Como conseguir pulpa espesa de tomate.
Cuando queramos obtener pulpa espesa de tomate, a pesar de proceder de una lata o brick de la clase extra, hay que colarlo pues tiene todavía una cantidad respetable de agua.
Si se parte de tomates naturales, éstos suelen llevar mucha más agua que la lata de tomate triturado clase extra, dependiendo de su variedad y de la época del año.
Y habrá que pelarlos y triturarlos después ya que queremos pulpa espesa, lo que afectará a nuestra productividad.
En muchísimos guisos españoles, hasta en nuestra paella, nos piden un tomate.
Os recuerdo, porque sigue habiendo mucha confusión, que al recipiente en el que se hace este tipo de arroz, se le llama paella y no paellera.

Escoger una marca de tomate triturado que no lleve aditivos.

Podemos tener dos tipos de tomate triturado:
♦  El que sale tal cual de la lata o brick  y que, a pesar de proceder de un tomate triturado clase extra, es algo  clarucho.
♦ El que ya está colado y, por tanto es pulpa espesa.

Para tener siempre a mano esta pulpa, si nos sobra cuando la usamos tan solo una vez, se puede volcar en pequeños tuppers que se congelan y se descongelan después en un momento, a temperatura ambiente si el tupper es pequeño, o en el microondas, destapándolo, si es una cantidad más grande.
Colar este tomate triturado de lata o brik a través de un colador de malla finita.
Lo que se queda en el colador, es la pulpa espesa de tomate.
Pero, lo que se ha colado, hay que aprovecharlo siempre.
Es como un zumo de tomate natural que compramos, pero algo más clarucho.
Añadir, a ambos, salsa Perrins, llamada también Worcestershire, un poco de tabasco y tomároslo fresquito.
Sal ya llevaba el tomate triturado y zumo de limón también.
Pero, lo que se ha colado, hay que aprovecharlo siempre.