Cristina Galiano

Nutrición, organización y productividad en el hogar

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Yogur casero sin utilizar nada especial

28 mayo, 2012 by Cristina Galiano 164 comentarios

Podemos elaborar yogur en casa sin necesidad de ningún «aparato» especial.

■  1 litro de leche fresca entera, Lauki, Priégola…
■  1 yogur natural entero no desnatado

1.  Calentar la leche hasta 45º que corresponden a una temperatura calentita, que no queme ni mucho menos, pero que tampoco esté tibia.
2.  Escoger frascos de cristal con buena tapa para que luego el yogur se conserve bien. Pueden ser frascos de mermelada si vais a consumir 2 o 3 raciones juntas, o frascos más pequeñosde una sola ración.
Los encontráis con facilidad en los “bazares” y sirven también para esterilizar conservas en pequeña cantidad. Como véis en la foto no tienen goma, solo tapa normalmente a rosca.
3.  Mientras se calienta la leche introducir los frascos destapados, limpios, secos y vacíos en el horno y precalentarlo en la posición turbo a 50º de temperatura, nada más.
Cuando el piloto se apague, señal de que ya ha alcanzado esa temperatura, apagarlo.
4.  Como la leche ya estará caliente mezclarla con el yogur con la ayuda de la minipímer para que lo haga uniformemente.
5.  Sacar ahora del horno los frascos de cristal, que están calientes, y llenarlos con esta mezcla leche-yogur hasta arriba pero sin que se salgan.
Cerrarlos para que se conserven higiénicos y mantengan el calor durante más tiempo.
6.  Envolverlos todos juntos o por separado, como os sea más cómodo, en una manta fina de las de viaje dándole varias vueltas.
Cuanto mejor los “abriguéis” más tiempo se conservarán calentitos y más espeso saldrá el yogur.
7.  Meterlos en el horno que sigue caliente, que ya no volveremos a abrir para que no se enfríe, y dejarlos allí  un mínimo de 4 horas.
Si se dejan más tiempo tampoco pasa nada, toda la noche por ejemplo.
8.  Al cabo de ese tiempo sacarlos del horno, quitarles su “abrigo” y cuando estén a temperatura ambiente guardarlos en la nevera de donde los sacaréis justo en el momento de degustarlos.

Consejos de cocina y nutrición

■   Si la leche a pesar de ser entera y fresca no tiene suficiente materia grasa y es “aguichi” el yogur no cuajará.

■   Es muy importante trabajar a la temperatura indicada, 45º, aunque pueda no parecerlo, ya que a una temperatura superior las bacterias lácticas que se siembran con el yogur pueden morir.

■   Si por el contrario la temperatura es inferior las bacterias no se reproducirán como deben y el yogur no adquirirá la textura y el sabor necesarios.

■   Este yogur elaborado en casa puede servir para “sembrar” en posteriores ocasiones.
Cuando veáis que está más líquido que al principio, adquirir uno nuevo para la siembra ya que la concentración de bacterias a fuerza de usarlo ha ido disminuyendo.

■   El consumo de yogur a lo largo de toda la vida debe ser importantísimo porque tiene una alta dosis de calcio y nos ayuda a cargar de calcio nuestros huesos mientras somos jóvenes, y más tarde, a partir de los 30 años a perder menos y por tanto evitar la osteoporosis.
Al tener la leche predigerida sienta mucho mejor, y personas que no toleran la leche, a pesar de no tener intolerancia a la lactosa, los consumen sin problemas.

■   Su ingesta disminuye la flatulencia después de haber tomado legumbres.

■   Previene el estreñimiento.

■   Restablece la flora intestinal después de cualquier enfermedad infecciosa, máxime si se han tomado antibióticos que la destruyen.

■   Aunque precisamente la semana pasada la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, EFSA, ha puesto en entredicho estas 3 últimas propiedades, espero que nos expliquen qué hay que tomar después de un tratamiento por vía bucal, que es la más corriente, con antibióticos.
La flora intestinal se reproduce por sí misma… pero tarda demasiado.

Publicado en: Productividad Etiquetado como: Autoridad Europea Seguridad Alimentaria, bacterias, EFSA, estreñimiento, flatulencia, leche, Nutrición, receta, Salud, yogur

Ensalada marinera de pasta

25 mayo, 2012 by Cristina Galiano 13 comentarios

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: el que indique el paquete de pasta + 10 minutos para los mejillones si son frescos
Raciones: 4

Para cocer la pasta
■  200 g de pasta, coditos, plumas…
■  2 litros de agua
■  2 cucharadas de sal

Para el resto de la ensalada
■  1 kilo de mejillones gordos frescos
■  200 g de pimientos asados caseros, del piquillo de lata, o como última opción morrones también de lata
■  150 g de bonito en escabeche
■  100 g de aceitunas verdes o negras
■  4 o 5 pepinillos en vinagre

Para la salsa
■  1 cucharadita de mostaza francesa
■  sal y pimienta blanca recién molida
■  3 cucharadas del escabeche del bonito
■  4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1.  Cocer la pasta con los ingredientes indicados y el tiempo que indica el paquete dejándola siempre al dente, puede ser en la olla superrápida pero sin presión.
En este caso refrescarla después con agua fría puesto que la vamos a servir en ensalada.
2.  Cocer los mejillones bien escurridos, en 2 veces en el microondas para que no queden amontonados, a potencia máxima y bien tapados, 5 minutos cada vez.
No añadirles nada en absoluto. Cuando se hayan abierto, retirarles las valvas y el biso o estropajillo del interior si lo llevan con unas tijeras.
3.  Cortar los pimientos escogidos en tiras y los pepinillos en rodajas.
Los pimientos «asados» caseros elaborados también en el microondas pueden estar congelados y sacarlos a la nevera la noche anterior y su sabor no tiene nada que ver con los morrones de lata.
4.  Desmenuzar el bonito.
5.  Preparar la salsa añadiendo los ingredientes conforme están puestos en la receta ya que la sal no se disuelve en el aceite pero sí en el vinagre del escabeche.
6. Mezclar todos los ingredientes de la ensalada con la pasta y la salsa y servir.

Consejos de cocina y nutrición
■   Escurrir muy bien la pasta después de refrescada para que conserve la menor cantidad de agua y absorba mejor la salsa.

■   Si tenéis mucha prisa utilizar mejillones al natural de lata, o mejillones ya cocidos envasados al vacío, aunque la diferencia con los frescos es abismal.
Y el “agüita” o jugo que sueltan y que aquí no vais a utilizar se puede congelar y os servirá como fondo de paella o para una sopa o plato de pescado.

■   Si queréis «ilustrar» algo más esta ensalada añadir 150 g de gambas o langostinos pequeños que pueden ser congelados.
Embadurnarlos con 1 cucharada de aceite de oliva, salpimentarlos ligeramente, y cocinarlos bien tapadas, 2 o 3 minutos en el microondas a potencia máxima.

■   A esta ensalada se le pueden añadir 1 o 2 huevos duros picados que también se hacen en el microondas rapidísimamente.
Cascarlos en un cuenco o taza, pinchar suavemente la yema, tapar muy bien y cocinar 30 segundos a 300 o 350 vatios de potencia.
Esperar unos minutos para el “período de reposo” y observarlos.
Dependiendo de cómo estén ponerlos 10, 20 o 30 segundos más, siempre a la misma potencia, y de 10 en 10 segundos.
Si los cocináis 30 segundos de golpe, pueden “explotar” aunque estén bien tapados.

■   Este plato acompañado con un poquito de pan puede ser perfectamente un plato único muy completo puesto que lleva de todo, los hidratos de la pasta, las proteínas del marisco, del pescado y de los huevos, el buen aceite de oliva y las vitaminas, antioxidantes y fibra de los pimientos, sobre todo si se han elaborado en casa.

■  Si lo finalizáis con una hermosa fruta fresca, puesto que no lleva ningún producto fresco, será estupendo, y si ésta es rica en vitamina C facilitaréis la absorción del hierro de los mejillones que es importante.

Publicado en: Recetas diferentes Etiquetado como: dente, fruta, huevos, mejillones, microondas, Nutrición, pasta, pimientos, plato único, receta, Salud, vitamina C

Pescados de crianza españoles, cosas que te interesa conocer

23 mayo, 2012 by Cristina Galiano 33 comentarios

Hoy en España ya se cultivan en granjas marinas 300.000 toneladas de moluscos, crustáceos y peces y Galicia lidera la producción de mejillón, besugo, lenguado y rodaballo de crianza.

Tienen un 16% de proteína de muy buena calidad y aunque se les achaca que tienen más grasa que las especies marinas puesto que se mueven menos, algo que no siempre es cierto, no hay que olvidar que esta grasa la fabrican ellos mismos a partir del alimento que reciben puesto que se les administra únicamente la grasa necesaria, muy rica en ácidos grasos polinsaturados, los famosos omega 3 recomendables para todo tipo de personas, niños, ancianos y hasta para los que están perdiendo kilos.

Se llaman pescados de crianza precisamente por el mimo que se pone en su cuidado y porque tardan bastante en crecer, 20 meses para que los rodaballos alcancen los 2 kilos de peso, y 2 años para que las doradas adquieren un peso adecuado.

Las especies de pescados marinos actualmente criados en España a escala comercial son:
♦   Dorada → Principalmente en la Comunidad Valenciana seguida de las de Murcia, Canarias, Andalucía y Cataluña.
♦   Lubina → La principal productora es la Comunidad Canaria, seguida de las de Murcia, Andalucía, Valencia y Cataluña.
Las tallas que se comercializan tanto de dorada como de lubina van desde los 250 g a los 1.500 g.
♦  
Rodaballo → Galicia es el principal productor en la bahía de Finisterre, y después algo pero poco en Cantabria, País Vasco y Cataluña. Es además el principal productor mundial.
Algún día os contaré como elaborar en un abrir y cerrar de ojos unos delicioso filetes de rodaballo, por supuesto de piscifactoría. ¡Son un manjar!
♦   Corvina → La primera productora es la Comunidad Murciana seguida de las de Canarias, Valencia y Cataluña.
♦   Besugo → Todavía en pequeña cantidad en Galicia.
♦   Lenguado → en Galicia y Andalucía.
♦   Langostinos → en granjas en Andalucía.
♦   Mejillón → se produce casi todo ydesde hace ya tiempo en Galicia, aunque hay producciones menores muy escasas en el Delta del Ebro y Valencia.
Se cría mucho mejillón también en China, Chile y Nueva Zelanda, pero son especies diferentes a las de aquí, fácilmente distinguibles por sus conchas con tonos verdes y porque son menos sabrosos.
♦   Anguila → que se cría a partir de angulas capturadas en el mar → que luego se engordan en granjas de la Comunidad Valenciana y algo en Andalucía y Cataluña.
♦   Otras especies que se encuentran en fase de investigación más o menos avanzada son la seriola, también llamado jurel, el pargo que se están criando en pequeña cantidad en Canarias y en la región murciana, y el salmonete todavía en fase experimental.
♦   En cuanto al pulpo y al atún → se capturan pequeñitos en el mar y tienen su fase de engordamiento en la región de Andalucía, Murcia y Cataluña.
♦   Y acabarán por conseguir aclimatar todas las especies… ¡eso espero!
♦   Exigir, porque la ley así lo contempla, que indiquen siempre el origen de este pescado de crianza para que cumpla todas las garantías que os expliqué.
Es inadmisible que, salvo en algunas grandes superficies, no aparezca dicha información, en grandes mercados municipales nunca, por mucho que el From haga campañas informativas.
¡Y se importan y exportan grandes grandes cantidades de estas variedades de pescado!

Yo he visitado 2 granjas en la bahía de Cádiz, una de doradas desde que son alevines y se alimentan de algas, plancton marino y pequeños crustáceos y luego de piensos elaborados con peces y grasas marinas o de pescado exclusivamente, hasta que terminan de criarse en los esteros al aire libre en el Puerto de Santa María, y otra de corvina, ya en pleno mar en Villajoyosa.

Si nos atenemos a todo lo que se ve y nos explican sobre su crianza y alimentación,  son una espléndida alternativa.
A mí personalmente me ofrecen más confianza que los pescados en el mar que está tan polucionado.

Publicado en: Nutrición Etiquetado como: angulas, atún, crianza, mar, Nutrición, Omega-3, pescado, proteína, pulpo, Salud, vertedero

Por qué comer fuera de casa todos los días engorda

21 mayo, 2012 by Cristina Galiano 6 comentarios

El 88% de los españoles que come fuera de casa va a un restaurante, es decir prácticamente la totalidad, salvo un modesto 12% que se lleva la comida a la oficina, aunque debido al momento actual puede estar variando.

Esta es una cifra muy superior a la media europea que se encuentra en un 67% dónde prefieren tomar comida hecha en casa.
¿Tendrá esto algo que ver, entre otras cosas, con que uno de los índices de obesidad y sobrepeso mayores de toda la Unión Europea sea el nuestro?
Claro que sí, salvo que se tenga bastante información nutricional y se “investigue” un poco lo que se pide y lo que se come.
Hace unos años, pocos, hubo en Madrid por lo menos un intento por parte de ciertos restaurantes de declarar las calorías de sus menús, pero debieron eliminarlos dado el poco éxito que tuvieron.

La mayoría de las personas que come a diario fuera de casa toma el menú del día, y ahí, todavía más con la crisis, se ha declarado “la guerra” entre unos restaurantes y otros para ver quién ofrece más por menos.

Hay cierto surtido de primeros y segundos platos, algunos ligeritos aunque escasos y poco apetecibles, pero salvo los que se cuidan, que son los menos, muchos escogen un 1º y un 2º muy contundentes y nada equilibrados.
Por ejemplo de primero lentejas o judías blancas con sus correspondientes embutidos, o paella, o callos… y de segundo pollo al ajillo o en salsa, carne, o albóndigas, o huevos estrellados, o pescado rebozado… con una hermosa cantidad de patatas fritas alrededor.
Verdura, si acaso como acompañamiento y en cantidades casi invisibles, para adornar el plato y darle una nota de color, nada más.
¡Esta opción no es la más adecuada para tomar una ración normal ni de grasas, ni de hidratos ni de proteínas!

Y a la hora de escoger el postre, en lugar de fruta natural … que muchas veces ni existe, todo lo más macedonia de frutas que suele ser de lata y en almíbar, optan “puesto que ya está  incluido en el precio”, por un buen trozo de tarta, industrial por supuesto, un helado u otro postre dulce, ¡flan y con nata!… siempre bien cargados de azúcares y grasas nada recomendables.
Además, como se suele comer con compañeros de trabajo, se prolonga a veces con un café y hasta con un “chupito” de la casa si ésta es generosa y quiere captar al cliente.

Entre un filete a la plancha y otro del mismo tamaño a la “milanesa”, es decir empanado, puede haber más de 100 calorías de diferencia, que equivalen a 25 g de patatas fritas en palitos, caseras, no chips, que ni se ven en el plato, o a 1 cucharada de más de aceite, sea el que sea.
Estas 100 calorías diarias de más representan al cabo del año 36.500 calorías es decir 5 kilos de más.
Si no se pierden estos 5 kilos → en 1 año, en 3 años serán → tan solo 15 kilitos a las espaldas, ¡¡¡una mochila de 15 kilos!!!

Otro día seguiremos y os contaré qué comer en un restaurante para no engordar.

Publicado en: Salud Etiquetado como: calorías, grasas, hidratos, hogar, kilos, menú, Nutrición, proteínas, restaurantes, Salud, tarta

Para qué sirven la rejilla o el cestillo de las ollas superrápidas

18 mayo, 2012 by Cristina Galiano 85 comentarios

Aunque creo que ya lo he explicado varias veces en el blog, como sigue habiendo dudas, voy a volveros a decir para qué sirve la rejilla que acompaña a alguna marca de olla, así como el cestillo, algo más conocido.

La mayoría de estos cestillos

Cestillo perforado para cocinar al vapor con olla a presión WFM perfect 22 cm de diámetro

no son totalmente planos sino que tienen en su base, por su parte exterior, unos abultamientos que en muchas ocasiones lo “levantan” suficientemente del fondo de la olla como para que debajo quepan las 10 o 15 cucharadas de agua que son únicamente las necesarias para cocer alimentos al vapor.

Pero como algunas marcas se siguen empeñando en que en la olla hay que echar por lo menos un ¼ litro de agua para poder trabajar al vapor, adjuntan a estos cestillos «unas patas» que lo elevan bastante del fondo y que también podéis ver en la foto que os he puesto.
Cuando he querido saber, hace ya muchos años, en boca de los mismos fabricantes, la razón de este pésimo consejo, ¿sabéis lo que me han contestado?
Que como sabían con seguridad que su olla se iba a usar incorrectamente, es decir que los usuarios iban a dejar subir la válvula de presión hasta el máximo, hasta que la olla empezara a soltar vapor como una loca y a hacer un ruido insoportable, para que no se quedaran sin líquido y evitar que se les pegara, ellos «se pasaban cuatro pueblos» y recomendaban mucha mayor cantidad de líquido.

Si la olla se usa mal, suelta mucho vapor y hace mucho ruido es porque se ha producido un exceso de presión en su interior, que trae consigo un exceso de temperatura y los resultados desde el punto de vista nutricional son desastrosos. «Hay muerte total de las vitaminas en la olla» como muchos expertos aseguran.  

Si echáis la cantidad de líquido que yo os recomiendo, que no toca el cestillo sin patas para nada, ni sobrepasa la rejilla, no»robaréis»mucho espacio en la olla sin que haya ninguna necesidad.
¡Y ésta es la manera correcta de utilizar una olla superrápida!

Si vuestra olla no tiene un cestillo, podéis adquirir uno aparte, o bien de la marca, o bien plegable

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Por cierto, hace ya unos años comenté en varios libros míos que vender una olla superrápida sin cestillo o rejilla era como «vender un coche sin ruedas»… y ¡algunos debieron tomar nota, porque yo creo que en la actualidad casi todas las marcas lo incluyen en el precio de la olla!
Antes, ambos accesorios se podían adquirir aparte, pero como muchos desconocían su uso, pues tampoco lo adquirían.

¿Qué es la rejilla y para qué sirve?
Pues como no he encontrado ninguna foto en Internet, ahora ya la he encontrado!!!

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Esta rejilla, de acero inoxidable como la olla, es un disco redondo de un diámetro algo inferior al de la olla y con una serie de agujeros en su superficie.
Es única, es decir que solo hay un tamaño, de 22 centímetros de diámetro y en las ollas con más diámetro, como es lógico, sobra más espacio a ambos lados al colocarla en el fondo.
Tiene muy poca altura, tan solo 5 milímetros, y nadie adivina para qué sirve.

Así que os han dicho muchas barbaridades al respecto, en lugar de confesar la verdad, que no es ninguna vergüenza, y decir que no tienen ni idea.
¡Tampoco pasaría nada si el vendedor supiera lo que está vendiendo y se informara antes!

Os han contado que sirve para cubrir la verdura que se va a cocer en la olla ¿?, o que sirve para colocarla en la encimera y poner encima la olla caliente ¡para que no se queme su superficie!

Pues esta rejilla, lo mismo que el cestillo agujereado, sirve únicamente para cocer alimentos al vapor, ya que las 10 o como mucho 15 cucharadas de agua que se colocan debajo de él, nunca sobresalen y por tanto nunca tocarán el alimento.
Los alimentos se van a cocer tan solo con el vapor producido por esta pequeña cantidad de agua, junto con el agua que todos ellos tienen en su interior y que se llama “agua de constitución» y que van a soltar.
Teniendo una buena olla superrápida con uno de estos accesorios no os hace falta ninguna «vaporera» ni ningún otro «artilugio» que normalmente funcionan con mucha agua, es decir con demasiado vapor alrededor.
Creo que os vendrá bien recordar el post.

Teniendo la rejilla, es totalmente innecesario adquirir un cestillo puesto que las funciones de ambos son las mismas.
¡Y esta rejilla no «roba» ningún sitio en la olla, o sea que podemos cocer al vapor una mayor cantidad de alimentos!

Y si os recomiendan una vaporera para usarla en el microondas, con permiso de las marcas que la incluyen dentro de su aparato, o que las venden sueltas, es que no saben cómo funcionan estas ondas electromagnéticas que precisamente cuecen al vapor movilizando el agua que todos los alimentos tienen en mayor o menor cantidad en su interior y por tanto no necesitan nunca añadirla.

Y como hemos estado hablando de superrápidas, no os recomiendo en absoluto que precalentéis la olla vacía, como a veces algún fabricante aconseja, pues el fondo difusor de las mismas es lo suficientemente bueno como para no necesitarlo.
Si os pasáis de tiempo de «precalentamiento» en vacío de estas ollas, el material del que están hechas, a pesar de ser tan bueno como es, se resentirá si coge demasiada temperatura, y si sucede esto y añadís aceite para hacer cualquier sofrito o dorar algo, el aceite aunque sea el de oliva que es el más estable «se quemará» y perderá sus buenas propiedades
.
¡Es otro truco más para vender y diferenciarse de otras marcas en las que también se puede hacer esto y con los mismos inconvenientes!
Lo mismo que cuando os hablan de «válvula de descompresión», un gran error por otra parte.
Ambas cosas son «pamplinas» para vender más.

Publicado en: Productividad Etiquetado como: cestillo, cocción, Nutrición, ollas, Salud, superrápidas, vacío, vapor

14 Consejos para alargar la vida de tu lavadora

16 mayo, 2012 by Cristina Galiano 443 comentarios

Lo primero de todo es saber que en la lavadora la ropa se lava porque hay un golpeteo continuo de la misma con el agua jabonosa al girar el tambor en ambos sentidos.

Yo os voy a dar aquí unos consejos para que la lavadora y la ropa duren más, aunque vendrá otro post más sobre la ropa en sí.
Ya sé que muchos no van a estar de acuerdo, pero son fruto de mi experiencia a lo largo de los años y de observar muchas ropas de muchos hogares.
Ionesco decía “Pensar contra la corriente del tiempo es heroico, decirlo, una locura”…, pero a lo mejor alguien los prueba, los comprueba y se convence el solito.
Muchos de los que me conocéis hace años, y desde aquí una vez más gracias, sabéis que no suelo “inventarme” nada.

1.  No llenar demasiado la máquina, hasta arriba, aunque muchos lo hacen → simplemente porque no habrá “golpeteo”.
Una cosa es ponerla vacía o a medio llenar y otra muy diferente es que a la ropa le cueste girar porque está “hasta los topes”.
Cuando salieron las primeras automáticas se aconsejaba que cuando toda la ropa estuviera ya dentro del tambor, tenía que quedar encima de ella un espacio vacío en el que cupiera una mano pequeña colocada perpendicularmente a la misma y con los dedos abiertos → unos 10 centímetros.
Si llenáis demasiado la máquina, como a veces se aconseja erróneamente, y observáis lo que pasa veréis que la ropa gira, pero no hay golpeteo, luego no se lavará igual y además al estar tan presionada se rozará mucho más → se estropeará o “envejecerá” más deprisa.

2.  No mezclar ropa de color con ropa blanca por mucho que muchas marcas de detergentes digan que “el suyo es el mejor porque sí se puede hacer”. Es puro marketing y “comido de coco”.
Pararos simplemente a pensar: la ropa de color, sobre todo si es muy oscura, aunque no destiña en absoluto deja el agua de lavado algo oscura y si habéis metido varias veces ropa clara con ropa oscura lo habréis comprobado.

3.  Si se trata de ropa blanca de algodón, para no tener que echar ningún tipo de blanqueante tipo lejía, que a la larga estropea o se va “comiendo o desgastando” la ropa por muy especial que sea para lavadora, lavarla a 45 o 50º de temperatura.
Ya sé que muchos se estarán echando las manos a la cabeza pero os puedo asegurar que veo mucha ropa, en muchas casas, como gris, envejecida, ¡lánguida como un pescado que no está fresco!
Claro que se consume algo más de energía, pero la calidad de la ropa lavada de esta manera y su duración en buen estado «no tienen color», valga la redundancia, ¡no se pueden comparar!
¿Por qué el agua caliente lava mejor que el agua fría?
Por una simple ley física: el agua caliente dilata las fibras de los tejidos penetrando mejor entre ellas.

4.  Sin embargo si la ropa no está muy sucia suprimir tranquilamente el prelavado pero a cambio lavar con un programa más largo.

5. 
Añadir un buen detergente pero en mayor cantidad de la que indican, a la larga aunque gastéis un poco más vuestra ropa lo agradecerá.
Si por vuestro ojo de buey se ve el agua de lavado del interior, y en muchas modernas ya no se ve, esta agua debe estar con algo de espuma, señal de que se ha hecho un “buen ojo” como se decía antiguamente en Andalucía.
Pero si hay poca agua, poco jabón y demasiada ropa, ésta se quedará quizás limpia pero no bonita y tendréis que desecharla mucho antes porque estará vieja y gastada.

6.  Los detergentes actuales son tan buenos y tan olorosos que se puede eliminar el uso del suavizante a no ser que haya calado mucho entre vosotros aquello que decían los anuncios “mamá las toallas rascan”.
Muchos pediatras aconsejan que no se usen si los niños tienen algún tipo de alergia, o dermatitis pues precisamente muchos de los productos suavizantes y olorosos que emplean son alergenos.

7.  No escatiméis a la hora de compraros este electrodoméstico, lo mismo que otros muchos. Iros, si podéis, a una buena marca, buscando por supuesto que esté de oferta o en un sitio más barato.
Si es buena os lavará mejor, y si la cuidáis os durará muchos años.

8.  Comprárosla, a ser posible, clase energética A+ o mucho mejor A++ o A+++ aunque las tienen que pedir al fabricante.
La inversión al principio será mayor, pero a la larga os saldrá más barata porque esta diferencia de precio al adquirirla se compensa rápidamente al gastar muchísima menos energía cada vez que funciona.
Hay que cuidar el medio ambiente y el bolsillo todavía más, porque el precio de la electricidad ¡va a subir y subir como la gasolina!

9.  Si luego secáis la ropa en secadora podéis prescindir directamente del suavizante, sobre todo si sacáis la ropa todavía calentita y la dobláis en ese momento estirándola con las manos para quitar arrugas.
Queda suavita y el ahorro de plancha es considerable.

10. Si la secáis en el exterior conviene recogerla en cuanto se ha secado. Permanecer mucho tiempo al aire, y muchas veces dándole el sol contribuye a que se ponga completamente tiesa y dura, sobre todo la ropa de felpa y la 100% algodón.

11.  Si no usáis todos los días vuestra lavadora es importante, cuando termina de funcionar, pasarle una bayeta spontex limpia humedecida pero muy escurrida, la que usáis todos los días en la cocina, por todo “el ojo de buey” de la puerta para quitarle cualquier resto de jabón que pudiera quedarle.

12.  A continuación secar también muy bien por toda su superficie la goma de este ojo de buey, ahora en  el tambor pues tiene como una “hendidura” o “doblez” dónde se suele quedar algo de agua que conviene eliminar.

13.  De vez en cuando también es bueno sacar todo el depósito del jabón y del suavizante sobre todo si seguís usando detergente en polvo. La cavidad del suavizante, por lo menos en mi máquina, cría a la larga moho negro, tanto en la parte que saco como en la que se queda en la máquina.
El depósito que se saca se queda muy bien con agua caliente y un cepillo de dientes viejo, o con la máquina de vapor el día que la habéis usado,y en la parte fija de la lavadora pasando varias veces la spontex de antes hasta que todo el moho desaparece.

14.  Dejarla con la puerta abierta durante algunas horas, o por la noche, para que se termine de secar a pesar de haber hecho el centrifugado.

Y otro día os contaré varios trucos para poder lavar en la máquina incluso la ropa muy delicada y que quede como nueva, sin que «sufra» nada en absoluto.

Publicado en: Productividad Etiquetado como: A++, blanqueantes, clases energéticas, hogar, ley física, ojo de buey, organización, prelavado, Productividad, ropa, suavizante

Chitosán y vinagre de manzana o sidra

14 mayo, 2012 by Cristina Galiano 6 comentarios

El Chitosan o Quitosano en principio cumple la misión de atrapar y retener la grasa ingerida durante las comidas impidiendo que se absorba y facilitando su eliminación por las heces.
No obstante los resultados de diferentes investigaciones han revelado que la cantidad de grasa retenida es muy pequeña, siendo prácticamente inapreciable la pérdida de peso que pueden producir.

En cuanto al vinagre de manzana o de sidra que se pueden encontrar tristemente anunciados en algunas farmacias son similares a otros vinagres.
Se les atribuyen propiedades como la de evitar la retención excesiva de líquidos, o la posibilidad de disolver la grasa, pero no existen estudios científicos que avalen su eficacia y seguridad en el control del peso ya que el vinagre no disuelve la grasa que se encuentra dentro de las células.

Contienen ácido acético y algunos minerales en pequeña cantidad, calcio, magnesio, sodio, fósforo…
Se dice que su contenido en potasio es elevado no siendo cierto en absoluto, 89 miligramos por cada 100 g, cantidad inferior a la que presentan otros alimentos como la carne → entre 300 y 370, o los pescados que rondan por los 300.

Aunque a las personas que deben tomar bastante potasio en su dieta se les recomienda siempre el plátano que tiene 350 mmg, el aguacate tiene más → 400, y la patata, siempre que no lo pierda durante el cocinado, todavía más → 570 mmg.

A pesar de que no tienen ninguna de estas propiedades frente a la pérdida de peso, sí que os aconsejo una botellita de ambos vinagres en vuestra cocina para darles un toque diferente a vuestras vinagretas.

Resumiendo: algunos ingredientes utilizados en productos de control de peso carecen de eficacia, otros pueden producir una ligera ayuda, pero no se puede esperar de ninguno de ellos efectos milagrosos ni espectaculares. ¡Si así fuera no habría gordos en el mundo… y hay unos cuantos millones!

El beneficio de estos suplementos puede ayudar como refuerzo psicológico cuando se quieren perder algunos kilos, o como efecto placebo.
El estar tomando algo que se ha adquirido en la farmacia ayuda a mejorar en general nuestros hábitos de vida, se pica menos y cosas más sanas.
Ninguno de ellos debe utilizarse durante periodos prolongados de tiempo sin consultar con un profesional y mucho menos, como en los comentarios del post de la carnitina, si se está embarazada o lactando.
¡No podéis jugar con vuestra salud ni con la de vuestro bebé!

La mamá que no quiera coger demasiados kilos durante el embarazo debe cuidarse durante los 9 meses, incluso 1 o 2 meses antes, y no engordar más de 10 o 12.
Luego será mucho más difícil perderlos.

Tampoco se debe adelgazar durante la lactancia, pero haciendo algo de ejercicio es una época en la que el cuerpo de la mujer está programado para perder peso de una manera natural y saludable sin recurrir a ninguna dieta.

Como siempre, lo que realmente funciona para perder kilos con salud y no recuperarlos es una alimentación correcta, variada y equilibrada, es decir con las cantidades necesarias de cada nutriente, y el aumento de actividad física. ¡Pero se pierden despacio, lo mismo que se han ido «pescando» despacio… y eso no gusta!
Se quieren perder rápidamente… y se pierden, pero también la salud.

Publicado en: Salud Etiquetado como: embarazo, lactancia, manzana, Nutrición, placebo, refuerzo psicológico, Salud, sidra, vinagre

Albondigón sin freír o pastel de carne

11 mayo, 2012 by Cristina Galiano 36 comentarios

Este albondigón, como su nombre indica, es como una albóndiga gorda que muchos fríen, con el consiguiente manchado, salpicado y ensuciado y que otros muchos elaboran en el horno tradicional que lo reseca bastante por mucho que se tape.
Se puede hacer con los mismos ingredientes que usáis para hacer vuestras albóndigas, y tiene la ventaja de que no las tenéis que moldear, ni enharinar y freír con lo que el ahorro de tiempo y de trabajo es considerable.

¡Y sois tantos los que me decís que no tenéis tiempo!
Pero luego también sois muchos los que seguís haciendo albóndigas, y es un plato muy rico pero que requiere bastante tiempo.

Yo os voy a proponer una receta parecida a la de las clásicas albóndigas pero con algún ingrediente más, aunque se le puede añadir o suprimir todo lo que se quiera, y también admite todas las sofisticaciones posibles.

■   300 g de carne picada de ternera
■   300 g de carne picada de cerdo
■   300 g de pechugas de pollo también picadas
■   60 g de miga de pan blando o 2 rebanadas de tamaño normal de pan de molde
■   2 huevos
■   100 g de un buen jerez seco = 10 cucharadas
■   sal, canela y pimienta blanca y nuez moscada recién ralladas
■   4 o 5 lonchas de beicon

1.   Si podéis, escoger unas carnes de ternera y de cerdo que sean lo más magras posible, decirle al carnicero que les retire, después de pesarlas, las posibles partes grasas que puedan llevar y que os las pique delante de vosotros.
Aunque muchos todavía dicen que la grasa de los animales es muy “saborizante”, no lo es en absoluto, es puro sebo, grasa saturada sin ningún sabor, mala para el organismo y para nuestro peso.

2.   El pollo parece ser que por miedo a la Salmonella no lo quieren picar en las pollerías.
Lo podéis hacer en casa, en un robot o en una picadora potente como la de la minipímer, teniendo cuidado de no hacer puré.

3.   Triturar las rebanadas de pan con los huevos batidos, el jerez y las especias y mezclar todo esto con las carnes picadas.

4.   Pintar con aceite y una brocha de silicona un molde alargado tipo plum cake, por todas sus caras, hasta arriba. Puede ser de vidrio o de silicona.
El mejor «mezclador» son las manos bien limpias.

5.   Rellenar este molde con la pasta anterior.

6.   Cubrir toda la superficie del molde con lonchas de beicon y cocinar en el microondas a potencia máxima unos 12’ para empezar.
Comprobar que la terrina está cocida pinchándola en el centro con una aguja y apretando hacia dentro con los dedos y unos guantes de goma para no quemarse.
Si los jugos salen transparentes es que ya está, y si salen rosados es que todavía hay carne cruda en su interior y habrá que prolongar la cocción unos minutos más.
Para estas cantidades se suele tardar 15 minutos en total, pero como no todos los aparatos son iguales poner al principio 12’y añadirle después los 3 restantes si hacen realmente falta.
Para que esté rico tiene que estar cien cocido pero jugoso.

7.  Cuando este pastel esté totalmente cocido, retirar las lonchas de beicon, recubrir todo el molde de lámina de plástico transparente pegándola bien por todas partes, y prensarlo hasta que se enfríe.
Aquí el beicon, que se va a churruscar bastante, nos va a servir de tapadera y se puede después eliminar o tomar, al que le guste.

8.   Para prensarlo, si tenéis otro molde del mismo tamaño que encaje en éste será estupendo.
Colocar dentro peso, por ejemplo, varios bricks de leche y prensar hasta que la terrina esté a temperatura ambiente.

9.   Guardarlo entonces en la nevera y conservarlo siempre allí.
Si habéis pegado bien el film y la nevera está a una temperatura correcta, os durará varios días y estará además más sabroso

10.  
Para desmoldarlo, cuando se saque de la nevera, pasarle todo alrededor un cuchillo de mesa que no corte mucho pero que le separe de las paredes.

Consejos de cocina y nutrición
■   La carne picada debe consumirse el mismo día de su adquisición, o congelarse, porque al estar «picada» ofrece múltiples caras» y es muy susceptible de estropearse al ser atacada por las bacterias. Es mucho más perecedera que un filete o cualquier otro trozo de carne.

■   Si la compráis ya picada no sabréis nunca el % de grasa que lleva y lo que le han picado, ¡hasta nervios y tendones!
Puede llevar también, para «embeber» la gran cantidad de agua que tiene, un espesante como la fécula de patata y por lo menos¡ 3 o 4 aditivos!

■   Si adquirís albóndigas ya moldeadas, aunque es algo muy cómodo, saber que llevan tantos o más aditivos que la carne picada anterior.

■   El albondigón tiene la ventaja de ser como un fiambre de carne, y se puede tomar como tal, es decir frío, o calentarse después de cortado en rodajas, para que no se rompan, y acompañar con la salsa clásica de las albóndigas, con una sencilla salsa de tomate casera o comercial siempre que esté confeccionada con aceite de oliva o de girasol, e ingredientes naturales, tomate, cebolla, pimiento… y sin aditivos.
Si os queréis entretener algo más, se puede servir con una salsa de pimientos del piquillo… o con cualquier otra que os guste.

■   Si preferís tomarlo frío, en verano o para cenar, lo podéis acompañar, ya sin salsa, con una ensalada corriente de lechuga, tomate y cebolla, o de una ensalada verde muy variada, ambas aderezadas con una sabrosa vinagreta.
También casaría muy bien con una ensalada de endibias, o con una ensalada de pimientos asados o de pimientos del piquillo.

■   Este pastel o albondigón también se puede congelar tal como está, en su mismo molde y dentro de una bolsa de congelación.

Publicado en: Recetas diferentes Etiquetado como: albóndigas, albondigón, carne, congelación, conservación, enharinar, freír, hogar, Nutrición, plumcake, Productividad, receta

Pescados de piscifactoría, ¿recomendables?

9 mayo, 2012 by Cristina Galiano 44 comentarios

Todavía sigue habiendo una cierta reticencia por parte de los cocineros y también de los pescaderos a la hora de recomendar los pescados de crianza o acuicultura y nos siguen ofreciendo como “algo maravilloso y único” lubinas… o pescados salvajes.
Pero, aunque se les sigue mirando con recelo, los pescados procedentes de estos cultivos, criados en unas condiciones óptimas y bajo rigurosísimos controles llegarán a ser en un futuro muy cercano una alternativa fantástica a los productos del mar.
No olvidemos que el mar, por desgracia, se ha convertido en un gran estercolero y no tiene capacidad suficiente para auto limpiarse.

Actualmente más del 70% de los caladeros están agotados y la FAO que calculaba que para el 2015 la mitad del pescado que se consumiría en el mundo sería de piscifactoría se equivocó pues ese hito del 50% ya se alcanzó el año pasado, en 2011.

Salvo los que vivís en las inmediaciones de un puerto de mar en los que todavía al atardecer vuelven los barcos con pescado realmente fresco, recién sacado del mar, el resto lleva días o semanas en los barcos, por supuesto que muy bien conservado, pero parece ser que para garantizar su conservación, en cuanto los sacan del agua les echan sulfitos.

Las ventajas más importantes de estos pescados de crianza son:
1.   Tienen una mayor frescura.
2.   Se consiguen precios estables frente a los altibajos de los pescados salvajes.
3.   Su presencia es continua puesto que no depende de las capturas en el mar.

Estas condiciones de frescura son casi inigualables puesto que los han sacado del agua tan solo unas horas antes y llegan a los mercados centrales en menos de 24 horas.
Por ello es preferible adquirirlos ese mismo día en una pescadería de confianza en la que sepamos que renuevan sus existencias a diario.
Al sacarlos del mar, o de los esteros, los sumergen inmediatamente en grandes tanques con agua a 0º y mucho hielo porque se ha visto que esta muerte es más rápida y “dulce” o menos cruenta que la que se conseguía por asfixia simplemente al sacar los pescados capturados en el mar, es decir en una pesca tradicional.
Se evitan así las convulsiones ya que mueren por parada cardiaca y esta contracción muscular retrasa el rigor mortis y amplia por tanto su vida comercial.
Su carne conserva una mejor textura y su calidad es excelente.

Recién sacados del agua y ya muertos los transportan, limpian y clasifican siempre a una temperatura constante de 10º para terminar de colocarlos en cajas que se recubren de hielo y se envían a sus puntos de destino en camiones refrigerados.

Para probar que estos peces de crianza reducían prácticamente a cero las posibilidades de infección por Anisakis, la Asociación Empresarial Apromar ha llevado a cabo un exhaustivo estudio de 2 años de duración con más de 1.000 peces de las especies dorada, lubina, rodaballo y corvina, sacados de 45 granjas distribuidas por las comunidades autónomas de Valencia, Murcia, Andalucía, Canarias y Galicia y los investigadores comprobaron la ausencia absoluta de Anisakis.

La conclusión a la que se llegó es que el pescado de acuicultura español no contiene Anisakis gracias al control de su producción, a la buena gestión y a la existencia de programas sanitarios implantados en sus granjas que controlan la calidad de los peces a lo largo de toda su vida.
Como son criados en cautividad durante toda su vida y alimentados con dietas específicas, no pueden contener el parásito.

A todo esto se suman los estudios realizados en 2010 por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria en el salmón atlántico de acuicultura, comprobando que la presencia de Anisakis era prácticamente nula y el riesgo de infestación en las personas que lo consumían ínfimo.

Los consumidores actuales son cada día más exigentes con lo que comen y exigen certificaciones de calidad y garantías, cuestiones que solo los pescados de crianza les pueden ofrecer.

Otro día os hablaré de las especies más cultivadas en nuestro país y de sus características o curiosidades.

Publicado en: Nutrición Etiquetado como: acuicultura, ahorro, Anisakis, frescura, hogar, Nutrición, pescados, pescados crianza, piscifactoría, sulfitos

¿La carnitina es recomendable?

7 mayo, 2012 by Cristina Galiano 10 comentarios

En las herboristerías y desgraciadamente en algunas farmacias se pueden adquirir infinidad de «productos milagrosos» para adelgazar cuyos efectos no han sido nunca probados científicamente
Uno de ellos es la L-carnitina que está compuesto por 2 aminoácidos esenciales, la lisina y la metionina, pero que el organismo sano es capaz de sintetizar toda la necesaria.

La carnitina interviene en el transporte de los ácidos grasos hacia el interior de las células y como es necesaria para obtener energía a partir de estas grasas y “puede que aumente” la velocidad de generarla en el hígado es conocida como “quemador de grasas” o «bomba devora grasa».

Por esta cualidad de “generar energía” eliminando grasas en el proceso, se suele aconsejar en muchos gimnasios para eliminar peso en personas con cierta actividad física porque según dicen la carnitina facilitaría la quema de grasas, que sería más rápida, y al disminuir estas reservas acumuladas y obtener más energía se rendiría más en cualquier actividad física.
Pero en el caso de que no hubiera ninguna actividad física, el organismo no vería la necesidad de movilizar sus preciadas reservas, y no serviría para nada en absoluto.

Aunque cada vez es más habitual tomarla entre la gente que acude al gimnasio, también tiene algunos detractores.
Ningún estudio científico ha demostrado a las claras si realmente es un producto que funciona
por lo que,oficialmente, no se recomienda su uso.

Desde la Dirección General de Salud Pública y Alimentación de la Comunidad de Madrid se afirma que no hay estudios científicos que hayan demostrado que su suplementación sea efectiva para la pérdida de peso, por muy habitual que sea entre la gente que acude habitualmente al gimnasio tomarla para adelgazar.
Tampoco está probado que su ingesta produzca beneficios en la función cerebral y cognitivas de personas sanas.

Podría pensarse, si no se profundiza más, que la razón de que la grasa se acumule en el organismo es debido a un déficit de carnitina, y por ello se ha incluido en numerosos productos adelgazantes.
Pero ya hemos visto que no existe ningún déficit, por las siguientes razones:

♦   La carnitina tiene un doble origen, dietético y endógeno, es decir, puede ser sintetizada en nuestro organismo a partir de sus 2 aminoácidos precursores necesitándose también la presencia de vitamina C, vitamina B6 y hierro ferroso.
Los estudios que se han hecho al respecto ponen de relieve que, en general, la dieta media de los españoles no vegetarianos contiene la cantidad necesaria de alimentos de origen animal que aportan todas las sustancias necesarias para la síntesis de carnitina en los niveles adecuados que oscilan entre los 100 y 300 mg.

♦   Por otra parte, en el organismo existe un mecanismo regulador a nivel renal, que hace que cuando los niveles plasmáticos de carnitina se elevan o disminuyen, su reabsorción trata de compensar estos niveles en el sentido positivo o negativo, es decir, permite que las personas sanas mantengan constantes sus niveles.

La carnitina es sin lugar a dudas uno de los suplementos más discutidos del mercado, y algunos expertos en nutrición y condicionamiento físico afirman que con un grado de pureza adecuado y siguiendo las tomas apropiadas, es un producto que ayuda notablemente a la pérdida de peso y reduce el descenso de rendimiento que se produce de forma natural en los deportistas con una alimentación normal.
Pero ningún estudio científico ha demostrado a las claras si realmente es un producto que funciona por lo que, oficialmente, no se recomienda su uso. 

Lo que realmente no cuesta dinero, es efectivo para perder peso y no recuperarlo y hasta ahora está demostrado científicamente que  funciona es cambiar de estilo de vida, olvidarse del sedentarismo y tener una alimentación equilibrada y variada.
Solo requiere esfuerzo y voluntad, y no hay por qué pasar hambre ni prescindir para siempre de muchos alimentos que nos gustan especialmente, pero este esfuerzo y constancia son difíciles de conseguir.

Otro día hablaremos del Quitosano más conocido por Chitosán y del Vinagre de manzana. 

Publicado en: Nutrición Etiquetado como: adelgazar, carnitina, déficit, grasas, lisina, metionina, Nutrición, Salud

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Microondas, cuál comprar en 2018
Microondas, ¿Calientas o cocinas?
Guantes, por qué usarlos en el hogar
Manitas de cordero modernas
Despresurizar una olla superrápida, ¿es correcto?
¿Sabemos cocer las verduras? Microbiota
Conservar o congelar
Bizcocho de zanahorias y mandarina con mucha fibra
Séptimo cumpleaños del blog de Cristina Galiano
Pechugas de pollo o pavo en salsa
Dónde adquirir al mejor precio una buena olla superrápida
Requisitos de una buena olla superrápida
¿Queréis perder los kilos recién cogidos en Navidad, de una manera diferente?
Biscuit glacé de higos secos con salsa caliente de café
Postre suave frío de piña
Sobras de navidad, ¿hay que desecharlas?
Qué langostinos comprar estas navidades
Mejor forma de cocer coliflor
Bizcocho casero de plátano
Pizza, plato universal, ¿Es siempre saludable?
Cómo congelar los purés de verduras
Cómo limpiar "mágicamente" un fondo difusor exterior de acero
Infusiones caseras para hidratarse en lugar de agua
Lentejas estofadas con embutidos, pero desgrasadas
Aceite, cantidad diaria por persona y de qué clase
Olla superrápida, ¿Sí o no?
A qué "temperatura" hay que calentar en un microondas los platos ya cocinados
Ajos encurtidos caseros, blancos o de color violáceo
Col lombarda encurtida
Perímetro abdominal, cómo medirlo
Comer despacio, ¿Por qué?
Pan de molde, perjudicial para los niños en exceso
¿Un alimento se puede recongelar?
Salmón "como en papillot"... pero sin papillot
¿Hay que desenchufar el "combi" antes de las vacaciones?
Los refrescos light contribuyen al aumento de peso durante el verano
Confitado y cocinado al vacío caseros, ¿Nos aportan algo?
Chocolate Lindt 85% cacao o chocolate Valor 82% negro
Bacalao fresco, o congelado y desalado, con alioli suave soufflé
Artrosis de mano, trucos para tener una vida normal
Nevera, cómo debe estar su interior
Tapar o no tapar los utensilios mientras se cocina
Natillas muy fáciles y rápidas de hacer
Colesterol, cómo combatirlo de manera natural sin tomar "cosas" raras
Arroz salvaje, variedades y cocción
Espárragos blancos frescos, cómo cocerlos correctamente
Sopa de remolacha con pocas calorías
El mejor blog de cocina
Yogur más saludable
Alcachofas salteadas con jamón en 7 minutos
Precalentar los recipientes culinarios vacíos antes de empezar a cocinar
El ejercicio físico o moverse es mágico
Ensalada exquisita de Kumatos y mozzarella anténtica
Langostinos naturales de secano, cómo cocinarlos
"Purgar" las ollas superrápidas al terminar de cocinar
Estreñimiento y aceite de oliva virgen
El blog de Cristina Galiano cumple 6 años. Advertencias
Horno microondas, ¿es un horno de verdad?
Ajos negros, tostas exóticas y exquisitas
Kilos que sobran, cómo perderlos si no son muchos
Pato asado de Navidad a la naranja, o magrets
Platos de navidad diferentes de los tradicionales
Productos super sanos o "casi", con pocos aditivos
Planchar sentados mucho mejor que de pie
Aceite de oliva aromatizado con ajos negros
Nuestro sistema inmunológico, ¿cuándo está debilitado?
Callos a la madrileña con menos calorías
Catarro común o gripe, cómo cortar sus primeros síntomas
Lavadora, organízate antes de ponerla
Microondas, ¿todavía el “calienta leche” más caro del mercado?
La mejor "dieta" antienvejecimiento, 3 Comidas al día
Platos derivados del cocido madrileño
¿La alimentación influye en nuestra salud mental?
Ensalada de judías blancas, plato único completo
Ordena tu vida, es posible
Cómo adelgazar sin dietas y no volver a engordar, noveno ebook de Cristina Galiano
Helado cremoso de limón sin nata
¿De qué color son las hortalizas y frutas que consumes?
Organízate mejor y simplifica tu vida
Salpicón de pulpo cocido sin agua
Microondas, por qué se compra hoy
¿ Tienes estreñimiento?
El ejercicio físico hace casi milagros. Esclerosis múltiple
El sedentarismo junto a la obesidad, nuevas epidemias del siglo XXI
Microondas Whirlpool, vamos a contar mentiras
Receta estilo hindú de ternera, cerdo o pollo
Cocinando informática
Microondas, nuevas barbaridades sobre los mismos
Operaciones que se siguen haciendo incorrectamente en la cocina
Olla superrápida, ¿por qué se compra? Ollas programables
Productos procesados y niños
Huevos revueltos con bacalao, cómo cocinarlos mejor
El blog de Cristina Galiano cumple 5 años
Humidificadores caseros
Alimentos procesados, cómo evitarlos al máximo
Congeladores, cuántas estrellas deben tener para congelar correctamente
Trufas de chocolate sin mantequilla
Manzanas-florero, adorno para la mesa
Pastel salado de fiesta
Panettone espectacular sin mantequilla
¿ Los aditivos de la comida procesada podrían contribuir al aumento del cáncer?
Myplate o "Healthing Eating Plate"
Pirámide nutricional actual, ¿convence a todos?
Dolores musculares, de articulaciones, contracturas..., calor “moderno” e inteligente
¿Los refrescos light son realmente efectivos?
Postre fresco con cabello de ángel o miel
Función crisp. Mi "chuleta" microondas
Microondas GT 286, qué botones funcionan de verdad y cuáles nos equivocan
20 Medidas exprés para perder kilos
Exqueixada de bacalao, ¿Plato único?
Mi ebook “Solo recetas que salen bien en el microondas” ahora ya en papel
Blog www.cristinagaliano.com, cómo usarlo a tope
“Medicamento” que más debería recetarse. ¡500 posts!
Los aditivos de la comida procesada podrían contribuir a la obesidad
Maleta, cómo hacerla para que quepa todo
¿La manipulación de los alimentos influye en el resultado final (2)?
Alimentación saludable o comida basura, ¿cuál se escoge? "Chuches"
Leche o yogur llenos de polifenoles
Montaditos de lomo de cerdo con alioli
¿El grifo de la cocina tiene importancia?
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Olla superrápida, microondas y Thermomix, ¿en qué momento usar cada uno?
Olla superrápida, microondas y Thermomix, ¿es oro todo lo que reluce?
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Bacalao "dourado" con las técnicas culinarias modernas
¿La manipulación de los alimentos influye?
Nuevo etiquetado 2015 de los alimentos, ¿mejoramos?
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Crema de limón apta para celíacos
Enmantecar y enharinar moldes de cocina. Bulo.
Aluminio, ¿hay que usarlo en alimentación?
Huevos revueltos sin usar sartén
Pelar guisantes ya desgranados
Ollas superrápidas, por qué yo trabajo de diferente manera
Evitar que las frutas se hundan en los bizcochos. Bulo
¿Quieres una pastilla o prefieres comer?
Ebook "Utiliza tu olla superrápida a tope" de Cristina Galiano ahora en papel
Pan artesano y "masa madre"
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Salsa holandesa en el microondas, ¡y no se corta!
Patatas, cómo cocerlas correctamente sin agua. Bulo.
Chorizo, qué debería llevar y qué llevan algunos
¿ Estáis perdiendo peso con salud?
Puré de verduras en 2 minutos
Sal yodada, por qué hay que cocinar exclusivamente con ella
El blog de Cristina Galiano cumple 4 años
Almendras, cómo freírlas y tostarlas en el microondas. Ventajas
Pierna de cordero lechal en 8 minutos
¿Cómo comes?
¿Quieres perder los kilos de navidad? ¡No hagas ninguna dieta!
Ebooks de Cristina Galiano publicados hasta 2015
Pollo relleno para Navidad
Requisitos de una buena minipímer
Medicamentos efervescentes, ¿pueden subir la tensión?
Tarta de queso apta para celíacos
Cepillo dental eléctrico, aconsejable o no
Cabello de ángel en el microondas
Vitrocerámica, cómo limpiarla sin complicarse la vida
Papel absorbente y "bayetas" para que tu cocina sea eficaz y productiva
Aceite de rosa mosqueta, ¿se quitan sus manchas?
Bizcocho de calabaza con harina integral
12 Claves para combatir la crisis en el hogar
Salsas de tomate industriales
¿Y si las grasas no fueran las únicas responsables del colesterol elevado?
Membrillo industrial, qué lleva y qué debería llevar
Sartén, cómo trabajar en ella y limpiarla sin esfuerzo
4 Requisitos de una buena sartén
Sartén tradicional, ¿tiene todavía mucho futuro?
Mayonesa "achocolatada" y alioli de ajos negros. Videos
Ajos negros
Oferta de Bubok y libros digitales de Cristina Galiano
Más recetas rápidas y saludables con la olla superrápida, octavo ebook de Cristina Galiano
Artrosis, ¿te duele algo?, ¡pues muévete!
Tomates secos aliñados para ensalada, "pommodori secci"
Colesterol elevado, ¿se puede detectar a simple vista?
¿Te levantas de noche?
Mayonesa, mascarilla estupenda para el pelo estropeado
¿ Cuál es el alimento que más calorías tiene?
Tortilla de patatas exprés para emergencias
¡Nuevo Thermomix!
Si no tienes tiempo..., invierte en tiempo
10 Medidas saludables para cumplir años con buena salud
Entrevistas verano 2014 Canal Sur Radio
Mayonesa y sus derivados y 4 videos
Cuidado con las ensaladas
¿No os gusta el ejercicio? ¡Bailad zumba!
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Brevas en almíbar, en el microondas o por el método tradicional
¿La dieta sin gluten adelgaza?
¿Los escabeches tienen que llevar mucho aceite?
Vivir más comiendo más verduras y frutas a diario
¿Es útil una bicicleta elíptica?
Brevas o higos frescos, cómo conservarlos más de 8 días
Qué hacer si se estropea el lavaplatos lleno hasta arriba
¿Os duelen las manos?
Merluza a la sidra, también en el microondas
¿A qué edad hay que empezar a cuidarse?
Acoso a los microondas
Desglasear después de cocinar, ¿por qué?
Video-receta 21, Bizcocho genovés y tarta borracha
¿Y si comer un poquito menos fuera muy saludable?
Video-receta 20, Mejillones cocidos en el microondas rellenos con vinagreta
Al freír carne o pescado, ¿se tienen que pegar en el fondo?
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Video-receta 18, Carne asada en la olla y "flores" de zanahoria
Crema hidratante casera para el contorno de la boca
Video-receta 17, Helado o biscuit glacé de ron con pasas
¿Te peleas con tu barba?
Video-receta 16, Caldo de pollo y sopa cubierta
Ollas superrápidas, ¿hay que precalentarlas vacías? Rejilla o trivet
Entrevista en RNE sobre mi ebook de Conservación y Congelación
12 Trucos para aplicar ante la "operación bikini"
Video-receta 15, Pulpo a feira cocido sin agua
Video-receta 13, Espárragos blancos y verdes con salsa tártara
¿Hay que ahorrar al hacer la compra?
Video-receta 12, Carne con salsa de atún
Las grasas trans amenazan la salud cardíaca de los europeos
Video-receta 11, Pastel de patatas
Tarta de bizcocho y crema de limón o lemon curd en el microondas, o en el horno
Video-receta 10. Cola de rosada con pimientos del piquillo y mayonesa "suflé"
Guiso de sepia y arroz negro con menos de 500 calorías
Video-receta, Salmón fresco cremoso con espinacas y curry
Video-receta 9. Biscuit glacé de Amaretto y merengue italiano
Guiso de salmón, plato con menos de 500 calorías y video-receta 14
Video-receta 8. Codillos salmuerizados estilo alemán
Plato único con huevos, verduras y setas con menos de 500 calorías
Vídeo-receta 7. Pastel o fiambre de carne
Guiso de pescado con menos de 500 calorías
Video-receta 6. Rape alangostado en el microondas
Guiso de pollo con verduras, tipo chilindrón, con menos de 500 calorías
Mis mejores recetas con Thermomix 31
Vídeo-receta 5. Tarta sablée de frambuesas
Guiso de ternera con menos de 500 calorías
Vídeo-receta 4. Tarta rápida de galletas, queso y arándanos
Mentiras sobre los microondas que circulan por Internet
Guiso de arroz con menos de 500 calorías en 2' de cocción
Vídeo-receta 3. Champiñones
Guiso de garbanzos, plato único con menos de 500 calorías y en 7' de cocción
Vídeo-receta 2. Ensalada marinera de pasta
El blog de Cristina Galiano cumple 3 años
Video-receta 1, Judías blancas con chorizo y morcilla
Entrevista en RNE y canal de YouTube de Cristina Galiano. Video 1, Judías blancas con chorizo y morcilla
Olla superrápida, ¿la usas a tope con y sin presión?
Guiso de pollo con menos de 500 calorías
Adelgazar con salud y sin dietas, más medidas (2)
Adelgazar con salud y sin dietas (1)... masticando mucho
Rebajas, ¿se ahorra realmente con ellas?
Turrón-pastel de chocolate con frutos secos en 5 minutos de cocción, ¡sin gluten!
Hortalizas y verduras, cuáles hay que pelar antes de cocinarlas
¿Te duelen las rodillas?
Besugo, cómo congelarlo, 10 puntos clave
Mariscos frescos, moluscos, cómo se cuecen
Mariscos frescos, crustáceos, cómo se cuecen
Guisos, ¿se pueden tomar en una "dieta" de 1.500 calorías?
Métodos mejores para cocinar en una dieta de adelgazamiento
Dulce de manzanas y kiwis tipo "membrillo"
Cebollas que no nos harán llorar
Marisco fresco, cómo conservarlo
Menopausia y sobrepeso, ¿están siempre unidos?
Habas frescas, ¿hay que hervirlas antes de cocinarlas?
Bocadillo casero para el cole, ¿Sigue estando vigente?
Solo recetas que salen bien en el microondas, 6º ebook de Cristina Galiano
Andar o correr, lo importante es hacer ejercicio
¿La manera de cocinar Influye en el resultado final de un plato?
Morcillo u ossobuco en 15 o 20 minutos
Bróculi, ¡ponlo en tu mesa! Cocción, conservación y congelación correctas
¿Tu tripa o cintura han aumentado?
Bebidas sin azúcar, ¿engordan?
Requisitos de una buena lavadora
Bebidas azucaradas, ¿Son saludables?
¿Hay que enharinar los trozos de carne antes de freírlos?
Microondas, qué hay que saber antes de empezar una receta
Mis mejores recetas con Thermomix 21, nuevo ebook de Cristina Galiano
Cómo lavar a mano ropa delicada, aunque ponga lavar en seco
Naranjas escarchadas estilo moderno, en el microondas
Mis ebooks, ¿qué se necesita para leerlos y consultarlos?
Cabezas de marisco, ¿se deben seguir utilizando hoy? Fumet de pescado
Tirar comida a la basura, cómo evitarlo
Gazpacho de pepino, fantástico para perder kilos
Primeras páginas de mi tercer ebook
Blog de Cristina Galiano, cambios
Bizcocho de chocolate y yogur en cualquier microondas sencillo
Mis ebooks en papel
Refrescos, ¿se consumen demasiado?
Microondas, recipientes "imprescindibles" para cocinar
Tubos de crema, cómo vaciarlos del todo
10 Reglas de oro para saber alimentarse
"Mis recetas más ricas..."primeras páginas de mi segundo ebook
Azúcar, ¿es tan saludable como parece?
Herramientas eficaces para cocinar en casa (2)
Acompañamiento de patata y repollo en el microondas y video
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Manchas en la ropa, ¿desaparecen siempre?
Utiliza tu olla superrápida a tope, ebook, ojear sus primeras páginas
Los 5 "ingredientes" dañinos de la vida moderna
5 Requisitos de un combi o nevera-congelador eficaces
Pastel de cabracho estilo moderno
Filetes empanados, ¿tienen su razón de ser hoy?
Guisos caseros, cómo desgrasarlos y rebajar sus calorías
Soy donante de órganos, App
Espinacas, cómo cocinarlas o degustarlas
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Pan rallado, cómo obtenerlo rápidamente si no hay pan duro en casa
Las carnes procesadas,¿enemigas de la salud?
Cocinar en casa con herramientas eficaces(1)
Caldos de carnes o pollo, cómo desgrasarlos para que sean más sanos y con menos calorías
Helado de tutti fruti o frutos secos
Blog de Cristina Galiano, ¡300 posts publicados!
Detergentes líquidos de lavadoras, ¿nos equivocan?
Espinacas, cómo adquirirlas y prepararlas en pocos minutos, ventajas e inconvenientes
Agua de limón totalmente natural o limonada casera
¿Filetes 4 o 5 veces a la semana?
¿Podemos comprar en una gran superficie siempre lo que queremos?
Tercer ebook de Cristina Galiano, cómo adquirirlo
Cristina Galiano, tercer ebook, Recetas en 10 o 20 minutos en la olla superrápida sin presión, o en una cacerola buena
Rabo de ternera o toro en 30'
Ansiedad, preparados farmacéuticos o fitoterápicos para combatirla
Champiñones, truco para que no se ennegrezcan, y cómo comprarlos
Andar no es suficiente
Ollas superrápidas, ¿cuál comprar?
Aspirador inalámbrico pequeño o recoge migas, ¿Es útil?
Pulpo con patatas en 7 minutos con video
Microondas, ¿cuál comprar?
Tomate entero o pulpa espesa de tomate, cuál es más práctico?
Declaraciones saludables permitidas y prohibidas en alimentos en Europa
¿Por qué la yema de huevo es más o menos amarilla?
Video.receta 8. Codillos salmuerizados con falsa choucroute
El blog de Cristina Galiano va a descansar unos días
Planchas de vapor, cómo limpiar sus suelas hoy
Puré de patata totalmente natural en 10 minutos. Trucos
Plato crisp, cómo freír patatas y cebolla para la tortilla
Artilugio ingenioso para que las rodillas no sufran
Respiración abdominal para combatir el estrés y el insomnio
Smartphone, más aplicaciones gratis (2)
Cacahuetes, ¿"frutos secos" muy saludables?
Tarta o bizcocho de chocolate
Cómo congelar alimentos líquidos sin tuppers
Plato crisp, cómo freír patatas en él
Planchas de vapor, cómo limpiarlas por dentro en la actualidad
Mariscos congelados, ¿envases visibles o misteriosos?
Smartphone, cómo usarlo a tope (1)
Bacalao al pil pil suave en 10' sin tener que "bailar" la cacerola, con video
Ollas superrápidas, ¿por qué enfriarlas rápidamente puede ser peligroso?
Bronquiolitis, sobrellevarla sin ponerse nervioso
Plato crisp, aclaraciones
Entrevistas que me han hecho en RNE
Tarta de naranja rápida y sencilla
El blog cumple 2 años
¿A qué temperatura congelas?
Usos del plato crisp
Mermeladas caseras, cómo conservarlas muchos meses sin esterilizar
Averigua si respiras bien
Cómo planchar una camisa en muy pocos minutos
Año nuevo, ¡kilos fuera!, segundo decálogo
¡Año nuevo, kilos fuera!, primer decálogo
Mejoras en mi blog, Buscador Personalizado de google
Postre de Navidad, fácil, rico y original
Tapa de cristal para la olla superrápida, ¿por qué es imprescindible?
Cómo adobar carnes en casa en muy pocos minutos
Cebolla caramelizada apta para diabéticos
¿Los cereales del desayuno son buenos para conservar la línea?
Tabla de planchar, cómo transformarla en una realmente eficaz
Legumbres, ¿qué cantidad se debe tomar?
Colesterol, ¿son todas las cifras iguales?
Pescado azul, ¿por qué alguno es de color anaranjado?
Cómo limpiar y cocinar alcachofas frescas en muy poco tiempo
Qué hacer con el resto de una lata abierta
Cómo calentar platos vacíos en 3' sin nada especial
Menopausia, por qué se engorda
Brillos al planchar, cómo evitarlos y cómo planchar ropa delicada sin quemarla
Azúcar moreno o azúcar blanco, ¿moda o realidad?
Rollitos de pechugas de pollo con jamón y queso y video
Ácidos grasos omega 3, ¿por qué los tienen todos los pescados?
¿El sedentarismo es una enfermedad?
¿Hay que asustar las legumbres? ¿Dónde se cocinan mejor?
Mejores recipientes para cocinar en el microondas
Truco para luchar contra los gases intestinales o aerofagia
Bizcocho exótico y fantástico
Comer poco mejora la salud, ¿verdadero o falso?
Cómo planchar sin cansarse y sin que duela la espalda
Truco para que la ensaladilla rusa casera se conserve bien sin ponerse "zapatera"
Bebidas energéticas, ¿recomendables o no?
Champiñones rellenos en 5', con video
Aclaraciones en la compra de mis ebooks
Microondas, "cocción al vapor" y ebooks
Ollas superrápidas, por qué deben tener bastante diámetro
Gracias de nuevo por mi segundo ebook
Osteoporosis, cómo combatirla
Cómo adquirir mis 2 ebooks desde mi blog
Mi segundo ebook "Mis recetas más ricas con varias técnicas culinarias modernas"
Requisitos de una tabla de planchar eficaz
Cena rápida y sana con menos de 500 calorías
Bonito con cebollas, pimientos y tomate
Osteoporosis, cómo prevenirla desde la infancia
Tomate frito casero, cómo conservarlo en el siglo XXI
Tupper para el cole
Lavaplatos, cómo cuidarlo para que dure más
Cómo congelar verduras correctamente
Cómo suscribirse gratuitamente a mi blog www.cristinagaliano.com
Ollas superrápidas, por qué pueden perder agua por la tapa
Estreñimiento, 15 factores clave para combatirlo
Tomate, cómo conservarlo en el siglo XXI
Mermelada casera de tomate en el microondas
Diarrea, cómo cortarla con una preparación casera pero farmaceútica
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Mi nuevo ebook, Utiliza tu olla superrápida a tope. El blog de Cristina Galiano cumple 1 año
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Mousse de chocolate "light", sin nata ni mantequilla
Cómo cocinar correctamente verduras congeladas
Cómo conseguir claras de huevo a punto de nieve muy duras
Primera compra de productos no alimenticios
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