Lavadora, organízate antes de ponerla
Muchos pensarán que vaya estupidez, que no hay que organizarse para poner una lavadora a funcionar, y claro que hay que hacerlo, primero para perder menos tiempo y luego para que el resultado sea mejor. 1. Si se tiene sitio en casa, lo mejor es tener un «cesto» más o menos grande, dependiendo de cómo... Leer mas »
Salmorejo
Salmorejo. El salmorejo, típicamente cordobés, aunque se degusta un poco por todas partes, es primo hermano del gazpacho andaluz y sus ingredientes son muy parecidos. La receta para 4 personas podría ser : ■ 1 kilo de tomates muy rojos, ■ 1 o 2 dientes de ajo, ■ 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, ■ 2... Leer mas »
Solo recetas que salen bien en el microondas, 6º ebook de Cristina Galiano
Aquí tenéis mi 6º libro digital o ebook que mantiene el mismo título que el que escribí en papel en 1998 y del que se publicaron 13 ediciones, llegando algunas semanas a ser número 1 en ventas. Todas estas recetas están elaboradas en un microondas sencillo, que no tiene nada más añadido, ni grill, ni... Leer mas »
Habas frescas, ¿hay que hervirlas antes de cocinarlas?
Las habas para que estén realmente buenas deben consumirse muy tiernitas, sin apenas estar granadas porque es cuando su piel es muy fina y no molesta en absoluto. En toda la región murciana las consumen crudas, recién cosechadas, acompañadas de distintas salazones como el «atún salá», la mojama, o huevas secas de pescado como las de mújol,... Leer mas »
«Purgar» las ollas superrápidas al terminar de cocinar
Aunque muchos fabricantes, y no solo ellos, recomiendan purgar las ollas superrápidas al terminar de cocinar, dicha operación es un despilfarro de energía y una irresponsabilidad que puede convertirse en un peligro realmente grave para la salud. ¿A qué llamamos purgar? A eliminar la presión interior de la olla muy rápidamente, forzándola, para que se pueda abrir en... Leer mas »
Salsa de tomate rápida apta para diabéticos y celíacos
El truco para que una salsa de tomate salga espesita, sin tardar horas y horas cociéndola para que se evapore toda el agua que tienen los tomates, ¡más de un 94%! es retirar esta agua antes de elaborar la receta. Ahorramos tiempo, energía, no salpicamos, multiplicamos nuestro tiempo, somos más productivos y mientas se cuece... Leer mas »
Sin gluten/sin lactosa ¡Vaya eslogan equívoco!
Sin gluten/sin lactosa ¡Vaya eslogan equívoco! Lo primero que quiero aclarar, antes de que muchos me demonicen, es que el letrero «sin gluten» es totalmente imprescindible para todos aquellos que están diagnosticados de celiaquía. La enfermedad celíaca es un desorden genético autoinmune que ocurre como reacción a la ingesta de gluten en individuos genéticamente susceptibles.... Leer mas »
Ajos negros
Parece ser que a mediados del siglo pasado, un científico japonés anónimo queriendo atenuar el fuerte olor del ajo, lo puso a asar a baja temperatura y se le quedaron sus dientes completamente negros, con un aroma suave, agradable, algo dulzón, con una textura parecida a la de las gominolas y un sabor delicioso, sutil,... Leer mas »
Berenjenas de Almagro, receta y propiedades
Las berenjenas de Almagro, con indicación geográfica protegida = IGP, aparecen solamente en temporada, agosto y septiembre e investigadores del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, centro de referencia mundial en determinar los valores nutricionales de los alimentos, han confirmado que contienen altos niveles de polifenoles, siendo el ácido clorogénico el compuesto fenólico mayoritario... Leer mas »
¿Hay que enharinar los trozos de carne antes de freírlos?
Muchos todavía se empeñan, para espesar los guisos, en enharinar cualquier pieza de carne, ya sean trozos de pollo, de conejo, de ternera, de cerdo…, alegando además que se quedan mejor dorados, cuando no es así. Hace ya muchos años que los buenos profesionales afirmaron que no se debía de hacer, y en este último concurso de... Leer mas »