Cocer al vapor.
■ Para cocer al vapor no hace falta ningún aparato especial o vaporera, que ocupan mucho sitio en la cocina, ni grandes cantidades de agua.
■ A modo de ejemplo, podéis ver lo que puede ocupar una vaporera:
■ La manera más correcta de hacerlo es dentro de un cestillo y en una olla superrápida.
■ Necesitaremos poca cantidad de agua, 100 gramos o sea 10 cucharadas, que se encontrarán siempre debajo y nunca en contacto directo con los alimentos.