Los complementos alimenticios ¿funcionan o son moda?

27 abril, 2026 by Cristina Galiano Deja un comentario

Los complementos alimenticios ¿funcionan o son moda?

■ Según la Directiva 2002/46/CE del Parlamento Europeo se entiende por «complementos alimenticios» a los productos alimenticios cuyo fin sea complementar la dieta normal y consistentes en fuentes concentradas de nutrientes o de otras sustancias que tengan un efecto nutricional o fisiológico, en forma simple o combinada, comercializados en dosis en diferentes formatos, cápsulas, pastillas, tabletas, píldoras, bolsitas de polvos, ampollas de líquido, botellas con cuentagotas y otras formas similares de líquidos y polvos que deben tomarse en pequeñas cantidades unitarias.

■ En un artículo de octubre de 2025, la OCU alertaba sobre el incremento experimentado en los últimos años en cuanto al consumo de complementos alimenticios. Conforme a una encuesta realizada, un 58% de consumidores habían tomado alguno en los últimos 12 meses, siendo los más frecuentes las vitaminas, las proteínas y los probióticos.

■ En España, los suplementos alimenticios ya forman parte del consumo habitual para muchas personas, pero ¿existen estudios fiables y rigurosos que demuestren los beneficios que pregonan?

■ ¿Qué dice la evidencia? En adultos sanos y no embarazados, la USPSTF, United States Preventive Services Task Force, concluye que no hay pruebas suficientes para recomendar multivitamínicos ni la mayoría de los suplementos de vitaminas y minerales para prevenir las enfermedades cardiovasculares o el cáncer.

■ Los complementos más reportados fueron por orden de mayor a menor las vitaminas o complejos vitamínicos (39,4%), los aceites ricos en omega-3 (31,9%), los probióticos (27,3%), los combinados de vitaminas y minerales (23,2%) y los minerales solos (16,4%).

Vitaminas y multivitamínicos: prometen más energía y mejores defensas. La realidad es que pueden ser útiles cuando la dieta no cubre las necesidades, en dietas restrictivas como la vegetariana o en algunas situaciones clínicas.
Omega-3, como protector cardiovascular. Si bien pueden disminuir los triglicéridos en aquéllos que tienen valores altos no hay una clara relación en que puedan reducir la mortalidad o las enfermedades de este tipo. Es mucho más efectivo comer pescado dentro de una dieta equilibrada.

Probióticos para mejorar la digestión, las defensas y la microbiota. Como ya comentamos al hablar de los probióticos, ¿son nuestros amigos? puede funcionar para algunas cepas concretas.
Minerales sueltos o combinados con el fin de disminuir los calambres, el cansancio y mejorar la inmunidad. Puntualmente puede ser necesario la administración de algún mineral como el hierro en situaciones de anemia y debe dejarse de tomar una vez vuelto a la normalidad y corregida la situación que hubiera causada dicho déficit. Además, es muy importante tomarlo en ayunas y acompañarlo de un zumo natural de naranja que favorece su absorción. Ahora bien, no tomarlo nunca con leche ya que el calcio de la leche dificulta su absorción.

■ Los complementos alimenticios no se consideran medicamentos y, por tanto, no requieren autorización para su venta. Sin embargo, no deben sustituir a una dieta equilibrada ni tomarse en dosis superiores a las pautadas por los profesionales de la salud, en aquellos casos en los que sí se hayan aconsejado.

■ Lo que siempre os recomiendo es llevar un estilo de vida saludable, nada más. ¿Y qué implica eso? Básicamente consiste en tener una buena alimentación y hacer ejercicio evitando el sedentarismo.

■ Es fundamental alimentarse comiendo de todo lo que es favorable para la salud y en la proporción adecuada a nuestras necesidades, que no serán las mismas para todos… En este blog ya sabéis que podéis encontrar numerosas recetas así como en los ebooks y libros en papel que hay disponibles actualmente.

■ Siempre debemos tomar de los 3 grupos de alimentos que tenemos, es decir, proteínas, hidratos de carbono y grasas. Entre los hidratos, preferid los de absorción lenta y de las grasas, optad por nuestro maravilloso aceite de oliva virgen extra.

■ Es aconsejable consumir diariamente hortalizas y frutas de todos los colores, que nos aportarán muchos antioxidantes y vitaminas. No olvidéis, de todos modos, que para que nos proporcionen todos sus nutrientes, tenemos que conservarlos y cocinarlos adecuadamente.

■ En la mayoría de las personas sanas y sin un déficit diagnosticado, su utilidad clínica no está demostrada. Las excepciones existen y una clara es el ácido fólico en mujeres que planifican un embarazo o quieren quedarse embarazadas.

■ ¿Y por qué cada vez es más frecuente encontrarnos diferentes alimentos «enriquecidos» con vitamina D y Calcio, como en la leche, diversas vitaminas en los cereales de desayuno, … ¡porque hay mucho marketing!

Consejos de cocina y nutrición

■ Está más que demostrado que vitaminas, los minerales y los antioxidantes son mucho más efectivos cuando se encuentran en estado natural, en el interior de los alimentos, en lugar de en los manipulados o enriquecidos. La naturaleza es muy sabia y gracias a ello se encuentran en la proporción y diversidad adecuadas.

■ Hay mucha publicidad e información no contrastada que genera expectativas en la sociedad. Para muchos podrá servir a modo de placebo y, en otros casos, será la manera de contribuir a enriquecer las arcas de los que comercializan estos productos. Por tanto, antes de comprarlos, plantearos si no vais a tirar el dinero en ellos. Hasta ahora, en una gran mayoría de estos compuestos no se ha demostrado que se absorban como los alimentos y que sirvan de verdad. No obstante, ¿cuál es vuestra experiencia?

■ Ahora bien, en muchos casos os intentarán convencer del resultado de suplementos farmacéuticos aludiendo a bondades increíbles pero tened en cuenta que no se asimilan de la misma manera, pese a que os aseguren lo contrario. Da igual que sirvan para regeneración del cartílago, mejorar la memoria o para vendernos «la eterna juventud», no son efectivos.

Consejos de organización y productividad

■ Si aun así decidís comprar estos complementos alimenticios, hacedlo en sitios de confianza. Y si lo hacéis por Internet, elegid webs oficiales. Si dudáis de si se trata de una página legal, fijaos en que proporcione: nombre completo de la entidad, número de identificación fiscal, datos de su inscripción en el registro mercantil, dirección postal y dirección de correo electrónico.

■ Consultad siempre con un profesional sanitario y especialmente si padecéis alguna enfermedad.

Smoothies, con toda su fibra y en 5 minutos

2 junio, 2025 by Cristina Galiano Deja un comentario

Smoothies, con toda su fibra en 5 minutos

■ Los smoothies son una bebida algo más espesa que los zumos preparados a base de frutas y verduras, principalmente. Hay quiénes los elaboran a modo de batido, añadiéndoles leche o yogur.

■ La diferencia más significativa es que el zumo extrae el líquido de las frutas separando la pulpa y la fibra. Sin embargo, en nuestras recetas de hoy, conservaremos toda la fibra y nutrientes presentes en los ingredientes, no solo de frutas, sino añadiendo algunas hortalizas. Aunque queden totalmente trituradas, siguen teniendo el mismo efecto que si estuvieran sin triturar y pasarán por el tracto intestinal arrastrando tras de sí todas las impurezas que encuentran, actuando como limpiador y previniendo de esta manera el cáncer de colon.

■ Muchos de los alimentos que podéis añadir en crudo son las que tomáis habitualmente de este modo, como pueden ser las zanahorias, los pepinos, las espinacas…

■ Si queréis innovar y, sobre todo, conseguir que vuestros hijos tomen algunos alimentos que no les gusta, como puede ser la coliflor, la brócoli, el repollo o la lombarda, probad a introducirlo también en estas recetas. ¡No detectarán su sabor pero su cuerpo agradecerá sus beneficios!

■ Por supuesto, estas recetas son válidas para todos, mayores y pequeños, por lo que se encuentran cada vez más a menudo y en más sitios.

■ No obstante, comprobaréis que los preparados en casa no sólo están más ricos sino que tendréis la garantía de las proporciones que lleva de cada uno, la calidad de los alimentos que habéis añadido, cómo lo habéis elaborado y su conservación. Algunos de los que se comercializan están elaborados con fruta prensada, machacada o en puré, le han eliminado la pulpa o fibra dejando solo el zumo y pueden llevar algún antioxidante.

■ Ya os he comentado en ocasiones anteriores por qué es necesario tomar fibra en nuestra dieta. Manteniendo toda la pulpa de la fruta y, a menudo, toda su piel, conservaremos la mayor cantidad no solo de vitaminas sino de fibra.

■ Es buenísimo para la salud debido al aporte vitamínico de las frutas y hortalizas y sus fibras son un laxante fantástico y gracias al agua adicionada hidratamos todo nuestro cuerpo, incluido el cutis.

■ Es una opción apetecible, especialmente en primavera y en verano, sana, que ayuda a calmar nuestro apetito y obtener sensación de saciedad durante más tiempo.

■ Si añadís cítricos, los tegumentos o pieles blancas que envuelven cada gajo son ricos en esta fibra, la pectina, y se ha comprobado que sus niveles altos en nuestra alimentación pueden disminuir el colesterol malo en sangre. Estas membranas de los cítricos contienen, además, unos poderosos antioxidantes, los flavonoides.

■ Os propongo estas dos fáciles y rápidas recetas, en animado color naranja o verde, para que os animéis a probar una de ellas, las dos o, incluso, ¡a improvisar con lo que más os guste! Modificando un poco las cantidades y los ingredientes, podréis obtenerlos de múltiples colores, éstos que os propongo son solo un par de ideas…

Ingredientes para estos smoothies

Smoothie naranja

1 zanahoria
2 naranjas zumo pequeñas
1 manzana pequeña
2-3 ramilletes o troncos de brócoli ya cocida
1 plátano de Canarias
canela al gusto
300 ml de agua aproximadamente

Preparación del smoothie naranja

1. Pelar las naranjas, el plátano y la zanahoria.
2. Lavar muy bien la manzana y quitarle las pepitas del corazón.
3. Volcar en una potente trituradora todos los ingredientes salvo el agua y triturarlas en velocidad máxima todo el tiempo que haga falta hasta que no quede ninguna hebrita. Conseguimos así un puré finísimo de fruta y hortalizas de textura cremosa y agradable al paladar.
4. Agregar agua y volver a triturar. Si os gusta muy frío, podéis incluir algunos cubitos de hielo.
5. La cantidad de agua a añadir dependerá del gusto de cada uno, según se desee un smoothie más o menos espeso.
6. En este caso podemos incorporar 300 ml de agua que mezclaremos en muy pocos segundos.

Ingredientes para smoothie verde

repollo blanco
2 naranjas
1 plátano maduro
2 kiwis maduros
2 rodajas de piña natural en dados
1 zanahoria

Preparación del smoothie verde

Pelar las naranjas, el plátano, los kiwis, la zanahoria y la piña.
Lavar y cortar el repollo blanco en juliana y emplear la cantidad equivalente a un puñado. Podéis añadirlo en crudo si estáis habituados a tomarlo en ensalada y no os resulta indigesto. En caso contrario, podéis cocerlo unos minutos en el microondas con anterioridad.
Partir las rodajas de piña en dados o trozos para que se pueda triturar bien. No se os ocurra tirar el centro de la rodaja de la piña que es donde más bromelina se concentra. Como sabéis, la bromelina es una enzima que ayuda a hacer la digestión.
Volcar en una potente trituradora todos los ingredientes y triturarlas en velocidad máxima todo el tiempo que haga falta hasta obtener el smoothie deseado.
En este caso, no he echado agua pero, si preferís tomarlo algo más líquido o más frío, podéis incorporar agua y/o cubitos de hielo y triturar todo de nuevo.
Con estas cantidades han salido unos 5 vasos de 250ml.

Consejos de cocina y nutrición

■ Como siempre, os recomiendo ingerirlo cuanto antes una vez preparado para minimizar la oxidación.

■ Elegid aquellos ingredientes que os sienten mejor al estómago, ya que cada uno se conoce mejor que nadie. A algunos les puede provocar algo de acidez o pesadez alguna fruta o verdura…

■ Es apetecible y estupendo tomar 1 o 2 vasos por la mañana o de merienda, adaptándolo, claro, a la ingesta recomendable en función de cada uno.

■ Es mucho más sano tomar estas preparaciones, que solo se consiguen con una buena trituradora o robot, que los zumos normales de los exprimidores o de las licuadoras con los que solo extraemos los jugos internos de las frutas, desechando casi lo más importante, que es su fibra.

■ Ahora que empieza a hacer calor, esta opción es mucho más saludable que abrir la nevera y tomar otros refrescos o bebidas ya preparadas con azúcares, edulcorantes, u otros ingredientes menos o nada nutritivos…

■ Están elaborados sin nada de azúcar para que sean más beneficiosos pero si os parece poco dulce, añadid frutas más maduras o más cantidad en proporción de aquellas hortalizas que aporten más dulzor como la zanahoria, la calabaza, la remolacha…

■ Las verduras crudas pueden resultar indigestas para algunas personas, normalmente, debido a su alto contenido de fibra insoluble. Por ello, cocinadlas para agregarlas ya cocidas una vez frías. Si no tenéis problemas digestivos y preferís tomarlas crudas, comenzar incorporando pequeñas cantidades y aumentando gradualmente.

■ Siempre podéis adicionar algo más de agua y triturarlo todo de nuevo, si preferís que no esté muy espeso, aunque os recomiendo no en exceso para que no quede demasiado diluido, variará según los ingredientes que empleéis.

■ Si añadís un poco de limón bien pelado, la oxidación disminuirá puesto que el ácido cítrico es un antioxidante. Además, potenciará el sabor del resto de ingredientes y lo enriqueceréis en vitamina C. El único inconveniente es que puede quedar un poco ácido y, quizás, no os agrade tanto sin nada de azúcar.

■ Si optáis por emplear leche o yogur el resultado será diferente y las calorías mayores…

■ Podéis encontrar otras fantásticas recetas en los libros que aún se comercializan sobre «Mis mejores recetas con Thermomix 21» o «Mis mejores recetas con Thermomix 31«, según la que tengáis.

Consejos de organización y productividad

■ Si enjuagáis la trituradora nada más haberlo preparado, con agua y dando velocidad, apenas os costará fregarla por lo que no os dará pereza prepararlo cuando os apetezca tomarlo.

■ En función de la cantidad que elaboréis y el número que seáis para consumirlo, es posible que os sobre algo de cantidad. En ese caso, meterlo en un buen túper llenándolo al máximo para que apenas quede aire y se ralentice la oxidación.

■ Se pueden congelar y tomarlo días después, sacándolo unas horas antes del congelador y dejándolo que se descongele en la nevera para cuando lo vayáis a tomar. Tendréis que agitarlo bien para que se homogeneice de nuevo todo.

■ Es una manera estupenda de aprovechar los troncos duros de la coliflor o de la brócoli, ya que al incorporarlos cocidos obtendremos toda la fibra sin la molestia de notar las hebras que percibiríamos al comerlos sin triturar.

■ El tiempo estimado para la preparación es considerando que se emplean los alimentos crudos o ya cocidos con anterioridad.

Vegetales que hay que comer diariamente para alimentarse bien

15 octubre, 2018 by Cristina Galiano 27 comentarios

Vegetales que hay que comer diariamente para alimentarse bien
Si queremos aprender a comer, puesto que nadie nunca nos ha enseñado, habrá que empezar hablando detenidamente de los vegetales entre los cuales se incluyen todas las hortalizas, no solo las verduras que son las de color verde, y las frutas.

Muchos hoy sin embargo no prueban la mayoría de las verduras, si acaso lechugas y tomates, porque “dicen” que no les gustan…, aunque probablemente nunca las hayan probado.
Hay que saber cocinarlas no solo para que mantengan todas sus propiedades sino para que resulten ricas y sabrosas y no parezcan “alfalfa” que es lo que muchos todavía alegan.

En nuestro país se toma mucha pasta, aunque muchos que están convencidos de que la saben cocer correctamente lo hacen de manera inadecuada transformándola en un hidrato de carbono de absorción rápida con un Índice Glucémico muy alto.

Se toman demasiadas legumbres, 2 o 3 veces a la semana, que son una buena proteína aunque tienen demasiadas calorías para lo poco que se quema hoy día y, de siempre, se consume muy poca variedad de verduras, judías verdes, acelgas, repollo y poco más.

Abusamos de los fritos por muy ricos que estén, y se guisa con demasiado aceite porque, aunque sea de oliva virgen extra, es el alimento que más calorías tiene, 90 calorías por cada 10 gramos, es decir una cucharada sopera.
Comemos cantidades enormes, mucho más grandes de las necesarias y demasiado a menudo porque al intestino hay que «dejarlo descansar».
Ya os he expliqué en este post que una alimentación ligeramente inferior en calorías a la que nos corresponde, es decir que comer un poco menos de lo necesario, nos ayudaba a añadir años de calidad a la vida, algo de lo que ha hablado y desde hace ya muchos años el neurobiólogo español Francisco Mora, que fomenta este estilo de vida desde siempre y, no hay más que verle a él personalmente para comprobar que tiene una agilidad física y mental increíbles, a pesar de tener ya “algunos añitos”

Hay que consumir pues vegetales de todos los colores a lo largo del año.
En el caso de las hortalizas y verduras que es donde más fallamos:
■ Las de color rojo-anaranjado como los tomates, la calabaza naranja, la zanahoria, los pimientos rojos… que tienen mucho licopeno.
■ Las de color verde como la mayoría de las lechugas, acelgas, espinacas, alcachofas, pepinos, habas, guisantes, espárragos verdes, judías verdes, pimientos verdes, calabacines, perejil, apio verde, cardos, borrajas, grelos, las diferentes coles como las de Bruselas, el repollo, el bróculi, el Romanesku.
También podemos incluir el Pak Choy llamado también acelga china, el Kai-lan, también conocido como Gai lan, el Bimi… que ya se ven más a menudo en nuestros mercados.
■ Las de color blanco como las cebollas, cebolletas, ajos, espárragos blancos, nabos, coliflor, bulbos de hinojo, puerros, apio blanco, patatas, champiñones…
■ Las de color amarillento como las escarolas, el repollo de hojas lisas amarillentas, los pimientos amarillos…
■ Las de color violáceo como las berenjenas, nunca peladas, las remolachas, la lombarda, la coliflor violeta, los rabanitos, también sin pelar, las acelgas moradas, el bróculi morado y algunas lechugas también de este color…
■ Las de color más o menos marrón como tantas variedades de setas y hongos de las que disfrutamos…
■ Las de color negro como los ajos negros.
¡Os he citado más de 30 diferentes!
¿Cuántas tomáis de todas ellas a lo largo de las semanas o de los meses?

Hoy casi todas ellas están presentes durante todo el año gracias a las importaciones, aunque es preferible tomarlas en temporada, cuando están en plena sazón y, además, son más baratas.
Verduras de la familia de las coles, de las Crucíferas, deberíamos tomar por lo menos una diferente a la semana, y muchos ni siquiera las conocen.
Por sus magníficas propiedades antioxidantes ya se empiezan a considerar “super alimentos de verdad», no inventados.

Entre las frutas tenemos también una gran variedad de colores, y hay que tomarlas de todas estas diferentes tonalidades a lo largo de las semanas y meses, teniendo tan solo un poquito de cuidado con las más calóricas.
Si las clasificamos también por colores, como en el caso de las hortalizas, tendremos:
■ Las de color rojo, como todos los “frutos rojos” o frutos del bosque, fresas, frambuesas, arándanos rojos, grosellas, cerezas, picotas y guindas, algunas variedades de ciruelas, manzanas, las sandías rojas por dentro de toda la vida…, ahora sin pepitas negras, o casi sin ellas, los granos de las granadas…
■ Las de color amarillo–anaranjado como los albaricoques, melocotones, nectarinas, naranjas, mandarinas, pomelos, algunas variedades de ciruelas, limones, nísperos, caquis, membrillos, las piñas de color amarillo por dentro, algunas variedades de melones por dentro como el cantaloup…
■ Las de color blanco o casi, como una gran variedad de melones por dentro, las paraguayas y fresquillas, también casi blancas por dentro, los plátanos y unas nuevas sandías también de ese mismo color…
■ Las de color verde como los aguacates, las ciruelas verdes, los higos verdes… y las que son verdes por fuera pero blancas por dentro como como las uvas blancas, las peras, una gran variedad de manzanas, las chirimoyas …
■ Las de color negro como las brevas, los higos negros, los arándanos negros, las moras, las uvas negras…
■ Las de color violáceo-rojizo como ciertas variedades de uvas, las Red Globe por ejemplo.
Ya tenemos uvas de este color por fuera pero sin pepitas, la variedad Crimson, cuyo origen es Sudáfrica, y otras muchas ya cultivadas en la huerta murciana que, además de estar riquísimas, se pueden tomar con piel porque ésta es muy finita, consiguiendo así absorber más cantidad de fibra y de resveratrol.
El color de su piel es diferente según las variedades, pudiendo variar entre tonos verdosos o amarillentos, rojizos, púrpuras, azulados o negros y su pulpa es jugosa y dulzona.

Como cocer las verduras
En mi lote de 4 ebooks sobre la olla y en mi ebook del microondas, en formato pdf, o en formato Kindle en Amazon os he explicado cómo cocer correctamente y cocinar las hortalizas y verduras de múltiples maneras para que conserven el máximo valor nutritivo y estén ricas. Hay muchísimas recetas.
Aún así, como son muy pocos los que las cuecen bien, e incluyo aquí a los cocineros, en un próximo post hablaremos de nuevo de su correcta cocción.

Pero hay tener en cuenta algo más
Estos vegetales, además de saber tratarlos desde que se adquieren hasta que se consumen, deben ser de buena calidad y estar en un estado óptimo de frescura porque constituyen los prebióticos más interesantes que tenemos. Es decir son los “alimentos» que necesita nuestra microbiota, también conocida como microflora, para crecer y multiplicarse adecuadamente.
Recordemos que nuestra microbiota está formada por billones de bacterias intestinales beneficiosas.

Así que los miles y miles de personas, cada día más, que alegan que no les gustan las verduras y casi ni las prueban, por mucho que coman otras «cosas» no estarán bien alimentados y no habrán aprendido a comer.
Ya no podemos decir “somos lo que comemos” sino, como dice el especialista en flora intestinal, Paul O’Toole:
«Somos lo que nuestras bacterias hacen con lo que comemos».

Cómo congelar los purés de verduras

30 octubre, 2017 by Cristina Galiano 19 comentarios

Os voy a explicar a continuación cómo congelar los purés de verduras de los bebés, y de cualquier otro puré de verduras u hortalizas aunque no sean específicos para ellos.
Cuando los bebés empiezan a tomar purés de verduras caseros, los más saludables, es un gran adelanto hacerlos de una sola vez para toda la semana y congelarlos después.
Así aumentáis vuestra productividad considerablemente y dispondréis de más tiempo libre para otras actividades.
Deberían llamarse purés de hortalizas, puesto que no solo llevan verduras, que son las hortalizas de color verde, sino otras muchas, de otros colores como berenjena, patata, nabo, tomate…

Pero para que no pierdan nada de valor nutritivo, es decir ni minerales, ni vitaminas, hay que seguir una serie de pasos imprescindibles desde el momento en el que se compran estas mismas verduras u hortalizas hasta congelarlos, descongelarlos y calentarlos después.

Cómo comprar las verduras y hortalizas en general.
Lo más frescas posibles, sin aspecto viejo, con su piel tersa, sin manchas y con sus hojas, si las llevan, bien tiesas y nunca lacias. Si os fijáis, las reconoceréis enseguida.

Cómo conservar las verduras y hortalizas en general al llegar a casa.
Lo ideal es cocerlas a la mayor brevedad posible, al llegar a casa. Si es imposible hacerlo, conservadlas de las varias maneras que os expliqué en este post.

Cómo limpiar las verduras y hortalizas en general.
Desechar las partes no comestibles, como tallos feos de acelgas, de espinacas, de apio…, troncos duros y hojas del bróculi, de la coliflor… y, para no tener que pelar el calabacín, escogerlos de color jaspeado verde clarito para que su piel no amargue. La berenjena no debe pelarse nunca, y en este post os explicaba los por qués.

Como pelar las verduras y hortalizas en general.
Salvo las patatas, todas las demás no lo necesitan y conviene conservar su piel porque es una fuente importante de fibra.
Usar siempre un pela patas de cuchilla transversal, que son los que menos piel eliminan.
Frotar debajo del grifo con un estropajito las zanahorias, los nabos…

Cómo lavar las verduras y hortalizas en general.
Se deben lavar en trozos grandes y nunca troceadas. Cuanto más cortes hayan sufrido, más propiedades perderán por esos mismos cortes.
Lavarlas en agua abundante, pero rápidamente, para que no se solubilice en esa agua de lavado ninguna “sustancia” hidrosoluble.
El consejo de mantenerlas un rato en agua, incluso con unas gotas de lejía especial para uso alimentario, no deja de ser un gran error.
Si las verduras se compran por el cauce normal, es decir en verdulerías, supermercados…, están ya suficientemente higienizadas y no hay que tomar más precauciones, ni siquiera las embarazadas.
Esta manía actual de lavar y esterilizar “todo” solo consigue que cada día haya más casos de alergia. En la cocina todo debe estar super limpio… pero sin llegar a límites extremos.
Otra cosa sería si fueran hortalizas de dudosa procedencia, regadas con aguas residuales, algo que no sucede en nuestro país.

Después de lavar las verduras y hortalizas trocearlas.
Como vamos a usar su agua de cocción, porque con estas hortalizas vamos a elaborar más tarde un puré, conviene ahora trocearlas para que tarden menos tiempo en cocerse.

Cómo cocer las verduras y hortalizas en general.
Volcarlas en una buena olla superrápida, que es el mejor método culinario, calculando el agua que se va a utilizar después, al triturarlas, para que ni sobre ni falte al elaborar el puré.
Os recuerdo en este post las razones para usar siempre una olla superrápida.
Dependiendo de si vamos a elaborar un puré para bebés, cocer todas las hortalizas durante 3 minutos con las 2 rayitas de la válvula de presión fuera como os explicaba, con todo detalle, en este otro post.

Qué hacer después con las verduras y hortalizas ya cocidas.
Se pueden hacer 2 cosas:
1. Se pueden congelar las verduras y hortalizas tal como están, en trocitos, con su líquido correspondiente, para elaborar el puré después, una vez descongeladas y a la hora de tomarlo.
2. Se puede elaborar ya el puré.

Por qué congelar las verduras y hortalizas en trozos en lugar de congelar el puré ya terminado.
Porque los purés sean de lo que sean, y muchos os habréis dado cuenta, al descongelarse aparecen «desestructurados», como si se hubieran «cortado», algo que no tiene mucha importancia.
Esto se arregla batiendo este puré, unos segundos, después de descongelado, con una minipímer que le devuelve su estructura original.
Esta «desestructuración» se produce también al congelar el gazpacho casero, que es una especie de emulsión entre el aceite y las verduras.

Sin embargo muchos prefieren congelar las verduras en trozos y triturarlas después de descongeladas y, a continuación, calentar el puré.
En mi opinión, cuando se trata de purés de los bebés, que son cantidades muy pequeñas, prefiero congelarlos ya terminados, ya que removiéndolos con un tenedor se vuelven a homogeneizar.
Escoged el método que más os simplifique la vida.

Manera de elaborar estos purés de verduras y hortalizas.
1. Abrir la olla en cuanto se pueda, porque su válvula de presión ha bajado por su propio peso, nunca forzándola.
2. Sacar todas las verduras y su caldo, añadir un chorrito pequeño de aceite de oliva virgen extra, siempre en crudo, y triturar el conjunto con una minipímer que tenga una buena potencia, hoy ya pueden tener 1.000 vatios.
También se pueden triturar en el Thermomix, pero nunca cocinarlas en el robot porque la cocción es demasiado larga.

Cómo congelar estos purés de verduras y hortalizas.
Hay que envasarlos lo más rápidamente posible.
Si habéis elaborado este puré para 8 días, por ejemplo, distribuirlo en 8 recipientes herméticos dejando en la superficie un pequeñísimo espacio para la dilatación que se va a producir, casi imperceptible.
Cerrarlos a continuación.
Dejar que se enfríen también lo más rápidamente posible, y cuando estén a temperatura ambiente, meter los 8 recipientes en el congelador al máximo de frío.

A qué temperatura debe estar el congelador para congelar estos purés de verduras y hortalizas.
A la mínima posible, por lo menos a 20º bajo cero.
Si vuestro congelador no baja hasta esta temperatura, y se queda a 18º bajo cero, os recuerdo que no tenéis un verdadero congelador, sino lo que se llama un «conservador» que, como su nombre indica, conserva los alimentos ya congelados. Son los aparatos que vemos en las vitrinas, armarios o arcones de los supermercados y que no siempre están a esa temperatura de -18º, algo que no debería suceder ya que la calidad de los productos congelados a una temperatura más alta de esos -18º empieza a disminuir.

Cómo conservar estos purés de verduras y hortalizas en la nevera.
Solo podéis conservarlos durante 2 o 3 días nada más, y los pasos a seguir serán los siguientes.
♦ Abrir la olla en cuanto se pueda.
♦ Añadir el aceite de oliva virgen extra siempre en crudo.
♦ Para manchar un mínimo de «cacharros,» introducir dentro de la misma olla el brazo de una minipímer que tenga una buena potencia, y triturar el conjunto, más o menos dependiendo de la textura que queráis conseguir.
♦ Distribuir este puré en los 2 o 3 tuppers herméticos en los que se vayan a conservar.
En este caso llenar los tuppers completamente hasta arriba para que quede en su interior la mínima cantidad de aire, que es el que todo lo estropea ya que la mayoría de las bacterias son aerobias, es decir que necesitan aire para reproducirse.
♦ Cerrarlos inmediatamente después.
Los tuppers de buena calidad, semirrígidos y de polietileno permiten hacer «casi un vacío» en su interior, simplemente al levantar su tapa por una de sus partes, algo que no se puede hacer en tarritos de cristal que son completamente rígidos.
♦ Enfriarlos lo más rápidamente posible, y en cuanto estén a temperatura ambiente, guardarlos en la zona más fría de la nevera.

A qué temperatura debe estar la nevera para conservar todos los purés de verduras, incluidos los de los bebés.
Como estos purés son preparaciones muy perecederas, la nevera debe estar a 2º de temperatura. En un frigorífico «no frost» la temperatura suele ser la misma en todas partes puesto que el ventilador interior que llevan distribuye el frío por igual.
Pero si no lo es, escoged el estante en el que su temperatura no sea superior a 2º. Por ello es importante tener un termómetro de nevera-congelador si vuestro aparato no os lo indica.

La mejor «dieta» antienvejecimiento, 3 Comidas al día

3 octubre, 2016 by Cristina Galiano 53 comentarios

La mejor «dieta» antienvejecimiento
Lo primero que os pediría a todos vosotros es que después de leer el título de este post os olvidéis de la palabra “Dieta”, que no uso nunca porque, los que me seguís, ya sabéis que no me gusta nada ya que tiene en sí una carga negativa, de restricción, y porque ninguna dieta específica funciona a largo plazo, por mucho que casi todos los profesionales de la salud sigan todavía hablando de las mismas en todos los medios de comunicación y en las consultas.
Pero en este caso, lo mismo que en el caso de la “Dieta Mediterránea”, si os hubiera puesto «Alimentación Antienvejecimiento», muchos no habríais sabido a qué me referiría ya que su nombre de pila es así, “Dieta Antienvejecimiento o Antiaging”, que suena más «fashion» o «cool».

La investigación en el campo del envejecimiento no tiene como objetivo encontrar el elixir de la eterna juventud, sino lograr que nuestra vejez sea más saludable y aumentar el número de años que vivimos sin desarrollar enfermedades.
“No se trata de no tener arrugas, ni de vivir cien años a cualquier coste, sino de prolongar la vida sin enfermedad”.
La búsqueda de esta “fuente de juventud” siempre ha sido un anhelo de los mortales, y de hecho cada día aparecen más clínicas lujosísimas “Antienvejecimiento”, en diversos puntos de nuestra geografía que, después de sacarnos una cantidad respetable de “dinero” y muchos análisis y tratamientos, llegan siempre a la misma conclusión.
Un estilo de vida saludable es la mejor terapia antienvejecimiento, y consta de dos requisitos imprescindibles.
1. Una alimentación equilibrada y variada, importando tanto el número de calorías como su procedencia.
2. Y no ser sedentario.

Pero como estas clínicas cuestan mucho dinero, y las “adornan” muy bien, muchos acuden a ellas convencidos de que se producirá un milagro que perdurará.
Pueden salir completamente rejuvenecidos y con las “pilas puestas”, pero como la pastilla contra la falta de voluntad todavía no se ha inventado, si no siguen de ahora en adelante las pautas que les han indicado, volverán en más o menos tiempo a la situación primitiva.

Aunque nos receten un arsenal de píldoras antioxidantes, es sabido y está demostrado que estos antioxidantes son mucho más efectivos cuando se encuentran en estado natural, es decir, en el interior mismo de los alimentos, que en los manipulados o enriquecidos.
Como la naturaleza es muy sabia, estos antioxidantes, lo mismo que sus vitaminas y minerales, están repartidos en los alimentos naturales, en la proporción y diversidad adecuadas.

Pueden recetar suplementos como el Coenzima Q10 que, según la Efsa, no sirve para nada, salvo para crear a veces efectos secundarios, o fósforo como en el tarareado “De Memory”, cuando una única sardina tiene 90 veces más fósforo que una cápsula, o dicho de otra manera todavía más gráfica, que 1 sola sardina tiene más fósforo que 3 cajas de “De Memory” como explica detenidamente el científico y doctor en bioquímica José Manuel López Nicolás.
O el ya archifamoso Resveratrol, también “la molécula de la eterna juventud”, ¡que se puede comprar hasta en Amazon!, y que se encuentra, en los productos que se comercializan, en concentraciones muy inferiores a las que se han demostrado que tienen algún tipo de efecto.

Tomar todos los días hortalizas y frutas de todos los colores, y veréis si ellas solitas, cargadas de antioxidantes diversos, os dejan totalmente“saturados».
¡De ahí que haya que tomar una gran variedad de las mismas!
La comida nos da la vida, pero la calidad y la cantidad de los nutrientes que tomamos, la forma en la que los procesamos y su procedencia pueden quitárnosla, algo que también se sabía aunque sin darle tanta publicidad.

Hace 30 años un equipo científico internacional identificó por primera vez las principales señales del envejecimiento y descubrió que vivir el doble de tiempo, con buena salud, dependía en algunas especies sólo de unos pocos genes.
Ahora, algunos de esos investigadores liderados por el español Dr. Carlos López-Otín, de la Universidad de Oviedo, vuelven a analizar los últimos avances en este campo del antienvejecimiento.
El sedentarismo y la alimentación hipercalórico que muchos españoles tienen, puesto que más del 60% ya tiene sobrepeso u obesidad, son la combinación perfecta para acelerar el envejecimiento.

Uno de nuestros problemas es que hemos “occidentalizado” nuestros hábitos y consumimos más calorías totales, más grasas y proteínas perniciosas, más chuletones, más hamburguesas super gigantes, más alimentos procesados…, y raciones más grandes que antiguamente.
¡Hasta se hacen concursos en varios puntos de España, para saber quién es capaz de “tragar más” en un tiempo determinado!
Muchos son los que ya prácticamente no toman nunca verduras, solo como adorno o guarnición, ni frutas, con el surtido tan enorme que tenemos en nuestro país en cualquier época del año.

Esta alimentación hipercalórica y el sedentarismo, típicos del mundo occidental, son la combinación perfecta para envejecer de forma acelerada, algo que también se sabía puesto que el psiquiatra español Luis Rojas Marcos ya había calificado a ambos como las nuevas epidemias del siglo XXI.
La solución está en que bastaría con introducir un estilo de vida saludable para disponer de la mejor terapia antienvejecimiento, sin acudir a ninguna clínica lujosa de «antiaging».

Ya os he expliqué en este post que una alimentación ligeramente inferior en calorías a la que nos corresponde, es decir que comer un poco menos de lo necesario, nos ayudaba a añadir años de calidad a la vida, algo de lo que ha hablado y desde hace ya muchos años el neurobiólogo español Francisco Mora, que fomenta este estilo de vida desde siempre y, no hay más que verle a él personalmente para comprobar que tiene una agilidad física y mental increíbles, a pesar de tener ya “algunos añitos”.

A estos 2 puntos, ya mencionados anteriormente y de siempre conocidos, lo que nos proponen ahora nuestros científicos consiste en añadir un consejo más.
Así que tendríamos que:
1. Seguir una alimentación equilibrada, variada y moderada como la nuestra, la “dieta mediterránea”, con una pequeña restricción calórica, sin llegar a la desnutrición, restricción que previene la aparición de enfermedades cardiovasculares y el cáncer.
2. Realizar ejercicio regularmente.
3. Pero la novedad, y que va en contra de todo lo que se ha dicho y hecho hasta ahora y que se sigue repitiendo, recomendando 5 tomas de comida al día, es que afirman que debe haber periodos más largos de ayuno, es decir más tiempo de ayuno entre comidas para ser más longevos, ya que de lo contrario el intestino no descansa nunca.
Es decir que tiran por tierra la recomendación de 5 comidas al día, con la que nunca he estado de acuerdo como podéis observar en mi ebook, a pesar de que se sigue diciendo que en cada ingesta de comida, aunque sea pequeña, se “queman” calorías con su digestión.
La pequeña quema de calorías que representan los dos refrigerios o tentempiés a media mañana y media tarde no conduce a nada.

Es decir que hay que volver a las 3 comidas de siempre, desayuno, comida y cena
Efectivamente, y desde tiempos ancestrales, siempre se ha hablado solo de 3 comidas
1. Desayunar como un rey
2. Comer como un príncipe
3. Cenar como un mendigo, adelantando también la hora en la que siempre se ha hecho.

Se sigue investigando en la creación de una única píldora antienvejecimiento, que imitara los beneficios saludables de la restricción calórica y del ayuno un poco prolongado, sin tener que privarse de ningún exceso alimentario, y fuera capaz de combatir, al mismo tiempo, los efectos del paso del tiempo, aunque el Dr. López-Otín no confía en encontrar una capaz de combatir los efectos del paso del tiempo.
«El objetivo sería lograr una reprogramación metabólica, ya sea a través de intervenciones nutricionales o farmacológicas».
Se trataría de aprovechar de manera más eficiente los nutrientes y aumentar la resistencia a las distintas formas de estrés celular y molecular.
De momento, igual que hay maneras de vivir, hay maneras de envejecer, y ese reloj metabólico se puede acelerar, retrasar, resetear…

Myplate o «Healthing Eating Plate»

9 noviembre, 2015 by Cristina Galiano 64 comentarios

MyPlate o “Healthy Eating Plate”
Ya vimos varias de las Pirámides Alimenticias que muchos todavía recomiendan y que, como ya os comenté, no me gustan en absoluto.
No sé si serán muchos o pocos los que las siguen, pero la obesidad en nuestro país sigue aumentando vertiginosamente, no solo en las personas de más de 40 años, sino en los menores y hasta en los niños de los que, tristemente, podemos “presumir” de ser los más gordos de Europa y los que más colesterol tienen.

Estoy mucho más de acuerdo con lo que se llama MyPlate, creado en 2011, también por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos y avalado por la Primera Dama americana, Michelle Obama que está muy concienciada del grave problema de obesidad que azota a su país, aunque es un proyecto que puede ser aplicado a cualquier tipo de población en vista de que la obesidad se ha convertido en un problema de salud pública a nivel mundial.
El proyecto es tan simple de comprender que el 2 de Junio de 2011 este Departamento de Agricultura lo adoptó en sustitución a la tradicional pirámide de los alimentos para poder realizar el material didáctico que viene distribuyendo en las escuelas, oficinas públicas, comedores, y supermercados, además del que cuelga para su uso en Internet.

Consiste en representar un plato dividido en 4 partes que representan los grupos de alimentos que debemos consumir y en qué porcentaje, sustituyendo así a las Pirámides Alimentarias anteriores
El plato, naturalmente redondo, se divide, perpendicularmente en 2 mitades, derecha e izquierda, y éstas a su vez en otras 2, iguales en la mitad derecha, y ligeramente desiguales en la otra mitad, la de la izquierda.
Es decir que tenemos 4 partes o porciones de diferente color para que sea más didáctico y claro.
El verde para los vegetales en general, el ocre anaranjado para las proteínas, el marrón con los granos o carbohidratos y el burdeos para las frutas.
También aparecen, fuera del plato, otras “cosas coloreadas” que ya iremos desgranando

La parte más grande, la verde, que se encuentra en la mitad superior izquierda, en la que se incluyen los vegetales, es decir todas las hortalizas y no solo las verduras, especificando que cuanto más variadas sean mejor, es decir que sean de todos los colores, como siempre os aconsejo.
Pero excluyen de aquí las patatas fritas, también de acuerdo, aunque descartan también las patatas en general, que yo no suprimiría porque ya hemos visto que cocidas con su piel, al vapor, en el horno o en el microondas tienen muy pocas calorías, tan solo 70 por cada 100 gramos de patata ya comestible y muy buenas propiedades, que también os desgranaba en ese post.
Puede que en Estados Unidos no las tomen nunca así, aunque podrían cocinarlas en las múltiples barbacoas que organizan por doquier.
Naturalmente, están más ricas fritas, pero son mucho más sanas de esta otra manera.
Debajo de esta parte colocan la porción más pequeña de las cuatro, la de color burdeos, que incluye solo frutas, que también deben ser de todos los colores.

Pero en la mitad inferior derecha, tenemos la de color ocre anaranjado, que ellos denominan Healthy Proteins, es decir “Proteínas saludables”, en la que yo introduciría unas pequeñas modificaciones, aunque sé que much@s se echarán las manos a la cabeza, porque no es «políticamente correcto» y nadie lo ha dicho hasta ahora.
Luego os lo explicaré.
Esta porción ocre anaranjado de Proteínas, yo la aumentaría un “pelín más», robándole protagonismo a la porción de encima, la marrón que ellos llaman Whole Grains, y que se traduciría por “granos integrales”, es decir los hidratos de carbono integrales que, aunque sanísimos, tienen demasiadas calorías para las necesidades energéticas actuales, y no dejan de ser “proteínas incompletas”, como el pan, la pasta y el arroz, siempre integrales, aunque limitan sin embargo el consumo de pan y de arroz blancos.
Incluyen también aquí, entre las proteínas saludables, las alubias, con demasiadas calorías, alrededor de las 300 por cada 100 gramos, y las nueces con muy buena proteína también, fibra y grasa pero también muy calóricas, 602, por lo que, ambas, se deben consumir en pequeña cantidad.

Entre las proteínas saludables, ellos empiezan con el pescado, que puede ser perfectamente congelado si es más complicado conseguirlo fresco, y estoy plenamente de acuerdo con ellos, siguen con el pollo, del cual yo aclararía que escogiendo “únicamente la pechuga”, porque el resto, hasta los muslos y contra muslos ya llevan grasa por todas partes ya que hoy estos animales se alimentan exclusivamente para que engorden rápidamente y se puedan sacrificar y vender.

Entre las proteínas saludables, no están ni mucho menos las carnes rojas, como nos acaba de alertar la Organización Mundial de la Salud(OMS), como son los chuletones, ni siquiera los filetes de ternera, como ya os expliqué en el post mencionado anteriormente, ya que en nuestro país tenemos otras carnes más saludables como los solomillos y cintas de lomo de cerdo, (solo estas 2 piezas), a las que previamente les quitamos toda la grasa, siempre exterior, que llevan, dejándoles como muy “peladitos”, el conejo, la perdiz, la codorniz…
Limitan por tanto las carnes rojas y los quesos, y yo especificaría “únicamente si son muy grasos”, e incluiría sin embargo los yogures naturales desnatados, es decir sin azúcar ni edulcorantes y sin sabores que se deben, casi siempre a aromas añadidos, porque ambos son una buena fuente de calcio.
Recomiendan olvidarse para siempre del beicon y de todas las carnes procesadas, ¡de las que yo ya hablé hace 2 años!, y de lo que ellos llaman “cold cuts”, que son precisamente estos fiambres muy procesados, todos los envasados en sobrecitos, con una pinta estupenda de “sanísimos” pero que, por su composición distan mucho de serlo, incluso si los compráis al “corte”, como el jamón de York o el lacón, hoy imposibles de comer.
!Son un verdadero peligro para la salud!

¿Por qué yo aumentaría las proteínas siempre que sean «saludables», no os olvidéis de este adjetivo?
Porque son los “ladrillos” de nuestro cuerpo, porque son las más saciantes y por tanto las que más quitan el hambre, porque tienen pocas calorías, solo 4 por cada gramo, las mismas que los hidratos, pero a diferencia de éstos, y es la parte quizás más importante, porque en su asimilación o digestión hay un 30% de pérdida o gasto previo, así que 1 gramo de proteína en lugar de proporcionarnos 4 calorías, solo nos proporciona 2,8

Fuera ya del plato, arriba a la derecha aparece un vaso con agua, aclarando que “puede ser té o café sin azúcar o con muy poca, leche en cantidad limitada, no más de 2 raciones diarias y un vasito pequeño diario de zumo natural.
Y evitar los refrescos azucarados”, y yo añadiría, “también los light«.

También fuera del plato, a la izquierda, aparecen en un dosificador amarillo las Healthy oils, o grasas saludables, en las que ellos incluyen, por su cultura, no solo el aceite de oliva, sino el de canola, que aunque no es igual, es muy parecido al de colza.
Ni qué decir tiene que nosotros emplearemos siempre y para todo nuestro maravilloso aceite de oliva virgen extra, pero en la cantidad que aconseja la Organización Mundial de la Salud, OMS, 3 o 4 cucharadas diarias contando aquí las de aliñar y cocinar.
Limitan el uso de la mantequilla, que yo suprimiría casi de un plumazo, y eliminan las grasas trans que ya en Estados Unidos hasta los restaurantes están obligados a declarar, además desde hace años.
En cuanto Europa adapte esta medida todos los fabricantes de bollería, snacks, chucherías dulces… se tendrán que «poner las pilas» para eliminarlas de todos sus productos.

Y para finalizar, abajo a la izquierda aparece una imagen pequeñita de alguien corriendo, con letras bien grandes en mayúsculas que pone ¡Stay active!, es decir ¡haz ejercicio, muévete!, que es y será la filosofía general de este blog mío y de mi próximo ebook.
¡Ya sabéis que «solo engorda lo que no se «quema» con ejercicio físico»!
Los que quieran ampliar esta información pueden acudir a:
www.hsph.harvard.edu/nutritionsource

Y como este post ya estaba escrito cuando ha surgido el último estudio de la semana pasada de la OMS, en el que se alertaba sobre las carnes rojas y carnes procesadas, y en mi opinión se ha cargado más sobre las primeras que sobre las segundas, que yo considero más peligrosas porque se consumen mucho más a menudo, sobre todo por los niños a la hora de cenar, quiero aclararos lo siguiente.
La pechuga de pavo o pollo loncheadas, suministradas en sobrecitos, y que muchos niños toman, como las salchichas…, 2 o 3 veces a la semana tienen:
Pechuga de pavo tan solo un 60%, y el resto, es decir casi la mitad, exactamente un 40%, es agua, antioxidantes, almidón, estabilizantes, sal, dextrosa, azúcar, aroma, potenciador del sabor, conservador… ¡como veréis todo natural!

Las salchichas tipo Frankfurt son productos cárnicos picados, fabricados con carne, mucha grasa y mucha sal, embutidos en tripa natural o artificial y cocidos, y está permitida la adición de aditivos como nitratos y o nitritos, que son conservantes, estabilizantes como fosfatos y goma guar, antioxidantes, potenciadores del sabor, colorantes y aromas...
Algunas marcas emplean incluso carne con mucho tejido conjuntivo, como tendones, cartílagos, nervios, piel…), que es una proteína de escaso valor biológico, más barata y de inferior calidad nutricional.
Se han analizado los aditivos más relevantes, los nitritos y los nitratos, que retrasan o previenen el crecimiento de microorganismos resistentes al leve tratamiento térmico al que se someten estas salchichas, pero que pueden degradar el alimento y resultar perjudiciales para el ser humano.
Estas salchichas pueden contener hasta 200 partes por millón de nitratos y hasta 125 partes por millón de nitritos.
Y como algunas contienen leche en polvo o proteínas lácteas, quienes sufren alergia a la proteína de la leche de vaca deben abstenerse de su consumo.
Del mismo modo, si en el etiquetado figura el almidón, quienes padecen de intolerancia al gluten deben excluirlas de su dieta, aunque ahora dicho gluten está siendo eliminado «misteriosamente» de productos que nunca deberían llevarlo ni haberlo llevado, pero que facilita mucho su fabricación.

Entre las múltiples variedades de salchichas que tiene una marca muy conocida en España, unas llevan:
♦ Carne y grasa de cerdo y carne separada mecánicamente de pollo, corteza de cerdo, agua, almidón, sal, proteína de soja, especias, aromas, estabilizantes (E-450, E-452), azúcar, antioxidante (E-316) y conservador (E-250)
♦ Carne y grasa de cerdo, agua, sal, almidón, azúcar, estabilizante (E-451), aromas y especias
♦ Carne separada mecánicamente de pollo y pavo, más grasa y corteza de cerdo, agua, almidón, sal, azúcar, estabilizantes (E-412, E-415, E-451), antioxidante (E-316), especias, aroma de humo y conservador (E-250)
♦ Carne separada mecánicamente de pavo (80%), agua, aceite de girasol, fécula, sal, dextrosa, estabilizante (E-452), aromas, especias, antioxidante (E-316), aroma de humo y conservador (E-250)

En el caso de las «salchichas de pollo», que muchos consideran mejores porque piensan que tienen menos grasa, constan de carne separada mecánicamente de pollo, grasa de pollo, agua, proteína de soja, fécula, sal, dextrosa, estabilizador (E-451), aromas, especias, antioxidante (E-316), conservante (E-250) y leche en polvo.

Por si esto fuera poco, la Organización de Consumidores Europeos, (BEUC), sobre unas pruebas que hicieron entre abril de 2014 y agosto de 2015 afirma «Todos los productos a base de carne vendidos en la Unión Europea no son etiquetados correctamente o no contienen los buenos ingredientes que se esperan».
La BEUC denuncia que 7 países de la UE, entre ellos España, faltan a la honestidad en el etiquetado de estos productos realizando prácticas engañosas.
Y hasta aquí hemos llegado.

Pirámide nutricional actual, ¿convence a todos?

2 noviembre, 2015 by Cristina Galiano 44 comentarios

La Pirámide de la Alimentación Actual o Pirámide Nutricional, con cuatro escalones o más, parece que fue creada en 1992 por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos y es un gráfico, avalado por la Organización Mundial de la Salud (OMS), en el que aparecen las raciones adecuadas de cada grupo de alimentos que debemos incluir en nuestra alimentación diaria para conseguir unos hábitos de vida correctos y una alimentación sana y equilibrada.
No sé quién o quienes serán las “mentes preclaras” que la definen, pero suelo estar muy poco de acuerdo con ellas, aunque a medida que pasan los años, y tras investigaciones científicas, la pirámide va cambiando en cuanto a los alimentos y a su frecuencia.

Simplemente con observar cómo va evolucionando la población mundial en cuanto a su peso correcto, ya es muy fácil decidir o dictaminar si esta pirámide es válida o no.
Ésta por ejemplo pone, en la base de la pirámide o primer escalón los hidratos de carbono complejos, cereales, legumbres, granos, harinas y derivados, arroz, panes, galletas, galletitas, pastas, sémolas…, que no pueden ser la base de nuestra alimentación actual porque tienen demasiadas calorías, por muy sanos que sean.
Se deben tomar, pero no todos los días.
Además hoy estas harinas están demasiado refinadas, y muchos de sus derivados, como algunos cereales para el desayuno, muy crujientes, tienen su almidón demasiado desestructurado, y se han transformado en hidratos de carbono de absorción rápida y, por tanto, con un Índice Glucémico muy alto.

En el segundo escalón están los alimentos ricos en vitaminas y minerales, como las hortalizas, entre las cuales están también las verduras, y las frutas, que deberían constituir la base de la pirámide, el primer escalón y no el segundo, es decir los alimentos que debemos consumir en mayor cantidad, todos los días y siempre más hortalizas que frutas porque tienen muy buenas propiedades y antioxidantes, pero también menos calorías.
Es verdad que las frutas al tomarse crudas, siempre que estén en su estado de mayor frescura, conservan intactas todas sus vitaminas, pero muchas verduras también se consumen crudas, y por tanto tampoco se desaprovecha nada, y las que necesitan una cocción previa, ya hemos explicado cómo hay que hacerlo para que prácticamente tampoco pierdan nada.
De las “5 al día” de las que ya hablamos en su día, os recuerdo que 3 raciones tienen que ser de hortalizas en general y solo 2 de frutas, y ambas de todos los colores para que tengan propiedades diferentes.

En el tercer escalón aparecen las proteínas, que deberían estar en el segundo, diferenciando bien las diferentes clases que hay de las mismas.
Deberían estar en este segundo escalón las carnes blancas, pero no solo el pollo, que todos consumen, aunque un pollo entero tiene una cantidad de grasa saturada increíble, sino solomillos y cintas de lomo de cerdo bien “pelados”, es decir a los que se les quita previamente toda la grasa visible del exterior, el conejo, también muy limpio de grasa y que muchos ni han probado aunque es sanísimo, las codornices y perdices… y el avestruz, típica “carne de color rojo” pero sin nada de grasa y con un solo inconveniente, que su precio es algo elevado.
Deberían estar también aquí muchos pescados blancos y azules y mariscos, entre los cuales se pueden buscar los más económicos como los mejillones.
En su conjunto, más veces pescado que carne a la semana, que puede ser perfectamente congelado si no se tiene la facilidad de adquirirlo fresco.
También la leche y yogur desnatados, y los quesos duros, semi duros y blandos sin abusar.
Y huevos, que tienen una proteína de gran calidad.

Pero al pobre huevo le “colgaron el muerto”, hace casi “siglos”, que tenía mucho colesterol, y muchos se han quedado allí estancados.
El huevo tiene evidentemente colesterol, pero va acompañado de un fosfolípido, la lecitina, que impide que se absorba una gran cantidad del mismo.
La American Heart Association, o Asociación Americana del Corazón los limitó a 3 a la semana en 1973, luego aconsejó hasta uno diario, si no se tenía ninguna patología, y los últimos estudios ya aconsejan también uno diario aunque haya habido algún episodio cardiovascular.

Deben tomarse, sin embargo, mucho menos a menudo las carnes típicamente rojas, no solo los chuletones, sino los simples filetes de ternera que tienen toda la grasa incrustada en la masa muscular, con lo que, a simple vista, no se puede detectar, y sin embargo cuántos se consumen a la semana porque el amo-ama de casa no programa con tiempo su alimentación semanal, y por falta de recursos o “imaginación” acude al consabido filete.
También debería aparecer aquí, en este segundo escalón, el aceite de oliva virgen extra, no en cantidad, pero siempre las 3 o 4 cucharadas diarias totales que recomienda la Organización Mundial de la Salud, OMS, tanto para aliñar como para cocinar.

En el cuarto o último escalón, deberían aparecer, es decir para tomar muy de vez en cuando, los azúcares simples como natillas, mermeladas, jaleas, chocolates, miel, helados, bizcochos y repostería en general… y siempre si son caseros.
Cada vez hay más evidencias científicas de los daños que produce el consumo continuado de azúcar.
Ahora muchos se han pasado a la panela, y se alaban sus buenas propiedades en Internet, pero no deja de ser un azúcar, sin refinar, que se obtiene al evaporar los jugos de la caña de azúcar y por tanto con «sabor dulce», que es lo peligroso, como ya vimos.
La bollería industrial, cargada de grasas trans, debería desaparecer del «mapa».

Con la que tampoco estoy de acuerdo totalmente es con la Pirámide actual de la Dieta Mediterránea por las razones siguientes.
1. En el primer escalón aparecen las hortalizas, las frutas y la actividad física regular, aunque siempre primando las primeras, y ambas siempre de muchos colores, amarillas, rojas, verdes, anaranjadas…
Esto tiene que estar ahí, por supuesto.
Pero quitaría por supuesto de este escalón las comidas con amigos que, por muy cordiales que sean y fomenten las buenas relaciones sociales, no dejan de ser un pretexto o una estratagema para grandes comilonas.
Y mucho más peligrosas son las actividades culinarias, hoy tan de moda, que también colocan aquí, pero que son una «trampa mortal», añadiendo siempre nata y mantequilla por todas partes.

2. En el segundo escalón, además del agua normal, del grifo, que no son ni mucho menos los refrescos, yo pondría las proteínas saludables, de las que acabo de hablar, y el aceite de oliva virgen extra en la cantidad ya indicada.
No hay unanimidad a la hora de decidir cuál es la cantidad de agua que debemos ingerir diariamente.
La mayoría habla de un mínimo de 2 litros diarios, y otros dicen que es más razonable beber lo que el cuerpo pide, y desde luego cuando yo era niña nadie iba con la botellita de agua debajo del brazo como es ahora tan frecuente.
Sí que habrá que tener cuidado, sobre todo en verano, con los bebés y con las personas muy muy mayores, que no tienen nunca sed, para que no se deshidraten, pero nada más.
¡Si se come sano, y ahí radica el problema, no hay que estar “enchufados” todo el día al agua, porque un gran consumo de agua no adelgaza como muchos creen!
Pero como muchos comen más de lo que deben, y sobre todo alimentos muy procesados, ricos en sal, azúcar y grasa se pasan el día bebiendo.
A fuerza de repetir que el agua es buena, y lo es, y que hay que beber, muchos hoy beben demasiada, de forma compulsiva, lo que puede convertirse en un problema para la salud como es la potomanía, un trastorno desconocido hace años.
¡El consumo de agua embotellada y de refrescos, para cumplir lo que nos cuentan sobre el tema de la hidratación, se ha convertido en un gran negocio!

El 20 de enero de 2015 se realizó una revisión de la conocida como “Pirámide de la alimentación saludable”, y que es “más de lo mismo” dados los personajes que la han revisado y que siguen anclados en el pasado.
¿Será que se prima ante todo la buena salud de la industria alimentaria en lugar de la buena salud de los consumidores?
¿Cómo no va a ser así si en su elaboración han contado con la “valiosa” colaboración de Coca Cola España?

Estoy mucho más de acuerdo con lo que se llama My Plate, creado en 2011 y del que hablaremos próximamente.

Puré de verduras en 2 minutos

9 febrero, 2015 by Cristina Galiano 70 comentarios

Este puré de verduras es muy parecido al que deberían tomar los bebés cuando empiezan a ingerir, además de leche materna, purés de frutas y de verduras, y el aceite de oliva virgen debe añadirse siempre en crudo, al final de la trituración.
Aunque para las personas mayores el aceite se podría añadir al principio, cuando todas las verduras van a cocer, nunca se deberá hacer un sofrito previo porque se pierde inútilmente tiempo, y sobre todo propiedades del aceite.
Y en el caso de un puré para un bebé, es totalmente inadmisible, aunque en alguna publicación se aconseje, realizar un sofrito para estos «potitos caseros».
¡Es un error mayúsculo!

Para un puré de verduras tradicional podéis escoger las verduras que más os apetezcan, aunque yo variaría de una vez para otra para así tomar hortalizas de todos los colores ya que hoy sabemos que sus propiedades varían según las variedades, y que unas se complementan con otras.
Aunque verduras y hortalizas se deben lavar rápidamente en agua, enteras y nunca cortadas para que no pierdan nada de valor nutritivo en el agua, conviene luego trocearlas para que la cocción sea lo más rápida posible, que es de lo que se trata, siempre que utilicéis después todo el agua de cocción.

Os doy ideas de las que puede llevar un buen puré de verduras y cada cual que ponga todas, o las que más le gusten.
La cantidad a añadir de cada una de ellas también podrá variar con arreglo a vuestros gustos: patata, calabaza naranja, calabacín, cebolla, puerro, apio en pequeña cantidad porque su sabor es muy fuerte y puede no gustar a todo el mundo, zanahoria, hojas verdes de cualquier variedad de lechuga, las que se tiran, que son además las que más clorofila tienen, acelgas, espinacas, judías verdes, nabos… y algún ramito de bróculi o de coliflor.
Os recuerdo que la clorofila es como «la sangre» de las plantas.

Introducir en la olla todas las verduras escogidas y el agua necesaria para conseguir después una textura de puré, más o menos espeso según el gusto de cada uno, y un poquito de sal yodada, salvo si se trata de puré de bebés, tapar la olla superrápida con su tapa de presión y cocer durante 2 minutos nada más, con las 2 rayitas de la válvula de presión fuera, sin que sobresalgan ni se oculten.
Dejar bajar la válvula de presión por su propio peso.

A toda la familia de las coles, que se llaman crucíferas, como la col blanca amarillenta de hoja lisa, la col verde, la col china, la col lombarda, el bróculi, la coliflor, el romanesku, las coles de Bruselas… desde tiempo inmemorial se les ha colgado el «muerto» de que son indigestas y flatulentas, cuando las variedades actuales no lo son en absoluto.
Sin embargo su consumo es muy beneficioso y, por lo menos 1 vez a la semana, debería consumirse alguna de sus variedades, hasta las coles crudas en ensalada.

En cuanto a los purés de los bebés, la única diferencia es que se empiezan introduciendo las nuevas verduras poco a poco, de una en una, o de dos en dos, para evitar la aparición posterior de alergias alimentarias tan frecuentes hoy día, dejando para el final las de hoja verde o las mismas judías verdes.

¿Cómo triturlas después de cocidas?
En lugar de meter la minipímer dentro de la olla con todo su contenido, sacar parte del agua de cocción, reservándola por supuesto para después, y triturar todos los sólidos con solo parte del caldo.
La trituración, incluso si se usa el Thermomix, es mucho mejor así que si se hace con todo el volumen de líquido, porque las verduras tienden a «patinar» dentro del vaso y se tarda más, gastando por tanto más tiempo, que es «oro», y más energía.
Esto es válido todavía más para los purés de frutas, o para el mismísimo gazpacho.
Queda mucho más fino, como os he explicado siempre en mis ebooks, triturando primero todas las verduras y después añadiendo el aceite, el vinagre y el agua.
Probadlo y lo comprobaréis vosotros mismos para que veáis que no hay ni «trampa ni cartón».

¿ Y si sobra algo del líquido de cocción?
En cualquiera de los dos casos apuntados, si os sobra algo de líquido de la cocción, porque ya sabéis que la olla, si es buena, no consume nada, ¡ni se os ocurra tirarlo! porque en él están disueltas todas las sales minerales de las verduras y todas sus vitaminas hidrosolubles.
Congeladlo y usadlo para otra sopa o para cualquier otra receta en la que os especifiquen «añadir agua».

Cuidado con las ensaladas

7 julio, 2014 by Cristina Galiano 27 comentarios

¿Por qué hay que tener mucho cuidado con las ensaladas?
Muchas personas a las que no les gustan las verduras, entre otras cosas porque no las han probado nunca bien cocinadas, toman ensalada, todos o casi todos los días y se creen que así cumplen el consejo ya olvidado de «5 al día“.

Aunque cambien muy a menudo de hojas, y las hay muy variadas como la ensalada de lechuga normal, llamada también de oreja de burro o española, la Iceberg, la Trocadero, la Batavia, la escarola, los cogollos, la hoja de roble, el Lollo Rosso, el Radicio, los canónigos, las endibias…, todas ellas tienen aproximadamente las mismas propiedades y calorías, alrededor de 8 o 10 cada 100 g ya limpias y por ello se pueden tomar grandes platos.
Por lo general parece que sacian mucho de momento, pero suelen ser muy flatulentas si no se mastican bien y al poco tiempo se tiene hambre porque tienen muchos minerales y vitaminas pero pocos nutrientes.

Pero lo más peligroso de todas ellas es “todo lo que se les añade” que puede ser muy calórico, empezando por el aceite que puede estar en gran cantidad.
Hace años había un dicho muy popular que afirmaba que “Para preparar una ensalada se necesitaban 4 personas:
– un derrochador para el aceite,
– un tacaño para el vinagre,
– un sabio para la sal y
– un loco para mezclarlo todo”.

Sin embargo el punto número 1 hoy ya no es válido porque la población en general toma muchas más calorías de las que necesita o quema, y el aceite añadido en demasía puede ser una de las causas del sobrepeso y la obesidad, a pesar de ser nuestro «oro líquido».
Pero como todo, en su justa medida.

Muchas de estas ensaladas más o menos sofisticadas, sobre todo en la calle, pueden llevar como añadidos quesos grasos, cebolla frita, beicon, pollo rebozado, costrones de pan fritos… y salsas o aderezos de bote que suelen tener casi todas azúcares, como el jarabe de glucosa y de fructosa, demasiada sal, un alto contenido en grasas, muchos aditivos si llevan el calificativo de light… y un sinfín de cosas más.
Para más inri, buscad estos costrones o «croutons» ya elaborados en la calle y veréis que no hay ni uno elaborado con aceite de oliva o de girasol sino con aceite vegetal, que se sigue usando sin ningún reparo.

Otro de los errores que solemos cometer es pasarnos de cantidad.
Como a veces, sobre todo en verano, constituye un plato único, hay gente que utiliza una ensaladera familiar para una sola persona.
Con un plato hondo de tamaño normal lleno de vegetales hasta arriba es suficiente, y si queremos dicha ensalada como guarnición, o como acompañante fresco de un plato único consistente, como una paella o una fabada, será suficiente con la mitad de un plato llano.

Incluir una ensalada en nuestra dieta diaria, ya sea como plato principal o como acompañante, es una buena manera de aumentar la ingesta de vegetales.
Además, al comerlos frescos, aprovechamos mejor sus vitaminas y minerales.
Se puede preparar un plato único y sabroso partiendo de ensaladas, pero si no escogemos bien lo que añadimos convertimos una alternativa sana en algo altamente calórico y puede que con más grasas que un chuletón.
La base de una ensalada tienen que ser los vegetales, y si éstos no predominan, estamos ante otra cosa.

Para convertirla en un plato único completo podemos aumentar la proporción de carbohidratos de las lechugas añadiendo algo de pasta, arroz o patata, garbanzos, judías o lentejas cocidas… pero siempre en pequeña cantidad porque tienen muchas calorías.
Como aporte de grasa nuestro maravilloso aceite de oliva virgen extra que ya se ha declarado alimento cardiosaluble por ser muy rico en vitamina E y polifenoles, del cual ponemos disponer en la cocina de 3 o 4 variedades diferentes, unas de sabor más fuerte como la variedad Cornicabra, Empeltre u Hojiblanca, la Picual que es la más estable para fritos y el Arbequina que es el más suave.
Y como proteínas, pescado, carnes magras, frutos secos, huevo duro, queso fresco….

Cosas que se pueden añadir a una ensalada.
1. Otras verduras y hortalizas que aportan también antioxidantes, hidratos de carbono, vitaminas, minerales y fibra.
2. Legumbres, que son sanísimas ya que tienen mucha fibra, pero su proteína es menos asimilable que las animales, y tienen demasiadas calorías, o sea que hay que añadirlas en pequeña cantidad, sin que sean ni mucho menos el ingrediente principal.
3. Frutas variadas, también con muchas vitaminas y minerales, que se añaden cada día más, aunque a muchos no les gusten estas mezclas.
4. Frutos secos, normalmente nueces, que le proporcionan un toque crujiente.
Aunque sus ácidos grasos Omega-3 son muy beneficiosos para el corazón, son muy calóricas, y también se deben añadir en pequeña cantidad.
5. Aceitunas, y ya sabéis que las negras tienen el doble de calorías que las verdes.
6. Aguacates, también con muchas vitaminas, minerales, aminoácidos esenciales, proteínas de alta calidad, y ricos en ácido oleico, y por tanto también muy calóricos.
7. Carnes magras como pollo o pavo naturales, es decir comprados crudos y elaborados a la plancha o cocidos en el microondas sin necesidad de añadir nada de aceite.
8. Huevo, que tiene la proteína de la más alta calidad, vitaminas A, D, E, B12, lecitina y también ácidos grasos Omega 3.
9. Pescados en conserva, o mariscos hervidos o elaborados en el microondas como gambas o langostinos.
10. Quesos de muchos tipos, frescos o curados, pero no olvidando que la mozzarella que parece ligera es de los que más grasa contiene… ¡y seguro que más de uno no lo sabe!

Pero de todos estos «añadidos» hay que controlar las cantidades.
Por ejemplo, con el aceite de oliva, ya que si añadimos pescados en conserva que ya lo incorporan, no hará falta más, o aceitunas y aguacate, ricos en ácido oleico que también nos «obligan» a añadir menos aceite.
Recordar que 1 cucharada sopera de aceite de oliva tiene 90 calorías y que lo recomendable es no pasarse de 4 al día en total.
Aunque algunos aconsejan añadir siempre azúcar a una vinagreta tradicional, según alegan para contrarrestar la acidez del vinagre, algo que nunca se ha hecho, no os lo recomiendo en absoluto.
Es preferible utilizar un vinagre más suave que el de Módena que puede incluir caramelo o azúcares añadidos, aunque esté tan de moda simplemente quizás porque es extranjero, como uno de sidra o de manzana, y por supuesto eliminar el chorrito de miel que ahora también es la última floritura de moda.
En la medida de lo posible es recomendable hacer las salsas en casa, y utilizar condimentos ligeros que dan sabor y no tienen apenas calorías como las especias, las hierbas, el yogur…
Una opción ligera como es una ensalada puede convertirse, sin darse casi cuenta, en un plato altamente calórico.

A la hora de preparar una ensalada con hojas, lo primero que hay que hacer es escoger la ensaladera en la que se vaya a servir, y añadir, por este orden:
1. La vinagreta
2. Las hojas bien escurridas o centrifugadas para que la salsa no se quede aguada,
3. Guardarla siempre en la nevera antes de degustarla para que se mantenga fresca y con todas sus propiedades
4. Y no hay que removerla hasta el momento en que se vaya a tomar para que la vinagreta no ponga mustias estas hojas, es decir para que no se “cuezan”, aunque en nuestro país se sigue haciendo lo contrario que es aliñarlas al final y por encima.

Tenéis muchas ensaladas variadas, diferentes y que constituyen un plato único en mi tercer ebook, y también muchos postres que se elaboran con la olla superrápida y a presión, ya que no os incluí ninguno en mi primer ebook.

El próximo día, antes de las merecidas vacaciones, os voy a colgar unos videos que podréis disfrutar tranquilamente, aunque son muy cortitos, están recién hechos y no se parecen en nada a los que están en YouTube.
¡Y son totalmente caseros!

12 Trucos para aplicar ante la «operación bikini»

24 abril, 2014 by Cristina Galiano 13 comentarios

Una vez más, después de las vacaciones y cara a la «operación bikini» muchos están ya dispuestos, por enésima vez, a ponerse a «régimen» o a hacer una de las múltiples «dietas» que pululan en todos los medios de información, sean escritos, visuales, auditivos, digitales… y no digamos nada de los múltiples escaparates anunciando el tratamiento definitivo para la pérdida de kilos.
De hecho algunos centros dedicados a esta pérdida de peso y a otras muchas cosas, ya se anuncian como Centros de Recuperación del Estado Saludable.
¡Pero qué listos son los directores de marketing!

Los que ganan y pierden peso intermitentemente deben saber que su cuerpo se va acostumbrando a estas oscilaciones y va quedando como “vacunado” contra esta pérdida, de manera que cada vez les costará más esfuerzo recuperar su peso normal.
Los kilos de más no son solo un problema estético, de lo que muchos están convencidos, sino un problema gravísimo de salud y la puerta de entrada de numerosísimas enfermedades no solo de la diabetes de tipo 2, cuyas cifras se han multiplicado por 2 en estos últimos años, sino de lo que se llama síndrome metabólico que reúne varias patologías juntas.
Influyen también, aunque muchos ni se lo plantean, en la aparición de múltiples cánceres, como el de mama, el de colón, el de próstata…
El sobrepeso y la obesidad ya causan el 75% de los infartos en España, pero demasiados todavía no se han querido enterar, y ya se consideran como la epidemia del siglo XXI.
Y son hoy tan solo la punta de un inmenso iceberg que nos acecha cada día más.

Pero como el hombre es el único animal que tropieza dos veces en la misma piedra, muchos volverán a hacer lo mismo que han hecho otros años, y que no les ha funcionado más que momentáneamente puesto que han vuelto a coger los kilos que en su día perdieron.
Los que me seguís o me conocéis ya sabéis que las «dietas» no me gustan en absoluto, ni siquiera la palabra dieta en sí misma.
Solo funcionan al principio, hasta que os cansáis, y como las que os mandan suelen ser aburridas y a veces demasiado estrictas, pasáis hambre, tenéis mucha ansiedad, y al final os lanzáis a comer lo que sea y a recuperar todo lo que habíais perdido.

Lo único que funciona es aprender a comer y hacerlo de una manera diferente a la que se ha hecho hasta ahora puesto que ésta, al final, ha resultado no ser buena puesto que nos ha hecho engordar.
¿Quién nos ha enseñado a alimentarnos?
Nadie en absoluto, y en la actualidad debería enseñarse en el colegio, desde los primeros años, hasta que los niños entendieran que comer chucherías a todas horas, o muy a menudo, sean saladas o dulces, aunque estén muy ricas y les gusten mucho, no es bueno para crecer con salud.
Y claro que lo entienden si ven el ejemplo en casa y si se les repite muy a menudo.

¿Queréis perder algunos kilitos vosotros solos sin hacer dieta, y luego no recuperarlos?

Pasos a seguir.
1. Si nunca un profesional os ha dicho cuántas calorías deberíais consumir a diario para manteneros en forma y no engordar, podéis calcularlas vosotros mismos aunque sea groso modo, con la formulita allí puesta.

2. Ya sabéis que para perder peso hay que atenerse a dos factores imprescindibles:
a) comer menos de lo que se quema, es decir reducir por lo menos en un 10% las calorías que os corresponden y que y habéis ya calculado
y
b) realizar algún tipo de ejercicio a diario para quemar más y ayudar al mismo tiempo a la quema que se va a producir simplemente ingiriendo menos.
Este ejercicio debe realizarse a diario, o por lo menos 5 días a la semana.

3. A no ser que seáis muy pequeñitos de talla, nunca deberían ser menos de 1.500 calorías porque, con una ingestión menor, podríais tener déficit de vitaminas y minerales e incluso padecer anemia.

4. Como ya sabéis las calorías diarias que debéis consumir, por ejemplo 1.800 diarias, hay que distribuirlas de manera que toméis entre el desayuno y el tentempié de la mañana unas 600, y otras 300 para el tentempié de la tarde.
Ya llevamos 900, y nos quedan otras 900 que deberían distribuirse en 600 para la comida y 300 para la cena que debe tomarse por lo menos 3 horas antes de acostarse y ser siempre menor que la comida.

5. Si no os gustan las hortalizas, dentro de las cuales están no solo las verduras, que son las de color verde, sino el resto de todos los colores, olvidaros de adelgazar para siempre y de ir cumpliendo años con salud, así de crudo y así de veraz.
Sin ellas no se puede vivir saludablemente y para siempre, porque tienen antioxidantes y vitaminas que no encontraréis en ningún otro grupo de alimento, y los suplementos farmacéuticos que podríais tomar no se asimilan de la misma manera y no son efectivos… aunque os aseguren lo contrario.

6. Comer muy despacio, masticando varias veces cada bocado también ayuda, aunque muchos crean que es una “chorrada”.
Hay que empezar por tardar por lo menos el doble de lo que se tardaba antes.
Ha quedado demostrado científicamente que solo con esta medida se puede consumir un 10% menos de calorías.

7. Cuando se quieren perder kilos para siempre, no solo hay que vivir de ensaladas y alimentos a la plancha, algo muy aburrido y hasta poco saludable.
Las ensaladas poco aliñadas no suelen gustar, y si se aliñan bien ya no adelgazan, y la mayoría de las veces producen hinchazón de estómago y flatulencia.
Además, como no sacian, al poco tiempo se puede sentir hambre.

8. Tenéis en mi blog 9 platos únicos variados y saludables, guisos fáciles y rápidos de hacer, con menos de 500 calorías cada uno, así que no hay excusas.

9. Si no se hace simultáneamente ejercicio, con cualquier dieta, os la mande quién sea, perderéis al principio algún kilo, que rápidamente recuperaréis en cuanto empecéis a comer como antes y, además perderéis masa muscular, que consume también calorías, y que solo se vuelve a recuperar mediante el ejercicio.

10. Recordar que aunque os sepan igual de buenos, es preferible tomarse, por ejemplo, un trozo pequeño de un chorizo de clase extra, que el doble de otro de inferior calidad, ya que este último puede tener el doble de grasa y la mitad de proteína, es decir de carne de cerdo.

11. En una sola comida de fiesta, en una boda o en un buen cóctel… podéis ganar de 1 día para otro 1 kilo o más. ¡Pesaros para comprobarlo!

12. Los productos industriales y los precocinados están pensados y procesados para enganchar precisamente a nuestras papilas gustativas, que tienen debilidad por determinados ingredientes que ellos usan en abundancia como sal, azúcares, grasas saturadas y grasas trans, colorantes, potenciadores del sabor…
Así que los alimentos naturales deben ser la base de nuestra alimentación…

Los muchos que me escribís diciéndome que no disponéis de tiempo ni para organizar unos menús, comprar y mucho menos cocinar…, debéis saber que lo más importante en esta vida es la salud y «somos lo que comemos».
Y una vez que se pierde del todo… puede no recuperarse nunca.
La comida casera contiene más nutrientes por ración y menos calorías y siempre sabremos, con exactitud matemática, lo que estamos ingiriendo.

Y si queréis reíros un poco, lo último de lo último que acaba de salir es «Una pasta de dientes que ayuda a delgazar» y «Pantalones vaqueros que reducen la celulitis».
No os estoy tomando el pelo, palabra, y más de un@… lo probará… por si acaso.
¡¡Hasta dónde vamos a llegar!!