Cristina Galiano

Nutrición, organización y productividad en el hogar

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Verduras, cómo cocerlas correctamente. Revisión.

8 abril, 2020 by Cristina Galiano 32 comentarios

Verduras, cómo cocerlas correctamente.
Creo que este post puede ser de rabiosa actualidad.
Y para los muchos que me preguntáis cómo lavar ahora las frutas y verduras, os recuerdo que con las manos muy bien lavadas con agua y jabón, que ya de por sí es un desinfectante, con mucha higiene en la cocina y con agua fría, solo con agua.
No hace falta para nada agua con lejía que, en todo caso, debería ser lejía de uso alimentario que es la que no lleva plomo.
Os estaría proponiendo un gran negocio… y no estoy por la labor.

Os recuerdo que las verduras son las hortalizas de color verde.
¡Lo increíble es que en pleno siglo XXI haya que explicar cómo cocerlas correctamente porque se siguen cociendo mal, como antiguamente!
En realidad no se cuecen, «se lavan» al cocerlas cubiertas de agua salada durante mucho tiempo y, además, destapadas cuando ya Santa Teresa afirmaba que «las perolas cuanto más se tapan más cuecen».
Luego, para «remediarlo», se vuelven a lavar al sumergirlas en agua con hielo para cortar la cocción.
Al final hemos perdido todas las vitaminas hidrosolubles y todos los minerales que han pasado al agua de cocción que, en la mayoría de ocasiones, se tira.

Cómo deben cocerse estos vegetales
El mejor método
, y está demostrado científicamente, es al vapor, con muy poquita agua que nunca las tocará, y cuanto más corto sea el tiempo de cocción tanto mejor.
♦  Esto se consigue en una buena olla superrápida, añadiendo como máximo 10 cucharadas de agua. Encima del agua colocar el cestillo o la rejilla que todas llevan, y dentro o encima los vegetales.

Resultado de imagen de cestillo ollas

Resultado de imagen de rejilla ollas duromaticLa mayoría de las verduras se cuecen en tiempos récord, normalmente en 2 o 3 minutos, y las hortalizas en alguno más.
Es la única manera de que conserven todo su valor nutritivo.
Ahora que está tan de moda hablar de antioxidantes, ¿dónde los dejamos cociendo los vegetales cubiertos de agua y en tanto tiempo, que puede variar entre 20-30 minutos o más?

Si tenemos que adquirir una buena olla superrápida nos tendremos que fijar en varios requisitos
1. Que no tenga un solo mango porque el peso de las mismas descansa solamente en un punto y, pueden llegar, además, a ser peligrosas si nos movemos deprisa en la cocina y no tenemos la precaución de girar este mango hacia el interior de la placa de calor, para no llevárnoslo por delante.
2. Que tenga el mayor diámetro posible, para que la superficie de trabajo sea máxima. Si solo tiene 22 centímetros de diámetro será alta y estrecha y, por tanto, incómoda para trabajar.
3. Que tenga un buen fondo difusor.Resultado de imagen de olla duromatic 28 cm

Los que solo siguen teniendo la clásica olla exprés de toda la vida, y ésta debería existir en todos los hogares en los que siempre se ha cocinado, también pueden y deben cocer en ellas las hortalizas al vapor y elaborar cualquier tipo de guisos. 
Estas ollas antiguas se adquirieron principalmente para cocer las legumbres que, por el método tradicional, tardaban varias horas.

Resultado de imagen de cestillo ollasNo son tan fantásticas como las ollas superrápidas, pero sí bastante mejores que cualquier cacerola normal.
Si no tiene un cestillo para cocer al vapor, es muy fácil encontrar uno en Internet que quepa en su interior, y como la cantidad de agua a añadir, en esta ocasión va a ser mayor, habrá que colocarlo encima de un soporte que lo eleve para que el agua no toque nunca los alimentos colocados dentro, como ya indiqué anteriormente.Resultado de imagen de cestillo para ollas a presión con patitas

A la hora de usarlas, hay que tener la precaución de que la válvula de presión no gire demasiado deprisa, algo que en la mayoría de los casos nunca se ha tenido en cuenta.
Muchos pensaban, y seguirán pensándolo erróneamente que, al girar más deprisa, la cocción sería más corta cuando no es así en absoluto.
Cuanto más deprisa gire la válvula, mayor será la presión interior y, por ende, la temperatura, algo que nunca interesa.

Muchos se preguntarán, con toda la razón del mundo, por qué razón los profesionales no usan nunca o casi nunca ollas a presión para cocinar.
Por muchos motivos… en los que no pienso entrar… ni debo.

En todo caso desde que empecé a cocinar, hace ya muchos años, siempre he cocido los vegetales al vapor en una olla a presión de las normalitas puesto que eran las únicas que existían en aquel momento.
Yo acababa de terminar mi carrera y en el último año los únicos que estudiábamos Bromatología, que es «la ciencia de los alimentos», eramos los farmacéuticos.
Fue el catedrático de dicha asignatura el que me concienció de la importancia de los alimentos y de cómo había que cuidarlos desde que se recolectan hasta que penetran en nuestro organismo.
Porque no solo hay que cocerlos correctamente, sino que hay que saberlos manipular desde que se adquieren hasta que penetran en nuestro organismo.
Por todas estas razones, nunca he cocido las hortalizas ni las verduras sumergidas en agua, nunca.

♦  También se pueden cocer de manera saludable ciertos vegetales, pero no todos, en el microondas, en el más sencillo siempre que tenga suficiente potencia para no tardar demasiado, a partir de
700-800 vatios.Resultado de imagen de microondas

Para los que no conocen la gran cantidad de «cosas» con calidad que se pueden elaborar en un microondas, y muchas de ellas nos facilitan la vida, les invito a que se lean estas primeras hojas de mi ebook del microondas https://www.dropbox.com/s/7atta7ys7fgvf7e/LIBRO%205%20MICROONDAS%2C%20PRIMERAS%20P%C3%81GINAS%20PDF.pdf = pegad este enlace en la barra de herramientas.
Este libro de microondas, además de existir en formato digital,

Resultado de imagen de ebook del microondas de cristina galiano

 

también existe en papel editado por Bubok.
Resultado de imagen de libro en papel de bubok de microondas de cristina galiano

Aunque anteriormente existieron en papel 3 libros de microndas editados por Espasa, éstos están actualizados y modernizados ya que en el mundo de la nutrición y de la cocina todo cambia a una velocidad vertiginosa.Resultado de imagen de ebook del microondas de cristina galiano

Resultado de imagen de ebook del microondas de cristina galiano

Resultado de imagen de ebook del microondas de cristina galiano

Las principales ventajas que conseguimos utilizando bien un microondas son:

1. No hay que añadir nada de agua para cocer los vegetales al vapor porque se van a cocinar con el vapor de agua que se produce a partir del agua interior que todos ellos tienen en su interior, que es lo que se llama «agua de constitución». Esta cualidad muchos fabricantes la ignoran, algo que me parece inaudito.
2. Los tiempos de cocción o cocinado son muy cortos, con lo que los alimentos conservan todas sus propiedades, su color y su aroma naturales.
3.
No se sobrepasan, generalmente, los 100º de temperatura, así que los alimentos conservan todo su valor nutritivo.
4. Los que no tengan todavía muchos conocimientos sobre los microondas, o éstos sean equívocos, además de en estos libros y ebooks, en este post tienen una información casi infinita totalmente veraz y científica sobre los mismos. ¡Pero hay que leérsela!
En Internet hay demasiadas mentiras, mafias e intereses económicos sobre los microondas, y lo más triste es que muchos se lo creen. Es lo que yo llamo terrorismo comercial.

INFORMACIÓN IMPORTANTE
Hace unos meses, no sé cuántos, dos seguidoras me preguntaron por qué no juntaba todas mis recetas publicadas en mis ebooks con un único índice, algo totalmente imposible porque sería una labor ingente.
Pero la buena noticia es que si buscáis en GOOGLE una receta mía, no solo las de mis ebooks sino también las que están colgadas en mi blog, por ejemplo:
«Bacalao al pil pil de Cristina Galiano», o
«Tarta de almendra de Cristina Galiano», o
«Tarta de lemon curd de Cristina Galiano»….
os saldrán mis recetas íntegras.

¡¡¡ Así que una facilidad más!!!

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Publicado en: Técnicas Etiquetado como: agua, cestillo, exprés, Feria del Libro, Google, microondas, mis recetas, superrápida, temperatura, tiempo, vapor

Tortilla de patata, pasos a seguir para conseguirla muy rica

17 junio, 2019 by Cristina Galiano 35 comentarios

Tortilla de patata, pasos a seguir para conseguirla muy rica
Muchos os preguntaréis:»¿Es que hay que hacer un máster para conseguir una rica tortilla de patata?
Pues no, pero sí que hay una manera correcta de elaborarla y otra incorrecta o poco saludable.
Unos dicen que tiene que llevar, además de patatas, cebolla y otros que no, pero eso no es importante.
A mí personalmente me gusta más con cebolla, aunque algunos dicen que le proporciona un sabor dulzaino que yo nunca he notado.

Los pasos a seguir son muy importantes:
1. No hay que lavar nunca las patatas después de pelarlas, y menos sumergirlas en agua durante un rato porque perderíamos, no solo su almidón, sino todas sus vitaminas y minerales solubles.
Solo hay que lavarlas cuando se trata de patatas paja que, la mayoría de vosotros no debe elaborar nunca o casi nunca porque, aunque muy ricas, son entretenidas.

Resultado de imagen de patatas pajaLas patatas que muchos creerán que no tienen nada y que son únicamente «Hidratos de carbono para los cerdos» como las denominó Montignac, tienen calcio, hierro, iodo, magnesio, potasio, niacina o vitamina B 3, ácido fólico, ácido ascórbico o vitamina C…, aunque sea en pequeña cantidad.
2. En la actualidad todas las patatas que he probado, y han sido muchas, son malísimas y ya sueltan de por sí mucha agua al pelarlas, por lo que hay que secarlas con papel absorbente de cocina antes de empezar a cortarlas.
3. Pelarlas siempre con un pelapatatas, más cómodos los de cuchilla transversal que los de cuchilla longitudinal, porque ambos son los que menos piel arrancan, y pegada a la misma se encuentran la mayor cantidad de fibra, vitaminas y minerales.
Resultado de imagen de pelapatatas

Resultado de imagen de pelapatatas

4. Cortarlas, así como las cebollas si se van a usar, en rodajas finitas.
5. Freír ambas conjuntamente, siempre en abundante aceite de oliva virgen extra que es el más estable de todos y el más saludable. Si las rodajas son finitas se freirán antes.
6. Después de fritas, en sartén o en freidora, da igual si se saben freír, hay que dejarlas escurrir para que conserven la menor cantidad de aceite posible, en el cestillo de la freidora si es ésta la que se ha utilizado, o en un colador de malla finita.
Resultado de imagen de freidoras electricas
7. Volcarlas a continuación encima de los huevos batidos y salados y tenerlas un rato «en remojo» en estos huevos para que se vayan impregnando bien del mismo, incluso troceándolas o machacándolas un poco con el tenedor con el que hemos batido los huevos. Este es uno de los secretos para que la tortilla salga luego jugosa: que las patatas estén bien remojadas en huevo.

Resultado de imagen de huevos batidos con patatas fritas para tortilla
8. Cuando las patatas estén bien empapadas, volcar este conjunto en una sartén antiadherente pintada con una brocha de silicona y unas gotas de aceite de oliva, pintada no inundada.
9. Mientras la estamos cuajando por un lado, mover la sartén y bajar los bordes de la tortilla con una espátula ancha de silicona para que ésta «baile».

Resultado de imagen de espatula de silicona
10. Cuando calculemos que ya está cuajada por ese lado, darle la vuelta con un vuelca tortillas, más cómodo que un sencillo plato.Resultado de imagen de vuelca tortillas11. No hay que añadir más aceite a esta sartén, porque con el que le queda a la mezcla de patatas fritas ya es suficiente. Recordar que el aceite, sea el que sea, es el alimento que más calorías tiene, 90 por cada cucharada de 10 gramos.
12. Proceder de la misma manera con esta otra cara, haciendo «bailar» de nuevo la tortilla en la sartén hasta calcular que ya está también cuajada por este lado.
13. Al que le guste más cuajada que le dé más tiempo y al que le guste jugosa que la deje «churretosa» a pesar de lo que dicen de la Salmonella. Recordad que todas las gallinas en nuestro país están hoy vacunadas contra la Salmonella.
Personalmente la prefiero jugosa.

Resultado de imagen de tortilla de patatas jugosa
14. Con huevos pasteurizados la tortilla no sale igual, y lo puedo afirmar porque la he probado. Hace años, además, era difícil encontrar estos huevos aunque ahora es ya muy fácil.
Resultado de imagen de huevos pasteurizados

He probado una «tortilla famosa en Madrid», que se puede comprar entera para llevársela a casa porque dicen que dura un día entero jugosa, pero tiene tal cantidad de aceite por sus dos caras, por eso dura tanto tiempo, que hay que secarla con papel absorbente de cocina por ambas.
Y ya sabéis que contra gustos no hay nada escrito, pero esta tortilla de la que os hablo puede tener el doble o el triple de calorías que una jugosa normal al estar prácticamente «rebozada en aceite», y a mí no me gustó. ¡Es una tortilla super grasienta y, personalmente, no me gustan nada las comidas grasosas!
Por supuesto que es mucho más rica que las tortillas congeladas que se encuentran con facilidad un poco por todas partes.

INFORMACIÓN IMPORTANTE
Hace unos meses, no sé cuántos, dos seguidoras me sugirieron que por qué no juntaba todas mis recetas publicadas en mis ebooks, con un único índice, algo totalmente imposible porque sería una labor ingente.
Pero la buena noticia HOY es que si buscáis en GOOGLE una receta mía, por ejemplo: «Fideuá de Cristina Galiano», o «Tarta Sacher de Cristina Galiano… !!!!os saldrán mis recetas íntegras «…¡¡¡
Así que una facilidad más a la hora de encontrarlas. 

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Publicado en: Productividad Etiquetado como: cebolla, freidora, Google, grasienta, huevos, Montignac, patatas, sartén

El blog de Cristina Galiano cumple 4 años

2 febrero, 2015 by Cristina Galiano 127 comentarios

¿Quién lo iba a decir hace 4 años cuando yo estaba más «verde» que un pepino, porque yo sabía escribir libros en papel puesto que Espasa-Planeta me había publicado ya 18 con más de 95 ediciones en total, pero no sabía todo lo que se necesita saber para moverse con agilidad en WordPress?
¡Qué deprisa ha pasado el tiempo!
Poner enlaces a Internet, a posts ya publicados, a fotos hechas por mí, compartidas en Dropbox y colgadas en el blog, fotos también en Instagram, mandar «chuletas» con un simple
Ctrl A+CtrlC+CtrlV, mandarlas incluso por el móvil… aunque se «descuajeringan» un poco…, y un sinfín de cosas que he aprendido, que muchos de vosotros también me habéis enseñado y que estoy encantada de haber conseguido.
¡Y todas las que seguiré aprendiendo porque, a medida que hay más información en el mundo, más conocimientos hay que adquirir para estar realmente al día!
El mundo ha cambiado, ya no será el mismo, será diferente, mejor o peor pero diferente… y el que no se haya querido dar cuenta, lo tiene «crudo».
Algunos, no sé si muchos o pocos, también habéis ido aprendiendo cosas a lo largo de estos 4 años que han pasado volando, pero creedme si os digo que quizás la que más ha aprendido he sido yo.
¡En mi vida hay un antes y un después de aquel 2 de febrero de 2011!

Ahora bien, «año nuevo vida nueva» y como para mí realmente el año empieza ahora, voy a introducir una serie de cambios para la optimización del blog.
Hay ahora mismo 467 posts publicados, que son muchos, pero todos con una información muy importante, y 20.400 comentarios, demasiados, y hasta hace unos meses, cuando os pedí que en lugar de mandarme correos particulares pusierais vuestras peticiones como comentarios en el blog, también había cientos de miles de los mismos.
¡Hasta se me colapsa, de vez en cuando, mi servidor!

Muchos, por el motivo que sea, y no me sirve el «no sé», o «no me he suscrito a ninguno» no están suscritos a mi blog, me tienen en «Favoritos», o entran en mi blog cuando se acuerdan.
Esta es la mejor manera de no enterarse de la mitad de las cosas que voy publicando.
Como contra partida, otros hasta me archivan en una carpeta aparte, para tenerme siempre a mano.
El estar suscrito es totalmente gratuito, podéis hacerlo con toda facilidad siguiendo las instrucciones que os puse en este post, no os van a mandar ningún tipo de spam, ni de virus, ni publicidad, nada…, únicamente mis publicaciones, y si un día nos os interesa algún tema, con no leerlo y tirarlo ya es suficiente.
Parece ser, aunque yo no soy muy ducha en la materia, que al ser más los suscritos, Google posiciona mejor mi blog y seremos más granitos de arena en el desierto.

Aunque me parece de muy mala educación, y puede que muchos jóvenes, por diferencia generacional posiblemente, lo practiquen a diario pareciéndoles muy normal, a mí no, de ahora en adelante me será completamente imposible contestar a todas esas preguntas repetitivas que entorpecen la buena marcha del blog, y que aburren a todos los que además de estar suscritos al mismo también lo están a los comentarios.
Pero las circunstancias me obligan, aunque no me guste.
También, sintiéndolo mucho, tendré que escribiros «tipo telegrama», de lo contrario no podré contestaros a todos.

El que vaya buscando algún tipo de información y se tope por casualidad con mi blog, lo primero que debería hacer antes de dirigirse a mí, es buscar el tema que le interesa en mi blog, con mi Buscador Personalizado de Google.
Si tampoco lo sabe usar, en este post explico cómo hacerlo.
Otra cosa será cuando me pidan alguna de mis «chuletas» que, aclaro porque sigue habiendo mucha confusión, solo sirven para orientaros en la compra de alguno de los electrodomésticos, incluyendo los sitios más baratos para adquirirlos.

Si me piden muchas de golpe, lo lógico será pensar que se están creyendo que las mismas son «píldoras» concentradas para ahorrar tiempo y saber de golpe y porrazo cómo funcionan dichos electrodomésticos, aunque esto sería imposible, ya que conocer a fondo las «tripas» de cualquier herramienta de trabajo en la cocina requiere tiempo, para leer y asimilar, y ganas de aprender.
Los que me siguen de verdad, y con un mínimo de atención, desde hace poco o mucho, saben la utilidad de las mismas y por qué las creé.
Y referente a las mismas quiero aclarar que normalmente envío todas y no se me pasa ni una, aunque ese día haya 20 o 30 solicitudes, y que antes de volvérmelas a pedir, deberían comprobar si no se les han «escapado» al Spam al llevar las mismas enlaces a Internet.
Esto son meras nociones de informática que todos deberíamos conocer y que yo misma ignoraba antes de suscribirme a los diversos blogs que sigo.

Así que resumiendo:
♦  Como os expliqué ya en este post del mes de septiembre, para contactar conmigo usar siempre el blog poniendo un comentario en el último post publicado, y yo también os contestaré desde allí.
♦  No podré contestar preguntas que ya están explicadas en un post, pero que se ha leído demasiado deprisa, o al «bies», y pasa demasiado a menudo.
O simplemente contestaré, aunque no me guste, con un lacónico, «ya está explicado en el blog», o «búscalo»…
♦  No podré contestar problemas personales de los temas más variopintos, que ni siquiera se han tratado en el blog.
Agradezco muchísimo la «confianza» que depositan en mí, pero ni soy adivina ni tengo ninguna varita mágica para resolver «cosas» que previamente habría que observar con los ojos, tocar, oler…
♦  Solo entro en las redes sociales Facebook, Twitter y LinkedIn para conceder «amistad» cuando me la piden.
Si queréis preguntarme algo, tendrá que ser también poniendo un «comentario» en el blog, porque desde las redes me es totalmente imposible, y mucho menos si, «además», ¡me piden recetas!
♦  Si os surge algún problema con vuestra olla, leeros, antes de acudir a mí, todos los posts ya publicados, posiblemente más de 10, en los que he contemplado todos los posibles percances.
Ya sé que son muchos y que en España no se suelen leer las instrucciones de uso de casi ningún aparato, pero si se quiere usar la olla correctamente y para todo lo que sirve, hay que leérselos, os guste o no.
¡Por ello los he ido escribiendo a medida que las dudas se repetían!
Los que acudan directamente a mí, porque es más rápido, no recibirán contestación.
♦  Dado que me siguen llegando todos los días comentarios sobre el uso correcto de las dichosas ollas, y las discrepancias que existen entre unos y otros, dentro de unos días volverá a aparecer otro nuevo post sobre las mismas, con la esperanza de que, por fin, sea el último.
♦  Si se os estropea algún electrodoméstico, y muy a menudo es la lavadora, acudid directamente al Servicio Técnico de la marca, no a mí.
♦  Cuando me preguntáis mi opinión sobre «algo», aunque sea relacionado con «mi mundo», e incluso me mandáis algún enlace para que vea de qué se trata, creo que lo mínimo es mandar después un «acuse de recibo», es decir dar las gracias, o decir simplemente «de acuerdo», o un «simple O.K» para que yo sepa con seguridad que mi respuesta os ha llegado.
De lo contrario, siempre me quedará la duda de si lo habéis recibido o no.
♦  Seguiré mandando, sin embargo, mis chuletas, privadamente, siempre que el peticionario lo haga de una manera correcta y yo vea que no es un simple curioso.
Si lo fuera, yo además me daría cuenta rápidamente.
♦  Como habéis podido comprobar, vuestros comentarios se publican automáticamente, en el mismo momento en el que los escribís.
No sucede así en muchos otros blogs en los que, el autor, se reserva «los derechos de admisión» y los publica o no, a su antojo.
Como os contesto en 24-48 horas, estad al tanto de mi respuesta.
Hay veces que me contestáis a las 2 o 3 semanas, cuando es imposible que recuerde el tema primitivo.
♦   Aunque muchos de vosotros no hayáis caído en la cuenta, al principio yo tampoco lo notaba, mi blog no tiene ningún tipo de publicidad, por lo que me puedo permitir el lujo de decir lo que digo o de poner verde a más de uno.
Me han ofrecido banners hasta de Estados Unidos y Japón y los he rechazado.
Aunque mantener un blog como el mío es bastante gravoso, porque además yo necesito de vez en cuando un asesoramiento técnico desde el punto de vista informático, no pienso tener publicidad en él.
Muchos blogs no solo se mantienen gracias a sus anuncios, sino que obtienen pingües beneficios económicos.
En mi opinión, dicha publicidad implica una coacción, o una limitación impuesta al autor y le quitan credibilidad, a mí por lo menos me lo parece.
Además, esta publicidad, como la que se produce en otros medios de comunicación, intenta convencer o «comer el coco» al lector sobre lo que promocionan o anuncian.
Los blogs serios de profesionales, y hay muchos, no incluyen publicidad.
♦  Por supuesto que seguiré contestando todos los comentarios inteligentes e interesantes que sigáis haciendo siempre que tengan una relación más o menos directa con alguno de mis posts o de mis ebooks.
♦  Por último, como sois muchos muchísimos los que me escribís agradecidos mails particulares, yo os pediría que, resumiéndolos porque algunos son larguísimos, los colgarais también aquí, en el blog.
Los que entran por primera vez en él, pueden obtener más información sobre mí, y contrarrestan los que hay desagradables, pocos la verdad, pero que no elimino.
♦  Y aunque no venga mucho «al pelo», como muchos me escribís desde el móvil, que es algo genial, os aconsejo que os descarguéis el teclado Swiftkey que es otra maravilla para poder escribir mucho más deprisa.
♦  Como estas medidas ya las he tomado desde principios de año, ya ha habido alguna persona que, aunque la contestaba y la remitía a un post, incluyendo su enlace, se ha permitido calificarme de «borde» aclarándome que no tenía tiempo para leérselo.
¡Aunque os parezca mentira, porque parece «ciencia ficción», es totalmente cierto, claro que ella misma ya se descalifica!
♦  Sin embargo, los miles que me seguís con bastante asiduidad, estoy segura de que me entendéis perfectamente.

A todos los que me acompañáis desde el principio, o que os habéis ido incorporando a lo largo de estos 4 años, muchas gracias por vuestra fidelidad  😆  😆 
¡Seguiremos juntos en la brecha!

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Publicado en: Noticias Etiquetado como: banner, borde, cumpleaños, educación, Google, Productividad, publicidad, superrápida, suscribirse, Swiftkey

Ollas superrápidas, ¿cuál comprar?

17 abril, 2013 by Cristina Galiano 1.397 comentarios

Desde que mis seguidores me empezaron a pedir información sobre estas ollas superrápidas que muchos desconocían, que otros usaban incorrectamente con lo que no les gustaba, o que varios habían arrinconado, tuve que improvisar rápidamente una “chuleta” que ahora, después de muchos meses, he comprobado que por explicar demasiado, confundía a algunos.

Pero mi “deformación profesional” impartiendo clases durante muchos años me hace, sin yo quererlo, explicar siempre demasiado, exhaustivamente.
Aunque la que mando ahora, única y exclusivamente cuando me la piden, como la de los microondas, o la de la plancha de alimentos… ha “adelgazado” un poco, tampoco ha sido mucho.
Simplemente paso directamente a explicaros la que es mejor desde todos los puntos de vista, sin explicar las carencias o defectos de las demás.

También os mandaba varias webs para adquirirlas más baratas, que van cambiando a medida que vosotros me informáis de mejores precios.
Si alguno de vosotros encuentra otras que sean más interesantes, por favor que me las mande para que todos os aprovechéis.

Amazon suele tener periódicamente ofertas realmente suculentas, pero hay que tener mucho cuidado pues ellos venden muchas marcas y todos los modelos de algunas de ellas.
Dado que la misma marca tiene ollas de gran diámetro, las mejores y más cómodas, de 28 centímetros, pero también de 24 cm, de 22 y de 20 cm, yo os aconsejo que no adquiráis nunca una olla de base estrecha, es decir de 20 o 22 centímetros.
Que tenga por lo menos 24 centímetros, aunque parezca que tan solo 2 centímetros no se notan, claro que se notan.

Si vuestra olla tiene poca superficie útil, porque es alta y estrecha, a la hora de cocinar algo que no sean legumbres, que es para lo único que estas ollas se habían utilizado hasta ahora, es decir freír o dorar carnes, verduras, pescado… os resultará incomodísima.
¡ Ya lo iréis comprobando vosotros mismos!

En estas ollas, teniendo siempre una tapa de cristal del mismo diámetro que encaje bien, vais a poder cocinar todo lo que se guisa normalmente en una cocina, salvo los huevos y las tortillas.
Pero además, por la calidad de su fondo difusor, vais a freír con la tapa puesta, algo que hasta ahora nadie ha hecho ni hace y que parece realmente increíble, pero que muchos de vosotros estáis ya comprobando que es verdad.
Los que me conocéis desde hace años, incluso algunos de los que vieron mis videos en el año 1997, y posteriormente porque se vendieron los derechos a muchas televisiones autonómicas, ya constataron que yo freía y cocinaba siempre tapando la olla, incluso en aquella época … y mucho antes.
También lo habéis podido comprobar, si os habéis fijado, en los videos que os he colgado en mi blog y que se hicieron hace ya 6 o 7 años.
La tapa que yo usaba entonces era también de acero, como la olla, pero las actuales de cristal al ser transparentes son mucho más prácticas.

Aunque para muchos voy a resultar una pesada, os repito otra vez que para sacarle todo el partido a la olla, aunque tengáis mis 3 ebooks, os aconsejo que en mi Buscador Personalizado de Google, arriba a la derecha en mi blog, encima de Todas las entradas publicadas tecleéis estas 2 palabras = ollas superrápidas y os saldrán todos los posts ya publicados al respecto.
Algunos no vienen en ninguno de los ebooks simplemente porque los he publicado después de su aparición.
Os aconsejo que los archivéis en un fichero aparte para tenerlos siempre a mano.

Si no conocéis a fondo las “tripas” de vuestros aparatos, sobre todo de los modernos que son tan polifacéticos, difícilmente podréis sacarles todo el partido y usarlos correctamente.
Precisamente por eso, mi próximo ebook, que nunca existió en papel, trata de recetas cortas, en 10 o 20 minutos máximo, elaboradas siempre en estas ollas superrápidas, pero esta vez sin presión, tapando únicamente con su tapa de cristal.

Por supuesto que también se pueden elaborar en una buena cacerola, pero que reúna las propiedades o características de estas ollas, es decir que tenga un buen fondo difusor para que aunque tapemos podamos hablar de freír y no cocer, y que sea ancha.
Las hay, preciosas, con un diseño moderno, por supuesto que extranjeras y con un precio también espectacular ya que cuestan más que una buena olla superrápida.
Una cacerola normal, aunque la hayáis adquirido hace poco tiempo, si no habéis exigido estas características, y os aseguro que los vendedores las desconocen, posiblemente no la podréis usar para freír o dorar y, además, consumirá más aceite y tardará más.

Con la rejilla que viene incluida en el precio de la olla superrápida no os hace falta ningún otro accesorio adicional, aunque si acudís a la web del fabricante ellos os “invitarán” a comprar más cosas adecuadas alegando que “las necesitáis para con ellas llegar a la perfección en su uso”.
¡Menudo cuento chino! más les valdría enseñar a usar correctamente sus ollas.

De hecho, hace unos años, en el libro de instrucciones de una de las múltiples ollas que probé me habían copiado tan literalmente algunas recetas que se les había olvidado quitar lo que sobraba, porque no se las habían ni leído, y en un momento determinado aparecía una de mis típicas frases “cambiar de tapa y poner la de cristal”, con lo que el usuario podía volverse loco puesto que solo tenía una, la de presión.

El que quiera leer esta «chuleta», más bien «chuletón», que me la pida y se la mandaré.

Por favor no pongáis más comentarios en este post por que hay 1.396!!!!
Ponerlo en cualquier otro sitio, aunque no venga a cuento, en el último publicado por ejemplo!
Muchas gracias.

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Publicado en: Técnicas Etiquetado como: Amazon, Buscador, dorar, freír, Google, microondas, rejilla, superrápidas, tapa cristal, videos

Smartphone, cómo usarlo a tope (1)

18 febrero, 2013 by Cristina Galiano 17 comentarios

Los que me seguís ya sabéis que estoy especializada en nutrición, en técnicas culinarias y en general en técnicas modernas de manipulación de alimentos, aunque estos teléfonos inteligentes no son ni lo uno ni lo otro.

Pero son artilugios, o “botones”, muy eficaces que contribuyen en gran manera a facilitarnos nuestro trabajo diario, haciéndolo mucho más eficaz, rentabilizando al máximo el tiempo que cada día es más escaso porque tenemos que hacer más y más cosas.

Además, los que me conocéis hace tiempo, sabéis perfectamente que procuro adquirir siempre lo mejor, porque normalmente es lo que da óptimos resultados desde todos los puntos de vista, más posibilidades, más amplias y con plenas garantías.
Como a veces adquirir lo mejor, que normalmente tiene un precio, no es siempre viable, es preferible esperar y adquirirlo cuando se pueda.
Y cuando ya está en vuestras manos intentar exprimirlo como un limón para sacarle el máximo rendimiento.
¡Así resulta siempre barato, muy barato!

Hay 700.000 apps o aplicaciones disponibles en la App Store de Apple y otras tantas en Google Play para el sistema operativo Android.
En 2012 se descargaron 46.000 millones de aplicaciones, casi el doble que en 2011, y en 2016 serán 310.000 millones, un negocio global de 74.000 millones de dólares. 

Como no soy una experta ni mucho menos en estos teléfonos inteligentes, os voy a explicar todas las aplicaciones que tengo metidas en mi Samsung Galaxy S2, pero en los iPhone y demás Androids se podrán tener las mismas o parecidas, y los que realmente sabéis tendréis muchas más.
Os invito desde aquí a que el que quiera nos mande las suyas para enriquecernos todos.

Además de las funciones ya conocidas, cada usuario o profesional lleva las que le parecen más prácticas para su vida y su trabajo.
Os cuento todo lo que llevo yo.

1.  Si el teléfono suena y en ese momento no lo podéis o queréis coger, poniéndolo boca abajo, automáticamente se calla, pero ya sabéis quién os ha llamado.

2.  Si se os “cuelga” o atasca, y a veces sucede, no hace falta quitar la pila como me aconsejaron en el sitio en el que lo compré. ¡Vaya pérdida de tiempo!
Apretando durante unos segundos el botón de apagar tenéis 4 opciones entre ellas, reiniciar.
Se pincha, se “apaga”, se vuelve a encender, os pide el pin, lo tecleáis y ya funciona de nuevo correctamente.

3.  Una de las cosas que más me gustan es el micrófono que aparece al lado de la barra de Google al encender el teléfono.
Pinchando encima de él podéis grabar, con voz clara y pausada, todo lo que queréis buscar, ya sea una web, un blog, una información cualquiera, una aplicación nueva que queréis instalar en el teléfono, todo…
¡Supone un ahorro de tiempo inmenso!

4.  Los que tenéis poco tiempo y mandáis mensajes gratuitos o WhatsApps, también los podéis mandar de esta manera, en forma de audios, es decir hablando en lugar de escribiendo.
Para ello abrís WhatsApp y os aparece la lupa para buscar a la persona a la que se lo queréis mandar y un lápiz.
Al pinchar en la persona os aparece un recuadro y el teclado para escribir y arriba, al lado del nombre una “carita” o emoticón y un clip.
Si pincháis en el clip os aparecen varias opciones y entre ellas Audio, es decir el micrófono.
Pinchando en él, os sale otra pantalla para escoger o Música, si es lo que deseáis, o WhatsApp.
Si pincháis en este último os dice ¿“Iniciar la grabación? Y le decís = grabar y en ese preciso momento empezáis a hablar.
Cuando habéis terminado de hacerlo le dais a detener grabación, luego a reproducir para comprobar lo que habéis grabado, cancelar si no os gusta y queréis volver a grabarlo o enviar y veréis que en lo que vais a mandar en lugar de texto aparece «reproducir» y el que recibe el WatsAap solo tiene que pinchar en reproducir para oír vuestro mensaje.
La gente muy joven ya está hablando por Line, por si WhatsApp deja de ser gratuito.

5.  Cuando os queráis descargar cualquier aplicación tenéis que ir siempre al “Play Store” y allí escoger entre las varias posibilidades que os aparecen, Aplicaciones, Películas, Libros y juegos.
Yo solo uso las “Aplicaciones” y los “Juegos”, y pinchando en el que queráis os aparece uno u otro.
Pero en esta pantalla, arriba del todo, al lado del icono del Play Store tenéis una lupa para teclear la aplicación que queráis descargar,  o un micrófono en la parte de la derecha.
Si lo pincháis no tenéis ni que teclear, sino que le decís al micro lo que queréis instalar, vocalizando muy bien para que os entienda, y enseguida os aparecen varias opciones dependiendo de lo que el micro os haya entendido. ¡¡Es mucho más rápido y eficaz!!
¡¡Me parece fascinante!!
Con todos estos «adelantos» se acaba por tener tiempo para todo.

6.  Juice defender, algo fantástico para que el teléfono no se caliente mientras se está cargando, y para que dicha carga dure más y ahorre de noche.
A mí se me ponía casi quemando.
Cada uno se lo configura a su gusto.

7.  Si queréis tener un teclado verdaderamente inteligente, predictivo, que casi os adivina las palabras conforme vais empezando a escribir, descargaros el SwiftKey X, ¡una maravilla!
Cuando va “aprendiendo”, una vez se ha escrito una palabra, predice la siguiente palabra que se va a teclear ahorrándonos así un montón de pulsaciones, sobre todo si escribís muchos mensajes y correos.
Todavía es mucho mejor y eficaz el Swiftkey Flow Beta que os permite escribir sin levantar el dedo del teclado.
Conforme vais arrastrando el dedo por el teclado para ponerlo encima de las letras de las palabras que queremos escribir, se van dibujando rayajos y en un pis pas aparece la palabra entera.
De momento está en periodo de prueba y no se puede comprar, aunque el primero es gratuito, pero podéis descargároslo ahora gratis en el mismo móvil en http://bit.ly/skflowbeta2.
Cuando os diga
 que va a desaparecer de vuestro teléfono, os lo volvéis a descargar en este mismo enlace.
Si lo probáis, no podréis prescindir de él.

8.  3 G Watchdog pro
 para saber el consumo de vuestro Smartphone tanto en llamadas como en megas gastadas en Internet y no pasarse de las que tenéis contratadas.

9.  Un antivirus y antirrobo como por ejemplo el Avast! Mobile Security para tener una seguridad completa.

10.  Con vuestra cuenta de google asociada vais a llevar en el teléfono las señas de vuestro correo electrónico, todos los contactos, notas, tareas… las citas del calendario que hay que hacer a lo largo de las semanas, de los meses e incluso de años venideros.
En este calendario se pueden meter las fechas de los cumpleaños de familiares y amigos para que nos avise con alarma o sin ella. ¡Y podemos meterlos para que nos avise cada año!
Aunque la opción de mandar y recibir correos la usáis todos, yo sin embargo no, porque me es mucho más rápido contestar desde mi pc.
Pero por la noche, cuando ya no tengo el pc encendido, sí veo todo los mails que me han ido llegando desde que lo cerré.

11.  Debéis tener lo que se llama reloj y que sirve para poner alarmas, como despertador, o alarmas diarias, semanales, mensuales… para que nos suene a una hora determinada recordándonos algo que debemos hacer.

12. El Skype y el Viber que son programas para hacer llamadas gratuitas teniendo Internet siempre y cuando la otra persona tenga también el programa instalado.

13.  Maps que es un explorador de mapas con GPS para saber a donde vas o donde estás.

14.  Una grabadora para poder “apuntar” en un momento, incluso cuando se va por la calle o en un medio de transporte público, algo que no queréis que se os olvide.

15.  Una linterna que, además, es muy potente.

16.  Una ultra lupa para poder leer hasta las etiquetas microscópicas de todos los alimentos que compramos.

17.  Una cámara para hacer fotos o grabar videos.

18.  
Descargaros el navegador Google Chrome que funciona mucho mejor que Internet Explorer o que el Opera Mini que viene por defecto en los terminales Android, marcando además como favoritos las webs que más os interesan, mi blog por ejemplo, y que podréis leer en cualquier momento si tenéis Wi-Fi en el mismo teléfono, u os enchufáis a los múltiples puntos ya gratuitos, quioscos de periódico por ejemplo y muy pronto en muchos sitios más.
Podéis incluso tener los 3 navegadores por si uno falla en algún momento.

Y como quedan muchas más, lo dejaremos para otro día.

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Publicado en: Técnicas Etiquetado como: 3 G Watchdog, alarma, android, audio, Avast!Mobile Security, calendario, Chrome, cumpleaños, Google, Gps, grabadora, iphone, Juice defender, Line, linterna, lupa, Maps, micrófono, Opera mini, Play Store, reiniciar, reloj, Skype, Swift Key Flow beta, SwiftKey X, Viber

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Platos de navidad diferentes de los tradicionales
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Planchar sentados mucho mejor que de pie
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Cómo lavar a mano ropa delicada, aunque ponga lavar en seco
Naranjas escarchadas estilo moderno, en el microondas
Mis ebooks, ¿qué se necesita para leerlos y consultarlos?
Cabezas de marisco, ¿se deben seguir utilizando hoy? Fumet de pescado
Tirar comida a la basura, cómo evitarlo
Gazpacho de pepino, fantástico para perder kilos
Primeras páginas de mi tercer ebook
Blog de Cristina Galiano, cambios
Bizcocho de chocolate y yogur en cualquier microondas sencillo
Mis ebooks en papel
Refrescos, ¿se consumen demasiado?
Microondas, recipientes "imprescindibles" para cocinar
Tubos de crema, cómo vaciarlos del todo
10 Reglas de oro para saber alimentarse
"Mis recetas más ricas..."primeras páginas de mi segundo ebook
Azúcar, ¿es tan saludable como parece?
Herramientas eficaces para cocinar en casa (2)
Acompañamiento de patata y repollo en el microondas y video
4 Aditivos autorizados en España pero prohibidos en otros países
Manchas en la ropa, ¿desaparecen siempre?
Utiliza tu olla superrápida a tope, ebook, ojear sus primeras páginas
Los 5 "ingredientes" dañinos de la vida moderna
5 Requisitos de un combi o nevera-congelador eficaces
Pastel de cabracho estilo moderno
Filetes empanados, ¿tienen su razón de ser hoy?
Guisos caseros, cómo desgrasarlos y rebajar sus calorías
Soy donante de órganos, App
Espinacas, cómo cocinarlas o degustarlas
Adelgazar con más proteínas
Codornices con champiñones en 4 minutos y video
Pan rallado, cómo obtenerlo rápidamente si no hay pan duro en casa
Las carnes procesadas,¿enemigas de la salud?
Cocinar en casa con herramientas eficaces(1)
Caldos de carnes o pollo, cómo desgrasarlos para que sean más sanos y con menos calorías
Helado de tutti fruti o frutos secos
Blog de Cristina Galiano, ¡300 posts publicados!
Detergentes líquidos de lavadoras, ¿nos equivocan?
Espinacas, cómo adquirirlas y prepararlas en pocos minutos, ventajas e inconvenientes
Agua de limón totalmente natural o limonada casera
¿Filetes 4 o 5 veces a la semana?
¿Podemos comprar en una gran superficie siempre lo que queremos?
Tercer ebook de Cristina Galiano, cómo adquirirlo
Cristina Galiano, tercer ebook, Recetas en 10 o 20 minutos en la olla superrápida sin presión, o en una cacerola buena
Rabo de ternera o toro en 30'
Ansiedad, preparados farmacéuticos o fitoterápicos para combatirla
Champiñones, truco para que no se ennegrezcan, y cómo comprarlos
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Ollas superrápidas, ¿cuál comprar?
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Microondas, ¿cuál comprar?
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Planchas de vapor, cómo limpiar sus suelas hoy
Puré de patata totalmente natural en 10 minutos. Trucos
Plato crisp, cómo freír patatas y cebolla para la tortilla
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Plato crisp, cómo freír patatas en él
Planchas de vapor, cómo limpiarlas por dentro en la actualidad
Mariscos congelados, ¿envases visibles o misteriosos?
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Tarta de naranja rápida y sencilla
El blog cumple 2 años
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Postre de Navidad, fácil, rico y original
Tapa de cristal para la olla superrápida, ¿por qué es imprescindible?
Cómo adobar carnes en casa en muy pocos minutos
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Tabla de planchar, cómo transformarla en una realmente eficaz
Legumbres, ¿qué cantidad se debe tomar?
Colesterol, ¿son todas las cifras iguales?
Pescado azul, ¿por qué alguno es de color anaranjado?
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Cómo calentar platos vacíos en 3' sin nada especial
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Brillos al planchar, cómo evitarlos y cómo planchar ropa delicada sin quemarla
Azúcar moreno o azúcar blanco, ¿moda o realidad?
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¿El sedentarismo es una enfermedad?
¿Hay que asustar las legumbres? ¿Dónde se cocinan mejor?
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Truco para luchar contra los gases intestinales o aerofagia
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Truco para que la ensaladilla rusa casera se conserve bien sin ponerse "zapatera"
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Aclaraciones en la compra de mis ebooks
Microondas, "cocción al vapor" y ebooks
Ollas superrápidas, por qué deben tener bastante diámetro
Gracias de nuevo por mi segundo ebook
Osteoporosis, cómo combatirla
Cómo adquirir mis 2 ebooks desde mi blog
Mi segundo ebook "Mis recetas más ricas con varias técnicas culinarias modernas"
Requisitos de una tabla de planchar eficaz
Cena rápida y sana con menos de 500 calorías
Bonito con cebollas, pimientos y tomate
Osteoporosis, cómo prevenirla desde la infancia
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Tupper para el cole
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Cómo congelar verduras correctamente
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Ollas superrápidas, por qué pueden perder agua por la tapa
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Microondas, cómo saber si un recipiente es apto
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Microondas, baño María, cómo conseguirlo
Leche materna, conservación y congelación
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Agradecimientos por la acogida de mi ebook y aclaraciones, ePub y Kindle
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El bizcocho más sano y menos calórico
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Qué tipo de nata hay que usar en cada ocasión y 3 trucos para que no se estropee
Cómo limpiar un microondas y cómo desodorizarlo
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Centrifugar la lechuga después de lavada, ¿correcto o incorrecto?
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Cinta de lomo de cerdo asada en 8'
5 Requisitos de una buena plancha para alimentos
¿Engorda la pasta siempre igual?
Cómo hacer mermeladas caseras con miel aptas para celíacos
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Para qué sirve un microondas con grill
Cómo hornear bien un bizcocho
4 Soluciones para que tus platos cocinados te gusten una vez descongelados
¿Mermelada o confitura?, no es lo mismo
14 Motivos más para usar tu microondas a tope
Mousse de chocolate "light", sin nata ni mantequilla
Cómo cocinar correctamente verduras congeladas
Cómo conseguir claras de huevo a punto de nieve muy duras
Primera compra de productos no alimenticios
8 Detalles imprescindibles que debes saber para usar correctamente tu olla superrápida
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Cómo aprovechar mejor el hierro de tu dieta
Cómo descongelar carnes y pescados correctamente
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Tuppers para nevera y congelador. Requisitos.
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Gazpacho o salmorejo, ¿cuál engorda más?
Helado de fresas en 10' para tomarlo helado al momento
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Cómo perder saludablemente 3 o 4 kilos "pescados" estas navidades
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Cristina Galiano

Licenciada en Farmacia. Especializada en nutrición y en técnicas culinarias modernas.

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