Empieza la temporada de las frutas de verano y si disponéis de un poquito de tiempo, mientras estáis cocinando otra cosa, podéis aprovechar y hacer mermeladas caseras de todas las frutas que van a ir apareciendo poco a poco, fresas, frambuesas, moras, albaricoques, ciruelas de todos los colores, higos, brevas… y hasta de tomate cuando esté en plena sazón.
Si las elaboráis en el microondas, que en mi opinión es el sitio más cómodo, solo tendréis que removerlas cada 5 minutos con una cuchara de madera y entre esos tiempos en los que trabaja el aparato, vosotros podéis estar haciendo en la cocina otras muchas cosas.
¡Y vais a manchar una gran ensaladera y una cuchara o espátula largas de madera → que van directamente al lavaplatos.
El procedimiento es el mismo que en la receta fresas apta para diabéticos, pero en estos casos va a llevar solamente fruta y azúcar en la misma proporción, pues el zumo de limón que yo añadía en las recetas de mis libros, a lo largo de los años he comprobado que no es necesario, y es un trabajo más que nos quitamos.
Si le quitáis azúcar porque no sois muy golosos, la conservación será más corta.
1. Lavar la fruta debajo del grifo, secarla muy bien con papel absorbente de cocina y volcarla en un recipiente muy hondo porque al cocer va a subir como la leche y se podría derramar.
2. Cocerla durante 5 minutos a potencia máxima.
Aunque ya sabéis que no me gusta usar la tapa de agujeros que nos suministran con el microondas, tapar aquí con ella para evitar que se salga si tapamos con una tapa que encaje mejor y no tenga orificios.
3. Como la fruta estará seguramente poco cocida, y dependerá de su clase y de su estado de madurez, remover y programar otros 5 minutos más de la misma manera, pero nunca pongáis de primeras 10 minutos de golpe… porque se os podría salir.
4. Al cabo de ese tiempo la fruta debería estar ya completamente cocida. Triturarla más o menos dependiendo de si queréis que tenga trocitos o no.
5. Añadir el azúcar, remover y cocer de 5 en 5 minutos, ahora destapada hasta que consigáis la consistencia de mermelada deseada.
6. Volcarla hirviendo en frascos de cristal muy limpios, mejor lavados en el lavaplatos, los clásicos de mermelada y llenarlos completamente, hasta arriba del todo, para que no quede ni una sola burbujita de aire, pero procurando que no se salga.
Rebañar como siempre la ensaladera con una espátula de silicona porque se lavará mejor en el lavaplatos si no tiene muchos restos pegados.
7. Cerrarlos inmediatamente después.
8. Dejarlos enfriar en un sitio fresco.
9. Al día siguiente guardarlos en la nevera.
10. Si tenéis cosecha propia de cualquier fruta y vais a elaborar por tanto una gran cantidad, otro día os contaré cómo hacer para que os dure varios meses, siempre sin esterilización previa.