Quesos, ¿qué deberían llevar?
Quesos, ¿qué deberían llevar? El queso debería llevar leche cruda o pasteurizada de oveja, vaca, cabra, búfala… o una mezcla de ellas, fermentos lácticos, sal y cuajo animal. También nos deben indicar su país de origen. El queso tiene casi las mismas propiedades nutricionales que la leche, exceptuando que contiene más grasa, proteínas concentradas de... Leer mas »
Salmorejo
Salmorejo. El salmorejo, típicamente cordobés, aunque se degusta un poco por todas partes, es primo hermano del gazpacho andaluz y sus ingredientes son muy parecidos. La receta para 4 personas podría ser : ■ 1 kilo de tomates muy rojos, ■ 1 o 2 dientes de ajo, ■ 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, ■ 2... Leer mas »
Alimentos procesados, cómo evitarlos al máximo
Alimentos procesados, cómo evitarlos al máximo A raíz del informe sobre la carne roja y los alimentos procesados, muchos de vosotros me habéis preguntado qué solución había y qué debíamos comer. En las grandes superficies hay más de 8.000 productos diferentes colocados en sus lineales, así que la oferta es inmensa, aunque desgraciadamente no todo es sano y... Leer mas »
Habas frescas, ¿hay que hervirlas antes de cocinarlas?
Las habas para que estén realmente buenas deben consumirse muy tiernitas, sin apenas estar granadas porque es cuando su piel es muy fina y no molesta en absoluto. En toda la región murciana las consumen crudas, recién cosechadas, acompañadas de distintas salazones como el «atún salá», la mojama, o huevas secas de pescado como las de mújol,... Leer mas »
14 Motivos más para usar tu microondas a tope
¡Ya estamos de vuelta, bienvenidos todos! Espero que hayáis descansado, o por lo menos que hayáis cambiado de actividad que es otra manera de descansar, y que vendréis con las «pilas cargadas», llenos de buenas intenciones y dispuestos a enfrentaros de nuevo con vuestra vida cotidiana añadiéndole alguna «chispita» más. 14 Motivos par usar tu microondas... Leer mas »
Solo recetas que salen bien en el microondas, 6º ebook de Cristina Galiano
Aquí tenéis mi 6º libro digital o ebook que mantiene el mismo título que el que escribí en papel en 1998 y del que se publicaron 13 ediciones, llegando algunas semanas a ser número 1 en ventas. Todas estas recetas están elaboradas en un microondas sencillo, que no tiene nada más añadido, ni grill, ni... Leer mas »
«Purgar» las ollas superrápidas al terminar de cocinar
Aunque muchos fabricantes, y no solo ellos, recomiendan purgar las ollas superrápidas al terminar de cocinar, dicha operación es un despilfarro de energía y una irresponsabilidad que puede convertirse en un peligro realmente grave para la salud. ¿A qué llamamos purgar? A eliminar la presión interior de la olla muy rápidamente, forzándola, para que se pueda abrir en... Leer mas »
¿Hay que enharinar los trozos de carne antes de freírlos?
Muchos todavía se empeñan, para espesar los guisos, en enharinar cualquier pieza de carne, ya sean trozos de pollo, de conejo, de ternera, de cerdo…, alegando además que se quedan mejor dorados, cuando no es así. Hace ya muchos años que los buenos profesionales afirmaron que no se debía de hacer, y en este último concurso de... Leer mas »
Berenjenas de Almagro, receta y propiedades
Las berenjenas de Almagro, con indicación geográfica protegida = IGP, aparecen solamente en temporada, agosto y septiembre e investigadores del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, centro de referencia mundial en determinar los valores nutricionales de los alimentos, han confirmado que contienen altos niveles de polifenoles, siendo el ácido clorogénico el compuesto fenólico mayoritario... Leer mas »
Salsa de tomate rápida apta para diabéticos y celíacos
El truco para que una salsa de tomate salga espesita, sin tardar horas y horas cociéndola para que se evapore toda el agua que tienen los tomates, ¡más de un 94%! es retirar esta agua antes de elaborar la receta. Ahorramos tiempo, energía, no salpicamos, multiplicamos nuestro tiempo, somos más productivos y mientas se cuece... Leer mas »