ISBN: 978-84-670-3149-2
Este es un libro que muchos de vosotros me habíais pedido hace tiempo y al que le ha llegado por fin la hora.
En él encontrareis muchos consejos que os van a venir muy bien para trabajar correctamente, tanto en la casa como en la cocina, ahorrando como siempre tiempo, trabajo y dinero, algo muy interesante en esta época de crisis.
Se siguen repitiendo a menudo en varios medios de comunicación, revistas, radio, televisión… muchos bulos o trucos totalmente falsos, sin ningún fundamento científico, pero que han ido pasando de generación en generación.
¿Se le tiene que dar una “paliza” al pulpo, o congelarlo previamente, para que después de cocido esté blando?
¿Frotar las alcachofas con limón para que no se ennegrezcan es una costumbre que hay que mantener, o hay otras mejores y más cómodas?
¿Cuándo hay que salar la carne, en crudo o después de dorada?
¿Tienen los huevos fecha de caducidad o de consumo preferente?
¿Debemos tirar el agua de remojo de las legumbres como siempre se ha hecho?
¿Cómo se debe lavar la ropa delicada en la lavadora para que no se estropee en absoluto?
¿Existe algún «artilugio» para colocar en las puertas de entrada a las viviendas e impedir que por debajo entre frío, polvo,.. o bichitos y hormigas si estamos en el campo?
Las respuestas a todas estas preguntas y a muchísimas más las vais a encontrar en este libro que, estoy segura, os será muy útil y os encantará.
– 1ª Edición, mayo 2009
ÍNDICE GENERAL DE CONSEJOS NUTRICIÓN
A
• Aceite de oliva
• Aceites de coco, palma y palmiste
• Aceites de oliva caseros aromatizados por nosotros
• Aceites vegetales
• Aceitunas
• Acelgas
• Aditivos
• Adobos y marinadas
• Aguacates
• Ajos
• Ajos encurtidos, cómo elaborarlos en casa
• Ajos frescos o ajetes
• Albahaca
• Alcachofas
• Alcaparras
• Alcaravea
• Alimentos a la plancha
• Alimentos afrodisíacos
• Alimentos cocinados en casa, cómo calentarlos
• Alimentos frescos congelados
• Alimentos fritos
• Alimentos perecederos
• Alimentos que se deben pinchar para cocinarlos en el microondas
• Almejas, cómo conservarlas vivas
• Almendras crudas
• Almíbar
• Analgésicos, cómo tomarlos mejor
• Anchoas
• Anisakis
• Antibióticos, cómo se deben tomar
• Antioxidantes
• Apio
• Arroz
• Arroz con leche
• Avellanas
• Avestruz
• Azafrán auténtico
• Azúcar avainillado
• Azúcar glas
B
• Bacaladillas y pescadillas
• Bacalao
• Baño María
• Barbacoas
• Bayas de enebro
• Bechamel
• Beicon, cómo disminuir sus calorías
• Berberechos, cómo cocinarlos en el microondas
• Berenjenas
• Besugo
• Bicarbonato, por qué no se debe echar al cocer verduras
• Bígaros, cómo cocerlos
• Bizcochos
• Bizcochos o plumcakes
• Bogavante
• Bolsas de congelación
• Boquerones en vinagre, cómo hacerlos en casa
• Bróculi
• Buey de mar
C
• Cabracho
• Cacahuete
• Café
• Café irlandés, cómo prepararlo
• Calabacines
• Calabaza
• Calamares
• Calcio
• Caldo de ave desgrasado, cómo se hace
• Caldo de pescado, cómo se hace
• Caldos de carne
• Calentamientos largos
• Camarón, cómo se cuece
• Cáncer, prevención
• Canela
• Cañadillas, cómo se cuecen
• Cap o cup, cómo se hace
• Carabineros, cómo se cuecen
• Caramelo líquido, cómo se hace
• Cardos
• Carne picada
• Carnes
• Carnes asadas
• Carpaccio
• Castañas
• Cebiche o ceviche
• Cebolla
• Cebollas glaseadas, cómo se hacen
• Cebolletas frescas
• Cebollino
• Cebollitas francesas
• Centollo, cómo se cuece
• Cerezas
• Chalota o escalonia
• Champiñónes
• Chicle
• Chirimoyas
• Chocolate
• Chocolate, cómo rallarlo
• Chorizo
• Cigala, cómo se cuece
• Cilantro
• Ciruelas pasas
• Cítricos
• Claras de huevo, conservación
• Claras de huevo a punto de nieve, cómo se hacen
• Clavo
• Cocer al vapor
• Cocer en su jugo
• Cocer siempre con las ollas o cacerolas tapadas
• Codornices y perdices
• Coles
• Coles de Bruselas
• Coliflor
• Comida rápida, “fast food” o comida basura
• Comida recién sacada de la nevera
• Comino
• Concentrado de marisco
• Conchas de pollo o de pescado
• Conejo
• Congelación, temperatura correcta
• Congelación lenta
• Conservar alimentos cocinados en casa
• Conservas caseras
• Coquinas o tellinas
• Cordero asado
• Crema agria, cómo se hace
• Cremas con huevos
• Cremas pasteleras, salsas y natillas
• Crepes
• Croissants y brioches del día anterior
• Cuatro especias
• Cubitos de hielo
• Cucharada y cucharadita
• Curaçao
• Cúrcuma
• Curry
D
• Decilitro
• Descongelación de alimentos frescos y de alimentos ya cocinados
• Desespumar caldos
• Desglasear sartenes y cacerolas
• Despensa cardiosaludable
E
• Edulcorantes
• Embutidos
• Empanar
• Emperador o pez espada
• Endibias
• Enebro
• Eneldo
• Enharinar
• Ensaladas de hoja
• Ensaladas de patata
• Espárragos frescos
• Especias
• Espinacas
• Estragón
F
• Filetes empanados
• Flambear
• Foie de pato
• Fondue
• Fondue de carne o fondue bourguignonne, cómo se hace
• Fondue de queso, cómo se hace
• Fresas
• Frituras más sanas
• Fructosa
• Frutas
• Frutas alergénicas
• Frutas confitadas o escarchadas
• Frutos secos
G
• Gambas, cómo se cuecen
• Gambas o langostinos cocidos en el microondas
• Garbanzos
• Gases intestinales, cómo combatirlos
• Gazpacho
• Gelatina
• Gelatina sólida sin sabor o cola de pescado
• Glaseado de una tarta
• Granadas
• Grasa de las carnes y aves
• Grasa del beicon, chorizo, morcillas…, cómo rebajarla
• Grasas encubiertas
• Grasas vegetales
• Grelos
• Guindillas y chiles
• Guisantes
• Guisos
H
• Habas congeladas
• Hamburguesas caseras
• Harina
• Helados
• Hierbas aromáticas frescas
• Hierbas provenzales
• Hierro
• Hinojo
• Hojaldre
• Huevos
• Huevos, preparaciones
• Huevos en crudo y salmonella
• Huevos o yemas batidos con azúcar, cómo doblan su volumen
J
• Jamón serrano y jamón de York
• Jengibre
• Judías verdes
• Juliana
K
• Ketchup
• Kirsch y marrasquino
• Kiwis
L
• Langosta, cómo se cuece
• Langostinos, cómo se cuecen
• Latas de conserva
• Leche
• Leche condensada caramelizada
• Lechugas
• Legumbres
• Lentejas
• Levadura en polvo o levadura química
• Levadura fresca, levadura de cerveza o levadura de panadero
• Limas o limones verdes del Caribe
• Limones
M
• Maicena
• Maíz
• Majar
• Mantequilla
• Manzana
• Margarina
• Masas con levadura de panadero
• Masas estiradas con rodillo
• Mascarpone
• Masticación lenta o fletcherismo
• Mayonesa
• Mayonesa sin huevo
• Mejillones
• Mejillones, dónde se cocinan mejor
• Melón
• Membrillo
• Merengue italiano
• Mermelada de tomate, cómo se hace en casa
• Mermeladas buenas o confituras, cómo conservarlas
• Miel
• Mostaza de Dijon
N
• Nata líquida
• Natillas
• Navajas
• Niños, cómo acostumbrarlos a que coman de todo desde chiquititos
• Nuez moscada recién rallada
O
• Orejones
P
• Paella, sofrito
• Palitos de cangrejo
• Palomitas de maíz
• Pan, clases
• Pan rallado, cómo fabricarlo en casa
• Pan rallado provenzal
• Paprika
• Pasas pequeñas sin pepitas
• Pasta alimenticia
• Pasta quebrada y sablée, cómo se hornean vacías
• Patatas
• Pato
• Pavo asado
• Pectina
• Pepinos
• Percebes, cómo se cuecen
• Perejil
• Pescado
• Pescado ahumado demasiado salado
• Pescados de acuicultura
• Pescados o carnes a la sal
• Pies o manitas de cordero o de cerdo
• Pimentón de La Vera
• Pimienta blanca, negra y verde
• Pimientos
• Pimientos choriceros y carne de pimiento choricero
• Pimientos del piquillo
• Pimientos gordos amarillos
• Pimientos rojos asados
• Pimientos rojos caramelizados
• Pinchar
• Piña
• Piñones
• Pipas de girasol
• Pisto, chanfaina o ratatouille
• Pizco
• Plaguicidas
• Plátanos
• Pollo entero asado
• Polos caseros
• Potitos o purés de verduras de los bebés
• Productos light
• Puerros
• Pulpo
• Puré de manzana
Q
• Queso emmental y queso gruyere
• Queso rallado
• Quesos
R
• Rabanitos, por qué no se deben pelar
• Ramillete de hierbas
• Remolacha
• Restos de pavo asado
• Restos de verduras, aves, pescados…
S
• Sal y sus usos
• Sal yodada
• Salchichas frescas
• Sales aromáticas
• Salmón marinado, cómo se hace en casa
• Salsa holandesa
• Salsa mayonesa
• Salsa mayonesa con ajo o falso alioli
• Salsa mayonesa con leche y sin huevo
• Salsa tártara
• Salsa vinagreta
• Salsa vinagreta light
• Salsas de tomate caseras y envasadas
• Sándwiches y mediasnoches para cócteles o meriendas de niños
• Sangría, cómo se hace
• Sardinas
• Sesos
• Setas
• Slow food
• Sofrito de paella
• Sopa rápida de fideos o sémola para una o dos personas
• Sulfitos y pescados y mariscos
T
• Té
• Tocino saladillo
• Tomates
• Tomates, por qué se deben consumir muy rojos
• Tomillo
• Tortilla de patata
U
• Uvas
V
• Verduras
• Verduras a la plancha
• Verduras congeladas, propiedades que tienen
• Verduras o champiñones rellenos
• Vinagres, clases que hay
• Vinagres, cómo aromatizarlos en casa
• Vinagretas que se pueden tener ya preparadas
• Vino en la cocina
• Vino en la mesa
• Vitaminomanía
Y
• Yogur casero
• Yogures de fruta
Z
• Zanahorias
• Zumo de limón, cómo extraerlo con facilidad y cómo tenerlo siempre a mano
ÍNDICE GENERAL DE CONSEJOS DE COCINA
A
• Abrelatas
• Acanalador o rizador del limón
• Aceiteras para conservar los aceites fritos
• Aceites fritos usados, qué hacer con ellos
• Afiladores caseros de cuchillos
• Agujas o pinchos especiales de cocina
• Agujas para coser o bridar carne
• Arcón congelador
• Atriles para libros
• Azúcar glas, cómo prepararlo en casa. Molinillo del café
B
• Bandejas de cubitos de hielo, cómo introducirlas en la nevera
• Bandejitas de porespan, para qué se pueden reutilizar
• Bebidas gaseosas, tapones especiales
• “Biberones”
• Bolsa calcetín para guardar las bolsas reciclables de plástico, o bolsa reciclable
• Bolsita para cocer garbanzos
• Bolsita para hierbas aromáticas secas
• Botellas abiertas de vino, cómo conservarlas mejor
• Botellas de aceite y aceiteras, cómo limpiarlas
• Botellas de cava, abridores especiales y tapones para que no pierdan las burbujas
• Brochas
C
• Cacerolas que no consumen casi ni agua ni grasa
• Cacerolas y demás cacharros, cómo fregarlos a mano más cómodamente. Guantes de goma.
• Calientafuentes
• Campana extractora de humos, uso y limpieza
• Centrifugador de lechuga
• Cepillo de mango largo
• Compra, cuándo es mejor hacerla
• Congelador, cómo descongelarlo cómodamente
• Congelador, precauciones a tomar antes de irse de vacaciones
• Congelador, requisitos que debe tener para congelar alimentos frescos. Termómetro de congelador.
• Congelador o nevera que forman hielo sin causa aparente
• Cubos de basura empotrados en la encimera
• Cucharas de madera
• Cuchillos
• Cuencos o boles grandes para batir y evitar salpicaduras
• Cuerda de uso alimentario
D
• Dedos, cómo blanquearlos
• Desodorantes para el lavaplatos
• Desodorantes para la nevera y el congelador
• Despensa, limpieza general
• Despensa, recipientes más prácticos para ella
• Difusores o distribuidores redondos de gas
E
• Enchufes
• Encimeras, cómo limpiarlas
• Envasado al vacío
• Envasado en atmósfera protectora
• Envases para congelados ¡Qué idea!
• Espátulas de goma blanda o de silicona
• Espolvoreadores de azúcar glas
• Espumaderas
• Estantes de sus armarios, cómo deben ser
• Exprimidor de zumos
F
• Fogón o placas de acero
• Frascos de cuello ancho con aceite y pulverizadores
• Fregaderos de acero inoxidable, cómo limpiarlos mejor
• Fregaderos y fogones, tapas para cuando no se usan
• Freidoras manuales o eléctricas, cómo usarlas correctamente y cómo limpiarlas
•
• Freír ciertos alimentos que saltan mucho. Tapas con orificios
• Fuego de aceite, cómo apagarlo
G
• Guantes de horno
H
• Horno tradicional y limpieza
• Hornos, bolsas de asar
• Hornos convencionales y hornos turbo. Termómetros de horno
I
• Iluminación mejor y más barata
• Imanes de nevera o blocs de notas
L
• Lámina de plástico transparente o plastifilm
• Láminas de silicona
• Lavavajillas, ahorro de energía
• Lavavajillas, cómo evitar que se engrase demasiado su interior
• Lavavajillas, mantenimiento
M
• Manchas en morteros y cucharas de madera, cómo eliminarlas
• Manos, cómo deben lavarse antes de manipular nuestros alimentos
• Masas, cómo estirarlas en la mesa de la cocina sin que se peguen
• Microondas, cómo limpiarlo
• Microondas, horno
• Microondas, tapas especiales con agujeros
• Moldes antiadherentes o de silicona para horno
• Moldes bonitos de silicona o de polietileno para helados, bavarois, áspics…
N
• Nevera, qué temperatura es la correcta para conservar bien nuestros alimentos. Termómetro de nevera
• Nevera y congelador, recipientes más prácticos
O
• Ollas a presión normales u ollas express
• Ollas o cacerolas, por qué se debe cocinar siempre con ellas tapadas
• Ollas o cacerolas que no consumen agua ni aceite
• Ollas quemadas
• Ollas superrápidas
• Ollas superrápidas, cómo cuidar sus gomas
• Ollas superrápidas, cómo debe estar la válvula o regulador de presión durante todas las cocciones
• Ollas superrápidas, cómo lavarlas, secarlas y guardarlas
• Ollas superrápidas, cómo se deben calentar para que su válvula o regulador de presión funcione correctamente
• Ollas superrápidas, minuteros exactos
• Ollas superrápidas, por qué son imprescindibles hoy en una cocina saludable
• Ollas superrápidas, rejilla o cestillo de verduras, por qué son también imprescindibles en una cocina sana
P
• Paños para secaros las manos y para secar los utensilios
• Papel absorbente de cocina
• Papel de aluminio
• Papel vegetal
• Pelapatatas o pelaverduras
• Pelar verduras con comodidad
• Pinzas largas de cocina
• Placas de inducción
• Placas de vitrocerámica
• Placas de vitrocerámica, cómo limpiarlas y cuidarlas
• Placas de vitrocerámica de gas
• Planchas eléctricas, ventajas
• Prensa ajos
• Protectores del calor o soportes para las encimeras sintéticas
Q
• Quemador de caramelo
R
• Racionador de helados
• Reposacucharas
S
• Sacacorchos
• Sartenes, qué hay que hacer si se prende una sartén de aceite o si hay que flambear
• Sartenes antiadherentes
• Sartenes antiadherentes, cómo guardarlas para que no se arañen
• Sartenes y moldes antiadherentes, cómo limpiarlos
• Sopletes de gas para quemar los pelos y plumones de las aves
• Suelos, cómo limpiarlos mejor
T
• Tablas de cocina. Patatas chascadas
• Tablas especiales para cortar pan con cuchillo incorporado
• Tarros, frascos o botes de cristal cerrados herméticamente, cómo abrirlos
• Termómetros de nevera y congelador
• Teteras o cafeteras de porcelana, cómo limpiarlas
• Tiendas especializadas en productos químicos y farmacéuticos y en menaje hotelero
• Tijeras bien afiladas
• Tuppers o recipientes herméticos de polietileno, cómo se limpian a fondo
• Turbo o aire envolvente de los hornos
ÍNDICE GENERAL DE CONSEJOS DE HOGAR
A
• Alfombras, cómo limpiarlas
• Alfombras, sus flecos, cómo limpiarlos
• Alfombras pequeñas, cómo evitar que se muevan o arruguen al pisarlas
• Aspiradora pequeña inalámbrica
B
• Baño o Cocina, agujeros en sus paredes
• Baño o Cocina, encimeras de mármol, cómo limpiarlas
• Baño o Cocina, gamuzas
• Baño o Cocina, juntas de los azulejos o de las baldosas del suelo
• Baño o Cocina, paredes con azulejos o mármol, cómo limpiarlos mejor
• Baño y Cocina, pulverizadores para los productos de limpieza
• Blusas y camisas, cómo secarlas para que no se deformen
• Bolsas de plástico para reciclar
• Bolsas de viaje para zapatos
• Bombillas, pilas, velas y linternas
• Botones, cómo asegurarlos ya cosidos
C
• Cajones que no corren
• Camisas de caballero, cómo se planchan
• Cepillos de la ropa y de la aspiradora, cómo limpiarlos mejor
• Cepillos mecánicos recogemigas
• Cesto de la ropa sucia
• Cojín manta para calentar los pies
• Cortina o mampara de la ducha
• Cuadros colgados para que no se muevan de su sitio
D
• Despensa de productos de limpieza
E
• Encías sensibles y sangrantes
• Enganchones o “carreras” en los pantys, medias y calcetines
• Escobas o cepillos de barrer. Mochos y mopas. Recogedores de mango largo
F
• Friega suelos mecánicos o eléctricos
L
• Lavadoras, cómo lavar mejor la ropa en ellas
• Lavadoras, mantenimiento
• Lavadoras, por qué se debe lavar casi todo en ellas. Bolsas de rejilla, de nylon o de poliéster fino
• Limpiador intenso para cuellos, puños, dobladillos de pantalones, zonas muy sucias…
M
• Manchas de esmalte rojo de uñas
• Manchas de óxido, tinta, bolígrafo, rotulador…
• Manchas de silicona
• Manchas rebeldes de fruta en servilletas, mantelerías o tejidos blancos
• Manchas rebeldes en prendas de color
• Máquinas de vapor
• Mochos del suelo y mopas, cómo tenerlos siempre limpios
P
• Paños de algodón
• Perchas de pinzas para colgar los pantalones
• Perchas para colgar las corbatas y cinturones
• Persianas metálicas de aluminio o plastificadas, cómo limpiarlas por ambas caras
• Planchar evitando brillos
• Planchas de vapor, cómo limpiarlas interior y exteriormente
• Polvo cómo limpiarlo
• Prendas de lana, cómo secarlas
• Prendas de lana o de tejidos sintéticos. cómo eliminar en ellas las bolitas que se forman
• Puertas barnizadas, cómo eliminar arañazos, mantenerlas y rejuvenecerlas
Q
• Quemaduras
R
• Ramos de flores naturales
• Ropa en el tinte
• Rulo o burlete para la puerta de entrada de las casas
S
• Saco térmico o Aromisac
• Secadora, cómo conseguir los mejores resultados
• Suelos, cómo evitar los arañazos en ellos. Tacos de fieltro
• Suelos buenos de madera, cómo limpiarlos
• Hogar, suelos de terraza o garajes, cómo limpiarlos
T
• Tablas de plancha y fundas
• Tapizado de sofás y sillones
• Tender la ropa. Tendederos
• Tubos de crema o envases de plástico semirígido con dosificador
U
• Uñas rajadas
V
• Visillos blancos, cómo evitar que se oscurezcan o cómo blanquear los que están ya feos
Z
• Zapateros o muebles especiales
• Zapatos, por qué es muy ventajoso usar siempre hormas
• Zapatos mojados, cómo evitar que se deformen
• Zapatos nuevos, cómo evitar que rocen