Video-receta 11, Carne con salsa de atún, aclaraciones y correcciones al mismo.
1. Si queréis consultar todos los ingredientes de la receta entera pinchar aquí.
2. Hoy hay ciertas partes de carne de ternera que pueden llevar infiltrada más grasa que una pieza muy magra de carne de cerdo que la tiene solo en el experior.
3. Para los que me preguntáis frecuentemente, uso para elaborar esta carne mi olla-sartén de 5 litros y 28 cm de diámetro, que tapo con una tapa de acero, que era las que había entonces.
4. Cuando retiro dicha tapa, por las prisas de la televisión la coloco tal cual en la encimera, algo que nunca hago y que está muy mal hecho.
Hay que darle la vuelta y colocarla del revés para no manchar, es decir la cara sucia hacia fuera.
5. Es importante, sobre todo en las placas de vitrocerámica, cuando se salpican porque levantamos la tapa para darle la vuelta a la pieza de carne, secar con una spontex limpia, o con papel de cocina toda la grasa que ha salpicado alrededor de la olla.
Si la spontex está mojada en agua caliente y muy escurrida hasta la grasa desaparecerá.
6. No se ve que pongo el minutero en marcha y son 7 minutos de cocción.
7. No hay que pinchar nunca la carne y os explico el por qué, aunque muchos de vosotros a estas alturas, ya lo sabéis.
8. Ya no hago nunca esta salsa de atún en el Thermomix.
He simplificado de tal manera que me resulta mucho más rápido y cómodo hacerla en el vaso de la minipímer que se lava bastante mejor que el de la máquina.