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Nutrición, organización y productividad en el hogar

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Frito Limpio o qué hacer con aceites fritos usados

19 enero, 2026 by Cristina Galiano Deja un comentario

Frito Limpio o qué hacer con aceites fritos usados.

■ Cuando tengamos que tirar un aceite frito, sea el de oliva, el de semillas o el de las latas de conserva porque no se emplea…, es recomendable almacenarlos en frascos o botellas y no tirarlos nunca por el desagüe de la pila o del inodoro para evitar contaminar todavía más las aguas residuales.

■ Antiguamente, en las épocas de penuria, se elaboraba jabón a partir de aceite frito usado. Puede que en algún pueblo quede todavía algún restaurante o freiduría que lo aprovechen para ello, pero serán los menos.

Si no usas Frito Limpio, puedes hacer jabón casero a partir de aceite usado

■ Los ayuntamientos también tienen puntos limpios de recogida y, aunque a veces, están alejados de los consumidores, va mejorando con los años, siendo más frecuente encontrarlos en muchos municipios.

■ Ya existe un producto revolucionario para el “reciclaje” de este aceite y se llama “Frito Limpio”.

¿Qué es el «Frito Limpio»?

■ Se trata de unas escamas que se echan sobre el aceite caliente y se remueven hasta que se disuelven y se dejan enfriar. Este producto hace que el aceite se solidifique, y en este estado nos será mucho más fácil e higiénico tirarlo a la basura.

■ Está constituido por aceites grasos vegetales y no contiene sustancias tóxicas ni químicas agresivas, siendo, por tanto, seguro tanto para el medio ambiente como para nosotros.

¿Cómo utilizar el «Frito Limpio»?

■ Con sólo 10 gramos, es decir 1 una cucharada sopera de estas escamas, se puede convertir en estado sólido ¼ de litro de aceite.

■ Una vez hayas terminado de freír y cuando todavía el aceite está caliente, añadir la cantidad necesaria de estas escamas en función del aceite empleado y remover bien hasta que se disuelva por completo en éste.

■ Con solo una cucharada, en 30 minutos el aceite líquido se habrá convertido en una pastilla sólida que se desprende fácilmente de la sartén con una espumadera. Una vez desmoldada la pastilla de aceite sólido, se puede tirar a la basura o bien almacenarse para su reciclaje sin peligro de que se vierta.

Consejos de cocina y nutrición

■ El aceite de oliva virgen extra se puede utilizar más de una vez para freír, sobre todo, si como comentamos en el post «Freidoras eléctricas, cómo usarlas correctamente y cómo limpiarlas«, se ha frito en una freidora en la que sabemos que no se ha “quemado” puesto que no hemos superado los 160-170 ºC. Sin embargo, en cuanto apreciéis que sus características han cambiado o su color se ha oscurecido, desechadlo.

■ En las freidoras manuales, lo mismo que en la sartén, tendremos que observar el estado del aceite para empezar a freír cuando salen los primeros vapores. Si se ve que ya está humeando el aceite probablemente se habrá “quemado”, es decir, que habrá llegado a la temperatura crítica en la que su estructura interna se rompe, empieza a perder sus buena propiedades y a dar sustancias perjudiciales para la salud.

■ Siempre que hagamos una fritura que suelte residuos, habrá que colar el aceite de la freidora o sartén a través de un colador de malla finita en el cual hayáis colocado previamente un filtro de cafetera o un “filtro de grasera”. Si lo volcáis en aceiteras metálicas, éstas ya suelen incorporar un filtro para este fin.

■ Los aceites de semillas, son mucho más inestables que el de oliva, no deberían calentarse por encima de los 160-165 ºC según los expertos, y  deberían utilizarse 1 sola vez, desechándolos después.

Consejos de organización y productividad

■ Como sabéis, el aceite contamina mucho y atasca cañerías, por lo que no debe tirarse por el desagüe ni directamente en líquido a la basura.

■ Uno de los usos que tiene el aceite de cocina usado es en la fabricación de biodiésel, donde mediante la transesterificación, se obtiene biodiésel, que es un combustible renovable con emisiones de CO2, SO2 y CO menores que las de otros carburantes. De esta manera, no sólo se minimiza la contaminación, sino que se fomenta la economía circular, convirtiendo un residuo en energía útil.

■ Frito Limpio es una marca española y, si os cuesta encontrarlo, hoy en día existen productos similares con la misma función.

■ Si os animáis a elaborar jabón casero, podéis seguir las indicaciones que os daba en «Cómo hacer jabón casero fácilmente«.

■ Siempre y cuando no esté demasiado sucio ni huela mal, podéis emplearlo como lubricante casero para aplicarlo en bisagras o superficies que suenen y donde se pueda aplicar en pequeña cantidad con un trapito o papel de cocina. No tendréis el dispensador en forma de tubo que incorporan los botes de aceite lubricante que encontramos en la sección de bricolaje pero os resultará más económico.  

Si no usas Frito Limpio, puedes usarlo como lubricante a partir de aceite usado

■ Si optáis por reciclarlo en su estado original, sin solidificar, echadlo en una botella o bidón de plástico vacío que podáis transportar con seguridad, sin que se derrame, hasta los contenedores de aceite específicos, que en ocasiones se encuentran cerca de los de basura, vidrio, plástico, cartón o ropa, si los tenéis cerca, o hasta el punto limpio.

Publicado en: Técnicas Etiquetado como: aceite de oliva, aceite frito usado, aceites de semillas, biodiésel, contaminante, escamas, freidora, frito limpio, jabón casero, lubricante, reciclaje

Calistenia, qué es y cómo comenzar ya

12 enero, 2026 by Cristina Galiano Deja un comentario

Calistenia, qué es y cómo comenzar ya.

■ La calistenia es un método de entrenamiento que utiliza el propio peso corporal para ganar fuerza, movilidad, coordinación y resistencia.

■ No necesitáis material, ni máquinas, ni grandes instalaciones,.. es suficiente con vuestro cuerpo.

■ Tampoco es preciso que vayáis a un gimnasio, podéis realizarlo en vuestra casa, llueva o no, haga bueno o malo, frío o calor, ¡no hay excusas!

■ Si tenéis la suerte de que vivís cerca de algún parque donde han habilitado algunos bancos o barras, podéis hacerlo allí, aprovechando para estar en la naturaleza y, si el tiempo acompaña, para recibir una dosis de vitamina D.

parque de calistenia

■ El objetivo aquí no es llegar a tener un “cuerpo 10” sino mejorar la forma física, la flexibilidad, y sentiros mejor.

■ ¿Y lo mejor de todo? Que podéis adaptarla a cualquier nivel y a cualquier edad.

■ No provoca impactos en las articulaciones y permite modelar el cuerpo tonificándolo.

■ Quien mueve las piernas mueve el corazón y, según los últimos estudios, también mantiene en forma su cerebro.

■ El ejercicio regular no sólo fortalece el corazón y mejora la oxigenación del cerebro, sino que ejerce un efecto antioxidante.  Esto favorece una producción de energía más efectiva y potencia la capacidad de reparación celular en el cerebro, esencial para su buena salud. Además, el ejercicio incrementa el optimismo, reduce las hormonas asociadas al estrés, refuerza el sistema inmunológico y contribuye a la recuperación cardíaca tras esfuerzos intensos.

■ Entrenar al organismo es imprescindible para que no se atrofien los tejidos y para evitar la sarcopenia o pérdida de masa muscular.

■ Al principio, si no tenéis experiencia, es preferible que asistáis a alguna clase para aprender y evitar realizar los ejercicios con malas posturas. Lo ideal sería contar con supervisión siempre que lo hagáis hasta tener el conocimiento adecuado para poder realizarlo vosotros mismos. Si el ir al gimnasio os resulta complicado, podéis buscar un entrenador personal que os enseñe los ejercicios más adecuados para vosotros y las nociones más importantes.

■ Tened siempre en cuenta que, si os duele al hacer un ejercicio, conviene parar. Es muy importante hacerlo sin dolor. Será normal que, si se trata de músculos que no utilizáis con asiduidad, os salgan agujetas al día siguiente o al otro, pero no debe molestaros mientras practicáis el ejercicio.

■ ¿Sabíais que no se trata exclusivamente de un «deporte de jóvenes», que también, sino que se ha convertido en una de las mejores herramientas de longevidad? Y no sólo es cuestión de cumplir años, sino de hacerlo con salud. Y es que, como apunta el Dr. López Trigo, “se envejece como se ha vivido” y, aunque la genética influye, aproximadamente un 80% se atribuye al estilo de vida, como ya sabemos.

■ Existen personas mayores que son unos referentes en el mundo de la calistenia y lejos de lo que pueda pensarse, muchos de ellos, han comenzado a realizar ejercicio en la última etapa de su vida, como es el caso de Marcial, que con 79 años, hace 52 dominadas. Joan MacDonald, comenzó su rutina de entrenamiento de fuerza cuando tenía 70 años, motivada por problemas de salud y el apoyo de su hija. Erika Rischko, comenzó a entrenar a los 55 años, tras apuntarse al gimnasio por iniciativa de su hija, y fue desarrollando progresivamente su pasión por el deporte. Cuando tenía 83 años, entrenaba dos veces al día varios días a la semana, combinando cardio y entrenamientos de fuerza. Así que, no os desaniméis, ¡nunca es demasiado tarde!

■ Como os he dicho numerosas ocasiones, llevar un estilo de vida saludable, cuidando la nutrición y realizando ejercicio periódicamente es fundamental para envejecer adecuadamente. Sin duda, muchas otras personas han sido constantes y llevan realizando calistenia muchísimos años así que, cuanto antes empecéis, de manera correcta, mejor.

■ Lo más recomendable al principio es marcarse la meta de realizar 2 o 3 sesiones de calistenia a la semana, alternos, de una duración de unos 30-40 minutos al principio. Conforme vayáis progresando, tendréis más aguante y podréis estar 45 o 60 minutos, 3 o 4 días a la semana. El descanso también es parte del entrenamiento.

■ Al inicio, conviene comenzar con unos minutos de ejercicios de calentamiento, pasando a la parte central, más larga, de fuerza y core, para finalizar con estiramientos. Generalmente, se podría distribuir, según la duración del entrenamiento, en unos 5-8 minutos de calentamiento, 20-40 de ejercicios y unos 5-8 minutos de estiramientos.

calistenia: estiramientos

■ No hace falta material pero, si utilizáis una esterilla amortiguada puede ser más cómodo para los ejercicios que se hagan en el suelo, como la tabla o algunas flexiones con apoyo de rodillas, en lugar de apoyaros directamente en la tarima, parqué o gres.

■ Tal vez, alguno de vosotros tiene alguna dolencia y puede estar pensando que este post, no es para él… Antes de dejar de leer, tened en cuenta que el cuerpo, no es solo una rodilla, un brazo o la espalda. Si hay una lesión, por supuesto, habrá que consultar con un profesional de la salud para que nos indique qué ejercicios se pueden realizar y cuáles es preferible evitar. Pero como veréis, hay múltiples opciones y siempre podréis adaptarlas a vuestra situación personal.

■ Ya, sí, pero es que… llego muy tarde a casa y nunca tengo tiempo para hacer ejercicio. Todos disponemos de las mismas horas y cada uno las administra de distinta manera, según sus prioridades. Por tanto, intentad reservaros un ratito para hacer ejercicio, al menos, 2 o 3 días a la semana. Puede que dé pereza comenzar con un hábito como éste pero, a la larga, vuestro cuerpo os lo agradecerá.

■ Quizás, hace tiempo saltabais a la comba, podíais hacer el pino, levantaros desde el suelo sin manos, o desde una silla con un solo pie apoyado (el otro en el aire), sin apoyo, ¿y ahora? Posiblemente, no, pero no importa. A base de constancia, iréis comprobando cómo vuestro cuerpo irá adquiriendo más fuerza, flexibilidad, coordinación, … ¡aunque no consigáis hacer una dominada, os notaréis más ágiles!

■ Podéis hacerlo solos en casa pero, si tenéis amigos o un grupo para uniros en un parque, al aire libre, será mucho más satisfactorio. Os animará a no procrastinar y dejarlo para otro momento sin darle continuidad, disfrutaréis del sol, si lo hace, y de la compañía de otras personas, lo que también beneficia a vuestras relaciones sociales y al equilibrio emocional.

■ Alguno se estará preguntando… y con andar, que tantos beneficios supone ¿no es suficiente? Para que andar ejerza un efecto notable en la salud, es preciso que se haga a buen ritmo, es decir, no como si se paseara sino caminando rápido. Además, mientras que andar es considerado un ejercicio aeróbico y de resistencia, la calistenia se asocia con ejercicios de fuerza como sentadillas, abdominales, flexiones, fondos, dominadas… y cada vez más, abundan los estudios que aconsejan realizar ejercicios de fuerza. En cualquier caso, la intención es moverse así que, si algún día no os apetece hacer calistenia y preferís andar rápido, ¡no lo dudéis!

■ La calistenia cooperativa es aquella que se realiza con otra persona, que añade más resistencia mientras hacéis el ejercicio. Puede ser una buena opción si queréis practicarlo en pareja o con algún amigo.

Ejercicios básicos frecuentes en calistenia

■ Los ejercicios básicos más habituales, de los que suelen realizarse varias series, aumentando el número poco a poco y controlando la postura, son:

  • sentadillas: consiste en ponerse de cuclillas y levantarse sucesivas veces colocando los pies a la anchura de los hombros y bajando como si fuerais a sentaros hasta que las rodillas formen un ángulo de 90 grados. Se pueden realizar varias modalidades, con los pies más abiertos y las puntas hacia fuera, isométricas, deslizando la espalda por la pared y manteniendo la posición el tiempo que se pueda…
  • flexiones: colocando las manos en el suelo, algo más separadas que el ancho de los hombros y manteniendo el abdomen fuerte, se levanta el cuerpo únicamente con los brazos y se baja de nuevo al suelo. Al inicio o si tenéis molestias de espalda, se puede efectuar apoyando las rodillas. El ejercicio requiere flexionar los codos lentamente, sin abrirlos hacia fuera para bajar el pecho manteniendo la espalda recta y levantar de nuevo el cuerpo hasta volver a la posición de brazos estirados.ejercicios de calistenia: flexiones

  • plancha: sobre una esterilla, se apoyan los antebrazos en el suelo, alineados bajo los hombros. Las manos pueden estar juntas o separadas. Se eleva el cuerpo apoyándose en los antebrazos y con las puntas de los pies manteniendo el cuerpo recto y activando el abdomen y los glúteos para evitar que se hunda la cadera o se arquee la espalda. Este ejercicio se realizará durante unos segundos, que irán aumentando conforme se adquiera soltura. Al igual que en las flexiones, los principiantes pueden apoyar las rodillas para reducir la intensidad.
  • abdominales: hay numerosas posibilidades para fortalecer los abdominales, como el «crunch» clásico. Para ello, tumbados boca arriba con las rodillas flexionadas y los pies apoyados, las manos detrás de la cabeza, se eleva el tronco hacia el abdomen y se baja lentamente. Para mayor dificultad se pueden levantar las piernas de manera que formen un ángulo de 90 grados.ejercicios de calistenia: abdominales Otro, también tumbados y con los pies apoyados, es tocar alternadamente cada talón. Otra modalidad es el «criss cross«, tumbados boca arriba, con las manos detrás de la cabeza, con los codos abiertos, se eleva el tronco y se gira llevando el codo derecho hacia la rodilla izquierda. Se cambia de lado de manera que el codo izquierdo se aproxime a la rodilla derecha. Se puede realizar con las piernas elevadas y flexionadas en ángulo de 90° llevando el codo hacia la rodilla opuesta mientras se extiende la otra pierna pero requiere tensión en el cuello y en la espalda comenzar con las piernas apoyadas en la esterilla. ejercicios de calistenia: criss cross
  • fondos o dips: en un borde de un banco, cama o superficie firme, sentaos colocando las manos a los lados del cuerpo, con las piernas estiradas y deslizad los glúteos hacia fuera flexionando los codos llevándolos hacia atrás de manera que baje el cuerpo hasta que los codos formen un ángulo cercano a 90º manteniendo la espalda recta y cerca del banco. Se levanta el cuerpo estirando de nuevo los codos dejando los hombros alejados de las orejas y sin arquear la espalda. Al principio, se puede realizar con las piernas flexionadas en lugar de estirarlas.
  • dominadas: son un clásico puesto que se trata de un ejercicio muy completo. Sin embargo, requiere tener bastante fuerza y técnica además de necesitar una barra. Como hoy en día es fácil acceder a alguna de las que se pueden colocar en el hueco de la puerta, se trata de sujetar la barra colgando los brazos extendidos y levantando el cuerpo hacia arriba usando la fuerza de la espalda  y de los brazos hasta llevar la barbilla por encima de la barra. Se baja lentamente hasta extender los brazos por completo y repetir el ejercicio. Los principiantes pueden ayudarse de gomas elásticas para reducir el peso. Se pueden realizar con las palmas hacia delante (agarre prono) o hacia vosotros mismos (agarre supino).

■ En todos ellos es muy importante que controléis la respiración, inhalando al relajar y exhalando durante el esfuerzo.

■ Veréis que algunos ejercicios son iguales o similares a los que se realizan en pilates o en yoga.

■ Podéis ir aumentando poco a poco el nivel de dificultad, según vayáis adquiriendo más fuerza, incorporando, si queréis, material como pesas o gomas elásticas, siempre progresivamente para evitar lesionaros.

■ Para comenzar, es preferible hacerlo con pesas de poco peso, bien de las que se pueden agarrar con la mano o, si las tenéis de otras actividades como pilates, las de velcro. También existen las mancuernas con las que se puede ir modificando el peso en cada uno de los extremos.  

■ Hay diferentes tipos de gomas según el grosor, elasticidad de la banda y resistencia que ofrezcan. Varios de los ejercicios mencionados anteriormente, como las sentadillas, se pueden practicar poniendo más resistencia si se emplean gomas y en otros casos, como en las dominadas, éstas nos ayudarán a poder llevarlas a cabo. Normalmente, la resistencia de las gomas se expresa en kilogramos, y cuanto mayor es el número, más esfuerzo se requerirá, 15Kg, 25Kg, 35Kg…  En ocasiones se refleja como resistencia ligera, moderada y fuerte siendo apreciable la mayor o menor dificultad en el uso de cada una de ellas. En la foto que os muestro, la verde es la ligera, la amarilla, la media y la roja, la fuerte. Como veis, se pueden realizar muchos ejercicios de los que hemos mencionados utilizando alguna de ellas para que os suponga mayor esfuerzo.

gomas elásticas ligera, media y fuerte para calistenia

 

Consejos de organización y productividad

■ La calistenia no exige mucho tiempo, es muy económico y permite un desarrollo equilibrado de la fuerza en todo el cuerpo.

■ Podéis realizarlo en casa, en el parque o en un gimnasio.

■ En vuestro domicilio podéis emplear mesas, sillas, pared, …. y, si preferís comprar algo de material, la inversión es escasa.

■ No se trata de ponerse musculoso, sino de tener suficiente aguante ante una situación de contingencia y ser capaces de mantener la masa muscular que, como sabemos, se va perdiendo con los años. Si viniera una dana y tuvierais que agarraros a algo ¿cuánto tiempo creéis que soportaríais? ¿os gustaría que fuera más?

■ Hoy en día hay multitud de posibilidades para elegir los ejercicios que más os convenzan e irlos variando según vayáis progresando, desde nivel principiante hasta experto.

■ Año nuevo, ejercicio nuevo y, además, con vuestro propio peso corporal… No lo penséis más, ¡empezad ya!

Publicado en: Salud Etiquetado como: calistenia, coordinación, ejercicio, ejercicio con el peso del cuerpo, en casa, equilibrio, flexibilidad, fuerza, resistencia, todas las edades

Carta a los Reyes Magos, ¿la habéis escrito ya?

5 enero, 2026 by Cristina Galiano Deja un comentario

Carta a los Reyes Magos, ¿la habéis escrito ya?

Queridos Reyes Magos:

Aún recuerdo algunas de las cartas que os escribía por estas fechas a lo largo de todo este tiempo. Desde que era una niña que soñaba con una muñeca a la que peinar y vestir numerosas veces, un juego de mesa, pinturas para colorear, unos patines, … hasta ropa de moda entonces, libros o mi primer maquillaje ya de adolescente, ha llovido mucho.

Ahora, después de 12 meses, es un buen momento para analizar lo vivido y pararse a pensar qué deseamos para el próximo año.

Para el 2026 me gustaría pediros algunas cosas que no son materiales como en aquel entonces, sino otras que, realmente, tienen más valor como la salud y el bienestar. Por supuesto, y como bien dice la teoría de Maslow, es preciso tener cubiertas antes las necesidades básicas, como respirar, beber agua, comer, dormir, …

A fin de poder conseguirlo, cuento con que me ayudéis a mantener o adquirir algunos de los hábitos que pueden contribuir a ello.

  1. Tiempo para moverme cada día o, si no es posible todos, al menos 2 o 3 a la semana. Me gustaría reservar 30 minutos para caminar o hacer pilates en casa. Sé que el ejercicio es mágico, ayuda tanto a mi cuerpo como a mi mente.
  2. Seguir alimentándome de manera saludable. Para ello, es fundamental buenas materias primas y una dieta variada que aporte los nutrientes necesarios pero es imprescindible conservarlos y cocinarlos de manera adecuada para que los mantengan. Por ello, quiero seguir apoyándome en las técnicas culinarias modernas que nos facilitan la vida, como la olla superrápida o el microondas para optimizar el tiempo, organizándome haciendo uso del batch cooking y que pueda realizar el resto de deseos que menciono a continuación.hortalizas y frutas
  3. Reducir el estrés y focalizar la atención. Tengo el propósito de intentar, una vez más, aprender a respirar profundo y practicar la meditación. Más allá de que pueda parecer una moda, hay estudios científicos que avalan los beneficios en la reducción de los niveles de ansiedad y depresión así como en la disminución de la presión arterial. En situaciones de estrés físico o emocional, el organismo envía señales al corazón para que éste trabaje más contribuyendo a la obstrucción de las arterias, lo que da lugar a accidentes vasculares. También provoca la muerte de las neuronas. Por todo ello, combatirlo es fundamental y las técnicas de relajación nos ayudarán a minimizarlo.meditación
  4. Dormir lo suficiente. Es posible que algunos os preguntéis ¿y cuánto es suficiente? Para cada uno será diferente, en función de su edad, genética, ritmo circadiano, estilo de vida… Lo importante es intentar dormir el número de horas que os permitan despertaros descansados, a menudo, es preferible calidad que cantidad. Dormir bien neutraliza los radicales libres que producen el deterioro de las neuronas.descansar
  5. Relaciones que aporten. Unas buenas relaciones sociales y familiares son un factor clave para el envejecimiento saludable. Por el contrario, puede ser conveniente apartarse de aquellas personas que nos resulten tóxicas o dañinas para nuestra tranquilidad. Hay quiénes miran el mundo con optimismo y son un apoyo en tu vida mientras que otras solo aportan negatividad. Rodéate siempre que puedas de las que te ayuden a ser mejor persona y sentirte más pleno, no de las que permanentemente intenten dinamitar tus proyectos.relaciones que aporten
  6. Momentos para mí. Me gustaría dedicar espacio para aquellas actividades que me llenan, leer, pasear, escuchar música y desconectar del ruido digital. Con el tiempo, me he dado cuenta de que el autocuidado no es egoísmo, es necesidad. Una locomotora no puede desplazar bien los vagones si no funciona correctamente, nosotros tampoco.
  7. Ejercitar mi cerebro. Continuar aprendiendo con afán, teniendo proyectos e ilusiones puesto que la mente juega un papel fundamental en el envejecimiento. Como asegura Manuel J. Castillo Garzón, catedrático de Fisiología Médica de la Universidad de Granada, no podemos detener el envejecimiento ni la pérdida celular, que suele ser de un 10% por década, pero al menos si podemos «influenciarlo». En gran medida, depende de nosotros el ralentizar dicho envejecimiento, requerirá un esfuerzo pero valdrá la pena.
  8. Aceptación y equilibrio. Muchas veces me exijo sin fin buscando la perfección sin descanso. Por favor, para el próximo año, ayudadme a aceptar que somos humanos, con nuestras equivocaciones, y que siempre podemos aprender y corregir los errores, sin hablarnos mal ni castigarnos. Que sea capaz de conformarme con dar el máximo para ayudar a los que me rodean con constancia y perseverancia pero también con equilibrio y descanso.meditación
  9. Estos deseos están en parte en nuestra mano, sin embargo, no hay que olvidar aquéllos que nos pillan más lejos… Ojalá cesen las guerras en curso, que no haya hambre ni tanta desigualdad, ni injusticias, ni enfermedades traumáticas, ni tanto dolor, ni soledad no deseada, en definitiva, que haya respeto por el prójimo y que contribuyamos entre todos a hacer un mundo mejor.

Y vosotros, ¿ya habéis escrito vuestra carta a los Reyes Magos?

carta a los Reyes Magos

Publicado en: Salud Etiquetado como: alimentación saludable, carta, cuidarse, ejercicio, estrés, Reyes Magos, socializar

Por qué no compro roscones ni panettones industriales

29 diciembre, 2025 by Cristina Galiano 2 comentarios

Por qué no compro roscones ni panettones industriales.

■ Los roscones de Reyes son una tradición cuyos orígenes se remontan al siglo XVIII, cuando Felipe V los introdujo en la corte influenciado por la costumbre francesa del gâteau des rois. Esta masa se adaptó en España y con el tiempo se convirtió en el roscón que conocemos hoy, con forma de corona y decoración con frutas confitadas. Sin embargo, no fue hasta finales del siglo XIX cuando empieza a extenderse como un manjar imprescindible para celebrar la Epifanía, el 6 de enero, convirtiéndose hoy en día en una costumbre arraigada en la mayoría de los hogares.

■ El panettone, por el contrario, procede de Italia. Cuenta una leyenda popular que su nombre se debe a que fue un joven llamado Toni quien hizo un pan dulce con frutas y mantequilla para un banquete.  Lo que comenzó siendo el “Pan de Toni” acabó evolucionando a Panettone.

panettone con frutas escarchadas similar a los roscones

■ En muchos sitios, es habitual esconder dentro de la masa una figurita y un haba, con la intención de que quien encuentre el haba, pague el roscón y quien se tope con la figurita pueda sentirse afortunado como un rey. Sea como fuere, seguro que no dejáis pasar estas fechas sin consumir alguno pero… ¿tenéis suerte al comprarlos?

■ El panettone se introdujo en nuestro país hará unos 50 años pero su consumo ha ido creciendo exponencialmente, llegando a multiplicarse por 10 en los últimos 10 años. Hoy en día es frecuente encontrarlo en todas las grandes superficies, o no tan grandes, y por supuesto en pastelerías junto a los famosos roscones de Reyes. ¿A qué creéis que es debido?

Panettone italiano similar a los roscones de Reyes en cuanto a tradición

■ Si sois de los que preferís adquirirlos ya elaborados, las opciones más comunes pasan por comprarlos en algún supermercado, ya envasados, o comprarlos en alguna pastelería. Si es en este segundo caso, hasta puede ser necesario que lo tengáis que encargar, si se trata de alguna con cierta fama o prestigio. Pero ¿os habéis detenido a saber con qué ingredientes los elaboran?

■ Los que se comercializan ya envasados, no tienen más remedio que indicar los ingredientes en las etiquetas pero, desgraciadamente, en las pastelerías no suele ser la norma. Y, si acaso, os pueden indicar si hay algún componente alérgeno, o si es con o sin gluten, pero poco más… Tendrán una pinta espectacular, posiblemente, pero desconoceremos en la mayoría de los casos, con qué se han confeccionado.

■ Si nos detenemos un poco mirando las etiquetas de los panettones podéis encontrar dentro de los ingredientes principales, tras la harina de trigo, grasas y aceites vegetales (de palma y girasol), agua, emulgentes (mono y diglicéridos de ácidos grasos), aromas, corrector de acidez, azúcar, levadura… Si es de pepitas de cacao, contendrá, además de éstas, grasa de palmiste, cacao desgrasado en polvo, emulgente (lecitina de girasol, aromas), huevos, azúcar invertido, emulgentes (mono y diglicéridos de ácidos grasos), yema de huevo, leche en polvo, harina de trigo malteada, sal, mantequilla y aromas. Y si es de frutas, pasas, aceite de algodón, huevos, azúcar , corrector de acidez, azúcar invertido, emulgentes (mono y diglicéridos de ácidos grasos), yema de huevo, leche en polvo, harina de trigo malteada, sal, mantequilla y aromas.

■ A lo mejor, tampoco os suena tan mal toda esta lista de ingredientes pero bajo emulgentes (mono y diglicéridos de ácidos grasos), el E 471,pueden encontrarse más aceites de palma hidrogenados parcialmente con trazas de grasas trans. Este tipo de grasas elevan el colesterol «malo» y disminuyen el colesterol «bueno», favoreciendo la inflamación crónica y aumentando el riesgo  cardiovascular y de diabetes. Este aditivo se utiliza principalmente para mejorar la textura y la conservación pero es recomendable minimizar su ingesta, al igual que con muchos otros.

■ Si no queréis meteros esto en el cuerpo, os recomiendo que probéis a preparar vosotros en casa alguno de estos panettones, mucho más naturales. Podéis hacer un delicioso Panettone con frutos secos sin nada de azúcar o un Panettone espectacular sin mantequilla. Aquí no hay trampa ni cartón, ambas recetas están hechas con aceite de oliva virgen extra y con nada o menos cantidad de azúcar, respectivamente. Las dos están explicadas en detalle utilizando la panificadora, que trabajará sola una vez introducidos los ingredientes pero, por supuesto, podéis amasarlo y cocerlo en el horno tradicional, a unos 200º durante aproximadamente 15 minutos, y luego bajar a 160º como 35 minutos. Como ya sabéis, cada horno es un «mundo» y lo más importante es que cada uno lo conozca, por lo que hay que ir mirando y observando. Estos datos son a título orientativo únicamente.

■ El roscón de Reyes auténtico no lleva relleno de ningún tipo y consiste en una «masa de pan» a la que se le añaden varios «elementos» para enriquecerla, darle sabor y aroma… y ¡cobrarla a precio de oro!

■ En el caso de los roscones de Reyes industriales, que a menudo se refieren a ellos como realizados por los maestros pasteleros o algo parecido, para confundirnos y hacernos creer que son más caseros, ya se venden congelados o hasta descongelados. Algunos de los ingredientes que pueden contener son: harina de trigo, agua, azúcar, aroma de agua de azahar, levadura, sal, frutas confitadas en proporción variable (naranja, cereza, jarabe de glucosa y fructosa, antioxidante E-330, conservador E-202, colorantes (E-120, E-100, E-133)), huevo pasteurizado, mantequilla, almendra, … Y todo esto si no lleva nada más.

roscones de Reyes congelados

■ Como la variedad de roscones es cada día mayor, es común verlos rellenos de nata, trufa, crema… por lo que, a toda la retahíla mencionada antes, habrá que sumarle la correspondiente al relleno.

■ Y para que aguanten días y días, hasta se venden ya congelados. ¿Y creéis que al estar congelados, llevarán menos aditivos? Pues no, además del listado anterior, si es de nata, por ejemplo, puede llevar una notable cantidad de aceites vegetales (62,50%), nata, leche desnatada, aceites de palmiste, coco, palma y nabina, aceite de palmiste parcialmente hidrogenado, emulgentes (E-472b,E-435, E-433, E-471) y estabilizantes E-401, nata pasteurizada, nata y estabilizantes E-407, azúcar, agente estabilizador (azúcar, dextrosa, gelatina, lactosa y espesantes E-412). Y no menor será la enumeración de la composición de otros rellenos.

■ En definitiva, tanto los roscones como los panettones industriales proporcionan una gran cantidad de azúcar, grasas no saludables, numerosos aditivos, haciendo de estos productos unos alimentos procesados que pueden contribuir a la obesidad y a otras enfermedades ya mencionadas anteriormente.

■ Podéis pensar que, total, son unos días pero… ¿realmente os resultan tan agradables al paladar? Bajo un envoltorio que puede suscitarnos a adquirirlo, en ocasiones nos topamos con un sabor artificial que nos defrauda.

panettone similar a los roscones en cuanto a tradición en Navidad

■ Animaos a probad la fantástica receta del Roscón de Reyes más fácil  diferente. Es indiscutible que os llevará más tiempo que comprarlo hecho, sobre todo si no os tenéis que desplazar vosotr@s a por él, pero evaluad si os compensa el sabor, la calidad ¡y su precio!

Consejos de cocina y nutrición

■ Elaborando vosotros mismos las recetas que os he recordado de panettone y roscón de Reyes, podéis ajustar la cantidad de azúcar o, incluso, suprimirla en el Panettone con frutos secos sin nada de azúcar.

■ También podéis reducir la cantidad de azúcar sustituyendo la fruta escarchada del roscón de Reyes por mayor cantidad de almendra fileteada para adornar. Como le añadiréis a la masa, agua de azahar, piel de cítricos y licores, conseguiréis un rico sabor de todos modos.

■ En muchos casos, reemplazan la mantequilla o el aceite de oliva virgen extra por aceites vegetales más económicos, palma, palmiste, coco, ricos en grasas saturadas o trans.

■ Y haciéndolo vosotros, controláis, una vez más, la calidad de los alimentos que empleáis con la certeza de que no incluyen aditivos ni colorantes o aromas artificiales.

Consejos de organización y productividad

■ Según un reciente estudio de Facua, el precio medio de los roscones de las grandes superficies se ha incrementado en torno al 7% en el último año, alcanzado subidas concretas de hasta el 34%. También, en algunos de ellos, se ha reducido el peso. Por tanto, si pese a su composición, pensáis comprar alguno, tenedlo en cuenta.

■ Si por el contrario os animáis a elaborar algún panettone o roscón de Reyes, y veis que vais a tardar varios días en consumirlo, para evitar que se resequen o endurezcan, podéis congelarlos en porciones o trozos, siguiendo las habituales recomendaciones para congelar correctamente.

Publicado en: Nutrición, Salud Etiquetado como: azúcar invertido, emulgentes, grasas saturadas, panettones industriales, roscón de Reyes, roscones

Mazapanes con menos azúcar ¡riquísimos y rapidísimos!

22 diciembre, 2025 by Cristina Galiano 5 comentarios

Mazapanes con menos azúcar ¡riquísimos y rapidísimos!

■ El mazapán es un delicioso dulce hecho a base de almendras y azúcar, principalmente. Tradicionalmente, lleva la misma cantidad de ambos ingredientes, sin embargo, en esta estupenda receta, os doy las cantidades para disminuir considerablemente la cantidad de azúcar, un 70%, sin por ello, dejar de saborear un manjar. Los muy golosos podéis añadir un poco más pero, de verdad, si no os gustan los postres excesivamente empalagosos ¡probad a hacerla!, queda estupenda y, encima, con menos calorías y más saludable al llevar menos proporción de azúcar, de la que en estas fiestas es fácil que abusemos…

■ Las almendras son muy ricas en materia grasa, 53,5 gramos por cada 100 g. Es un alimento que proporciona muchos beneficios al ser una fuente de grasas monoinsaturadas, que reducen el colesterol LDL, el «malo», y además, supone un aporte de proteínas y fibra así como una notable cantidad de potasio, fósforo, magnesio, calcio y vitamina E.

■ El inconveniente que podemos encontrar en las almendras son las calorías , 579 por cada 100 gramos. Por este motivo, debemos evitar excedernos en las proporciones que la tomemos.

■ Uno de los mazapanes más conocidos es el de Toledo, que cuenta con la Indicación Geográfica Protegida (IGP) aunque hay algunas variaciones que llegan, incluso, hasta el extranjero.

■ La mayoría de los que se comercializan y, desgraciadamente, se trate o no de marcas blancas, llevan menos del 50% de almendra y para reemplazar ese porcentaje de almendra que se están ahorrando, lo sustituyen por agua, jarabe de glucosa y fructosa, conservador E-200 y acidulante E-330. Puede haber alguna variación entre marcas que afecte al orden de estos ingredientes pero es curioso que el agua sea uno de los que aparece en mayor cantidad, y no en gotitas que sería lo esperado…

■ ¿Y para qué le añaden todo eso? El jarabe de glucosa y fructosa lo emplean para mejorar la textura y la manejabilidad de la masa. Sin embargo, cuando lo elaboréis vosotros veréis que se moldea perfectamente solo con el azúcar. Además, puede ser más económico que el azúcar, lo que reduce el coste, y contribuye a que el alimento se conserve durante más tiempo. Eso unido al conservador que se le añade, evita que se endurezcan durante más tiempo.

Ingredientes para los mazapanes  

  • 200 g de almendras crudas peladas trituradas
  • 50 o 60g de azúcar glas
  • la clara de un huevo mediano
  • yema de huevo para pintar antes de hornear

Preparación de las figuritas de mazapán

  1. Hacer azúcar glas empleando una buena trituradora y sacarlo rebañando bien. Si no la podéis hacer vosotros, compradla.
  2. Triturar las almendras empleando la misma trituradora, hasta obtener “polvo” muy fino y sin grumitos.  Si no tenéis, comprad “harina de almendra” que sea pura y no vaya mezclada, para abaratarla, con ninguna otra sustancia. harina de almendra para hacer mazapanes
  3. Sobre la harina de almendra, añadir el azúcar ya molido y triturar ahora conjuntamente esta mezcla durante unos segundos para que la almendra empiece a soltar un poco del aceite que tiene en su interior. No os paséis para que la almendra no suelte demasiada grasa.
  4. A continuación, echar la clara de huevo y mezclarla con el conjunto anterior hasta obtener una masa blandita, homogénea, por supuesto, y fácil de manipular. Tenéis que conseguir lo que se llama “pasta de almendra» o «pasta de mazapán”.pasta para hacer mazapanes
  5. Cuando ya esté la pasta de mazapán, vuestros hijos podrán disfrutar de lo lindo, amasándolas para darles las formas que más les gusten: barritas de pan, dados, bolitas, letras, media lunas… incluso, pueden utilizar algunos moldes de cocina que sirven tanto para galletas como para esto.  mazapanes con yema antes de hornear
  6. Para que queden más auténticas, una vez tengáis las figuritas, se puede aplicar sobre ellas, con una brocha de silicona, yema de huevo. Esta tarea también pueden hacerla vuestros hijos.
  7. Si no queréis entreteneros moldeando las figuritas, podéis hacer bolas de mazapán. Con la brocha de silicona, distribuir la yema por toda ella para darle ese bonito color dorado tras el horneado. También podéis batir el huevo entero en lugar de utilizar solo la yema pero, como para la masa habéis utilizado sólo la clara, empleando solo la yema, aprovecharéis ese huevo y no será necesario otro más, salvo que hagáis más cantidad.
  8. Podéis hornearlas 2 o 3 minutos una vez el horno esté precalentado a 200 ºC, hasta que cojan el color doradito típico. También podéis tomarlas directamente sin realizar el paso de añadir la yema y dorarlas pero no quedarán tan vistosas.figuritas de mazapan

Consejos de cocina y nutrición

■ Escoged preferentemente almendras de la variedad Marcona, que son las mejores para este uso.

almendras Marcona crudas para mazapanes

■ Si usáis a menudo almendras, que son los frutos secos que más calcio tienen, y tenéis la posibilidad de comprarlas por kilos en alguna buena tienda de frutos secos, serán más frescas, os saldrán más baratas y siempre las tendréis en casa y a mano. Podéis utilizarlas para cocinar o en postres, aparte de como aperitivo, de manera que pueden formar parte de vuestro «fondo de nevera» o de vuestro «fondo de congelador«.

■ Si tardáis en gastarlas, para que no se enrancien, guardadlas en el congelador en una buena bolsa de congelación sin aire o dentro de un recipiente hermético bien lleno, o en la nevera si os van a durar menos tiempo. Las que nos venden muchas veces están rancias.

■ Las almendras se conservan mejor enteras que trituradas puesto que, al estar en polvo, tienen más superficie expuesta a la oxidación. Si tenéis harina de almendras garantizada, es decir, totalmente pura, y la habéis comprado fresca y en un sitio de confianza, bien envasada se os conservará muy bien tanto en la nevera como en el congelador.

■ La pasta de almendras o de mazapán confeccionada por nosotros en casa se conserva muy bien en la nevera en una túper adecuado o en una buena bolsa de plástico que no deje entrar nada de aire que la resecaría. Si la compráis ya elaborada, revisad los ingredientes, porque podéis encontraros hoy en día que, al igual que el mazapán, le han añadido otros ingredientes aparte de azúcar y almendra. Si las almendras con las que se ha elaborado esta pasta eran frescas, os puede durar varios meses, 6, 7…, aunque está tan rica que supongo que lo consumiréis antes.

■ Para descongelar la pasta de mazapán, si no os corre prisa, sacadla el día de antes a la nevera, en su mismo envase, donde se descongelará más despacio. Si estuviera algo mojada, secadla con un poquito de papel absorbente de cocina antes de usarla. Podréis fabricar ahora figuritas o estirarla para confeccionar un «mantel» para cubrir alguna tarta. Si se os pega un poco a las manos, espolvoreadla con azúcar glas. Por el contrario, si os va a hacer falta en seguida, sacadla del congelador a la mesa de la cocina. Como siempre contar que si la porción es muy grande tardará más tiempo que si es pequeña.

■ Además de almendras y azúcar, se puede añadir a la mezcla un poquito de miel aunque últimamente me la ahorro. Si todo el conjunto no os quedara homogéneamente unido, y podría ser porque la almendra aun siendo Marcona fuera del año pasado, añadid 2 o 3 gotas de agua y amasar bien con las manos o con la trituradora hasta conseguir una especie de «plastilina».

■ Podéis tener hecha esta pasta de mazapán con antelación ya que se conserva perfectamente como hemos dicho en la nevera, y el día que queráis tomar las figuritas o vayáis a encender el horno, confeccionadlas en el momento pues no se tarda nada. La yema no es imprescindible pero quedan más auténticas y más bonitas una vez doradas.

■ Los mazapanes caseros se endurecen más rápido que los industriales pero, tomando algunas precauciones, podemos alargar este tiempo varios días. Para ello, las figuritas ya horneadas que no vayáis a tomar en uno o dos días, es preferible que las envolváis bien en plastifilm para que no entre aire que lo ponga duro y las metáis en una bolsita o recipiente hermético bien cerrado en la nevera. Si creéis que van a consumirse pronto, será suficiente y podéis dejarlos colocados, ya de este modo, directamente en la bandeja de turrones o, si preferís, idlos sacando del túper cuando las vayáis a consumir.

mazapanes envueltos en plastifilm para su conservación

■ Además, congelan también muy bien en forma de figuritas, si los envolvéis en plastifilm y los introducís en un túper bien cerrado donde apenas haya aire o en una bolsa de congelación. Así, podéis ir sacando del congelador unas horas antes las que penséis tomaros, para que adquieran la temperatura ambiente poco a poco. De este modo, evitaréis caer en la tentación de tomar más de las que «deberíais» de golpe… puesto que ¡siguen espectaculares sin haberse endurecido!

■ Para los que no quieran engordar, ésta es una opción para disminuir un poco las calorías. No aconsejo hacerlas con edulcorantes porque como os recordaré otro día, no son recomendables. Es preferible que toméis una o dos figuritas de vez en cuando, preparadas de este modo, que las ya envasadas o las que presumen de no llevar azúcar.

■ Y para los que no tengan problema con el peso, también es mucho mejor esta receta puesto que la proporción de azúcar es notablemente inferior a la de los mazapanes que se comercializan y mucho más rica.

■ Es un alimento nutritivo que aporta hidratos de carbono por lo que puede consumirse al realizar ejercicio físico de bastante duración como alternativa a los plátanos o a los frutos secos (mucho más sanos que los famosos «geles»).

■ Como habéis visto, hacer el mazapán casero es una alternativa exquisita frente al industrial, eligiendo la calidad de los ingredientes que lleva con la ventaja de que podéis ajustar la dosis de azúcar a vuestro gusto.

Consejos de organización y productividad

■ Si optáis por utilizar el horno, podéis optimizar el tiempo que tarda en calentarse para hacer otras preparaciones. Además, siendo días no lectivos para los niños próximamente, podéis aprovechar para hacer cocina creativa y elaborar galletas, pizzas, …

■ Las figuritas se doran en 2 o 3 minutos una vez el horno esté precalentado a 200 ºC. Si no queréis encender el horno  sólo para esto, con el consiguiente gasto de energía que supone, y tenéis grill en el horno microondas, podéis dorarlas también ahí con dicha función. Tardará bastante, dependiendo del modelo, porque no suele estar tan conseguido pero evitaréis usar el horno tradicional…

■ Otra opción, como imagino que muchos de vosotros tendréis las famosas «air fryer» de las que os hablaré más adelante, podéis dorar las figuritas ahí. Para ello, bastará con ponerlas unos minutos, en una tanda o en más, según el tamaño de la freidora de aire y de la cantidad de figuritas que hayáis preparado. En poco tiempo se habrán dorado así que vigiladlas no se os vayan a quemar.

■ Como esta receta es fantástica, podéis hacer cantidad suficiente para que os sobren ya que congela estupendamente, tanto antes como después de hornearse.

■ De este modo, comprobaréis que merece la pena prepararlas en casa porque, además de que sabréis a ciencia cierta qué estáis comiendo, podéis regular la cantidad de azúcar a vuestro gusto y el sabor no tiene nada que ver.

 ¡¡¡Feliz Navidad!!!

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Fiestas navideñas, ¿quieres disfrutarlas también tú?

15 diciembre, 2025 by Cristina Galiano Deja un comentario

Fiestas navideñas, ¿quieres disfrutarlas también tú?

■ El tiempo pasa que vuela y ya estamos a las puertas de la Navidad, un año más. Si estáis cansados de tiraros horas y horas cocinando; si a la hora de la cena o de la comida llegáis ya reventados y sin ganas ni de comer, seguid leyendo…

■ Estas celebraciones son un momento estupendo para juntarnos con la familia y disfrutar todos de ratos agradables al lado de una buena comida. Pero esto no tiene que estar reñido con que podáis preparar los platos con antelación o que optéis por recetas sencillas o en las que algunos puedan participar.

■ Las circunstancias de cada casa pueden ser muy variadas, algunos tendrán que ingeniárselas para agrupar a bastantes invitados mientras que otros apenas serán uno o dos comensales. Sin embargo, son fiestas en las que podremos degustar recetas que nos deleiten sin sacrificar excesivo tiempo así que os doy diferentes ideas. Aun así, para aquellos que tengan ganas de preparaciones más elaboradas o cuentan con ayuda, podéis echar un vistazo a Platos de navidad diferentes de los tradicionales.

■ En cualquier caso, la decisión es vuestra ¿simplificarse la vida cocinando sencillo o, si os relaja y disponéis de tiempo para ello, innovar y sorprender? Estas Navidades, elegís vosotr@s.

Propuesta de menús para las fiestas navideñas

■ Para una cena, como la de Nochebuena o la de Nochevieja, os propongo seleccionar algunos de estos entrantes. Siendo de noche, sugiero evitar proteínas muy pesadas, máxime sabiendo que al día siguiente también vamos a tener otra suculenta comida. Todas esta sugerencias se pueden adaptar fácilmente en cantidad al número de invitados, de los gustos y del presupuesto siendo lo ideal que se haga una recopilación de ingredientes variados que abarquen proteína, grasas e hidratos de carbono. Por ello, también incluyo alguna verdura o ensalada que ejercerán su poder saciante.

  • Mejillones frescos al vapor, cocidos en el microondas en 5 minutos por vosotros mismos y que podéis congelar hasta emplearlos con una de las conchas eliminadas, o sin ninguna, para que no os ocupen tanto. Bien conservados en la nevera también aguantan varios días.
  • Berberechos, cocidos de manera similar a los mejillones, guardando todo su jugo.
  • Buey de mar, nécoras, bígaros, langostinos cocidos, … donde podéis seguir las indicaciones específicas para cocinarlos, conservarlos y muchos más consejos en el e-book Comprar, Conservar y Congelar nuestros alimentos.

langostinos cocidos

  • Ensalada de pimientos rojos asados, acompañado de ventresca de bonito, melva, caballa,… aceitunas negras o simplemente con aceite de oliva virgen extra. La cocción de los pimientos rojos en el microondas os llevará más tiempo, según el peso podéis tardar 20′ o 30′ en asarlos y también los podéis congelar.
  • Boquerones en vinagre caseros, presentado a modo  de barquitas de endivias, si gustan, o directamente con un poco de aceite de oliva virgen, ajo y perejil.barquitas de endivias con boquerones en vinagre
  • Embutidos de calidad: lomo embuchado o ibérico, jamón serrano o ibérico, cecina de León,…
  • Salazones en lonchitas finas acompañados de almendras tostadas o en ensalada para las Navidades.
  • Salmón marinado casero, que se puede tomar sobre una rebanada de pan tostado con mantequilla, no mucha, y unas alcaparras por encima.
  • Quesos al gusto…

quesos variados

■ Para una comida, como la de Navidad o la de Año Nuevo, además de seleccionar alguno de los mencionados antes, podéis elegir algunos de los siguientes platos. Los podréis tener preparados con anterioridad y, tan solo, elaborar algún acompañamiento en el último momento si os apetece, como pueden ser unas patatas cocidas en el microondas o en el plato crisp. Por supuesto, también existe la opción de dejar listos otros, como un puré de calabaza, manzana o patatas, unas verduras cocidas o a la plancha… según lo que combine mejor.

  • Ensalada a vuestro gusto, según lo consistente que os apetezca; si la queréis muy simple, la escarola con una vinagreta y cominos es muy agradable. Una muy sabrosa y también rápida de preparar es la ensalada niçoise.
  • Verduras asadas previamente al microondas o a la plancha: berenjenas, pimientos, calabacines, cebolla, espárragos, champiñones…
  • Pierna de cordero lechal en 8 minutos. Tradicionalmente se prepara asado en el horno, tras muchas horas de cocción pero ¿os merece la pena invertir tanto tiempo en ello durante estas Navidades? Si no es el caso, no os lo penséis más y probad esta receta que queda espectacular.
  • Pollo como al horno pero sin horno.
  • Dorada a la espalda en 7′ en el microondas, que aunque la hagáis casi en el momento, como apenas se mancha, no tardaréis nada.

■ Si calentáis las carnes ya cocinadas en el microondas, recordad que debe hacerse a temperatura baja y no al máximo para evitar que se resequen.

■ Y para finalizar, podéis elaborar unas horas antes una macedonia de frutas, si os apetece, que es súper digestiva. Si os animáis a prepararlo en el momento, podéis preparar un sorbete solo con mango o, si no, directamente pasar a la bandeja de dulces y de frutos secos.

bandeja de turrones

Consejos de cocina y nutrición

■ Como en estas fechas es difícil no finalizar con algún dulce típico navideño, intentad comprar turrones que estén elaborados con azúcar o/y miel en lugar del jarabe de glucosa o fructosa que marcas de toda la vida han incorporado a sus productos por los beneficios que les aportan a ellos, pero nunca a los consumidores. Si exclusivamente los consumís en estas fiestas, y en cantidades no muy grandes, tampoco será muy grave.

■ No obstante, como cada vez más la oferta es casi infinita y ahora hay a la vista turrones de todo tipo, que denominan diversos, otra «chorrada» más, con sabor a whisky, de galleta caramelizada, de milhojas de nata, de café, de chocolates variados con combinaciones inagotables… conviene seleccionar aquellos que sean más naturales porque os sorprenderéis si veis todos los ingredientes que llevan algunos de ellos.

■ Los bombones se consumen a menudo en estas fiestas y, si os fijáis, veréis que la variedad es casi infinita, al igual que los turrones o tabletas diversas de chocolate. Sin embargo, muchos aprovechan para incluir en sus ingredientes grasas vegetales de palma y de coco, nada saludables, además de jarabe de glucosa, …

turrones de chocolate o tabletas de chocolate

■ Otro día os hablaré de las figuritas de mazapán, facilísimas de hacer y deliciosas, sin ningún aditivo, jarabe de glucosa, conservador o similar y sin necesitar ese sabor a limón con el que, a menudo, se encuentran las que se comercializan.

figuritas de mazapán

■ En muchos hogares es una costumbre colocar una bandeja de frutos secos. Además, de minimizar el consumo de azúcares refinados de los que ya se tiende a abusar en estas fiestas, es una buena alternativa para que, tomados con moderación, os beneficiéis de sus propiedades nutritivas.

■ Todas estas propuestas se pueden adaptar según los gustos de cada familia, el número de comensales y las costumbres de cada hogar, sin olvidar el presupuesto que se tenga, por eso os doy varias alternativas.

Consejos de organización y productividad

■ Independientemente del menú que elijáis, una mesa adornada con motivos navideños, con una vajilla o cristalería distinta a la habitual o cuidando un poco los detalles, ya de por sí, dará un toque especial.

mesa adornada para Navidad

■ Si os reunís diferentes familias o amigos en una casa, podéis distribuiros para que cada grupo aporte con algún plato, puede ser un entrante, el plato principal o el postre. Así facilitaréis un poco la labor al anfitrión que ya está ofreciendo su casa.

■ Los más pequeños de la casa pueden contribuir ayudando a preparar la bandeja de mazapanes, mantecados, polvorones, … Incluso si les dejáis ya cortados los turrones, se pueden entretener colocándolos en la fuente donde los vayáis a servir. Eso sí ¡vigilad que no se coman todos!

■ Cocinando todo lo que podáis con antelación evitareis terminar agotados y rápidamente tendréis listos los platos, a falta de algún detalle de última hora, como puede ser cocer unas patatas en el microondas para acompañar la carne o el pescado.

■ Teniendo un poco de cuidado al cocinar, evitaréis manchar en exceso con el consiguiente tiempo que necesitaréis después para dejarlo todo limpio y recogido.

■ No siempre es posible por las circunstancias o porque no se dispone de un congelador o frigorífico suficientemente grande pero, en la medida de lo posible, evitad dejar las compras navideñas para el último momento. A menudo ahorraréis tiempo, dinero y mucho estrés además de conseguir, posiblemente, más calidad. Eso sí, tendréis que tener la precaución de conservar muy bien los alimentos, congelando aquéllos que lo admiten a la temperatura correcta, que debe ser de 24ª C bajo cero como mínimo. Y si hablamos de ciertas publicaciones en redes sociales o en Internet, las indicaciones que dan son para llorar. Hay una ignorancia inmensa al respecto por parte de muchos, muchísimos que deberían estar informados.

■ Si compráis pescado fresco, tendréis que cercioraros de que no ha estado congelado anteriormente. Aunque está totalmente prohibido, desgraciadamente es más habitual de lo que se pueda pensar y no siempre se aprecia bien en la etiqueta que se muestra. Por ello, aunque observaréis pescado y marisco como si estuvieran recién pescados, es posible que hayan estado previamente congelados.

■ Si optáis por tomar marisco cocido, podéis tenerlo ya listo con anterioridad, bien porque lo hayáis adquirido ya así o porque lo cozáis vosotros y lo congeléis después hasta su consumo, siguiendo las condiciones adecuadas para su buena conservación. En el caso de que os inclinéis por comprar marisco ya cocido y congelado o ultracongelado, escoged una marca buena y conocida. La diferencia puede ser considerable y para una ocasión así no merece la pena arriesgar.

■ El salmón marinado lo podéis tener marinado por vosotros con antelación ya congelado y listo para su corte una vez descongelado. En este caso, para evitar el Anisakis, será preciso que lo congeléis, antes o después del marinado por lo que os aconsejo congerlarlo ya preparado.

■ Lo inteligente, para que todos puedan disfrutar de estas fiestas es programar platos que se puedan tener completamente hechos o casi. Si además, conseguimos eludir el manchar innecesariamente y que prácticamente todo se pueda lavar después en el lavavajillas, salvo copas delicadas, por poner un ejemplo, ganaremos por partida doble.

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Jamón, cómo elegir uno bueno sin equivocarse

8 diciembre, 2025 by Cristina Galiano 2 comentarios

Jamón, cómo elegir uno bueno sin equivocarse.

■ El jamón es un producto muy español que incluso es ampliamente conocido en el extranjero y, normalmente, tiene muchos adeptos entre aquellos que prueban uno de calidad. No obstante, no siempre es fácil acertar eligiendo o directamente no tenemos toda la información para saber diferenciar unos de otros… ¿Cómo elegís vosotr@s un buen jamón?

■ Algunos me han dicho que eligen por precio, yéndose a los más caros, para asegurarse de que salga bueno pero esta opción ni vale para todos los bolsillos ni siempre es efectiva. ¿No os ha pasado alguna vez que habéis comprado algún jamón ibérico, de precio considerable por daros un capricho, y no os ha sabido tan delicioso como esperabais? No siempre el más caro es el mejor, ni en cuanto a sabor ni en cuanto a salud.

■ Por ello, os voy a dar algunas pautas que os ayudarán a elegir un tipo u otro y con un balance entre calidad y precio, según la economía de cada uno.

■ No creáis que, porque sea ibérico, eso le libra automáticamente de llevar aditivos. Es frecuente encontrar, junto al jamón de cerdo ibérico y sal, otros ingredientes como azúcar, corrector de la acidez E-331iii (o citrato trisódico), conservadores E-252 y E-250 y antioxidante E-301 (o ascorbato de sodio) ¡incluso siendo un pata negra!

■ Aunque pueda sorprenderos, por normativa europea (Reglamento (UE) 2023/2018 de la Comisión, de 6 de octubre de 2023), está permitido el uso de nitrito sódico, E-250, y nitrato potásico, E-252 en determinadas cantidades.  Sin embargo, cuidando el proceso de curación y extendiéndolo unos meses más para deshidratarlo evitando que proliferen las bacterias, con la sal, que es el conservante natural más antiguo, no sería imprescindible el uso de estos aditivos. De hecho y, afortunadamente, van apareciendo poco a poco productores que abogan por estas prácticas.

■ ¿Y qué aportan entonces? El nitrito sódico (E-250) evita la proliferación de bacterias peligrosas, como Clostridium botulinum, que podrían producir toxinas dañinas. También ayuda a conservar el color rosado natural del jamón y a mantener la seguridad microbiológica del producto, de manera similar al nitrato potásico (E-252). El azúcar también actúa como conservante y, adicionalmente, como potenciador del sabor. El E-331-iii es un antioxidante que previene la oxidación de las grasas del jamón, impidiendo su enranciamiento.

■ Pero, ¿sabéis la diferencia entre jamón serrano e ibérico aparte de la obvia diferencia en el precio? Hay varios aspectos que los distinguen:

  • Raza del cerdo: el jamón serrano tiene su origen en cerdos blancos, como el conocido Duroc, mientras que el ibérico es exclusivo de esta variedad.
  • Alimentación: el serrano se alimenta de piensos y cereales mientras que el ibérico incluye bellotas en su totalidad o, según la categoría, también pasto natural.
  • Curación: el periodo de curación del jamón ibérico es de 24 a 48 meses, mucho mayor que el del serrano que requiere tan solo de  7 a 16 meses.
  • Sabor: seguro que todos sabéis distinguir uno de otro puesto que el serrano suele ser algo más salado y el ibérico más jugoso, al llevar entreverada la grasa.
  • Precio: el jamón ibérico tiene un precio más elevado que el jamón serrano debido a la raza, no existente fuera de la península ibérica, los tiempos de curación más prolongados y la alimentación más selectiva.

■ ¿Os fijáis en el etiquetado que lleva en la pata? Y no me refiero en este caso sólo a la que muestra los valores nutricionales o ingredientes que, por supuesto, también hay que mirar, sino a la que rodea el jamón a modo de precinto. Ésta puede ser, por orden de mayor a menor calidad según el porcentaje de la raza y el tipo de alimentación que, como podéis ver, no basta con que lleve la palabra «ibérico» sino que, dentro de éstos, encontramos diferencias:

  • Negra: Jamón de bellota 100% ibérico y una curación superior a 36 meses. Solo se alimenta de bellotas y están en libertad.
  • Roja: Jamón de bellota pero de cerdos cruzados, siendo ibérico no en su totalidad sino el 50–75%. Su curación es de 30 a 42 meses y su alimentación es a base de bellotas y pastos.
  • Verde: Jamón de cebo de campo (50–75-100% ibérico) con curación que oscila de 26 a 36 meses. Su alimentación es mixta a base de piensos y pastos en libertad.
  • Blanca: Jamón de cebo (50-75-100% ibérico) cuya curación es la menor, de 24 a 30 meses. Se alimentan exclusivamente con piensos en granja, que es lo más económico.

jamón colgado con diferente etiquetado

■ El precio del jamón serrano es menor que el ibérico y dentro de éstos, el precio subirá de etiqueta blanca a negra.

■ El jamón serrano, por su parte, tiene etiquetas que suelen indicar la categoría en función de la curación de la siguiente manera, pudiendo ser más largos para ofrecer un producto de mayor calidad y sabor:

  • Jamón Serrano: mínimo 7 meses
  • Jamón Serrano Bodega: mínimo 9 meses
  • Jamón Serrano Reserva: mínimo 12 meses
  • Jamón Serrano Gran Reserva: mínimo 15 meses

■ Existe 1 Denominación de Origen Protegida para el jamón serrano, la de Jamón de Teruel. Aparte, hay lo que se denomina Indicación Geográfica Protegida (IGP), menos estricta que las DOP, donde estaría el conocido Jamón de Trévelez.

■ ¿Sabías que existen 4 Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) para jamones ibéricos? Están la de Jabugo, Guijuelo, Los Pedroches y Dehesa de Extremadura. No sólo son un sello de calidad, sino que también supone una garantía de trazabilidad y seguridad en el cumplimiento de unas normas estrictas.

■ Como la picardía está a la orden del día, además de la etiqueta ASICI de colores que hemos mencionado antes, ciertos detalles ayudan a verificar su autenticidad:

  • La pezuña debe ser fina y de color negro característico del cerdo ibérico puro en el caso de que optes por los de pata negra.

  • La grasa infiltrada debe ser blanca nacarada y tener un veteado marmoleado que indica buena alimentación con bellotas, pero desgraciadamente no lo podrás comprobar hasta que lo pruebes.

  • El jamón de bellota auténtico es exclusivo y tiene un precio acorde a esta calidad, por lo que debes desconfiar de las gangas.

  • Revisa que el etiquetado del jamón indique claramente el porcentaje de ibérico y si es de bellota o de otro tipo de alimentación.
  • Consulta la trazabilidad si es posible.

■ ¿Y qué es preferible comprar, un jamón o una paleta? El primero corresponde a las patas traseras del cerdo, con peso entre 7 y 9 kg, pudiendo encontrarse alguno de 9 o 10. Las paletas provienen de las patas delanteras, más pequeñas y con más hueso, cuyo peso ronda los 4-6 kg, por tanto, su aprovechamiento es menor. Lógicamente, al tener menos carne, curará antes y su precio será inferior.

Consejos de cocina y nutrición

■ A nivel nutricional, ambos tipos son ricos en proteínas de alta calidad, hierro, zinc y vitaminas del grupo B.

■ La grasa del ibérico es mayormente monoinsaturada, como el aceite de oliva, con un 55-60% de ácido oleico, lo que lo hace más saludable que otras carnes procesadas. El serrano tiene menos grasa y, por ello, menos calorías pero más sal que el ibérico aunque puede haber variaciones notables de estos valores dependiendo del proceso de curación y de la alimentación que siga el cerdo.

■ Y si tomo jamón habitualmente ¿me va a subir el colesterol? Como hemos dicho antes, la grasa del ibérico es saludable por lo que incrementará el HDL o colesterol «bueno» y reducirá el LDL o colesterol «malo». Si es serrano, el aporte de grasa saludable no será tan beneficiosa por lo que habrá que controlar la cantidad más en este caso.

■ Cuando la alimentación del jamón ibérico es rica en bellotas, éstas proporcionan polifenoles y antioxidantes favorables para la salud, por eso a menudo al cerdo que come bellotas se le llama «olivo con patas»

■ Además, el bajo contenido en carbohidratos de ambos tipos de jamón, hace que sea una dieta apta para estos supuestos.

■ Si optáis por adquirirlo ya en tacos o loncheados, escoged siempre el taco que lleve menos tocino, aunque no siempre es fácil detectarlo a simple vista. Además, intentad comprobar si es un taco taco, es decir un trozo entero del jamón, o se trata de trozos sueltos porque también se comercializan en trozos más pequeños formando como un único taco a base de varios donde es, incluso, más difícil ver la parte interior.

■ En el jamón serrano, siempre os sugiero eliminar la grasa que podáis antes de consumirlo pero, a diferencia de éste, en el ibérico no es tan necesario al ser más parecida a la del aceite de oliva. El tocino ibérico tiene propiedades cardiovasculares beneficiosas siempre y cuando se consuma con moderación puesto que no deja de ser grasa, con el aporte calórico que implica.

■ Como en todo, es recomendable no hacer excesos, por lo que una ración óptima podría considerarse tomar 40-50 g de 2 a 3 veces por semana acompañándolo de alimentos ricos en fibra y antioxidantes.

■ Elegid siempre que podáis, jamones sin aditivos y lo más natural que haya.

■ Para conservarlo cuando está sin empezar, lo primero que se debe hacer es retirar su envoltorio exterior, sacándolo de la caja o papel y dejando únicamente la malla de algodón si la lleva. Se aconseja colgarlo por una cuerda o cordón en posición vertical, preferiblemente, y en un sitio seco y fresco, como es frecuente verlo en las charcuterías.

■ Una vez ya colocado en el jamonero y empezado, para conservarlo, podéis ir cubriendo la superficie que esté visible con el propio tocino del jamón, tras quitar la grasa amarilla del exterior, que en ocasiones da mal sabor. También se puede untar un poco de aceite de oliva si os resulta más cómodo o si el tocino que hayáis colocado se os cae o no cubre toda la zona. Si vais a tardar en consumirlo varios meses, podéis cubrirlo con un paño de algodón limpio para protegerlo del polvo y de la luz directa. Intentad que no haya excesivo calor en la habitación donde lo tengáis almacenado. Hay quiénes aconsejan cubrirlo con plastifilm pero si os va a durar varios meses, deberéis tener mucho cuidado porque si no lo cortáis con frecuencia es posible que os salga moho. Si es el caso, eliminad la parte afectada.

Cómo conservar el jamon una vez empezado

■ Aunque no es muy habitual, en algunos jamones (tanto ibéricos como serranos) se emplea manteca de cerdo para conservarlos. Esto es debido a que protege de la oxidación durante la curación, previene de las plagas y facilita la curación uniforme. El hecho de que se emplee no implica directamente que sea peor o mejor, ya que será el propio jamón el que, según su calidad y etiquetado, nos demostrará su valor.

Consejos de organización y productividad

■ ¿Sabéis cómo cortarlo correctamente o, al menos, sin destrozarlo en exceso? Si os interesa, decídmelo y os cuento en otro post cómo hacerlo correctamente, aunque no tengáis experiencia ni excesiva fuerza…

■  Como suele decirse, del cerdo se aprovecha todo… en este caso, aplica casi lo mismo al jamón. Salvo la pezuña y el hueso unido a ella que no tiene «chicha», todo sirve. Podéis revisar el post sobre «Qué hacer con el hueso de un jamón terminado».

■  Para no tener que estar cortando casi todos los días el jamón que vais a consumir en el momento, os aconsejo que lo hagáis para algún día más. Si lo envasáis con plastifilm metido en un recipiente de plástico, os durará varios días en la nevera.

■  También podéis congelarlo ya loncheado o en tacos y sacarlo unas horas antes para que esté descongelado cuando lo queráis consumir.

■ ¿Y en qué recetas podemos añadir este ingrediente? Además de en las comunes tapas, entrantes o bocadillos, este alimento se puede utilizar en numerosos platos, con huevos, truchas, ensaladas, quiches…. Si es un jamón de muy buena calidad no merecerá la pena emplear las mejores zonas como si fueran tacos, que sería un crimen, pero por lo demás es estupendo como sustituto de muchas elaboraciones donde se suele utilizar jamón de York o beicon, que llevan muchos aditivos y que ya sabéis que no os  los recomiendo. Por tanto, si sois varios en casa, lo gastaréis más rápidamente de lo que pensáis, aunque inicialmente penséis que es mucho comprar un jamón entero.

jamon en lonchas

■ Hoy en día muchos establecimientos ofrecen la posibilidad de partirlo a cuchillo o a máquina y envasarlo en lonchas, tacos… un poco a gusto de cada consumidor. Los precios varían según el esfuerzo que suponga y si se ha adquirido en el mismo sitio donde lo cortan o se lleva solo con este fin. En este último caso el precio suele ser bastante más elevado que si se hubiera comprado el jamón allí mismo, donde en algunos comercios es bastante competitivo para fomentar la compra del mismo ahí.

Cómo cortar el jamon con un buen cuchillo

■ Como la picardía está a la orden del día, además de la etiqueta negra, conviene prestar atención a ciertos detalles que nos ayudarán a verificar su autenticidad:

  • La pezuña debe ser fina y de color negro característico del cerdo ibérico puro.

  • La grasa infiltrada debe ser blanca nacarada y tener un veteado que refleja una buena alimentación con bellotas, aunque esto solo lo podremos comprobar una vez adquirido.

  • El jamón de bellota auténtico es exclusivo y tiene un precio acorde a esta calidad, por lo que se debe desconfiar de las gangas.

■ Normalmente, para una razonable relación calidad-precio basta con acudir a jamón ibérico de cebo de campo (50%), con menos grasa, buen sabor y coste asequible. Si ya queremos un nivel superior, podemos seleccionar uno con mayor por por supuesto, tendremos que optar por el jamón ibérico de bellota, con su sabor intenso y grasas saludables.

■ Evidentemente, hasta abrirlo, no tendremos certeza de si hemos acertado en nuestra elección pero, al menos, con estos consejos os resultará más sencillo lograrlo o, al menos, evitar que nos engañen.

Publicado en: Nutrición Etiquetado como: aceite de oliva, colesterol, curación, etiqueta, jamón ibérico, jamón serrano

Chupachups variados de trufa de chocolate

1 diciembre, 2025 by Cristina Galiano Deja un comentario

Chupachups variados de trufa de chocolate.

■ Esta es una manera atípica de preparar chupachups de trufa de chocolate utilizando vuestra imaginación, que sorprenderá a todos los que tengan la oportunidad de probarlas.

■ Es muy fácil de preparar ya que está basada en la receta que os compartí hace tiempo de trufas de chocolate sin mantequilla, añadiéndole un toque novedoso y divertido al presentarlo en forma de chupachups para poder sujetarlo con un palito y variando la cobertura o «topping» con el que recubrirlas.

■ Si os gustan las trufas pero queréis evitar las grasas vegetales de coco y de palma, con la que suelen elaborar las que se comercializan, continuad leyendo porque merece la pena. ¡Quedan espectaculares y riquísimas!

■ Si tenéis hijos pequeños pueden ayudaros a hacer las bolitas, a envolverlas con las distintas opciones y, según la edad, hasta preparar los chupachups. Pasarán un rato entretenido con vosotros y, además, le irán cogiendo el gusto a cocinar.

Ingredientes para los «chupachups» de trufa de chocolate 

Para el relleno de los chupachups de trufa de chocolate

  • 300 gramos de chocolate negro para repostería con un 52% de cacao
  • 150 g de nata líquida con el 35% de materia grasa 

Para envolverlas

  • almendras trituradas en trocitos pequeños o
  • avellanas troceadas o
  • pistachos tostados triturados
  • coco rallado o
  • fideos de colores o
  • chocolate rallado por vosotros o
  • fideos de chocolate o
  • el clásico cacao puro

Preparación del relleno del «chupachups» de trufa de chocolate 

  1. Colocar el chocolate en un recipiente de vidrio apto para el microondas. recipiente con chocolate para chupachups de trufa
  2. Fundir el chocolate a una potencia de 500 vatios y veréis que, poco a poco, se va derritiendo.chocolate derritiendo poco a poco para chupachups de trufa
  3. Puede tardar, aproximadamente, unos 3 o 4 minutos hasta que no haya ningún trocito sólido. Para comprobar que está bien fundido, apretar con una espátula de silicona.
  4. Echar la nata en un vaso y meterlo en el microondas durante 1 minuto a potencia máxima, tiempo suficiente, generalmente, para que hierva.
  5. Sobre el chocolate totalmente fundido añadir la nata hirviendo y mezclar bien, con la espátula que hemos utilizado anteriormente para que quede una mezcla homogénea. De esta manera, evitamos manchar utensilios innecesariamente.
  6. Volcar esta mezcla en un túper hermético, cerrarlo inmediatamente y, en cuanto esté a temperatura ambiente, guardarlo en el congelador, hasta que esté dura. Para manipularla bien la pasta de trufa, siempre os he recomendado que estuviera «muy dura» ya que os mancharéis menos. Sin embargo, en este caso, para que el envoltorio se pegue más fácilmente, conviene que no esté tan dura para que se adhiera mejor el alimento con que las vamos a cubrir. Por tanto, si las vais a hacer días después, acordaros de sacarlas del congelador un poco antes de elaborarlas.

Preparación de las bolas de chupachups

Elaboración de los chupachups

  1. Para formar las bolas del chupachups, volcar en un bol o túper de tamaño mediano o grande el «topping» que vayamos a utilizar para envolver las trufas. Si queremos, podemos aprovechar la pasta para hacer diferentes variedades, en cuyo caso, tendremos que distribuir tantos túperes como envoltorios vayamos a emplear (para evitar que se mezclen unos sabores con otros si empleamos el mismo bol para todas) o teniendo la precaución de eliminar el ingrediente anterior antes de añadir el siguiente.  
  2. Si tenéis un racionador de helados de 3 centímetros de diámetro elaboraréis las bolas más rápidamente. De los dos que aparecen en la foto, sería el más pequeño el que utilizaríamos aquí y el grande sería el que se emplea habitualmente para las bolas de helado.
  3. Si no disponéis del utensilio mencionado, podéis utilizar una cucharita de café para coger la trufa e irlas echando sobre el «topping» elegido.
  4. Cuando ya tenéis varias unidades dentro del bol o plato, para darles la forma definitiva, tendréis que mancharos un poco las palmas de las manos para conseguir obtener la forma redondeada que queremos. Para no estar manchándonos constantemente las manos, conviene echar varias unidades en el bol (o en los recipientes que hayamos preparado), hacer las bolas y, a continuación, moverlo para que se vayan envolviendo en el ingrediente elegido (pistachos, coco, almendra, fideos…). bolas de trufas para chupachups
  5. En este caso, han salido 40 unidades, por lo que hemos hecho 5 tipos : de coco, almendra, cacao, avellana y pistacho.fuente de chupachups de trufas de chocolate
  6. A continuación, si los vais a consumir pronto, insertaréis los palitos para formar los chupachups elegidos. Como hoy hay una amplia variedad de opciones, encontraréis de papel, desechables, o de plástico, reutilizables. Personalmente, prefiero utilizar los de plástico. Si por casualidad no encontrarais palos de este tipo, también podríais emplear otros parecidos, como estos mezcladores; no son redondos pero hacen la misma función insertándolos en las bolas de trufa por la parte más estrecha para que no se abran.mezclador para usar como palo chupachups de trufas de chocolate
  7. Como sugerencia de presentación, podéis colocarlas en un vaso o en una fuente.presentación chupachups de trufas de chocolate
    presentación chupachups de trufas de chocolate
  8. Para conservarlos sin que se ablanden, si os han sobrado ya en modo chupachups, tendréis que colocarlos en un túper de nuevo en el congelador. Esta vez tendrá que ser alargado para que quepan correctamente los palos si ya las habéis confeccionado.congelar chupachups de trufas de chocolate

Consejos de cocina y nutrición

■ Si optáis por utilizar almendra triturada, podéis prepararla vosotros mismos si tenéis almendras crudas enteras y peladas de buena calidad, de la variedad Marcona, por ejemplo. Podéis tostarlas en el microondas. Para triturarlas, podemos machacarlas en un mortero, hasta dejarlas en trocitos, si vais a utilizar poca. Si queréis emplear una cantidad mayor y tenéis una buena trituradora, pulsad el procesador de alimentos varias veces para triturar las almendras. Tened cuidado de no hacerlo demasiado, ya que las almendras quedarían como harina o, incluso, como una pasta si llegan a soltar todo su aceite. Es preferible que encendáis brevemente la trituradora o robot de cocina y la paréis enseguida varias veces que el mantenerla en funcionamiento continuado demasiado tiempo. Si optáis por comprarlas ya listas, elegid las almendras en formato granillo y revisad que sólo lleve almendras y no azúcar, como ocurre con el crocanti.

■ En el caso de que vayáis a emplear avellanas troceadas, también podéis tostarlas y partirlas en pequeño tamaño como en el caso anterior.

avellanas en mortero para chupachups de trufas de chocolate

■ Si elegís pistachos tostados triturados, pelarlos y quitarles la piel lo que podáis. Para que puedan recubrir las bolas de trufa, también habrá que trocearlos como ya hemos indicado. Os aconsejo que los compréis tostados con sal ya que el contraste con el dulce le da un toque peculiar, o bien, que los compréis crudos y los tostéis vosotros en casa.

pistacho triturado en mortero para chupachups de trufas de chocolate

■ Si os sobra algún fruto seco después de utilizarlo, podéis conservarlo durante bastante tiempo siguiendo las técnicas de conservación que ya he mencionado en numerosas ocasiones, siendo preferible, si podéis, guardarlos enteros a triturados.

■ Otra alternativa, si queréis utilizar chocolate como cobertura y no tenéis el cacao amargo ni los fideos de chocolate, es triturar vosotros mismos el chocolate. Para ello, en una buena trituradora podéis volcar las onzas de chocolate ya separadas y programar a alta velocidad, subiendo y bajando, hasta obtener el chocolate triturado en el tamaño deseado. Si os sobra, podéis guardarlo en un túper hermético para emplearlo en otro tipo de postre, galletas, bizcocho, …

chocolate triturado para chupachups de trufas de chocolate

■ En la sección de repostería de cualquier supermercado, podéis adquirir el resto de los ingredientes ya listos para su consumo: el coco rallado, el cacao amargo, los fideos de colores o de chocolate.

■ Como siempre, ya sabéis que soy una firme defensora de la comida saludable así que, si os da igual optar por una u otra presentación, elegid la menos procesada. En este caso, serán los frutos secos (granillo de almendra, avellanas y pistachos), el coco rallado y el cacao puro, por este orden. Sin embargo, es posible que para los más pequeños de la casa pueda resultar más atractivo el de fideos de chocolate o de colores así que, puntualmente, se puede hacer una excepción, aunque es preferible que se acostumbren, también ellos, a cuidar su alimentación.

■ Si elegís algún tipo de fideos, tened en cuenta que, normalmente, ambos van a llevar jarabe de glucosa y antiaglomerante pero, además, el de colores, probablemente, incluirá otros ingredientes como grasa de palma, colorante y almidón… El de chocolate, llevará bastante menos cacao que el cacao puro, tan sólo en torno a un 26%.

bolas de trufas de chocolates con fideos de colores

bolas de trufas de chocolates con fideos de chocolate

■ Si no le ponéis el palito a modo de chupachups y las envolvéis en cacao, tendréis las clásicas, pero estupendas, trufas de chocolate.

trufas de chocolate

■ Podéis colocarlas en las cápsulas de papel rizadas tanto para presentarlas o regalarlas como si decidís congelarlas para otra ocasión. Estas cápsulas son similares a las que se utilizan para las magdalenas pero, en este caso, bastante más pequeñas. Generalmente, van apiladas en varias unidades que se separan con facilidad.

cápsulas rizadas para trufas

Consejos de organización y productividad

■ Es una preparación curiosa y original para ofrecer trufas caseras mucho más saludables que las típicas «chuches» en cumpleaños o celebraciones, ya sea con niños o sin ellos. Es una alternativa fantástica a los bombones que se comercializan en estas fechas próximas a la Navidad.

■ No es preciso que lavéis el mortero hasta que hayáis terminado de utilizarlo para triturar almendra, avellanas o pistacho; basta con que lo vaciéis muy bien antes de introducir el nuevo ingrediente.

■ Si no tenéis mucho espacio en el congelador, podéis montar los chupachups justo en el momento antes de comerlos o de llevarlos como detalle si algún familiar o amigo os invita a su casa y guardarlas, simplemente, como bolas.

■ Si utilizáis a menudo frutos secos, pueden formar parte del «fondo de nevera» y del «fondo de congelador«. Compradlos en grandes cantidades en tiendas especializadas, donde su calidad está garantizada.

Publicado en: Recetas diferentes Etiquetado como: almendra, avellana, cacao, chupachups, coco, fideos, frutos secos, microondas, nata, pistacho, trufas de chocolate

Pollo como al horno pero sin horno

24 noviembre, 2025 by Cristina Galiano 3 comentarios

Pollo como al horno pero sin horno.

■ Hoy os propongo esta receta rápida, rica y sin manchar, con el aliciente de que os evitáis estar pendientes del horno.

■ ¿Qué tipos de pollos podemos encontrar en los supermercados?

  • Pollo de corral o campero
  • Pollo amarillo 
  • Pollo industrial

■ ¿Son iguales todos ellos o se aprecian algunas diferencias? Por supuesto, a simple vista observaréis que la cantidad de grasa que contienen los criados en libertad es muy inferior a los que lo hacen de manera intensiva con el principal objetivo de que engorden lo antes posible, pudiendo tardar estos últimos sólo 45 días en alcanzar casi 3Kg.

■ ¿Y que sea campero es sinónimo de que se ha criado al aire libre por completo? No necesariamente. Existen gallineros donde se proporciona más o menos espacio a las aves y otros en los que se les permite acceder al aire libre por más o menos tiempo. En función de esto, encontramos sistemas extensivos en gallinero, gallineros con salida libre, granjas al aire libre o de cría en libertad.

■ Los productos con los que se les alimentan tampoco son los mismos puesto que los más económicos toman piensos con trigo, soja y aditivos mientras que los de corral, se nutren con cereales, vegetales o insectos.

■ El crecimiento más lento implica que la carne será más firme, contendrá menos agua y, por ello, un sabor más intenso. Esto radicará también en los valores nutricionales, dotando de mayor cantidad de nutrientes a los criados de forma más saludable.

■ Sin duda, todo esto se refleja en el precio, que es considerablemente superior en los que se crían en mayor número de días, pudiendo tardar 81 o más frente los camperos frente a los  35-45 días de los industriales.

■ ¿Y qué pasa con los amarillos? Su color es debido, normalmente, a que se alimentan con maíz pero eso no supone una mejora considerable en cuanto a los valores nutricionales aunque sí suelen tener algo menos de grasa que los industriales y un sabor más sabroso. Sin embargo, el color podría haberse obtenido mediante colorantes por lo que sería recomendable acceder a más información que no siempre está disponible en los establecimientos.

Pollo crudo para hacer la receta de pollo como al horno pero sin horno

■ ¿Cómo se explica que en España el consumo de pollo ronde los 12 kilos por persona al año? Desde un punto de vista nutricional, el pollo es una fuente de proteínas. Además es un alimento rico en fósforo, lo que facilita el mantenimiento de los huesos y de los dientes, y en niacina, que contribuye a minimizar el cansancio y mejora el funcionamiento del sistema nervioso y de la piel.

Ingredientes para el pollo como al horno pero sin horno

  • 1 pollo entero limpio
  • medio limón
  • pimienta blanca recién molida
  • romero en rama
  • tomillo o
  • hierbas aromáticas al gusto
  • 2 o 3 cebollas
  • un buen chorro de brandy

Preparación del pollo como al horno pero sin horno

  1. Incorporar medio limón partido con ramita de romero por el agujero trasero.Limón y romero dentro del pollo para hacer la receta de pollo como al horno pero sin horno
  2. Introducir el pollo en una olla superrápida grande, de tamaño suficiente para que os quepa bien su superficie.
  3. Dorar bien por todos los lados, salpimentando después.pollo dorándose para hacer la receta de pollo como al horno pero sin horno
  4. Mientras tanto, pelar las cebollas y partirlas en tiras.
  5. Sacar el pollo y reservarlo.
  6. En la misma olla, añadir las cebollas.
  7. Incorporar de nuevo el pollo, añadiendo un buen chorro de brandy y, tras dejar unos segundos para que se evapore, cerrar la olla exprés. No dejar que se evapore demasiado en este momento para no quedarnos sin líquido, necesario para que suban correctamente las dos rayitas.
  8. Cuando haya subido la válvula, mantenerlo 20 minutos y apagar la olla.Preparando la receta de pollo como al horno pero sin horno
  9. Una vez hayan bajado las dos rayitas, podéis comprobar si es preciso volver a calentar para evaporar el alcohol que pueda quedar todavía o si os gusta que la salsa quede más espesa.

Consejos de cocina y nutrición

■ ¿Cuál elegir? Es preferible que adquiráis un pollo campero o de corral, o de alimentación más lenta, al menos, pese a que os cueste un poco más que los criados de manera intensiva, puesto que suelen llevar menos cantidad de grasa. Los que engordan rápidamente lo hacen a costa de tener mucho más sebo en su interior. En todos los casos, compréis el que compréis, tomad la precaución de limpiar bien toda la grasa que podáis antes de cocinarlo.

■ La piel del pollo no va a quedar crujiente como en el horno así que no tendréis la tentación de comeros todas las partes churruscadas. Además, ya sabéis que no os recomiendo que la toméis por el tipo de grasa y las calorías que supone, por lo que es más saludable eliminarla.

■ En la foto aparece todavía la piel porque queda más bonita apareciendo doradita, pese a que al sacarla de la olla se ha quitado un poco pero, para comerlo conservarlo, podéis suprimirla por completo.

Presentación del Limón y romero dentro del pollo para hacer la receta de pollo como al horno pero sin horno

■ Si no tenéis romero en rama, que da muy buen aroma y sabor, podéis emplear el que se comercializa ya envasado en botes, aunque tendréis que añadir cantidad suficiente para que proporcione buen sabor.

■ La cantidad de cebollas se puede modificar en función de la cantidad de pollo o a vuestro gusto. Con esta receta comen, por lo menos, 4 personas.

■ Se puede acompañar de una ensalada básica de lechuga o lo historiada que prefiráis.

■ Podéis cocer algunas patatas en el microondas.

■ Si tenéis un microondas con la función crisp, lavad muy bien las patatas con un estropajo limpio, partidlas en trozos pequeños y ponedlas en la bandeja con un poquito de aceite y removedlas bien. Según el tamaño de las patatas, necesitaréis más o menos para llenar la bandeja.

patatas con piel para hacer en crisp

■ Si hacéis esta cantidad, tardaréis unos 14 minutos en esta función, removed, y repetid la operación. Podéis poner unos 12-13 minutos, según cómo os gusten más, vigilando que no se os quemen.

patatas con piel al crisp

Consejos de organización y productividad

■ Comprando el pollo entero, os saldrá más económico que por piezas sueltas.

■ Supone un notable ahorro de tiempo y de energía, puesto que apenas consumiréis el tiempo que tardan en subir las dos rayitas y los 20′ adicionales, mucho menor que el que requiere el horno para alcanzar la temperatura óptima de cocción y el que supone para obtener el pollo doradito.

■ Si os sobra cantidad, os recomiendo que eliminéis los huesos del caparazón y la piel y lo dejéis ya casi limpio para su consumo, salvo que sean partes enteras como muslos o alitas, que se pueden guardar así. De este modo, os ocupará menos espacio y os resultará más cómodo a la hora de coméroslo.

■ Distribuidlo en recipientes herméticos de raciones individuales o del tamaño que soláis emplear, repartiendo homogéneamente, tanto el pollo como la salsa con cebolla. Bien conservado os aguantará varios días en la nevera. También se congela perfectamente.

■ Si lo tomáis de un día para otro, podéis intentar eliminar la grasa que se haya solidificado en la nevera, eliminando así algunas calorías.

Publicado en: Nutrición, Recetas diferentes Etiquetado como: campero, corral, ensalada, horno, industrial, olla superrápida, patatas, pollo

Turbo o aire envolvente de los hornos, ¿el tuyo lo tiene?

17 noviembre, 2025 by Cristina Galiano Deja un comentario

Turbo o aire envolvente de los hornos, ¿el tuyo lo tiene?

■ El turbo o aire envolvente es una función de los hornos en los que, como su nombre indica, el calor se reparte por igual en el interior del horno gracias a la formación de una corriente de aire envolvente. ¿El vuestro la tiene? horno turbo o con calor envolvente

■ Al utilizar uno o más ventiladores para distribuir el calor de manera homogénea, la cocción es similar por todos los lados lo que garantiza un cocinado análogo por todas partes.

■ Gracias a que no reseca como los hornos tradicionales, requiere menos cantidad de aceite y temperaturas más bajas.

■ También tarda menos en alcanzar la temperatura que queremos antes de introducir los alimentos a la temperatura deseada, por lo que, al ser más rápido, supone un ahorro energético. Este ahorro de energía puede alcanzar un 20-25% , además, como es más eficiente, para obtener el mismo resultado, la temperatura de trabajo que se requiere equivale a unos 10 ºC menos que en un horno tradicional.

■ Salvo en los casos en los que se necesita solo calor en la parte inferior del horno, lo que se llama calor de fondo o de solera, para el resto de la pastelería, es la mejor opción precisamente por la temperatura uniforme que se consigue.  El distribuir la temperatura por todas partes de manera similar evita tener que abrir el horno para ir cambiando el alimento de posición, lo que implica disminuir la temperatura y puede afectar a la cocción (como ocurre, en el caso de los bizcochos, que hace que éstos «bajen» su volumen).

■ Hay quienes opinan que, para la repostería, es preferible emplear un horno tradicional, sin embargo, considero que son mejores los de turbo. ¿Qué opináis vosotros?

horno tradicional

■ En cuanto «le cojáis el tranquillo» a vuestro horno de convección y controléis la temperatura y los tiempos correctamente, veréis que funciona perfectamente. Para ello, os recomiendo que empleéis un termómetro de horno, como os comentaba hace algunas semanas al hablaros de los hornos convencionales y turbo.

■ El precio de los hornos convencionales suele ser más económico que el de los de convección, con el aire envolvente o turbo. Sin embargo, en mi opinión, si se van a utilizar bastante, compensa.

Publicado en: Técnicas Etiquetado como: convección, convencional, horno, temperatura homogénea, turbo, ventiladores

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Moquetas y alfombras, cómo limpiarlas
Evitar que las encías sangren
Cómo hacer jabón casero fácilmente
Calabaza
Chorizo
Carne picada, requisitos que hay que tener con ella
Champiñones, cómo limpiarlos muy bien
Cebollitas francesas y chalotas
Cebiche o Ceviche, en qué consiste
Confituras con trozos de fruta y azúcar moreno de caña integral
Cebollas y cebollas "alegres"
Carnes asadas
Aceites vegetales
Caramelo líquido casero, cómo se hace
Cítricos
Comida rápida
Zapatos mojados, cómo evitar que se deformen
Chocolate, cómo fundirlo
Visillos o estores blancos, cómo evitar que se oscurezcan o cómo blanquear los que están ya feos
Cilantro, qué es
Zapatos nuevos, cómo evitar que rocen
Zapateros o muebles especiales
Ciruelas pasas
Conoce el síndrome de Prader-Willi
Tendederos
Suelos buenos de madera, cómo limpiarlos
Suelos de terraza, cómo limpiarlos
Prendas de lana o de tejidos sintéticos. Cómo eliminar en ellas las bolitas que se forman
Prendas de lana, cómo secarlas
Coliflor
Planchas de vapor, cómo limpiarlas interior y exteriormente
Claras de huevo a punto de nieve
Claras de huevo, cómo aprovechar las que sobran
Coles y coles de Bruselas
Ramos de flores naturales
Cocer en su jugo
Cap o cup, cómo se hace
Calcio, propiedades
Carnes, tipos que hay
Carpaccio, qué es
Calentamientos largos de platos ya cocinados, por qué evitarlos
Hoy vamos a hablar del Aromisac
Cebollino, qué es y cómo se corta
Caldo de pescado, cómo se hace
Caldo de ave desgrasado, cómo se hace
Aguacates rellenos muy ricos y fáciles
Calamares, curiosidades sobre los mismos
Bolsas de congelación, curiosidades
Cacerolas u ollas que cocinan sin consumir casi agua ni grasa
Cáncer, prevención
Boquerones en vinagre caseros
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Alimentos que se compran ya congelados, qué cantidad de agua deben soltar
Brioche, receta para hacerlo en la panificadora Moulinex Home Baguette
Bolsas para garbanzos, para qué sirven
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Bicarbonato, para qué se usa y no debería usarse
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Alimentos a la plancha, cómo deben realizarse en casa
Marinar o macerar, diferencias entre hacerlo en casa o comprarlo ya hecho
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Cómo conservar alimentos que se han comprado en exceso
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El blog cumplió ayer 9 años
Chuleta o chuletón de las ollas superrápidas
Mousse casera muy saludable de chocolate negro
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Dietas vegetarianas
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Thermomix 31, accidentes graves con él
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Microbiota, ¿por qué es tan importante la calidad de lo que comemos?
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Tortilla de patata, pasos a seguir para conseguirla muy rica
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Diarrea, qué es y limonada alcalina
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Flanes caseros muy rápidos
El hogar es una "mini empresa"
Plato único completo con bacalao u otro pescado
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Cómo trabajar menos y mejor en la cocina
Bolsas de alimentos congelados, ¿por qué deberían ser transparentes?
Dieta de salud planetaria
Sopa de verduras, plato único con pocas calorías
Octavo cumpleaños del blog de Cristina Galiano
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Besugos fantásticos para Navidad siempre frescos
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Lomo de cerdo con salsa de ajos para navidad
Menús de navidad, planificarlos con antelación
Mis ebooks, qué necesitas para leerlos
Mermeladas, requisitos para que sean de calidad
Huevos "estrellados" o rotos con pocas calorías
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Dieta mediterránea, ¿en qué consiste?
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Sin gluten/sin lactosa ¡Vaya eslogan equívoco!
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Pelvis, artrosis o artritis, rodillas, desequilibrio, ejercicios que curan o alivian
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Bacalao ahumado casero
¿Hoteles "todo incluido" pueden afectar a nuestra salud?
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Gazpacho andaluz casero, refresco saludable con pocas calorías
¿Somos los españoles consumidores exigentes en alimentación?
Cena exprés saludable en menos de 10 minutos
Mayonesas caseras elaboradas con solo ingredientes naturales
¿La mayonesa engorda más que el aceite?
Mermelada casera de zanahorias moradas
Trucos para perder peso sin aburrirse
¿Perder peso tiene que ser siempre aburrido?
Hígado de bacalao rico en vitamina D, cómo tomarlo
La mafia de los fabricantes de microondas en 2018
Pollo en pepitoria
Microondas, cuál comprar en 2018
Microondas, ¿Calientas o cocinas?
Guantes, por qué usarlos en el hogar
Manitas de cordero modernas
Despresurizar una olla superrápida, ¿es correcto?
¿Sabemos cocer las verduras? Microbiota
Conservar o congelar
Bizcocho de zanahorias y mandarina con mucha fibra
Séptimo cumpleaños del blog de Cristina Galiano
Pechugas de pollo o pavo en salsa
Dónde adquirir al mejor precio una buena olla superrápida
Requisitos de una buena olla superrápida
¿Queréis perder los kilos recién cogidos en Navidad, de una manera diferente?
Biscuit glacé de higos secos con salsa caliente de café
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Sobras de navidad, ¿hay que desecharlas?
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Bizcocho casero de plátano
Pizza, plato universal, ¿Es siempre saludable?
Cómo congelar los purés de verduras
Cómo limpiar "mágicamente" un fondo difusor exterior de acero
Infusiones caseras para hidratarse en lugar de agua
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Aceite, cantidad diaria por persona y de qué clase
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A qué "temperatura" hay que calentar en un microondas los platos ya cocinados
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Perímetro abdominal, cómo medirlo
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Los refrescos light contribuyen al aumento de peso durante el verano
Confitado y cocinado al vacío caseros, ¿Nos aportan algo?
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Colesterol, cómo combatirlo de manera natural sin tomar "cosas" raras
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El blog de Cristina Galiano cumple 6 años. Advertencias
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Platos de navidad diferentes de los tradicionales
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Planchar sentados mucho mejor que de pie
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Nuestro sistema inmunológico, ¿cuándo está debilitado?
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Catarro común o gripe, cómo cortar sus primeros síntomas
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La mejor "dieta" antienvejecimiento, 3 Comidas al día
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¿La alimentación influye en nuestra salud mental?
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Ordena tu vida, es posible
Cómo adelgazar sin dietas y no volver a engordar, noveno ebook de Cristina Galiano
Helado cremoso de limón sin nata
¿De qué color son las hortalizas y frutas que consumes?
Organízate mejor y simplifica tu vida
Salpicón de pulpo cocido sin agua
Microondas, por qué se compra hoy
¿ Tienes estreñimiento?
El ejercicio físico hace casi milagros. Esclerosis múltiple
El sedentarismo junto a la obesidad, nuevas epidemias del siglo XXI
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Receta estilo hindú de ternera, cerdo o pollo
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Ebook "Utiliza tu olla superrápida a tope" de Cristina Galiano ahora en papel
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Más recetas rápidas y saludables con la olla superrápida, octavo ebook de Cristina Galiano
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Entrevista en RNE sobre mi ebook de Conservación y Congelación
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Tarta de bizcocho y crema de limón o lemon curd en el microondas, o en el horno
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Guiso de sepia y arroz negro con menos de 500 calorías
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Guiso de salmón, plato con menos de 500 calorías y video-receta 14
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Cómo adquirir mis 2 ebooks desde mi blog
Mi segundo ebook "Mis recetas más ricas con varias técnicas culinarias modernas"
Requisitos de una tabla de planchar eficaz
Cena rápida y sana con menos de 500 calorías
Bonito con cebollas, pimientos y tomate
Osteoporosis, cómo prevenirla desde la infancia
Tomate frito casero, cómo conservarlo en el siglo XXI
Tupper para el cole
Lavaplatos, cómo cuidarlo para que dure más
Cómo congelar verduras correctamente
Cómo suscribirse gratuitamente a mi blog www.cristinagaliano.com
Ollas superrápidas, por qué pueden perder agua por la tapa
Estreñimiento, 15 factores clave para combatirlo
Tomate, cómo conservarlo en el siglo XXI
Mermelada casera de tomate en el microondas
Diarrea, cómo cortarla con una preparación casera pero farmaceútica
Seguimos comiendo de menú
Microondas, cómo saber si un recipiente es apto
Cenas saludables, incluso para niños... y sin cocinar
Berenjenas de Almagro, receta y propiedades
Pastel de chocolate en 7' con video
¿Os acordáis de las bayas de Goji?
Cómo hornear una pasta quebrada o sablée vacía, es decir sin relleno
Cómo congelar muchos pescados de golpe
¿Es sano el ejercicio solo en fin de semana?
Cómo tender o secar la ropa de una manera eficaz
Filetes de rodaballo en 5'
Bizcochos sin azúcar
¿Tostadora o sandwichera?
Cómo pelar pimientos rojos asados muy facilmente, video
Mensajes saludables sobre alimentación, ¿siempre ciertos?
9 Motivos para confiar en los pescados de crianza de la Unión Europea
¿Hay que hacerle cortes a un pescado entero al horno?
¿Quieres que tu ropa te dure más?
¿Bocadillo o sandwich?
Solomillos de cerdo en 10' con hierbas provenzales y video
Microondas, baño María, cómo conseguirlo
Leche materna, conservación y congelación
Adelgazar tomando menos feculentos
Moldear croquetas y albóndigas muy deprisa
Yogur casero sin utilizar nada especial
Ensalada marinera de pasta
Pescados de crianza españoles, cosas que te interesa conocer
Por qué comer fuera de casa todos los días engorda
Para qué sirven la rejilla o el cestillo de las ollas superrápidas
14 Consejos para alargar la vida de tu lavadora
Chitosán y vinagre de manzana o sidra
Albondigón sin freír o pastel de carne
Pescados de piscifactoría, ¿recomendables?
¿La carnitina es recomendable?
Cómo bajar el Índice glucémico total de una comida
Qué hacer con el hueso de un jamón terminado
Cómo conservar mermeladas caseras sin esterilizarlas
Video de acelgas cocinadas en el microondas con jamón
Cómo limpiar, preparar y cocer acelgas frescas en muy pocos minutos
Cuidados con las gomas de las ollas superrápidas
Bechamel sin grumos en el microondas
¿Hay que mantener la comida caliente durante mucho tiempo?
Errores sobre los aguacates
Alioli auténtico sin huevo, ni leche, ni nata
Fresas al natural con limón
10 Remedios para combatir los errores de la alimentación infantil
Usos interesantes de la lejía que te interesa conocer
Cómo conservar queso rallado
¿Qué pasa si las patatas peladas se echan después en agua?
Tarta para niños muy pequeños y familia
Cómo aprovechar una pasta de croquetas demasiado blanda
Por qué se puede pegar una olla superrápida y cómo remediarlo
Hidratos de carbono imprescindibles para tener buena salud y no engordar
Por qué no deben pelarse nunca las berenjenas
Cuándo usar guantes de goma, qué tipos y truco para que duren más
Lomos de merluza al vapor en 1' o en su propio jugo en 5'
¿Cuántas calorías gastas con tus ejercicios? 12 Ventajas para realizarlo
Para perder 1 kilo de grasa corporal ¿qué necesitas?
Entrevista de RNE radio 5 e IVA de los libros eléctronicos
Qué hacer para no engordar cuando se presenta la menopausia
¿Son todos los hidratos de carbono iguales? Índice glucémico
Salmón marinado casi ahumado, con video
Agradecimientos por la acogida de mi ebook y aclaraciones, ePub y Kindle
Cómo congelar la paella y que no se note
2 Trucos caseros para blanquear las juntas negras de las mamparas de ducha
Por qué es necesario tomar fibra en nuestra dieta
¿Sabes cuánto te engorda la televisión?
El bizcocho más sano y menos calórico
Mi nuevo ebook, Utiliza tu olla superrápida a tope. El blog de Cristina Galiano cumple 1 año
8 Errores importantes de la nutrición infantil
Toda la verdad sobre los edulcorantes
9 Factores para evitar exceso de peso en el embarazo
Video de la receta de la dorada a la espalda y mejor recipiente para microondas
Dorada a la "espalda" en 7' en el microondas
9 Consejos para rentabilizar al máximo tu limpia polvo, limpia cristales y quita grasas
Truco infalible para congelar la tortilla de patata y que no se note
Qué son y para qué sirven las potencias de un microondas
Mayonesa con ajo o falso alioli y video
4 Claves para prevenir la obesidad infantil
Ensalada auténtica Waldorf Astoria
"Trufas" o bolitas de mazapán con miel
Qué tipo de nata hay que usar en cada ocasión y 3 trucos para que no se estropee
Cómo limpiar un microondas y cómo desodorizarlo
6 Consejos para aprovechar al máximo algunos de tus productos de limpieza
5 Razones para no cocer las verduras con agua y bicarbonato
Cómo calentar pulpo ya cocido en el microondas y que quede bien
Vinagreta light casera
Verdades y mentiras sobre las freidoras
7 Maneras de conservar quesos
¿Se pueden tomar varias claras de huevo a diario?
Por qué las bebidas Light tomadas con regularidad pueden contribuir al sobrepeso
¿Tiene que oler siempre mal la coliflor?
Crema para cara y manos agrietadas por el frío
6 Pasos para arreglar una mayonesa cortada, con video
4 Factores que predisponen a la obesidad infantil
Salsa rosa saludable en menos de 4'
2 Razones para que tus cuchillos estén bien afilados
¿Es peligroso un horno microondas?
¿Se puede engordar porque algo en nuestro cerebro se "descontrola"?
Cómo elaborar tu propia sal aromática y dosis recomendadas
4 Razones por las que no puedes vivir sin verduras
Pimientos "asados" a 100º en el microondas
10 Pasos para que tu mayonesa no se corte
Truco para conservar 1 vino o 1 cava ya abiertos
Verdades y mentiras de los productos Light
Ajos ya pelados, cómo conservarlos muchos días
9 Tentempiés saludables de sabor neutro o dulce para no "picotear"
Membrillo elaborado en la olla o en el microondas sin gota de agua
Para qué sirve un microondas con grill simultáneo
Mayonesa, 9 motivos para evitar que se estropee
Despensa "congelada" saludable
Truco para aromatizar tu aceite de oliva virgen
La patata, ¿hidrato de carbono de absorción rápida o lenta?
Tarta de almendra apta para celíacos
Más reglas de oro para adelgazar
Centrifugar la lechuga después de lavada, ¿correcto o incorrecto?
8 Maneras de conservar frutas muchos días
13 Tentempiés saludables para evitar picoteos
7 Pasos para preparar una sabrosa vinagreta y cómo guardarla
Cinta de lomo de cerdo asada en 8'
5 Requisitos de una buena plancha para alimentos
¿Engorda la pasta siempre igual?
Cómo hacer mermeladas caseras con miel aptas para celíacos
16 verdades sobre el adelgazamiento
5 Alimentos que no deben faltar en un desayuno completo saludable
Arroz de acompañamiento en 2'
Para qué sirve un microondas con grill
Cómo hornear bien un bizcocho
4 Soluciones para que tus platos cocinados te gusten una vez descongelados
¿Mermelada o confitura?, no es lo mismo
14 Motivos más para usar tu microondas a tope
Mousse de chocolate "light", sin nata ni mantequilla
Cómo cocinar correctamente verduras congeladas
Cómo conseguir claras de huevo a punto de nieve muy duras
Primera compra de productos no alimenticios
8 Detalles imprescindibles que debes saber para usar correctamente tu olla superrápida
6 Requisitos al comprar verduras congeladas
Cómo hacer caramelo líquido para guardar
Cómo aprovechar mejor el hierro de tu dieta
Cómo descongelar carnes y pescados correctamente
6 Cosas que no sabes del perejil
7 Ventajas al cocinar 1 día para varios
7 Maneras eficaces de conservar las hortalizas frescas
Mejillones frescos al natural en 5'
10 Mentiras sobre los alimentos
Sin colorantes ni conservantes ¿Verdad o mentira?
Congelar, unos pocos grados una gran diferencia
Truco para hacer caramelo en el microondas
Cómo conservar fresco el perejil en 9 pasos
Carne asada en 10'
10 Mentiras sobre el adelgazamiento
Tuppers para nevera y congelador. Requisitos.
"Despensa fría"
7 Razones para tener tiempo para cocinar
Gazpacho o salmorejo, ¿cuál engorda más?
Helado de fresas en 10' para tomarlo helado al momento
Trucos para saber comprar
Lo que no engorda a los 20 engorda a los 30 o a los 40
Por qué hay que leerse siempre las etiquetas de todos los productos alimenticios
Cómo congelar croquetas crudas y fritas, albóndigas crudas, frutas rojas...
Por qué hay que consumir siempre tomates rojos
Mermelada de fresas apta para diabéticos en el microondas
Cómo llevarse la comida al trabajo para que no se estropee
"Potitos" caseros de verduras y proteína
Palomitas de maíz saludables y aptas para celíacos
Regla de oro para eliminar calorías “escondidas” de tus platos de carnes y aves
3 Exigencias al comprar bolsas de verduras lavadas y secadas listas para consumir
Cómo cocer huevos duros en el microondas
9 Pasos para elaborar los purés de verduras de los bebés correctamente
Alimentos que no deberían faltar en una despensa cardiosaludable
Cuánta agua compras con tus congelados. Revisión
Cómo evitar que las encías sensibles sangren
Truco para combatir el estreñimiento de manera natural
Cómo distribuir el presupuesto familiar
Espárragos verdes con salsa tártara en 5'
4 Razones para dejar de usar las ollas express antiguas
Como hacer ejercicio y relacionarse
Torrijas para hacer con tus hijos
¿Adelgazar comiendo despacio?
Verdades y mentiras sobre las grasas trans
Todo lo que no sabes sobre el aceite de oliva
6 Ventajas al cocinar en recipientes tapados
13 Preparaciones fantásticas en el microondas que no te puedes perder
Potaje saludable de garbanzos en 7'
Aceites vegetales no tan saludables
Cómo congelar correctamente en casa
Platos cocinados en casa, cómo conservarlos
6 Razones para comprar una buena olla superrápida
11 Maneras de hacer ejercicio sin salir de casa
Salsa de tomate rápida apta para diabéticos y celíacos
Aclaraciones sobre los hornos microondas sencillos
Cuánto mide un abdomen saludable y peligros si aumenta
¿Qué es alimentarse bien?
Cómo saber nuestro peso ideal
2 Trucos para conservar bien en la nevera
Fabada asturiana saludable en 10'
Cuántas calorías diarias necesitas para mantenerte en forma
Cómo combinar salud y tiempo libre
¿1 caloría es siempre 1 caloría?
Qué es una olla superrápida
Cómo perder saludablemente 3 o 4 kilos "pescados" estas navidades
En qué consiste mi nuevo blog-libro

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