Cristina Galiano

Nutrición, organización y productividad en el hogar

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Aceites vegetales no tan saludables. Revisión

8 mayo, 2020 Por Cristina Galiano 13 comentarios

Entre los aceites vegetales comestibles más conocidos, además del de oliva virgen, nuestro maravilloso «oro liquido» tenemos el de girasol, soja, cacahuete, nuez, sésamo…

Como todos ellos son menos estables que el de oliva, ya que empiezan a desdoblarse en subproductos a 160-165º, los grandes expertos en grasas aconsejan utilizarlos para frituras una sola vez y nunca reutilizarlos, sino tirarlos a continuación sin ningún tipo de remordimiento.

Los últimos estudios científicos aseguran que el consumo de alimentos fritos con aceites reutilizados contribuye al aumento de la tensión arterial y a padecer gastritis y problemas digestivos.
Por ello, todos lo habréis observado alguna vez, cuando se come a diario en la calle, las digestiones suelen ser pesadas debido a la reutilización indebida de este tipo de aceites.

Muchísimo cuidado cuando al leer las etiquetas de cualquier producto alimenticio, y hay que leerlas siempre y despacio, os encontréis en su composición que solo pone “aceite vegetal”, sin más.
Si no lo especifican, es que se trata probablemente de aceite de coco, palma o palmiste que, efectivamente, son grasas vegetales con lo que los fabricantes no faltan a la verdad. Pero lo que no dicen es por qué las añaden, y los efectos nocivos que producen.

Los fabricantes que usan aceite de girasol lo ponen bien clarito, incluso presumen de ello, pues aunque no es tan fantástico como el de oliva, tampoco es malo.

Alrededor del aceite de palma se ha creado tal negocio que los bosques naturales de Indonesia se están talando ilegalmente y se están sustituyendo por plantaciones de palma, cuyo aceite, dado su consumo masivo en Occidente, produce mucho dinero.
Se calcula que en 2022 se habrá destruido el 98% de los bosques de este país.

Estas grasas vegetales no se producen en nuestro país, pero se importan cada año toneladas de las mismas.

¿Por qué las utiliza la industria alimentaria en profusión? Únicamente por motivos comerciales:
♦  Porque son muy baratas, aunque malas para la salud si se abusa de ellas.
♦  Porque potencian el sabor de los productos elaborados con ellas, que resultan más apetitosos al paladar.
♦  Porque prolongan la vida útil de un buen número de ellos que se mantienen frescos durante más tiempo, no se enrancian y no aparecen grasientos.

¿Por qué no deberían usarse?
♦  Porque tienen en su composición ácidos grasos saturados mucho más peligrosos para la salud que las grasas saturadas animales.
♦  Porque elevan las cifras de colesterol malo o LDL y bajan las del colesterol bueno o HDL produciéndose así un desequilibrio metabólico asociado en los últimos tiempos a un mayor riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.
♦  También se han señalado como responsables del aumento de peso de la población en general.

Estas grasas se encuentran un poco por todas partes, en las patatas prefritas, en muchos aperitivos que se han frito u horneado, en salsas, snaks, pizzas, hamburguesas, platos preparados, en la inmensa bollería industrial… y ¡hasta en ciertas mantequillas fáciles de untar y helados de buenas marcas!

Mi consejo para todos aquellos que lo quieran seguir es que lean siempre las etiquetas y huyan de todos los productos en los que no especifiquen esta grasa vegetal. Su organismo se lo agradecerá.
Aquí tenéis el fruto de la palma con el que se elabora el aceite.

 

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Cuánta agua compras con tus congelados. Revisión

6 mayo, 2020 Por Cristina Galiano 2 comentarios

Cuánta agua compras con tus congelados.
La respuesta debería ser rotunda, prácticamente ninguna, solo el 10% de su peso si se cumple la normativa, y esto lo comprobamos perfectamente al someterlos a una descongelación correcta.
La mejor manera de descongelar productos congelados es dejándolos la noche anterior, en su mismo envase, en la nevera.
Aunque se presentan estos productos congelados muchas veces en envases de plástico que deberían ser herméticos, o en cajas de cartón con paquetitos plastificados dentro, por si éstos se han roto durante el transporte, es preferible colocarlos en la nevera encima de una fuente grande algo honda que recogerá los posibles jugos que suelten, durante la descongelación, evitando que goteen y la manchen.

Descongelarlos en agua caliente, con el secador del pelo, encima de un radiador… no es aconsejable en absoluto. ¡Es más bien… una barbaridad!

También se pueden descongelar en el microondas, pero para obtener buenos resultados hay que saber hacerlo correctamente y ya lo veremos en otro post.

En el caso de pescados o mariscos que adquirimos congelados, algunas marcas de primera fila como Pescanova cumplen la ley a raja tabla y, de hecho, en el envase especifican el peso neto, por ejemplo 400 gramos, y el peso neto escurrido 360 gramos, que debe ser lo que pesa realmente una vez descongelado y escurrido.

Corazones de Filete de Merluza | Pescanova

Pero son muchas más las marcas que hacen caso omiso de esta legislación, incluidas grandes cadenas de alimentos congelados.
Y no digamos nada si compráis a granel estos alimentos congelados, sin saber ni de dónde proceden, ni quién es el fabricante, ni si se ha roto la cadena del frío en algún momento…

Entre los diferentes métodos para congelar pescados y mariscos industrialmente está el de congelarlos por revestimiento de hielo.
Suelen congelarlos individualmente, lo que se llama congelación abierta, al descubierto o por contacto, y una vez congelados los sumergen en agua, los sacan y los vuelven a congelar rápidamente, tal cual están, a temperaturas muy bajas.
Esta agua se congela y forma una capa de hielo que impermeabiliza el producto.
Pero, a continuación, lo vuelven a mojar y lo vuelven a congelar… es decir que se pueden ir sobreponiendo varias capas de hielo, tantas como quiera el fabricante.
Una vez que la capa de hielo es la debida, o la que los fabricantes desean, se envasan individualmente o en conjunto en bolsas especiales de congelación y se comercializan o se almacenan.

Algunos de estos productos del mar pueden soltar hasta un 30% y más de su peso de agua.
Además de ser un incordio, porque la fuente en la que se han descongelado puede aparecer completamente llena de agua, es una estafa.
Concretamente, algunas gambas crudas congeladas que aparecen gordas y con una pinta buenísima, al descongelarlas se quedan en nada, raquíticas.

Podéis comprobar vosotros mismos lo que os indico pesando antes el producto congelado, y después, ya descongelado, cuando habéis desechado el agua que han soltado.
!!Os podéis llevar la gran sorpresa¡¡

Si os compensa pagar agua a precio de alimento, consumidlos.
De lo contrario adquirir las marcas que realmente no se aprovechan del consumidor.
Por ello todos nosotros debemos ser consumidores exigentes, leernos las etiquetas y exigir el máximo de información.

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Salsa rápida de tomate para diabéticos y celíacos. Revisión.

4 mayo, 2020 Por Cristina Galiano 3 comentarios

Salsa rápida de tomate para diabéticos y celíacos.
El truco para que una salsa de tomate salga espesita, sin tardar horas y horas cociéndola para que se evapore toda el agua que tienen los tomates, ¡más de un 94%! es retirar esta agua antes de elaborar la receta.
Ahorramos tiempo, energía, no salpicamos, multiplicamos nuestro tiempo, somos más productivos y mientras se cuece se puede aprovechar y hacer otra cosa en la cocina, en el hogar, en el ordenador…
Por eso muchas salsas de tomate comerciales llevan espesantes más o menos naturales.
Se puede hacer esta receta de varias maneras, siempre en unos 10 o 15 minutos.
Primero escojo la manera que me parece más cómoda y práctica, 10 minutos en el microondas.

■  750 g de tomates frescos muy rojos, de los de freír
■  o 1 lata o un brick de 800 gramos de tomate natural triturado clase extra
■ 
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
■  2 o 3 dientes de ajo
■  un trozo de cebolleta fresca, 80 gramos por ejemplo
■  un trozo de pimiento rojo si gusta, 40 gramos por ejemplo
■  un trozo de zanahoria pelada, 30 gramos por ejemplo
■  sal y pimienta blanca recién molida
■  y las hierbas que gusten, laurel orégano, tomillo, romero…

Yo la hago siempre con tomate natural triturado de lata o brick, clase extra, que no lleva aditivos.
¿Por qué? Porque los tomates, todos lo habréis comprobado, salvo en plena temporada han cambiado como tantos y tantos otros alimentos.

Tomate natural triturado brik de 510 g. ORLANDO | Alcampo Compra ...Tomate triturado natural | Supermercado Online | San Crispín (Menorca)
Sean de la variedad que sean, y ahora existen muchas, son preciosos, todos igualitos, duran un montón en la nevera sin estropearse… y no saben a nada.
Hay que escogerlos siempre muy rojos, aún para ensalada, y ya veremos en otro post el por qué, pero tienen todavía más cantidad de agua que hace años, y cuando se cocinan y se trituran pierden su color rojo, como si éste fuera sintético, y la salsa de tomate sale paliducha y con poco sabor.

¡No tiene ni color! con la elaborada con el tomate triturado, empleando esta frase no solo metafóricamente sino como la realidad misma. Podéis hacer la prueba como yo la he hecho a menudo.

Además, como os decía al principio, hay que eliminar previamente la gran cantidad de agua que también lleva este tomate triturado clase extra porque no nos venden pulpa de tomate espesa, sino tomate triturado… con su agua correspondiente.
¿Cómo eliminarla?
Colando el contenido de la lata o brik a través de un colador grande de malla finita removiéndolo al mismo tiempo con una cuchara o espátula para que cuele más deprisa.

De los 800 gramos primitivos de la lata o brik, nos quedamos con unos 500 gramos de pulpa espesa.
¡O sea que 300 gramos son de agua! aunque se puede aprovechar para elaborar otro día una sopa de verduras, o de tomate… o tomarla como si fuera zumo de tomate, eso sí, algo aguado. Pero si le añadís unas gotas de tabasco y de salsa inglesa, está bueno.

Tampoco uso nunca, para nada, tomate pelado entero de lata.
¿Por qué?
Pues porque si escurrís bien este tomate, lo trituráis y pesáis la pulpa resultante… todavía os encontraréis con mayor cantidad de agua.
Además el tomate triturado de lata lleva tan solo ácido cítrico como conservador, y al entero le añaden también un endurecedor, carbonato cálcico para que los tomates enteros, durante su elaboración, no se deshagan y sigan teniendo consistencia.

Preparación de la salsa de tomate
1. 
En un recipiente apto para microondas volcar el aceite y los ajos fileteados y remover con una cuchara de madera para que todos queden “manchados” de aceite. Programar 1 o 2 minutos a potencia máxima. ¡Cuidado porque se pueden quemar!
2.  Añadir la cebolleta, el pimiento y la zanahoria picaditos. Remover de nuevo para unificar. Ahora tapar muy bien el recipiente y programar 3 minutos a potencia máxima.
3.  Agregar ahora el tomate colado o pulpa espesa de tomate, la sal y la pimienta y las hierbas preferidas. Volver a remover, tapar de nuevo y programar ahora 6 minutos a la misma potencia.
4.  Triturarla con la minipímer o con la trituradora que se tenga hasta obtener un puré fino.

Consejos de cocina y nutrición
■  A esta salsa de tomate se le puede poner una mayor cantidad de aceite, aunque la que os he indicado es más que suficiente y es, por tanto, una salsa baja en calorías. También podéis aumentar las cantidades del resto de los ingredientes.

■  Podéis suprimir el pimiento, aunque yo siempre lo pongo porque le da muy buen sabor.

■  Si suprimierais la zanahoria, que contrarresta la acidez del tomate, deberíais añadir azúcar y ya no sería apta para los diabéticos.

■  Como a diferencia de algunas salsas comerciales ésta no lleva ningún ingrediente con gluten, pueden tomarla con tranquilidad los celíacos.

■ 
Los grandes hipertensos pueden también tomarla eliminando totalmente la sal y aumentando el número y la cantidad de las hierbas aromáticas.

Organización y Productividad
■  Cuando en cualquier receta os encontréis entre los ingredientes un “tomate natural pelado y despepitado” mi consejo es que lo sustituyáis por esta pulpa de tomate espesa, y ¡notareis la diferencia!

■  Se puede hacer el doble de la receta de la salsa, dependiendo de lo frecuentemente que se use, y también se puede preparar el doble de pulpa de tomate espesa, es decir el tomate ya escurrido tanto si es de lata como natural.

■  Ambos productos se conservan muy bien en la nevera, en un recipiente hermético lleno hasta arriba.
Si se trata de pulpa de tomate no la guardéis más de 2 o 3 días, pero la salsa os durará mucho más.

■ 
Podréis usar esta pulpa de tomate ya colada incluso para extenderla sobre el pan con jamón, si lo tomáis muy a menudo, no teniéndola que preparar cada día.

■  Para una conservación más larga, congelar ambos productos. Y, si los congeláis en pequeñas cantidades, y estáis en ese momento cocinando, descongelarlos es muy rápido, simplemente poniendo el tupper lleno debajo del grifo del agua caliente.

Si usáis tomates naturales, y yo solo lo recomendaría a los que tienen cosecha propia, hay que pelar los tomates previamente y para ello os brindo otro truco.
1.  No es necesario escaldarlos en agua hirviendo y pasarlos a continuación por agua fría como hasta ahora se ha hecho.
2.  Basta lavarlos, secarlos, cortarlos por la mitad para que no se revienten, quitarles la parte fea del rabito y colocarlos en  una sopera o bol.
3.  Taparlo, introducirlo en el microondas y programar 5 minutos a potencia máxima.
4.  Cuando no quemen, ponerse unos guantes de goma y pelarlos tardando unos segundos nada más ya que la piel sale sola, de una vez.
5.  Espachurrarlos fuertemente entre las manos para que suelten el máximo de agua posible.
6.  Aclarar el recipiente anterior solo con agua puesto que está limpio, y secarlo por dentro y por fuera.
En este mismo recipiente empezar con el punto 1 de la receta como si tuviéramos tomate triturado.

Si preferís hacer la salsa de tomate en una olla o cacerola, y podría ser en el cuerpo de la olla superrápida sin presión, tardaréis un poquito más de tiempo, 15 minutos, pero sin salpicar nada.
Los pasos serían: calentar el aceite, sofreír los ajitos sin dorarlos, luego la cebolleta hasta que se ponga transparente y más tarde el pimiento y la zanahoria, removiendo con una cuchara de madera.
Agregar el tomate ya sin agua y el resto de los ingredientes volviendo a remover.
Tapar con una tapadera de cristal y cocinar durante 10 o 15 minutos.

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Cómo congelar correctamente en casa. Revisión.

1 mayo, 2020 Por Cristina Galiano 10 comentarios

Cómo congelar correctamente en casa.
Para congelar correctamente en casa alimentos frescos o alimentos caseros cocinados se necesita un congelador de 4 estrellas ya que hace años, para medir la capacidad de producir frío de un congelador, se estableció un código cuyos símbolos son estrellas y a cada una se le otorgaron 6ºC bajo cero.

Así que necesitaremos un aparato que baje su temperatura hasta 6 x 4 = 24ºC bajo cero.
Estos llevan además un botón de congelación rápida, que debe pulsarse 24 horas antes de congelar alimentos, y que baja la temperatura todavía más, hasta los 28º o incluso los 30ºC bajo cero.

Al congelar un alimento lo que realmente hacemos es congelar el agua que contiene en su interior, y a estas bajas temperaturas recomendadas los cristales de hielo que se forman en el interior de sus células son muy pequeños y redondeados y no transforman la estructura celular de los productos puesto que ni rompen ni deforman sus membranas celulares.
No se produce por tanto escape del líquido celular al exterior y el alimento mantiene todas sus propiedades nutritivas y todo su sabor original.
En esta congelación rápida y correcta los alimentos congelados deben alcanzar en su interior 18ºC bajo cero en menos de 24 horas.

Sin embargo, si la congelación es lenta, porque el aparato no tiene estas 4 estrellas, o porque normalmente sus usuarios mantienen su temperatura a 18ºC bajo cero, la temperatura baja despacio, el agua interior de los alimentos forma grandes cristales de hielo con aristas muy pronunciadas, y como el agua aumenta de volumen al helarse, estos cristales rompen las paredes celulares de los alimentos.
Al descongelarlos después notaremos que su estructura ha cambiado y que se ha producido una salida importante al exterior de sus jugos interiores, es decir que parte de las sustancias nutritivas y de las vitaminas de los alimentos se escapan por estas brechas abiertas alterándose así su calidad.

Como muchos usuarios disponen de estos verdaderos congeladores, y normalmente mantienen su temperatura en 18ºC bajo cero, temperatura buena para conservar alimentos ya congelados, pero nunca para congelar alimentos frescos, cuando quieran congelar algún alimento correctamente no tendrán nunca que olvidarse de bajar al máximo esa temperatura.

Ahora que todo el pescado fresco debe congelarse antes de consumirse, si se va a tomar crudo, marinado, ahumado, en vinagre… para evitar la presencia del Anisakis, habrá que recordar que dicho nematodo o “gusanito” se muere a 20ºC bajo cero durante 72 horas.
Pero si se congela a esta temperatura “tan alta”, el Anisakis se morirá, pero el pescado resultará reseco y habrá perdido valor nutritivo como os he explicado anteriormente.
Os remito a una carta que escribí a los periódicos ABC y el País el 6 de diciembre de 2006 que me publicaron y en la que explicaba esto mismo.
Os la transcribo aquí.

«En relación con el real decreto que obliga a congelar el pescado me gustaría aclarar que el nematodo Anisakis se muere, efectivamente, con una congelación de 20 grados bajo cero pero, según las normas internacionales de congelación, los alimentos frescos deben congelarse por lo menos a 24º bajo cero, y mucho mejor si se hace a temperatura más baja, que únicamente alcanzan los buenos congeladores de cuatro estrellas. De lo contrario, al ser la congelación lenta, porque la temperatura no es lo suficientemente baja, sin haber riesgo bacteriológico sí que se pierde valor nutritivo y cualidades organolépticas.
Los jugos internos del pescado, al congelarse despacio, forman cristales grandes de hielo, con aristas punzantes, que rompen las paredes internas de sus células, y por estas «desgarraduras» se escapan más tarde al exterior durante la descongelación los jugos nutritivos del pescado.
Si la congelación se realiza de una manera correcta, y un exceso de frío nunca perjudica, y el envasado y la descongelación posterior son los adecuados, los resultados pueden ser muy buenos».

A muchas personas no les gusta congelar en casa porque los resultados que obtienen no les satisfacen, pero os puedo asegurar que esto sucede porque han congelado a 18ºC bajo cero, en lugar de los 24º o 28ºC bajo cero recomendados.
Con el frío bien utilizado, tanto en la nevera como en el congelador, se pueden hacer verdaderas maravillas.

Saber conservar y congelar
es una gran ayuda en el hogar, se ahorra dinero y tiempo, algo muy importante para aumentar al máximo nuestra productividad.
Tener pues siempre presente en vuestra memoria que un exceso de frío nunca perjudica, y de hecho la ultracongelación industrial se produce a 40º y 50ºC bajo cero.

Lo mismo que es recomendable tener un «fondo de armario», es utilísimo tener un «fondo de congelador» con una serie de alimentos o platos que nos pueden «salvar» cuando de repente se presenta algún miembro inesperado de la familia o surgen invitados.
Podéis descolgaros desde este blog, en dos versiones, PDF + EPUB, mi libro digital o ebook https://www.bubok.es/libros/225970/Comprar-Conservar-y-Congelar-nuestros-alimentos-desde-la-A-hasta-la-Z.

También existe en Amazon en formato Kindle
https://www.bubok.es/libros/225970/Comprar-Conservar-y-Congelar-nuestros-alimentos-desde-la-A-hasta-la-Z.

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Cómo saber nuestro peso ideal o IMC. Revisión

29 abril, 2020 Por Cristina Galiano 8 comentarios

Cómo saber nuestro peso ideal o IMC.
Para saber si realmente se tienen algunos kilos de más, o se tiene un peso normal, hay un método aceptado científicamente, hoy con bastantes reparos, que todos pueden realizar en casa.
Se trata del Índice de Masa Corporal o IMCpara abreviar.
L
o ideó un médico francés, Quetelet en 1869,y nos da la relación entre el peso y la talla.

Para obtenerlo hay que multiplicar la talla de cada uno medida en metros, por si misma, es decir talla por talla, o talla al cuadrado, y después dividir nuestro peso en kilos por la cifra obtenida anteriormente.
Por ejemplo, si una persona mide 1,70 metros se tendría que multiplicar 1,70 x 1,70 = 2,89.
Si su peso es de 75 kilos se dividiría esta cifra por 2,89, y se obtendría la cifra de 75 : 2,89 = o,2595,  25,95, redondeando 26.
Esta persona tiene un IMC de 26.

Cuando el IMC es menor de 18,5 tenemos un peso insuficiente.
– Tenemos un peso normal si nuestro IMC está entre 18,5 y 24,9.
– Tenemos sobrepeso de grado I si nuestro IMC está entre 25 y 26,9.
– Tenemos sobrepeso de grado II o preobesidad si el IMC está entre 27 y 29,9.
– Tenemos obesidad de tipo I si el IMC está entre 30 y 34,9.
– Tenemos obesidad de tipo II si el IMC está entre 35 y 39,9.
– Tenemos obesidad de tipo III u obesidad mórbida si el IMC está entre 40 y 49,9.
– Por último tenemos obesidad de tipo IV u obesidad extrema si el IMC es mayor de 50.

Si al calcular vuestro IMC resulta que es menor o igual a 24,9 estáis dentro de la normalidad y no padecéis ni sobrepeso ni obesidad.

Sin embargo a partir de los 70 años ya se considera obesidad un sobrepeso de un 20%.

Hasta hace muy pocos años los médicos se fijaban fundamentalmente en este IMC para saber los kilos de más que cada paciente tenía porque se sabía que la obesidad siempre era mala.

Pero en la actualidad se ha comprobado que sus efectos son peores dependiendo de dónde se acumule la grasa, y el peor sitio es el abdomen, lo que se llama científicamente grasa abdominal o visceral, vulgarmente llamados michelines o flotadores, y ya veremos próximamente cómo medir este abdomen.

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Qué es alimentarse bien. Revisión.

27 abril, 2020 Por Cristina Galiano 4 comentarios

Qué es alimentarse bien.
Si os interesa tan solo un poquito vuestra salud, dos cosas son fundamentales y totalmente imprescindibles
–  alimentarse de una manera sana,
–  y hacer algún tipo de ejercicio, en definitiva, tener un estilo de vida saludable

Muchos estáis pensando que ambas cosas son una quimera, que es imposible, que no hay tiempo ni para aprender a alimentarse, ni para dejar de ser sedentarios, y sin embargo cada día se están descubriendo más y más enfermedades que se pueden prevenir teniendo en cuenta estas dos prioridades.

Os puedo asegurar, y muchos médicos no son tan categóricos a la hora de decirlo porque, entre otras cosas, no es políticamente correcto, que el ejercicio y la alimentación van inexorablemente unidos, se quiera ver o no.
Aunque nuestra alimentación sea muy saludable, si no se realiza al mismo tiempo algún tipo de ejercicio, en cuanto se pase la primera juventud empezarán a surgir problemas más o menos importantes, y si se es más o menos «deportista» pero no se sabe comer, también empezarán muy pronto “las goteras».

Por ello todos los buenos deportistas saben alimentarse correctamente.

Para alimentarse bien hay que saber realmente cómo hacerlo, qué es lo que debemos comer y en qué cantidad, algo que nadie hasta ahora nos ha enseñado.
Solo hemos aprendido, en líneas generales, a tener modales en la mesa.

Alimentarse bien consiste en hacer lo que se llama una dieta lo más variada y equilibrada posible.
Como la palabra «dieta» me horroriza, yo diría que alimentarse bien es comer de todo, pero en las cantidades adecuadas, es decir toda clase de hortalizas, verduras y frutas, que son fuentes de vitaminas y minerales, proteínas animales como carnes, pescados, mariscos y huevos, proteínas vegetales que se absorben algo peor, legumbres y cereales, frutos secos, y grasas preferentemente aceite de oliva virgen extra vehículo de las vitaminas liposolubles y de ciertos antioxidantes como sus polifenoles y el selenio.
Los hidratos de carbono de absorción rápida, como los dulces y bollería, sobre todo la industrial, deben tomarse solo de vez en cuando, por puro placer y cuando estén elaborados con nuestro aceite de oliva, algo todavía difícil de encontrar.

La primera parte de mi último libro en papel editado por Bubok, que también existe en versión digital, es un tratado completísimo de nutrición.
La segunda parte de dicho libro consta de 52 menús con 3 niveles de calorías cada uno y de 8 platos únicos o guisos con menos de 500 calorías cada uno.

Los que comprasteis la versión digital de este libro en Bubok hace 4 años, Bubok os envía gratuitamente esta nueva versión que es muy diferente a la anterior porque, en nutrición, como en otras ramas del saber, las cosas cambian a una velocidad vertiginosa.

Si al niño desde el año no se le ofrecen golosinas, ni piruletas y demás snaks, tan ricos al paladar pero tan malos en general para la obesidad y para las caries si se trata de “chuches” dulces, tanto mejor.
Ya las conocerá y probará cuando sea mayor, y cuanto más tarde mejor y solo de vez en cuando.
Sin embargo hoy en muchos comercios en los que se entra con un bebé-niño de pocos años y ¡hasta en las farmacias!, lo primero que se les ofrece es un caramelo.

Y si ve poca televisión, y pocos aparatos electrónicos como el móvil y las tablets tanto mejor.
Un estudio científico que se hizo hace pocos años en Gran Bretaña aconsejaba que los niños menores de tres años no vieran la televisión, ni siquiera los múltiples CDs y programas producidos especialmente para ellos.
No es bueno para su desarrollo psíquico ni para su vista.
¡Pero es un recurso tan bueno para los padres… para que se callen y se queden como embobados, absortos!

El presidente de la Sociedad Española de Pediatría ha comentado en varias ocasiones que tanto el chupete como la televisión son “necesidades” que se crean los padres para su comodidad y tranquilidad.
Un niño que se cría bien no necesita para nada la tele, ya que hace ochenta años ni siquiera existía, y el chupete es bueno cuando está muy inquieto porque sufre los clásicos cólicos del lactante, o en la época de la dentición cuando el chupar a todas horas le alivia el dolor tan fuerte que puede sentir.

En cuanto le hayan salido todos los dientes, debe retirárselo ya que éstos pueden torcerse de tanto chupar.
Pero si se le acostumbra desde recién nacido al chupete, y se le mete en la boca en cuanto protesta un poco, no podrá prescindir más tarde de él, y por ello todavía se ven por las calles niños con 3 y 4 años, andando como jabatos y con el chupete en la boca.

En uno de los últimos congresos de pediatría en Sidney, se llegó a la conclusión de que estas nuevas generaciones pueden ser las primeras en la historia de la humanidad en tener una esperanza de vida inferior a la de sus padres.

Esteban Jódar, jefe de Endocrinología y Nutrición del hospital Quirón de Madrid, dice que tenemos los adolescentes más obesos de Europa.
Dentro de pocos años un porcentaje muy relevante de jóvenes y adultos tendrán diabetes tipo 2, hipertensión, hipercolesterolemia, problemas cardiovasculares, lo que se denomina síndrome metabólico, y se perderán años de esperanza de vida.

En la actualidad muchos jóvenes comen solo cuatro cosas, y si no cambian de hábitos y aprenden a comer, algo que tarde o temprano se enseñará desde la primera infancia, en cuanto el niño empiece a tomar de todo, el futuro que les espera será tenebroso, a menos que se invente alguna “píldora maravillosa” que contrarreste de una tacada todos los daños, que son numerosos, producidos por una mala alimentación durante muchos años.

Los muy jóvenes pensarán que ya se ocuparan de su salud y de su estilo de vida más adelante, y los de una cierta edad pensarán que “total ya…”, pero el Dr. Valentín Fuster en su libro “La Ciencia de la Salud” nos dice “Nunca es demasiado tarde para cuidarse y nunca demasiado pronto”.

la ciencia de la salud: mis consejos para gozar de una vida mas s aludable-valentin fuster-9788408066200

Según las últimas estadísticas, España es uno de los países más longevos de Europa, pero se asegura que viviremos más pero peor, plurimedicados y con múltiples achaques crónicos.
¡Nos han alargado la vida
, pero no nos han añadido calidad a esos años de vida!

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Aclaraciones sobre los «hornos» microondas. Revision.

24 abril, 2020 Por Cristina Galiano 4 comentarios

Aclaraciones sobre los «hornos» microondas.
1.
Lo primero que habría que aclarar es que, aunque se le denomina “horno”, porque por su formato exterior lo parece, no es un horno y no sirve para asar, sino para cocer los alimentos en su jugo, sin necesidad de añadir ni agua ni líquidos, con su propia “agua de constitución”.
Por eso cuando yo me refiero a él solo le llamo microondas, «olvidándome» de la palabra “horno”.

Hay algunos «distribuidores» de microondas, porque no son fabricantes, que no saben absolutamente nada de ellos y los suministran con un recipiente llamado vaporera que no hace ninguna falta. Además, para más inri, este recipiente es de plástico, material que no se debe usar nunca en un microondas.

Vaporera - Wpro STM 062, Para microondas, Universal

2. Un microondas sencillo es el que tiene solamente estas ondas electromagnéticas, y es el sistema más revolucionario de cocción desde que se inventó la olla express, con la particularidad de que los alimentos que se cocinan bien, y no son todos, se cuecen sin agua y siempre bien tapados, y esto es algo inaudito puesto que estamos acostumbrados a que muchos de nuestros alimentos, las verduras por ejemplo, se cuezan cubiertas de agua y, la mayoría de las veces, con la cacerola destapada con lo cual están permanentemente en contacto con el aire perdiendo sabor y aroma.
Y, lo que es más importante, perdiendo valor nutritivo.

3. Pero muchos me diréis: “Los alimentos simplemente cocidos no nos gustan”. De acuerdo, a mí tampoco.
¿Pero cocéis verduras, patatas, marisco para un cóctel, pasteles de carne, o de pescado al baño María…? Seguro que sí. Pues todo eso y más, y mucho mejor, se puede elaborar en un microondas sencillo con tal de que tenga 700 u 800 vatios de potencia para no eternizarse.

4. En cualquier microondas sencillo, sea de la potencia y del tamaño que sea, por cómo funcionan estas ondas electromagnéticas, normalmente estaremos trabajando alrededor de los 100 grados de temperatura, salvo en el caso del aceite, que por ser una grasa alcanza algo más de temperatura.
Por todo ello cuando hablamos de recetas elaboradas en un microondas sencillo, no se puede hablar de temperaturas, sino de potencias, el 100%, el 75%, la mitad es decir el 50% y nunca de temperatura máxima.
¿Cuántos cientos, quizás miles de YouTubes hay en la red en los que hablan de temperatura máxima cuando lo correcto sería hablar de potencia máxima?

5. Esta temperatura que alcanzan los microondas sencillos no es suficientemente alta para dorar, y por ello, entre otras cosas, no asa en el verdadero sentido de la palabra, aunque si podremos “asar” pimientos rojos a estos 100º, sin ponerles nada, ni agua por supuesto, ni aceite.
Pimientos rojos asados en microondas (Penchi) Receta de penchi ...

6. Además en un microondas se evaporan continuamente 12 gramos de agua por minuto.
Para no perder este agua de los alimentos, salvo en casos puntuales, tendremos siempre que tapar muy bien el recipiente empleado con una tapadera que encaje perfectamente, sin que sea hermética naturalmente.

7. Se cocinan bien los alimentos ricos en agua, grasa o azúcar como las verduras, el pescado, las patatas…

8. Las microondas sólo penetran 2 o 3 centímetros de espesor. Por ello no hay nunca que amontonar los alimentos unos encima de los otros sino esparcirlos en una sola capa.

9. En el centro de cualquier horno microondas sencillo es donde menos microondas hay, y cuando calentamos un vaso de leche instintivamente siempre lo colocamos en este punto.

10. Cuando se cuece en un microondas sencillo cualquier tipo de hortaliza o verdura es mejor no salarla antes para no resecarla.
Como la verdura no pierde nada de su sabor original, ni tampoco sus sales minerales, sale muy sápida y no necesita que se le añada ninguna.

11. 1 minuto de cocción en un microondas equivale aproximadamente a 6 o 7 minutos en la cocina tradicional y no hay que olvidarse nunca de esto porque con un solo minuto de cocción de más, el alimento puede salir reseco y horrorizarnos.
Ya ampliaremos esta información en muchos otros posts.

Como en la red se encuentran miles o millones de informaciones no solo erróneas sino totalmente falsas sobre los microondas, a los que no me conocen quiero aclararles que Espasa-Calpe-Planeta me editó estos 2 libros con un montón de ediciones cada uno.
Están agotados desde hace mucho tiempo.

Pero hoy existen en versión digital, PDF + EPUB editado por Bubok, y en formato Kindle en Amazon.

SOLO RECETAS QUE SALEN BIEN EN EL MICROONDASTambién en papel editado por Bubok.
Están totalmente actualizados pues yo no dejo de hacer nuevos experimentos con ellos.

Si queréis ver lo que «en principio» se puede hacer con calidad en un microondas sencillo, consultar las primeras páginas de este libro pegando este enlace en la barra de herramientas.
https://www.dropbox.com/l/scl/AABK2YYyNDbyUqyLrf14HUtPj4hrKhkbDIg

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Conservar correctamente en la nevera. Revisión.

22 abril, 2020 Por Cristina Galiano 8 comentarios

Conservar correctamente en la nevera.
Hay 2 condiciones imprescindibles para conservar correctamente en la nevera:
–  una temperatura adecuada y
–  que casi todos los alimentos estén suficientemente protegidos.
Por ello, si un individuo joven o no tan joven, hombre o mujer, decide independizarse de sus padres o de su pareja, y en principio no lo hace de manera transitoria, sino que tiene más o menos un programa de vida futura, si está concienciado de lo importante que es una alimentación saludable para tener una buena salud, lo primero que necesita es una buena nevera, preferiblemente con congelador, que es lo que se llama vulgarmente un combi.

Los modelos modernos y de primera fila de nevera, sea un elemento único de nevera y otro elemento separado solo de congelador, lo que se llama “side by side” o formando parte de un combi, con dos motores independientes, llevan acoplado, por dentro, un termómetro que nos indica, con la puerta cerrada, la temperatura del interior en sus dos compartimentos.

Pero si la nevera tiene unos cuantos años, conocer la temperatura en sus varios pisos será toda una incógnita ya que antes los programadores de las neveras solo llevaban cifras, del 1 al 6, normalmente.
Sabíamos que al girar la ruedecita del programador, pasándola al 2 o al 4 bajábamos la temperatura, pero ¿cuánto?

Adquiriendo un termómetro de nevera-congelador en Amazon, por ejemplo, sabremos a qué temperatura estaremos trabajando en cualquier zona de la nevera y del congelador.
¡Y esto es fundamental para una buena conservación!
No estaremos nunca a «ciegas»´.

Según estudios recientes, un tercio de los alimentos que se producen en el mundo se tiran por haberse estropeado, y una gran parte de éstos se producen en el hogar por no haberse conservado bien. De hecho hay gente que tira montones de cosas, y otras que no tiran nada.

Si los alimentos, tanto frescos como cocinados, se conservan bien desde el principio de su manipulación hasta el final, durarán en perfecto estado varios días dependiendo de lo perecederos que sean.

Como norma general, la nevera tiene que estar entre 2º y 4ºC.
Cifras por encima de éstas son peligrosísimas y no os asegurarán en ningún momento la salubridad de vuestros alimentos.
Los alimentos más perecederos deberán colocarse en la zona más fría, y los más duraderos en la parte menos fría.
Si la nevera está entre 6º y 7ºC, como a veces sucede, los platos cocinados y los alimentos frescos perecederos se estropearán probablemente de un día para otro.

Las neveras no frost en las que no se produce nunca escarcha tienen la ventaja, sobre las tradicionales, que alcanzan temperaturas más bajas y más uniformes puesto que un ventilador interior se encarga de repartir el aire frío por todo el aparato.
Se dice que resecan
, y efectivamente en su interior hay una corriente de aire frío, pero habrá que partir de la base de que casi todos los alimentos deben estar en la nevera envueltos o protegidos, algo que desgraciadamente no se hace.
Por eso, un «resto de un plato cocinado»mal guardado en la nevera, tirado de cualquier manera en ella, al día siguiente o a las pocas horas tendrá un aspecto horroroso y se tirará.
Ocupamos el séptimo lugar en Europa de países que tiran comida, después del Reino Unido, Alemania, Holanda, Francia, Polonia e Italia.

Como los alimentos no se tapan como se deben, la nevera adquiere olores y sabores extraños que luego pretenden eliminar con desodorantes especiales o carbón vegetal.
Si se envasan bien todos nuestros alimentos como ya veremos, comprobaréis que permanecen intactos durante bastante tiempo y vuestra nevera no olerá absolutamente a nada.

Lo mismo que para tener los armarios ordenados disponemos de perchas y cajones, para usar correctamente la nevera y el congelador también necesitamos este tipo de “complementos o perchas” que son los recipientes herméticos, llamados vulgarmente tuppers ya que los primeros en aparecer fueron de esta marca, Tupperware.
Sigue habiendo delegaciones de esta marca en varias ciudades de España que encontrareis en Internet.
Procesiones y tupperwares | Creando Tu Provincia

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Pastel de carne o albondigón sin freír

20 abril, 2020 Por Cristina Galiano 2 comentarios

Pastel de carne o albondigón sin freír.
Este «albondigón», como su nombre indica, es como una albóndiga gorda que muchos fríen, con el consiguiente manchado, salpicado y ensuciado y que otros muchos elaboran en el horno tradicional que lo reseca bastante por mucho que se tape.

Se puede hacer con los mismos ingredientes que usáis para hacer vuestras albóndigas, y tiene la ventaja de que no las tenéis que moldear, ni enharinar y freír de una en una, con lo que el ahorro de tiempo y de trabajo es considerable.
Yo os voy a proponer una receta parecida a la de las clásicas albóndigas pero con algún ingrediente más, aunque se le puede añadir o suprimir todo lo que se quiera, y también admite todas las sofisticaciones posibles.

La receta para un molde alargado de plumcake es la siguiente:
■   300 gr. de carne picada de ternera
■   300 gr. de carne picada de cerdo
■   300 gr. de pechugas de pollo picadas
■   1 decilitro de un buen jerez seco
■   sal, pimienta blanca, canela y nuez moscada
■   4 o 5 lonchas de un jamón serrano no muy caro para cubrirlo

PACK LONCHEADO FAMILIAR

1. Si podéis, escoger unas carnes de ternera y de cerdo que sean lo más magras posible y decirle al carnicero que les retire, después de pesarlas, las posibles partes grasas que puedan llevar y que os la pique delante de vosotros.
Aunque muchos todavía dicen que la grasa de los animales es muy “saborizante”, hoy no lo es en absoluto por como se crían hacinados. Es puro sebo, grasa saturada sin ningún sabor, mala para el organismo y para nuestro peso.
Si la compráis ya picada no sabréis nunca el % de grasa que lleva y lo que le han picado, ¡hasta nervios y tendones!
El pollo parece ser que por miedo a la Salmonella no lo quieren picar en algunas pollerías. Lo podéis hacer en casa, en una picadora como la de la minipímer, teniendo cuidado de no hacer puré.
Podéis también, en lugar de picarlo, cortarlo en bastoncitos  más o menos gordos, como más os guste.
2. Mezclar bien estas carnes con las especias y el jerez.
3. Pintar con aceite y una brocha de silicona todas las caras del molde, hasta arriba.
4. Rellenar este molde con la pasta anterior.
5. Cubrir toda su superficie con las lonchas de jamón serrano y cocinar en el microondas a potencia máxima unos 12 minutos para empezar.
6. Comprobar que el pastel está cocido pinchándolo en el centro con una aguja y apretando con los dedos y unos guantes de goma para no quemaros.
7. Si los jugos salen transparentes es que ya está hecho y si salen rosados es que todavía hay carne cruda y habrá que prolongar la cocción unos minutos más.
8. Para estas cantidades se suele tardar 15 minutos, pero como no todos los aparatos tienen la misma potencia poner al principio solo 12.
9.
Aquí el jamón serrano que se va a churruscar bastante nos va a servir de tapadera y se puede  tomar, al que le guste.
10. Para que no se churrusque tanto, se puede recubrir el molde con papel vegetal que se llama también papel de horno y papel sulfurizado.Ocho usos para el papel de horno en la cocina - Blog Flota

11.  Cuando el fiambre esté totalmente cocido, dejarlo enfriar para que se asiente.
12. Está más sabroso a los dos o tres días.
13. Para desmoldarlo, pasar un cuchillo por todo alrededor y caerá con toda facilidad gracias al barnizado de aceite que habíamos hecho en el fondo y paredes.
14. Salen muchas raciones.

Consejos de cocina y nutrición
■  Tiene la ventaja de que al ser como un fiambre de carne, se puede tomar como tal, es decir frío, o acompañar con la salsa clásica de las albóndigas, o con una sencilla salsa de tomate casera o comercial siempre que esté confeccionada con aceite de oliva e ingredientes naturales, como cebolla, tomate,  pimiento… y sin aditivos.

■  
Este fiambre se puede servir de múltiples maneras. Más que con salsas, yo lo acompañaría de una ensalada corriente de lechuga, tomate y cebolla, o de una ensalada verde muy variada. Ambas aderezadas con una sabrosa vinagreta.

■  También casaría muy bien con una ensalada de endibias, o con una ensalada de pimientos asados o de pimientos del piquillo.

■  Si tenéis aceitunas sin hueso, o pepinillos en vinagre, o cualquier otro ingrediente que os apetezca, salpicar en crudo este pastel con ellos. Le comunicareis una nota de color.

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11 Maneras de hacer ejercicio sin salir de casa. Revisión.

18 abril, 2020 Por Cristina Galiano 2 comentarios

11 Maneras de hacer ejercicio sin salir de casa.
El ejercicio es tan importante que una investigación de la Universidad de Cambridge asegura que con una vida activa se puede reducir un 40% la predisposición genética a desarrollar sobrepeso u obesidad.

Se puede hacer ejercicio como todos sabéis en muchos sitios que ya veremos, pero hoy concretamente me voy a dedicar al ejercicio en casa para los que realmente les es muy difícil salir y disponen de poco tiempo, solamente a ratitos y en horarios variables.
Deben haber llegado a la conclusión de que es una de sus prioridades más importantes, y será muy fácil realizarlo si son especialmente organizados y responsables, tienen mucha fuerza de voluntad y ganas de querer hacerlo.
Conviene marcarse, si es posible, desde el principio un horario que siempre podrá moverse con más agilidad que si se hace en el exterior.

1. Se puede hacer algo tan sencillo como subir y bajar escaleras varias veces al día, y es un ejercicio excelente muy beneficioso para el corazón.
Si no se vive en una casa con varias plantas sino en un piso, se sube y se baja varias veces a otros pisos, todos los días a ser posible y aumentando cada día el número de veces.

2. Se pueden hacer 3 o 4 kilómetros diarios en casa, a la velocidad que se quiera o se pueda, en una cinta casera de andar, delante de la tele o del ordenador para «ver u oír» algún programa interesante, un idioma, o música, o con los cascos puestos…
Aunque es solo para voluntariosos, conozco a más de uno que ha hecho kilómetros y kilómetros de esta manera hasta “fundir” el motor de la cinta.

Amazon.es: cintas para andar

3. Si no os gusta andar, y es el primer ejercicio que os mandará cualquier médico, sobre todo para prevenir la osteoporosis en el caso de las mujeres, podéis optar por las bicicletas elípticas en las que el ejercicio es mucho más completo que en las estáticas y que muchos reumatólogos están ya recomendando. Pueden ser las más sencillas.

Comprar Bicicleta elíptica BH i.Super Krhonos volante de inercia 35Kg

4. También, si os lo podéis permitir, acudir a un entrenador personal con la titulación debida, «Profesional en Ciencias de la Actividad Física y Deporte» que os enseñará una tabla de gimnasia elaborada a medida, personalizada, con arreglo a vuestras características físicas y a vuestras necesidades, para potenciar mejor las zonas más débiles, y cada uno puede escoger el grado de “movimiento” al que se quiere someter
De esta manera no solo se hace un ejercicio estupendo sino que se pueden perder kilos y volumen, y estilizar la figura.
Una vez que hayáis aprendido todos estos ejercicios, en una o varias sesiones dependiendo del entrenador, haceros en el ordenador una especie de “chuleta” para luego repetirlos vosotros solos a diario, o por lo menos 5 días a la semana. Apuntaros todos los detalles para repetirla sin errores ni malas posturas, coordinando respiración, tensión y relajación.

5. También se puede escoger una de las múltiples tablas que hay en videos en Internet de step o del método Pilates el más conocido, e irán saliendo muchos más…
Lo importante es que se muevan cada día todos los músculos de nuestro cuerpo, de los pies, dedos de los pies, tobillos, piernas, muslos, abdomen, cintura, espalda, hombros, brazos, manos, dedos de las manos, muñecas, cuello, cervicales… y hasta los músculos de la cara.

6. Aprovechar cuando se realiza cualquier trabajo en el hogar, incluso delante del ordenador a ratos cortos, flexionando el cuerpo, cuello, brazos y piernas, haciendo estiramientos, contrayendo abdominales y glúteos, o moviendo las piernas colocando un «pedaleador» debajo de la mesa.

7. Bailar, donde se ejercita todo el cuerpo y, además, es muy divertido y se puede disfrutar de la música escogida.

8. Si tenéis en casa la Wii, con su Wii Fit Plus, y Wii Balance Board… es otra opción muy divertida para hacer ejercicio en casa, jugar al golf, al tenis… y algunos programas se pueden hacer al mismo tiempo con la pareja o incluso con los niños, si se tienen mandos suficientes.
Si no la tenéis, aunque necesita un pequeño desembolso inicial, creo que tendrá mucho éxito en el futuro ya que otros muchos programas sirven para jugar en familia.
En el Hospital Riley de Mississippi utilizan esta famosa Wii en los servicios de rehabilitación de pacientes que han sufrido un infarto cerebral, fracturas óseas o cualquier otra cirugía por sus beneficios.
En los ejercicios que recomiendan se mueve todo el cuerpo con una coordinación de todas sus partes.

9. A través del iPad y el iPhone también se pueden encontrar múltiples aplicaciones para hacer ejercicio incluso en la oficina.

10. En la actualidad también nos anuncian en muchos medios de comunicación un sinfín de aparatos o artilugios que, colocados en el lugar adecuado de nuestro cuerpo, y sentados plácidamente en un sillón, sin ningún esfuerzo, ejercitan nuestros músculos y quemamos y quemamos calorías.
En uno de estos anuncios se afirma que es para ¡fomentar la pereza del comprador! cuando ésta es la que precisamente sobra. Esto es categóricamente falso y una estafa.
Pero es lo que muchos quieren oír, y pican y se lo compran.
Todo esto “vende” y muchos desaprensivos se aprovechan impunemente.
Ni que decir todo lo que podéis encontrar en Internet sobre estos artilugios “milagrosos”, ¡para “jartaros”! Y cada día más.

11. También estuvieron de plena actualidad las plataformas vibratorias, de las que todavía algunos médicos no se atreven a opinar, y muchos las rechazan categóricamente, así como los profesionales de la actividad física.
Pero, partiendo del hecho de que solo me subí tan solo una vez encima de ellas para probarlas, a mí no me convencieron en absoluto.
Esa vibración artificial y potente a la que se someten nuestros músculos no puede buena por posible descolgamiento de órganos internos.

El ejercicio está servido, en bandeja y a domicilio, y no van a dejar de aparecer nuevas cosas. ¡Ya no valen excusas!

El célebre psiquiatra español Luis Rojas Marcos, encargado de la salud mental de los neoyorquinos en la época del 11 de septiembre afirma que «quien cuida su cuerpo tendrá una mayor calidad de vida» e incluso «aquellos que han realizado ejercicio de forma periódica experimentarán el proceso de la muerte de un modo más breve».

Una frase que me gusta especialmente y que refleja la importancia de movernos en todos los aspectos es de la madre Teresa de Calcuta:
“Cuando no puedas correr, trota.
Cuando no puedas trotar camina,
y cuando por los años no puedas caminar. ayúdate con un bastón pero no dejes de caminar,
no te detengas nunca».

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Medicamentos efervescentes, ¿pueden subir la tensión?
Tarta de queso apta para celíacos
Cepillo dental eléctrico, aconsejable o no
Cabello de ángel en el microondas
Vitrocerámica, cómo limpiarla sin complicarse la vida
Papel absorbente y "bayetas" para que tu cocina sea eficaz y productiva
Aceite de rosa mosqueta, ¿se quitan sus manchas?
Bizcocho de calabaza con harina integral
12 Claves para combatir la crisis en el hogar
Salsas de tomate industriales
¿Y si las grasas no fueran las únicas responsables del colesterol elevado?
Membrillo industrial, qué lleva y qué debería llevar
Sartén, cómo trabajar en ella y limpiarla sin esfuerzo
4 Requisitos de una buena sartén
Sartén tradicional, ¿tiene todavía mucho futuro?
Mayonesa "achocolatada" y alioli de ajos negros. Videos
Ajos negros
Oferta de Bubok y libros digitales de Cristina Galiano
Más recetas rápidas y saludables con la olla superrápida, octavo ebook de Cristina Galiano
Artrosis, ¿te duele algo?, ¡pues muévete!
Tomates secos aliñados para ensalada, "pommodori secci"
Colesterol elevado, ¿se puede detectar a simple vista?
¿Te levantas de noche?
Mayonesa, mascarilla estupenda para el pelo estropeado
¿ Cuál es el alimento que más calorías tiene?
Tortilla de patatas exprés para emergencias
¡Nuevo Thermomix!
Si no tienes tiempo..., invierte en tiempo
10 Medidas saludables para cumplir años con buena salud
Entrevistas verano 2014 Canal Sur Radio
Mayonesa y sus derivados y 4 videos
Cuidado con las ensaladas
¿No os gusta el ejercicio? ¡Bailad zumba!
¿Os duelen los pies?
Brevas en almíbar, en el microondas o por el método tradicional
¿La dieta sin gluten adelgaza?
¿Los escabeches tienen que llevar mucho aceite?
Vivir más comiendo más verduras y frutas a diario
¿Es útil una bicicleta elíptica?
Brevas o higos frescos, cómo conservarlos más de 8 días
Qué hacer si se estropea el lavaplatos lleno hasta arriba
¿Os duelen las manos?
Merluza a la sidra, también en el microondas
¿A qué edad hay que empezar a cuidarse?
Acoso a los microondas
Desglasear después de cocinar, ¿por qué?
Video-receta 21, Bizcocho genovés y tarta borracha
¿Y si comer un poquito menos fuera muy saludable?
Video-receta 20, Mejillones cocidos en el microondas rellenos con vinagreta
Al freír carne o pescado, ¿se tienen que pegar en el fondo?
Video-receta 19, Fresas, propiedades, sorbete...
¿Se puede engordar 1 kilo en 1 solo día?
Video-receta 18, Carne asada en la olla y "flores" de zanahoria
Crema hidratante casera para el contorno de la boca
Video-receta 17, Helado o biscuit glacé de ron con pasas
¿Te peleas con tu barba?
Video-receta 16, Caldo de pollo y sopa cubierta
Ollas superrápidas, ¿hay que precalentarlas vacías? Rejilla o trivet
Entrevista en RNE sobre mi ebook de Conservación y Congelación
12 Trucos para aplicar ante la "operación bikini"
Video-receta 15, Pulpo a feira cocido sin agua
Video-receta 13, Espárragos blancos y verdes con salsa tártara
¿Hay que ahorrar al hacer la compra?
Video-receta 12, Carne con salsa de atún
Las grasas trans amenazan la salud cardíaca de los europeos
Video-receta 11, Pastel de patatas
Tarta de bizcocho y crema de limón o lemon curd en el microondas, o en el horno
Video-receta 10. Cola de rosada con pimientos del piquillo y mayonesa "suflé"
Guiso de sepia y arroz negro con menos de 500 calorías
Video-receta, Salmón fresco cremoso con espinacas y curry
Video-receta 9. Biscuit glacé de Amaretto y merengue italiano
Guiso de salmón, plato con menos de 500 calorías y video-receta 14
Video-receta 8. Codillos salmuerizados estilo alemán
Plato único con huevos, verduras y setas con menos de 500 calorías
Vídeo-receta 7. Pastel o fiambre de carne
Guiso de pescado con menos de 500 calorías
Video-receta 6. Rape alangostado en el microondas
Guiso de pollo con verduras, tipo chilindrón, con menos de 500 calorías
Mis mejores recetas con Thermomix 31
Vídeo-receta 5. Tarta sablée de frambuesas
Guiso de ternera con menos de 500 calorías
Vídeo-receta 4. Tarta rápida de galletas, queso y arándanos
Mentiras sobre los microondas que circulan por Internet
Guiso de arroz con menos de 500 calorías en 2' de cocción
Vídeo-receta 3. Champiñones
Guiso de garbanzos, plato único con menos de 500 calorías y en 7' de cocción
Vídeo-receta 2. Ensalada marinera de pasta
El blog de Cristina Galiano cumple 3 años
Video-receta 1, Judías blancas con chorizo y morcilla
Entrevista en RNE y canal de YouTube de Cristina Galiano. Video 1, Judías blancas con chorizo y morcilla
Olla superrápida, ¿la usas a tope con y sin presión?
Guiso de pollo con menos de 500 calorías
Adelgazar con salud y sin dietas, más medidas (2)
Adelgazar con salud y sin dietas (1)... masticando mucho
Rebajas, ¿se ahorra realmente con ellas?
Turrón-pastel de chocolate con frutos secos en 5 minutos de cocción, ¡sin gluten!
Hortalizas y verduras, cuáles hay que pelar antes de cocinarlas
¿Te duelen las rodillas?
Besugo, cómo congelarlo, 10 puntos clave
Mariscos frescos, moluscos, cómo se cuecen
Mariscos frescos, crustáceos, cómo se cuecen
Guisos, ¿se pueden tomar en una "dieta" de 1.500 calorías?
Métodos mejores para cocinar en una dieta de adelgazamiento
Dulce de manzanas y kiwis tipo "membrillo"
Cebollas que no nos harán llorar
Marisco fresco, cómo conservarlo
Menopausia y sobrepeso, ¿están siempre unidos?
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Bocadillo casero para el cole, ¿Sigue estando vigente?
Solo recetas que salen bien en el microondas, 6º ebook de Cristina Galiano
Andar o correr, lo importante es hacer ejercicio
¿La manera de cocinar Influye en el resultado final de un plato?
Morcillo u ossobuco en 15 o 20 minutos
Bróculi, ¡ponlo en tu mesa! Cocción, conservación y congelación correctas
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Requisitos de una buena lavadora
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Mis mejores recetas con Thermomix 21, nuevo ebook de Cristina Galiano
Cómo lavar a mano ropa delicada, aunque ponga lavar en seco
Naranjas escarchadas estilo moderno, en el microondas
Mis ebooks, ¿qué se necesita para leerlos y consultarlos?
Cabezas de marisco, ¿se deben seguir utilizando hoy? Fumet de pescado
Tirar comida a la basura, cómo evitarlo
Gazpacho de pepino, fantástico para perder kilos
Primeras páginas de mi tercer ebook
Blog de Cristina Galiano, cambios
Bizcocho de chocolate y yogur en cualquier microondas sencillo
Mis ebooks en papel
Refrescos, ¿se consumen demasiado?
Microondas, recipientes "imprescindibles" para cocinar
Tubos de crema, cómo vaciarlos del todo
10 Reglas de oro para saber alimentarse
"Mis recetas más ricas..."primeras páginas de mi segundo ebook
Azúcar, ¿es tan saludable como parece?
Herramientas eficaces para cocinar en casa (2)
Acompañamiento de patata y repollo en el microondas y video
4 Aditivos autorizados en España pero prohibidos en otros países
Manchas en la ropa, ¿desaparecen siempre?
Utiliza tu olla superrápida a tope, ebook, ojear sus primeras páginas
Los 5 "ingredientes" dañinos de la vida moderna
5 Requisitos de un combi o nevera-congelador eficaces
Pastel de cabracho estilo moderno
Filetes empanados, ¿tienen su razón de ser hoy?
Guisos caseros, cómo desgrasarlos y rebajar sus calorías
Soy donante de órganos, App
Espinacas, cómo cocinarlas o degustarlas
Adelgazar con más proteínas
Codornices con champiñones en 4 minutos y video
Pan rallado, cómo obtenerlo rápidamente si no hay pan duro en casa
Las carnes procesadas,¿enemigas de la salud?
Cocinar en casa con herramientas eficaces(1)
Caldos de carnes o pollo, cómo desgrasarlos para que sean más sanos y con menos calorías
Helado de tutti fruti o frutos secos
Blog de Cristina Galiano, ¡300 posts publicados!
Detergentes líquidos de lavadoras, ¿nos equivocan?
Espinacas, cómo adquirirlas y prepararlas en pocos minutos, ventajas e inconvenientes
Agua de limón totalmente natural o limonada casera
Rulo para la puerta de entrada de las casas
¿Filetes 4 o 5 veces a la semana?
¿Podemos comprar en una gran superficie siempre lo que queremos?
Tercer ebook de Cristina Galiano, cómo adquirirlo
Cristina Galiano, tercer ebook, Recetas en 10 o 20 minutos en la olla superrápida sin presión, o en una cacerola buena
Rabo de ternera o toro en 30'
Ansiedad, preparados farmacéuticos o fitoterápicos para combatirla
Champiñones, truco para que no se ennegrezcan, y cómo comprarlos
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Ollas superrápidas, ¿cuál comprar?
Aspirador inalámbrico pequeño o recoge migas, ¿Es útil?
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Microondas, ¿cuál comprar?
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Declaraciones saludables permitidas y prohibidas en alimentos en Europa
¿Por qué la yema de huevo es más o menos amarilla?
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El blog de Cristina Galiano va a descansar unos días
Planchas de vapor, cómo limpiar sus suelas hoy
Puré de patata totalmente natural en 10 minutos. Trucos
Plato crisp, cómo freír patatas y cebolla para la tortilla
Artilugio ingenioso para que las rodillas no sufran
Respiración abdominal para combatir el estrés y el insomnio
Smartphone, más aplicaciones gratis (2)
Cacahuetes, ¿"frutos secos" muy saludables?
Tarta o bizcocho de chocolate
Cómo congelar alimentos líquidos sin tuppers
Plato crisp, cómo freír patatas en él
Planchas de vapor, cómo limpiarlas por dentro en la actualidad
Mariscos congelados, ¿envases visibles o misteriosos?
Smartphone, cómo usarlo a tope (1)
Bacalao al pil pil suave en 10' sin tener que "bailar" la cacerola, con video
Ollas superrápidas, ¿por qué enfriarlas rápidamente puede ser peligroso?
Bronquiolitis, sobrellevarla sin ponerse nervioso
Plato crisp, aclaraciones
Entrevistas que me han hecho en RNE
Tarta de naranja rápida y sencilla
El blog cumple 2 años
¿A qué temperatura congelas?
Usos del plato crisp
Mermeladas caseras, cómo conservarlas muchos meses sin esterilizar
Averigua si respiras bien
Cómo planchar una camisa en muy pocos minutos
Año nuevo, ¡kilos fuera!, segundo decálogo
¡Año nuevo, kilos fuera!, primer decálogo
Mejoras en mi blog, Buscador Personalizado de google
Postre de Navidad, fácil, rico y original
Tapa de cristal para la olla superrápida, ¿por qué es imprescindible?
Cómo adobar carnes en casa en muy pocos minutos
Cebolla caramelizada apta para diabéticos
¿Los cereales del desayuno son buenos para conservar la línea?
Tabla de planchar, cómo transformarla en una realmente eficaz
Legumbres, ¿qué cantidad se debe tomar?
Colesterol, ¿son todas las cifras iguales?
Pescado azul, ¿por qué alguno es de color anaranjado?
Cómo limpiar y cocinar alcachofas frescas en muy poco tiempo
Qué hacer con el resto de una lata abierta
Cómo calentar platos vacíos en 3' sin nada especial
Menopausia, por qué se engorda
Brillos al planchar, cómo evitarlos y cómo planchar ropa delicada sin quemarla
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¿El sedentarismo es una enfermedad?
¿Hay que asustar las legumbres? ¿Dónde se cocinan mejor?
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Bizcocho exótico y fantástico
Comer poco mejora la salud, ¿verdadero o falso?
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Bebidas energéticas, ¿recomendables o no?
Champiñones rellenos en 5', con video
Aclaraciones en la compra de mis ebooks
Microondas, "cocción al vapor" y ebooks
Ollas superrápidas, por qué deben tener bastante diámetro
Gracias de nuevo por mi segundo ebook
¿Hay que remojar las legumbres?
Osteoporosis, cómo combatirla
Cómo adquirir mis 2 ebooks desde mi blog
Mi segundo ebook "Mis recetas más ricas con varias técnicas culinarias modernas"
Requisitos de una tabla de planchar eficaz
Cena rápida y sana con menos de 500 calorías
Bonito con cebollas, pimientos y tomate
Osteoporosis, cómo prevenirla desde la infancia
Tomate frito casero, cómo conservarlo en el siglo XXI
Tupper para el cole
Lavaplatos, cómo cuidarlo para que dure más
Cómo congelar verduras correctamente
Cómo suscribirse gratuitamente a mi blog www.cristinagaliano.com
Ollas superrápidas, por qué pueden perder agua por la tapa
Estreñimiento, 15 factores clave para combatirlo
Tomate, cómo conservarlo en el siglo XXI
Mermelada casera de tomate en el microondas
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Microondas, cómo saber si un recipiente es apto
Cenas saludables, incluso para niños... y sin cocinar
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Mi nuevo ebook, Utiliza tu olla superrápida a tope. El blog de Cristina Galiano cumple 1 año
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Mayonesa, 9 motivos para evitar que se estropee
Despensa "congelada" saludable
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Centrifugar la lechuga después de lavada, ¿correcto o incorrecto?
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7 Pasos para preparar una sabrosa vinagreta y cómo guardarla
Cinta de lomo de cerdo asada en 8'
5 Requisitos de una buena plancha para alimentos
¿Engorda la pasta siempre igual?
Cómo hacer mermeladas caseras con miel aptas para celíacos
16 verdades sobre el adelgazamiento
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Cómo hornear bien un bizcocho
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Mousse de chocolate "light", sin nata ni mantequilla
Cómo cocinar correctamente verduras congeladas
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Cristina Galiano

Licenciada en Farmacia. Especializada en nutrición y en técnicas culinarias modernas.

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