Cristina Galiano

Nutrición, organización y productividad en el hogar

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Cajones que no corren

7 marzo, 2022 Por Cristina Galiano Dejar un comentario

Cajones que no corren.
■ A veces, los cajones de ciertos muebles, si éstos son nuevos, de madera preferentemente, o se vive en una zona muy húmeda, se atascan al abrirlos o cerrarlos, por haberse hinchado.

■ Para corregir este pequeño contratiempo, y que corran de nuevo con suavidad, conviene frotar las guías por las que se desliza el cajón, así como su parte inferior, con una pastilla de jabón o con jabón líquido.

■ Si esto no fuera suficiente, lijarlos un poquito con una lija suave para rebajarlos.

como montar cajones - YouTube

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Recongelar y quitar el mal olor de un congelador lleno que ha estado desenchufado

28 febrero, 2022 Por Cristina Galiano Dejar un comentario

Recongelar y quitar el mal olor de un congelador lleno que ha estado desenchufado.

■ ¿Es posible recongelar un alimento?

■ Los alimentos que hemos comprado crudos y ya congelados, como un pulpo o un pescado congelado de Pescanova, es decir, alimentos bastante sólidos, o que hemos congelado nosotros en casa, se pueden descongelar, cocinar y volver a congelar de nuevo. Esto es posible porque, al haber sufrido el proceso del cocinado, son un producto diferente.

■ Si por error, durante el verano, hemos dejado alimentos en el congelador, todos bien envasados y limpios, y la persona que viene a regarnos las plantas, por ejemplo, lo desenchufa, todo se pudrirá y habrá que tirarlo.
Además el congelador olerá muy mal por haber tenido tanto tiempo estos productos podridos.

■ Se puede quitar este mal olor, después de lavar el arcón congelador con agua y jabón, secarlo, y volver a limpiarlo con catigene plus. Es mágico.
Dejarlo después abierto durante varios días para que  se ventile bien antes de empezar a llenarlo de nuevo.

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■ El catigene plus es un desinfectante microbicida para la industria alimentaria cuya composición química es cloruro de N alguil-N, N dimetil-Nbencilamonio (9.5%)

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Arroz con leche, cómo se puede elaborar en casa

21 febrero, 2022 Por Cristina Galiano 9 comentarios

Arroz con leche. cómo se puede elaborar en casa.

■  Como el otro día hablamos del arroz en general, hoy os voy a explicar cómo se hace un arroz con leche en casa.

■  Aunque el arroz con leche es tipicamente asturiano, como gusta mucho a los niños, se elabora un poco por todas partes.

■  Para preparar arroz con leche, hay que emplear arroz de grano redondo, el más corriente y, para que no se “encalle”, hay que cocerlo previamente con agua y un pizco de sal.

■  Cubrirlo justo de agua y dejarlo hervir unos 5 minutos, hasta que ésta se consuma del todo.

■  A continuación volcar encima leche hirviendo, que también lo cubra, junto con un trozo de piel amarilla de limón y un palito de canela.

■  Cocerlo, removiéndolo con una cucharada de madera, para que el almidón del arroz se desprenda y éste se ponga cremoso.

■  En los dos últimos minutos añadir el azúcar, que se pegaría si se añadiera antes.

■  Aunque parezca mentira, también puede elaborarse el arroz con leche en el microondas y – lógicamente – no sale tan cremoso como con el «removido». Los asturianos se pueden tirar 1 o 2 horas removiendo.Receta del arroz con leche clásico - Las recetas del Chef

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Arroz, clases, propiedades y curiosidades

14 febrero, 2022 Por Cristina Galiano 12 comentarios

Arroz, clases, propiedades y curiosidades.
■  Hay muchas clases de arroz, elemento básico para una gran parte del planeta.
El de grano largo se usa principalmente para ensaladas, pilaws, guarniciones… Y el de grano redondo para el resto de preparaciones.

■  El arroz crudo no debe lavarse, aunque muchos lo aconsejen, y se debe echar en forma de lluvia sobre el caldo hirviendo, o rehogarlo al final del sofrito para que todos los granos se envuelvan bien con el aceite, y añadir a continuación el líquido hirviendo.

■  La grasa debe envolver el arroz y no debe faltar ni sobrar.

■  En el momento en el que se echa el arroz, hay que repartirlo bien en la sartén, cacerola o “paella” antes de que se reanude el hervor y no tocarlo ni removerlo después.

■ Se llama paella al recipiente en el que se hace la paella, contrariamente a lo que muchos creen.
LA IDEAL - Paellera valenciana para 10 personas, 42 cm, Gris : Amazon.es: Hogar y cocina
■  Hay que probar este caldo, cuando se restablece el hervor, porque tiene que estar
bastante gustoso, ya que el arroz es muy soso, pero absorbe mucho todos los sabores.

■ Un arroz insípido no es agradable de tomar, mientras que si está en su punto de sabor y de cochura es un placer. Y una vez que está ya elaborado, no se le puede añadir sal.

■  Al principio el fuego debe estar vivo durante 10 minutos, luego bajarlo, y comprobar que está cociendo por todas partes.
En ocasiones, si la “paella” es de gran diámetro, o el fuego no es suficientemente grande,
el arroz no cuece por igual y los resultados son desastrosos.

■ Para obtener buenos resultados en la elaboración casera de una paella, existen unos difusores de gas que se acoplan al gas de nuestros fogones, o que funcionan independientemente alimentados por una pequeña bombona de butano del tipo de las de camping.
Con ellos el arroz cuece por toda la superficie por igual.

■ El arroz vaporizado, al no estar descascarillado del todo, conserva más vitaminas y minerales que el arroz normal.
Este arroz vaporizado (o «parbolizado») se obtiene tras someter al arroz con cáscara a un remojo de 60 ℃ y – a continuación – a una fuerte presión de vapor.BRILLANTE arroz vaporizado paquete 1 kg

■ Así se elimina una buena parte del almidón, conservando vitaminas y sales minerales que los arroces tradicionales pierden durante su pulido.
El proceso de vaporizado mejora su perfil nutricional y cambia su textura.

■ Además este arroz no se pasa.
En una buena olla superrápida se cocina en tan solo 2 minutos, como el corriente de siempre, pero añadiendo, en ambos casos, menos agua: por cada taza entera de agua, añadir esa misma taza de arroz, pero con un dedo menos de agua. 

■ Si se va a cocer el arroz en una cacerola normal, o en la paella, hay que añadir – por cada medida de arroz – 2 medidas y ½ algo escasas de agua o de caldo, según se prefiera.
Tapar la cacerola y dejar cocer unos 15 o 17 minutos hasta que el arroz esté blando.
Si se seca durante la cocción, hay que añadirle siempre el
líquido hirviendo para que la cocción no se detenga, lo que influiría en el resultado final. 

■  Cuanta mayor sea la superficie del recipiente donde se cocine el arroz, mayor será la evaporación y menos posibilidades tendremos que se empaste. Incluso si el arroz se prepara a presión, cuanto más diámetro tenga la olla mejor será.

■  Si se elabora una paella y el tiempo de cocción ha transcurrido y, sin embargo, el arroz parece duro, salpicar su superficie con unas gotas de caldo – nunca agua sola – que le haría perder sabor.
Cubrirlo totalmente con una tapa, o con papel de aluminio, y dejarlo reposar durante 10 minutos para que se termine de ablandar.

■ Si el tiempo de cocción ha transcurrido, se ha gastado todo el caldo y el arroz parece en su punto, que será casi lo normal, tapar la superficie con un paño mojado y escurrido y dejarlo reposar fuera del fuego durante 5 minutos.
El calor que conserva el recipiente, y el arroz, absorben la humedad del paño y el arroz se termina de hacer.

■ Si se ha pegado en el fondo, y es lo que los valencianos llaman “socarrat”, colocar el recipiente sobre una bayeta mojada, para que con esta diferencia de temperatura esta parte “agarrada” se pueda desprender con facilidad y servirse.
A mi personalmente me encanta que haya un poquito.El peligro oculto del 'socarrat', el arroz 'chuscarradito' más famoso de España

■ Entre los ingredientes de la paella los valencianos no incluyen nunca la cebolla, porque dicen que ablanda el arroz.
Sólo los arroces con verduras, pescados…, o el arroz negro pueden llevar cebolla en sus ingredientes.

Arroz Vaporizado - Jaime J. Renobell

■ Si se quiere utilizar arroz integral, por ejemplo de la marca Nomen, como es bastante más duro, hay que añadir la misma cantidad de arroz más un 75% de líquido, es decir para 200 gramos de arroz, 350 gramos de agua que ahora echaremos hirviendo y que añadiremos, como en el caso anterior, después de rehogar el arroz.

■ La paella valenciana debería aderezarse y, al mismo tiempo, colorearse con azafrán auténtico que no tiene nada que ver con los «polvos» de la paella o tartracina que es un colorante artificial, el E – 102.
Aunque el azafrán es la especia más cara que existe, merece la pena añadir siempre unas hebritas.

Las bondades del azafrán para la salud - Mejor con Salud

▷ Cúrcuma: Beneficios, Propiedades y Riesgos • Farmacia Angulo

 

■ Si no se quiere gastar  azafrán, aunque se necesita muy poquito, usar por lo menos la cúrcuma que es un colorante natural de la familia del jengibre que proporciona un intenso color amarillo dorado.

■ El arroz integral proporciona vitaminas – sobre todo del grupo B: B1, B2, B6 – vitamina E-, grasas (que nadie se asuste porque son grasas saludables y, por tanto, indispensables), proteínas y minerales, en especial potasio, fósforo y magnesio y en menor medida calcio, sodio y selenio.

■ Por cierto, los celíacos pueden comer – sin problemas –  arroz porque no contiene gluten. No hay que ponerlo – por tanto – en remojo y tirar después este agua.

■ Al igual que cuando hablábamos de la elección entre pan blanco o integral, la diferencia calórica entre ambos arroces es prácticamente despreciable, e incluso algo más alta en el caso del arroz integral, 365 caorías o kilocalorísa  por cada 100 gramos del  blanco, frente a 370 calorías del integral.

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Quemaduras que podemos hacernos al cocinar

7 febrero, 2022 Por Cristina Galiano 2 comentarios

Quemaduras que podemos hacernos al cocinar.
■  En la cocina es muy fácil quemarse, bien por tocar algún recipiente que esté realmente caliente, bien porque salte algún alimento al freírse, como pollo, conejo, calamares…, bien porque se vuelque o se desparrame algo que está hirviendo.

■   Aunque hay muchos remedios caseros, la mayoría de ellos falsos, como poner pasta de dientes – lo más importante – cuando se sufre una pequeña quemadura de este tipo en el hogar, es poner rápidamente la zona afectada debajo del grifo del agua fría, hasta que baja la temperatura de nuestra piel.

■ A continuación secarla con cuidado y poner una pomada especial para quemaduras como Furacín.
Aunque es muy pegajosa, es realmente efectiva si se pone inmediatamente después de quemarse, a continuación del agua fría.

■  Por ello os recomiendo que tengáis siempre un tubo, en la nevera, en cualquiera de los compartimentos de su puerta.

■  También es estupenda si os quemáis manos o brazos mientras estáis planchando.
Si la piel se ha quemado, porque el calor sufrido ha sido intenso, esta piel, con el tiempo, se renovará, pero, gracias a esta crema, no se os formará ampolla y el dolor será mínimo.Boehringer Ingelheim - 01002873 - Furacin Pomada ( Para Quemados) | StomaBags.com.co

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¿Encias sensibles y sangrantes, se pueden prevenir?

31 enero, 2022 Por Cristina Galiano Dejar un comentario

¿Encias sensibles y sangrantes, se pueden prevenir?
■ Cuando las encías sangran de verdad, puede ser que ya haya un principio de piorrea o gingivitis y que sea demasiado tarde.

■ Para evitarlo hay que lavarse los dientes todos los dias, 3 veces al día, desde que tenemos los dientes de leche. y siempre después de tomar algo dulce.

■ La costumbre de regalar a los niños caramelos, incluso en las farmacias, es nefasta.

■  Además de lo que os recete vuestro odontólogo, que es el primero al que tenéis que visitar cuando se presenta un caso así, un remedio casero que va muy bien, desde que se tiene uso de razón, es  masajear las encías, la de arriba y la de abajo, con algún gel o crema especial para ese uso que encontraréis en la farmacia, incluso solo con el dedo índice.
Qué es la periodontitis o piorrea? Síntomas y causas
■  Se trata de fortalecer las dos encías pasando el dedo suavemente por todas partes formando pequeños círculos.
Realizar este masaje durante 3 o 4 minutos, aunque dé pereza, después de haber efectuado la limpieza correspondiente. De esta manera revitalizáis vuestras encías e incluso el dolor de dientes desaparecerá, si es que os duelen.

■ Es un remedio tan sencillo y barato… que nadie os lo recomendará, y sin embargo, si tenéis un poco de constancia os funcionará.
4 formas de estimular el crecimiento de encías - wikiHow

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Cocineros demasiado gordos

24 enero, 2022 Por Cristina Galiano Dejar un comentario

Cocineros demasiado gordos.
■  Cuando los cocineros son muy gordos, demasiado, es muy probable que guisen con mucho aceite que es el alimento que más calorías tiene.
Así era, el ya tristemente desaparecido Santi Santamaría que murió a los 53 años.Santi Santamaría Dies at 53; Raised Profile of Spanish Cuisine - The New York Times
■ Ferrán Adriá perdió 25 kilos, que le sobraban, gracias al médico Valentín Fuster que le enseñó a contar calorías.

■ Paco Roncero, el dueño del restaurante del Casino de Madrid en la calle Alcalá, se denomina a sí mismo, el gran “runner” porque, gracias a correr, perdió 30 kilos que le sobraban, y que no ha vuelto a recuperar, que es lo más importante.

Cambió – como él mismo explica – su estilo de vida por otro más saludable, pero sin ponerse a dieta, quemando poco a poco los kilos que le sobraban. Ya sabeis que un kilo de más, es decir de grasa, se corresponde con 7.200 calorías.

■ Copio sus palabras:
”Ser cocinero y compaginar tanto trabajo como ello supone, es lo más compatible del mundo.
Lo que te aporta hacer deporte – en su caso correr -, es impresionante, porque te permite liberar adrenalina y cargar energía para luego entregarse a la cocina, a los clientes, a tu trabajo en definitiva».
Apostar por un modo de vida saludable supuso un cambio en su manera trabajar porque “te encuentras mejor y con más energía para afrontar las jornadas maratonianas que tenemos los cocineros. Para mí supuso un antes y un después a todos los niveles».
Podéis verle, junto a mí, cómo estaba en el año 2006 en un artículo que publicó el periódico El Mundo y que se llamó “La “secta” de la Thermomix. Podéis encontrarlo en Internet tecleando dicho nombre.

■ Se quitó, de paso, 30 años de encima!!

A Dani Garcia, con una estrella michelin, yo le he oído decir, en TVE, que él estaba algo gordo porque tenía que probar todo lo que cocinaba.
A estas alturas, ! que no nos cuente milongas! O no come bien, o no hace nada de ejercicio, ya que solo engorda lo que no se «quema».El chef Dani García anuncia por sorpresa que abandona la alta cocina

 

 

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Alcachofas frescas, naturales, curiosidades

17 enero, 2022 Por Cristina Galiano 7 comentarios

Alcachofas frescas, naturales, curiosidades.

■ Las alcachofas hay que comprarlas bien apretadas, con aspecto fresco, las hojas sin manchas pardas y con el corte de cada tallo lo menos oscuro posible, ya que un color demasiado marrón en esa zona indicaría que llevan muchos días recolectadas.

■ No hace falta eliminarles del todo las hojas, como hacen los cocineros, pues entonces ya no tendríamos alcachofas sino “fondos de alcachofa”.

■ Si vais a guardarlas 2 o 3 días en la nevera, antes de cocinarlas, no las conservéis, como se decía antiguamente metidas en agua, porque ¡no son flores!

■ Para limpiar las alcachofas cortadles el tallo con las posibles hojas, y en la otra punta dadles un corte único para eliminar toda la parte superior de cada inflorescencia, y retirad solamente las primeras hojas que son las duras.

■ El truco para que no se oscurezcan, una vez limpias consiste en volcarlas en un recipiente con agua y un buen manojo de perejil que, por su gran cantidad en vitamina C, evita que se oxiden.

■ No hace falta frotarlas con limón, como se hacía antes, porque luego solo saben al cítrico.

■ Las hojas cortadas, que se quitan al limpiarlas, sirven para preparar caldos de verduras.

■ Por sus propiedades diuréticas la alcachofa permite eliminar el exceso de líquidos en el organismo, lo que contribuye a disminuir la presión arterial.
Por esta razón, y por su alta concentración en potasio, es considerada como un remedio natural contra la hipertensión.

■ También se pueden cocinar sin agua en el microondas.

Los beneficios de las alcachofas y trucos para cocinarlas

Fondos de alcachofas | Ardo

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Patatas, curiosidades sobre las mismas

10 enero, 2022 Por Cristina Galiano 5 comentarios

Patatas, curiosidades sobre las mismas.
■ Antes de cocinar las patatas hay que eliminar los brotes o tallos que puedan llevar, así como las zonas verdes, si las tuvieran, ya que es allí donde se produce una sustancia tóxica para nuestro organismo, la solanina.
Son tóxicas las papas verdes?
■ Para cocer escoger siempre patatas pequeñas o medianitas, de las llamadas de «guarnición» que vienen ya limpias, pero con su piel, y para pelar escoger patatas gordas que se pelan mejor y más deprisa.

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■ Deben cocerse, siempre que la preparación lo permita, con piel y al vapor para que el agua nunca las toque y en una buena olla superrápida. Si se trata de la Kuhn Rikon – que muchos teneis – encima de su rejilla, o en un cestillo.
Si las patatas son de buena calidad, salen exquisitas.

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■  Si las patatas se cuecen ya peladas y cubiertas de agua, como todavía se hace, para el cocido, para la ensaladilla rusa, para un acompañamiento…, como sucede con las patatas “torneadas”, que se hacen en retauración, al mascarlas solo saben a agua, porque han perdido perdido una parte de sus vitaminas, la C, las solubles del grupo B, y gran parte de sus minerales que pasan al agua de cocción, como el calcio, el potasio y el magnesio.

PATATA TORNEAR

■  Pelarlas únicamente cuando haga falta, para fritas, para guisadas…, pero con un  pelador de cuchilla transversal – que es más didáctico y cómodo que los de cuchilla longitudinal – que suelen usar los profesionales. Ambos son los que menos piel arrancan, bastante menos que los cuchillos pequeños llamados precisamente patateros.
Pegada a la piel es dónde mayor concentración de vitaminas y minerales existe. Esta piel además las protege durante la cocción para que la pérdida sea mínima.

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■ La costumbre de poner en remojo las patatas ya peladas, bajo el pretexto de que se oxidan, aunque se tarde tan solo un momento en usarlas, debe también desecharse, porque a esta agua pasan parte de las sustancias solubles de la patata, como el almidón, las vitaminas hidrosolubles y los minerales.
Hay que pelarlas en el último momento, cuando ya esté el aceite caliente, si se van a freír, o cuando se vayan a añadir a un sofrito o guiso.

■ También, cuando se tienen que cortar, para un guiso por ejemplo, es mejor hacerlo sobre una tabla de cocina, con un buen cuchillo de cortar carne.
Cortarlas al aire con un cuchillo pequeño y ayudándose de un dedo, lo que antiguamente se llamaba “chascar las patatas” no tiene hoy ninguna explicación científica y el dedo, además, se ennegrece y agrieta.
El guiso espesa siempre porque la patata, al cortarse, suelta parte del almidón que tiene en su composición, pero las cadenas de este almidón se rompen igual si se cortan con tabla que apoyándose en el dedo.

■  Los pescadores, cuando en sus barcos preparaban guisos de pescado y patatas como los marmitakos, no disponían de tablas de cocina, que tampoco se usaban antiguamente, y de ahí la costumbre de cortarlas al aire, con el cuchillo y el dedo.

■  Para hacer ensaladilla rusa es mejor escoger patatas medianas que son más finas que las gordas.
Después de peladas y cortadas, y antes de añadirles el aliño, agregar 2 o 3 cucharadas del agua de cocción, o mejor 2 o 3 cucharadas de un buen vino blanco seco.
Aunque luego se les añada bastante mayonesa, o bastante vinagreta, las patatas absorben mucho aliño y echándolas el vino o el agua de cocción, quedan menos aceitosas.

■  A las patatas fritas hay que añadirles la sal después de fritas para que no se ablanden.

■ Las patatas fritas congeladas y ya cortadas, que se pueden comprar ya así, están la mayoría de ellas prefritas en aceites de muy mala calidad, como el de coco, palma y palmiste que no son nada buenos para nuestra salud.
Si os fijáis, después de haberlas frito vosotros, veréis que en el aceite de la sartén o de la freidora hay como unos “ojos” de grasa sólida que provienen de esos aceites empleados en la prefritura.

■ El puré de patata casero se pone chicloso si se bate demasiado al triturarse con la minipímer, ya que la rotación, excesivamente rápida de la cuchilla, rompe las células de la patata y se libera su almidón.
Por ello es preferible machacar muy bien las patatas con un tenedor, y en el último momento utilizar la minipímer para incorporarle el aceite o la mantequilla.
Añadirle siempre a este puré, un poquito de pimienta blanca y de nuez moscada recién ralladas, aunque en España no haya mucha costumbre. Pero el toque de la nuez moscada le proporciona un aroma exquisito.
Si este puré casero se elabora solo con leche, sin nada de agua, queda mucho más rico y cremoso.

■ Las patatas paja deben lavarse cuidadosamente en agua fría, después de cortadas, para eliminarles precisamente el almidón y que después de fritas queden sueltas, sin pegarse unas a otras. Se utilizan así, » paja»para la receta portuguesa “Bacalao dorado o a brasa”.

Moldes para hacer nidos de patatas | La cocina perfecta

■ Sin embargo, cuando se preparan “nidos de patatas paja” no se lavarán, precisamente para que se peguen entre sí y adquieran la forma del molde utilizado, especial para nidos.
Hoy casi nadie los elabora porque, además de necesitar este molde especial, son muy entretenidos.

 

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¿Hay que remojar las legumbres?

3 enero, 2022 Por Cristina Galiano 112 comentarios

¿Hay que remojar las legumbres?
■ 
Las legumbres que más utilizamos en nuestro país son las lentejas, los garbanzos, todas las variedades de alubias o judías secas y en ciertas regiones de España, como Murcia las habas secas, siendo las más digestivas las primeras.
La soja, aunque se está incorporando poco a poco, no forma parte de nuestra cocina tradicional.

■  Como se conservan muy bien en una despensa, sobre todo si una vez abierto el paquete se guarda el resto en un bote, caja o tupper hermético, hay que tener cuidado para consumirlas, a ser posible, en el mismo año de su recolección, porque cuanto más se tarde en utilizarlas más duras estarán y mayor tiempo de cocción necesitarán.

¿Es bueno remojar las legumbres?
■ Sobre esta pregunta tan sencilla hay muchas controversias, y sobre la manera de cocinarlas todavía más, ya que se siguen realizando muchas operaciones que han pasado de generación en generación, que nadie ha desmentido, pero que no tienen ningún sentido, y mucho menos rigor científico.
Conviene remojarlas, no porque se acelere su cocción, que también, sino porque al ser productos “secos” se hidratan mucho mejor y despacio con un remojado previo de 12 horas, asemejándose así más al producto primitivo, antes de que se secaran.
Al absorber parte de esta agua de remojo pueden doblar o más su tamaño inicial y es cuando adquieren su punto máximo de calidad.

¿Cómo hay que remojarlas?
■  Es muy sencillo. Para hacerlo solo debemos cubrir las legumbres con agua que no esté excesivamente fría.
No hay que remojarlas nunca en agua caliente, ni mucho menos añadirles bicarbonato como a veces se aconseja, ya que en el medio alcalino que se crearía se destruirían varias vitaminas como sucede en el caso de añadirlo a las verduras u hortalizas de hoja verde.
■  Hay que calcular un poco la cantidad a poner para no quedarse cortos ni pasarse.
Si se echa poca agua las legumbres pueden absorberla toda durante la noche y amanecer secas, y si se pone demasiada habrá que tirar una parte al día siguiente, lo cual tampoco es bueno.
■  Si vivís en una zona de agua muy dura remojarlas con agua mineral.

¿Podemos utilizar el agua de remojo sobrante?
■ Pues sí, contrariamente a lo que siempre se ha dicho y se ha hecho.
A este agua de remojo, durante la noche, a medida que las legumbres se van hidratando, van pasando ciertas sustancias como diferentes minerales que se solubilizan en ella y que no debemos perder.
Por ello es conveniente añadir únicamente la suficiente para que al día siguiente no aparezcan secas y mantengan todavía unos 2 dedos de agua, cantidad suficiente para cocerlas a continuación aprovechándola toda.
¡El agua de remojo no debe tirarse nunca!

¿ Y si se nos ha olvidado remojarlas?
■  Si se os ha olvidado remojar las legumbres hay una solución, no es la ideal, pero es bastante mejor que cocerlas mucho más tiempo sin ninguna hidratación previa porque, aunque al final se ablandan, no consiguen ni la misma suavidad ni calidad.
Volcarlas con su agua de remojo en una sopera o bol grande apto para microondas, taparlo y a potencia máxima esperar a que empiecen a cocer.
Mantener esta cocción durante 2 minutos.
Si tenéis tiempo dejarlas así, en esta sopera, hasta que tengáis que cocinarlas, y, si os hacen falta ya volcar todo este conjunto en la olla superrápida y proceder a guisarlas, podéis mirar la receta al final de estpost de lentejas estofadas con pollo y muchas verduras.e

■  Otro día hablaremos de cómo deben cocinarse las legumbres, de si hay que «asustarlas», de sus calorías y de las cantidades recomendables de todas las que hay que tomar.

■  Si queréis conseguir mucha información detallada y completamente fidedigna acudid a la pagina www.iqb.es, apartado CORONA VIRUS.

La importancia de las legumbres en el desarrollo infantil - Copa COVAP

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Verduras, cómo cocerlas correctamente. Revisión.
Pan, cómo congelarlo, descongelarlo y que esté rico después
Cómo combinar salud y tiempo libre. Revisión.
Hígado de bacalao ahumado, cómo tomarlo
Cómo conservar alimentos que se han comprado en exceso
Cómo perder saludablemente 3 o 4 kilos. Revisión
Por qué empecé a escribir este blog hace ya 9 años. Revisión.
Jamón serrano loncheado y tacos de jamón para guisar sin aditivos
Hoy vamos a hablar de un queso manchego
Aceite de oliva virgen de la mejor calidad
Esta semana vamos a hablar de aceitunas sin aditivos
Mi nuevo libro en papel
Confitura de calidad
El blog cumplió ayer 9 años
Chuleta o chuletón de las ollas superrápidas
Mousse casera muy saludable de chocolate negro
Palitos de cangrejo, ¿son recomendables?
Lomo de cerdo adobado casero en filetes
Dietas vegetarianas
La ONU declara que hay que cambiar la dieta mundial
Thermomix 31, accidentes graves con él
Mejores métodos caseros de cocinado
¿Qué hacer con una mermelada que tiene moho?
Mejores recipientes para conservar y congelar alimentos crudos o cocinados
Carne mechada casera
Microbiota, ¿por qué es tan importante la calidad de lo que comemos?
Desayuno completo y saludable para después de las vacaciones
Mermelada casera de pimientos rojos
Bolsas finitas plegables para llevar y no usar las de plástico
Falsedades oídas, vistas, leídas o anunciadas
Tostas caseras rápidas, ricas y muy saludables
Feria del Libro de Madrid 2019, Gracias
Tortilla de patata, pasos a seguir para conseguirla muy rica
Ensalada niçoise, plato único completo
¿Tests de intolerancia alimentaria, son fiables?
¿La "operación bikini" es saludable?
Diarrea, qué es y limonada alcalina
Mentiras oídas, vistas, leídas o anunciadas
Flanes caseros muy rápidos
El hogar es una "mini empresa"
Plato único completo con bacalao u otro pescado
Berberechos al natural sin añadirles nada
¿Un microondas sin grill, sirve para algo?
Sorbete casero de fresas o de frambuesas
Rodaballo, mejor manera de degustarlo
Cómo trabajar menos y mejor en la cocina
Bolsas de alimentos congelados, ¿por qué deberían ser transparentes?
Dieta de salud planetaria
Sopa de verduras, plato único con pocas calorías
Octavo cumpleaños del blog de Cristina Galiano
Microondas, resumen
Ollas superrápidas, resumen
Kilos ganados en navidad
Besugos fantásticos para Navidad siempre frescos
Salmón marinado año 2018 y video
Lomo de cerdo con salsa de ajos para navidad
Menús de navidad, planificarlos con antelación
Mis ebooks, qué necesitas para leerlos
Mermeladas, requisitos para que sean de calidad
Huevos "estrellados" o rotos con pocas calorías
¿Sabíais que la leche sin lactosa sigue teniendo lactosa? Lactasa
Horno tradicional empotrado, para que servirá en el futuro
Vegetales que hay que comer diariamente para alimentarse bien
Comer o alimentarse, ¿alguien nos ha enseñado a hacerlo?
Por qué se compra una placa de inducción
Todos los quesos se pueden congelar
Dieta mediterránea, ¿en qué consiste?
Caracoles guisados sin "nadar" en grasa
Sin gluten/sin lactosa ¡Vaya eslogan equívoco!
Frutos secos, dónde comprarlos y cómo evitar su enranciamiento
¿Es aceite de oliva todo lo que dice ser aceite de oliva?
Compra, ¿a qué hora debe hacerse?
Pelvis, artrosis o artritis, rodillas, desequilibrio, ejercicios que curan o alivian
Pies, ejercicios que curan o alivian ciertas dolencias
Bacalao ahumado casero
¿Hoteles "todo incluido" pueden afectar a nuestra salud?
Las ostras de cultivo también están obligadas a hacer "gimnasia"
Gazpacho andaluz casero, refresco saludable con pocas calorías
¿Somos los españoles consumidores exigentes en alimentación?
Cena exprés saludable en menos de 10 minutos
Mayonesas caseras elaboradas con solo ingredientes naturales
¿La mayonesa engorda más que el aceite?
Mermelada casera de zanahorias moradas
Trucos para perder peso sin aburrirse
¿Perder peso tiene que ser siempre aburrido?
Hígado de bacalao rico en vitamina D, cómo tomarlo
La mafia de los fabricantes de microondas en 2018
Pollo en pepitoria
Microondas, cuál comprar en 2018
Microondas, ¿Calientas o cocinas?
Guantes, por qué usarlos en el hogar
Manitas de cordero modernas
Despresurizar una olla superrápida, ¿es correcto?
¿Sabemos cocer las verduras? Microbiota
Conservar o congelar
Bizcocho de zanahorias y mandarina con mucha fibra
Séptimo cumpleaños del blog de Cristina Galiano
Pechugas de pollo o pavo en salsa
Dónde adquirir al mejor precio una buena olla superrápida
Requisitos de una buena olla superrápida
¿Queréis perder los kilos recién cogidos en Navidad, de una manera diferente?
Biscuit glacé de higos secos con salsa caliente de café
Postre suave frío de piña
Sobras de navidad, ¿hay que desecharlas?
Qué langostinos comprar estas navidades
Mejor forma de cocer coliflor
Bizcocho casero de plátano
Pizza, plato universal, ¿Es siempre saludable?
Cómo congelar los purés de verduras
Cómo limpiar "mágicamente" un fondo difusor exterior de acero
Infusiones caseras para hidratarse en lugar de agua
Lentejas estofadas con embutidos, pero desgrasadas
Aceite, cantidad diaria por persona y de qué clase
Olla superrápida, ¿Sí o no?
A qué "temperatura" hay que calentar en un microondas los platos ya cocinados
Ajos encurtidos caseros, blancos o de color violáceo
Col lombarda encurtida
Perímetro abdominal, cómo medirlo
Comer despacio, ¿Por qué?
Pan de molde, perjudicial para los niños en exceso
¿Un alimento se puede recongelar?
Salmón "como en papillot"... pero sin papillot
¿Hay que desenchufar el "combi" antes de las vacaciones?
Los refrescos light contribuyen al aumento de peso durante el verano
Confitado y cocinado al vacío caseros, ¿Nos aportan algo?
Chocolate Lindt 85% cacao o chocolate Valor 82% negro
Bacalao fresco, o congelado y desalado, con alioli suave soufflé
Artrosis de mano, trucos para tener una vida normal
Nevera, cómo debe estar su interior
Tapar o no tapar los utensilios mientras se cocina
Natillas muy fáciles y rápidas de hacer
Colesterol, cómo combatirlo de manera natural sin tomar "cosas" raras
Arroz salvaje, variedades y cocción
Espárragos blancos frescos, cómo cocerlos correctamente
Sopa de remolacha con pocas calorías
El mejor blog de cocina
Yogur más saludable
Alcachofas salteadas con jamón en 7 minutos
Precalentar los recipientes culinarios vacíos antes de empezar a cocinar
El ejercicio físico o moverse es mágico
Ensalada exquisita de Kumatos y mozzarella anténtica
Langostinos naturales de secano, cómo cocinarlos
"Purgar" las ollas superrápidas al terminar de cocinar
Estreñimiento y aceite de oliva virgen
El blog de Cristina Galiano cumple 6 años. Advertencias
Horno microondas, ¿es un horno de verdad?
Ajos negros, tostas exóticas y exquisitas
Kilos que sobran, cómo perderlos si no son muchos
Pato asado de Navidad a la naranja, o magrets
Platos de navidad diferentes de los tradicionales
Productos super sanos o "casi", con pocos aditivos
Planchar sentados mucho mejor que de pie
Aceite de oliva aromatizado con ajos negros
Nuestro sistema inmunológico, ¿cuándo está debilitado?
Callos a la madrileña con menos calorías
Catarro común o gripe, cómo cortar sus primeros síntomas
Lavadora, organízate antes de ponerla
Microondas, ¿todavía el “calienta leche” más caro del mercado?
La mejor "dieta" antienvejecimiento, 3 Comidas al día
Platos derivados del cocido madrileño
¿La alimentación influye en nuestra salud mental?
Ensalada de judías blancas, plato único completo
Ordena tu vida, es posible
Cómo adelgazar sin dietas y no volver a engordar, noveno ebook de Cristina Galiano
Helado cremoso de limón sin nata
¿De qué color son las hortalizas y frutas que consumes?
Organízate mejor y simplifica tu vida
Salpicón de pulpo cocido sin agua
Microondas, por qué se compra hoy
¿ Tienes estreñimiento?
El ejercicio físico hace casi milagros. Esclerosis múltiple
El sedentarismo junto a la obesidad, nuevas epidemias del siglo XXI
Microondas Whirlpool, vamos a contar mentiras
Receta estilo hindú de ternera, cerdo o pollo
Cocinando informática
Microondas, nuevas barbaridades sobre los mismos
Operaciones que se siguen haciendo incorrectamente en la cocina
Olla superrápida, ¿por qué se compra? Ollas programables
Productos procesados y niños
Huevos revueltos con bacalao, cómo cocinarlos mejor
El blog de Cristina Galiano cumple 5 años
Humidificadores caseros
Alimentos procesados, cómo evitarlos al máximo
Congeladores, cuántas estrellas deben tener para congelar correctamente
Trufas de chocolate sin mantequilla
Manzanas-florero, adorno para la mesa
Pastel salado de fiesta
Pannetone espectacular sin mantequilla
¿ Los aditivos de la comida procesada podrían contribuir al aumento del cáncer?
Myplate o "Healthing Eating Plate"
Pirámide nutricional actual, ¿convence a todos?
Dolores musculares, de articulaciones, contracturas..., calor “moderno” e inteligente
¿Los refrescos light son realmente efectivos?
Postre fresco con cabello de ángel o miel
Función crisp. Mi "chuleta" microondas
Microondas GT 286, qué botones funcionan de verdad y cuáles nos equivocan
20 Medidas exprés para perder kilos
Exqueixada de bacalao, ¿Plato único?
Mi ebook “Solo recetas que salen bien en el microondas” ahora ya en papel
Blog www.cristinagaliano.com, cómo usarlo a tope
“Medicamento” que más debería recetarse. ¡500 posts!
Los aditivos de la comida procesada podrían contribuir a la obesidad
Maleta, cómo hacerla para que quepa todo
¿La manipulación de los alimentos influye en el resultado final (2)?
Alimentación saludable o comida basura, ¿cuál se escoge? "Chuches"
Leche o yogur llenos de polifenoles
Montaditos de lomo de cerdo
¿El grifo de la cocina tiene importancia?
Quesos, ¿qué deberían llevar?
Olla superrápida, microondas y Thermomix, ¿en qué momento usar cada uno?
Olla superrápida, microondas y Thermomix, ¿es oro todo lo que reluce?
Chocolate, ¿os vuelve locos?
Bacalao "dourado" con las técnicas culinarias modernas
¿La manipulación de los alimentos influye?
Nuevo etiquetado 2015 de los alimentos, ¿mejoramos?
¿Nuestro cerebro puede influir en la pérdida de peso?
Crema de limón apta para celíacos
Enmantecar y enharinar moldes de cocina. Bulo.
Aluminio, ¿hay que usarlo en alimentación?
Huevos revueltos sin usar sartén
Pelar guisantes ya desgranados
Ollas superrápidas, por qué yo trabajo de diferente manera
Evitar que las frutas se hundan en los bizcochos. Bulo
¿Quieres una pastilla o prefieres comer?
Ebook "Utiliza tu olla superrápida a tope" de Cristina Galiano ahora en papel
Pan artesano y "masa madre"
¿El pan engorda?
Salsa holandesa en el microondas, ¡y no se corta!
Patatas, cómo cocerlas correctamente sin agua. Bulo.
Chorizo, qué debería llevar y qué llevan algunos
¿ Estáis perdiendo peso con salud?
Puré de verduras en 2 minutos
Sal yodada, por qué hay que cocinar exclusivamente con ella
El blog de Cristina Galiano cumple 4 años
Almendras, cómo freírlas y tostarlas en el microondas. Ventajas
Pierna de cordero lechal en 8 minutos
¿Cómo comes?
¿Quieres perder los kilos de navidad? ¡No hagas ninguna dieta!
Ebooks de Cristina Galiano publicados hasta 2015
Pollo relleno para Navidad
Requisitos de una buena minipímer
Medicamentos efervescentes, ¿pueden subir la tensión?
Tarta de queso apta para celíacos
Cepillo dental eléctrico, aconsejable o no
Cabello de ángel en el microondas
Vitrocerámica, cómo limpiarla sin complicarse la vida
Papel absorbente y "bayetas" para que tu cocina sea eficaz y productiva
Aceite de rosa mosqueta, ¿se quitan sus manchas?
Bizcocho de calabaza con harina integral
12 Claves para combatir la crisis en el hogar
Salsas de tomate industriales
¿Y si las grasas no fueran las únicas responsables del colesterol elevado?
Membrillo industrial, qué lleva y qué debería llevar
Sartén, cómo trabajar en ella y limpiarla sin esfuerzo
4 Requisitos de una buena sartén
Sartén tradicional, ¿tiene todavía mucho futuro?
Mayonesa "achocolatada" y alioli de ajos negros. Videos
Ajos negros
Oferta de Bubok y libros digitales de Cristina Galiano
Más recetas rápidas y saludables con la olla superrápida, octavo ebook de Cristina Galiano
Artrosis, ¿te duele algo?, ¡pues muévete!
Tomates secos aliñados para ensalada, "pommodori secci"
Colesterol elevado, ¿se puede detectar a simple vista?
¿Te levantas de noche?
Mayonesa, mascarilla estupenda para el pelo estropeado
¿ Cuál es el alimento que más calorías tiene?
Tortilla de patatas exprés para emergencias
¡Nuevo Thermomix!
Si no tienes tiempo..., invierte en tiempo
10 Medidas saludables para cumplir años con buena salud
Entrevistas verano 2014 Canal Sur Radio
Mayonesa y sus derivados y 4 videos
Cuidado con las ensaladas
¿No os gusta el ejercicio? ¡Bailad zumba!
¿Os duelen los pies?
Brevas en almíbar, en el microondas o por el método tradicional
¿La dieta sin gluten adelgaza?
¿Los escabeches tienen que llevar mucho aceite?
Vivir más comiendo más verduras y frutas a diario
¿Es útil una bicicleta elíptica?
Brevas o higos frescos, cómo conservarlos más de 8 días
Qué hacer si se estropea el lavaplatos lleno hasta arriba
¿Os duelen las manos?
Merluza a la sidra, también en el microondas
¿A qué edad hay que empezar a cuidarse?
Acoso a los microondas
Desglasear después de cocinar, ¿por qué?
Video-receta 21, Bizcocho genovés y tarta borracha
¿Y si comer un poquito menos fuera muy saludable?
Video-receta 20, Mejillones cocidos en el microondas rellenos con vinagreta
Al freír carne o pescado, ¿se tienen que pegar en el fondo?
Video-receta 19, Fresas, propiedades, sorbete...
¿Se puede engordar 1 kilo en 1 solo día?
Video-receta 18, Carne asada en la olla y "flores" de zanahoria
Crema hidratante casera para el contorno de la boca
Video-receta 17, Helado o biscuit glacé de ron con pasas
¿Te peleas con tu barba?
Video-receta 16, Caldo de pollo y sopa cubierta
Ollas superrápidas, ¿hay que precalentarlas vacías? Rejilla o trivet
Entrevista en RNE sobre mi ebook de Conservación y Congelación
12 Trucos para aplicar ante la "operación bikini"
Video-receta 15, Pulpo a feira cocido sin agua
Video-receta 13, Espárragos blancos y verdes con salsa tártara
¿Hay que ahorrar al hacer la compra?
Video-receta 12, Carne con salsa de atún
Las grasas trans amenazan la salud cardíaca de los europeos
Video-receta 11, Pastel de patatas
Tarta de bizcocho y crema de limón o lemon curd en el microondas, o en el horno
Video-receta 10. Cola de rosada con pimientos del piquillo y mayonesa "suflé"
Guiso de sepia y arroz negro con menos de 500 calorías
Video-receta, Salmón fresco cremoso con espinacas y curry
Video-receta 9. Biscuit glacé de Amaretto y merengue italiano
Guiso de salmón, plato con menos de 500 calorías y video-receta 14
Video-receta 8. Codillos salmuerizados estilo alemán
Plato único con huevos, verduras y setas con menos de 500 calorías
Vídeo-receta 7. Pastel o fiambre de carne
Guiso de pescado con menos de 500 calorías
Video-receta 6. Rape alangostado en el microondas
Guiso de pollo con verduras, tipo chilindrón, con menos de 500 calorías
Mis mejores recetas con Thermomix 31
Vídeo-receta 5. Tarta sablée de frambuesas
Guiso de ternera con menos de 500 calorías
Vídeo-receta 4. Tarta rápida de galletas, queso y arándanos
Mentiras sobre los microondas que circulan por Internet
Guiso de arroz con menos de 500 calorías en 2' de cocción
Vídeo-receta 3. Champiñones
Guiso de garbanzos, plato único con menos de 500 calorías y en 7' de cocción
Vídeo-receta 2. Ensalada marinera de pasta
El blog de Cristina Galiano cumple 3 años
Video-receta 1, Judías blancas con chorizo y morcilla
Entrevista en RNE y canal de YouTube de Cristina Galiano. Video 1, Judías blancas con chorizo y morcilla
Olla superrápida, ¿la usas a tope con y sin presión?
Guiso de pollo con menos de 500 calorías
Adelgazar con salud y sin dietas, más medidas (2)
Adelgazar con salud y sin dietas (1)... masticando mucho
Rebajas, ¿se ahorra realmente con ellas?
Turrón-pastel de chocolate con frutos secos en 5 minutos de cocción, ¡sin gluten!
Hortalizas y verduras, cuáles hay que pelar antes de cocinarlas
¿Te duelen las rodillas?
Besugo, cómo congelarlo, 10 puntos clave
Mariscos frescos, moluscos, cómo se cuecen
Mariscos frescos, crustáceos, cómo se cuecen
Guisos, ¿se pueden tomar en una "dieta" de 1.500 calorías?
Métodos mejores para cocinar en una dieta de adelgazamiento
Dulce de manzanas y kiwis tipo "membrillo"
Cebollas que no nos harán llorar
Marisco fresco, cómo conservarlo
Menopausia y sobrepeso, ¿están siempre unidos?
Habas frescas, ¿hay que hervirlas antes de cocinarlas?
Bocadillo casero para el cole, ¿Sigue estando vigente?
Solo recetas que salen bien en el microondas, 6º ebook de Cristina Galiano
Andar o correr, lo importante es hacer ejercicio
¿La manera de cocinar Influye en el resultado final de un plato?
Morcillo u ossobuco en 15 o 20 minutos
Bróculi, ¡ponlo en tu mesa! Cocción, conservación y congelación correctas
¿Tu tripa o cintura han aumentado?
Bebidas sin azúcar, ¿engordan?
Requisitos de una buena lavadora
Bebidas azucaradas, ¿Son saludables?
¿Hay que enharinar los trozos de carne antes de freírlos?
Microondas, qué hay que saber antes de empezar una receta
Mis mejores recetas con Thermomix 21, nuevo ebook de Cristina Galiano
Cómo lavar a mano ropa delicada, aunque ponga lavar en seco
Naranjas escarchadas estilo moderno, en el microondas
Mis ebooks, ¿qué se necesita para leerlos y consultarlos?
Cabezas de marisco, ¿se deben seguir utilizando hoy? Fumet de pescado
Tirar comida a la basura, cómo evitarlo
Gazpacho de pepino, fantástico para perder kilos
Primeras páginas de mi tercer ebook
Blog de Cristina Galiano, cambios
Bizcocho de chocolate y yogur en cualquier microondas sencillo
Mis ebooks en papel
Refrescos, ¿se consumen demasiado?
Microondas, recipientes "imprescindibles" para cocinar
Tubos de crema, cómo vaciarlos del todo
10 Reglas de oro para saber alimentarse
"Mis recetas más ricas..."primeras páginas de mi segundo ebook
Azúcar, ¿es tan saludable como parece?
Herramientas eficaces para cocinar en casa (2)
Acompañamiento de patata y repollo en el microondas y video
4 Aditivos autorizados en España pero prohibidos en otros países
Manchas en la ropa, ¿desaparecen siempre?
Utiliza tu olla superrápida a tope, ebook, ojear sus primeras páginas
Los 5 "ingredientes" dañinos de la vida moderna
5 Requisitos de un combi o nevera-congelador eficaces
Pastel de cabracho estilo moderno
Filetes empanados, ¿tienen su razón de ser hoy?
Guisos caseros, cómo desgrasarlos y rebajar sus calorías
Soy donante de órganos, App
Espinacas, cómo cocinarlas o degustarlas
Adelgazar con más proteínas
Codornices con champiñones en 4 minutos y video
Pan rallado, cómo obtenerlo rápidamente si no hay pan duro en casa
Las carnes procesadas,¿enemigas de la salud?
Cocinar en casa con herramientas eficaces(1)
Caldos de carnes o pollo, cómo desgrasarlos para que sean más sanos y con menos calorías
Helado de tutti fruti o frutos secos
Blog de Cristina Galiano, ¡300 posts publicados!
Detergentes líquidos de lavadoras, ¿nos equivocan?
Espinacas, cómo adquirirlas y prepararlas en pocos minutos, ventajas e inconvenientes
Agua de limón totalmente natural o limonada casera
¿Filetes 4 o 5 veces a la semana?
¿Podemos comprar en una gran superficie siempre lo que queremos?
Tercer ebook de Cristina Galiano, cómo adquirirlo
Cristina Galiano, tercer ebook, Recetas en 10 o 20 minutos en la olla superrápida sin presión, o en una cacerola buena
Rabo de ternera o toro en 30'
Ansiedad, preparados farmacéuticos o fitoterápicos para combatirla
Champiñones, truco para que no se ennegrezcan, y cómo comprarlos
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Ollas superrápidas, ¿cuál comprar?
Aspirador inalámbrico pequeño o recoge migas, ¿Es útil?
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Microondas, ¿cuál comprar?
Tomate entero o pulpa espesa de tomate, cuál es más práctico?
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El blog de Cristina Galiano va a descansar unos días
Planchas de vapor, cómo limpiar sus suelas hoy
Puré de patata totalmente natural en 10 minutos. Trucos
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Artilugio ingenioso para que las rodillas no sufran
Respiración abdominal para combatir el estrés y el insomnio
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Cacahuetes, ¿"frutos secos" muy saludables?
Tarta o bizcocho de chocolate
Cómo congelar alimentos líquidos sin tuppers
Plato crisp, cómo freír patatas en él
Planchas de vapor, cómo limpiarlas por dentro en la actualidad
Mariscos congelados, ¿envases visibles o misteriosos?
Smartphone, cómo usarlo a tope (1)
Bacalao al pil pil suave en 10' sin tener que "bailar" la cacerola, con video
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Tapa de cristal para la olla superrápida, ¿por qué es imprescindible?
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Cristina Galiano

Licenciada en Farmacia. Especializada en nutrición y en técnicas culinarias modernas.

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