Sartenes. Qué hay que hacer si se prende una sartén de aceite o si hay que flambear.
■ Si se os prende una sartén con aceite, normalmente será por exceso de fuego, sobre todo si estáis usando una llama de gas y ésta sube demasiado hasta el borde superior de la misma.
■ En estos casos nunca lo apaguéis con agua que haría que el aceite saliera disparado por todas partes.
■ Primeramente, apagar el fuego o retirar rápidamente el recipiente prendido cubriéndolo con una tapadera de mayor tamaño, un paño húmedo, un trozo grande de papel de aluminio o de cualquier otro material ignífugo, nunca con papel normal o similar que lo avivaría.
■ Todo fuego necesita aire para su combustión y al tapar la sartén o recipiente y privarle de él se ahoga.
■ Cuando se va a flambear cualquier plato, dulce o salado, también hay que tomar precauciones por si el licor o el vino, que añadimos caliente, y que prendemos con una cerilla, produjera llamas que se salieran del recipiente.
■ Colocarse siempre al lado una tapadera grande por si, en caso de peligro, hubiera que taparlo para sofocar el fuego y no tener accionada la campana extractora de humos ya que, esa extracción podría chupar hacia arriba la llama del flambeado.