Desayuno completo y saludable para después de las vacaciones
En el post anterior os explicaba como podíais elaborar una mermelada casera de pimientos rojos con pocas calorías, concretamente 133 calorías por cada 100 gramos, bastantes menos que las mermeladas industriales que llevan, además, normalmente pectina para espesarlas y en muchas ocasiones algún aditivo. ¡ Una cucharada de 2o gramos de esta mermelada tiene tan solo... Leer mas »
Guiso de salmón, plato con menos de 500 calorías y video-receta 14
Salmón cremoso con patatas y espinacas, otro plato único completo con menos de 500 calorías. La receta es para 4 personas: ■ 1 trozo de 1 kilo de salmón fresco del centro = 1.219 calorías ■ 400 g de patatas = 284 cal ■ 600 g de espinacas frescas, lavadas y secadas = 84 cal... Leer mas »
Champiñones rellenos en 5′, con video
Ya sabéis por los videos que os he colgado anteriormente que son un poco «para estar por casa», pero creo que os pueden ayudar a moveros en la cocina con cierta soltura, sobre todo a los principiantes, y por ello os cuelgo éste. ■ 600 g de champiñones de tamaño mediano ■ 70 g de jamón serrano picado... Leer mas »
Cubos de basura empotrados en la encimera
Cubos de basura empotrados en la encimera. ■ Existen en la actualidad cubos de basura para empotrar en la encimera, si ésta es grande, y no tener que agacharse hasta el suelo donde se coloca normalmente el cubo corriente. ■ Pueden ser redondos, de plástico o de acero, con mayor o menor capacidad, y sólo se... Leer mas »
Lámina de plástico transparente o plastifilm
Lámina de plástico transparente o plastifilm. ■ Aunque esta lámina de plástico transparente tiene miles de usos en la cocina, porque tapando con él se evita que cualquier plato o alimento se reseque en la nevera de un día para otro, para una conservación más larga y segura es preferible usar bolsas de plástico especiales de... Leer mas »
Video-receta 12, Carne con salsa de atún
Video-receta 11, Carne con salsa de atún, aclaraciones y correcciones al mismo. 1. Si queréis consultar todos los ingredientes de la receta entera pinchar aquí. 2. Hoy hay ciertas partes de carne de ternera que pueden llevar infiltrada más grasa que una pieza muy magra de carne de cerdo que la tiene solo en el experior. 3. Para los que me preguntáis... Leer mas »
¿La manipulación de los alimentos influye?
😥 Siento que este post salió anteayer sin terminar y muchos lo recibieron y otros no, puede que por tener una nueva versión de WordPress, no lo sé ¿? ¿La manipulación de los alimentos influye en el resultado final? (1) Lo primero que se debe hacer al entrar en la cocina para “trabajar” es lavarse las... Leer mas »
¿A qué temperatura congelas?
Los que me seguís aquí en el blog, o antes en mis libros, seguro que lo sabéis, pero como cada día, en conferencias, comentarios, entrevistas… veo que sigue habiendo un desconocimiento generalizado, voy a volver a explicarlo. Congelar, y yo creo que mucha gente lo hace más o menos frecuentemente, es mucho más que abrir... Leer mas »
Carpaccio, qué es
Carpaccio, qué es. ■ El carpaccio consiste en lonchas muy finas de carne cruda, de añojo o vacuno, de primerísima calidad, que se maceran con zumo de lima o limón. ■ Se sirven rociadas con aceite de oliva virgen extra, acompañadas de lonchas también muy finas de queso parmesano. ■ Para conseguir estas virutas finas... Leer mas »
Cómo deben cocerse la mayoría de nuestras verduras que son las hortalizas de color verde
Cómo deben cocerse la mayoría de nuestras verduras que son las hortalizas de color verde. ■ Muchas de nuestras verduras se pueden consumir crudas, como las lechugas, las escarolas , las endibias, las hojas tiernecitas de las espinacas, las zanahorias… ■ Cuando se tienen que cocer, para manipularlas correctamente, hay que lavarlas rápidamente sin dejarlas... Leer mas »