16 verdades sobre el adelgazamiento
Ahora que media España está haciendo o ha hecho la última dieta «ultramilagrosa», además por su cuenta, quiero aclararos que yo leí este libro del francés Pierre Dukan justo cuando se acababa de escribir, en el año 2000, y en aquella época el autor era un ilustre desconocido.
Después de una soberbia campaña de marketing en Internet, como él mismo ha reconocido, su fama ha llegado a la estratosfera.
En la actualidad hay una polémica entre él y otro médico nutricionista francés, Jean Michel Cohen, acusándole de «atentar» contra la salud de los franceses, con demanda incluida que, de momento, ha perdido.
Como alguno de vosotros ha podido venir de las vacaciones con algún kilito de más, vamos a recordar ciertas verdades importantes y contrastadas por los años aunque ya sabidas sobre el adelgazamiento saludable.
1. Solo adelgaza el que realmente está motivado para hacerlo y ha potenciado suficientemente su “fuerza de voluntad”.
2. Si se trata de un adelgazamiento importante, de varios kilos, debe ser controlado siempre y desde el principio por un médico especialista.
3. Se debe perder peso con sentido común, haciendo caso omiso de todos los métodos o artilugios maravillosos con los que nos bombardean por doquier.
4. El adelgazamiento para que sea efectivo y no produzca una operación rebote o yo-yo debe ser lento, 1 kilo a la semana como mucho, para que el organismo que se encuentra en un peso no deseable y por tanto ha creado situaciones metabólicas inadecuadas se reorganice y se reeduque correctamente, es decir se vaya acostumbrando poco a poco al nuevo peso que se está adquiriendo y que es el correcto.
5. La dieta no debe ser excesivamente hipocalórica, nunca por debajo de las 1000 calorías diarias, porque se llegaría a tener un déficit de vitaminas y minerales. También hay que seguir consumiendo como mínimo 1 cucharada diaria de aceite de oliva virgen.
6. La dieta, o mejor dicho, la nueva manera de comer ha de ser muy variada, cuanto más mejor para que no llegue a ser aburrida.
7. Hay que contar en principio con los gustos de las personas, aunque si no estaban acostumbradas a comer de una manera saludable tendrán que aprender y empezar a probar y comer alimentos que a lo mejor no han probado nunca. Quizás también por eso piensen que no les gustan.
8. Practicar siempre algo de ejercicio, el más adecuado a su edad, a su estado y el que más les agrade o menos les disguste, algo tan sencillo como andar a buen paso.
9. No tomar nunca ningún tipo de medicamento, suplemento, hierba… que no haya mandado el profesional.
10. Hay que descubrir las grasas escondidas, no solo cuando cocinamos sino cuando se compran alimentos procesados y leerse la composición energética. Las terrinas de queso fresco para untar tienen un aspecto tan fresco que parecen inofensivas y pueden tener ¡más de 300 cal por 100 g!
11. Procurar no tomar nada delante de la televisión porque como la atención está puesta en la pantalla no se es consciente de todo lo que se puede ingerir sin darse ni cuenta. Si no hay más remedio, por el motivo que sea, llevarse lo que se tenga que comer en una bandeja y olvidarse del resto, sin sucumbir a la tentación y volver a la cocina a por más.
12. Aprender a cocinar con poco aceite utilizando correctamente las ollas superrápidas y los microondas, como ya he explicado en varios posts, y empleando brochas, pulverizadores o sprays de aceite.
13. Si se han hecho varias veces dietas, o se han estado cogiendo kilos y soltándolos a menudo en la vida, cada vez resultará más difícil perderlos porque es como si el organismo se hubiera autovacunado contra el adelgazamiento.
Además es peligroso porque cada vez que se adelgaza, salvo si se acompaña del ejercicio adecuado, se pierde músculo, es decir masa muscular que ya no se vuelve a recuperar aunque se vuelva a engordar, salvo con más ejercicio.
14. Se debe comer de todo aunque en las cantidades adecuadas teniendo especial cuidado con los alimentos muy calóricos.
15. Una dieta restrictiva,es decir que suprime de cuajo varios alimentos, salvo que se tenga de verdad algún problema alérgico, no es una dieta equilibrada.
16. Por último algo ya sabido “Desayunar como un rey, comer como un príncipe y cenar como un mendigo”, aunque algunos no estén de acuerdo.
Entre los 20 y los 60 años no se deberían “pescar» más de 5 kilos, y si se cogen intentar eliminarlos cuanto antes… pues en cuanto estén “bien instalados”, normalmente en la zona abdominal,los desgraciados «michelines», será muy difícil quitárselos de encima.