Cristina Galiano

Nutrición, organización y productividad en el hogar

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Olla superrápida, ¿por qué se compra? Ollas programables

22 febrero, 2016 by Cristina Galiano 244 comentarios

Después de haber recibido a lo largo de estos 5 años del blog más de 28.000 comentarios, muchos sobre la olla, puedo decir sin equivocarme que una gran mayoría la compra por rapidez cuando su mayor virtud no es esa precisamente.

Para empezar tengo que volver a repetir que no es lo mismo una buena olla superrápida que una olla rápida o a presión, las de toda la vida, como os expliqué aquí, y que no voy a repetir de nuevo.
El peor inconveniente de estas últimas es que trabajaban a una presión excesiva, y por tanto también a una temperatura demasiado elevada.
Quiero aclarar aquí que aunque aparece el adjetivo de «superrápida», hay que olvidarse de la frase un tanto despectiva de “comida rápida”, porque no tiene nada que ver con ella.
Al revés es una comida sana elaborada de tal manera que se conservan al máximo todos los nutrientes de los alimentos.
Os copio aquí una parte del primer post que puse sobre ellas.
«En su Manual Teórico-Práctico de Alimentación y Nutrición las editoras y doctoras Clotilde Vázquez jefe de Nutrición del Hospital Ramón y Cajal de Madrid, ahora del Hospital Universitario Fundación Jiménez Díaz, y Ana Isabel De Cos de la sección de Nutrición del Hospital Puerta de Hierro también de Madrid ponen textualmente:
“Se sabe que las vitaminas se pierden menos con temperaturas elevadas durante poco tiempo que con temperaturas más bajas durante un tiempo más largo. La cocción a presión es pues el mejor método de cocción cuando se realiza correctamente».

Sin embargo mi asombro crece por segundos cuando oigo o veo afirmaciones que meten a ambas en el mismo saco, por parte de «personas cualificadas» que demuestran de esa manera su total y absoluta ignorancia no solo en las Técnicas Modernas de Cocinado, sino ampliando el concepto en las Técnicas de Manipulación de alimentos en general.
Aunque ya os expliqué también en este post alguna de las ventajas de estas ollas superrápidas, os aconsejo que las volváis a leer porque os vendrá bien recordarlas, y muchos no las conocéis.
Pero vayamos al grano y al tema de este post.

¿Por qué se compra hoy una olla superrápida?
La mayoría, como os decía al principio, por rapidez, porque se piensa que van a cocinar en un abrir y cerrar de ojos.
Muchas personas aseguran que “no tienen tiempo o muy poco para cocinar”, y ya empezamos mal.
El verdadero tesoro que tenemos los seres humanos es gozar de una buena salud y para conseguirla, o mantenerla si ya la tenemos necesitamos:
1.  Saber alimentarnos, es decir comer de todo pero en la proporción adecuada.
2.  Saber cocinar correctamente aunque sean pocas cosas, unas verduras, una pasta, unas legumbres, un arroz…
3.  Tener un estilo de vida saludable, y eso implica que «aunque no se tenga tiempo», si se trabaja todo el día sentado y prácticamente uno no se mueve nada, hay que hacer ejercicio, el que sea y en dónde sea, pero hacerlo por lo menos 5 días a la semana.
Y no tiene que ser forzosamente en un gimnasio, muchos no lo han pisado en su vida y siguen ágiles y sanos…
4.  Disponer en casa de las “herramientas adecuadas” que muchos tienen prácticamente sin usar, infrautilizadas o incorrectamente empleadas.
Aprender a usarlas correctamente también implica tiempo y estar bien organizado y planificado, lo mismo que saber conservar y congelar.
5.  Tiempo para comer y masticar despacio, algo de lo que muchos no hacen ni caso.
Uno de mis posts que más comentarios ha generado y sigue haciéndolo es el del estreñimiento con 585, o el de la aerofagia con 304 enlaces.
Ambos males, por no llamarles “casi enfermedades”, se originan por las prisas a la hora de comer.
Suponiendo que lo que se ingiera sea saludable, que con casi total seguridad no lo será porque no habremos tenido tiempo de programar un menú semanal, desde el desayuno hasta la cena pasando por los tentempiés de media mañana y media tarde, se come en cualquier sitio, cualquier cosa, de cualquier manera, se traga sin paladearla ni siquiera, delante del ordenador mientras se está trabajando, o de cualquier dispositivo electrónico mientras se está buscando alguna información, o mientras se están twitteando o wasapeando tonterías…

¿Por qué razón se debe comprar hoy una olla superrápida si no se tiene?
Fundamentalmente, y como os expliqué en el post anteriormente citado, por la calidad gastronómica y nutricional que se consigue con ellas.
Después de probar unas verduras al vapor, cocidas en tan solo 2 minutos con 10 cucharadas de agua que nunca las tocará, o unas simples patatas en 6 minutos, si se tiene paladar es imposible que gusten luego las sumergidas en agua salada.
Pero tenemos muchos más motivos.

1. Se puede cocinar con muy poca cantidad de aceite, algo importantísimo hoy con casi el 60% de la población con problemas de sobrepeso.
2. Porque el consumo de energía es mínimo ya que la olla trabaja mucho más tiempo sin gasto de energía que con él.
Un arroz, el que sea, tardará más o menos en coger presión dependiendo de las cantidades que haya en su interior, pero una vez que ésta se ha alcanzado, y ya con el fuego al mínimo, éste funcionará tan solo 2 minutos que es el tiempo indicado, haya poco o mucho arroz.

¿Es entonces milagrosa?
No, no lo es, y todo el mundo sabe que para cocer por ejemplo un arroz tipo paella se suele tardar alrededor de 20 minutos.

¿Qué pasa pues?

Pues que la olla mientras baja su válvula de presión sigue cociendo pero ya sin consumo de energía.

¿Y cuánto tarda en bajar dicha válvula?
Pues no lo he comprobado nunca, ya que después de apagada, uno se puede marchar de la cocina porque nuestra presencia ya no es necesaria.
Sí que tendremos que estar siempre presentes, sobre todo si en el interior de la olla hay una pequeña cantidad de alimentos, desde que se enciende el fuego hasta que la válvula alcanza solo y exclusivamente las 2 rayitas, se pone en marcha el minutero y se observa qué está haciendo la válvula durante esos pocos minutos.
¡En la mayoría de los guisos son tan solo 3 o 5 minutos!
¿Sabéis que algunos dejan la olla puesta sobre el fuego y se marchan de la cocina? 

¿Y cuánto tarda en subir dicha válvula?
La válvula empieza a subir en el momento en el que la olla empieza a coger presión en su interior y tampoco he cronometrado nunca el tiempo, porque con un «ojo» estoy en la olla y con el otro estoy preparando los ingredientes del segundo plato o cualquier otra cosa de las múltiples que hay que realizar en una cocina.
En una cocina productiva no puede nunca haber espacios muertos, es decir sin hacer nada.
Dicho tiempo depende, como siempre, del tipo de alimentos que contenga en su interior y de su cantidad.

¿Quiere decir que, como es superrápida se puede llegar del trabajo y comer a los 10 minutos?
Pues posiblemente no, porque tendréis que preparar todos los ingredientes, limpiarlos, lavarlos, sofreírlos según el orden que indique la receta y cocinarlos.
Aunque se trate de un guiso o plato único completo, como los que tenéis en el blog, debe haber unos 8, (buscádlos con el Buscador) tardaréis x minutos.
Lo ideal es cocinar cuando se está tranquilo y se “tiene tiempo”, y desde luego “si no hay tiempo”, y todas nuestras jornadas tienen tan solo 24 horas para todos, habrá que organizarse de distinta manera para multiplicar ese tiempo.

Muchos siguen todavía con la falsa creencia de que la comida recién hecha es la mejor, más buena y rica, cuando en la mayoría de los casos no es así.
Salvo los “fritos”, que se deben tomar cada día con menor frecuencia por los problemas de sobrepeso y obesidad que presenta una gran parte de la población, o los asados en el horno, el resto de los platos está mucho más rico y sabroso al día siguiente o pocos días después.
Si se quiere inmediatez y no ha habido una planificación y organización anteriores, habrá que recurrir a unos huevos fritos, al clásico filete también frito, una lata o un plato precocinado en el que realmente nunca sabréis lo que estáis comiendo, cómo se ha elaborado y qué es lo que lleva dentro… a pesar de la nueva legislación en la que todos estos pasos siguen siendo una incógnita aunque se especifiquen las calorías.

Pero aquí topamos con otro problema.
¿Quién sabe manipular nuestros alimentos no solo en crudo sino después de cocinados?  
Pues por las barbaridades que me preguntan cada día, me atrevería a decir que muy pocas personas, cuando existe ahora mi ebook, que integra todos los alimentos, desde la A hasta la Z y cuesta menos de 3 euros, aunque vale mucho más.
Cuando escribí la primera versión en papel de Conservación y Congelación de nuestros alimentos en el año 2001, en la Biblioteca Nacional de Madrid no había absolutamente nada sobre este tema a nivel de usuarios, tan solo libros especializados para diversas industrias.

¿Sabéis que más de la mitad de las toxiinfecciones graves alimentarias que se producen cada año en nuestro país se producen en los hogares?
Pues ya sabéis la razón.

Muchos querríais volver del trabajo a las 3 de la tarde y tener la comida no solo hecha sino calentita para poder sentaros a la mesa a continuación.
Así que cuando leéis en Internet que ya existen ollas programables con las que vais a conseguir este «milagro», os ponéis tan contentos.
Podría rellenaros varios posts rebatiendo una a una todas las “supuestas maravillas de este tipo de utensilios”, pero creo que no merece la pena perder el tiempo, ni el vuestro ni el mío.
Solo voy a enumerar muy poquitos inconvenientes, pero los más importantes.
1. No os suelen hablar de la presión que alcanzan la mayoría de ellas, porque ni siquiera el fabricante las conoce de una manera fehaciente.
En el mejor de los casos os pondrán unas cifras aleatorias, nunca contrastadas científicamente, ya que el precio de las mismas, aún en el caso de las más caras, no da para estudios serios y rigurosos.
Si ésta es muy alta, como la presión va unida irremisiblemente a la temperatura, cuanto mayor sea la primera mayor también será la segunda con lo que una gran cantidad de vitaminas desaparecerán.
2. Os vais de casa por la mañana, y como es programable, tenéis que introducir dentro de la cubeta todos los ingredientes de la receta, ya sean verduras, o/y carne, y/o pescado… que van a pasar horas y horas a temperatura ambiente perdiendo no solo pérdida de nutrientes sino frescor.
Por muy naturales que sean estos ingredientes, después de 3 o 4 horas ya no serán lo que eran.
3. Cada ingrediente necesita un tiempo de cocinado diferente, no es lo mismo una verdura, que patatas, pescado, carne…
4. Y por último, lo que más maravilloso os parece es que al llegar a casa la comida está lista para comer y calentita, es decir que terminó de cocinar a la hora en que lo programásteis, y se mantiene caliente hasta vuestra llegada, otro error mayúsculo.

Pero os encontraréis cientos de artículos en Internet hablando de las maravillas de estas ollas, escritas por supuesto por personas que tienen un especial interés en venderlas, y ya sabéis lo que dice nuestro ilustre economista Leopoldo Abadía “Un consumidor inteligente no se deja llevar por el criterio de la persona que le va a vender el producto”.

Otro día hablaremos de por qué se compran microondas que hoy existen en todos los hogares y hasta en los países más pobres.

Y ahora siento comunicaros una noticia para mí muy desagradable y totalmente ajena a mi voluntad, aunque como el blog es mío, al final yo sea la responsable.
Muchos de los que me seguís, haga poco o mucho tiempo, habréis comprobado que el blog desde el día 1 en que cambió de formato no funciona como siempre y como debería hacerlo.
Va lentísimo, no os podéis suscribir a todos los comentarios como os expliqué, porque salen jeroglíficos, en muchos móviles no se puede ver, y hasta en mi tablet no se sincronizan los datos.
¡Y eso que lo encargué antes de navidades!

Así que si veis, estos días, que no os he contestado a algún comentario vuestro, sabed la razón.
Será la primera vez en estos 5 años, pero así se escribe la historia.
Ha sido una empresa de mi total confianza hasta ahora, y que me ha hecho tal descalabro que ya no sé por dónde empezar a trabajar.
En cuanto funcione de nuevo como debe ser, os lo comunicaré en un post.
Esperemos que esta tormenta, vendaval, huracán, ciclón, tsunami… pase pronto. 
¿Alguno de vosotros conoce alguna empresa, «currito» particular o «cacharrero profesional de informática»…, que se dedique a fondo a trabajar en WordPress?
El «currito» que me ha enseñado prácticamente todo lo que sé, es muy bueno, por eso se lo rifan, está ahora mismo con 3 proyectos a la vez, y desgraciadamente para mí no sabe ni quiere saber nada de WordPress. ¡Ya tiene bastante con lo que tiene! 

Gracias a todos y lo siento de verdad 😥

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Plato crisp, cómo freír patatas y cebolla para la tortilla

13 marzo, 2013 by Cristina Galiano 34 comentarios

Ya vimos cómo había que cortar las patatas fritas para que resultarán con la mayor calidad en un plato crisp.

En el caso de las patatas fritas para nuestra deliciosa tortilla a la española, la manera de cortarlas también influye muchísimo en el resultado final.

Para aprovechar mejor el tiempo, o acortarlo si tenemos prisa, se puede tener la cebolla ya cocida con antelación, guardada en un tupper en la nevera o en el congelador.
Si no se tiene, los pasos a seguir serían: 

1.  Si la cebolla está cruda, cortarla también en rajitas finas, colocarlas en un recipiente ancho y con buena tapa, no añadir absolutamente nada y cocerla en el microondas bien tapada, a potencia máxima hasta que esté blanda.
Dependiendo de su variedad podrán ser 10 o 20 minutos.
Escurrirla bien si hubiera soltado agua y reservarla. 

2.  Mientras tanto, para aprovechar el tiempo, pelar 600 g de patatas, escogiéndolas gordas para tardar menos.
Lavarlas, secarlas, pelarlas con un pela verduras preferentemente de cuchilla transversal que son los más cómodos, y seguir después con el mismo pela verduras haciendo tiritas finas de patata hasta que se acaben.
Si disponéis de una mandolina básica o más profesional, cortar las patatas muy finas con ella.
El truco para que salgan en el crisp como fritas en la sartén o freidora estriba precisamente en cortarlas muy finitas, como láminas de papel.

3. Volcarlas en el plato crisp, añadir 1 cucharada de aceite de oliva virgen y removerlas bien.
Acabo de descubrir que si las removéis bien desde el principio con una brocha de silicona, en lugar de una cuchara de madera, se quedan todas mejor «manchadas» de aceite puesto que hay una mínima cantidad, y ¡es todavía más cómodo, rápido y efectivo!

4.  Si tenéis la función patatas en vuestro microondas, pulsarla e introducir el peso, 500 o 600 g dependiendo del modelo del aparato, que empezará a funcionar.
A los 10 minutos aproximadamente removerlas bien con la misma brocha de silicona.
En este caso, como las patatas están cortadas tan finas habrá que removerlas más a menudo que cuando estaban cortadas a cubos ya que el peligro de que se doren demasiado es mayor.

5.  Mientras se están friendo volcar en un bol grande 5 o 6 huevos, salpimentarlos y batirlos fuertemente.

6.  Cuando veamos que las patatas ya están suficientemente doradas, volcarlas sobre el batido de huevos y aplastarlas para que se empapen bien. 

7.  Volcar ahora en este plato crisp que está manchado de aceite, la cebolla que habíamos cocido previamente, añadir 1 cucharada más, remover como anteriormente, poner la misma función anterior de patatas, pero como si tuviéramos 200 g puesto que las cebollas ya están cocidas y solo queremos dorarlas.
Removerlas de vez en cuando hasta que las cebollas consigan el dorado que os guste.
¡Cuidado porque se pueden quemar completamente!

8.  Si no queréis cocer previamente la cebolla, freírla directamente en el plato crisp, siempre removiéndola de vez en cuando.
Ahora tardará algo más y habrá que tener más cuidado para que no se queme al estar la cebolla cruda.

9.  En ambos casos, cuando esté a vuestro gusto añadirla al bol de los huevos y patatas y remover de nuevo bien.
Si la mezcla no está muy jugosa, porque las patatas ya han absorbido parte de los huevos, añadir los que hagan falta, probablemente con 1 será suficiente, y cuando esta mezcla esté bien “remojada” y jugosa cuajar la tortilla en una sencilla sartén antiadherente pintando tan solo su superficie con la brocha de silicona anterior y unas gotas de aceite.
Si la cuajáis en su punto y queda algo “churretosa” por dentro os aseguro que nadie podrá adivinar en dónde se han frito las patatas y la cebolla.
También podéis congelar esta mezcla de huevos, patatas y cebolla fritas.

10.  Si tenéis un vuelcatortillas os será más fácil darle la vuelta.
Los hay en los grandes bazares, fabricados en España y no en China. con todos los iconos grabados exigidos para uso alimentario, son mucho más prácticos que las sartenes dobles vuelca-tortillas, no ocupan espacio en la cocina y ¡son infinitamente más baratos!
Escogerlos totalmente planos, sin forma abombada ni convexa.

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Cómo limpiar y cocinar alcachofas frescas en muy poco tiempo

23 noviembre, 2012 by Cristina Galiano 30 comentarios

Estamos en plena temporada de alcachofas y si no sabéis como limpiarlas y prepararlas tardando muy poco tiempo, a lo mejor no las coméis nunca, lo que sería una pena porque, además de sus múltiples propiedades nutricionales, son una delicia para el paladar.

Las que se compran congeladas y que están demasiado “blanquitas” la mayoría de las veces, en mi opinión solo saben a limón, y las de bote-lata son otra cosa, como si no se tratara del mismo producto, ¡no tienen nada que ver!
¡Y el disfrutar de unas alcachofas tiernas y naturales no tiene parangón!

Las podéis cocinar al vapor en  2 minutos, como os expliqué en mi ebook y os explico al final de este post, y todavía más deprisa en el microondas, salteadas con taquitos de jamón de la misma manera que ya vimos en el video de las acelgas.

Para trabajar con eficacia y rapidez los pasos a seguir son los siguientes.
1.  Si os gustan las verduras al natural, simplemente salteadas con jamón, comprar tacos de jamón tipo serrano al vacío que duran casi eternamente en el congelador.
Si los adquirís ya cortados, como tienen mucha más superficie de ataque frente a las bacterias, llevan todavía más aditivos que los tacos enteros que no deberían llevar ninguno.
Dependiendo de la cantidad de alcachofas que tengáis cortaréis más o menos cantidad de estos taquitos.
Si tenéis cosecha de alcachofas, o un día las veis buenas y baratas y disponéis de aproximadamente 30 minutos, podéis comprar varios kilos que una vez cocinadas, envasaréis, etiquetaréis y congelaréis.

2.  Comprar las alcachofas con aspecto fresco, hojas muy apretadas, cerradas en la punta, nunca abiertas, gorditas, y con el corte del tallo no muy oscurecido pues si lo está es señal de que llevan días recolectadas o que no se han transportado correctamente.
Procurar cocinarlas el mismo día de su adquisición, o todo lo más al día siguiente para que conserven intactas todas sus propiedades.

3.  En el recipiente que se vaya a emplear añadir 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y los tacos de jamón que se quiera.
Removerlos bien con una cuchara de madera para que se queden tan solo «manchados» de aceite, y sofreírlos 1 minuto a potencia máxima.

4.  Mientras tanto empezar a limpiarlas.
Poneros unos guantes de goma que se adapten bien a vuestras manos para que los dedos no se os ennegrezcan.
Si cocináis muchas, ¡hasta la hoja del cuchillo se queda de color oscuro solo de cortarlas!

5.  Colocaros al lado de la pila de la cocina limpia y preferiblemente seca.

6.  En una tabla de cocina y con el cuchillo de cortar carne bien afilado ir cortando el rabo de cada alcachofa, con sus hojas si las lleva, y de un solo tajo toda la punta de la inflorescencia, es decir las partes de las hojas verdes picudas que veamos son duras, todas de una sola vez, como hacíamos en el caso de las acelgas.

7.  Ir echando estos desperdicios en un lado de la pila, y las alcachofas ya “despuntadas” en otra esquina.

8.  En cuanto hayáis acabado, si habéis comprado pocas, volver a coger cada alcachofa y siempre con los guantes ir arrancando de un tirón con los dedos pulgar e índice todas las hojas que son de color oscuro aunque les hayamos cortado ya las puntas, hasta que aparezcan las hojas ya de color clarito y por tanto tiernas.

9.  Como no usamos ninguna herramienta, totalmente innecesaria, veremos que al arrancar estas hojas solo quitamos las partes duras de cada hoja, es decir las partes no comestibles, pero las partes blanditas se quedan en la inflorescencia y nos las comeremos después.
No usar ningún cuchillo, como todavía se puede ver, porque no se trata de pelarlas como se hace cuando se quieren conseguir «corazones de alcachofas.»
Solo queremos eliminar las partes fibrosas para que luego, al comerlas, todo sea comestible y no haya que “escupir” nada.

10.  Tirar ahora todos los desperdicios que hemos acumulado en la pila.

11.  Cuando hayamos terminado con todas, lavarlas rápidamente debajo del grifo puesto que ya están casi totalmente limpias, secarlas con una bayeta Spontex limpia, o con papel absorbente de cocina, cogerlas de nuevo de 1 en 1 y sobre la tabla y con el cuchillo anterior cortarlas en 4 e ir echándolas encima de los taquitos de jamón ya sofritos.

12.  Removerlas de nuevo con la misma cuchara de madera, tapar con su tapa si el recipiente la lleva, o con una fuente redonda de mayor diámetro y cocinarlas 5 o 6 minutos a potencia máxima.

13.  Pincharlas ahora en el centro con la punta de un cuchillo o con una aguja de cocina, para comprobar que  están todas blandas, y si no lo estuvieran, algo raro, añadir 1 minuto más.
Siempre dependerá de la variedad y de su calidad.

14.  Si se van a tomar en ese momento, servirlas tal cual, y si se van a conservar o congelar seguir todos los pasos ya explicados.

Si tenéis o habéis comprado muchas podéis, para provechar el tiempo al máximo, ir limpiando y cocinando.
Es decir que durante los 5 o 6 minutos que la primera tanda de alcachofas está cocinándose, vosotros seguís limpiando y arrancando las hojas de las demás, y así hasta terminar con todas.

En el caso de tener solamente 1 kilo, solo os cabrá 1/2, así que tendréis que hacerlas en 2 veces, pero no limpiándolas todas de golpe, sino solo la mitad, cocinar la primera mitad y durante esos minutos limpiar la otra mitad.
Si seguís todos estos pasos en 30 minutos podéis cocinar 2 o 3 kilos de alcachofas, o más si tenéis ya alguna práctica en la cocina.

Y me diréis, ¿no las has frotado con limón como siempre se ha hecho?
Efectivamente así es.
Si las cocináis de esta manera y trabajáis un poquito rápido no hace ninguna falta porque no tienen tiempo de oxidarse y se van a cocinar también muy rápidamente, al amparo del aire, puesto que en el microondas los recipientes siempre deben estar tapados, mientras que con las técnicas antiguas se tardaba mucho, se cocinaban en un “tanque” de agua… y además ¡¡destapadas!!

Se trata de aligerar al máximo todas las operaciones que se realizan en la cocina, sobre todo las que ya no sirven para nada, pero que se siguen haciendo “porque siempre se ha hecho así” y nadie las ha desmentido.
Hay que modernizar toda nuestra cocina para que el tiempo hoy escaso cunda mucho y se puedan hacer muchas más cosas.
¡Por eso la manera de trabajar y de organizarse en la cocina es fundamental!

Las alcachofas tanto congeladas como enlatadas, en mi opinión saben tanto a limón que prácticamente han perdido totalmente su sabor original.
Si queréis evitaros este gran inconveniente del limón, hay otro método mejor para evitar que se oscurezcan durante su cocinado posterior, aunque yo hace ya muchos años que me lo he “saltado a la torera» y las alcachofas salen riquísimas y con su bonito color verde.

1.  Preparar una ensaladera grande llena de agua y con un buen manojo de perejil dentro, e ir echando las alcachofas enteras ya completamente limpias a medida que lo vais haciendo.
2. Cuando ya todas estén con las hojas duras retiradas, es decir dentro de la ensaladera, frotarlas ligeramente con las manos y seguir los mismos pasos anteriores, es decir secarlas, cortarlas en 4…

El perejil es el vegetal más rico en vitamina C, poderoso antioxidante, que os suplirá el tenerlas que frotarlas con limón para que no se ennegrezcan, algo bastante entretenido y que se hacía antiguamente.
De hecho muchas personas no compran alcachofas por no limpiarlas, pero si seguís todos estos pasos y tenéis 1 kilo, no deberíais tardar más de 10 minutos en prepararlas.

Si se van a cocinar enteras, al vapor, no hace falta ni secarlas.
Ir echándolas en la olla en la que ya habremos volcado 10 cucharadas de agua y colocado la rejilla o el cestillo, taparla con su tapa de presión y cocerlas 2 minutos con las 2 rayitas de la válvula de presión fuera.
Tienen que quedar blandas pero al dente, no blanduchas.
Servirlas tal cual, con una vinagreta en la que iréis mojando hoja por hoja.

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¿Perder peso tiene que ser siempre aburrido?
Hígado de bacalao rico en vitamina D, cómo tomarlo
La mafia de los fabricantes de microondas en 2018
Pollo en pepitoria
Microondas, cuál comprar en 2018
Microondas, ¿Calientas o cocinas?
Guantes, por qué usarlos en el hogar
Manitas de cordero modernas
Despresurizar una olla superrápida, ¿es correcto?
¿Sabemos cocer las verduras? Microbiota
Conservar o congelar
Bizcocho de zanahorias y mandarina con mucha fibra
Séptimo cumpleaños del blog de Cristina Galiano
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Dónde adquirir al mejor precio una buena olla superrápida
Requisitos de una buena olla superrápida
¿Queréis perder los kilos recién cogidos en Navidad, de una manera diferente?
Biscuit glacé de higos secos con salsa caliente de café
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Pizza, plato universal, ¿Es siempre saludable?
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Espárragos blancos frescos, cómo cocerlos correctamente
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El blog de Cristina Galiano cumple 6 años. Advertencias
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Nuestro sistema inmunológico, ¿cuándo está debilitado?
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Mi ebook “Solo recetas que salen bien en el microondas” ahora ya en papel
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“Medicamento” que más debería recetarse. ¡500 posts!
Los aditivos de la comida procesada podrían contribuir a la obesidad
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¿Quieres perder los kilos de navidad? ¡No hagas ninguna dieta!
Ebooks de Cristina Galiano publicados hasta 2015
Pollo relleno para Navidad
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Crema hidratante casera para el contorno de la boca
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¿Te peleas con tu barba?
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Ollas superrápidas, ¿hay que precalentarlas vacías? Rejilla o trivet
Entrevista en RNE sobre mi ebook de Conservación y Congelación
12 Trucos para aplicar ante la "operación bikini"
Video-receta 15, Pulpo a feira cocido sin agua
Video-receta 13, Espárragos blancos y verdes con salsa tártara
¿Hay que ahorrar al hacer la compra?
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Las grasas trans amenazan la salud cardíaca de los europeos
Video-receta 11, Pastel de patatas
Tarta de bizcocho y crema de limón o lemon curd en el microondas, o en el horno
Video-receta 10. Cola de rosada con pimientos del piquillo y mayonesa "suflé"
Guiso de sepia y arroz negro con menos de 500 calorías
Video-receta, Salmón fresco cremoso con espinacas y curry
Video-receta 9. Biscuit glacé de Amaretto y merengue italiano
Guiso de salmón, plato con menos de 500 calorías y video-receta 14
Video-receta 8. Codillos salmuerizados estilo alemán
Plato único con huevos, verduras y setas con menos de 500 calorías
Vídeo-receta 7. Pastel o fiambre de carne
Guiso de pescado con menos de 500 calorías
Video-receta 6. Rape alangostado en el microondas
Guiso de pollo con verduras, tipo chilindrón, con menos de 500 calorías
Mis mejores recetas con Thermomix 31
Vídeo-receta 5. Tarta sablée de frambuesas
Guiso de ternera con menos de 500 calorías
Vídeo-receta 4. Tarta rápida de galletas, queso y arándanos
Mentiras sobre los microondas que circulan por Internet
Guiso de arroz con menos de 500 calorías en 2' de cocción
Vídeo-receta 3. Champiñones
Guiso de garbanzos, plato único con menos de 500 calorías y en 7' de cocción
Vídeo-receta 2. Ensalada marinera de pasta
El blog de Cristina Galiano cumple 3 años
Video-receta 1, Judías blancas con chorizo y morcilla
Entrevista en RNE y canal de YouTube de Cristina Galiano. Video 1, Judías blancas con chorizo y morcilla
Olla superrápida, ¿la usas a tope con y sin presión?
Guiso de pollo con menos de 500 calorías
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Turrón-pastel de chocolate con frutos secos en 5 minutos de cocción, ¡sin gluten!
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Mariscos frescos, crustáceos, cómo se cuecen
Guisos, ¿se pueden tomar en una "dieta" de 1.500 calorías?
Métodos mejores para cocinar en una dieta de adelgazamiento
Dulce de manzanas y kiwis tipo "membrillo"
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Marisco fresco, cómo conservarlo
Menopausia y sobrepeso, ¿están siempre unidos?
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Bocadillo casero para el cole, ¿Sigue estando vigente?
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Andar o correr, lo importante es hacer ejercicio
¿La manera de cocinar Influye en el resultado final de un plato?
Morcillo u ossobuco en 15 o 20 minutos
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Requisitos de una buena lavadora
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Cómo lavar a mano ropa delicada, aunque ponga lavar en seco
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Tirar comida a la basura, cómo evitarlo
Gazpacho de pepino, fantástico para perder kilos
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Refrescos, ¿se consumen demasiado?
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Blog de Cristina Galiano, ¡300 posts publicados!
Detergentes líquidos de lavadoras, ¿nos equivocan?
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¿Podemos comprar en una gran superficie siempre lo que queremos?
Tercer ebook de Cristina Galiano, cómo adquirirlo
Cristina Galiano, tercer ebook, Recetas en 10 o 20 minutos en la olla superrápida sin presión, o en una cacerola buena
Rabo de ternera o toro en 30'
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Puré de patata totalmente natural en 10 minutos. Trucos
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Artilugio ingenioso para que las rodillas no sufran
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Cómo congelar alimentos líquidos sin tuppers
Plato crisp, cómo freír patatas en él
Planchas de vapor, cómo limpiarlas por dentro en la actualidad
Mariscos congelados, ¿envases visibles o misteriosos?
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Postre de Navidad, fácil, rico y original
Tapa de cristal para la olla superrápida, ¿por qué es imprescindible?
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Osteoporosis, cómo prevenirla desde la infancia
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Cómo suscribirse gratuitamente a mi blog www.cristinagaliano.com
Ollas superrápidas, por qué pueden perder agua por la tapa
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Cristina Galiano

Licenciada en Farmacia. Especializada en nutrición y en técnicas culinarias modernas.

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