Salsas de tomate industriales
El otro día vi un reportaje sobre la fabricación de salsas de tomate industriales, de las que se venden en España varios millones de envases, y me quedé perpleja. Para empezar se “enseñaba” lo que a la empresa le interesaba mostrar, que no era todo evidentemente, y se veían pasos que, o les interesa seguir... Leer mas »
Mis mejores recetas con Thermomix 31
🙄 Los seguidores míos que tanto me pidieron que publicara mis libros en papel en la versión digital están de enhorabuena, y creo que no se podrán quejar. ¡Ya van siete! Y si supieran la “lata” que me dan y las infinitas horas que tengo que dedicarles, para cambiar el formato en el que los escribí... Leer mas »
Bocadillo casero para el cole, ¿Sigue estando vigente?
Los bocadillos de siempre de pan pan, y que tantos de nosotros hemos llevado al cole, siguen haciéndose pero no tan a menudo como sería aconsejable. ¿Por qué? Por varios motivos, entre otros porque muchas madres dicen que no tienen tiempo de hacerlo, o que el pan no va a estar tan blandito como ellas... Leer mas »
Sartén, cómo trabajar en ella y limpiarla sin esfuerzo
1. Si la usáis como yo, solamente para huevos y tortillas, calentar el aceite de oliva virgen extra, normalmente en muy pequeña cantidad. Con echar unas gotas y extenderlas con una brocha de silicona es suficiente. La sartén tarda un poquito en calentarse y en cuanto lo está, el aceite lo hace casi instantáneamente. 2. ... Leer mas »
Naranjas escarchadas estilo moderno, en el microondas
Os voy a explicar cómo elaborar naranjas escarchadas o confitadas, exactamente igual que las que compramos en Navidad para el roscón de Reyes, en trozos o cuartos de naranja, pero sin complicaros la vida ni tardar horas y horas como hacen todas las recetas tradicionales. Además suelen hacerlas en rajas que se conservan en almíbar… y... Leer mas »
Cabezas de marisco, ¿se deben seguir utilizando hoy? Fumet de pescado
Las cabezas del marisco pequeño como gambas, langostinos, carabineros …, hasta de las langostas, se han utilizado siempre para elaborar con ellas fumets o caldos de pescado, lo que yo he llamado en mis libros “concentrados de marisco” y que eran fantásticos pues con ellos se obtenían unos sabores increíbles. Se podían hacer con diferentes... Leer mas »
Lomo de cerdo adobado casero en filetes
Lomo de cerdo adobado casero en filetes Esta carne adobada es tan facil y rápida de preparar que no hay excusa para no prepararla en casa, a diferencia de la carne mechada que os expliqué aquí. Se puede preparar unas horas antes de freír los filetes, para comerlos después, o hacerlo 2 o 3 días... Leer mas »
Mayonesa casera, ¿os gusta comerla pero no tirarla?
Mayonesa casera, ¿os gusta comerla pero no tirarla? ■ Si sois de los que aún diferencia una buena mayonesa casera de las tan extendidas industriales, que no tienen ni comparación en cuanto a sabor e ingredientes, os interesa leer este post para optimizar cómo degustarla sin que llegue a estropearse y tengáis que tirarla. ■... Leer mas »
Flanes caseros muy rápidos
Flanes caseros muy rápidos Los flanes caseros se pueden hacer de muchas maneras y, dependiendo de la técnica culinaria escogida, se podrá tardar poco o mucho tiempo. Además serán también muy saludables puesto que podemos escoger todos los ingredientes con los que los elaboramos. Una receta de un flan sencillo, flan al caramelo por ejemplo,... Leer mas »
El batch cooking ¡que funciona de verdad!
El batch cooking ¡que funciona de verdad! ■ ¿Y qué es realmente el batch cooking? No es nada más que una manera de organizar el menú semanal cocinando un único día para varios, de manera que se dejen los platos listos para comer, o casi, salvo algún preparativo de última hora. ■ Seguro que todos... Leer mas »