Cómo congelar croquetas crudas y fritas, albóndigas crudas, frutas rojas…
Cuando se quieran congelar correctamente ciertos alimentos pequeños como las croquetas crudas o fritas, las albóndigas crudas, las fresas, frambuesas, moras, grosellas…, las habas y los guisantes desgranados… para que queden sueltos dentro de un paquete sin formar un bloque compacto hay que utilizar el método llamado “congelación al descubierto o por contacto”. También se emplea este método en... Leer mas »
Requisitos de una buena minipímer
Lo más importante de una minipímer, que antiguamente se llamaban también vulgarmente “tercer brazo”, es su potencia que, como en otros muchos pequeños electrodomésticos, muchas veces hay que buscarla porque no la aclaran desde el principio, ¡cuando es primordial! Algunas antiguas, o con poca potencia no sirven ni siquiera para hacer en un momento una mayonesa... Leer mas »
Pan artesano y «masa madre»
Pan artesano, pan casero y «masa madre» El pan, yo creo que un poco por todas partes pero especialmente en Madrid, se ha vuelto incomible al ir día a día buscando mayor rapidez en su elaboración, abaratar las barras y producir cada vez más. Todos estos factores han desvirtuado por completo la calidad de este... Leer mas »
Cómo congelar verduras correctamente
Como sois muchos los que tenéis un pequeño o gran huerto, vamos a hablar hoy de cómo congelar verduras correctamente, siempre al máximo de frío ya que un exceso nunca perjudica, al revés. La ultracongelación industrial se suele realizar a 40 o 50º bajo cero. Para obtener buenos resultados con las verduras y hortalizas al... Leer mas »
El blog de Cristina Galiano cumple 4 años
¿Quién lo iba a decir hace 4 años cuando yo estaba más «verde» que un pepino, porque yo sabía escribir libros en papel puesto que Espasa-Planeta me había publicado ya 18 con más de 95 ediciones en total, pero no sabía todo lo que se necesita saber para moverse con agilidad en WordPress? ¡Qué deprisa... Leer mas »
¿La mayonesa engorda más que el aceite?
En realidad esta pregunta, ¿La mayonesa engorda más que el aceite? está mal formulada ya que debería decir ¿La mayonesa tiene más calorías que el aceite? Pero creo que los buscadores de Google la encuentran mejor así. ¿Sabemos en realidad las calorías que nos proporcionan los alimentos que consumimos? Rotundamente no, aunque tampoco tenemos por... Leer mas »
Cómo hacer caramelo líquido para guardar
Ya vimos como se hacía el caramelo para flanes que podríamos llamar sólido puesto que al enfriarse se endurece. Para conseguir caramelo líquido y tenerlo siempre a mano en un frasco en la despensa, caramelo auténtico sin ningún otro “añadido”, el procedimiento es muy parecido al del caramelo sólido, con cantidades superiores de azúcar por supuesto,... Leer mas »
Esta semana vamos a hablar de aceitunas sin aditivos
Esta semana vamos a hablar de aceitunas sin aditivos Hace ya varios años que «paseándome» por Internet y buscando aceitunas sin aditivos encontré a Aceitunas López, empresa reconocida con el sello de identidad de «Alimentos de Extremadura» y desde entonces las estoy consumiendo. No tienen tanto surtido como en los supermercados, pero allí todas están... Leer mas »
Cómo conseguir claras de huevo a punto de nieve muy duras
Si se trata de 1 sola clara se puede montar sin más, en un plato y con un tenedor. Si son varias y se hacen postres a menudo, aunque también se pueden hacer a mano, es mucho más rápido y cómodo usar unas varillas eléctricas de las muchas que hay en el mercado que no son nada... Leer mas »
Patatas, cómo cocerlas correctamente sin agua. Bulo.
Hay infinidad de bulos que pasan de generación en generación, tantos que hasta podría escribirse un libro solo con ellos. Cosas que siempre se han hecho de una manera determinada…, y que quizás deberían dejarse de hacer. Normalmente, cuando preguntáis el por qué de tal o cual afirmación, vuestro interlocutor se encogerá de hombros y... Leer mas »