Nata líquida para montar.
Una nata que sirva para montar tiene que reunir dos requisitos fundamentales:
– Que tenga un mínimo de un 35% de materia grasa,
– Que esté fría de la nevera
Yo siempre he usado, para montar, la nata líquida de la Central Lechera Asturiana que, si tiene el 38% de materia grasa, no lleva ningún aditivo, y es totalmente natural.
Si tiene el 35% de materia grasa, también sirve para montar, pero lleva un espesante, el carragenano que además es gelificante y estabilizante y está considerado como aditivo alimentario, el E-407.


Aunque esta marca tiene muchos otros tipos de nata más ligeras, que ellos denominan natas para cocinar , no os las recomiendo en absoluto porque todas ellas llevan aditivos.
Es preferible añadir un chorrito pequeño de nata con la mayor cantidad de materia grasa, que no lleva aditivos, que una más ligera que sí los lleva. Y nos dará la misma cremosidad.
En cuanto a la nata que ya viene montada y en spray, tiene como ingredientes azúcar, un 8,5% de leche desnatada en polvo, el E-472b como emulgente, el E-339 como corrector de acidez, el E-407 como corrector de acidez, y el óxido nitroso, el N2O como gas propelente.
Estos aditivos artificiales son necesarios para que la nata emulsione y salga ya montada. Prefiero montarla en casa.
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También se puede comprar nata ya montada en la pastelería, pero suele llevar incorporada clara de huevo montada a punto de nieve que es lo que se llama chantilly.
Mi consejo:
♦ Comprar la nata liquida que tiene la mayor cantidad de grasa que es la única que es 100% natural.
♦ Guardarla siempre en la nevera.
♦ Tener una batidora de gran potencia para que la monte muy rápidamente sin que se caliente.
♦ Una vez montada, y no antes, añadirle azúcar glas y utilizarla.
