Pierna de cordero lechal en 8 minutos
Lo que se debería llamar cordero lechal debería ser un animalito de menos de 1 mes y 1/2 de edad que únicamente se ha alimentado con la leche de su madre. Cuando reúne estas condiciones en realidad se le llama lechazo auténtico. Entonces no debe superar los 30 días de vida y pesar entre 9 y 12... Leer mas »
Tapa de cristal para la olla superrápida, ¿por qué es imprescindible?
Mis antiguos alumnos, los seguidores después de mis libros, y ahora los del blog y de mis ebooks ya sabéis que una tapa de cristal del mismo diámetro que la olla es imprescindible para multiplicar el uso de la misma. Tendremos así 2 por 1, es decir 1 olla superrápida + 1 olla normal, ¡justo... Leer mas »
Por qué no deben pelarse nunca las berenjenas
La berenjena es una hortaliza cuyo fruto, que es lo que comemos, tiene una piel lisa, brillante y de colores diversos según la variedad, aunque la más común es la de color morado oscuro casi negro y es a la que me voy a referir pues en su piel se han identificado unos pigmentos que... Leer mas »
Panettone espectacular sin mantequilla
He aquí una receta de Panettone, espectacular como podéis observar en esta foto, elaborado sin mantequilla, que sustituimos por nuestro maravillos aceite de oliva virgen extra, mucho más sano y, además, en muy pequeña cantidad. Y no se necesita ningún robot especial, ya que se puede amasar y hornear en una panificadora bastante sencilla, en este caso en... Leer mas »
7 Ventajas al cocinar 1 día para varios
Ya vimos lo importante que era sacar tiempo para cocinar, y como hacerlo todos los días es bastante difícil. Si no son demasiados los integrantes del hogar, 2 personas solas, con 1 niño o 2, una manera de organizarse bien y de tener más tiempo disponible es cocinar 1 día para otros muchos. Se pueden hacer de 1 sola vez... Leer mas »
Cinta de lomo de cerdo asada en 8′
Ésta es una receta típica de la cocina universal, de origen italiano, que yo he “transformado” a mi manera, y que se toma fría acompañada de una salsa de atún deliciosa que, si se hace un poco más espesa de lo que indica la receta, añadiendo menos aceite, sirve también como relleno de sandwiches. La receta tradicional se... Leer mas »
Ensalada de judías blancas, plato único completo
La «gracia» de esta ensalada de judías blancas, que muchos ya haréis, estriba en que tal como os la explico constituye un plato único completo. Es muy refrescante, apetecible y rápida, y se puede preparar en un momento si se tienen las judías ya cocidas, congeladas y descongeladas, y congelan muy bien siguiendo las técnicas... Leer mas »
Guisos, ¿se pueden tomar en una «dieta» de 1.500 calorías?
Sigo hablando de «dietas», porque es la palabra que se utiliza cuando os recetan perder algunos kilos. Pero ya sabéis que odio la dichosa palabreja, porque si no aprendéis a comer o a alimentaros de otra manera diferente, y volvéis a vuestras costumbres anteriores, volveréis a coger peso impepinablemente. Cuando se quieran perder algunos kilos,... Leer mas »
6 Ventajas al cocinar en recipientes tapados
En la cocina tradicional son todavía demasiados los que cocinan cualquier plato en una cacerola cualquiera, siempre destapada, añadiendo agua continuamente a medida que se va evaporando, sin saber que cuanta más agua echemos más “lavaremos” los alimentos del interior. Con todos los conocimientos que tenemos hoy sobre nutrición este método es arcaico, totalmente obsoleto y... Leer mas »
Macedonia de frutas, muy digestiva
Macedonia de frutas, muy digestiva. ■ Que estemos todavía en Navidad, no significa que no podamos cuidar un poco la alimentación. Es importante que la fruta esté presente en algunas de las comidas en estas fechas porque supone un aporte de fibra que nos ayudará a la digestión y proporcionará una sensación de saciedad, con... Leer mas »