Recipientes aptos para microondas.

■ Entre los múltiples recipientes aptos para microondas, el mejor recipiente que ha habido nunca y que se comercializaba por lo menos en Estados Unidos, Inglaterra y España es el que aparece en varios de mis videos y que desgraciadamente desapareció del mercado hace ya varios años:

■ ¡Yo creo que lo dejaron de fabricar por eso! de lo contrario no se entiende, porque no hay manera de que lo vuelvan a hacer teniendo ya los moldes.

■ No lo busquéis porque no lo vais a encontrar, pero si alguno de vosotros encuentra algo parecido, por favor comunicádmelo para que yo lo pueda decir a mis seguidores.

■ Buscad algo parecido aunque sean 2 piezas sueltas, por ejemplo para la parte inferior un molde de tarta redondo, mejor de bordes lisos, de unos 4 cm de altura y con el mayor diámetro posible, puesto que las microondas solo penetran 2 o 3 cm de espesor, y para la parte superior un plato o fuente más grande para que lo cubra bien, o una sopera o bol que colocaríamos invertida y que fuera del mismo diámetro que el molde de abajo, ¡lo cual es mucho pedir!

■ En «mi recipiente», cuya foto podéis ver en el enlace que os he puesto, aunque os pueda parecer increíble, yo cocinaba en mis clases 4 truchas de ración sin amontonarlas, simplemente «casando» cola con cabeza, con muchas más cosas, gambitas, champiñones, jamón…

■ Si no encontráis nada parecido, adquirir una cazuela o cacerola con tapa, toda de cristal transparente, de unos 24 o 26 cm de diámetro y 2 litros de capacidad.

■ Si también os cuesta encontrarla comprar una de estas mismas dimensiones aunque sea más honda, pero como los alimentos no se tienen que apilar nunca unos encima de los otros, ponerlos solo en una capa.

■ Elegir preferentemente recipientes de vidrio, redondos u ovalados, de bordes perpendiculares a la base, es decir con el mismo diámetro tanto en la parte superior como en la inferior, para conseguir una exposición más uniforme a las microondas, frente a los que son  más anchos por arriba y se van estrechando al ir hacia abajo, ¡exactamente lo contrario de lo que se necesita!

■ En las esquinas de los cuadrados o rectangulares al incidir microondas por los 2 costados, hay una mayor cocción y por tanto más resecamiento.

■ El vidrio, al ser transparente, os permite ver en la mayoría de las preparaciones, lo que está «pasando» dentro sin necesitar levantar la tapa.

■ Si tenéis cuidado en no darles golpes y en que no se os caigan al suelo, os durarán muchos años.
¡¡ Ganamos tiempo y productividad y ahorramos trabajo!!
Pero de la productividad en la cocina todavía se habla muy poco, cuando es fundamental.

■ Ahora se han puesto muy de moda los recipientes de silicona cuyos fabricantes aseguran que son aptos para microondas y por tanto recomendables.

■ Sin embargo, algunos de vosotros me habéis comentado en varias ocasiones que la comida os resultaba con “un sabor especial”, algo difícil de explicar.

■ El mayor inconveniente que les veo es que son más hondos que planitos y con poca superficie, y suelen ser también demasiado pequeños. 

■ Aunque tengan bastante capacidad, si no tienen una base ancha, la cocción no será uniforme porque ya sabéis que estas ondas solo penetran 2 o 3 centímetros de espesor.

■ Como la superficie útil en cualquier microondas es toda la de su plato giratorio, nos interesan recipientes que ocupen al máximo esta superficie, como sucede con el que os he indicado antes.

■ Tampoco son transparentes, otro inconveniente más, y hay que destaparlos para ver lo que está pasando en su interior.

■ En general estos recipientes de silicona tienen un diseño muy moderno y colores llamativos, algo que sobra si lo que queremos es realmente cocinar con los mejores resultados. Pero resultan tan bonitos en la cocina que saltan a los ojos y enganchan a la gente que, de primeras, no tiene por qué saber cómo funcionan las microondas y los requisitos que estos recipientes deben tener.

■En cuanto a los recipientes de plástico, tanto los baratos como los de marca que ahora tienen una línea especial para microondas y otra para el horno tradicional, «dicen» que son para microondas, pero no sabemos si llevan o no Bisphenol A o ftalatos. No lo indican como ya sucede en los biberones de los bebés. ¿Por qué no lo especifican de una manera clara? Y si se acude a ellos para más información, ¡O no saben o no quieren contestar! Prefiero no usarlos, no me fío.