Freír ciertos alimentos que saltan mucho, tapas con orificios.
■ El pollo troceado, el conejo, los calamares… saltan mucho al sofreírlos.
■ Para disminuir este inconveniente hay que secarlos muy bien con papel absorbente de cocina y freírlos tapando la cacerola, sartén o paellera… con una tapa metálica con orificios, que impide que la grasa salte demasiado fuera de la sartén.
■ Aunque cada vez que levantemos la tapa, el alimento salpicará, solo lo hará al destapar. Habrá menos oportunidades de que nos quememos, de salpicar y ensuciar.
■ Mientras el alimento se esté cocinando, la tapa ejercerá su función, cocinando el mismo y evitando que el aceite salpique.
■ Para limpiarlas, podéis usar el detergente anti grasa que utilicéis habitualmente con agua caliente, que facilitará su limpieza. Si es de acero inoxidable y no es muy grande, podéis meterla en el lavavajillas.
■ Las hay de muchos tipos y tamaños y, si bien las que os he mostrado arriba son las tradicionales, hoy podéis encontrarlas buscando por «tapaderas antisalpicaduras», de mallas en diferentes acabados e, incluso, planas con o sin mango:
