Cristina Galiano

Nutrición, organización y productividad en el hogar

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Filetes de rodaballo en 5′

29 junio, 2012 by Cristina Galiano 8 comentarios

Si queréis tomar algo delicioso decirle a vuestro pescadero que os limpie 1 rodaballo grande de 2 kilos de peso aproximadamente, quitándole la cabeza y la espina → que os servirán para hacer un caldo o «fumet» de pescado, y que os haga 4 filetes limpios pero con su correspondiente piel.
Si pesa menos los filetes serán menos hermosos y se cocinarán antes.
Como hoy casi todos suelen ser de piscifactoría, exigir que sean nacionales, gallegos, ¡por algo Galicia es el primer productor del mundo!

♦   Escoger la mitad de ellos, 2, barnizarlos bien por ambos lados con aceite de oliva virgen y sal aromatizados, algo que podéis hacer hasta 1 hora antes, o simplemente con aceite de oliva virgen y sal normales, sin aromatizar.
También se pueden aderezar en el momento de elaborarlos.

♦   Precalentar vuestra plancha eléctrica al máximo, y cuando se apague el piloto poner estos 2 filetes siempre con la piel hacia abajo, es decir en contacto directo con el calor.
Como son gordos y hermosos no os cabrán más, aunque tengáis una plancha grande.

♦   Dejarla siempre en la potencia máxima, salvo que vuestra plancha coja un calor excesivo.

♦   Como 2 de los 4 filetes que se obtienen de cada pescado son siempre algo más gordos, precisamente los que se encuentran en la parte superior, por los dos lados, cerca de la cabeza, apretarlos suavemente con una gran espátula de madera o de fibra contra la superficie de la plancha, para que el contacto sea mayor y no se queden crudos por dentro.
Escoger 2 herramientas planas y anchas con su superficie lisa.

♦   Cuando veáis que se están despegando por ambos bordes darles la vuelta utilizando única y exclusivamente estas espátulas.
Si notáis que al pescado no se le puede dar la vuelta porque está como «pegado», es que todavía no se ha dorado suficientemente y si lo forzáis, se os romperá.
Dejar que se cocine bien por este primer lado durante unos segundos más.

♦   Realizar esta misma operación con la segunda cara.

♦   Mantener la plancha encendida hasta que penséis que los filetes ya se han cocinado también por este lado.

♦   Siempre, en cualquier método de cocinado es preferible quedarse corto en el tiempo que pasarse, especialmente en el caso de un pescado que se resecaría.

♦   Al colocar el primer pedazo de pescado ya cocinado en la fuente o plato de servir, ahora también siempre con la piel hacia abajo, podéis hacer una especie de «cata» en la parte más gruesa del filete con un tenedor y un cuchillo pequeño para comprobar rápidamente si ya está o no.
Si el pescado no se puede despegar de su piel, es que le falta algún segundo más de cocción y no pasa nada por “devolverlo” a la plancha.
Cuando le cojáis el «truqi» a vuestra plancha ya no tendréis que repetir esta operación.

♦   Si estos filetes están bien cocinados, en su punto, la carne del pescado al meter el cuchillo y el tenedor se abre en lascas y está jugoso, exquisito.

♦   Cada filete de rodaballo en uno de sus bordes, el exterior del pescado, tiene una parte algo gelatinosa que se corresponde con sus aletas, imprecindibles para moverse.
En algunos lugares estas partes se separan y se sirven como «delicatessen».
Pero para los que pueden no disfrutar con ellas, antes de retirarlas del todo, sacar entre toda esta gelatina «mollitas» de carne que están tan ricas como el mismo filete y que son precisamente los músculos del pescado desarrollados por las aletas.

♦   Si estos filetes se os rompen o se os pegan solo puede ser por 3 motivos,
1.  Porque no tenían suficiente aceite,
2.  Porque la plancha no estaba suficientemente caliente o
3.  Porque les habéis querido dar la vuelta antes de tiempo.

♦   Cuando hayáis comprobado que los filetes ya están y los hayáis sacado, desconectar la plancha, inmediatamente añadir 1 vasito pequeño de agua y rascar bien el fondo con una de vuestras dos espátulas, para despegar lo poquito que se ha pegado en el fondo que es lo que se llama desglasear.
Como la plancha sigue caliente aunque apagada, todo se despegará, gran parte del agua se evaporará y la poquita que sobra podéis volcarla encima del pescado porque es parte de su sustancia.

♦   Añadir ahora algo más de agua para que la plancha no se reseque hasta que se vaya a fregar después con un estropajo suave o una esponja y con el lavavajillas normal, nunca abrasivo.
Si la cuidáis os durará mucho.
Si usáis cualquier «herramienta» metálica, aunque solo sea un tenedor, se os estropeará rápidamente.

Publicado en: Recetas diferentes Etiquetado como: aletas, delicatessen, dorar, espátulas, fibra, hogar, madera, músculos, Nutrición, plancha, receta

Bizcochos sin azúcar

27 junio, 2012 by Cristina Galiano 29 comentarios

Desde hace muchos años, bastante antes del nacimiento de este blog, sois “cantidad” los que os habéis dirigido a mí pidiéndome una receta o consultándome algún problema que habéis tenido a la hora de elaborar un bizcocho sin azúcar.

Antes de nada yo establecería 3 casos bien diferenciados de personas que hacen o quieren hacer este tipo de bizcochos:

1.   Personas no diabéticas pero que quieren reducir la ingesta de calorías y pretenden tomar a menudo bizcochos y no engordar, incluso los prueban a hacer con harina integral.

2.   Personas que ya saben que son diabéticas y entre ellas hay 3 subgrupos.
      a)  Las que padecen diabetes de tipo I, es decir son insulino dependientes por lo tienen que pincharse insulina a diario y son diabéticos normalmente desde niños o desde la adolescencia.
      b)  Las que sufren diabetes de tipo II, es decir que no se tienen que suministrar todavía insulina y se controlan con pastillas, una manera de comer correcta y ejercicio.
Para estos casos el antidiabético metformina es un gran aliado.
Esta clase de diabetes no insulinodependiente se presentaba hace unos años solo en personas mayores, normalmente con sobrepeso o con antecedentes familiares, pero ahora y precisamente por el grado de sobrepeso e incluso de obesidad de nuestros niños, cada vez es más frecuente encontrarla a edades más tempranas.
     c)   Las mujeres que después de un embarazo en el que ya se les manifestó lo que se llama una “diabetes gestacional” siguen siendo diabéticas, en general por antecedentes familiares.
Esta clase de diabetes se manifiesta porque las hormonas del embarazo, en determinadas ocasiones, bloquean el trabajo que hace la insulina y entonces los niveles de glucosa se incrementan en la sangre de la mujer.
Estos altos niveles de azúcar en sangre suelen volver a la normalidad después del parto.
Sin embargo, las mujeres con diabetes gestacional deben vigilarse cuidadosamente después del parto y en citas regulares con el médico para buscar signos de diabetes.
Muchas mujeres con diabetes gestacional desarrollan diabetes al cabo de 5 o 10 años después del parto y el riesgo puede incrementarse si son obesas o se han quedado después del parto con varios kilos de más.

3.   Personas que no saben todavía que son diabéticas pero que desgraciadamente lo son.

El estudio [email protected] realizado por la Sociedad Española de Diabetes (SED) afirma que el 13,5 % de la población adulta española padece diabetes, en su mayoría de tipo 2, y la mitad de ellos no lo saben, lo que puede representar más de 2 millones en la actualidad.
Además el 60% de éstos es obeso, casi la mitad presenta problemas de hipertensión arterial, el 30% fuma, y el 70% es sedentario.
Por ello las personas que ya tienen alguno de estos 4 factores, o más de 1, o los 4 deben realizarse analíticas periódicas para saber sus niveles de glucosa ya que una diabetes no conocida y por tanto no tratada no da síntomas durante mucho tiempo y cuando da la cara suele presentar problemas de salud muy graves, algunos de muy difícil solución, como la retinopatía diabética, la ceguera, la amputación de extremidades … y otros muchos.

1.   Para las personas del primer grupo, los que quieren rebajar las calorías de un bizcocho, recordarles que la harina con la que se elaboran tiene → 348 calorías por 100 g, los huevos → 150, la grasa si es aceite de oliva que es bastante más sano que la mantequilla → 900 calorías y el azúcar que quieren eliminar → 373 con la particularidad de que la cantidad de harina necesaria para elaborarlos es bastante mayor que la de azúcar, puede ser el doble.
O sea que es “el chocolate del loro” y sucede lo mismo cuando alguien en un restaurante después de una comida pantagruélica se toma el café con sacarina ahorrándose las 50 o 55 calorías del sobrecito de azúcar.
Si estas personas no quieren engordar deben tomar pocos bizcochos, solo de vez en cuando, completos, es decir con su azúcar correspondiente y disfrutar del momento procurando después aumentar el ejercicio para quemar las calorías que han ingerido de más.

2.   Para los que ya son diabéticos, tienen que procurar ir olvidándose poco a poco del sabor dulce, como muchos diabetólogos aconsejan.
Muchos productos dulces especiales para diabéticos que afirman en su publicidad que no llevan azúcar, efectivamente no llevan sacarosa, pero suelen llevar fructosa, que es un azúcar que en pequeña cantidad ellos sí pueden metabolizar pero que según el Dr.Esteban Jodar, Jefe de Servicio de Endocrinología y Nutrición del Hospital Universitario Quirón de Madrid y actualmente Profesor de la Facultad de Medicina de la Universidad Europea de Madrid «es por lo menos tan mala como la sacarosa».
Además el diabético tiene que controlar no solo el azúcar sino la cantidad total de hidratos de carbono y de grasa que ingiere al día.
La harina que se usa normalmente es blanca, y por tanto un hidrato de carbono de absorción rápida, es decir que va a producir un pico de glucosa en sangre casi instantáneo.
El día que quieran celebrar algo especial y quieran tomar un trocito de dulce, mejor normal o «entero», deberán a lo largo del día no tomar ningún otro hidrato de carbono y ese mismo día incrementar también el ejercicio para «quemarlo».

3.   Y finalmente para las personas  que no saben todavía que son diabéticas, simplemente si tienen kilos de más u obesidad, tampoco deberían tomarlos, por muy golosos que sean por los mismos motivos explicados anteriormente.
Por muy sanos que sean, suponiendo que sean caseros, van a influir en el número de calorías que ingieren, van a ir aumentando su sobrepeso, y cuanto mayor sea éste más probabilidades tendrán de sufrir lo que hoy se llama «síndrome metabólico» que es todo un conjunto de cuadros o «enfermedades»→ hipertensión arterial + diabetes + colesterolemia + niveles altos de triglicéridos + exceso de grasa alrededor de la cintura.

Publicado en: Salud Etiquetado como: azúcar, calorías, diabéticos, edulcorantes, fructosa, grasas, hidratos de carbono, hogar, Nutrición, sacarosa, Salud, síndrome metabólico

¿Tostadora o sandwichera?

25 junio, 2012 by Cristina Galiano 49 comentarios

Me diréis que son 2 cosas distintas, y claro que lo son, y muchos de vosotros como yo tendréis las dos.
Pero realmente hoy solo uso una de ellas y si tuviera que adquirir una nueva compraría únicamente una sandwichera.
¿Por qué?

Pues porque en la tostadora, en las tradicionales de siempre, lo que se tuesta realmente bien es el pan de molde que fue para lo que, en principio, se inventaron.
Y si podéis meter pan tradicional, alguna variedad se suele hacer con dificultad… si es que se hace, porque si son trozos o puntas irregulares de barra se suelen atascar.
Hay que estar pendientes para que esta clase de pan se tueste en su punto y no se «queme» por el lado de la corteza, y hasta que no salta el muelle y aparece el trozo nunca se sabe cómo va a quedar.
Además se llenan por dentro de migas, y para eliminarlas hay que ponerlas boca abajo y a base de golpecitos hacer que caigan.
Para los que todavía las usáis, os comento que se pueden tostar directamente rebanadas de pan de molde recién sacadas del congelador, aunque se tardará un poquito más porque se van descongelando y tostando al mismo tiempo, y quedan fenomenal. Saberlo puede ser muy útil para muchos de vosotros.

Si tomáis pan integral, de 5 cereales, de centeno, de semillas, todos ellos mucho más sanos, o pan blanco…,  el que sea, congelarlo en las porciones de bocadillo que soléis tomar, abiertas por la mitad pero recompuestas, al máximo de frío como siempre y muy bien envasadas para que el aire frío no las reseque.

Las sandwicheras normales suelen tener por dentro 2 compartimentos ya marcados, cuadrados o triangulares, para poner rebanadas enteras o medias mitades de pan también de molde y suelen ser como la que aparece en la foto.
Pero a pesar de éstos, para mí la gran ventaja que tienen es que se puede tostar en todas ellas cualquier clase de pan pudiendo disfrutar así de un bocadillo de pan tradicional tostado, no solamente de molde, incluso los panes muticereales que llevan por fuera muchas semillas de ajonjolí, sésamo, lino, amapola, pipas de girasol….
Cuando vayáis a tostarlo, sacar la o las porciones del congelador, separarlas en dos aunque estén congeladas porque se hace con facilidad aunque están muy duras y colocarlas directamente en la sandwichera encendida.
Se descongelarán y tostarán simultáneamente.
Mantenerla encendida un par de minutos nada más, apagarla después y dejar que con el calor residual los trozos de pan se terminen de dorar de manera uniforme por las dos caras y, además, muy rápidamente.

Si no habéis abierto en dos estos trozos por el centro al congelarlos, descongelarlos cuando los vayáis a necesitar en 3 o 4 segundos en el microondas, abrirlos inmediatamente por la mitad con un cuchillo y tostarlos como acabamos de hacer.

Si estas sandwicheras se pueden cerrar porque tienen su cierre correspondiente, cerrarlas aunque haya que presionar un poco al principio porque el pan al estar congelado está muy duro.
Aunque tienen parte tostadora en las dos partes, abajo y en la tapa, es importante colocar la parte de la corteza del pan hacia arriba, y el corte hacia abajo. De esta manera no se nos caen las semillas, si las lleva.  

Hay unas sandwicheras modernas que ya no llevan al abrirlas el material antiadherente con formas, ni triángulos, ni cuadrados, sino que toda su superficie es plancha por lo que se pueden poner trozos más grandes de pan y resultan más cómodas.
La pena es que en la foto no se ve la superficie por dentro, pero también tienen cierre.

¡Se limpian estupendamente, encima de la pila, pasándoles tan solo un trozo de papel absorbente de cocina para retirar las muy poquitas miguitas o semillas que se han caído!

Os confieso que me la regalaron en su día como promoción en una perfumería por lo que debía ser muy barata, no es de marca conocida, yo nunca la hubiera comprado puesto que ya tenía un tostador clásico y ahora no podría pasarme sin ella.

Una vez conseguido el bocadillo tostado, podéis rociar ambas partes con aceite de oliva virgen, o si queréis un bocadillo con queso derretido, recién sacadas de la sandwichera estas 2 partes, colocar entre ellas el queso que más os guste y meterlo 4 o 5 segundos en el microondas.
El pan estará blandito, crujiente, tostadito y el queso fundido,“churretoso”, ¡una delicia!

Publicado en: Técnicas Etiquetado como: hogar, Nutrición, pan molde, queso, Salud, sandwich, sandwichera, tostadora

Cómo pelar pimientos rojos asados muy facilmente, video

22 junio, 2012 by Cristina Galiano 16 comentarios

Cuando escribí el post de «pimientos rojos asados» a 100º en el microondas no había encontrado todavía estos videos, ¡y ya van quedando poquitos!

Lo que sí me ha gustado recordar de éste, y por eso os lo brindo, es que vais a ver perfectamente cómo se pelan de bien después de haber estado congelados.
¿Cuánto tiempo? Pues el que queráis, porque el día que los veo gordos y hermosos, como los del video, compro varios kilos y voy asando, envasando y congelando.
Me pueden durar meses.

Y cuando me apetecen los saco la noche anterior a la nevera y al día siguiente los pelo y ¡los disfruto!

♦ Podréis comprobar que en aquella época ya usaba el aceite aromatizado, llevo muchísimos usándolo salvo para las mayonesas y derivados, pero sin embargo la sal aromatizada la he incorporado más tarde, por eso echamos en el video sal y pimienta blanca recién molida, pero como me gustan los sabores muy aromáticos ahora también la uso para esto y casi para todo.

♦ Una vez asados podéis presentarlos de múltiples maneras, sofreírles ajitos laminados, acompañarlos tal cual están de ventresca de bonito o de caballa envasadas en aceite de oliva, en una exqueisada de bacalao… como os apetezca o se os ocurra.

Publicado en: Vídeo-receta Etiquetado como: aceite oliva virgen, congelación, hogar, microondas, Nutrición, pimientos, receta, sal, Salud, video

¿Quieres que tu ropa te dure más?

13 junio, 2012 by Cristina Galiano 149 comentarios

Ya vimos un montón de consejos sobre la manera de cuidar la lavadora y alguno sobre la ropa que os voy a ampliar aquí.

1.  Se puede y se debe lavar en la lavadora todo lo que es susceptible de limpiarse con agua, aunque sean prendas muy delicadas, ¡por muy inverosímil que os parezca!

2.  Hay muchas prendas en las que pone “lavar a mano” y que se pueden lavar perfectamente en la máquina dependiendo de lo delicado que sea el tejido y comprobando primero que no destiñen, en cuyo caso se “arruinaría” el resto de la colada.
Ya vendrá la época en la que todo se lleve a la tintorería para que nos lo entreguen lavado y planchado como hacen muchos estadounidenses, y como ya se está empezando a copiar aquí.

3. También nos encontramos con ropa que pone lavar en seco y que, estudiándola detenidamente, se puede lavar perfectamente a mano.
En este caso comprobar también antes que no destiñen.
Para saberlo meterlas en agua fría, aunque estén sucias, y observar si sueltan color. Si es así, echar inmediatamente en ese agua de prueba un buen chorro de vinagre corriente y lavarlas a mano con un detergente especial para ropa delicada.

4. 
Para la ropa delicada que sí se puede meter en la máquina, habrá que envolverla en algo,“mimarla”, para que no “sufra” durante el proceso ni se deteriore.
Aunque encontraréis en el comercio bolsas agujereadas, de rejilla o de malla para estos fines, en muchas ocasiones no son nada buenas porque, por estos agujeros, la ropa delicada sufre casi el mismo frotamiento o desgaste e incluso puede engancharse.

5.  Os aconsejo pues que adquiráis «bolsas de lavado» que no sean de malla, es decir, sin agujeritos, y de diferentes tamaños, pequeñas y grandes.
En Internet y en las tiendas esas tan baratas ya se pueden encontrar algunas muy tupidas, y seguro que tiendas como Ikea o “Casa” también las tendrán.
Pero tienen que ser de diferentes tamaños, grandes para prendas voluminosas, medianas y pequeñas.
Son tan solo cuatro costuras a máquina y una cremallera grande que cierre completamente uno de los lados.
Se pueden fabricar con tejidos muy finitos tipo nylon, o restos de visillos siempre que no estén calados ni rotos, que dejan pasar perfectamente el agua jabonosa de la lavadora, no impiden el golpeteo con ella, pero hacen que éste sea muy leve y que la ropa no sufra.
Las prendas más delicadas se lavan en profundidad, exactamente igual que si no llevaran “protección”.
Ya sé que la gente joven no cose, ¡ni tiene tiempo para hacerlo con los horarios espantosos actuales! pero puede que encontréis a alguien que las haga. ¡Sería un buen negocio!
Yo las uso desde hace muchos años. Me lo aconsejó un técnico de la lavadora que yo tenía en ese momento para los sujetadores que llevaban aro metálico incorporado.
En aquella época la lavadora al centrifugar “succionaba” estos aros, aunque no hubiera ningún agujerito visible…, éstos se enganchaban en los orificios del tambor… y  la lavadora no funcionaba porque a veces estos aros se veían y se podían arrancar pero otras veces no.

6.  En ellas podréis lavar en la lavadora las cosas más sorprendentes, los pantys y medias, los pikis, tangas por muy diminutos que sean, los vestidos delicados, hasta los que son de seda natural si no se corren, los jerséis, los pantalones lavables de verano agrupados por colores, camisetas o blusas o camisas delicadas, las gabardinas si no son de lavado en seco, los anoraks, los «plumas» de material sintético, los chubasqueros,»chupas», chaquetones… siempre que admitan el agua, las chancletas de la piscina o playa si son todas de goma, las zapatillas de deporte si son de buena calidad y lavables, las playeras, si comprobáis previamente que no se van a despegar, los trajes de baño y bikinis, y por supuesto los sujetadores con aro y la ropa interior con encaje.
Todo esto separado en bolsas, con agua fría y un programa más o menos largo dependiendo de lo que se trate.
Si la ropa es muy delicada, utilizar un detergente especial para máquinas y ropa de esta clase ya que los hay muy buenos, de lo contrario utilizar el de siempre.

7.  Si los cordones de las deportivas están muy negros, porque suelen ser de color claro y es lo que más se ensucia, sacarlos, meterlos en una de estas bolsas pequeñas y lavarlos en un programa largo con agua a 40º y el resto de ropa blanca. Quedan como nuevos.
Los mochos, mopas, cepillos de la ropa, cepillos del pelo, cepillos de la aspiradora…, todo lo que admita el lavado en agua, se introduce en este tipo de bolsas y se lava también en frío o a 40º dependiendo de su composición.

8.  Si tenéis varios estores lavables, retirarles las varillas que llevan para plegarse y lavarlos también dentro de una o varias de estas bolsas sin llenar demasiado la lavadora para que no se arruguen ni se deformen.
Si son blancos y queréis que sigan siéndolo, añadir junto con el detergente 1 o 2 cucharadas soperas de perborato o percarbonatos sódicos, especiales para lavadora mucho mejores que cualquier producto específico y bastante más baratos. Y lo ahorráis en detergente del que hay que añadir una menor cantidad.

9.  No lavéis la ropa si está limpia y solo os la habéis puesto 1 o 2 veces. En una tintorería amiga hace años me dijeron que cuanto más se limpiaba la ropa, en seco o con agua, más se iba “sensibilizando”, es decir que cada vez se ensuciaba antes y se deterioraba más.

​En Internet podéis encontraros consejos totalmente opuestos a estos míos, muchos escritos por fabricantes de lavadoras, o de detergentes, que nos «quieren comer el coco» diciéndonos que hay que consumir poca agua y fría, poco tiempo, poco detergente… poco de todo.
Lo que no dicen es que, si se hace eso, al cabo de 2 años o menos, hay que renovar toda la ropa personal y del hogar porque está vieja, ajada y como si estuviera «sucia» a pesar de acabar de salir de la maquina.
Muchos de los que han seguido mis consejos están encantados, como lo han manifestado en muchos comentarios y correos privados.    ​

Otro día hablaremos de los varios métodos de secado.

Publicado en: Productividad Etiquetado como: bolsas, cepillos, estores, hogar, lavadora, lavar, mochos, mopa, organización, perborato, percarbonato sódico, prendas lana, Productividad, ropa

Microondas, baño María, cómo conseguirlo

6 junio, 2012 by Cristina Galiano 31 comentarios

Microondas, baño María, cómo conseguirlo
Cuando una preparación se tiene que elaborar al baño María debe confeccionarse a una temperatura inferior a la de ebullición que es la de 100º para que no se corte.

Si se trata de una salsa, por ejemplo una holandesa, una bearnesa, un sabayón … que tienen que elaborarse a la fuerza al baño María, hay solamente 2 métodos para hacerlo.
1. Por el método tradicional que será el que todavía usen muchos profesionales, poco proclives a usar las técnicas culinarias modernas y que consiste en poner agua a hervir en una cacerola grande, y dentro un cazo con la preparación que se va a realizar que se tiene que remover a mano durante todo el tiempo hasta que cuaje.
De esta manera conseguimos un calor suave, indirecto que no llegará nunca a hervir. Si cuece, automáticamente se cortará.

2. En el microondas, ya que si trabajamos a una potencia inferior a la máxima, al 75% o al 50%, dependiendo de la potencia máxima de cada aparato y de la preparación que tengamos, conseguimos el mismo efecto, más rápidamente y con menos «incordio».
Si se trata de una salsa, también habrá que remover de vez en cuando, abriendo el aparato, para que la preparación nunca hierva.

Ya vimos en la receta del bizcocho genovés que también había otra opción de baño María para conseguir que la mezcla de huevos y azúcar duplicara o triplicara su volumen que recibe el nombre de «montar los huevos con el azúcar».

♦ Si se trata de una “mousse” o pastel de verduras, o de un flan…, que son preparaciones delicadas, tendríamos que cocerlos en el horno, a unos 160º y encima de una bandeja con agua, para conseguir esa temperatura de baño María.
En el caso de un pastel de verduras, setas por ejemplo, y si sois muy exigentes, tapar siempre el molde, para que su superficie no se reseque, con papel sulfurizado = papel vegetal = papel de horno embadurnado con mantequilla por la parte interior del papel, es decir la que va a estar en contacto con la preparación.
Sujetarlo con 2 palillos para que no se vuele con el aire del ventilador del microondas.
Esto también se debe hacer en el horno tradicional para evitar que la superficie se reseque.

Para realizar estos cuajados delicados en el microondas es muy importante que el molde, siempre que la preparación lo permita, sea en forma de anillo o bavarois, es decir con un «agujero» en el centro, porque el cuajado es mucho más uniforme.
Ya vimos que en el centro de cualquier microondas es dónde menos microondas inciden y por tanto es esta zona la que va a tardar más en cuajar, y con este tipo de moldes nos evitamos el problema.

En todos los cuajados conviene parar siempre durante 2 o 3 minutos, cuando ha transcurrido la mitad del tiempo programado, para que se vayan haciendo despacio y no se resequen.
Os confieso que yo hago muy a menudo para mí el pastel de cabracho, que es facilísimo, por supuesto que cuajado en el microondas en 8 o 10 minutos, y como tengo que ir acelerada cada día más, ya no lo tapo.
La superficie se reseca ligeramente, pero os aseguro que también se reseca en el horno tradicional ¡aunque lo tapéis!

♦ En cuanto a los flanes, que también se pueden cuajar en el microondas, si mientras se están cocinando, es decir está «cuajándose», cuecen, se llenará de agujeros u «ojos», su textura perderá toda su suavidad y se volverá grumosa, por ello hay que elaborarlos al baño María.
(Salen fantásticos en la olla superrápida en 2 minutos, ya os lo pondré otro día.)
Para que lo comprendáis mejor imaginaros que el flan se está cocinando en un microondas al 75% de potencia y empieza la emisión de ondas que producen, como ya hemos visto, un calentamiento.
Cuando el flan quiere empezar a cocer, pero antes de que lo haga, la emisión de microondas cesa durante el 25% de cada minuto y viene un período de descanso durante el cual sigue habiendo un calor pero que va disminuyendo poco a poco puesto que no hay ondas.
Vuelve a haber emisión de ondas durante el 75% de cada minuto y la temperatura se incrementa de nuevo en toda la masa del flan, pero cuando quiere volver a cocer, vuelve a haber otro período de reposo del 25% con lo cual no llega nunca a hervir.
Recordar todo lo que os explicaba en el post de las potencias… de lo contrario no entenderéis nada.

Ya sabéis que mi cocina, además de sana y nutritiva, es muy productiva para que trabajéis lo menos posible.
¡Escoged!

Publicado en: Técnicas Etiquetado como: baño María, flan, hogar, microondas, montar huevos, Nutrición, pasteles, periodo de reposo, potencias, Salud, superrápida, temperatura

Moldear croquetas y albóndigas muy deprisa

30 mayo, 2012 by Cristina Galiano 31 comentarios

Aunque hay aparatos dedicados exclusivamente a moldear croquetas, con varios orificios de salida, yo os voy a dar una idea estupenda para moldear croquetas y albóndigas muy rápidamente y sin manchar casi nada.
Los que ya habéis leído algunos de mis libros ya la conocéis porque salió publicada en mi primer libro de 1996, y actualmente ya está en Internet, directamente «fusilada» y sin citar la fuente como pasa la mayoría de las veces.

Se trata de un racionador de helados de acero inoxidable y tiene que llevar, como el que aparece en la foto, una especie de arandela también de acero que es la que expulsa la bola, sea de bechamel para las croquetas, sea de carne picada para las albóndigas, o de helados variados…
Lo ideal sería que no tuviera más de 4 cm de diámetro y si lo buscáis, los muy avezados en Internet seguro que lo encontráis.
¡Yo los tengo pequeñitos hasta para hacer trufas de chocolate!

Los pasos a seguir en el caso de las croquetas serán los siguientes.

1.  Batir 1 o 2 huevos en un plato, dependiendo de la cantidad que se tenga y salpimentarlos.
2.  Volcar abundante pan rallado en un cuenco de cristal, también más o menos grande.
Puede ser pan rallado normal, pero si las croquetas son de pescado o de gambas preparar “pan rallado provenzal” que se consigue triturando conjuntamente pan duro con ajo y perejil.
Si no tenéis pan duro elaborarlo vosotros en casa cortando varias rebanadas de pan fresco o blando y metiéndolas en el microondas a potencia máxima hasta que se calienten bastante.
Esperar a que se enfríen y repetir esta operación tantas veces como haga falta, hasta que veáis que el pan, al volverse a enfriar está ya duro.
El pan ha perdido de esta manera toda su agua y se ha deshidratado.
Si ponéis varios minutos seguidos el pan directamente se os quemará.
3.  Con el racionador de helados ir cogiendo porciones del mismo tamaño de pasta de croquetas.
Si tiene un diámetro pequeño podréis llenar todo su interior, y si es demasiado grande procurar coger cada vez cantidades iguales para que luego todas las croquetas salgan del mismo tamaño.
4.  Ir volcando estas porciones en el cuenco de los huevos y con la ayuda de 2 tenedores procurar que se mojen por todas partes de huevo.
5.  Cuando ya tengáis varias, sacarlas con estos 2 tenedores, dejando escurrir el huevo que sobra y echarlas dentro del bol del pan rallado.
6.  Agitarlo suavemente con un movimiento de vaivén para que todas estas “porciones deformes” se envuelvan ellas solas y por todas partes con el pan.
Si el bol de cristal pesa mucho escoger uno más ligero de polietileno o un tupper que tenga forma de cuenco.
7.  Ahora es cuando nos vamos a manchar las manos.
Sacar cada porción envuelta en pan y rodarla entre las manos para darle forma alargada en lugar de redonda.
8.  Deben salir todas igualitas.
En mi opinión y en la de mis antiguos alumnos este método es más rápido y cómodo que el de la manga pastelera que todo el mundo conoce.

En el caso de albóndigas solamente hay que enharinarlas.
1. 
Volcar harina en un tupper, bol o cuenco que pesen poco. Si se quiere se puede aderezar con un poquito de sal y pimienta blanca recién molida.
2.  Con el racionador ir cogiendo porciones y echarlas en este cuenco.
3.  Cuando haya varias agitar el recipiente para que todas queden bien envueltas.
4.  Ahora es cuando nos vamos a manchar un poquito las manos.
Con un tenedor ir sacando estas porciones de 1 en 1 y rodarlas entre las palmas de las manos para redondearlas. Todas las bolitas deben salir iguales.  
Los que ya utilizan el microondas saben que se pueden cocinar aquí en lugar de freírlas.

Publicado en: Productividad Etiquetado como: albóndigas, croquetas, harina, hogar, huevo, Nutrición, pan "provenzal", pan rallado, racionador helados, Salud

Por qué comer fuera de casa todos los días engorda

21 mayo, 2012 by Cristina Galiano 6 comentarios

El 88% de los españoles que come fuera de casa va a un restaurante, es decir prácticamente la totalidad, salvo un modesto 12% que se lleva la comida a la oficina, aunque debido al momento actual puede estar variando.

Esta es una cifra muy superior a la media europea que se encuentra en un 67% dónde prefieren tomar comida hecha en casa.
¿Tendrá esto algo que ver, entre otras cosas, con que uno de los índices de obesidad y sobrepeso mayores de toda la Unión Europea sea el nuestro?
Claro que sí, salvo que se tenga bastante información nutricional y se “investigue” un poco lo que se pide y lo que se come.
Hace unos años, pocos, hubo en Madrid por lo menos un intento por parte de ciertos restaurantes de declarar las calorías de sus menús, pero debieron eliminarlos dado el poco éxito que tuvieron.

La mayoría de las personas que come a diario fuera de casa toma el menú del día, y ahí, todavía más con la crisis, se ha declarado “la guerra” entre unos restaurantes y otros para ver quién ofrece más por menos.

Hay cierto surtido de primeros y segundos platos, algunos ligeritos aunque escasos y poco apetecibles, pero salvo los que se cuidan, que son los menos, muchos escogen un 1º y un 2º muy contundentes y nada equilibrados.
Por ejemplo de primero lentejas o judías blancas con sus correspondientes embutidos, o paella, o callos… y de segundo pollo al ajillo o en salsa, carne, o albóndigas, o huevos estrellados, o pescado rebozado… con una hermosa cantidad de patatas fritas alrededor.
Verdura, si acaso como acompañamiento y en cantidades casi invisibles, para adornar el plato y darle una nota de color, nada más.
¡Esta opción no es la más adecuada para tomar una ración normal ni de grasas, ni de hidratos ni de proteínas!

Y a la hora de escoger el postre, en lugar de fruta natural … que muchas veces ni existe, todo lo más macedonia de frutas que suele ser de lata y en almíbar, optan “puesto que ya está  incluido en el precio”, por un buen trozo de tarta, industrial por supuesto, un helado u otro postre dulce, ¡flan y con nata!… siempre bien cargados de azúcares y grasas nada recomendables.
Además, como se suele comer con compañeros de trabajo, se prolonga a veces con un café y hasta con un “chupito” de la casa si ésta es generosa y quiere captar al cliente.

Entre un filete a la plancha y otro del mismo tamaño a la “milanesa”, es decir empanado, puede haber más de 100 calorías de diferencia, que equivalen a 25 g de patatas fritas en palitos, caseras, no chips, que ni se ven en el plato, o a 1 cucharada de más de aceite, sea el que sea.
Estas 100 calorías diarias de más representan al cabo del año 36.500 calorías es decir 5 kilos de más.
Si no se pierden estos 5 kilos → en 1 año, en 3 años serán → tan solo 15 kilitos a las espaldas, ¡¡¡una mochila de 15 kilos!!!

Otro día seguiremos y os contaré qué comer en un restaurante para no engordar.

Publicado en: Salud Etiquetado como: calorías, grasas, hidratos, hogar, kilos, menú, Nutrición, proteínas, restaurantes, Salud, tarta

14 Consejos para alargar la vida de tu lavadora

16 mayo, 2012 by Cristina Galiano 443 comentarios

Lo primero de todo es saber que en la lavadora la ropa se lava porque hay un golpeteo continuo de la misma con el agua jabonosa al girar el tambor en ambos sentidos.

Yo os voy a dar aquí unos consejos para que la lavadora y la ropa duren más, aunque vendrá otro post más sobre la ropa en sí.
Ya sé que muchos no van a estar de acuerdo, pero son fruto de mi experiencia a lo largo de los años y de observar muchas ropas de muchos hogares.
Ionesco decía “Pensar contra la corriente del tiempo es heroico, decirlo, una locura”…, pero a lo mejor alguien los prueba, los comprueba y se convence el solito.
Muchos de los que me conocéis hace años, y desde aquí una vez más gracias, sabéis que no suelo “inventarme” nada.

1.  No llenar demasiado la máquina, hasta arriba, aunque muchos lo hacen → simplemente porque no habrá “golpeteo”.
Una cosa es ponerla vacía o a medio llenar y otra muy diferente es que a la ropa le cueste girar porque está “hasta los topes”.
Cuando salieron las primeras automáticas se aconsejaba que cuando toda la ropa estuviera ya dentro del tambor, tenía que quedar encima de ella un espacio vacío en el que cupiera una mano pequeña colocada perpendicularmente a la misma y con los dedos abiertos → unos 10 centímetros.
Si llenáis demasiado la máquina, como a veces se aconseja erróneamente, y observáis lo que pasa veréis que la ropa gira, pero no hay golpeteo, luego no se lavará igual y además al estar tan presionada se rozará mucho más → se estropeará o “envejecerá” más deprisa.

2.  No mezclar ropa de color con ropa blanca por mucho que muchas marcas de detergentes digan que “el suyo es el mejor porque sí se puede hacer”. Es puro marketing y “comido de coco”.
Pararos simplemente a pensar: la ropa de color, sobre todo si es muy oscura, aunque no destiña en absoluto deja el agua de lavado algo oscura y si habéis metido varias veces ropa clara con ropa oscura lo habréis comprobado.

3.  Si se trata de ropa blanca de algodón, para no tener que echar ningún tipo de blanqueante tipo lejía, que a la larga estropea o se va “comiendo o desgastando” la ropa por muy especial que sea para lavadora, lavarla a 45 o 50º de temperatura.
Ya sé que muchos se estarán echando las manos a la cabeza pero os puedo asegurar que veo mucha ropa, en muchas casas, como gris, envejecida, ¡lánguida como un pescado que no está fresco!
Claro que se consume algo más de energía, pero la calidad de la ropa lavada de esta manera y su duración en buen estado «no tienen color», valga la redundancia, ¡no se pueden comparar!
¿Por qué el agua caliente lava mejor que el agua fría?
Por una simple ley física: el agua caliente dilata las fibras de los tejidos penetrando mejor entre ellas.

4.  Sin embargo si la ropa no está muy sucia suprimir tranquilamente el prelavado pero a cambio lavar con un programa más largo.

5. 
Añadir un buen detergente pero en mayor cantidad de la que indican, a la larga aunque gastéis un poco más vuestra ropa lo agradecerá.
Si por vuestro ojo de buey se ve el agua de lavado del interior, y en muchas modernas ya no se ve, esta agua debe estar con algo de espuma, señal de que se ha hecho un “buen ojo” como se decía antiguamente en Andalucía.
Pero si hay poca agua, poco jabón y demasiada ropa, ésta se quedará quizás limpia pero no bonita y tendréis que desecharla mucho antes porque estará vieja y gastada.

6.  Los detergentes actuales son tan buenos y tan olorosos que se puede eliminar el uso del suavizante a no ser que haya calado mucho entre vosotros aquello que decían los anuncios “mamá las toallas rascan”.
Muchos pediatras aconsejan que no se usen si los niños tienen algún tipo de alergia, o dermatitis pues precisamente muchos de los productos suavizantes y olorosos que emplean son alergenos.

7.  No escatiméis a la hora de compraros este electrodoméstico, lo mismo que otros muchos. Iros, si podéis, a una buena marca, buscando por supuesto que esté de oferta o en un sitio más barato.
Si es buena os lavará mejor, y si la cuidáis os durará muchos años.

8.  Comprárosla, a ser posible, clase energética A+ o mucho mejor A++ o A+++ aunque las tienen que pedir al fabricante.
La inversión al principio será mayor, pero a la larga os saldrá más barata porque esta diferencia de precio al adquirirla se compensa rápidamente al gastar muchísima menos energía cada vez que funciona.
Hay que cuidar el medio ambiente y el bolsillo todavía más, porque el precio de la electricidad ¡va a subir y subir como la gasolina!

9.  Si luego secáis la ropa en secadora podéis prescindir directamente del suavizante, sobre todo si sacáis la ropa todavía calentita y la dobláis en ese momento estirándola con las manos para quitar arrugas.
Queda suavita y el ahorro de plancha es considerable.

10. Si la secáis en el exterior conviene recogerla en cuanto se ha secado. Permanecer mucho tiempo al aire, y muchas veces dándole el sol contribuye a que se ponga completamente tiesa y dura, sobre todo la ropa de felpa y la 100% algodón.

11.  Si no usáis todos los días vuestra lavadora es importante, cuando termina de funcionar, pasarle una bayeta spontex limpia humedecida pero muy escurrida, la que usáis todos los días en la cocina, por todo “el ojo de buey” de la puerta para quitarle cualquier resto de jabón que pudiera quedarle.

12.  A continuación secar también muy bien por toda su superficie la goma de este ojo de buey, ahora en  el tambor pues tiene como una “hendidura” o “doblez” dónde se suele quedar algo de agua que conviene eliminar.

13.  De vez en cuando también es bueno sacar todo el depósito del jabón y del suavizante sobre todo si seguís usando detergente en polvo. La cavidad del suavizante, por lo menos en mi máquina, cría a la larga moho negro, tanto en la parte que saco como en la que se queda en la máquina.
El depósito que se saca se queda muy bien con agua caliente y un cepillo de dientes viejo, o con la máquina de vapor el día que la habéis usado,y en la parte fija de la lavadora pasando varias veces la spontex de antes hasta que todo el moho desaparece.

14.  Dejarla con la puerta abierta durante algunas horas, o por la noche, para que se termine de secar a pesar de haber hecho el centrifugado.

Y otro día os contaré varios trucos para poder lavar en la máquina incluso la ropa muy delicada y que quede como nueva, sin que «sufra» nada en absoluto.

Publicado en: Productividad Etiquetado como: A++, blanqueantes, clases energéticas, hogar, ley física, ojo de buey, organización, prelavado, Productividad, ropa, suavizante

Albondigón sin freír o pastel de carne

11 mayo, 2012 by Cristina Galiano 36 comentarios

Este albondigón, como su nombre indica, es como una albóndiga gorda que muchos fríen, con el consiguiente manchado, salpicado y ensuciado y que otros muchos elaboran en el horno tradicional que lo reseca bastante por mucho que se tape.
Se puede hacer con los mismos ingredientes que usáis para hacer vuestras albóndigas, y tiene la ventaja de que no las tenéis que moldear, ni enharinar y freír con lo que el ahorro de tiempo y de trabajo es considerable.

¡Y sois tantos los que me decís que no tenéis tiempo!
Pero luego también sois muchos los que seguís haciendo albóndigas, y es un plato muy rico pero que requiere bastante tiempo.

Yo os voy a proponer una receta parecida a la de las clásicas albóndigas pero con algún ingrediente más, aunque se le puede añadir o suprimir todo lo que se quiera, y también admite todas las sofisticaciones posibles.

■   300 g de carne picada de ternera
■   300 g de carne picada de cerdo
■   300 g de pechugas de pollo también picadas
■   60 g de miga de pan blando o 2 rebanadas de tamaño normal de pan de molde
■   2 huevos
■   100 g de un buen jerez seco = 10 cucharadas
■   sal, canela y pimienta blanca y nuez moscada recién ralladas
■   4 o 5 lonchas de beicon

1.   Si podéis, escoger unas carnes de ternera y de cerdo que sean lo más magras posible, decirle al carnicero que les retire, después de pesarlas, las posibles partes grasas que puedan llevar y que os las pique delante de vosotros.
Aunque muchos todavía dicen que la grasa de los animales es muy “saborizante”, no lo es en absoluto, es puro sebo, grasa saturada sin ningún sabor, mala para el organismo y para nuestro peso.

2.   El pollo parece ser que por miedo a la Salmonella no lo quieren picar en las pollerías.
Lo podéis hacer en casa, en un robot o en una picadora potente como la de la minipímer, teniendo cuidado de no hacer puré.

3.   Triturar las rebanadas de pan con los huevos batidos, el jerez y las especias y mezclar todo esto con las carnes picadas.

4.   Pintar con aceite y una brocha de silicona un molde alargado tipo plum cake, por todas sus caras, hasta arriba. Puede ser de vidrio o de silicona.
El mejor «mezclador» son las manos bien limpias.

5.   Rellenar este molde con la pasta anterior.

6.   Cubrir toda la superficie del molde con lonchas de beicon y cocinar en el microondas a potencia máxima unos 12’ para empezar.
Comprobar que la terrina está cocida pinchándola en el centro con una aguja y apretando hacia dentro con los dedos y unos guantes de goma para no quemarse.
Si los jugos salen transparentes es que ya está, y si salen rosados es que todavía hay carne cruda en su interior y habrá que prolongar la cocción unos minutos más.
Para estas cantidades se suele tardar 15 minutos en total, pero como no todos los aparatos son iguales poner al principio 12’y añadirle después los 3 restantes si hacen realmente falta.
Para que esté rico tiene que estar cien cocido pero jugoso.

7.  Cuando este pastel esté totalmente cocido, retirar las lonchas de beicon, recubrir todo el molde de lámina de plástico transparente pegándola bien por todas partes, y prensarlo hasta que se enfríe.
Aquí el beicon, que se va a churruscar bastante, nos va a servir de tapadera y se puede después eliminar o tomar, al que le guste.

8.   Para prensarlo, si tenéis otro molde del mismo tamaño que encaje en éste será estupendo.
Colocar dentro peso, por ejemplo, varios bricks de leche y prensar hasta que la terrina esté a temperatura ambiente.

9.   Guardarlo entonces en la nevera y conservarlo siempre allí.
Si habéis pegado bien el film y la nevera está a una temperatura correcta, os durará varios días y estará además más sabroso

10.  
Para desmoldarlo, cuando se saque de la nevera, pasarle todo alrededor un cuchillo de mesa que no corte mucho pero que le separe de las paredes.

Consejos de cocina y nutrición
■   La carne picada debe consumirse el mismo día de su adquisición, o congelarse, porque al estar «picada» ofrece múltiples caras» y es muy susceptible de estropearse al ser atacada por las bacterias. Es mucho más perecedera que un filete o cualquier otro trozo de carne.

■   Si la compráis ya picada no sabréis nunca el % de grasa que lleva y lo que le han picado, ¡hasta nervios y tendones!
Puede llevar también, para «embeber» la gran cantidad de agua que tiene, un espesante como la fécula de patata y por lo menos¡ 3 o 4 aditivos!

■   Si adquirís albóndigas ya moldeadas, aunque es algo muy cómodo, saber que llevan tantos o más aditivos que la carne picada anterior.

■   El albondigón tiene la ventaja de ser como un fiambre de carne, y se puede tomar como tal, es decir frío, o calentarse después de cortado en rodajas, para que no se rompan, y acompañar con la salsa clásica de las albóndigas, con una sencilla salsa de tomate casera o comercial siempre que esté confeccionada con aceite de oliva o de girasol, e ingredientes naturales, tomate, cebolla, pimiento… y sin aditivos.
Si os queréis entretener algo más, se puede servir con una salsa de pimientos del piquillo… o con cualquier otra que os guste.

■   Si preferís tomarlo frío, en verano o para cenar, lo podéis acompañar, ya sin salsa, con una ensalada corriente de lechuga, tomate y cebolla, o de una ensalada verde muy variada, ambas aderezadas con una sabrosa vinagreta.
También casaría muy bien con una ensalada de endibias, o con una ensalada de pimientos asados o de pimientos del piquillo.

■   Este pastel o albondigón también se puede congelar tal como está, en su mismo molde y dentro de una bolsa de congelación.

Publicado en: Recetas diferentes Etiquetado como: albóndigas, albondigón, carne, congelación, conservación, enharinar, freír, hogar, Nutrición, plumcake, Productividad, receta

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El hogar es una "mini empresa"
Plato único completo con bacalao u otro pescado
Berberechos al natural sin añadirles nada
¿Un microondas sin grill, sirve para algo?
Sorbete casero de fresas o de frambuesas
Rodaballo, mejor manera de degustarlo
Cómo trabajar menos y mejor en la cocina
Bolsas de alimentos congelados, ¿por qué deberían ser transparentes?
Dieta de salud planetaria
Sopa de verduras, plato único con pocas calorías
Octavo cumpleaños del blog de Cristina Galiano
Microondas, resumen
Ollas superrápidas, resumen
Kilos ganados en navidad
Besugos fantásticos para Navidad siempre frescos
Salmón marinado año 2018 y video
Lomo de cerdo con salsa de ajos para navidad
Menús de navidad, planificarlos con antelación
Mis ebooks, qué necesitas para leerlos
Mermeladas, requisitos para que sean de calidad
Huevos "estrellados" o rotos con pocas calorías
¿Sabíais que la leche sin lactosa sigue teniendo lactosa? Lactasa
Horno tradicional empotrado, para que servirá en el futuro
Vegetales que hay que comer diariamente para alimentarse bien
Comer o alimentarse, ¿alguien nos ha enseñado a hacerlo?
Por qué se compra una placa de inducción
Todos los quesos se pueden congelar
Dieta mediterránea, ¿en qué consiste?
Caracoles guisados sin "nadar" en grasa
Sin gluten/sin lactosa ¡Vaya eslogan equívoco!
Frutos secos, dónde comprarlos y cómo evitar su enranciamiento
¿Es aceite de oliva todo lo que dice ser aceite de oliva?
Compra, ¿a qué hora debe hacerse?
Pelvis, artrosis o artritis, rodillas, desequilibrio, ejercicios que curan o alivian
Pies, ejercicios que curan o alivian ciertas dolencias
Bacalao ahumado casero
¿Hoteles "todo incluido" pueden afectar a nuestra salud?
Las ostras de cultivo también están obligadas a hacer "gimnasia"
Gazpacho andaluz casero, refresco saludable con pocas calorías
¿Somos los españoles consumidores exigentes en alimentación?
Cena exprés saludable en menos de 10 minutos
Mayonesas caseras elaboradas con solo ingredientes naturales
¿La mayonesa engorda más que el aceite?
Mermelada casera de zanahorias moradas
Trucos para perder peso sin aburrirse
¿Perder peso tiene que ser siempre aburrido?
Hígado de bacalao rico en vitamina D, cómo tomarlo
La mafia de los fabricantes de microondas en 2018
Pollo en pepitoria
Microondas, cuál comprar en 2018
Microondas, ¿Calientas o cocinas?
Guantes, por qué usarlos en el hogar
Manitas de cordero modernas
Despresurizar una olla superrápida, ¿es correcto?
¿Sabemos cocer las verduras? Microbiota
Conservar o congelar
Bizcocho de zanahorias y mandarina con mucha fibra
Séptimo cumpleaños del blog de Cristina Galiano
Pechugas de pollo o pavo en salsa
Dónde adquirir al mejor precio una buena olla superrápida
Requisitos de una buena olla superrápida
¿Queréis perder los kilos recién cogidos en Navidad, de una manera diferente?
Biscuit glacé de higos secos con salsa caliente de café
Postre suave frío de piña
Sobras de navidad, ¿hay que desecharlas?
Qué langostinos comprar estas navidades
Mejor forma de cocer coliflor
Bizcocho casero de plátano
Pizza, plato universal, ¿Es siempre saludable?
Cómo congelar los purés de verduras
Cómo limpiar "mágicamente" un fondo difusor exterior de acero
Infusiones caseras para hidratarse en lugar de agua
Lentejas estofadas con embutidos, pero desgrasadas
Aceite, cantidad diaria por persona y de qué clase
Olla superrápida, ¿Sí o no?
A qué "temperatura" hay que calentar en un microondas los platos ya cocinados
Ajos encurtidos caseros, blancos o de color violáceo
Col lombarda encurtida
Perímetro abdominal, cómo medirlo
Comer despacio, ¿Por qué?
Pan de molde, perjudicial para los niños en exceso
¿Un alimento se puede recongelar?
Salmón "como en papillot"... pero sin papillot
¿Hay que desenchufar el "combi" antes de las vacaciones?
Los refrescos light contribuyen al aumento de peso durante el verano
Confitado y cocinado al vacío caseros, ¿Nos aportan algo?
Chocolate Lindt 85% cacao o chocolate Valor 82% negro
Bacalao fresco, o congelado y desalado, con alioli suave soufflé
Artrosis de mano, trucos para tener una vida normal
Nevera, cómo debe estar su interior
Tapar o no tapar los utensilios mientras se cocina
Natillas muy fáciles y rápidas de hacer
Colesterol, cómo combatirlo de manera natural sin tomar "cosas" raras
Arroz salvaje, variedades y cocción
Espárragos blancos frescos, cómo cocerlos correctamente
Sopa de remolacha con pocas calorías
El mejor blog de cocina
Yogur más saludable
Alcachofas salteadas con jamón en 7 minutos
Precalentar los recipientes culinarios vacíos antes de empezar a cocinar
El ejercicio físico o moverse es mágico
Ensalada exquisita de Kumatos y mozzarella anténtica
Langostinos naturales de secano, cómo cocinarlos
"Purgar" las ollas superrápidas al terminar de cocinar
Estreñimiento y aceite de oliva virgen
El blog de Cristina Galiano cumple 6 años. Advertencias
Horno microondas, ¿es un horno de verdad?
Ajos negros, tostas exóticas y exquisitas
Kilos que sobran, cómo perderlos si no son muchos
Pato asado de Navidad a la naranja, o magrets
Platos de navidad diferentes de los tradicionales
Productos super sanos o "casi", con pocos aditivos
Planchar sentados mucho mejor que de pie
Aceite de oliva aromatizado con ajos negros
Nuestro sistema inmunológico, ¿cuándo está debilitado?
Callos a la madrileña con menos calorías
Catarro común o gripe, cómo cortar sus primeros síntomas
Lavadora, organízate antes de ponerla
Microondas, ¿todavía el “calienta leche” más caro del mercado?
La mejor "dieta" antienvejecimiento, 3 Comidas al día
Platos derivados del cocido madrileño
¿La alimentación influye en nuestra salud mental?
Ensalada de judías blancas, plato único completo
Ordena tu vida, es posible
Cómo adelgazar sin dietas y no volver a engordar, noveno ebook de Cristina Galiano
Helado cremoso de limón sin nata
¿De qué color son las hortalizas y frutas que consumes?
Organízate mejor y simplifica tu vida
Salpicón de pulpo cocido sin agua
Microondas, por qué se compra hoy
¿ Tienes estreñimiento?
El ejercicio físico hace casi milagros. Esclerosis múltiple
El sedentarismo junto a la obesidad, nuevas epidemias del siglo XXI
Microondas Whirlpool, vamos a contar mentiras
Receta estilo hindú de ternera, cerdo o pollo
Cocinando informática
Microondas, nuevas barbaridades sobre los mismos
Operaciones que se siguen haciendo incorrectamente en la cocina
Olla superrápida, ¿por qué se compra? Ollas programables
Productos procesados y niños
Huevos revueltos con bacalao, cómo cocinarlos mejor
El blog de Cristina Galiano cumple 5 años
Humidificadores caseros
Alimentos procesados, cómo evitarlos al máximo
Congeladores, cuántas estrellas deben tener para congelar correctamente
Trufas de chocolate sin mantequilla
Manzanas-florero, adorno para la mesa
Pastel salado de fiesta
Panettone espectacular sin mantequilla
¿ Los aditivos de la comida procesada podrían contribuir al aumento del cáncer?
Myplate o "Healthing Eating Plate"
Pirámide nutricional actual, ¿convence a todos?
Dolores musculares, de articulaciones, contracturas..., calor “moderno” e inteligente
¿Los refrescos light son realmente efectivos?
Postre fresco con cabello de ángel o miel
Función crisp. Mi "chuleta" microondas
Microondas GT 286, qué botones funcionan de verdad y cuáles nos equivocan
20 Medidas exprés para perder kilos
Exqueixada de bacalao, ¿Plato único?
Mi ebook “Solo recetas que salen bien en el microondas” ahora ya en papel
Blog www.cristinagaliano.com, cómo usarlo a tope
“Medicamento” que más debería recetarse. ¡500 posts!
Los aditivos de la comida procesada podrían contribuir a la obesidad
Maleta, cómo hacerla para que quepa todo
¿La manipulación de los alimentos influye en el resultado final (2)?
Alimentación saludable o comida basura, ¿cuál se escoge? "Chuches"
Leche o yogur llenos de polifenoles
Montaditos de lomo de cerdo con alioli
¿El grifo de la cocina tiene importancia?
Quesos, ¿qué deberían llevar?
Olla superrápida, microondas y Thermomix, ¿en qué momento usar cada uno?
Olla superrápida, microondas y Thermomix, ¿es oro todo lo que reluce?
Chocolate, ¿os vuelve locos?
Bacalao "dourado" con las técnicas culinarias modernas
¿La manipulación de los alimentos influye?
Nuevo etiquetado 2015 de los alimentos, ¿mejoramos?
¿Nuestro cerebro puede influir en la pérdida de peso?
Crema de limón apta para celíacos
Enmantecar y enharinar moldes de cocina. Bulo.
Aluminio, ¿hay que usarlo en alimentación?
Huevos revueltos sin usar sartén
Pelar guisantes ya desgranados
Ollas superrápidas, por qué yo trabajo de diferente manera
Evitar que las frutas se hundan en los bizcochos. Bulo
¿Quieres una pastilla o prefieres comer?
Ebook "Utiliza tu olla superrápida a tope" de Cristina Galiano ahora en papel
Pan artesano y "masa madre"
¿El pan engorda?
Salsa holandesa en el microondas, ¡y no se corta!
Patatas, cómo cocerlas correctamente sin agua. Bulo.
Chorizo, qué debería llevar y qué llevan algunos
¿ Estáis perdiendo peso con salud?
Puré de verduras en 2 minutos
Sal yodada, por qué hay que cocinar exclusivamente con ella
El blog de Cristina Galiano cumple 4 años
Almendras, cómo freírlas y tostarlas en el microondas. Ventajas
Pierna de cordero lechal en 8 minutos
¿Cómo comes?
¿Quieres perder los kilos de navidad? ¡No hagas ninguna dieta!
Ebooks de Cristina Galiano publicados hasta 2015
Pollo relleno para Navidad
Requisitos de una buena minipímer
Medicamentos efervescentes, ¿pueden subir la tensión?
Tarta de queso apta para celíacos
Cepillo dental eléctrico, aconsejable o no
Cabello de ángel en el microondas
Vitrocerámica, cómo limpiarla sin complicarse la vida
Papel absorbente y "bayetas" para que tu cocina sea eficaz y productiva
Aceite de rosa mosqueta, ¿se quitan sus manchas?
Bizcocho de calabaza con harina integral
12 Claves para combatir la crisis en el hogar
Salsas de tomate industriales
¿Y si las grasas no fueran las únicas responsables del colesterol elevado?
Membrillo industrial, qué lleva y qué debería llevar
Sartén, cómo trabajar en ella y limpiarla sin esfuerzo
4 Requisitos de una buena sartén
Sartén tradicional, ¿tiene todavía mucho futuro?
Mayonesa "achocolatada" y alioli de ajos negros. Videos
Ajos negros
Oferta de Bubok y libros digitales de Cristina Galiano
Más recetas rápidas y saludables con la olla superrápida, octavo ebook de Cristina Galiano
Artrosis, ¿te duele algo?, ¡pues muévete!
Tomates secos aliñados para ensalada, "pommodori secci"
Colesterol elevado, ¿se puede detectar a simple vista?
¿Te levantas de noche?
Mayonesa, mascarilla estupenda para el pelo estropeado
¿ Cuál es el alimento que más calorías tiene?
Tortilla de patatas exprés para emergencias
¡Nuevo Thermomix!
Si no tienes tiempo..., invierte en tiempo
10 Medidas saludables para cumplir años con buena salud
Entrevistas verano 2014 Canal Sur Radio
Mayonesa y sus derivados y 4 videos
Cuidado con las ensaladas
¿No os gusta el ejercicio? ¡Bailad zumba!
¿Os duelen los pies?
Brevas en almíbar, en el microondas o por el método tradicional
¿La dieta sin gluten adelgaza?
¿Los escabeches tienen que llevar mucho aceite?
Vivir más comiendo más verduras y frutas a diario
¿Es útil una bicicleta elíptica?
Brevas o higos frescos, cómo conservarlos más de 8 días
Qué hacer si se estropea el lavaplatos lleno hasta arriba
¿Os duelen las manos?
Merluza a la sidra, también en el microondas
¿A qué edad hay que empezar a cuidarse?
Acoso a los microondas
Desglasear después de cocinar, ¿por qué?
Video-receta 21, Bizcocho genovés y tarta borracha
¿Y si comer un poquito menos fuera muy saludable?
Video-receta 20, Mejillones cocidos en el microondas rellenos con vinagreta
Al freír carne o pescado, ¿se tienen que pegar en el fondo?
Video-receta 19, Fresas, propiedades, sorbete...
¿Se puede engordar 1 kilo en 1 solo día?
Video-receta 18, Carne asada en la olla y "flores" de zanahoria
Crema hidratante casera para el contorno de la boca
Video-receta 17, Helado o biscuit glacé de ron con pasas
¿Te peleas con tu barba?
Video-receta 16, Caldo de pollo y sopa cubierta
Ollas superrápidas, ¿hay que precalentarlas vacías? Rejilla o trivet
Entrevista en RNE sobre mi ebook de Conservación y Congelación
12 Trucos para aplicar ante la "operación bikini"
Video-receta 15, Pulpo a feira cocido sin agua
Video-receta 13, Espárragos blancos y verdes con salsa tártara
¿Hay que ahorrar al hacer la compra?
Video-receta 12, Carne con salsa de atún
Las grasas trans amenazan la salud cardíaca de los europeos
Video-receta 11, Pastel de patatas
Tarta de bizcocho y crema de limón o lemon curd en el microondas, o en el horno
Video-receta 10. Cola de rosada con pimientos del piquillo y mayonesa "suflé"
Guiso de sepia y arroz negro con menos de 500 calorías
Video-receta, Salmón fresco cremoso con espinacas y curry
Video-receta 9. Biscuit glacé de Amaretto y merengue italiano
Guiso de salmón, plato con menos de 500 calorías y video-receta 14
Video-receta 8. Codillos salmuerizados estilo alemán
Plato único con huevos, verduras y setas con menos de 500 calorías
Vídeo-receta 7. Pastel o fiambre de carne
Guiso de pescado con menos de 500 calorías
Video-receta 6. Rape alangostado en el microondas
Guiso de pollo con verduras, tipo chilindrón, con menos de 500 calorías
Mis mejores recetas con Thermomix 31
Vídeo-receta 5. Tarta sablée de frambuesas
Guiso de ternera con menos de 500 calorías
Vídeo-receta 4. Tarta rápida de galletas, queso y arándanos
Mentiras sobre los microondas que circulan por Internet
Guiso de arroz con menos de 500 calorías en 2' de cocción
Vídeo-receta 3. Champiñones
Guiso de garbanzos, plato único con menos de 500 calorías y en 7' de cocción
Vídeo-receta 2. Ensalada marinera de pasta
El blog de Cristina Galiano cumple 3 años
Video-receta 1, Judías blancas con chorizo y morcilla
Entrevista en RNE y canal de YouTube de Cristina Galiano. Video 1, Judías blancas con chorizo y morcilla
Olla superrápida, ¿la usas a tope con y sin presión?
Guiso de pollo con menos de 500 calorías
Adelgazar con salud y sin dietas, más medidas (2)
Adelgazar con salud y sin dietas (1)... masticando mucho
Rebajas, ¿se ahorra realmente con ellas?
Turrón-pastel de chocolate con frutos secos en 5 minutos de cocción, ¡sin gluten!
Hortalizas y verduras, cuáles hay que pelar antes de cocinarlas
¿Te duelen las rodillas?
Besugo, cómo congelarlo, 10 puntos clave
Mariscos frescos, moluscos, cómo se cuecen
Mariscos frescos, crustáceos, cómo se cuecen
Guisos, ¿se pueden tomar en una "dieta" de 1.500 calorías?
Métodos mejores para cocinar en una dieta de adelgazamiento
Dulce de manzanas y kiwis tipo "membrillo"
Cebollas que no nos harán llorar
Marisco fresco, cómo conservarlo
Menopausia y sobrepeso, ¿están siempre unidos?
Habas frescas, ¿hay que hervirlas antes de cocinarlas?
Bocadillo casero para el cole, ¿Sigue estando vigente?
Solo recetas que salen bien en el microondas, 6º ebook de Cristina Galiano
Andar o correr, lo importante es hacer ejercicio
¿La manera de cocinar Influye en el resultado final de un plato?
Morcillo u ossobuco en 15 o 20 minutos
Bróculi, ¡ponlo en tu mesa! Cocción, conservación y congelación correctas
¿Tu tripa o cintura han aumentado?
Bebidas sin azúcar, ¿engordan?
Requisitos de una buena lavadora
Bebidas azucaradas, ¿Son saludables?
¿Hay que enharinar los trozos de carne antes de freírlos?
Microondas, qué hay que saber antes de empezar una receta
Mis mejores recetas con Thermomix 21, nuevo ebook de Cristina Galiano
Cómo lavar a mano ropa delicada, aunque ponga lavar en seco
Naranjas escarchadas estilo moderno, en el microondas
Mis ebooks, ¿qué se necesita para leerlos y consultarlos?
Cabezas de marisco, ¿se deben seguir utilizando hoy? Fumet de pescado
Tirar comida a la basura, cómo evitarlo
Gazpacho de pepino, fantástico para perder kilos
Primeras páginas de mi tercer ebook
Blog de Cristina Galiano, cambios
Bizcocho de chocolate y yogur en cualquier microondas sencillo
Mis ebooks en papel
Refrescos, ¿se consumen demasiado?
Microondas, recipientes "imprescindibles" para cocinar
Tubos de crema, cómo vaciarlos del todo
10 Reglas de oro para saber alimentarse
"Mis recetas más ricas..."primeras páginas de mi segundo ebook
Azúcar, ¿es tan saludable como parece?
Herramientas eficaces para cocinar en casa (2)
Acompañamiento de patata y repollo en el microondas y video
4 Aditivos autorizados en España pero prohibidos en otros países
Manchas en la ropa, ¿desaparecen siempre?
Utiliza tu olla superrápida a tope, ebook, ojear sus primeras páginas
Los 5 "ingredientes" dañinos de la vida moderna
5 Requisitos de un combi o nevera-congelador eficaces
Pastel de cabracho estilo moderno
Filetes empanados, ¿tienen su razón de ser hoy?
Guisos caseros, cómo desgrasarlos y rebajar sus calorías
Soy donante de órganos, App
Espinacas, cómo cocinarlas o degustarlas
Adelgazar con más proteínas
Codornices con champiñones en 4 minutos y video
Pan rallado, cómo obtenerlo rápidamente si no hay pan duro en casa
Las carnes procesadas,¿enemigas de la salud?
Cocinar en casa con herramientas eficaces(1)
Caldos de carnes o pollo, cómo desgrasarlos para que sean más sanos y con menos calorías
Helado de tutti fruti o frutos secos
Blog de Cristina Galiano, ¡300 posts publicados!
Detergentes líquidos de lavadoras, ¿nos equivocan?
Espinacas, cómo adquirirlas y prepararlas en pocos minutos, ventajas e inconvenientes
Agua de limón totalmente natural o limonada casera
¿Filetes 4 o 5 veces a la semana?
¿Podemos comprar en una gran superficie siempre lo que queremos?
Tercer ebook de Cristina Galiano, cómo adquirirlo
Cristina Galiano, tercer ebook, Recetas en 10 o 20 minutos en la olla superrápida sin presión, o en una cacerola buena
Rabo de ternera o toro en 30'
Ansiedad, preparados farmacéuticos o fitoterápicos para combatirla
Champiñones, truco para que no se ennegrezcan, y cómo comprarlos
Andar no es suficiente
Ollas superrápidas, ¿cuál comprar?
Aspirador inalámbrico pequeño o recoge migas, ¿Es útil?
Pulpo con patatas en 7 minutos con video
Microondas, ¿cuál comprar?
Tomate entero o pulpa espesa de tomate, cuál es más práctico?
Declaraciones saludables permitidas y prohibidas en alimentos en Europa
¿Por qué la yema de huevo es más o menos amarilla?
Video.receta 8. Codillos salmuerizados con falsa choucroute
El blog de Cristina Galiano va a descansar unos días
Planchas de vapor, cómo limpiar sus suelas hoy
Puré de patata totalmente natural en 10 minutos. Trucos
Plato crisp, cómo freír patatas y cebolla para la tortilla
Artilugio ingenioso para que las rodillas no sufran
Respiración abdominal para combatir el estrés y el insomnio
Smartphone, más aplicaciones gratis (2)
Cacahuetes, ¿"frutos secos" muy saludables?
Tarta o bizcocho de chocolate
Cómo congelar alimentos líquidos sin tuppers
Plato crisp, cómo freír patatas en él
Planchas de vapor, cómo limpiarlas por dentro en la actualidad
Mariscos congelados, ¿envases visibles o misteriosos?
Smartphone, cómo usarlo a tope (1)
Bacalao al pil pil suave en 10' sin tener que "bailar" la cacerola, con video
Ollas superrápidas, ¿por qué enfriarlas rápidamente puede ser peligroso?
Bronquiolitis, sobrellevarla sin ponerse nervioso
Plato crisp, aclaraciones
Entrevistas que me han hecho en RNE
Tarta de naranja rápida y sencilla
El blog cumple 2 años
¿A qué temperatura congelas?
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Mermeladas caseras, cómo conservarlas muchos meses sin esterilizar
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Año nuevo, ¡kilos fuera!, segundo decálogo
¡Año nuevo, kilos fuera!, primer decálogo
Mejoras en mi blog, Buscador Personalizado de google
Postre de Navidad, fácil, rico y original
Tapa de cristal para la olla superrápida, ¿por qué es imprescindible?
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Colesterol, ¿son todas las cifras iguales?
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Comer poco mejora la salud, ¿verdadero o falso?
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Ollas superrápidas, por qué pueden perder agua por la tapa
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Centrifugar la lechuga después de lavada, ¿correcto o incorrecto?
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Cómo conseguir claras de huevo a punto de nieve muy duras
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Cómo hacer caramelo líquido para guardar
Cómo aprovechar mejor el hierro de tu dieta
Cómo descongelar carnes y pescados correctamente
6 Cosas que no sabes del perejil
7 Ventajas al cocinar 1 día para varios
7 Maneras eficaces de conservar las hortalizas frescas
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Sin colorantes ni conservantes ¿Verdad o mentira?
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Truco para hacer caramelo en el microondas
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Carne asada en 10'
10 Mentiras sobre el adelgazamiento
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"Despensa fría"
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Trucos para saber comprar
Lo que no engorda a los 20 engorda a los 30 o a los 40
Por qué hay que leerse siempre las etiquetas de todos los productos alimenticios
Cómo congelar croquetas crudas y fritas, albóndigas crudas, frutas rojas...
Por qué hay que consumir siempre tomates rojos
Mermelada de fresas apta para diabéticos en el microondas
Cómo llevarse la comida al trabajo para que no se estropee
"Potitos" caseros de verduras y proteína
Palomitas de maíz saludables y aptas para celíacos
Regla de oro para eliminar calorías “escondidas” de tus platos de carnes y aves
3 Exigencias al comprar bolsas de verduras lavadas y secadas listas para consumir
Cómo cocer huevos duros en el microondas
9 Pasos para elaborar los purés de verduras de los bebés correctamente
Alimentos que no deberían faltar en una despensa cardiosaludable
Cuánta agua compras con tus congelados. Revisión
Cómo evitar que las encías sensibles sangren
Truco para combatir el estreñimiento de manera natural
Cómo distribuir el presupuesto familiar
Espárragos verdes con salsa tártara en 5'
4 Razones para dejar de usar las ollas express antiguas
Como hacer ejercicio y relacionarse
Torrijas para hacer con tus hijos
¿Adelgazar comiendo despacio?
Verdades y mentiras sobre las grasas trans
Todo lo que no sabes sobre el aceite de oliva
6 Ventajas al cocinar en recipientes tapados
13 Preparaciones fantásticas en el microondas que no te puedes perder
Potaje saludable de garbanzos en 7'
Aceites vegetales no tan saludables
Cómo congelar correctamente en casa
Platos cocinados en casa, cómo conservarlos
6 Razones para comprar una buena olla superrápida
11 Maneras de hacer ejercicio sin salir de casa
Salsa de tomate rápida apta para diabéticos y celíacos
Aclaraciones sobre los hornos microondas sencillos
Cuánto mide un abdomen saludable y peligros si aumenta
¿Qué es alimentarse bien?
Cómo saber nuestro peso ideal
2 Trucos para conservar bien en la nevera
Fabada asturiana saludable en 10'
Cuántas calorías diarias necesitas para mantenerte en forma
Cómo combinar salud y tiempo libre
¿1 caloría es siempre 1 caloría?
Qué es una olla superrápida
Cómo perder saludablemente 3 o 4 kilos "pescados" estas navidades
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