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Por qué se compra una placa de inducción

1 octubre, 2018 by Cristina Galiano 24 comentarios

Por qué se compra una placa de inducción
Hay muchos motivos para adquirir una placa de inducción y no todos van a aparecer aquí, pero si alguien la compró por otra razón de «peso» puede contárnoslo si así lo desea.
Desde el punto de vista técnico, y es lo primero que os indicaran cuando os intereséis por la adquisición de una de ellas, os las recomendarán por las siguientes razones:
1. Por lo rápidas que son a la hora de calentar o cocer lo que haga falta. El tiempo parece ser la mitad que en otras fuentes de calor eléctricas, incluso menor que en las de gas, aunque esto habría que comprobarlo a fondo.
2. Por su bajo consumo puesto que «trabajan»durante menos tiempo. El consumo eléctrico de una placa de inducción es mucho menor que el de una placa de vitrocerámica, aunque habría que saber con qué tipo de placa de vitrocerámica se está comparando y su marca.
3. Por su seguridad. Son ideales si hay peques en casa porque el calor sólo se transmite entre la placa y el fondo de la sartén u olla y si éstos ponen la mano encima de dicha placa no se quemarán porque está fría.
4. Por su fácil limpieza. Si la preparación se derrama o salpica sobre la placa, porque se está friendo, como no está caliente ni se quema ni se pega y se limpia muy fácilmente.
El ahorro de energía será el factor más importante a la hora de convenceros para que adquiráis una placa de inducción.

Puede también que se compre una placa de inducción por mimetismo, porque la tienen sus vecinos o amigos y no quieren ser «menos». Aunque os parezca inverosímil, y lo es, conozco a varios que, teniendo ya una de vitrocerámica que funcionaba bien y estaba nueva, se compraron una de inducción aunque prácticamente no usaban ninguna porque no guisaban nunca en casa.

Frente a estas «5 ventajas» con las que os intentarán convencer para adquirir una placa de inducción, os voy a indicar ciertos inconvenientes.
1. Si cocináis con las técnicas culinarias modernas, con las únicas que se consigue que todos los alimentos conserven al máximo su valor nutritivo, es decir con una olla superrápida de calidad, los tiempos durante los cuales una placa tradicional de vitrocerámica va a estar encendida o consumiendo energía serán mínimos, 2 o 3 minutos y a veces menos.
Para un codillo, un morcillo…, que son de las preparaciones más largas, serán unos 20 minutos y al mínimo de la placa.
2. Si cocináis chuf, chuf, chuf, es decir despacito, durante horas, «como nuestras abuelitas,» algo que se está poniendo de moda de nuevo aunque ya existió hace años, entonces sí que ahorraréis energía, pero perderéis mucho tiempo, algo que en una cocina productiva nadie se lo puede permitir. Perderéis además vitaminas y, hasta en el caso de algunas legumbres como en las judías, un aminoácido, la metionina.
3. Los niños no deberían entrar nunca en la cocina mientras se está cocinando porque, lo de menos, es que se quemen un dedito al ponerlo encima de una placa de vitrocerámica caliente. Mucho más peligroso es que los mangos o «rabos» de las ollas o sartenes sobresalgan de la placa en lugar de estar siempre orientados hacia dentro. ¡Pero esto no se dice!
Si alguien incluso «mayor» pasa corriendo o demasiado deprisa delante de la placa, las puede volcar o llevárselas por delante.
4. Para que la limpieza de una placa de vitrocerámica tradicional sea muy fácil y rápida hay que tener siempre a mano el rollo de papel de cocina o, mucho mejor, una bayeta de fibra mojada pero muy escurrida para ir limpiando los «salpicones» que se producen simplemente al freír un filete. De esta manera evitaremos que se resequen y después se peguen.
Estas bayetas, para que se mantengan siempre limpias y sin mal olor deben lavarse en la lavadora, en un ciclo largo y preferiblemente con agua caliente.
5. Si después de haber cocinado mucho, durante varias horas, la placa necesita una limpieza completa, con un trozo de papel absorbente de cocina y unas gotas del producto especial intentar limpiarla antes de que se haya enfriado del todo pues os será mucho más fácil.
Como se necesita una cantidad irrisoria, utilizad un producto de marca que lleva resinas que alargan la vida de la placa considerablemente.
Retirarlo con las misma bayeta anterior, recién aclarada con agua caliente.

¿El precio mucho más elevado de una placa de inducción compensa frente al de las tradicionales de vitrocerámica?
A mí personalmente no, porque además muchos que utilizan las ollas superrápidas sobre estas placas de inducción tienen problemas y resultados mediocres.
Es más, dos marcas actuales de alta gama me la han querido regalar para mi escuela como motivo publicitario y me he negado rotundamente.

¿Qué clase de placa de calor comprar entonces?
Yo tengo en mi escuela desde hace muuuuchos años una placa de vitrocerámica Electrolux fabricada íntegramente en Suecia que tiene 4 zonas de calor. Una de ellas se diferencia del resto porque es un «fuego halógeno» y lleva encima una H grande impresa.
Tiene la gran ventaja de que al instante de encenderla se pone al rojo vivo, y cuando se apaga, el calor residual suele ser pequeño por lo que no necesito separar el recipiente de esta zona.
¡¡No la cambiaría por nada del mundo!!
Pero en mi casa, también desde tiempo inmemorial, tengo otra placa de vitrocerámica de la marca Bosch, fabricada íntegramente en Alemania, esta vez con dos fuegos halógenos H en lugar de 1 solo.

¿Por qué dejaron de fabricarlas?
Seguro que por motivos comerciales. Las placas de inducción aparte de ser más caras posiblemente se averían más y dan problemas…
Como experta no solo en nutrición sino en técnicas culinarias de manipulación de alimentos y de cocinado no me gustan.

Algún día si prima la inteligencia de los o de algún fabricante volverán a aparecer estas placas de vitrocerámica con fuego halógeno que lo tenían todo menos chuminadas o tontunas que no sirven para nada.
Me acabo de enterar, y para confirmarlo he hablado directamente con ellos, que en la actualidad existen dos tipos de placas de vitrocerámica halógenas, con 2 y 4 focos.
Os dejo los enlaces:
♦ Con dos focos
https://www.amazon.es/Klarstein-VariCook-vitrocer%C3%A1mica-hal%C3%B3gena-empotrable/dp/B07CTKZ25R/ref=as_li_ss_tl?ie=UTF8&qid=1536682704&sr=8-5&keywords=vitroceramica+halogena&th=1&linkCode=sl1&tag=vitroceramica-21&linkId=050841ff6c4d3f27de2b0a963f1d28f1&language=es_ES

♦ Con 4 focos
https://www.amazon.es/Klarstein-vitrocer%C3%A1mica-encastrable-Desconexi%C3%B3n-sobrecalentamiento/dp/B07BQBKH9V/ref=as_li_ss_tl?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1536684548&sr=1-1&keywords=klarstein+halogena+virtuosa&th=1&linkCode=sl1&tag=vitroceramica-21&linkId=a33ac6dc73965eaf43aeae2db8fc9147&language=es_ES

Espero que sean tan buenas como las mías y os gusten tanto.

Vitrocerámica, cómo limpiarla sin complicarse la vida

20 noviembre, 2014 by Cristina Galiano 27 comentarios

Después de algún comentario en mi blog, y de ver, leer y escuchar cómo se complica mucha gente la vida, no solo cocinando, sino limpiando después todo lo mucho que han manchado, porque no han aprendido a hacerlo sin ensuciar, algo que parece todo un «arte» pero que es muy fácil, voy a intentar daros algunos consejos, en este caso sobre la placa de calor, ya sea vitrocerámica o de inducción.

Os pediría encarecidamente que probarais este consejo paso a paso, por lo menos una vez, y luego vosotros mismos deduciréis si os ha sido más fácil, rápido y cómodo.
Si cocináis un día varios platos, o por lo menos 2, un primero y un segundo, y uno de ellos salpica aunque tapéis la olla con su tapa de cristal, porque estáis dorando una pieza grande de carne, o friendo chuletas, o trozos de pollo o de conejo, o unos simples filetes … lo primero que os aconsejo es ir limpiando en la placa, aunque esté funcionando, todo lo que va salpicando alrededor de la olla con papel absorbente de cocina, o con una bayeta aclarada preferentemente con agua caliente pero muy escurrida, sin gota de agua.
Si no estáis acostumbrados a usarla a cada momento, utilizad del papel.

Esta operación debe realizarse también siempre que algo se os ha desbordado de dicha olla por el motivo que sea, por ejemplo al cocer al vapor unos mejillones o cualquier otro bivalvo.
Con estos mejillones, si mantenéis el calor demasiado tiempo, el jugo que sueltan “sube” como si fuera espuma y se mancha todo su alrededor.
Por eso el mejor método desde todos los puntos de vista es cocerlos en el microondas sin ponerles nada en absoluto porque no lo necesitan.

Esto es aplicable a cualquier tipo de placa.
Además, es mucho más higiénico trabajar sobre una superficie aparentemente limpia, aunque no lo esté del todo, y desde luego bastante más estético y agradable.
Cuando ya hayáis terminado de cocinar, la mayoría de las veces, si habéis hecho la operación anterior, la placa estará casi limpia.
Volviendo a pasar, ahora por toda la superficie, la bayeta anterior, aclarada con agua caliente y también muy escurrida, y secando a continuación con un paño de algodón ya será suficiente.
Si no tiene residuos sólidos pero no se queda bonita con el aclarado escurrido de la bayeta, limpiarla también con una gota del limpiador, como veremos a continuación.
Si se os quedan como “aguas” o irisaciones, pasad después de este paño una bayeta de microfibra seca que las hará desaparecer rápidamente.
Las encontráis hasta en los mercadillos de verano o de invierno de muchos pueblos, incluso de la Comunidad de Madrid.

Si algo se hubiera pegado de verdad y tenemos alguna costras sobre la placa, rascarlas previamente con un rascador especial, nunca con ninguna otra cuchilla que podría dañarla para siempre.
Encontraréis un gran surtido en Internet.
Acto seguido añadir un chorrito pequeño, dependiendo de lo sucia que esté, de un limpiador de vitrocerámica y extenderlo simplemente con un trozo de papel absorbente de cocina que, como por arte de magia, las eliminará.
Si lo echáis en gran cantidad, además de gastar más, tardareis más en eliminarlo y el tiempo es oro, máxime en la cocina.
Prefiero siempre los de marca ya que ninguno de ellos tiene un precio elevado y se tiene la certeza de que son realmente buenos.
Al final resultan más baratos porque con bastante menos cantidad conseguís mejores resultados.

Si la placa está sucísima porque no tenéis mucho cuidado al cocinar, o porque estáis empezando a hacerlo, o porque usáis sartenes bajitas que salpican por todos lados, o porque no sabéis cocinar sin pringar todo, (algunos lo confiesan humildemente), o porque habéis tenido un simple «accidente» y algo se os desbordó y no lo secasteis a tiempo, tendréis más residuos sobre la placa y puede que con un chorrito pequeño del limpiador especial y el papel absorbente de cocina no sea bastante y tengáis que repetir la operación, es decir con más limpiador y más papel.
Si sabéis trabajar, y por ello es tan importante aprender si no se sabe, este producto es tan bueno que con una o todo lo más dos pasadas será más que suficiente.
Retirar después este producto con la bayeta amarilla de siempre, aclarada en agua caliente, y secarla bien a continuación.con un paño.
Si es posible, para limpiar la placa, no esperéis a que se enfríe del todo.
Limpiarla, como os acabo de explicar pero cuando todavía esté templadita.

¿Y si la placa está muy caliente y no podéis esperar a que se enfríe?
En este caso, y solo en este caso, para enfriarla, echar unas gotitas de agua fría con la bayeta de la que estamos hablando desde el principio, pero esta vez sin escurrir del todo.
Tiene que llevar agua suficiente para poder soltarla encima de la placa al estrujarla, pero no demasiada para que no chorree por el camino.
Veremos que este agua se evapora inmediatamente al estar la placa todavía muy caliente.
Repetir la operación hasta que no queme y no haya ya evaporación y después proceder a limpiarla como os cabo de explicar.

El único «inconveniente» de cocinar en casa es lo que yo llamo el “postre”, es decir recoger todo lo que se ha ensuciado previamente, lo que se puede meter en el lavaplatos, los utensilios como las ollas o las sartenes de calidad que no se deben meter en la máquina, la placa de calor, las encimeras, el fregadero… y lo que realmente asusta a los que les da miedo meterse en la cocina.
Tened en cuenta lo que siempre repito, aunque sea algo muy antiguo, “no es más limpio el que limpia más sino el que ensucia menos”.

Un último consejo.
No arrastréis ningún utensilio por encima de la placa, sea del material que sea, como se sigue viendo en programas de cocina y en YouTubes. Es la mejor manera de arañarla… y que no tenga después una solución fácil.
Si tenéis que remover su contenido, operación que normalmente debemos hacer muy a menudo, utilizad una cuchara de madera, larga o corta, aunque a muchos les parezca anticuado.

Son las herramientas más seguras, puesto que se llevan utilizando desde tiempo inmemorial y sirven para cualquier superficie sea de acero o de cualquier otro material.
Muchos o arrastran, o voltean el contenido con el riesgo de estamparlo todo o una gran parte encima de la placa, o remueven con las espátulas blanditas de silicona que solo deberían usarse para lo que realmente sirven, para rebañar.
Estas cucharas tan «antiguas» se limpian e higienizan estupendamente en el lavavajillas y, a pesar del calor que reciben durante este lavado, duran muchísimo tiempo.
Las prefiero, de lejos, a las cucharas de silicona, o a las de acero con punta de silicona, por mucho que estén de moda, por varios motivos largos de explicar aquí.

Papel absorbente y «bayetas» para que tu cocina sea eficaz y productiva

17 noviembre, 2014 by Cristina Galiano 60 comentarios

Hay 2 elementos fundamentales a la hora de recoger la cocina ganando en tiempo, eficacia y sobre todo en productividad.
1. Uno es el rollo de papel absorbente cocina que debe estar ya colocado de una manera cómoda en un soporte independiente y portátil, como el de la foto, o en este otro que es el mío, para poder coger el papel incluso con las manos sucias pero sin manchar nada, ni siquiera dicho soporte.
Poniendo el codo, que está limpio, en la bolita de arriba del soporte, el papel se os va a desenroscar solo sin necesidad de tocarlo.
Muchas veces solo tenemos que coger el teléfono, y con limpiarnos las manos con este papel ya es suficiente.
No me negaréis que es más cómodo que éste otro que quizás haga más “mono” en la cocina, pero que, al estar anclado en la pared tenéis que desplazaros de vuestra zona de trabajo e ir vosotros a buscarlo.
En la cocina, lo mismo que en otros muchos temas, además de la estética y por encima de ella tiene que primar la eficacia y la productividad.

Si este soporte es portátil, debéis colocarlo siempre lo más cerca posible de donde estéis trabajando en ese momento, para tenerlo muy a mano.
Hay múltiples operaciones que vamos a hacer con él, secar pescado después de lavarlo, secar también carnes y aves que no necesitan lavado pero si un secado antes de cocinarlos o de congelarlos, recoger algo que se os ha caído al suelo, en la encimera, o incluso en la nevera como 1 huevo, aceite, salsa…. , antes de echar mano de una bayeta o de un paño.
Aunque con este papel solo se pueda recoger lo más «gordo», mancharemos después bastante menos las bayetas que siempre deben existir tanto en la cocina como en el baño.
Este papel, colocado en varias capas en una fuente de servir, también es muy útil para empapar fritos sacados de un baño de aceite con espumadera de alambre, también llamada de rejilla, no de agujeros que sacan también más aceite y que son las únicas que se ven en programas de cocina y YouTubes.
¿Por qué hay tanta gente inamovible que sigue usando siempre lo mismo, aunque no sea lo ideal?

Lo que es una porquería, que además Sanidad tiene prohibido desde hace ya muchos años, es limpiarse las manos en un paño, que todavía muchos profesionales llevan colgado de la cintura, junto con el delantal.
Se ha demostrado que estos trapos, aunque se cambien a diario, contienen miles de gérmenes que se van a mantener allí hasta que se laven, y siempre que se haga en la lavadora en un ciclo largo y con agua caliente.
Por supuesto que, independientemente de esta medida de emergencia del papel absorbente, en la cocina continuamente hay que estar lavándose las manos con agua y jabón.
Con agua sola como hacen también muchos no basta, tiene que estar presente también el jabón, o un gel de manos, que son desinfectantes.
Ya os hablé en su día de los dosificadores o dispensadores de jabón líquido que hay para este uso y que, en caso de apuro, también podían accionarse con el codo que siempre está limpio.

2. El segundo elemento también imprescindible y que debe ser de una clase determinada es la bayeta de cocina, que podría ser también una de éstas, o de éstas, o de éstas otras que se pueden adquirir ya cortadas o en rollo para cortarlas a la medida que a cada uno le interese.
Ya os expliqué también para que servían estos trozos grandes.
Si vivís en el campo o lejos de los buenos puntos de venta de las frutas, sobre todo de verano, no sabéis lo útiles que resultan.
¡Las frutas os pueden durar más de una semana en perfecto estado!

Personalmente prefiero siempre las de color amarillo y sin letras en toda su superficie porque parecen todavía más limpias.
Las 3 marcas más conocidas son Vileda, Ballerina Spontex…y posiblemente hoy sean todas del mismo fabricante.
Como observaréis en los enlaces que os he puesto las hay de muchos tipos, con nombres rimbombantes.
Pero dejaros de «chuminadas modernas» que solo sirven para que gastéis y consumáis más, comprar las de fibra de toda la vida… que siguen siendo las mejores por mucho que se empeñen en ofrecernos «tropecientas mil».
Los rollos que se adquieren en Makro, o por lo menos los que se adquirían, suelen ser de muy buena calidad.

Por supuesto que cada vez que las uséis, para pasarlas por la encimera o para recoger algo después del papel, hay que aclararlas siempre con agua caliente.
Y cuando terminéis de recoger toda la cocina también.
Si las usáis después de haber limpiado la mayor cantidad de suciedad con papel, solo con aclararlas será suficiente.
Los que se quejan de que huelen mal, es porque no las aclaran y porque recogen directamente con ellas toda la basura que puede existir en una cocina, sin usar antes el papel.
Y aunque parezca que están limpias, yo os aconsejaría que cada vez que hagáis una colada con ropa clara y en caliente, por lo menos a 40º, y con un ciclo largo las metáis.
Si hacéis siempre todo esto que os cuento, con el uso se terminarán gastando, empezarán a agujerearse y tendréis que reponerlas, pero seguirán estando siempre amarillas y resplandecientes, como nuevas.
Muchos jóvenes que ponen lavadoras a diario, con ciclos cortos y en frío, las meten también a diario y acaban por ponerse feas, grisáceas y como viejas, perdiendo su bonito color amarillo.

Es muy importante dejarlas secar de un uso a otro porque, de lo contrario, aunque estén limpias, olerán a humedad y este olor tan desagradable es difícil de eliminar después.
Escurrirlas fuertemente con las manos cuando terminéis de usarlas, y colocarlas extendidas en el armario de debajo del fregadero encima de los productos de limpieza por ejemplo para que se sequen lo más rápidamente posible.
Si las dobláis, aunque estén muy escurridas, y las ponéis junto al estropajo, también olerán mal.

Yo os quería haber hablado hoy de como limpiar la vitrocerámica en un «pis pas» y sin complicarse, porque hay que ver la cantidad de «tonterías» que se pueden ver y escuchar sobre las mismas, pero como necesitabais antes estas dos «herramientas», lo dejaremos para el próximo día.

Aspirador inalámbrico pequeño o recoge migas, ¿Es útil?

15 abril, 2013 by Cristina Galiano 33 comentarios

¿Es útil un aspirador inalámbrico o recoge migas, pelos… ?
Pues depende como siempre de la vida de cada persona y hogar, y del grado de limpieza que se quiera tener.

El primer recoge migas que tuve, recién casada, era muy sencillito y manual pero aunque iba bien solo servía para recoger migas del mantel, y había que vaciarlo periódicamente puesto que las miguitas recogidas se acumulaban en su interior.

Más tarde, cuando me quise comprar uno ya eléctrico, más rápido y efectivo, en unos grandes almacenes me dijeron que no servían para nada, pero como me habían dicho algo parecido cuando adquirí mi primera vitrocerámica no les hice mucho caso.

En el caso de las placas de vitrocerámica me dijeron que si no estaba acostumbrada a guisar con electricidad, ¡que ni se me ocurriera! que no se podía freír en ellas, que solo cocían.
¡No se puede ser pionero en nada! salvo que se tengan las ideas muy claras.
No hice ningún caso y la instalé no solo en mi casa sino en mi escuela cuando la monté.
Empezaban a aparecer entonces en el mercado y muchos se interesaban por ellas.
¡La cantidad de placas de vitrocerámica que habré podido “vender” en mi escuela, de la marca x o y, y vaya usted a saber dónde!
Solo recomendaba en aquella época que fuera alemana o sueca, nunca nacional porque entonces desgraciadamente no eran nada buenas.

En el caso de un aspirador inalámbrico fijaros en que tenga una buena potencia y que se pueda colgar-pegar por ejemplo en la cocina ya que mientras está colgado se va cargando.
Va estupendamente para eliminar muchas cosas, no solo las migas del mantel, si no también, si hay niños, las migas de sus sillas y del suelo justo debajo de donde ellos han comido.

Si tiene buena potencia también podréis aspirar los sillones o las sillitas del coche, y las de la calle de los niños, y de cualquier otro sitio que se os ocurra de difícil acceso para el aspirador grande, por ejemplo los armarios-zapateros, o las partes inferiores de los armarios empotrados dónde es difícil introducir el aspirador tradicional, o los bajos de los armarios de la cocina cuando se retiran sus zócalos o «rodapiés»…
Si tenéis un cuarto de baño con el suelo blanco, y no es demasiado grande, va también muy bien para “chupar” en un momento los pelos caídos y si no está manchado, os ahorráis el tener que fregarlo.

Puede que vayan muy bien, aunque yo no los he probado, los que no solo aspiran migas y cosas sólidas sino también líquidos, por ejemplo una botella o un vaso que se rompen.
Se recogen a mano con mucho cuidado los trozos de vidrio y los líquidos los chupa el electrodoméstico.
Si alguno de vosotros tiene un artilugio de éstos y está contento o… descontento, que nos lo cuente.

Y si os decidís por uno de éstos, sólidos + líquidos, documentaros muy bien para que no os equivoquen.
Es siempre mejor buscar una marca de un cierto prestigio, aunque tenga un precio algo más caro, pero buscando y rebuscando en Internet podéis encontrar el sitio más barato dónde adquirir uno bueno.

Ya sabéis que, al final lo barato resulta siempre carísimo.
Si no nos presta el servicio adecuado, no lo utilizamos, y algo que no se usa por muy buen precio que haya tenido, nos incordia en casa, lo arrinconamos en un trastero o maletero, o acabamos tirándolo.

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