Salmón «como en papillot»… pero sin papillot
Una presentación muy espectacular es la de un papillot o papillote que es una técnica de cocina que consiste en la cocción de un alimento en el horno tradicional dentro de un envoltorio resistente al calor. En este caso os voy a explicar cómo elaborar un salmón «como en papillot»… pero sin papillot. Aunque estos envoltorios... Leer mas »
Salmón marinado casi ahumado, con video
Mi receta de salmón marinado casi ahumado es diferente a las que circulan normalmente, me parece mucho más fácil, se usa muy poca sal porque no hay que enterrarlo en ella, no hay necesidad de prensarlo y más que marinado el salmón parece ahumado. ■ 1 kilo y ½ de salmón fresco del centro del pescado, con piel... Leer mas »
Aceite de oliva aromatizado con ajos negros
Aceite de oliva virgen extra aromatizado con ajos negros Este post se lo debemos todos a uno de nuestros seguidores, Ángel que, antes del verano, me pidió una “receta” ya que había probado en un restaurante un aceite aromatizado con ajos negros y le había parecido exquisito. Yo le di una idea, aclarándole que... Leer mas »
Tupper para el cole
Hoy os propongo un plato único completo para que los niños se lo lleven al cole. Sirve para todas las edades, tanto con peso normal como con sobrepeso, cambiarán tan solo las cantidades, e incluso para llevárselo los padres a la oficina. Si se trata solo de 1 niño, se pueden hacer de 1 sola vez... Leer mas »
Mejillones frescos al natural en 5′
■ ½ kilo de mejillones gordos 1. Los mejillones deben ser grandes de tamaño y pesar bastante para que el “bichito” del interior sea también grande. Comprobar que aunque cumplen estos dos requisitos al agitarlos no tienen agua en su interior que a veces les añaden para que aun siendo pequeños pesen. 2. Aunque a... Leer mas »
Morcillo u ossobuco en 15 o 20 minutos
El morcillo con hueso es lo que se llama ossobuco, una especialidad italiana que ha pasado ya a la cocina internacional. Tiene que cocinarse hasta que esté muy blando para que la carne casi se desprenda del hueso, y el tiempo dependerá del animal, de su edad y de su forma de vida, entre 15 o 20... Leer mas »
El blog de Cristina Galiano cumple 3 años
¡Ya han pasado 3 años, como vuela el tiempo! Muchos de vosotros me habéis escrito mensajes muy cariñosos contándome todo lo que habíais aprendido gracias a mis posts y yo tengo que decir públicamente que puede que yo haya aprendido más de muchos de vosotros, quién sabe. Cuando me «tiré a la piscina» de los... Leer mas »
Tarta o bizcocho de chocolate
Esta tarta se puede servir tal cual os la voy a explicar, o solo el bizcocho para desayunar. Para tardar menos seguir los pasos que os indico por el orden puesto, teniendo todos los ingredientes y «herramientas» que vais a necesitar previamente preparados encima de la mesa de trabajo. Para el bizcocho o base de la tarta: ■... Leer mas »
4 Aditivos autorizados en España pero prohibidos en otros países
Sobre los aditivos, de los que hemos hablado ya en numerosas ocasiones y con los se podrían seguir rellenando hojas y hojas, ya sabemos que, en general, son todos sustancias extrañas a nuestro organismo, sobre los que se han hecho y se siguen haciendo numerosos estudios, que están autorizados en pequeñísima cantidad, y que de... Leer mas »
Cómo conservar fresco el perejil en 9 pasos
Para conservar el perejil siempre fresco y que mantenga sus buenas propiedades, que veremos en otro post, hay que seguir los siguientes pasos. 1. Escoger el perejil muy verde, bonito, fresco y sin manchas, ya que si está amarillento, lacio o «enfermo» pocas vitaminas tendrá ya. 2. Lavarlo debajo del grifo frotándolo suavemente con los dedos si... Leer mas »