Chocolate, cómo fundirlo.
■ Para bañar una tarta con chocolate emplead uno llamado de cobertura o postre. Es recomendable fundirlo en el microondas a una potencia de 650 vatios durante 1 o 2 minutos.
■ Tened mucho cuidado con él pues puede estar fundido y no parecerlo hasta que no se le aprieta con una espátula, ya que mantiene su forma de oncitas.
■ Un buen chocolate ya fundido, para que brille, no se debe calentar a más de 30ºC. Es lo que se llama “poner el chocolate a punto”.
■ Para hacer virutas, emplead el pelaverduras de cuchilla transversal.
■ Para que el chocolate funda bien en el microondas, donde mejor lo hace y en un momento, no hace falta rallarlo previamente como dicen algunos.
■ Puedes encontrarlo de varios tipos: puro o negro, con leche (en diferentes proporciones) o blanco.
