Marinar o macerar, diferencias entre hacerlo en casa o comprarlo ya hecho.
■ Marinar o macerar significa dejar un alimento unas cuantas horas en una mezcla de condimentos o adobo, que puede ser muy variada y siempre en un recipiente hermético en la nevera para evitar olores en ella.
■ Si compráis lomo de cerdo ya adobado, observaréis cómo al freírlo suelta una enorme cantidad de agua, que se la inyectan para que pese más.
■ Si lo adobáis vosotros en casa no os sucederá esto y, además, le podréis añadir las especias que más os gusten.
Cristina, ¿y cómo lo adobamos?.
He encontrado esto en el buscador.Para preparar 1/2 kilo de lomo de cerdo adobado necesitamos:3 o 4 dientes de ajo machacados7 cucharadas de vino blanco bueno1 cucharada de pimentón dulce de La Verao ½ de este pimentón dulce más otra ½ de pimentón picante también de La Verasal y pimienta blanca recién molida o sal aromática casera.Un trozo entero puede permanecer en el adobo 24 o 48 horas.Si son filetes, no excesivamente finos, para que luego al freírlos, vuelta y vuelta, no queden resecos, se macerarán en 2 o 3 horas.En ambos casos guardarla en la nevera bien tapada.
Perdón por el resultado del escrito, no se han respetado los
espacios que he puesto originariamente. Espero que se entienda, si no ,
aquí dejo el link: https://cristinagaliano.com/2012/adobar-carnes-en-casa/
Gracias
Hola Lara, como bien dice Cristina, las que más te gusten. Pierdele el miedo a pensar y decidir tú, pierde el miedo a equivocarte. Prueba, haz tus propias mezclas. Qué es lo peir que puede pasar?Es más fácil de lo que piensas y tú puedes y sabes más de lo que crees a priori, siempre es así. Un saludo.
Cuanto tiempo se deja en adobo ? y cuanto duraria adobado ? Gracias
Un trozo entero puede permanecer en el adobo 24 o 48 horas.Si son filetes, no excesivamente finos, 2 o 3 horas.
Cristina ya ha dedicado más de una entrada a cómo adobar un lomo en casa. Si ponéis en el buscador » lomo adobado» lo encontraréis.