Microondas, cocción al vapor
Como vuelve a haber problemas con Bubok como con mi primer ebook, el próximo lunes os explicaré en un post, qué debéis hacer los que solo os habéis podido descargar un solo formato, ¿? por error¿?, para poderos descargar gratuitamente puesto que ya lo habéis pagado, el formato que os falta.
Creo que a partir de ahora el «problema» estará corregido, pero os aseguro que en casos como éste, ¡¡me dan ganas de tirar la toalla!!
Ya os expliqué en uno de mis posts que el término “cocción al vapor” usado en los microondas no era del todo adecuado porque podía inducir a error.
Pero como varios de vosotros me habéis preguntado sobre el tema, en este post os lo aclaro de nuevo.
Hay fabricantes que para vender más, y estamos con las mismas de siempre, incluyen entre los “detalles” o atributos de sus aparatos este término de«cocción al vapor».
Entonces una de dos,
♦ o no saben cómo funcionan estas ondas electromagnéticas,
♦ o están atribuyéndose algo que hacen todos los microondas, de cualquier modelo y de cualquier marca, y además correctamente, sin poner agua de por medio ni necesitar ningún utensilio especial como ellos recomiendan e incluyen, a veces, dentro del aparato.
En un microondas, por muy sencillo que sea, los alimentos que se cocinan bien, y no son todos pero sí muchos, se cocinan al vapor pero sin necesidad de añadir ni una gota de agua, porque el vapor se produce a partir del agua que todos los alimentos tienen en su interior, es decir su agua de constitución.
Por esta razón las legumbres, muy poco hidratadas, se cocinan mal.
Si el microondas tiene poca potencia tardará más, y si tiene mucha lo harán rápidamente, lo mismo que una bombilla de 100 vatios luce más que una de 25.
Pero es muy importante, y también os lo he explicado ya, que no se escape nada de este vapor, y por eso, entre otras muchas cosas, los alimentos deben cocinarse siempre muy bien tapados, nunca herméticamente ya que las tapas saltarían, pero sí con una tapa que encaje bien.
Si no se hace todo esto, los alimentos saldrán duros y resecos y no gustarán.
Por eso el microondas tiene numerosos enemigos y muchos no lo usan, independientemente de que en Internet haya toda una campaña en contra de ellos, que obedece a lo que yo llamo “terrorismo comercial y digital”.
El que no lo usa, eso que se pierde, porque es una maravillosa ayuda en la cocina, y los miles y miles que lo saben utilizar y le sacan todo su rendimiento están encantados y pueden dar fe de ello.