Cristina Galiano

Guantes de horno, tipos. ■ Es muy práctico, cuando se tiene que hornear cualquier preparación, disponer en la cocina de unos guantes de horno, aunque los profesionales siguen utilizando para este menester, como antaño, y ejemplo vivo de lo que no hay que hacer en casa, paños de cocina con los que, además de quemarlo,... Leer más Leer más

Freidoras eléctricas, cómo usarlas correctamente y cómo limpiarlas. ■ Las freidoras eléctricas son buenas si se saben usar correctamente. Para ello es imprescindible utilizar solamente aceite de oliva virgen, que es el que permite reutilizarlo varias veces si se tiene siempre limpio y no se “quema”. ■ Van provistas de un termostato, y tan sólo tenemos... Leer más Leer más

Cucharas de madera, por qué emplearlas. ■ Las cucharas de madera son estupendas, junto a las espátulas, también de este material, para remover cualquier guiso o sofrito que estemos realizando. Las hay más cóncavas o casi planas, a modo de espátula ovalada. ■ Si usáramos cucharas o tenedores metálicos, además de rallar la cacerola o... Leer más Leer más

Desodorantes para la nevera y el congelador. ■ Si el frigorífico y el congelador se usan correctamente, no se puede producir en ellos ningún tipo de olor y por tanto no necesitan en absoluto estos desodorantes. ■ Si hay algún olor, algo se está haciendo mal en el congelador, puesto que prácticamente todo tiene que estar... Leer más Leer más

Freír ciertos alimentos que saltan mucho, tapas con orificios. ■ El pollo troceado, el conejo, los calamares… saltan mucho al sofreírlos. ■ Para disminuir este inconveniente hay que secarlos muy bien con papel absorbente de cocina y freírlos tapando la cacerola, sartén o paellera… con una tapa metálica con orificios, que impide que la grasa salte demasiado... Leer más Leer más

Papel absorbente de cocina, usos. ■ Es totalmente indispensable hoy en nuestras cocinas ya que tiene múltiples usos. Sirve para depositar sobre él cualquier alimento frito y escurrido, aunque lo saquemos con la espumadera de alambre, ya que absorberá no solo el exceso de grasa del frito, sino también las gotas de aceite que suelta... Leer más Leer más

Espátulas de silicona. ■ Las espátulas de silicona son imprescindibles en una cocina rápida, práctica y actual, donde las vamos a usar continuamente. Tener varias a nuestra disposición para trabajar con comodidad y evitar aclararlas continuamente será muy útil. ■ Sirven para rebañar fuentes, cacerolas, ollas, sartenes, cuencos…, y que luego cueste mucho menos lavarlos... Leer más Leer más

Guantes de goma. ■ Acostumbraros a trabajar siempre con unos buenos guantes de goma, si son flocados interiormente mucho mejor. El hecho de que sean flocados proporciona una textura suave y más agradable ya que suelen tener el interior forrado de algodón. ■ Hay diferentes tipos de guantes flocados, de látex o de nitrilo, por... Leer más Leer más

Zarangollo. ■ Es un plato típico de Murcia que no debe confundirse con otro que suena parecido, el zorongollo. ■ El zarangollo se hace, principalmente, a base de calabacín y cebolla, bien cocinados y salpimentados al mismo tiempo. En algunos casos, le añaden también patata, lo que hace que sea algo menos ligero. ■ Se... Leer más Leer más

Espumaderas. ■ Las espumaderas son utensilios de cocina que sirven para sacar de un guiso alimentos escurridos, sin caldo. Existen unas que son lisas y con agujeros ideales para los huevos fritos con puntillas. ■ Las de alambre o rejilla, sirven para extraer cualquier frito que se haya hecho en abundante aceite, patatas fritas, pescado rebozado, croquetas…,... Leer más Leer más