Video-receta 8. Codillos salmuerizados estilo alemán
En este video-receta de Codillos salmuerizados al estilo alemán con puré de patata y falsa choucroute también hay que puntualizar ciertas cosas. 1. Los codillos salmuerizados, hoy envasados al vacío, se ven en muchos supermercados, aunque yo pienso que muchos no los han probado nunca. Como hay muchas marcas, plagadas de aditivos, buscad los que solo llevan el... Leer mas »
¿ Tienes estreñimiento?
Aunque ya puse en su día 2 posts al respecto, “Truco para combatir el estreñimiento de manera natural«, que tiene en la actualidad ¡629 comentarios!, y otro, Estreñimiento, 15 factores claves para combatirlo», con bastantes menos, vuelvo a hablar del tema porque la mayoría de la gente no se quiere enterar, y aunque muchos padecen este trastorno... Leer mas »
Mayonesa con ajo o falso alioli y video
El alioli auténtico consta de aceite de oliva virgen, sal y ajos, nada más, pero es difícil de digerir por algunos estómagos, aunque el truco para que no resulte tan fuerte es “blanquear” los ajos previamente. Además, al no llevar huevo, es bastante complicado ligarlo y conseguir una verdadera emulsión. Por ello lo normal es... Leer mas »
Sorbete casero de fresas o de frambuesas
Sorbete de fresas o de frambuesas Aunque se pueden hacer sorbetes caseros con varias frutas, dos de los más ricos son los de fresas y los de frambuesas que están, además, en plena temporada y, por tanto, con el máximo aroma y sabor. Y serán, como todo lo casero y verdaderamente natural, los más sanos.... Leer mas »
Tapar o no tapar los utensilios mientras se cocina
Tapar o no tapar los utensilios mientras se cocina dependerá fundamentalmente: ♦ de la preparación que se esté haciendo y ♦ de la técnica culinaria que se esté empleando. Los profesionales que siguen cocinando con los métodos tradicionales a pesar de los sifones, esterificaciones, alquimia y demás parafernalia actual… no tapan nunca. Prefieren estar vigilando continuamente los platos... Leer mas »
Truco para aromatizar tu aceite de oliva virgen
Además de las múltiples variedades de aceite que tenemos hoy a nuestro alcance con su riqueza de sabores diferentes, también se pueden preparar en casa un sinfín de aceites con los aromas que más gusten, algo que ya nos va proporcionando la industria alimentaria a medida que va creciendo nuestro poder adquisitivo y el gusto... Leer mas »
¿Sabemos cocer las verduras? Microbiota
Este post Sabemos cocer las verduras debería llamarse «Sabemos cocer las hortalizas», pero como alguno puede que no sepa que las verduras son las hortalizas de color verde, por ello he cambiado el título. Si nos atenemos a lo que se ve y se oye continuamente, por parte incluso de los cocineros y grandes chefs, rotundamente... Leer mas »
Vitrocerámica, cómo limpiarla sin complicarse la vida
Después de algún comentario en mi blog, y de ver, leer y escuchar cómo se complica mucha gente la vida, no solo cocinando, sino limpiando después todo lo mucho que han manchado, porque no han aprendido a hacerlo sin ensuciar, algo que parece todo un «arte» pero que es muy fácil, voy a intentar daros... Leer mas »
Cuál es la mejor época para tomar sardinas
Cuál es la mejor época para tomar sardinas. ■ Generalmente, en España, la mejor época para tomar sardinas frescas suele ser durante los meses desde abril a septiembre u octubre. En estas fechas se encuentran de mejor calidad y con mayor frecuencia. Esto es debido a que la temperatura del mar es más cálida y... Leer mas »
Cuándo usar guantes de goma, qué tipos y truco para que duren más
Os recomiendo usar guantes de goma en varias ocasiones. 1. Para fregar y recoger cocinas y cuartos de baño. Cuando hay que fregar las ollas o sartenes que no se deben meter en el lavavajillas porque se estropean y además no quedan bien, si sois vosotros los que recogéis la cocina entera, y me da... Leer mas »