Cristina Galiano

Nutrición, organización y productividad en el hogar

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¡Año nuevo, kilos fuera!, primer decálogo

16 enero, 2013 by Cristina Galiano 16 comentarios

¡ Kilos fuera para el año nuevo, primer decálogo
Probablemente muchos de vosotros habréis “pescado” algunos kilos de más estas fiestas, porque nuestras cenas y comidas de navidad no son normales, son pantagruélicas y en tan solo una de ellas podemos tomar o ingerir el doble de las calorías totales de un solo día. 

1.  Si ya teníais sobrepeso u obesidad antes de las fiestas, y no habéis encontrado la motivación suficiente para perder esos kilos antes, probablemente no os importará demasiado tener algunos más.
La “mochila” que acarreáis con vosotros a diario es un poco más pesada… pero adelante.
Ya llegará el momento en que tengáis que “vaciarla”, pasándolas entonces canutas pues no os dejarán tomar de casi nada.
Los kilos de más no son un problema estético, son una enfermedad, la epidemia del siglo XXI y la puerta de entrada de todas las enfermedades importantes.

2. Las dietas, si no van acompañadas desde el primer día de ejercicio, aunque no sean las “milagrosas” que ya de por sí son peligrosas, no funcionan más que durante un periodo de tiempo relativamente corto.
Se pierden al principio unos cuantos kilos, principalmente de agua y masa muscular, pero no de grasa.
Al haber menos músculo, que también consume, el metabolismo disminuye, el peso se estanca, la persona se desmotiva y aburre… y en pocos días se recupera todo lo perdido y, quizás, algo más de propina.

3.  Lo único que funciona de verdad es comer de una manera diferente, es decir “aprender a comer”, algo que nadie nos ha enseñado, en el mejor de los casos hemos aprendido a tener modales en la mesa, nada más.

4.  Hay que comer de todo, y repito de todo, pero en su debida proporción.
Si sois de los que solo tomáis 4 o 5 cosas, porque las demás no os gustan… aunque no las hayáis probado nunca, malo, muy malo.

5.  Si no os gustan las verduras y tampoco las habéis tomado hasta ahora, o solo unas cuantas… olvidaros de mantener o de alcanzar el peso correcto.
Tenemos entre las más corrientes, más de 20 variedades y hay que tomar de todas ellas, primando las que os gusten más, pero sin olvidarse de las otras.
En España se toman en general judías verdes, tomates, a veces acelgas y… poco más, y lechuga, mucha lechuga cuando se quiere perder peso y las lechugas no sacian demasiado, se tienen que aderezar para que estén ricas… y producen mucha flatulencia.
Mantenerse a base de lechuga y filete, como muchos hacen cara a la operación bikini no es sano… y debe ser aburridísimo.

6.  Ni siquiera se puede mantener un peso llamémoslo “ideal”, es decir sin fluctuaciones, a no ser que se acompañe siempre de ejercicio.
Quién os diga que sí… os está faltando a la verdad.
Actualmente la vida en general, es demasiado sedentaria para todos.

7.  Andar durante 1 hora o más, como se está recomendando ahora mismo no es suficiente,¡¡ni de lejos!!
Por supuesto que siempre será mejor que permanecer tumbado durante esa misma hora en el sofá viendo la tele, con lo cual no se está ejercitando ni siquiera la mente.
Hay que hacer un ejercicio algo más aeróbico, correr, andar muy deprisa, Pilates… o cualquier otro de los muchos que existen en YouTube y que se pueden hacer en casa, con la wii por ejemplo.

8. Si tenéis algún problema osteoarticular, una hernia, una lesión de rodilla, de espalda… hay que hacer también ejercicio, está vez diseñado a vuestra medida por un entrenador personal o un fisioterapeuta.

9.  Los “no tengo tiempo”, o “no puedo” no son más que excusas que vuestro subconsciente se busca, pretextos para no ponerse manos a la obra.
Todos disponemos del mismo tiempo, y cada uno tiene sus prioridades.
Si no os gusta moveros, y no lo habéis hecho nunca, vuestra mente se buscará mil evasivas y justificaciones para convenceros de que no es necesario, de que no os hace falta.
A medida que vayan pasando los años, y pasan volando, no pesarán los años… pesarán los kilos.

10.  Los niños desde su más tierna infancia deben andar, correr, saltar, brincar, jugar al fútbol, montar en bicicleta…
Las “maquinitas”, lo mismo que la tele y las chucherías deben racionarse, les guste o no.
Ser buen padre o madre hoy es mucho más difícil que hace unos años porque el entorno no ayuda, al revés todo induce al “dolce far ni ente”, al mínimo esfuerzo, a estar sentado mejor que de pie, o tumbado y acostado mejor que sentado.

Seguiremos en el próximo post.

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¿El sedentarismo es una enfermedad?

5 noviembre, 2012 by Cristina Galiano 2 comentarios

El sedentarismo nunca se ha catalogado como una enfermedad pero dadas las cotas que ha alcanzado, los médicos están pidiendo que la inactividad física se eleve a categoría de enfermedad y que la OMS la incluya entre ellas.
Con ello se pretende reducir en un 10% la mortalidad.
Un fisiólogo americano de la Clínica Mayo en Estados Unidos, Michael Joyner, en un artículo publicado en el The Journal of Phisiology pide que así se haga.

Vivir un estilo de vida sedentario tiene un impacto en la salud similar al consumo de tabaco, pero de momento son todavía pocos los que luchan contra él.
El sedentarismo, junto con una alimentación inadecuada, son la puerta de entrada o los principales culpables de las tasas tan elevadas de obesidad que ya se ha declarado epidemia del siglo XXI.
Y no solo aumenta el peso, sino las cifras de glucosa, las de tensión arterial, las del colesterol y triglicéridos, las enfermedades cardiovasculares… y hasta las alteraciones de las articulaciones.

El sedentarismo, además, no solo es malo para el sobrepeso de niños, adolescentes y mayores sino que hasta las personas delgadas o con un peso normal también pueden sufrir los estragos de la inactividad.
Sus arterias, si no se mueven lo suficiente, y casi nadie lo hace, acumulan colesterol, sus huesos se debilitan y sus músculos se atrofian como los de las personas con sobrepeso.
Y llegada una edad determinada tienen más posibilidades de sufrir osteoporosis con las roturas de huesos asociadas a la misma.

Es curioso ver, sin embargo, cuando se hace una encuesta en la calle que la mayoría de los entrevistados conocen los efectos nocivos del sedentarismo, pero cuando les preguntan si hacen o no ejercicio titubean, como si se les hubiera cogido con «las manos en la masa» y contestan que “poco”, o si se atreven dicen que “muy poco”, lo que quiere decir nada.
¡Además su cuerpo y su aspecto físico les delata!

¿Veis a muchas personas subir y bajar a pie las escaleras rodantes del metro y de los grandes almacenes o simplemente las escaleras de vuestras casas?
Es más, no saben ni siquiera, como en otros muchos países, que deben colocarse a la derecha de estas escaleras para dejar vía libre en la parte de la izquierda. Se plantan en el centro, u ocupan todo el escalón si se trata de 2 personas que van juntas, impidiendo el paso.
En el metro es únicamente dónde se ve a algunos jóvenes haciéndolo, y ¡están por supuesto delgados!

En lugar de recetar pastillas para el colesterol, la hipertensión o la ansiedad, que es lo que la mayoría de los pacientes desean porque creen, erróneamente, que solo con medicamentos van a desaparecer sus problemas, ignorando que todos ellos tienen efectos secundarios, es decir que por un lado curan o remedian un problema, pero por otro lado crean uno nuevo, hay que recetarles ejercicios como ya se ha empezado a prescribir en distintos Centros de Salud de la provincia de Murcia.

El Servicio Murciano de Salud prescribe ejercicio físico a través del Programa Activa a aquellos pacientes que, después de un control exhaustivo, lo necesitan para mejorar su salud, personas entre 35 y 65 años con, al menos, 2 factores de riesgo cardiovascular, como son la hipertensión, el colesterol, la obesidad o el tabaquismo.

El Director General de Planificación, Política Farmacéutica e Investigación, José Antonio García Córdoba, y el concejal de Sanidad del Ayuntamiento de Cartagena han sido los encargados de presentar el convenio para la aplicación de este proyecto innovador.
García Córdoba destacó que «la actividad física regular es buena para todas las edades, ya que reduce el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas, embolias, diabetes e hipertensión arterial.
A todos estos beneficios hay que sumar que ayuda a mantener flexibles y sanas las arterias, fortalece músculos y huesos y contribuye a tener el sistema nervioso en buena forma”.
«En la región de Murcia el porcentaje de sobrepeso y obesidad supera el 60 por ciento de la población, y más de la mitad, es decir, más de 500.000 murcianos mayores de 18 años, no realizan ninguna actividad física, y por tanto son personas que debemos considerar como sedentarios absolutos«, añadió.
Por ello, «la finalidad del Programa Activa es aunar esfuerzos para continuar luchando contra el sedentarismo y la obesidad e impulsar estilos de vida saludables».

El médico les receta ejercicio físico durante 3 meses en instalaciones deportivas de propiedad municipal.
Con esto se pretende conseguir que una vez realizado el programa, el usuario siga haciendo deporte.

¡No quiero ni imaginar la cara que pondrán estos pacientes, la mayoría con sobrepeso y con “goteras” por todas partes en sus huesos, es decir con problemas musculoesqueléticos como artrosis, artritis, dolores de espalda, de rodillas, de caderas…!  cuando un médico de atención primaria les recete solo y exclusivamente ejercicio.

Muchos españoles dedican más de 3 horas diarias a ver la televisión, más de 15 horas semanales a actividades que les obligan a estar sentados, los más jóvenes en el ordenador o chateando, y solo el 14% de la población puede considerarse activo.
Sin embargo 150 minutos semanales de actividad física moderada sería suficiente, y el ejercicio más saludable sería caminar 1 hora a paso acelerado, es decir rápidamente aunque sin llegar a correr, no paseando con amigas que sirve para muy poco.

El ejercicio no sólo beneficia en lo físico manteniéndonos sanos, sino que ayuda a despejar la mente y pensar de forma relajada, a olvidarse de la obsesión o ansiedad por  la comida, a dormir mejor, a deprimirse menos, a disminuir el estrés, en definitiva a envejecer mejor.

Si se consigue como prioridad moverse y dejar de ser sedentario, algo prácticamente impensable en la actualidad, querrá decir que ya se ha dado el primer paso para organizar bien nuestra vida y ser más productivos.

Os dejo un enlace de una carta que mandé a El País este pasado agosto y que me publicaron. http://elpais.com/elpais/2012/08/03/opinion/1344005237_686908.html.

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Estreñimiento, 15 factores clave para combatirlo

5 septiembre, 2012 by Cristina Galiano 74 comentarios

Puesto que mi post ¿Tienes estreñimiento? ha originado ya más de 600 comentarios, voy a explicar algunos de los factores que más influyen a la hora de evitar o combatir el estreñimiento que, en principio, no debe ser crónico salvo si se padece realmente una enfermedad.

Como en el caso de suprimir los kilos de más, en el caso de luchar contra el estreñimiento no hay ninguna píldora ni solución milagrosa.
En ambos casos se debe normalmente a “todo un estilo de vida incorrecto”.

La manera de alimentarse de los españoles en particular y de muchos países industrializados, incluso de muchos países del tercer mundo, ha cambiado en general en estos últimos 50 años.
Hemos pasado de la dieta mediterránea o de una dieta frugal, a la forma de comer de los anglosajones muy rica en grasas, en carnes, en hidratos de carbono de absorción rápida, y en refrescos.

1. Hay que tomar suficientes alimentos con fibra, sin tener que acudir a “cosas raras” como el salvado de trigo o de avena, a secas, es decir tal cual, que es como hacen realmente efecto, y que además, no deben ser ningún manjar a la hora de ingerirlos disueltos en leche, zumos…
La OMS aconseja un mínimo de 30 g de fibra diaria que en muchas ocasiones no se toman.

2. Si se quiere que nuestro intestino funcione bien, con regularidad, hay que tomar un mínimo de 400 o 500 g en total de frutas, verduras y hortalizas diarias, mejor si son 2 raciones de fruta y 3 de verduras, pero no hay que limitarse a tomar siempre las mismas, sino cambiarlas.
Tenemos una infinidad de todas ellas y cuanto más variadas sean mejor ya que en cuanto a sus propiedades unas se complementan con otras.
No solo las judías verdes o acelgas de toda la vida, que siguen tomando las personas mayores pero que muchos jóvenes no han probado, sino alcachofas, espinacas, calabaza naranja y calabacín, berenjenas, tomates, pepinos, pimientos de todos los colores, ajos y ajetes tiernos, cebollas, cebolletas, puerros, apio, rábanos, nabos, tomates, guisantes, habas, espárragos verdes y/o blancos, champiñones y setas, remolacha, zanahoria, cardos, grelos, borraja y toda la familia de las coles que hoy se ha demostrado que son imprescindibles como la coliflor, el repollo de hoja blanca amarillenta lisa, el bróculi, las coles de Bruselas, la col china, la lombarda…, y todo lo que sea de hoja comestible más o menos verde como las múltiples variedades de lechugas de las que hoy podemos disfrutar, desde la clásica lechuga romana o los cogollos de lechuga hasta las otras variedades como Treviso, Iceberg, Trocadero, Hoja de roble, Batavia, Lollo Rosso, berros, escarola, diente de león, rúcula, endibias…
Hasta las hojas cocidas de la remolacha, si están frescas, son estupendas.

Con la mano en el corazón contar para vosotros mismos ya que no vais a engañar a nadie, cuántas de todas éstas tomáis a la semana o al mes, ¿6, 10, 20…? ¡Y de las que se toman crudas se debería tomar por lo menos 1 ración diaria o casi diaria!

3. Hay que beber suficiente agua, aunque el tema de una hidratación suficiente creo que ya está bastante asumido.
Sin pasarse, pues no hay ninguna necesidad de tomar 3 o 4 litros diarios a no ser que nuestro trabajo nos haga sudar mucho. Beber mucha agua no adelgaza como muchos piensan.

4. No hay que abusar de los alimentos demasiado refinados como el pan normal o el pan de molde blanco, y acostumbrarse al pan integral, multicereal o de semillas que, si están bien horneados, son una delicia.

5. Hacer algún tipo de ejercicio, moverse de alguna forma y no llevar una vida totalmente sedentaria.

6. El sobrepeso influye enormemente pues es la pescadilla que se mueve la cola, cuántos más kilos se “llevan” encima, más cuesta moverse y más y más sedentario se vuelve uno.

7. Comer lo suficiente ya que una gran mayoría de personas muy jóvenes, sobre todo mujeres, se toman una ensalada escasa y 1 filete, o un plato de sopa sin más.
También algunas personas mayores que al estar muy poli medicadas y no tener apetito ingieren muy pocos alimentos, y si éstos no dejan suficientes residuos, difícilmente se podrá  ir al baño con regularidad ya que no hay prácticamente nada para eliminar.

8. Evitar comer cantidades demasiado grandes en una sola toma, hasta el doble e incluso el triple de lo que se consume o quema, muchas veces en la cena y a unas horas tardías, mientras que los desayunos son flojos o casi inexistentes.

9. Tomar determinados medicamentos como ansiolíticos, antidepresivos y antihipertensivos puede contribuir a este estreñimiento, pero no obligatoriamente, y siempre se puede combatir.

10. Comer muy deprisa también influye en el estreñimiento pues los alimentos muchas veces se tragan casi enteros.
Deberíamos masticar cada bocado por lo menos 20 veces antes de deglutirlo para transformarlo así en una papilla fina, pero la ansiedad, la falta de tiempo y el estrés no ayudan.
Comer con tenedor pequeñito, de postre, y soltarlo cada vez que nos lo hemos llevado a la boca puede contribuir a comer más despacio.
De esta manera la digestión empezaría en la boca gracias a la enzima ptialina de la saliva.
Además se ha visto que comer despacio y lo que se debe, no solo ni exclusivamente lo que apetece, previene la aparición de cáncer de colon que está creciendo a una velocidad vertiginosa.

11. Aunque no se han encontrado razones científicas para aconsejarlo, el yogur puede ayudar en muchos casos a hacer mejor la digestión y mejorar la labor del intestino.

12. Los consejos caseros que siempre se han usado como 1 o 2 kiwis en ayunas, acompañados o no de 1 vaso de agua, o las ciruelas pasas remojadas en agua durante toda la noche pueden ayudar.
Modernizaros, y recién levantados macerarlas, cubiertas de agua 2 o 3 minutos en el microondas, bebiéndoos también a continuación esta agua.
Cuidado con las que tomáis pues tienen muchas calorías.

13. Salir de viaje y por tanto cambiar de costumbres y de alimentación también contribuye al estreñimiento y todos lo hemos comprobado.
Se injieren normalmente muy pocas fibras ya que las frutas se sustituyen por postres muy calóricos y las verduras solo se encuentran como adorno o acompañamiento.

14. No tomar laxantes, ni siquiera los “naturales” que se encuentran en las herboristerías, salvo que el médico los prescriba.
Con un laxante se elimina el síntoma, es decir el estreñimiento, pero no la causa que es lo fundamental.
Ante un estreñimiento persistente hay que hacer un buen diagnóstico, algo que lleva tiempo pero que es importantísimo para detectar cualquier problema grave.

15. Analizar fríamente lo que coméis al cabo del día y de las semanas.
Si se toman casi exclusivamente muchas carnes rojas super grasientas, muchos fritos y rebozados, las patatas fritas prácticamente a diario, pastas, pizzas, lasañas, embutidos, arroces, bollería industrial… es casi imposible tener un intestino “educado” y que funcione bien.
En nuestros platos diarios tiene que haber forzosamente colores, cuántos más mejor, amarillos, rojos, verdes… y éstos solo los proporcionan los vegetales y las frutas.

Publicado en: Salud Etiquetado como: ciruelas secas, fibra, frutas, laxantes, Nutrición, OMS, ptialina, sedentarismo, sobrepeso, verduras

4 Factores que predisponen a la obesidad infantil

14 noviembre, 2011 by Cristina Galiano 24 comentarios

Hay 4 factores principales que predisponen a la obesidad infantil, es decir que un niño tiene más riesgo de ser gordito de mayor:

1.  Si al nacer ha tenido un peso demasiado bajo o demasiado alto

2.  Si sus padres o parientes cercanos padecen también sobrepeso u obesidad

3.  Si coge demasiados kilos en los 6 primeros meses de vida

4.  Si entre los 4 y los 8 años sigue con aspecto de “gordito” ya que es precisamente en esa etapa cuando suelen crecer, “estirarse”, estilizarse y perder las “redondeces o mollitas” clásicas de los bebés y niños pequeños.

Habrá que consultarlo con el pediatra si él no os ha avisado ya. No se trata en absoluto de poner a régimen a un niño, pero sí de alimentarle bien enseñándole a comer correctamente, cuanto más pequeñito sea tanto mejor.

1.  Si tiene esta predisposición, tiene que tomar un buen desayuno en cuanto deje los biberones porque de lo contrario picará durante la mañana cosas que no debe, y en cuanto sea un poco mayor le faltará suficiente energía y su atención en el colegio así como sus estudios se resentirán.
Además comerá demasiado en la comida.
Pero el primer problema con el que nos encontramos es que muchos padres no desayunan. ¿Cómo van a proponérselo a sus hijos si ellos o no tienen tiempo o no lo han hecho nunca?
Si realmente no tiene hambre y solo admite algo bebido, un vaso de leche de ¼ de litro por ejemplo, que se lleve 1 plátano o un bocadillito sano para la hora del recreo con pan pan, no pan de molde que está más blandito pero que engorda más porque lleva aceite en su composición.

2.  A la hora de merendar no racionarle las cantidades, siempre que quiera cosas sanas, y proponerle leche, yogur natural, fruta, 1 día a la semana pan con chocolate puro, o algún bizcocho casero, o industrial ligero con poca grasa y que ésta sea aceite de oliva o de girasol. Nunca bollos industriales rebozados con chocolate, o rellenos de crema, o muy grasientos como los croissants…
Cuidado con los zumos de fruta de brick que tienen muy pocas vitaminas, no calman el apetito y pueden tener además muchas más calorías que 1 fruta entera.

3.  En la comida y en la cena que es cuando tiene más hambre ofrecerle algo que le sacie y por supuesto que sea saludable, puede ser 1 plato único combinado pero completo que lleve algo de patata cocida, pasta, arroz o legumbres en pequeña cantidad siempre que no las haya tomado en el cole o en la guardería, acompañados con verduras y algo de proteína, huevo, queso, jamón serrano magro o pescado mejor que carne.
También podría ser una sopa o una crema de verduras, o verduras estofadas o guisadas con “gracia”, y siempre acompañadas de algo de proteína.
Como tiene ganas de comer, aunque no le “chiflen” las verduras, al estar acompañadas se las tomará, a no ser que los padres cedan a sus presiones o”chantajes” y pasen directamente al jamón o al huevo solos que le gustan más.
Como en los colegios y guarderías suelen tomar más carne que pescado, aprovechar para darles pescado de noche, nunca o casi nunca frito puesto que puede triplicar sus calorías, sino a la plancha o cocinado en el microondas.
Y las latas de conservas de pescado pueden ser una magnífica opción siempre que estén envasadas en aceite de oliva ya que conservan todas sus propiedades y sus magníficos ácidos grasos omega 3, bonito, caballa, sardinillas… para comérselas con su espina y todo ya que tienen bastante calcio y vitamina D.

Mucho cuidado con los embutidos envasados de pollo, pavo, jamón York…, incluso con pocas calorías, que son muy socorridos, con un aspecto maravilloso y un precioso color rosado…, que no tienen al natural, que gustan mucho pero que están cargados de aditivos a los que los niños son mucho más sensibles.

4.  Tiene que tomar 2 o 3 lácteos al día pero no quesos en terrinas, incluso con el eslogan de “especiales para niños” que les encantan pero que suelen tener poco calcio, mucha sal y estar llenos de grasa, y que si os leéis la composición nutricional…¡son un peligro!
Debe tomar algo de pan sobre todo si no tiene sobrepeso, y a partir de los 4 años mejor integral o de 5 cereales.
Si se ha quedado con hambre en lugar de más pan, una fruta entera o media.

Cuidado con la publicidad engañosa, máxime con la que ellos se «tragan» ante la televisión y que debería estar regulada por ley.

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Por qué hay que leerse siempre las etiquetas de todos los productos alimenticios

20 mayo, 2011 by Cristina Galiano 46 comentarios

Los productos alimenticios envasados vienen cada día con más información al consumidor que debe leerse siempre las etiquetas aunque esto suponga la mayoría de las veces una heroicidad y un tiempo considerable porque casi siempre suelen venir en la parte menos visible del envase y en letra tan chiquitita que el que lleve gafas, a pesar de ellas, tiene que necesitar una lupa para descifrarlas.

¿Por qué será?
¿Será porque no les interesa que se lea y de esta manera el consumidor siga sin saber lo que adquiere?
¿Por qué se consiente?

Debemos ser consumidores exigentes y leernos todas las etiquetas por varias razones.
1.  En primer lugar para saber realmente lo que vamos a ingerir, es decir todo lo que introducimos en nuestro organismo a lo largo de los días puesto que “somos lo que comemos”.
En muchos productos de la industria alimentaria, latas de todo tipo, salsas, bollería, platos preparados, pizzas, patatas prefritas, masas congeladas, helados de buenas marcas… os encontraréis con que no especifican el tipo de grasa que llevan y tan solo nos dicen que llevan “aceite o grasa vegetal”, o «aceite vegetal hidrogenado o parcialmente hidrogenado» que contendrá grasas trans.

2.  Si se sabe más o menos las calorías que cada uno debe consumir al día, como en las etiquetas de estos productos industriales nos indican su poder energético, podremos saber la cantidad que debemos ingerir sin olvidar que si un producto es muy calórico habrá que tomar una pequeña cantidad y si es más ligero una mayor.

3. 
Algunos productos se anuncian como muy naturales, “elaborados como en casa”… y no pueden serlo sencillamente porque son procesados y llevan una serie de sustancias que os sonarán a “chino” y que desde luego no usamos en la cocina porque ni siquiera están a nuestro alcance, pero que la industria necesita forzosamente.
Sin embargo su sabor y aspecto pueden ser exquisitos porque suelen llevar mucha sal y saborizantes… y a muchos solo con esto ya les sobrará y quedarán enganchados a ellos, pero nunca habrá que olvidar que no son naturales, por mucho que los anuncien como tales, sino industriales.

4.  Otros también “muy naturales”, si os leéis la composición… pueden llevar hasta 5 o 6 aditivos que se identifican con la letra E seguida de una numeración, ¡ incluso 7 en algunos helados! Por supuesto que están todos ellos autorizados, pero al llevar tantos podrán ser ¿sanos? pero desde luego nada naturales.
Hace años los pediatras aconsejaban que los niños antes de los 3 años no consumieran productos con más de 2 E. ¡Mirad todos los que llevan las “chucherías” y golosinas que toman muchos niños casi a diario y os quedaréis “petrificados”!

5.  ¡ Podéis encontraros “proteínas de leche y de soja” en un chorizo, o dextrosa de maíz y leche en polvo en un jamón serrano envasado en lonchas, albúmina de huevo, fécula de patata, almidón, jarabe de glucosa y de fructosa … en multitud de fiambres que deberían llevar únicamente productos cárnicos y sus correspondientes conservantes!
¡Y en las cajas de quesitos en porciones, si son de marca conocida llevan 5 aditivos, pero si son de marca blanca 7!

¿Qué pintan en un codillo salmuerizado las “proteínas de soja” y la leche en polvo, o en una salsa de tomate almidón modificado, para espesar, y jarabe de glucosa y de fructosa además de su correspondiente azúcar, o en lonchas de jamón cocido o braseado o en lonchas de pavo, con una pinta espléndida, la dextrosa otra vez, derivados de leche y de soja, aroma de humo, y ¡¡¡ 5 aditivos más!!!, los E 325, 316, 451, 457, 250, 150d?

O para terminar, en los palitos de cangrejo que están hechos principalmente con una buena proteína de pescado, el abadejo concretamente, el surimi, pero que además llevan azúcar, almidón de maíz, almidón modificado de tapioca, clara de huevo, aceite de soja, sal fermentada de arroz y los E 4511, 45011, 4231, 170, 120 y 160 c. ¡No os estoy tomando el pelo, palabra, lo he copiado textualmente de unos palitos además de marca reconocida!

Seguro que los añaden porque consiguen mejor sabor, mejor presencia, una elaboración más rápida y rentable y un sinfín de cosas más que se me escapan, pero como se les añaden todas estas “cosas extrañas” que os acabo de citar y que dificultan la conservación del producto original… tienen que añadirles la cantidad de aditivos que os he puesto y que a la larga no pueden ser beneficiosos para nuestro organismo. ¿El aumento generalizado de peso en todos los países industrializados y hasta en los pobres cuando adquieren sus mismas costumbres y comen lo mismo que los ricos no tendrá algo que ver con todo esto?

Con todos los datos en la mano y sabiendo lo que cada aditamento es, cada uno elegirá lo que más le interese adquirir, pero siempre después de estar bien informado, que es lo más importante.

Muchos adolescentes no hacen una verdadera comida, matan el hambre con snacks y aperitivos que en el momento les sacian pero que al poco tiempo tienen que volver a consumir porque notan el estómago vacío, se inflan de refrescos quizás no calóricos pero nada sanos para su crecimiento y su salud, y se están tomando al cabo del día el doble o el triple de calorías de las que queman y por tanto necesitan. De ahí el sobrepeso que está empezando cada vez a edades más tempranas, y los tristísimos casos de anorexia o bulimia.

Sin embargo son ya muchos los jóvenes que a la hora de comprar escogen siempre los productos procesados con una información clara y con pocos aditivos que muchos califican de “porquerías” aunque realmente no lo son, son sustancias extrañas a nuestro organismo de las que actualmente se está abusando.

Solo os he puesto aquí como muestra la información de unos poquitos productos, pero si queréis saber más, mirad la composición de los panes de molde, de las salchichas que tanto gustan a los niños y que además están muy ricas, del beicon, de las pizzas industriales, de toda la bollería industrial, de las “chuches” y golosinas…y de todo lo que compráis. Después decidid.

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Aceites vegetales no tan saludables

16 marzo, 2011 by Cristina Galiano 96 comentarios

Entre los aceites vegetales comestibles más conocidos, además del de oliva, nuestro maravilloso «oro liquido», tenemos el de girasol, soja, cacahuete, nuez, sésamo…
Como son menos estables que el de oliva, ya que empiezan a desdoblarse en subproductos a 160-165º, los grandes expertos en grasas aconsejan utilizarlos para frituras una sola vez y nunca reutilizarlos, sino tirarlos a continuación sin ningún tipo de remordimiento.

Los últimos estudios científicos aseguran que el consumo de alimentos fritos con aceites reutilizados contribuye al aumento de la tensión arterial y a padecer gastritis y problemas digestivos. Por ello, todos lo habréis observado alguna vez, cuando se come a diario en la calle, las digestiones suelen ser pesadas debido a la reutilización indebida de este tipo de aceites.

Muchísimo cuidado cuando al leer las etiquetas de cualquier producto alimenticio, y hay que leerlas siempre y despacio, os encontréis en su composición que solo pone “aceite vegetal”, sin más. Si no lo especifican es que se trata probablemente de aceite de coco, palma o palmiste que efectivamente son grasas vegetales con lo que los fabricantes no faltan a la verdad. Pero lo que no dicen es por qué las añaden, y los efectos nocivos que producen.

Los fabricantes que usan aceite de girasol lo ponen bien clarito, incluso presumen de ello, pues aunque no es tan fantástico como el de oliva, tampoco es malo.

Alrededor del aceite de palma se ha creado tal negocio que los bosques naturales de Indonesia se están talando ilegalmente y se están sustituyendo por plantaciones de palma, cuyo aceite, dado su consumo masivo en Occidente, produce mucho dinero.
Se calcula que en 2022 se habrá destruido el 98% de los bosques de este país.

Estas grasas vegetales no se producen en nuestro país ya que son caribeñas, pero se importan cada año toneladas de las mismas.

¿Por qué las utiliza la industria alimentaria en profusión? Únicamente por motivos comerciales:
– Porque son muy baratas, aunque malas para la salud si se abusa de ellas
– Porque potencian el sabor de los productos elaborados que resultan más apetitosos al paladar
– Porque prolongan la vida útil de un buen número de ellos que se mantienen frescos durante más tiempo, no se enrancian y no aparecen grasientos.

¿Por qué no deberían usarse?
– Porque tienen en su composición ácidos grasos saturados mucho más peligrosos para la salud que las grasas animales.
– Porque elevan las cifras de colesterol malo (LDL) y bajan las del colesterol bueno (HDL) produciéndose así un desequilibrio metabólico asociado en los últimos tiempos a un mayor riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.
– También se han señalado como responsables del aumento de peso de la población en general.

Se encuentran un poco por todas partes, en las patatas prefritas, en muchos aperitivos que se han frito u horneado, en salsas, snaks, pizzas, hamburguesas, platos preparados, en la inmensa bollería industrial… y ¡hasta en ciertas mantequillas fáciles de untar y helados de buenas marcas!

Mi consejo para todos aquellos que lo quieran seguir es que lean siempre las etiquetas y huyan de todos los productos en los que no especifiquen esta grasa vegetal. Su organismo se lo agradecerá.

Publicado en: Salud Etiquetado como: aceite coco, aceite palma, enfermedad cardiovascular, grasas saturadas, sobrepeso

Cuánto mide un abdomen saludable y peligros si aumenta

28 febrero, 2011 by Cristina Galiano 205 comentarios

La medida del abdomen o perímetro abdominal es el que se mide con una cinta métrica alrededor de la cintura pasándola por el ombligo. Si no hubiera ningún tipo de sobrepeso coincidiría con el perímetro de la cintura.

Cuando no hay kilos de más, sino que se trata de personas grandes y fuertes anchas por todas partes, las cifras serán más elevadas que en personas con un tallaje normal, pero si sus cifras de IMC o Índice de Masa Corporal están dentro de la normalidad, no tendrán por qué tomarse esta medida.

Sin embargo, cuando las cifras de IMC indican que hay sobrepeso u obesidad, los médicos han llegado recientemente a la conclusión de que aunque los kilos de más estén distribuidos por todas las partes del cuerpo y son siempre dañinos para la salud, lo son todavía más si éstos se acumulan alrededor del abdomen formando un abultamiento que es lo que se llama grasa abdominal o visceral, u obesidad abdominal y habrá que medir siempre este perímetro.

Esta obesidad abdominal, también llamada obesidad en forma de manzana u androide, es la más corriente hoy día en ambos sexos, mientras que la que se acumulaba antes más frecuentemente en las mujeres en muslos y caderas se llama ginoide o en forma de pera.

La Sociedad Española de Cardiología considera que las cifras normales de este perímetro abdominal deberían estar por debajo de los 88 centímetros para las mujeres y por debajo de los 102 para los hombres. Superando estas cifras se entra ya en zonas de peligro, con una gran predisposición a padecer enfermedades cardiovasculares, la primera causa de muerte en los países industrializados por delante del cáncer.

Esta grasa acumulada que se denomina vulgarmente «michelines o flotadores» o abdomen voluminoso es más peligrosa que los kilos de más repartidos por todo el cuerpo. No se sabe bien por qué, pero parece ser que las células grasas u adipocitos tienen una composición distinta según la parte del cuerpo en la que se acumulan, y las de esta zona son mucho más activas que las de los muslos a la hora de segregar sustancias perjudiciales.
Además, en esta zona abdominal, se encuentran localizados una gran cantidad de órganos muy importantes y delicados como el estómago, el páncreas, el hígado, el bazo, la vesícula…

Un artículo publicado en The Journal of the American Geriatric Society demostró que las mujeres mayores, cuanto más peso tenían peor memoria y el efecto era más pronunciado si el exceso de grasa estaba en el abdomen, precisamente por la composición de esta grasa.

El estudio multinacional IDEA, International Day for Evaluation of Abdominal Obesity publicado en el Clinical Endocrinology Journal llegó a la conclusión de que había que tomar ya siempre esta medida del abdomen ya que esta obesidad abdominal, además de ser pandémica, predispone a sufrir lo que se llama síndrome metabólico que engloba una serie de enfermedades, hipertensión, hipercolesterolemia, diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares, aumento de triglicéridos… y habría que tomarla como parámetro de referencia en la práctica clínica diaria.

Las cifras que se barajan para medir esta obesidad abdominal o visceral van cambiando a medida que se van viendo los estragos que produce y ciertos  cardiólogos como Valentín Fuster consideran como peligrosas cifras de más de 80 centímetros en las mujeres y más de 100 en los hombres.

Postdata. Como este post, como otros muchos, está escrito hace un mes, tengo que añadir algo más. El jueves pasado, 24 de febrero, tuve la gran suerte de acudir a una lección magistral de Valentín Fuster en la Fundación Rafael del Pino de Madrid, «Salud, Juventud y Vejez» con un lleno hasta la bandera y previa invitación y reserva desde hace más de un mes.
A mitad de su charla, que duró hora y media, copio las palabras que él dijo: » Señores, cuando esta noche lleguen a su casa, cojan una cinta métrica y mídanse el perímetro de su abdomen» y volvió a repetir las cifras de su libro, 80 y 100, no más.

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Cómo saber nuestro peso ideal

23 febrero, 2011 by Cristina Galiano 258 comentarios

Para saber si realmente se tienen algunos kilos de más o se tiene un peso normal, hay un método muy exacto, aceptado científicamente, que todos pueden realizar en casa, y se trata del Índice de Masa Corporal (o IMC para abreviar). Lo ideó un médico francés Quetelet en 1869 y nos da la relación entre el peso y la talla.

Para obtenerlo hay que multiplicar la talla de cada uno medida en metros, por si misma, es decir talla por talla, o talla al cuadrado, y después dividir nuestro peso en kilos por la cifra obtenida anteriormente.
Por ejemplo si una persona mide 1,70 metros se tendría que multiplicar 1,70 x 1,70 = 2,89. Si su  peso es de 75 kilos se dividiría esta cifra por 2,89, y se obtendría la cifra de 25,95, redondeando 26.  Esta persona tiene un IMC de 26.

Cuando el IMC es  menor de 18,5 tenemos un peso insuficiente.
– Tenemos un peso normal si nuestro IMC está entre 18,5 y 24,9.
– Tenemos sobrepeso de grado I si nuestro IMC está entre 25 y 26,9.
– Tenemos sobrepeso de grado II o preobesidad si el IMC está entre 27 y 29,9.
– Tenemos obesidad de tipo I si el IMC está entre 30 y 34,9.
– Tenemos obesidad de tipo II si el IMC está entre 35 y 39,9.
– Tenemos obesidad de tipo III u obesidad mórbida si el IMC está entre 40 y 49,9. – Por último tenemos obesidad de tipo IV u obesidad extrema si el IMC es mayor de 50.

Si al calcular vuestro IMC resulta que es menor o igual a 24,9 estáis dentro de la normalidad y no padecéis ni sobrepeso ni obesidad.

Sin embargo a partir de los 70 años ya se considera obesidad un sobrepeso de un 20%.

Hasta hace muy pocos años los médicos se fijaban fundamentalmente en este IMC para saber los kilos de más que cada paciente tenía porque se sabía que la obesidad siempre era mala.

Pero en la actualidad se ha comprobado que sus efectos son peores dependiendo de dónde se acumule la grasa, y el peor sitio es el abdomen, lo que se llama científicamente grasa abdominal o visceral vulgarmente michelines o flotadores,  y ya  veremos próximamente cómo calcularlo cada uno personalmente ya que es muy fácil.

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Vitrocerámica, cómo limpiarla sin complicarse la vida
Papel absorbente y "bayetas" para que tu cocina sea eficaz y productiva
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Oferta de Bubok y libros digitales de Cristina Galiano
Más recetas rápidas y saludables con la olla superrápida, octavo ebook de Cristina Galiano
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Las grasas trans amenazan la salud cardíaca de los europeos
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Tarta de bizcocho y crema de limón o lemon curd en el microondas, o en el horno
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Guiso de sepia y arroz negro con menos de 500 calorías
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Video-receta 9. Biscuit glacé de Amaretto y merengue italiano
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Mentiras sobre los microondas que circulan por Internet
Guiso de arroz con menos de 500 calorías en 2' de cocción
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Vídeo-receta 2. Ensalada marinera de pasta
El blog de Cristina Galiano cumple 3 años
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Entrevista en RNE y canal de YouTube de Cristina Galiano. Video 1, Judías blancas con chorizo y morcilla
Olla superrápida, ¿la usas a tope con y sin presión?
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