ISBN: 978-84-670-2951-2
Este es un libro muy especial, ideal para regalo, apaisado como podéis observar en la foto de la portada, que se sujeta en la mesa y se abre como si se tratara de un calendario.
Reúne, como su nombre indica, un compendio de mis mejores recetas rápidas. Ahora que cada vez disponemos de menos tiempo, con estas recetas no solo vais a estar muy poco tiempo en la cocina, sino que vais a manchar muy poquitos cacharros. Los fritos “precocinados” que tanto se siguen usando, porque se dice que son muy rápidos, salpican todo de grasa y contribuyen en buena manera al aumento de kilos que tiene una gran mayoría de la población española, no solo los niños sino también las personas mayores.
Aunque el término” rápidas” pudiera inducir a error y confundirse con comida rápida, llamada vulgarmente “comida basura”, nada más lejos de la realidad.
Todo lo contrario, se trata de unos platos que, por su elaboración, conservan el máximo valor nutritivo, es decir el mayor número de vitaminas y minerales ya que la cocción que sufren es muy corta y con un mínimo de líquidos añadidos, justo lo que hoy se aconseja desde el punto de vista científico.
Espero que os guste, que lo regaléis a vuestros amigos y que todos lo utilicéis mucho y os sea de una gran ayuda que, en definitiva, es lo que más importa. Os puedo asegurar que si seguís todas mis indicaciones triunfareis, aun disponiendo de poco tiempo.
Consultarlo antes de elaborar cualquier receta.
INDICE GENERAL
EXPLICACIONES IMPORTANTES ANTES DE ELABORAR ESTAS RECETAS
· Cocina tradicional
· Qué es una olla superrápida y para qué sirve
· Qué es un microondas y para qué sirve realmente
· Cómo conservar en la nevera los platos cocinados en casa
· Cómo congelar los platos cocinados en casa
· Normas internacionales de congelación. Estrellas de un frigorífico–congelador
· Cómo deben descongelarse y calentarse los platos cocinados en casa
· Uso de la pimienta blanca recién molida
· Ingredientes de las recetas y tiempos de preparación
ENTRADAS O PLATOS ÚNICOS
· Aguacates rellenos
· Arroz con pollo
· Arroz ilustrado
· Arroz negro con sepias o calamares
· Arroz rápido estilo chino
· Coliflor con bechamel, queso azul y manzana
· Ensalada de espinacas
· Ensalada de patatas con arenques
· Ensalada fantástica
· Ensalada verde variada
· Fondue de queso
· Garbanzos con chistorra y dátiles
· Huevos estrellados
· Pasta con morcilla
· Pasta con salsa pesto
· Pasta marinera
· Pastel o mousse de espárragos
· Revuelto de bacalao
· Sopa de patatas y puerros
CARNES
· Carne a la pimienta verde
· Carne al curry
· Carne asada
· Carne con salsa de bonito
· Carne guisada
· Carne o morcillo en salsa
· Carpaccio diferente de añojo o de ternera
· Cerdo agridulce con pimientos y piña
· Cerdo con salsa de frambuesas
· Codornices en escabeche
· Conejo o pollo al ajillo
· Foie a la plancha con salsa de frambuesas o de Pedro Ximenez
· Fondue de carne
· Lomo de cerdo con leche
· Pastel o fiambre de pollo y jamón
· Pierna de cordero en su jugo
· Pollo al curry
· Pollo con pimientos
· Pechugas de pollo o pavo con salsa esmeralda
· Solomillos de cerdo al vino de Oporto
PESCADOS
· Bacalao a la portuguesa
· Bacalao o rosada al falso pil pil
· Bonito con pasas
· Bonito mechado con anchoas
· Calamares en su tinta
· Cóctel de mariscos con salsa rosa
· Pastel de cabracho o de otro pescado
· Pescado a la espalda
· Pescado en escabeche
· Pescado en adobo
· Pescado al horno
· Pescado con patatas y beicon
· Pescado en zarzuela
· Pescado frío dos salsas
· Pescado relleno con pimientos del piquillo
· Pescado en salsa verde
· Rape alangostado
· Salpicón de gambas o marisco
· Sepias guisadas
· Truchas con gambas y jamón
POSTRES
· Bizcocho de naranja
· Helado cremoso de fresas o frambuesas y leche ideal congelada
· Mousse de chocolate
· Pastel de chocolate
· Pastel de naranja con mermelada
· Pastel de zanahorias
· Tarta con leche condensada acaramelada
· Tarta de almendra
· Tarta de limón
· Tarta de manzana
· Tarta de queso con frutas rojas
· Tarta de queso y chocolate blanco
· Tiramisú