ISBN: 978-84-670-1695-7
En este segundo volumen de la trilogía «Platos sanos de diario para cocinar en 10, 20 y 30 minutos», encontraréis una amplia selección de recetas de nuestra cocina mediterránea, no más difíciles de elaborar que las que aparecían en el primer tomo, el de 10 minutos, sino que requieren únicamente más tiempo de cocción.
– 1ª Edición, noviembre 1999
– 2ª Edición, diciembre 1999
– 3ª Edición, mayo de 2002
– 4ª Edición, mayo 2003
– 5ª Edición, noviembre 2005
Las recetas están separadas únicamente por tiempos de cocción, y no por dificultad, y están cocinadas de manera que conservan al máximo sus vitaminas y sales minerales, es decir todo su valor nutritivo. Además, siempre os explico el por qué de cada operación, para que podáis comprender el motivo de una elaboración distinta a la que siempre se ha hecho, que es la actual y que será, sin lugar a dudas, la del futuro.
INDICE GENERAL
· Aclaraciones a las recetas. ¡Ojo! Leerlas antes de elaborar cualquiera de ellas
· Títulos publicados por Espasa Calpe
· Una despensa cardiosaludable básica
RECETAS
· Acelgas, tallos o pencas con bechamel gratinados
· Ajos o ajetes tiernos en revuelto
· Arroz con huevos, plátanos fritos y salsa de tomate
· Arroz con pollo
· Arroz negro con sepias o calamares
· Bavarois de fresas
· Bavarois de mermelada de naranja
· Berenjenas en escabeche
· Biscuit glacé o helado de piña
· Bonito veraniego con tomate, pasas y almendras
· Boquerones fritos
· Calamares guisados
· Calamares o chipirones en su tinta
· Cangrejos a la americana
· Carne al curry
· Carne asada adobada con pimentón
· Carne asada en ensalada
· Carne asada o redondo encebollado
· Carne con paprika o goulash húngaro
· Carne guisada con pimientos, berenjenas y queso
· Carne guisada o morcillo en ragú
· Cebollitas glaseadas .
· Cerdo agridulce con pimientos, setas y sidra
· Cerdo agridulce con pimientos y piña .
· Cerdo, lomo con leche
· Cerdo, lomo con naranja
· Champiñones con puré de patata gratinado
· Chocolate con frutas confitadas, mousse
· Chocolate granizado
· Conejo con tomate
· Conejo en escabeche con pimientos
· Crema helada de naranja y chocolate blanco
· Ensalada alemana de patatas y salchichas
· Ensalada de atún, manzanas, apio y mayonesa
· Ensalada de chirlas con patatas
· Ensalada de judías blancas
· Ensalada de patatas, judías verdes, atún y anchoas
· Ensalada de patatas y bacalao
· Ensalada de pescado y verdura
· Ensalada de pimientos, tomates y anchoas
· Ensalada de remolacha con anchoas y cebolla
· Ensalada marinera con pasta
· Espaguetis o pasta con ajo, anchoas y queso
· Espaguetis o pasta con carne, salsa de tomate y queso
· Espaguetis o pasta con espinacas, nueces y bechamel
· Espaguetis o pasta con gambas al ajillo
· Espaguetis o pasta con queso azul y nueces
· Espárragos trigueros en revuelto
· Espinacas con huevos revueltos y jamón
· Flan al ron
· Flan de coco
· Fresas con crema de limón
· Fresas, melocotones y naranjas en macedonia con cava
· Fresas o frambuesas en mousse
· Fresas y plátanos con crema
· Frutas frescas con queso cremoso
· Frutas frescas de otoño en ensalada
· Frutas de verano con leche condensada
· Frutos secos en compota
· Gelatina de naranja con lunares de chocolate
· Guisantes con puré de patata gratinado
· Guisantes en salsa con huevos escalfados
· Guiso de patatas y salmón, o marmitako de salmón
· Habas con morcilla o chorizo
· Helado de avellanas
· Helado de brandy con pasas
· Helado de ciruelas pasas
· Helado de frambuesas
· Higaditos y corazones de pollo con corona de arroz
· Hígado de ternera encebollado con tomates
· Huevas frescas de pescado en salpicón
· Huevos con chorizo, guisantes, jamón y salsa de tomate
· Judías o alubias blancas guisadas con chorizo
· Judías verdes guisadas con tomate
· Lentejas estofadas
· Manitas de cerdo o de cordero
· Manzanas merengadas en compota
· Marisco en salpicón
· Mejillones con ensaladilla rusa
· Melocotones espumosos
· Melón, crema
· Melón relleno con fresas
· Melón relleno con nata y licor
· Menestra de verduras congelada
· Minestrone o sopa vegetal con pasta y queso
· Naranjas heladas rellenas
· Natillas de café
· Olla de col con morcillas de cebolla
· Pan de higos y almendras
· Pasta con morcilla
· Patatas con mojo picón
· Patatas guisadas con chirlas
· Patatas guisadas con chorizo
· Patatas guisadas con costillas de cerdo adobadas
· Patatas guisadas con pimientos, espárragos, setas y jamón
· Peras en crema
· Peras y ciruelas al vino blanco
· Pescado al ajoaceite
· Pescado con sidra
· Pescado o rosada rellena con pimientos del piquillo y suflé
· Piña con naranja, nata y queso
· Pisto con huevos escalfados
· Pizzas falsas de sardinas
· Plátanos con bizcochos emborrachados con café y ron
· Plátanos con miel, pasas y nueces
· Plátanos con piña
· Plátanos flameados al ron
· Pollo al curry
· Pollo con berenjenas, pimientos y calabacines
· Pollo en pepitoria
· Polos de frutas
· Riñones al jerez con puré de patata
· Salchichas con choucroute y puré de patata
· Sepia guisada con alioli
· Sopa de menudillos
· Sopa de patatas y puerros, o purrusalda
· Sopa mixta de pescado, jamón e higaditos
· Sorbete de cava
· Sorbete de gin-tonic
· Sorbete de whisky
· Tarta de piña con bizcochos
· Tarta helada de fresas o frambuesas
· Tarta rápida de verano con fresas, moras o frambuesas