Falsas pizzetas de verduras
■ Hay noches en las que no tenemos humor ni ganas de cocinar, sino de preparar algo rápido, caliente y saludable sin complicarnos la vida.
■ Por eso, las falsas pizzetas de verduras son una solución magnífica puesto que combina las verduras con proteínas y grasas, haciendo una cena completa nutricionalmente, si la terminamos de acompañar de un yogur natural o una pieza de fruta mediana que no tenga demasiadas calorías, manzana, naranja, mandarina, pera,…
■ A diferencia de las tostas caseras rápidas, ricas y saludables, hoy os propongo esta receta sin nada de pan ni masa y, por tanto, apta para celiacos.
■ Es opción vegetal es una cena ideal que, incluso, entusiasmará a vuestros hijos, aunque no les apasionen las verduras, ya que estarán «camufladas» entre otros ingredientes que les atraigan más. Hasta el nombre es sugerente…
■ Además, no sólo es muy sencilla de hacer sino que la podéis adaptar según vuestros gustos y en base a lo que tengáis en casa. En este post os sugiero 2 recetas facilísimas ¿os animáis a experimentar otras nuevas y contarnos luego a todos?
■ Como ya os he comentado en otras ocasiones, casi todas las verduras se cocinan bien en el microondas, en poquísimo tiempo, conservando tanto el sabor como el color y la textura. Incluso, si os gustan al dente las que os voy a proponer, podéis cocerlas un poco menos y serán aún más sanas.
Ingredientes para la pizzeta de verduras con berenjena
- 1 berenjena
- 1 calabacín
- 1 tomate grande
- 1 queso rulo de cabra
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra, opcional
- orégano
Preparación de la pizzeta de verduras con berenjena
- Limpiar muy bien las verduras y quitar los extremos.
- Cortar la berenjena en rodajas no muy finas, de un centímetro o algo más, aproximadamente. Colocarlas en un recipiente de vidrio sin solaparse para agilizar la cocción y taparlo tras añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra o pulverizando con un spray.
- Cocer durante 2-3 minutos en el microondas en potencia máxima.
- Si todavía no están cocidas, darles la vuelta y volver a programar 2-3 minutos en el microondas en potencia máxima. Pinchar con un pinchito de cocina (o un tenedor) para ver si ya están suficientemente cocinadas. Si no lo estuvieran, ponerlas unos minutos más hasta que casi lo estén. En función de la potencia de vuestro microondas, los tiempos pueden variar. Con la primera tanda de cada verdura, podréis ir ajustando los tiempos para dar la vuelta sin que se os cocinen demasiado.
- Repetir los pasos 2 a 4 para el calabacín. En este caso, como el calabacín no va a ser la base, se puede cortar más finito y, por tanto, tardará un poco menos en hacerse. Si os gusta al dente, queda también muy rico.
- Mientras se hacen las verduras en el microondas, ir partiendo las rodajas de tomate y el queso.
- Cuando las verduras principales ya estén casi cocidas del todo pero sin pasarnos de tiempo, montamos las pizzetas, poniendo abajo del todo una rodaja de berenjena, encima una de tomate, otra de calabacín y terminando con la de queso de rulo de cabra, después de espolvorear el orégano por encima, si no se os ha olvidado como a mí en este caso. Si no, incorporarlo cuando os acordéis.
- Introducir todo de nuevo en el microondas hasta que se funda un poco el queso. Normalmente bastará con un par de minutos también en potencia máxima.
Ingredientes para la pizzeta de verduras con calabacín
- 1 calabacín
- salsa de tomate casera
- 2 latas de sardinas en aceite
- queso Emmental
- orégano
Preparación de la pizzeta de verduras con calabacín
- Limpiar muy bien el calabacín y quitar los extremos.
- Cortarlo en rodajas gruesas o en tiras alargadas no muy finas, de manera que con un calabacín os salgan 3 tiras. Colocarlas en un plato.
- Cocer durante 2 minutos en el microondas en potencia máxima.
- Si todavía no están cocidos, darles la vuelta y volver a programar 2 minutos en el microondas en potencia máxima. Pinchar con un pinchito de cocina o un tenedor para comprobar si ya está casi a punto. Como antes, si es necesario, ponerlo un poco más.
- Para aprovechar el tiempo, mientras se hace el calabacín iremos abriendo las latas de sardinas en aceite y cortando el queso Emmental.
- Montar las pizzetas poniendo sobre el calabacín una capa de salsa de tomate. Espolvorear por encima abundante orégano en polvo.
- Agregar las sardinas y el queso.
- Introducir todo en el microondas hasta que se funda el queso. Si tenéis la opción de grill, en el microondas, colocar el plato sobre un recipiente o rejilla que lo eleve a la parte superior. Ponerlo 7 minutos en función grill para que quede dorado. Si donde lo habéis colocado no permite que gire bien el microondas, abrirlo a la mitad para, con ayuda de los guantes para no quemaros, le deis la vuelta y se doren por la otra parte.
- Por supuesto, no es esencial usar el grill, y si no lo tenemos, también quedará muy rico simplemente con que se funda bien el queso.
Consejos de cocina y nutrición
■ Como estas elaboraciones ya incluyen el aceite de oliva de las sardinas o el queso, si queréis ahorrar algunas calorías, no es preciso que añadáis aceite al cocinar las verduras. Podéis hacerlo si luego las vais a utilizar en otras preparaciones o si os gusta que quede más sabroso pero en la pizzeta no es imprescindible.
■ Si elegís por añadir salsa de tomate, aunque hoy en día ya se pueden encontrar algunas ya con aceite de oliva, todavía muchas llevan azúcar, jarabe de glucosa o almidón de maíz, os aconsejo que las elaboréis vosotros siguiendo las indicaciones de Salsa rápida de tomate para diabéticos. De este modo, controlaréis no solo la cantidad de aceite y sal, sino también la calidad de los alimentos para su elaboración.
■ Otra posibilidad, es sustituir la salsa de tomate por una rodaja de tomate natural.
■ Veréis que pongo el queso Emmental directamente en tiras. Valdría queso rallado pero no me gusta comprarlo ya así y de este modo nos evitamos tener que rallarlo en casa. Otro día os contaré por qué prefiero comprar el queso en pieza en lugar de rallado o en lonchas.
■ Podéis improvisar de muchas maneras, modificando tanto la base principal, berenjena, calabacín, calabaza, tomate,… como los «toppings» por encima, queso de cabra, Emmental, sardinas en aceite, anchoas, nueces, aceitunas…
■ Si queremos conseguir el sabor típico de las pizzas, no podremos olvidarnos del orégano en buena cantidad una vez tengamos montadas ya todas las capas. Si no os gusta, omitidlo o decantaros por alguna otra especie que os agrade más.
Consejos de organización y productividad
■ Es una cena rapídisima, fácil y que no mancha nada. Cociendo las verduras en el microondas, hasta podréis meter el recipiente empleado en el lavavajillas directamente.
■ Es muy versátil y se pueden hacer innumerables combinaciones.
■ Como las verduras no cabrán en una única tanda en el microondas, tendréis que irlas haciendo secuencialmente. Sin embargo, podéis dejar las rodajas que os sobren sin montar la pizzeta para emplearlas otro día bien guardadas en un túper. Cuando las vayáis a emplear, podréis elaborar una pizzeta diferente a éstas, o utilizarla como acompañamiento de algún pescado o carne, para una tortilla troceándola un poco más, …. De este modo, vais acostumbráandoos a cocinar en modo batch cooking.
■ Dependiendo de la cantidad de comensales que seáis y el apetito que tengan, podéis optar por una preparación u otra. Una tira de calabacín es más que suficiente por persona adulta, puesto que las sardinas y el queso alimentan suficiente. Si hay niños, se pueden partir o preparar en rodajas más pequeñas.
■ Si soléis hacer vosotros la salsa de tomate casera y la congeláis, sacad un túper de 100 o 200 ml y, con lo que os sobre, reutilizadlo para otra pizzeta o de acompañamiento de cualquier plato como pasta, arroz, …
■ Con un poco de orientación, vuestros hijos pueden colaborar, al mismo tiempo que van a aprendiendo recetas saludables que les entusiasmarán.
■ Estando en Cuaresma, es un plato válido para aquellos que se abstienen de comer carne los días establecidos para ello.
