queréis que vaya colgando poco a poco en formato digital mis 18 libros en papel que tuvieron tanto éxito, más de 95 ediciones en total.
Pero como la mayoría de ellos tienen muchos años, hay que renovarlos, modernizarlos y rehacer muchas de las recetas, porque lo mismo que muchos alimentos han cambiado, aunque no lo parezca, de las técnicas modernas de cocinado que son las que yo manejo, cada vez se aprenden más cosas y yo particularmente no dejo de investigar y experimentar con el fin de que el hecho de cocinar en casa deje de ser una carga y se transforme en algo agradable, cómodo, creativo, divertido y hasta muy gratificante.

Cuántos de los que posiblemente me estén leyendo me han contado, «petit comité», que no solo se han aficionado a la cocina sino que la están disfrutando, añadiendo además la satisfacción de haberlo hecho ellos mismos, solitos.

Pero, aunque no lo parezca, tengo que teclearlos de nuevo, prácticamente enteros, porque el formato en el que yo los mandé a Espasa no admite transfórmalos directamente en pdf y epub y ¡esto me supone cientos y cientos de horas!
Por de pronto, además de los 4 que ya podéis adquirir en formato digital, el próximo, posiblemente antes de navidades, será uno de microondas, y de las pruebas que voy haciendo ya voy colgando fotos en Instagram, una aplicación gratuita para los móviles.
¡Así que seguirán saliendo más ebooks o libros digitales, como muchos de vosotros anheláis!

El próximo día, jueves 29, os pondré una entrevista que me han hecho este verano en RNE, por si alguien me quiere escuchar.

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Bizcocho de chocolate y yogur en cualquier microondas sencillo

19 julio, 2013 by Cristina Galiano 77 comentarios

El blog se toma como todos los años, y como muchos de vosotros, unos días de descanso, aunque “de aquella manera” porque algún “duende” seguirá contestando vuestros comentarios y correos electrónicos.
Van a venir muy bien para todos los que se han ido incorporando al mismo en estos últimos meses y están realmente abrumados con tanta información.
Así tendrán tiempo suficiente para leer despacio todos los posts publicados, 326, empezando por los que más les interesen.
Como también veo que muchos no saben buscar en el buscador particular que os he puesto, y están totalmente perdidos, os pongo el enlace en el que está todo explicado paso a paso. 

Disfrutad a tope de estos días de descanso o de cambio de actividad, cargaros las pilas de energía positiva y volved con la sana intención de cumplir vuestros nuevos propósitos.
Vuestra salud física y mental os lo agradecerán:

No olvidéis que “Somos lo que comemos y seremos lo que estamos comiendo en la actualidad”, y yo añadiría “somos y seremos lo que nos movemos y movamos en el futuro».
El abandonar la vida sedentaria y hacer algo de ejercicio es tan importante como el respirar, y si no mirad a vuestro alrededor.

Todo el que se conserva con buena salud y sin oscilaciones de peso… es porque, de una manera o de otra “quema lo que come”.
¡Lo de comer poco porque se consume poco, a todos los que nos gusta comer, no nos convence en absoluto!
Así que comed todo lo que queráis… pero «quemarlo».

Y para estos días de verano, cuando hace tanto calor en las cocinas, os propongo este bizcocho, bueno, barato, y con pocas calorías como veremos más adelante pues no lleva nada de grasa, ni aceite ni mucho menos mantequilla.
¡Y es tan rápido que se puede elaborar en 10 minutos en cualquier microondas, por muy sencillo que sea.

■  140 de chocolate con un 52% de cacao
■  120 g de azúcar
■  4 huevos de 62-72 g
■  1 yogur natural
■  170 g de harina normal de trigo
■  15 g de levadura en polvo

1.  Lo primero de todo para organizarse bien y ser muy productivo es preparar todos los ingredientes que vamos a utilizar encima de la mesa de trabajo y todas las «herramientas».
2.  Pesar el chocolate y colocarlo en un plato de sopa.
3.  Fundirlo en el microondas a una potencia de 500 vatios en 1 o 2 minutos.
4.  Mientras tanto en una sopera o ensaladera grandes pesar el azúcar, añadir los huevos y batirlos como ya os expliqué hasta que queden muy espumosos.
5.  Cuando el chocolate esté totalmente fundido agregarlo a esta mezcla espumosa, con movimientos suaves, pueden ser las varillas eléctricas con las que habéis “montado” los huevos pero a mano, es decir sin accionar el motor.
6.  A continuación añadir el yogur e incorporarlo de la misma manera.
7.  En un plato pesar la harina, encima la levadura y mezclar bien con una cuchara o tenedor para que ambos ingredientes se repartan por igual.
8.  Añadirla de golpe a la mezcla anterior pero incorporándola con las varillas de antes, también a mano, sin enchufarlas.
9.  Pintar bien con aceite y una brocha de silicona un molde redondo de tarta de 24 o 26 centímetros, de vidrio o de silicona, y volcar la mezcla del bizcocho esparciéndola uniformemente.
Se le pueden dar al molde 2 o 3 golpecitos contra la mesa para que su superficie quede por igual.
Cuanto más desparramada esté la mezcla, mejor se cocinará en el microondas dónde ya sabéis que las ondas electromagnéticas solo penetran 2 o 3 centímetros de espesor.
10. “Hornearlo” a 650 vatios de potencia durante 10 minutos y esperar después por lo menos 5 minutos para el período de reposo.
11.  Pinchar con una aguja fina en el centro que debe salir totalmente limpia.
Aunque la superficie parece mojada, esto es un defecto de los microondas, si la tocáis con la yema de un dedo no debe ensuciarse, señal de que está bien cocido.

Consejos de cocina y nutrición

■ 100 de este bizcocho, que gustará a todos y os evitará tomar la odiosa bollería industrial, elaborada con aceites vegetales y, la mayoría de las veces, con jarabe de glucosa o fructosa, tienen 335 calorías.

■ Tener siempre mucho cuidado al fundir el chocolate, apretándolo después con una espátula de silicona, ya que conserva la forma primitiva de onza y puede estar completamente blando.
Si se calienta en exceso puede estropearse.

■ Si os gusta algo la pastelería sería bueno que tuvierais unas varillas eléctricas.
Las buenas minipímers llevan picadora y varillas de batir y de amasar.

■ Pintar muy bien el molde escogido con aceite, el fondo y los bordes, aunque sea de silicona, porque la masa tiende a pegarse, algo que no sucede en el horno tradicional ni en el plato crisp.

■ Como la superficie de cualquier bizcocho elaborado solo con estas ondas tiene un aspecto mojado, aunque no lo esté, servirlo siempre dándole la vuelta ya que por el “revés” no lo está.
En el momento de tomarlo y no antes espolvorearlo con azúcar glas.

Si tenéis el Thermomix todavía es más rápido.
♦   Mientras el chocolate se está fundiendo (y queda mejor en el microondas) en el vaso añadir el azúcar y pesarlo.
♦   Añadir los huevos, colocar la mariposa en las cuchillas y batirlos 6 minutos → velocidad 4 → en frío.
♦   Retirar la mariposa, añadir el chocolate fundido y el yogur y mezclar → unos segundos → velocidad 5 o 6.
♦   Añadir ahora la harina y la levadura bien mezcladas y batir de nuevo → 4 segundos → velocidad 4.
♦   Para rebañar bien el vaso, pues una gran cantidad se queda entre las cuchillas, ayudaros de una espátula de silicona preferiblemente estrecha, porque la de la máquina no sirve para eso.
♦   Después, colocar de nuevo este vaso vacío en su sitio, poner el mando en posición vaso cerrado y dar 2 pulsaciones al botón turbo.
Todo lo que estaba «escondido» entre las cuchillas es lanzado hacia las paredes y se puede sacar con la misma espátula anterior.
De esta manera os costará bastante menos fregar el vaso después de aclararlo medio lleno de agua y en velocidad máxima.
♦  Volcar en el molde escogido y hornear como ya os he explicado.

El blog volverá a publicarse el lunes 26 de agosto.
¡¡Felices vacaciones a todos!!

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Mis ebooks en papel

17 julio, 2013 by Cristina Galiano 21 comentarios

Desde que apareció mi primer ebook “Utiliza tu olla superrápida a tope” en febrero de 2012, sois varios los que me habéis preguntado si se podían adquirir en papel y yo a todos os he contestado que no, que solo en versión digital…

Ante la demanda que también ha recibido la editorial Bubok, que es a la que os dirigís a la hora de adquirir mis ebooks, ellos han decidido que van a editarlos también en papel para que, el que quiera, pueda adquirirlos de esa manera, todos, incluso el último que debéis descargároslo directamente desde el enlace https://www.bubok.es/libros/225970/Comprar-Conservar-y-Congelar-nuestros-alimentos, también en 2 versiones, pdf + epub y por el mismo precio de siempre, 2,50€.

Que quede bien claro que yo pongo el precio de mis ebooks, y por mucho tiempo van a seguir costando 2,50€ más el IVA correspondiente, para que todos los que tienen una olla superrápida puedan usarla a todas horas rentabilizándola de esta manera al máximo.
De ahora en adelante, el que no use su olla correctamente y para todo será porque no quiere… ¡no por motivos económicos!

En los ejemplares que compréis en papel yo ya no tengo nada que decir, porque yo no intervengo, tan solo cedo gratuitamente a Bubok los “derechos de autor”.
Como los precios que han puesto me parecen muy razonables, paso a detallaros.
Lógicamente, como sucede con las editoriales tradicionales, los precios varían según el número de páginas impresas.
♦  Utiliza tu olla superrápida a tope: 13,19 €
♦  Mis recetas más ricas utilizando varias técnicas culinarias modernas: 14,43 €
♦  Recetas en 10 o 20 minutos con tu olla superrápida, ¡¡pero sin presión!! tapada con su tapa de cristal: 16,95 €
♦  Comprar, Conservar y Congelar nuestros alimentos desde la A hasta la Z: 26,19 €, porque es muy gordo.
Este libro, en versión digital o en papel, es tan completo que, a nivel de usuario, hoy por hoy no hay nada parecido en el mercado.
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TODAS LAS ENTRADAS PUBLICADAS

Tarta de Santiago en sólo 6 minutos en el microondas
Desayunos para el verano
Gazpacho verde, delicioso y original
Crema solar, cómo aplicarla para que realmente proteja
¿Los productos light ayudan a perder peso?
Ensalada de pimientos rojos "asados" en el microondas
Impacto de la sal, ¿sólo afecta a hipertensos?
Horchata de chufa solo con 2 ingredientes
Compra online inteligente, qué sí y qué no
Agua con gas, ¿engorda?, ¿es buena para la salud?
“Sin azúcar”, lo que conviene saber antes de elegirlos
Ensalada de repollo con ligera salsa de yogur
Los complementos alimenticios ¿funcionan o son moda?
El veneno que consumes sin darte cuenta
La técnica culinaria que aún sigue infravalorada
Bolsas de plástico para microondas, ¿cocinas en ellas?
Falsas pizzetas de verduras, cena rápida y saludable
Interpretar el etiquetado de los alimentos, cómo hacerlo
Campana extractora, ¿cómo limpiarla bien?
Mostaza, ¿aderezas con ella tus platos?
Vichyssoise facilísima, ¿la prefieres fría o caliente?
Botellas de aceite y aceiteras, cómo limpiarlas
¿Estás harto de tender y que no se seque la ropa?
Crepes fáciles y socorridas, ¿cuáles te gustan más?
15 años cumple ya el blog
¿Adelgazar comiendo fuera es posible?
Frito Limpio o qué hacer con aceites fritos usados
Calistenia, qué es y cómo comenzar ya
Carta a los Reyes Magos, ¿la habéis escrito ya?
Por qué no compro roscones ni panettones industriales
Mazapanes con menos azúcar ¡riquísimos y rapidísimos!
Fiestas navideñas, ¿quieres disfrutarlas también tú?
Jamón, cómo elegir uno bueno sin equivocarse
Chupachups variados de trufa de chocolate
Pollo como al horno pero sin horno
Turbo o aire envolvente de los hornos, ¿el tuyo lo tiene?
Máquinas de vending, ¿qué eliges con lo que hay?
Espaguetis de calabacín con pesto
Probióticos, ¿son nuestros amigos?
Granadas, ¿consigues pelarlas sin mancharte?
Congelador no "no frost", cómo descongelarlo
Comentarios y blog, cómo suscribiros y estar informados
El batch cooking ¡que funciona de verdad!
Manchas en morteros de madera, cómo eliminarlas
Calienta fuentes o platos, ¿son prácticos?
Vuelta al cole, cómo organizarse si comen en comedor
Cuencos o boles grandes para batir y evitar salpicaduras
Mayonesa casera, ¿os gusta comerla pero no tirarla?
Luz solar, ¿proteges a tus alimentos de ella?
Paté de anchoas, sabroso aperitivo
Aceiteras para conservar los aceites fritos
Las 3R, qué son y cómo contribuir a ellas
Gofres "sin", sin gluten, sin azúcar y sin mantequilla
Sandía naranja ¿la has probado?
Tapones para conservar diferentes bebidas
Sandwicheras, ¿son todas iguales?
Entrante de pepino, ¡súper refrescante!
Salsa al pesto exquisita ¡pruébala!
Productos de tercera gama, alimentos congelados
Smoothies, con toda su fibra y en 5 minutos
La cadena del frío, ¿sabes cuándo se rompe?
Hielo en congelador sin causa aparente
Hornos convencionales y turbo, termómetros de horno
"Bolsa calcetín” para guardar las bolsas de plástico
Fiambre de pavo casero sin aditivos ¡y en 15 minutos!
Ambientadores para el lavaplatos
Tapas de fregaderos y fogones para cuando no se usan
Productos de cuarta gama, ¿los consumes?
Arcoíris de alimentos, ¡combina los colores!
Placas de vitrocerámica e inducción, pros y contras
Tiramisú italiano, receta auténtica
Cocido madrileño exprés, en sólo 18 minutos
Hornos tradicionales y limpieza más práctica
Cocina creativa con niños y en casa (2)
Ansiedad al comer, "píldoras" saludables para controlarla
Puerros, ¡añádelos a tus platos!
Compota de manzanas 100% natural sin azúcar añadido
Vitamina C: qué es, dónde está y cuánta tomar
Y tras los excesos ¿qué comemos?
Cuesta de enero, cómo afrontarla saludablemente
Delicioso sorbete solo con mango
Macedonia de frutas, muy digestiva
Panettone con frutos secos sin nada de azúcar
Bolsas de asar para el horno, cómo emplearlas
Original ensalada de salazones para las Navidades
Cocina creativa con niños y en casa (1)
Envasar al vacío en casa, opciones
Castañas "asadas" en el microondas en 2 minutos
Exprimidor de zumos, cuáles son los más prácticos
Cubos de basura empotrados en la encimera
Guantes de horno, tipos
Freidoras eléctricas, cómo usarlas correctamente y cómo limpiarlas
Cucharas de madera, por qué emplearlas
Desodorantes para la nevera y el congelador
Freír ciertos alimentos que saltan mucho, tapas con orificios
Papel absorbente de cocina, usos
Espátulas y brochas de silicona
Guantes de goma
Zarangollo
Espumaderas
Uñas rajadas
Sprays o pulverizadores de aceite
Pinzas largas de cocina
Comida recién sacada de la nevera
Tijeras bien afiladas
Manos, cómo deben lavarse antes de manipular nuestros alimentos
Papel de aluminio
Placas de vitrocerámica, cómo limpiarlas y cuidarlas
Ollas super rápidas, minuteros exactos
Lámina de plástico transparente o plastifilm
Imanes de nevera o bloc de notas
Lavavajillas, mantenimiento
Lavavajillas, ahorro de energía
Cuál es la mejor época para tomar sardinas
Manchas rebeldes de fruta en tejidos blancos
Tarros, frascos o botes de cristal cerrados herméticamente, cómo abrirlos
Tablas especiales para cortar pan con cuchillo incorporado
Sartenes. Qué hay que hacer si se prende una sartén de aceite o si hay que flambear
Limpiador para distintos tipos de mancha
Reposa cucharas
Ollas super rápidas, por qué no se deben enfriar nunca debajo del grifo
Arandelas o anillos para que el vino no gotee al servirse
Guacamole, cómo hacerlo
Protectores del calor o soportes para las encimeras sintéticas
Sacacorchos de botellas de vino
Quemador de caramelo
Ollas quemadas
Prensa ajos
Planchas eléctricas para alimentos
Papel vegetal
Ollas o cacerolas que no consumen agua ni aceite
Microondas, cómo limpiarlo
Ollas super rápidas, cómo cuidar sus gomas
Nevera, qué temperatura es la correcta. Termómetro de nevera
Nevera y congelador, recipientes más prácticos
Paños para secaros las manos y para secar los utensilios
Por qué son imprescindibles las rejillas o el cestillo de verduras de las ollas superrápidas
Pies planos, qué son y cómo tratarlos
Ollas super rápidas
Cómo evitar la pérdida de masa muscular (sarcopenia)
Microondas, tapas especiales con agujeros y de succión
Microondas, horno
Cocer al vapor
Mochos del suelo y mopas, cómo tenerlos siempre limpios
Tablas de cocina
Enganchones o "carreras" en los pantys, medias y calcetines de nylon
Cocinar siempre con las ollas o cacerolas tapadas
Cajones que no corren
Perchas para colgar las corbatas o cinturones. Perchas de pinzas
Lavadoras, mantenimiento
Mantenimiento del pelo en verano
Velas y linternas
Cuadros colgados en la pared, qué hacer para que no se muevan de su sitio al quitarles el polvo
Aspiradora pequeña inalámbrica
Calabaza de cidra para hacer con ella cabello de ángel.
Mejillones, diferencia con clochinas
Lavadoras, por qué se debe lavar casi todo en ellas
Cesto para la ropa sucia
Pulverizadores para los productos de limpieza
Alfombras, cómo evitar que se muevan o arruguen al pisarlas
Moquetas y alfombras, cómo limpiarlas
Evitar que las encías sangren
Cómo hacer jabón casero fácilmente
Calabaza
Chorizo
Carne picada, requisitos que hay que tener con ella
Champiñones, cómo limpiarlos muy bien
Cebollitas francesas y chalotas
Cebiche o Ceviche, en qué consiste
Confituras con trozos de fruta y azúcar moreno de caña integral
Cebollas y cebollas "alegres"
Carnes asadas
Aceites vegetales
Caramelo líquido casero, cómo se hace
Cítricos
Comida rápida
Zapatos mojados, cómo evitar que se deformen
Chocolate, cómo fundirlo
Visillos o estores blancos, cómo evitar que se oscurezcan o cómo blanquear los que están ya feos
Cilantro, qué es
Zapatos nuevos, cómo evitar que rocen
Zapateros o muebles especiales
Ciruelas pasas
Conoce el síndrome de Prader-Willi
Tendederos
Suelos buenos de madera, cómo limpiarlos
Suelos de terraza, cómo limpiarlos
Prendas de lana o de tejidos sintéticos. Cómo eliminar en ellas las bolitas que se forman
Prendas de lana, cómo secarlas
Coliflor
Planchas de vapor, cómo limpiarlas interior y exteriormente
Claras de huevo a punto de nieve
Claras de huevo, cómo aprovechar las que sobran
Coles y coles de Bruselas
Ramos de flores naturales
Cocer en su jugo
Cap o cup, cómo se hace
Calcio, propiedades
Carnes, tipos que hay
Carpaccio, qué es
Calentamientos largos de platos ya cocinados, por qué evitarlos
Hoy vamos a hablar del Aromisac
Cebollino, qué es y cómo se corta
Caldo de pescado, cómo se hace
Caldo de ave desgrasado, cómo se hace
Aguacates rellenos muy ricos y fáciles
Calamares, curiosidades sobre los mismos
Bolsas de congelación, curiosidades
Cacerolas u ollas que cocinan sin consumir casi agua ni grasa
Cáncer, prevención
Boquerones en vinagre caseros
Cabracho, qué es
Alimentos que se compran ya congelados, qué cantidad de agua deben soltar
Brioche, receta para hacerlo en la panificadora Moulinex Home Baguette
Bolsas para garbanzos, para qué sirven
Bizcochos, características que deben reunir para estar bien horneados
Bicarbonato, para qué se usa y no debería usarse
Beicon, ¿Es muy sano?
Bígaros, qué son y propiedades
Berberechos, qué son y propiedades
Conservas de verduras Gutarra, de Navarra
Pastel de hojaldre, pollo y champiñones
Torrijas, antiguas o modernas
Alimentos a la plancha, cómo deben realizarse en casa
Marinar o macerar, diferencias entre hacerlo en casa o comprarlo ya hecho
Secadora, cómo conseguir los mejores resultados
Los platos ya cocinados, cómo se deben calentar
Alimentos afrodisíacos, ¿existen de verdad?
Cajones que no corren
Recongelar y quitar el mal olor de un congelador lleno que ha estado desenchufado
Arroz con leche, cómo se puede elaborar en casa
Arroz, clases, propiedades y curiosidades
Quemaduras que podemos hacernos al cocinar
¿Encias sensibles y sangrantes, se pueden prevenir?
Cocineros demasiado gordos
Alcachofas frescas, naturales, curiosidades
Patatas, curiosidades sobre las mismas
¿Hay que remojar las legumbres?
Aguacates, variedades más empleadas en España
Anisakis, qué es y cómo se elimina con certeza
Cómo deben cocerse la mayoría de nuestras verduras que son las hortalizas de color verde
Biberones de cocina
Aceitunas, ¿son todas iguales?
Aditivos, qué son? Son siempre necesarios?
Aceiteras, clases que hay
Curiosidades sobre el aceite
Cuidados especiales que requieren algunos electrodomésticos para que duren más
Para endulzaros un poco después de tantas mayonesas: Bisbaden Spaise
Mi último libro en papel publicado por Bubok
Video-receta de la salsa tártara
Cómo se hace la receta de la salsa rosa con video
Video de cómo se arregla una mayonesa cortada sin añadir otro huevo
Mayonesa con ajo y con video
Pastilleros para medicamentos
Ejercicio físico al aire libre, walking o running
Cóctel de mariscos tradicional y riquísimo
Alimentación infantil y adulta saludables
Fieltro para las patas de los muebles
Masa de pizza casera
Cómo alargar la puerta de entrada de una casa o chalet. Rulo
Tarima de gran calidad, cómo limpiarla para que dure mucho y no se estropee
Dispensador de pasta de dientes
Como conseguir pulpa espesa de tomate
Hoy vamos a hablar de José Andrés
Tortilla de patata que se puede elaborar, muy rica, con alguna técnica moderna
Empanada gallega de bonito en aceite o en escabeche
¿Buenas empanadas o bazofia?
¿ El beicon verdadero es sano?
Cojín-manta para no tener los pies fríos, y sin cables
Bolitas infusionadoras
Dextrosa, qué es y para qué sirve. Jamón de York
Tipos de ejercicio
¿ Hay que tomar suplementos para tener un buen sistema inmunológico?
Dátiles y orejones
!Estamos de vuelta queridos amigos¡
El Roscón de Reyes más fácil y diferente
Caviar de Riofrío 2
Salmorejo
Gazpacho andaluz tradicional y casero. Revisión
Encías que sangran. Revisión
Recetas de aprovechamiento
Queso Roncal de calidad
Cómo combatir el estreñimiento de manera natural. Revisión
Palomitas caseras
Espárragos verdes
Nata líquida de calidad para montar
Salsa tártara
Ollas express antiguas, por qué ya no usarlas. Revisión
Grasas trans, verdades y mentiras. Revisión
Torrijas. Revisión
Aceite de oliva virgen, todo lo que no sabes sobre él. Revisión
Cocinar en recipientes tapados. Revisión
Más preparaciones fantásticas en el microondas que no te puedes perder. Revisión.
Potaje de garbanzos y espinacas en 7 minutos. Revisión
Aceites vegetales no tan saludables. Revisión
Cuánta agua compras con tus congelados. Revisión
Salsa rápida de tomate para diabéticos y celíacos. Revisión.
Cómo congelar correctamente en casa. Revisión.
Cómo saber nuestro peso ideal o IMC. Revisión
Qué es alimentarse bien. Revisión.
Aclaraciones sobre los "hornos" microondas. Revision.
Conservar correctamente en la nevera. Revisión.
Pastel de carne o albondigón sin freír
11 Maneras de hacer ejercicio sin salir de casa. Revisión.
Fabada asturiana saludable en 10 minutos. Revisión.
Calorías, son todas iguales? Revisión.
Cuántas calorías diarias necesitas. Revisión.
Infusiones para los que no les gusta beber agua
Verduras, cómo cocerlas correctamente. Revisión.
Pan, cómo congelarlo, descongelarlo y que esté rico después
Cómo combinar salud y tiempo libre. Revisión.
Hígado de bacalao ahumado, cómo tomarlo
Cómo conservar alimentos que se han comprado en exceso
Cómo perder saludablemente 3 o 4 kilos. Revisión
Por qué empecé a escribir este blog hace ya 9 años. Revisión.
Jamón serrano loncheado y tacos de jamón para guisar sin aditivos
Hoy vamos a hablar de un queso manchego
Aceite de oliva virgen de la mejor calidad
Esta semana vamos a hablar de aceitunas sin aditivos
Mi nuevo libro en papel
Confitura de calidad
El blog cumplió ayer 9 años
Chuleta o chuletón de las ollas superrápidas
Mousse casera muy saludable de chocolate negro
Palitos de cangrejo, ¿son recomendables?
Lomo de cerdo adobado casero en filetes
Dietas vegetarianas
La ONU declara que hay que cambiar la dieta mundial
Thermomix 31, accidentes graves con él
Mejores métodos caseros de cocinado
¿Qué hacer con una mermelada que tiene moho?
Mejores recipientes para conservar y congelar alimentos crudos o cocinados
Carne mechada casera
Microbiota, ¿por qué es tan importante la calidad de lo que comemos?
Desayuno completo y saludable para después de las vacaciones
Mermelada casera de pimientos rojos
Bolsas finitas plegables para llevar y no usar las de plástico
Falsedades oídas, vistas, leídas o anunciadas
Tostas caseras rápidas, ricas y muy saludables
Feria del Libro de Madrid 2019, Gracias
Tortilla de patata, pasos a seguir para conseguirla muy rica
Ensalada niçoise, plato único completo
¿Tests de intolerancia alimentaria, son fiables?
¿La "operación bikini" es saludable?
Diarrea, qué es y limonada alcalina
Mentiras oídas, vistas, leídas o anunciadas
Flanes caseros muy rápidos
El hogar es una "mini empresa"
Plato único completo con bacalao u otro pescado
Berberechos al natural sin añadirles nada
¿Un microondas sin grill, sirve para algo?
Sorbete casero de fresas o de frambuesas
Rodaballo, mejor manera de degustarlo
Cómo trabajar menos y mejor en la cocina
Bolsas de alimentos congelados, ¿por qué deberían ser transparentes?
Dieta de salud planetaria
Sopa de verduras, plato único con pocas calorías
Octavo cumpleaños del blog de Cristina Galiano
Microondas, resumen
Ollas superrápidas, resumen
Kilos ganados en navidad
Besugos fantásticos para Navidad siempre frescos
Salmón marinado año 2018 y video
Lomo de cerdo con salsa de ajos para navidad
Menús de navidad, planificarlos con antelación
Mis ebooks, qué necesitas para leerlos
Mermeladas, requisitos para que sean de calidad
Huevos "estrellados" o rotos con pocas calorías
¿Sabíais que la leche sin lactosa sigue teniendo lactosa? Lactasa
Horno tradicional empotrado, para que servirá en el futuro
Vegetales que hay que comer diariamente para alimentarse bien
Comer o alimentarse, ¿alguien nos ha enseñado a hacerlo?
Por qué se compra una placa de inducción
Todos los quesos se pueden congelar
Dieta mediterránea, ¿en qué consiste?
Caracoles guisados sin "nadar" en grasa
Sin gluten/sin lactosa ¡Vaya eslogan equívoco!
Frutos secos, dónde comprarlos y cómo evitar su enranciamiento
¿Es aceite de oliva todo lo que dice ser aceite de oliva?
Compra, ¿a qué hora debe hacerse?
Pelvis, artrosis o artritis, rodillas, desequilibrio, ejercicios que curan o alivian
Pies, ejercicios que curan o alivian ciertas dolencias
Bacalao ahumado casero
¿Hoteles "todo incluido" pueden afectar a nuestra salud?
Las ostras de cultivo también están obligadas a hacer "gimnasia"
Gazpacho andaluz casero, refresco saludable con pocas calorías
¿Somos los españoles consumidores exigentes en alimentación?
Cena exprés saludable en menos de 10 minutos
Mayonesas caseras elaboradas con solo ingredientes naturales
¿La mayonesa engorda más que el aceite?
Mermelada casera de zanahorias moradas
Trucos para perder peso sin aburrirse
¿Perder peso tiene que ser siempre aburrido?
Hígado de bacalao rico en vitamina D, cómo tomarlo
La mafia de los fabricantes de microondas en 2018
Pollo en pepitoria
Microondas, cuál comprar en 2018
Microondas, ¿Calientas o cocinas?
Guantes, por qué usarlos en el hogar
Manitas de cordero modernas
Despresurizar una olla superrápida, ¿es correcto?
¿Sabemos cocer las verduras? Microbiota
Conservar o congelar
Bizcocho de zanahorias y mandarina con mucha fibra
Séptimo cumpleaños del blog de Cristina Galiano
Pechugas de pollo o pavo en salsa
Dónde adquirir al mejor precio una buena olla superrápida
Requisitos de una buena olla superrápida
¿Queréis perder los kilos recién cogidos en Navidad, de una manera diferente?
Biscuit glacé de higos secos con salsa caliente de café
Postre suave frío de piña
Sobras de navidad, ¿hay que desecharlas?
Qué langostinos comprar estas navidades
Mejor forma de cocer coliflor
Bizcocho casero de plátano
Pizza, plato universal, ¿Es siempre saludable?
Cómo congelar los purés de verduras
Cómo limpiar "mágicamente" un fondo difusor exterior de acero
Infusiones caseras para hidratarse en lugar de agua
Lentejas estofadas con embutidos, pero desgrasadas
Aceite, cantidad diaria por persona y de qué clase
Olla superrápida, ¿Sí o no?
A qué "temperatura" hay que calentar en un microondas los platos ya cocinados
Ajos encurtidos caseros, blancos o de color violáceo
Col lombarda encurtida
Perímetro abdominal, cómo medirlo
Comer despacio, ¿Por qué?
Pan de molde, perjudicial para los niños en exceso
¿Un alimento se puede recongelar?
Salmón "como en papillot"... pero sin papillot
¿Hay que desenchufar el "combi" antes de las vacaciones?
Los refrescos light contribuyen al aumento de peso durante el verano
Confitado y cocinado al vacío caseros, ¿Nos aportan algo?
Chocolate Lindt 85% cacao o chocolate Valor 82% negro
Bacalao fresco, o congelado y desalado, con alioli suave soufflé
Artrosis de mano, trucos para tener una vida normal
Nevera, cómo debe estar su interior
Tapar o no tapar los utensilios mientras se cocina
Natillas muy fáciles y rápidas de hacer
Colesterol, cómo combatirlo de manera natural sin tomar "cosas" raras
Arroz salvaje, variedades y cocción
Espárragos blancos frescos, cómo cocerlos correctamente
Sopa de remolacha con pocas calorías
El mejor blog de cocina
Yogur más saludable
Alcachofas salteadas con jamón en 7 minutos
Precalentar los recipientes culinarios vacíos antes de empezar a cocinar
El ejercicio físico o moverse es mágico
Ensalada exquisita de Kumatos y mozzarella anténtica
Langostinos naturales de secano, cómo cocinarlos
"Purgar" las ollas superrápidas al terminar de cocinar
Estreñimiento y aceite de oliva virgen
El blog de Cristina Galiano cumple 6 años. Advertencias
Horno microondas, ¿es un horno de verdad?
Ajos negros, tostas exóticas y exquisitas
Kilos que sobran, cómo perderlos si no son muchos
Pato asado de Navidad a la naranja, o magrets
Platos de navidad diferentes de los tradicionales
Productos super sanos o "casi", con pocos aditivos
Planchar sentados mucho mejor que de pie
Aceite de oliva aromatizado con ajos negros
Nuestro sistema inmunológico, ¿cuándo está debilitado?
Callos a la madrileña con menos calorías
Catarro común o gripe, cómo cortar sus primeros síntomas
Lavadora, organízate antes de ponerla
Microondas, ¿todavía el “calienta leche” más caro del mercado?
La mejor "dieta" antienvejecimiento, 3 Comidas al día
Platos derivados del cocido madrileño
¿La alimentación influye en nuestra salud mental?
Ensalada de judías blancas, plato único completo
Ordena tu vida, es posible
Cómo adelgazar sin dietas y no volver a engordar, noveno ebook de Cristina Galiano
Helado cremoso de limón sin nata
¿De qué color son las hortalizas y frutas que consumes?
Organízate mejor y simplifica tu vida
Salpicón de pulpo cocido sin agua
Microondas, por qué se compra hoy
¿ Tienes estreñimiento?
El ejercicio físico hace casi milagros. Esclerosis múltiple
El sedentarismo junto a la obesidad, nuevas epidemias del siglo XXI
Microondas Whirlpool, vamos a contar mentiras
Receta estilo hindú de ternera, cerdo o pollo
Cocinando informática
Microondas, nuevas barbaridades sobre los mismos
Operaciones que se siguen haciendo incorrectamente en la cocina
Olla superrápida, ¿por qué se compra? Ollas programables
Productos procesados y niños
Huevos revueltos con bacalao, cómo cocinarlos mejor
El blog de Cristina Galiano cumple 5 años
Humidificadores caseros
Alimentos procesados, cómo evitarlos al máximo
Congeladores, cuántas estrellas deben tener para congelar correctamente
Trufas de chocolate sin mantequilla
Manzanas-florero, adorno para la mesa
Pastel salado de fiesta
Panettone espectacular sin mantequilla
¿ Los aditivos de la comida procesada podrían contribuir al aumento del cáncer?
Myplate o "Healthing Eating Plate"
Pirámide nutricional actual, ¿convence a todos?
Dolores musculares, de articulaciones, contracturas..., calor “moderno” e inteligente
¿Los refrescos light son realmente efectivos?
Postre fresco con cabello de ángel o miel
Función crisp. Mi "chuleta" microondas
Microondas GT 286, qué botones funcionan de verdad y cuáles nos equivocan
20 Medidas exprés para perder kilos
Exqueixada de bacalao, ¿Plato único?
Mi ebook “Solo recetas que salen bien en el microondas” ahora ya en papel
Blog www.cristinagaliano.com, cómo usarlo a tope
“Medicamento” que más debería recetarse. ¡500 posts!
Los aditivos de la comida procesada podrían contribuir a la obesidad
Maleta, cómo hacerla para que quepa todo
¿La manipulación de los alimentos influye en el resultado final (2)?
Alimentación saludable o comida basura, ¿cuál se escoge? "Chuches"
Leche o yogur llenos de polifenoles
Montaditos de lomo de cerdo con alioli
¿El grifo de la cocina tiene importancia?
Quesos, ¿qué deberían llevar?
Olla superrápida, microondas y Thermomix, ¿en qué momento usar cada uno?
Olla superrápida, microondas y Thermomix, ¿es oro todo lo que reluce?
Chocolate, ¿os vuelve locos?
Bacalao "dourado" con las técnicas culinarias modernas
¿La manipulación de los alimentos influye?
Nuevo etiquetado 2015 de los alimentos, ¿mejoramos?
¿Nuestro cerebro puede influir en la pérdida de peso?
Crema de limón apta para celíacos
Enmantecar y enharinar moldes de cocina. Bulo.
Aluminio, ¿hay que usarlo en alimentación?
Huevos revueltos sin usar sartén
Pelar guisantes ya desgranados
Ollas superrápidas, por qué yo trabajo de diferente manera
Evitar que las frutas se hundan en los bizcochos. Bulo
¿Quieres una pastilla o prefieres comer?
Ebook "Utiliza tu olla superrápida a tope" de Cristina Galiano ahora en papel
Pan artesano y "masa madre"
¿El pan engorda?
Salsa holandesa en el microondas, ¡y no se corta!
Patatas, cómo cocerlas correctamente sin agua. Bulo.
Chorizo, qué debería llevar y qué llevan algunos
¿ Estáis perdiendo peso con salud?
Puré de verduras en 2 minutos
Sal yodada, por qué hay que cocinar exclusivamente con ella
El blog de Cristina Galiano cumple 4 años
Almendras, cómo freírlas y tostarlas en el microondas. Ventajas
Pierna de cordero lechal en 8 minutos
¿Cómo comes?
¿Quieres perder los kilos de navidad? ¡No hagas ninguna dieta!
Ebooks de Cristina Galiano publicados hasta 2015
Pollo relleno para Navidad
Requisitos de una buena minipímer
Medicamentos efervescentes, ¿pueden subir la tensión?
Tarta de queso apta para celíacos
Cepillo dental eléctrico, aconsejable o no
Cabello de ángel en el microondas
Vitrocerámica, cómo limpiarla sin complicarse la vida
Papel absorbente y "bayetas" para que tu cocina sea eficaz y productiva
Aceite de rosa mosqueta, ¿se quitan sus manchas?
Bizcocho de calabaza con harina integral
12 Claves para combatir la crisis en el hogar
Salsas de tomate industriales
¿Y si las grasas no fueran las únicas responsables del colesterol elevado?
Membrillo industrial, qué lleva y qué debería llevar
Sartén, cómo trabajar en ella y limpiarla sin esfuerzo
4 Requisitos de una buena sartén
Sartén tradicional, ¿tiene todavía mucho futuro?
Mayonesa "achocolatada" y alioli de ajos negros. Videos
Ajos negros
Oferta de Bubok y libros digitales de Cristina Galiano
Más recetas rápidas y saludables con la olla superrápida, octavo ebook de Cristina Galiano
Artrosis, ¿te duele algo?, ¡pues muévete!
Tomates secos aliñados para ensalada, "pommodori secci"
Colesterol elevado, ¿se puede detectar a simple vista?
¿Te levantas de noche?
Mayonesa, mascarilla estupenda para el pelo estropeado
¿ Cuál es el alimento que más calorías tiene?
Tortilla de patatas exprés para emergencias
¡Nuevo Thermomix!
Si no tienes tiempo..., invierte en tiempo
10 Medidas saludables para cumplir años con buena salud
Entrevistas verano 2014 Canal Sur Radio
Mayonesa y sus derivados y 4 videos
Cuidado con las ensaladas
¿No os gusta el ejercicio? ¡Bailad zumba!
¿Os duelen los pies?
Brevas en almíbar, en el microondas o por el método tradicional
¿La dieta sin gluten adelgaza?
¿Los escabeches tienen que llevar mucho aceite?
Vivir más comiendo más verduras y frutas a diario
¿Es útil una bicicleta elíptica?
Brevas o higos frescos, cómo conservarlos más de 8 días
Qué hacer si se estropea el lavaplatos lleno hasta arriba
¿Os duelen las manos?
Merluza a la sidra, también en el microondas
¿A qué edad hay que empezar a cuidarse?
Acoso a los microondas
Desglasear después de cocinar, ¿por qué?
Video-receta 21, Bizcocho genovés y tarta borracha
¿Y si comer un poquito menos fuera muy saludable?
Video-receta 20, Mejillones cocidos en el microondas rellenos con vinagreta
Al freír carne o pescado, ¿se tienen que pegar en el fondo?
Video-receta 19, Fresas, propiedades, sorbete...
¿Se puede engordar 1 kilo en 1 solo día?
Video-receta 18, Carne asada en la olla y "flores" de zanahoria
Crema hidratante casera para el contorno de la boca
Video-receta 17, Helado o biscuit glacé de ron con pasas
¿Te peleas con tu barba?
Video-receta 16, Caldo de pollo y sopa cubierta
Ollas superrápidas, ¿hay que precalentarlas vacías? Rejilla o trivet
Entrevista en RNE sobre mi ebook de Conservación y Congelación
12 Trucos para aplicar ante la "operación bikini"
Video-receta 15, Pulpo a feira cocido sin agua
Video-receta 13, Espárragos blancos y verdes con salsa tártara
¿Hay que ahorrar al hacer la compra?
Video-receta 12, Carne con salsa de atún
Las grasas trans amenazan la salud cardíaca de los europeos
Video-receta 11, Pastel de patatas
Tarta de bizcocho y crema de limón o lemon curd en el microondas, o en el horno
Video-receta 10. Cola de rosada con pimientos del piquillo y mayonesa "suflé"
Guiso de sepia y arroz negro con menos de 500 calorías
Video-receta, Salmón fresco cremoso con espinacas y curry
Video-receta 9. Biscuit glacé de Amaretto y merengue italiano
Guiso de salmón, plato con menos de 500 calorías y video-receta 14
Video-receta 8. Codillos salmuerizados estilo alemán
Plato único con huevos, verduras y setas con menos de 500 calorías
Vídeo-receta 7. Pastel o fiambre de carne
Guiso de pescado con menos de 500 calorías
Video-receta 6. Rape alangostado en el microondas
Guiso de pollo con verduras, tipo chilindrón, con menos de 500 calorías
Mis mejores recetas con Thermomix 31
Vídeo-receta 5. Tarta sablée de frambuesas
Guiso de ternera con menos de 500 calorías
Vídeo-receta 4. Tarta rápida de galletas, queso y arándanos
Mentiras sobre los microondas que circulan por Internet
Guiso de arroz con menos de 500 calorías en 2' de cocción
Vídeo-receta 3. Champiñones
Guiso de garbanzos, plato único con menos de 500 calorías y en 7' de cocción
Vídeo-receta 2. Ensalada marinera de pasta
El blog de Cristina Galiano cumple 3 años
Video-receta 1, Judías blancas con chorizo y morcilla
Entrevista en RNE y canal de YouTube de Cristina Galiano. Video 1, Judías blancas con chorizo y morcilla
Olla superrápida, ¿la usas a tope con y sin presión?
Guiso de pollo con menos de 500 calorías
Adelgazar con salud y sin dietas, más medidas (2)
Adelgazar con salud y sin dietas (1)... masticando mucho
Rebajas, ¿se ahorra realmente con ellas?
Turrón-pastel de chocolate con frutos secos en 5 minutos de cocción, ¡sin gluten!
Hortalizas y verduras, cuáles hay que pelar antes de cocinarlas
¿Te duelen las rodillas?
Besugo, cómo congelarlo, 10 puntos clave
Mariscos frescos, moluscos, cómo se cuecen
Mariscos frescos, crustáceos, cómo se cuecen
Guisos, ¿se pueden tomar en una "dieta" de 1.500 calorías?
Métodos mejores para cocinar en una dieta de adelgazamiento
Dulce de manzanas y kiwis tipo "membrillo"
Cebollas que no nos harán llorar
Marisco fresco, cómo conservarlo
Menopausia y sobrepeso, ¿están siempre unidos?
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Bocadillo casero para el cole, ¿Sigue estando vigente?
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Andar o correr, lo importante es hacer ejercicio
¿La manera de cocinar Influye en el resultado final de un plato?
Morcillo u ossobuco en 15 o 20 minutos
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Mis mejores recetas con Thermomix 21, nuevo ebook de Cristina Galiano
Cómo lavar a mano ropa delicada, aunque ponga lavar en seco
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Mis ebooks, ¿qué se necesita para leerlos y consultarlos?
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Utiliza tu olla superrápida a tope, ebook, ojear sus primeras páginas
Los 5 "ingredientes" dañinos de la vida moderna
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Tercer ebook de Cristina Galiano, cómo adquirirlo
Cristina Galiano, tercer ebook, Recetas en 10 o 20 minutos en la olla superrápida sin presión, o en una cacerola buena
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Video.receta 8. Codillos salmuerizados con falsa choucroute
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Postre de Navidad, fácil, rico y original
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Requisitos de una tabla de planchar eficaz
Cena rápida y sana con menos de 500 calorías
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Osteoporosis, cómo prevenirla desde la infancia
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Ollas superrápidas, por qué pueden perder agua por la tapa
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Truco infalible para congelar la tortilla de patata y que no se note
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Cómo limpiar un microondas y cómo desodorizarlo
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Centrifugar la lechuga después de lavada, ¿correcto o incorrecto?
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Mousse de chocolate "light", sin nata ni mantequilla
Cómo cocinar correctamente verduras congeladas
Cómo conseguir claras de huevo a punto de nieve muy duras
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Cómo aprovechar mejor el hierro de tu dieta
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Cómo combinar salud y tiempo libre
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Cómo perder saludablemente 3 o 4 kilos "pescados" estas navidades
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