Pimientos «asados» a 100º en el microondas
Los pimientos rojos se pueden «asar» en el microondas a potencia máxima y no hace falta ponerles absolutamente nada. Yo diría que si se siguen los 10 pasos siguientes es el mejor sistema, el más rápido, el que menos calor produce en la cocina, el que menos ensucia y el que conserva mayor valor nutritivo precisamente por... Leer mas »
Por qué se puede pegar una olla superrápida y cómo remediarlo
Aunque es difícil que una buena olla superrápida se pegue, por ciertos motivos que os voy a explicar puede suceder y, sabiéndolo, solo os pasará 1 vez. Volcáis el agua o liquido indicados en la receta si estáis trabajando al vapor, o tenéis ya todos los ingredientes añadidos y sofritos, cerráis la olla, ponéis el fuego al... Leer mas »
Qué hacer para no engordar cuando se presenta la menopausia
La menopausia se presenta bien por edad, alrededor de los 50 años, porque es «precoz», por alguna enfermedad, por una operación ginecológica o por un tratamiento de quimioterapia. Hay que tomar medidas rápidamente, desde el principio, máxime cuando se trata de una menopausia precoz o inducida, aunque no se tengan síntomas. De lo contrario se puede coger como media un mínimo de... Leer mas »
Legumbres, ¿qué cantidad se debe tomar?
¿Cuál es la ración normal de legumbre por persona? Para un adulto serían unos 80 gramos de legumbres crudas que representan aproximadamente unos 160 o 180 g ya cocidas, pero se puede rebajar un poco esta cantidad si hay problemas con el peso. ¿Tienen muchas calorías? Pues si, tantas como buenas propiedades, aunque en la mayoría de las... Leer mas »
¿Hay que asustar las legumbres? ¿Dónde se cocinan mejor?
¿Hay que asustar las legumbres? Desde tiempo inmemorial se está afirmado rotundamente que hay que «asustar» las legumbres cortando su cocción 3 veces seguidas con agua fría. ¿Por qué motivo? Preguntarlo a quién os parezca mejor, y veréis que o «no saben no contestan» u os responden con nimiedades. No hay ningún motivo razonable ni... Leer mas »
Qué hacer con el resto de una lata abierta
Yo creo que la mayoría lo sabréis, pero como el otro día oí algo que me extrañó mucho, os lo explico. Se trataba de un americano culto, viviendo en España hace algunos años, que dio por sentado sin que hubiera ni el menor rastro de duda, que había que tirarla. ¿Hay que tirar la lata,... Leer mas »
Azúcar moreno o azúcar blanco, ¿moda o realidad?
El azúcar moreno, también llamado “negro” o “crudo”, cuando es auténtico ha sido extraído del jugo de la caña de azúcar sin refinar ni procesar, sino tan sólo cristalizado. El jugo obtenido de la caña se cuece 1 vez y se extrae el llamado azúcar de primera. Si se cuece 3 veces más, se extrae... Leer mas »
Ollas superrápidas, por qué pueden perder agua por la tapa
Hay veces, o quizás siempre en algunas ollas, que cuando empezamos a calentarlas vemos que por algún punto de la tapa pierde agua, y esto es peligroso porque si la usamos correctamente y hemos añadido poca agua porque así debe ser, si ésta se pierde cuando no debe, podemos quedarnos sin ninguna y los alimentos que estén en... Leer mas »
Cómo conservar mermeladas caseras sin esterilizarlas
Empieza la temporada de las frutas de verano y si disponéis de un poquito de tiempo, mientras estáis cocinando otra cosa, podéis aprovechar y hacer mermeladas caseras de todas las frutas que van a ir apareciendo poco a poco, fresas, frambuesas, moras, albaricoques, ciruelas de todos los colores, higos, brevas… y hasta de tomate cuando... Leer mas »
Olla superrápida, ¿la usas a tope con y sin presión?
Cuando aparecieron las primeras ollas a presión allá por los años 50, en el siglo pasado, solo se usaban para cocciones largas, como las legumbres, y muchos todavía las siguen usando exclusivamente para ello. Sin embargo una olla superrápida moderna se debe usar, si es de buena calidad, para todo, incluso para freír si tiene... Leer mas »