Lámina de plástico transparente o plastifilm.
■ Aunque esta lámina de plástico transparente tiene miles de usos en la cocina, porque tapando con él se evita que cualquier plato o alimento se reseque en la nevera de un día para otro, para una conservación más larga y segura es preferible usar bolsas de plástico especiales de conservación o de congelación dependiendo de lo que queramos conseguir.
■ Como no tiene el grosor suficiente para aislarnos totalmente del aire, no es totalmente impermeable y no es muy aconsejable para una conservación duradera, y mucho menos para el congelador.
■ Suele tener, en el mejor de los casos, 10 o 12 micras de espesor, y los técnicos en la materia recomiendan para el congelador un plástico de mayor densidad, de 35 a 50 micras para conseguir una estanqueidad total, o plásticos con varias capas prensadas como tienen las actuales bolsas de congelación.
■ Esta lámina de plástico no debe usarse en el microondas, salvo que en su envase se especifique que sirve para ello.
■ Dependiendo de las sustancias que forman este plástico, podría haber, durante la cocción en un microondas, «migración» o emisión de partículas del pvc hacia el alimento y, por ello no es recomendable.
■ Si queréis usarlo con garantías utilizar lámina especial para microondas que ya existe.
Hola, Cristina Hablando de migración, el otro día leí en algún sitio que esa migración se produce tanto en contacto con alimentos calientes como con alimentos fríos, por ejemplo en la nevera. ¿Es cierto eso?Muchas gracias,Carmen
Hola Carmen, disculpa el retraso en contestar. No me consta que esta «migración» exista en contacto con alimentos fríos. Hay que tener en cuenta que la temperatura acelera algunas reacciones químicas y que facilita esa emisión de partículas; con el frío sería más difícil que ocurriera.